Blogg

En laks, sulten og ti minutter til overs?

Postet av i Blogg

OK da, denne tar kanskje litt mer enn ti minutter å lage, men det er neimen ikke mye mer før du har denne superdigge, superenkle og herlige lakse/spetti-retten på bordet!

Denne ble onsdagsmiddag her i huset (bestilt av 17-åringen), men er såpass festlig at den fint duger som vennemiddag på en lørdag, for eksempel. Også så superenkel å lage:

b2ap3_thumbnail_2015-05-13-19.33.38.jpg

Salma; en halv backloin pr to pers. er mer enn rikelig. Pisk egg i en vid bolle og skjær fisken på langs og deretter på tvers i passe terninger (bør være litt store).

b2ap3_thumbnail_2015-05-13-19.36.29.jpg

Legg lakseterningene i bollen med egget og bland godt.

b2ap3_thumbnail_2015-05-13-19.46.13.jpg

Pasta etter smak, her tagliatelle fra Jacob's. Koker den kun noen få minutter før jeg slår av vannet, tilsetter god ex v olivenolje, Maldonsalt, rører godt og setter til side på lav varme under lokk.

b2ap3_thumbnail_2015-05-13-19.50.47.jpg

Bruk ditt favorittkrydder (tips over:-) og bland med siktet hvetemel. 

b2ap3_thumbnail_2015-05-13-19.54.13.jpg

Vær raus med krydderet, det 'forsvinner' litt underveis.

b2ap3_thumbnail_2015-05-13-21.27.57.jpg

Vend og snu de eggebelagte lakseterningene i melblandingen.

b2ap3_thumbnail_2015-05-13-21.28.49.jpg

Til godt dekket på alle sider.

b2ap3_thumbnail_2015-05-13-21.31.50.jpg

Varm en stor panne med olje (mild oliven eller raps/solsikke), og legg i når det bruser lett.

b2ap3_thumbnail_2015-05-13-21.33.42.jpg

Stek veldig kjapt på begge sider, maks to minutter på hver.

De skal sprøstekes på alle kanter, men laksen skal ha en rå kjerne.

b2ap3_thumbnail_2015-05-13-21.39.33_20150513-205409_1.jpg

Legg over på fat, eller rett på tallerken hvis pasta er ferdig og ligger klar til å ta i mot.

Laksebitene skal være helt knasende sprøstekte utenpå, rosa laksekjøtt innenfor og med en rå kjerne. Blir de helt gjennomstekte er det litt kjedelig etter min smak, men for all del; smaker like godt! Så hvis du liker min variant, husk kort steketid på sterk varme.

Saus; her har vi jukset litt i kveld...et ferdig beger med fersk pastasaus fra kjøledisken,varmet opp og tilsatt litt ekstra krydder, og vips! så var den jobben gjort!

b2ap3_thumbnail_2015-05-13-21.49.01.jpg

Tagliatelle, saus og rause tak med pepperkvern, laks på toppen.

 

PS. alle tallerkener ble omtrent slikket rene i kveld... ;-)

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Pakistansk aften!

Postet av i Blogg

Alle burde ha en pakistaner i familien, spør du meg!

Jeg er så heldig å ha Sadia, herlige sprudlende og morsomme Sadia. Nå er hun jo ikke akkurat familie, men jeg regner henne nesten som en 'ekstra-datter', og omtrent på alder (+) med mine egne døtre. Og Sadia ikke bare behersker, etter alle kunstens regler, men hun ELSKER å lage mat! Og det til mange...Jeg har en følelse av at hennes filosofi er jo fler det bedre! Som én av syv søsken, er hun vant til å kokkelere for storfamilien, og til hennes store vennekrets. Heldige jeg som får ta del i, og glede meg over en fantastisk pakistansk aften! Og herligheten for noen smaker! Nydelig blanding av krydder, syrlig og ikke minst spicy, alt herlig balansert.

b2ap3_thumbnail_2015-05-10-19.36.50_20150511-212051_1.jpg

Morgi rosht, kylling bakt i ovn med masala krydder og annet digg

b2ap3_thumbnail_2015-05-10-18.52.04.jpg

Sadia kjevler nanbrødemner, og her går det unna; kjevle ut en leiv og legg på stekeplaten oppe på ovnen, pensle på med kefirblanding og når stekt på én side, inn i selve ovnen, og ny leiv oppå osv.

b2ap3_thumbnail_2015-05-10-19.36.22.jpg

Nystekte nanbrød

b2ap3_thumbnail_2015-05-10-19.37.01.jpg

Achar gosht, oksekjøtt i fyldig spicy curry

b2ap3_thumbnail_2015-05-10-19.37.12.jpg

Verdens beste! Keema saag; Spinat med kjøttdeig, hvitløk, rød og grønn chili og noen 'hemmelige' krydder, Methi tror jeg det heter. Noe av det beste jeg noen gang har smakt!

b2ap3_thumbnail_2015-05-10-19.36.55.jpg

Namkin chawal; stekt ris med erter og masse herlig krydder, en rett i seg selv.

 

 

b2ap3_thumbnail_2015-05-10-21.03.20.jpg

Dessert; Jalebi. En farget sukkerblanding som sprøytes ut i frityrgryten, med en 'pistol' som lager kruseduller. Sprøtt, søtt og deilig.

b2ap3_thumbnail_2015-05-10-21.05.37.jpg

Søtsaker fra Madina; her er det fudge, fritterte kokosboller, smultstekt sukkerbrødaktige 'pølser' og ellers søtt og godt med mye smak.

b2ap3_thumbnail_2015-05-10-19.37.37.jpg

Sadia og meg. Sadia i sin alldeles vakre og forseggjorte håndbroderte kjole, og jeg veldig stolt av min pakistanske tunika, gave fra Sadia.

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Din egen superdigg tzatziki på fem minutter!

Postet av i Blogg

Ja, man kan få kjøpt ferdig tzatziki på boks, enkelt og greit. Men godt? Jeg synes ikke det. Full av konserveringsmiddel, mange dårlige E'er, kjip olje og selvsagt altfor lite hvitløk. Så er den gjerne 'smakstilsatt' med sitronsyre og salt, så ikke de tamme ingrediensene kjennes så godt.

Nei, lag heller din egen! Denne tar deg under fem minutter å lage, hvis du er sånn noenlunde fortrolig med skarpe kniver...og smaker SÅ mye bedre enn kjøpevarianten.

b2ap3_thumbnail_2015-04-26-20.50.08.jpg

Sjekk: slangeagurk, vasket. Hvitløk, din beste olivenolje og yoghurt naturell, helst fra bøtte.

b2ap3_thumbnail_2015-04-26-20.51.45.jpg

Finhakk agurk og hvitløk og bland med yoghurt. Rør inn din aller beste olivenolje og smak gjerne til med litt salt og pepper. Hell over litt olivenolje på toppen. Nam!

b2ap3_thumbnail_2015-04-26-20.52.52.jpg

Jeg bruker tzatziki til det meste; perfekt til grillmat av alle slag, og selvsagt til alle typer fisk og kjøtt som ikke grilles. Nydelig til salat, maiskolber, løk og tapas. Ristet brød med skinke og tzatziki, eller i stedetfor majones til sjømat? Nyyyydelig. 

Lag mer enn nok, for dette er digg! Holdbarhet i lukket boks i kjøleskapet minst like lenge som holdbarhetsdato på yoghurt, du kan trygt legge til en liten uke hvis du har laget mer enn nok.

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Helt på tampen av en lørdag ettermiddag, og du lurer på hva du skal lage til 'lørdagskosen' i kveld? Vel, hvis du liker reker, synes at hvitløk er usedvanlig godt og ikke går av veien for litt hotte saker, anbefaler jeg reker i hvitløk. Eller gambas al ajillo, gambas con ajo eller gambas pil pil, som den også kalles i varmere strøk. Det finnes flere varianter men ingrediensene er de samme; reker (enten arktiske/fjord eller forskjellige typer gambas/scampi), hvitløk (kinesisk eller med fedd), chili ('ørten' varianter, fra de milde til de som nærmest blåser av topplokket) og olje (solsikke, raps eller mild olivenolje).

Jeg bruker ofte scampi (NB! Rå) hvis jeg tar det på sparket eller ikke føler for å rense/skrelle rekene, men synes egentlig det smaker litt bedre med arktiske/fjord reker. Så jeg tar som oftest den jobben, og det går fort hvis man setter på noe bra musikk, ser på TV eller har en skrellemedarbeider. Mengde avhenger av om det skal være en forrett, liten rett eller spille hovedrollen. Men beregn mer enn du tror, for denne får bein å gå på! Her i huset går det gjerne 1/2 kg (fryste) per pers. For her bruker jeg gjerne fryste reker, til en pris godt under halve av ferske. Og siden de skal 'besudles' med olje og masse sterke smaker, synes jeg det er litt bortkastet å bruke ferske, som jeg synes er best 'naturelle'.

 

Og dette går kjapt:

b2ap3_thumbnail_2015-04-24-20.25.47.jpg

Tin rekene i romtemperatur, på en avis.

b2ap3_thumbnail_2015-04-24-21.00.57.jpg

Jeg er så heldig å ha mye chili igjen fra fjordårets egenproduserte avling, det jeg ikke bruker av friske chilifrukter i løpet av sommeren og høsten, blir tørket og lagt i tette bokser. Disse er semi hotte, så jeg deler de i store biter så det ikke blir så sterkt at man ikke kjenner de andre smakene. 

b2ap3_thumbnail_2015-04-24-22.08.44.jpg

Og ja, jeg tar med frøene, men liker man en mildere variant, er det bare å klemme/riste ut frøene før man deler chilien.

b2ap3_thumbnail_2015-04-24-22.10.12.jpg

Legg i porsjonsskåler sammen med hvitløk og den oljen du ønsker (jeg foretrekker en mild olivenolje), og sett i ovn på 200 grader. 

b2ap3_thumbnail_2015-04-24-22.20.16.jpg

Når det syder godt rundt hvitløken, tas skålene ut.

b2ap3_thumbnail_2015-04-24-22.32.47.jpg

Legg i reker og bland godt, sett på grill og la stå i noen minutter til reketuppene er gyldne. Pass på og ikke la de ligge så lenge at de blir seige. Vend gjerne i skålen underveis, så alt blir rykende varmt.

b2ap3_thumbnail_2015-04-24-22.33.16.jpg

Serveres umiddelbart, og med godt 'dyppebrød' til.

 

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Liten høne tar mageplask!

Postet av i Blogg

Verdens enkleste kyllingmiddag er herved din! Dette er en superenkel 'allrounder' som passer for hele familen; typisk familevennlig som fireåringen liker like godt som nittiåringen, helt sant!

En hel stor RÅ kylling skylles og tørkes og deles via brystbenet så den kan brettes ut, og legges i ildfast fat med buken ned. Hell over din beste olivenolje (her, hjemmelaget chiliolje) og dekk med ønsket krydder, det meste med god smak duger, avhengig av hvor spicy du ønsker. Stek på 200 grader i 15 minutter.

b2ap3_thumbnail_2015-04-13-19.54.06.jpgb2ap3_thumbnail_2015-04-13-19.56.47.jpg

Grovhakk hvitløk og fres kjapt i olivenolje til såvidt mykt.

b2ap3_thumbnail_2015-04-13-22.12.02.jpg

Ta ut fuglen, skjær små hull i skinnet og dytt hvitløken godt innunder. 

Dekk med folie og kjør tilbake til ovn.

b2ap3_thumbnail_2015-04-13-20.51.22.jpg

La stå i ytterlige 15 minutter, fjern folie og skjær et snitt ved låret; rød saft=trenger fortsatt ti minutter, blank saft=ferdig.

b2ap3_thumbnail_2015-04-13-20.49.20.jpg

Ta ut og del i serveringsstykker, og kjør inn på grill i et par minutter til skinnet 'bruser' uten å bli brent.

b2ap3_thumbnail_2015-04-13-22.15.54.jpg

Tilbehør? Hva liker du til kylling? Det meste passer, synes jeg. Pasta, ris, salat...

Til denne ble det enkelt; Basmatiris med Jacob's ferdige soppsaus. Babyleafsalat og store kapers med lang stilk.

b2ap3_thumbnail_2015-04-13-22.33.55.jpg

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Torsk er en veldig allright fisk, synes jeg. Den er like god helt naturell med smør og persille, eller som her; ovnsbakt. Fordelen med denne superenkle varianten, er at jeg bare mekker den med godsaker og lar den fikse seg selv mens jeg konsentrerer meg om tilbehøret. Ben- og skinnfrie fileter legges i ildfast fat (evt på folie)med ditt favorittfiskekrydder. Sett på ovnen 200 grader.

b2ap3_thumbnail_2015-04-03-17.26.16_20150416-193449_1.jpg

Finhakk hvitløk og surr mykt i olivenolje.

b2ap3_thumbnail_2015-04-03-16.40.53_20150416-193614_1.jpg

Dekk fisken med basilikumpesto (her har jeg 'jukset' litt og brukt en god pesto fra glass), legg hvitløken med olje over, og stikk noen basilikumblader her og der. La stå å godgjøre seg mens du fikser tilbehøret.

b2ap3_thumbnail_2015-04-03-17.31.14_20150416-193508_1.jpg

Høvle/raspe godt med parmesan på bakepapir.

b2ap3_thumbnail_2015-04-03-16.45.44_20150416-193609_1.jpg

Inn i ovnen til smeltet gyldent, tar maks ti minutter. Ta ut og avkjøl, og når ostebrettet er kaldt, brekker du det opp i passende biter (farlig godt, så prøv å ikke smake deg igjennom hele greia - det har nemlig hendt at det ikke har vært så veldig mye igjen til gjestene...).

Skjær tynne skiver av din favotittskinke (her speket indrefilet fra Ibericosvin, men alt speket svin gjør jobben)

b2ap3_thumbnail_2015-04-03-17.03.57_20150416-193553_1.jpgb2ap3_thumbnail_2015-04-03-16.40.03_20150416-193621_1.jpg

Stek i panne med ørlite oliveolje på ganske sterk varme. Vend og snu til det er knasende sprøtt og legg til side på tørkepapir. Ikke tørk/vask pannen.

b2ap3_thumbnail_2015-04-03-16.53.24_20150416-193602_1.jpg

I mens har du kokt blomkål og Amandinepoteter (med skallet på) al dente og slått av vannet (la det bli litt igjen i bunnen). Mos med en stavmikser sammen med mer enn nok godt smør (Setersmør, Kvitseid, Røros - slå deg løs, det er tross alt vår!) og jevn ut med KREMfløte. Smak til med salt og pepper...(og sett for all del fisken inn i ovnen NÅ! Den trenger ca 15 minutter på 200 grader).

b2ap3_thumbnail_2015-04-03-16.39.15_20150416-193627_1.jpg

Eller aller helst, som her; hvitløk-chili-basilikumkrydder fra Il Buongustaio (Mathallen), det gir mosen en helt annen høyde. Bland godt og sett lunt.

b2ap3_thumbnail_2015-04-03-17.50.37.jpg

Aspargestopper freses kjapt i pannen som skinken nettopp koste seg i, og med pepper og salt sammen med 'skinkesaften' skal disse bare stekes kjapt på sterk varme. Stekeskorpe men knasende sprø tar det bare et par minutter.

b2ap3_thumbnail_2015-04-03-17.39.12_20150416-193140_1.jpg

Ta ut og legg til side.

b2ap3_thumbnail_2015-04-03-18.16.46_20150416-193116_1.jpg

Skjær fersk mozarella og gode modne tomater i skiver.

b2ap3_thumbnail_2015-04-03-18.16.15.jpg

Dander 'tårn' med tomat, mozarella, tomat, asparges, mozarella og tomat eller hvordan du selv synes det passer. Sprinkle ørlite over med din beste oliveolje.

Når torsken er rykende varm, gjennomstekt og klar til å nytes, legger du mosen ved siden av, legger på sprø skinke og rause skiver parmesanflak. Helt til slutt (og gjerne på varme tallerkener), legger du på fisken.

b2ap3_thumbnail_2015-04-03-21.31.00_20150416-192955_1.jpg

Topp med en liten kvast basilikum og helaftenen er i din favør.

b2ap3_thumbnail_2015-04-03-21.32.22_20150416-192950_1.jpg

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Så er det snart ny uke igjen da, og med den; hva skal vi ha til middag frem til helgen. For helgen er enklere, synes jeg; enten har vi gjester, eller så blir det sjømat og nå snart grilling, eller så skal vi i selskap og overlater matlaging til vertskapet. Og noen ganger har vi så lange og gode lunsjer at det blir ost eller tapas utpå kvelden.

Men hverdagsmaten? Ja, den synes jeg ofte kan være en utfordring når man kommer hjem etter treningsjobb og ikke er kokkeklar før nærmere halv åtte.

Denne ble til på slump med det jeg hadde i kjøleskapet sist torsdag.

Og det ble en slettes ikke verst ovnsabakt kjøttgreie med MYE smak. Hadde jeg hatt småbarn i huset, tror jeg de hadde blitt spinnville...og for oss voksne gikk det ihvertfall ned på høykant.

Sett av 20 minutter.

b2ap3_thumbnail_2015-04-06-19.55.10.jpg

Har du parmesanost, soltørket tomat, (rød)løk og hvitløk? Kjør på, kutt løkene og strimle tomatene.

b2ap3_thumbnail_2015-04-06-19.53.46.jpgb2ap3_thumbnail_2015-04-06-19.57.29.jpg

Dekk en form med karbonadedeig, og rør inn en boks tomatbønner. Stikk formen med skivet hvitløk, og stapp skiver med soltørket tomat innimellom.

b2ap3_thumbnail_2015-04-06-19.59.06.jpg

Legg over grovhakket rødløk og bruk en sleiv eller skje til å stappe det ned i kjøttmassen.

Raspe over rikelige mengder parmesan, og sett i ovn på 220 grader.

b2ap3_thumbnail_2015-04-06-20.01.03.jpgb2ap3_thumbnail_2015-04-06-20.09.01.jpg

Etter ti-12 minutter (kanskje et kvarter hvis ovnen din tar seg god tid:), tar du formen ut og lar den hvile et par minutter.

b2ap3_thumbnail_2015-04-06-20.42.56.jpg

Server med absolutt hva du ønsker, men en salat er kjemepgodt til, og kanskje deilig fersk brød med smør? ps. jeg bruker ikke krydder her, da det er så mye smak i ingrediensene, men noen drøye tak med pepperkvernen er absolutt all high.

b2ap3_thumbnail_2015-04-06-21.22.15.jpg

Enjoy!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Meeting Sessan

Postet av i Blogg

Det er noen år siden jeg feiret påsken i utlandet, for når sant skal sies, har jeg de siste årene virkelig nydt deilig påskevær her hjemme på øya. Med utenlandsferier sommer, høst og vinterferie, har spesiet aprilpåskene vært helt vidunderlige her ved sjøen. Så i år dro hele hurven på ferie, uten meg, som helt frivillig ble hjemme. Mann og yngste hadde en herlig storbyuke i New York City, og eldste med samboer hadde en uforglemmelig skiferie i Hemsedal.

Og gutta og jeg? Jo vi hadde kåken for oss selv, (nesten) hele øya for oss selv, og som en ekstra påskebonus; vi fikk passe Sessan.

b2ap3_thumbnail_2015-04-06-00.08.09.jpg

For ganske nøyaktig ett år siden, like før påske, hentet Julie og jeg Sessan.

b2ap3_thumbnail_2015-04-06-00.05.31.jpg

Hun bodde da på FOD (Foreningen for omplassering av dyr) gården i Enebakk, og var brakt inn fra en oppdretter som ikke helt klarte å holde styr på flokken sin.

b2ap3_thumbnail_2015-04-06-01.13.33.jpg

Sessan er en Maine Coon, som er verdens største katterase, fra Maine, USA. Ganske lik vår norske Skogkattrase, bare en god del større, både i pels og proposjoner.

Da vi møtte henne på FOD, var hun helt barbert pga tover i pelsen som ikke kunne børstes. Hun var sky og redd mennesker og lite mottakelig for kos. Hun hverken så eller virket særlig 'familievennlig', og til tross for at hun bodde i 'Kattehuset' hvor hun gikk fritt med andre katter, ville hun verken klappes eller koses med. 

Så var vi litt skeptiske? Ja. Men Julie forelsket seg umiddelbart, og ble (uten tvil) godkjent som adoptivmor (FOD er heldigvis strenge der), og vi kjørte fra Enebakk med et nytt familimedlem.

b2ap3_thumbnail_2015-04-06-01.21.58.jpg

Hva er Sessan nå? En så høyt elsket pusejente som det er mulig å være. Mamma Julie og pappa Leon har gitt henne det mest kjærlige hjem hun kan ønske seg. Og fra å være en sky katt som bodde under sofaen den første uken, er hun nå den mest hengivne pusen.

 b2ap3_thumbnail_2015-04-06-01.22.55.jpg

 Sessan har fått igjen pelsen sin

b2ap3_thumbnail_2015-04-06-01.09.19.jpg

 Og livslysten.

b2ap3_thumbnail_2015-04-06-00.09.57.jpg

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Ett av mine matmantra er at (nesten) alt kan serveres på en seng av ruccola. De fine nøtteaktige småspicy bladene er nydelige i seg selv, og har den egenskapen at de kan brukes til det meste; i forrett, smårett, hovedrett og til og med i dessert. Ruccolabladene er ganske lik de første lysgrønne løvetannbladene, og hvis du styrer unna grøftekanter traffikert av eksos og hundepiss, er de ferske løvetannbladene en absolutt god erstatter til ruccola. Og ikke så lite kult å kunne skryte på seg selvplukk fra naturen, da!

De som har lest boken min 'Venner til Middag', ser at jeg har viet et helt lite kapittel til "På en seng av ruccola" og det er og blir min salatblad-favoritt.

Denne serverte jeg til forrett nå i påsken, superenkel, vanvittige herlige smaker og kombinasjonene er en herlig balanse mellom søtt, salt, syrlig, sprøtt, mykt og deilig...og tar deg et lite kvarter:

b2ap3_thumbnail_2015-04-03-18.53.06.jpg

 Chevre (hvit geitost) i 1,5 cm tykke skiver på bakepapir. Som forrett beregner jeg to skiver pr. pers. I ovn på 200 grader til litt flytende passe varm småsmeltet.

I mens:

b2ap3_thumbnail_2015-04-03-20.28.36.jpg

Smelt meierismør i panne, tilsett walnøtter og så mye Akasiehonning du synes er greit. Jeg lar nøttene surre i smøret til blankt, og smaker til med honning, rører og vender til det er varmt og passe 'klissete'.

b2ap3_thumbnail_2015-04-03-17.37.28.jpg

 Har du ikke Furikake, kan du riste sesamfrø, nigellafrø eller annet du synes er kult som pynt og som ikke tar luven fra de andre smakene.

b2ap3_thumbnail_2015-04-03-20.47.10.jpg

 Dekk tallerken med ruccolablader (vasket og tørket, så her kjøper jeg gjerne ferdig for enkelthetensskyld - pass på å grave bakerst i hyllen der de ferskeste ligger).

Legg på skiver av chevre rett fra ovnen, dryss over lune walnøtter og sprinkle lett med din ALLER beste olivenolje.

b2ap3_thumbnail_2015-04-03-20.46.34.jpg

 Man må ikke ha brød til, men jeg synes det er OK med en liten grillet/ristet skive; litt oliveolje på og samme strø som på osten...

b2ap3_thumbnail_2015-04-03-20.46.16.jpg

 ...og voila! Klar til å nytes.

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

A Dove left me this Sign of Spring

Postet av i Blogg

De sene kveldsturene med 'gutta', alias bikkjene mine, er for meg litt magisk...jeg går siste kveldstur i sene nattetimer når folk flest har falt til ro og slokket lysene.

Akkurat da finner jeg roen og føler at luften står stille. Om det er en vårnatt med duftene av Jasminhekken min, sommerheten med rosene, høsten med vått løv og gjørme under gummistøvlene, eller den duftløse vinteren...har de alle sin sjarm. 

Hver senkveld/natt går jeg min faste runde med mine to hunder ('gutta'), fra huset til butikken og tilbake. Og på den lille strekningen, når mørket faller ned på skuldrene, sjøen er stille og hard og ikke noen andre mennesker ute, da finner jeg motiver langs veien jeg har lyst til å dele.

 

b2ap3_thumbnail_File-22.02.15-21.42.00.jpg

I'm still Standing

 

b2ap3_thumbnail_File-22.02.15-21.43.20.jpg

X-Mas

b2ap3_thumbnail_File-22.02.15-21.44.25.jpg

Shades

b2ap3_thumbnail_File-22.02.15-21.44.44.jpg

Starry skies

b2ap3_thumbnail_File-22.02.15-21.45.22.jpg

Refections

b2ap3_thumbnail_File-22.02.15-21.45.39.jpg

All by Myself

b2ap3_thumbnail_File-22.02.15-21.45.57.jpg

Straw

b2ap3_thumbnail_File-22.02.15-21.46.21.jpg

Survive

b2ap3_thumbnail_File-22.02.15-21.46.41.jpg

Standing tall

b2ap3_thumbnail_File-22.02.15-21.47.05.jpg

Dividing

b2ap3_thumbnail_File-22.02.15-21.47.20.jpg

Edge

 

b2ap3_thumbnail_File-22.02.15-21.47.56.jpg

Un chien

b2ap3_thumbnail_File-22.02.15-21.48.11.jpg

Deux

 

b2ap3_thumbnail_File-22.02.15-21.48.43.jpg

Let go

b2ap3_thumbnail_File-22.02.15-21.48.57.jpg

Driveway post

b2ap3_thumbnail_File-22.02.15-21.49.12.jpg

Fence

b2ap3_thumbnail_File-22.02.15-21.49.29.jpg

Reflections

b2ap3_thumbnail_File-22.02.15-21.49.45.jpg

Cracked ice

b2ap3_thumbnail_File-22.02.15-21.50.04.jpg

Sidewalk

b2ap3_thumbnail_File-22.02.15-21.50.49.jpg

Rain on snow

b2ap3_thumbnail_File-22.02.15-21.51.05.jpg

Highlight

b2ap3_thumbnail_File-22.02.15-21.51.23.jpg

Thorn bush

b2ap3_thumbnail_File-22.02.15-21.51.40.jpg

Iced

b2ap3_thumbnail_File-22.02.15-21.51.57.jpg

Twilight

b2ap3_thumbnail_File-22.02.15-21.52.14.jpg

Snow storm in fog

b2ap3_thumbnail_File-04.03.15-22.57.09_20150328-185802_1.jpg

Left overs from the storm

b2ap3_thumbnail_File-04.03.15-22.57.36.jpg

Patterns

b2ap3_thumbnail_File-04.03.15-22.58.02.jpg

The Moon

b2ap3_thumbnail_File-04.03.15-22.58.21.jpg

B&W

b2ap3_thumbnail_File-04.03.15-22.58.36.jpg

Spring soon

b2ap3_thumbnail_File-04.03.15-22.59.00.jpg

Wasted

b2ap3_thumbnail_File-04.03.15-22.59.36.jpg

Staw above the fence

 

b2ap3_thumbnail_2015-03-22-15.08.39_20150328-185038_1.jpg

And a Dove left me this Sign of Spring

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Smekkfulle tortillas med sprett!

Postet av i Blogg

Fredagstaco...joda, for all del. Jeg tar ikke den 'fighten', for det har aldri vært på vårt middagsbord en fredagskveld, da er det 'barna' som bestemmer og det blir nesten alltid sjømat. Men taco har vært på bordet innimellom en hverdag, men sant å si, så synes vi denne varianten er MYE bedre, og vel så enkelt å lage.

b2ap3_thumbnail_2015-03-22-22.06.33.jpg

Skjær fersk kyllingbryst i strimler, 2 store holder til tre sultne.

b2ap3_thumbnail_2015-03-22-20.04.33.jpg

Krydre etter smak. Her har jeg kyllingkrydder fra Il Buongustaio (chili, gressløk, oregano, hvitløk m.m.), litt Himalayasalt og god olivenolje. Bland godt...

b2ap3_thumbnail_2015-03-22-20.07.08.jpg

...og svi raskt på ganske sterk varme til gjennomstekt men ikke tørre, ta av og la hvile.

b2ap3_thumbnail_2015-03-22-20.21.32.jpg

I mens tar du avocadoen, som skal bli en slags guacamole, et must og en høydare til denne retten. Del i to på langs, slipp en tung kniv ned i steinen og trekk opp, og grav ut kjøttet med en skje.

b2ap3_thumbnail_2015-03-22-20.20.49.jpg

Finhakk vårløk, gode tomater og mer enn nok hvitløk.

b2ap3_thumbnail_2015-03-22-20.31.35.jpgb2ap3_thumbnail_2015-03-22-20.29.21.jpg

Bland godt sammen og smak til med din beste olivenolje, litt salt, pepper og et skvis frisk sitron. Herligheten, allerede nå så får jeg vann i munnen...dette er bare så vanvittig godt!

b2ap3_thumbnail_2015-03-22-20.41.51_20150323-222228_1.jpg

Dette kunne egentlig vært en rett alene...perfekt som dipp til tortilla chips, nydelig til grønnsaker. Perfekt som tilbehør til fisk. Til grillmat, ja til alt! Sikkert helt nydelig på ristet grovbrød og med en skive speket skinke på toppen? 

b2ap3_thumbnail_2015-03-22-20.40.46.jpg

Men altså, tilbake til den opprinnelige grunnen til at jeg sitter her ved Mac'en når jeg fornuftmessig sett burde ha vært langt inne i drømmeland (kjapper meg);

b2ap3_thumbnail_2015-03-22-20.48.16.jpg

Store tortillalefser; legg på kyllingen (som bør være spicy), dekk med grovt revet fast hvit ost med mye smak (up to you), og legg over skiver med søt paprika. Kan også toppes med mais, spinat eller annet digg du foretrekker, samt ekstra hvitløk som jeg liker.

b2ap3_thumbnail_2015-03-22-20.53.52.jpg

Pakk sammen, og stek på medium sterk varme i god olje eller smør, til gyldne på begge sider (OBS! Ikke harde/sprøstekt).

b2ap3_thumbnail_2015-03-22-20.56.11.jpg

Legg etterhvert over i ildfast form, rasp over ost, gjerne en blanding av parmesan og jarlsberg og sett lunt (enten ovn 50-60 grader eller varmeplate) til alle er på plass, og gratiner kjapt på sterk varme i et par minutter til osten smelter (derfor viktig at de ikke stekes for lenge i pannen).

b2ap3_thumbnail_2015-03-22-21.22.26.jpg

Server med verdens beste á la guacomole og en deilig salat (her:babyleaf med tomat, rødløk og sukkererter)

b2ap3_thumbnail_2015-03-22-22.06.20.jpg

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Smula's Solskinnsboller

Postet av i Blogg

Jeg er nok over gjennomsnittet glad i å lage mat, men IKKE glad i å bake...noe som er en skikkelig 'bummer', da baking er 'in' blandt bloggere og folk flest liker kakeoppskrifter. Ikke er jeg glad i desserter heller, og har innfunnet meg med at jeg dessverre ikke liker søte ting som kaker med 'kliss'. Men jeg kan en sjelden gang få lyst på gjærbakst!

Som når min bakeglade 17-åring får lyst på kake. Hun elsker nemlig å bake, og vil helst gjøre alt fra bunnen av. Og her kommer gledesdreperen inn (moi), for jeg vet av erfaring at det er jeg som ender opp som 'bakeren som ikke kan', så vi kompromisser når vi skal jobbe i team, og tyr til løsninger som gjør det raskt og enkelt, og blir super delicious:

Du trenger:

b2ap3_thumbnail_2015-03-21-16.30.09.jpgb2ap3_thumbnail_2015-03-21-16.30.28.jpg

1 pose ferdig bollemel/mix                       1 pk tørrgjær

b2ap3_thumbnail_2015-03-21-16.30.44.jpg

Melis

b2ap3_thumbnail_2015-03-21-17.59.58.jpg

Kokos

b2ap3_thumbnail_2015-03-21-18.00.12.jpg

Vaniliekrem 

Og vips! så har du på en drøy time de nydeligste boller.

b2ap3_thumbnail_2015-03-19-15.58.56.jpg

What to do:

Bland bollemixposen med gjær, bland godt.

Rør inn lunkent vann etter mål på pakken. Oppskriften sier olje/smør; det er OK hvis du gidder MEN; for ekstra spenst; bytt olje/smør med meierismør som temperert og mykt eltes inn i deigen helt på slutten (=da kan du juge på deg hjemmebakst). Kna til smidig deig, del og trill passe emner til boller (tilsett rosiner i noen hvis ikke alle skal skinne). Sett til heving en liten time (jeg satte de på varmegulv - badet, pga to sultne bikkjer i kjøkkenet).

Smula ville ha de fleste til Solskinnsboller (tross alt hennes bakst), så da fikk de et dypt søkk i midten etter heving, som ble mer enn godt fylt med vaniliekrem.

Inn i 225 graders ovn i ti-12 minutter.

I mens rører du melis med vann (evt eggehvite) til passe seig dipp i en bolle, og har kokos i en annen. Når baksten er passe avkjølt, pensler du bollene (ikke 'smørøyet') med melisblandigen og dypper/ruller de i kokos. 

b2ap3_thumbnail_2015-03-19-19.17.28.jpg

Kjempegodt! Og de som av en eller annen grunn ikke får bein å gå på, holder seg fint i lukket pose i 3-4 dager.

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Arganolje - snart 51 og 'rynkefri'!

Postet av i Blogg

La meg ta det viktigste først; rynker er fint og det er vakkert. 

Det viser at du lever, har levet et (langt) liv, og smilerynkene viser nettopp det; at du har smilt mye!

Da jeg fylte 40, og de første smilerynkene virkelig begynte å sette seg fast (og forble 'streker' selvom jeg ikke smilte - noe de som kjenner meg heldigvis sier er sjelden), så bar det rett til beste klinikk hvor de raskt og effektivt fjernet "kråketærne" med tre sprøytestikk på hver side. Kråketær??? Det er klinikkens navn på smilerynker...hva man foretrekker å kalle strekene som viser at du har levet, smilt og vært ute i sol og vind, får være opp til den enkelte. Jeg velger smilerynker. 

Anyway, jeg ble helt 'avhengig' av denne behandlingen, og fikk mine seks sprøytestikk 2-3 ganger i året, i ganske mange år. Jeg syntes det var veldig fint å smile fra øre til øre uten at så mye som en smilerynke syntes, bortsett fra den lille under og den bittelille på skrå, slik at det skulle se naturlig ut. Og for all del, jeg angrer ikke; gjort er gjort og jeg var happy med det da. 

Jeg tror at for mange, så er den tiden/fasen hvor man går fra å ha spretten hud og egen hårfarge, til rynker og de første grå hår, ganske vanskelig. Jeg syntes det var skikkelig kjipt! De første grå hårene nappet jeg konsekvent ut, men de kom opp igjen som grå krøller! Jeg har nå til enhver tid ca 15 grå hår (jada, jeg teller), så jeg har sluttet å nappe, i frykt for å tynne ut manken, og farger istedet hele skiten...ja, for selvom jeg er 51 neste måned, så er jeg IKKE fortrolig med grå stiklinger. Det får vente, jeg trenger jo ikke å se eldre ut enn det jeg er!

Det som ikke får vente, er min naturlige 'aldringsprosess' (uæhh, grusomt ord, kan vi ikke heller kalle det 'modning-bli bedre-med alderen'?), så ansiktet mitt har ikke sett en sprøyte på fem år. Og etter at jeg oppdaget Argan maroccan oil, er det heller ikke aktuelt.

Etter at jeg fikk disse fantastiske produktene i hus, er jeg blitt helt avhengig, og fått en hud som ingen sprøyter kunne gjøre bedre. Silkemyk, de små 'kinnrynkene' som kommer når man nærmer seg 50, og de tynne linjene ved munnen og i pannen...så godt som borte. Jeg ønsker jo ikke at de skal forsvinne (har som sagt sluttet å fighte naturen's lov), men som noen en gang sa; 'rynker kommer før eller senere, jeg foretrekker senere.

 

b2ap3_thumbnail_2014-08-02-14.51.36.jpgb2ap3_thumbnail_2014-08-11-15.05.17.jpg

 Og et glass vin er heller ikke å forakte.

Jeg anbefaler dette fordi jeg har tro på produktet, og for ordens skyld; dette innlegget er hverken sponset eller betalt.

Har du lyst til å prøve; se arganbeauty.no

b2ap3_thumbnail_2015-03-20-18.44.24.jpg

 

 

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Våren er definitivt her, og i takt med alt det herlige som hører denne årstiden til, er det naturlig å samle venninnegjengen til 'Vårsprett'!

Alle årstider har jo sine matspesilialiteter, men midten av mars ligger litt sånn ' in between'. Skalldyr og skrei begynner å dabbe av og påskelammet er ikke helt innafor. Men for all del, jeg lager alt mulig når som helst (nesten da, krabber for eksempel, kommer ikke over min dørstokk hvis ikke måneden heter september eller oktober), så valget for årets vårsprett ble litt av senvinteren og litt av hva som er godt året rundt; Blåskjell og Speket Indrefilét.

Jeg var så heldig å få en Cana del lomo de Bellota fra Iberico, flybåren fra Barcelona. Det er noe så sjelden (her hjemme) som en speket indrefilét fra Ibericosvin.

Så hva gjør jeg med en slik delikatesse, tenkte jeg...var innom en drøss egenforslag, men endte på en superenkel variant, som får frem alle smaker.

b2ap3_thumbnail_2015-03-13-20.52.38.jpg

Vasket og tørket ruccola som en seng, hvor følgende fikk ligge oppå; tynne skiver skinke (godt jeg har sylskarpe kniver), ristede pinjekjerner, høvlet parmesan og alt dette digget ble overrislet av en nydelig trøffelolje (eller bruk din aller beste ExV olivenolje).

Pinjekjernene ristet jeg i tørr panne på ganske sterk varme, vips!så er de ferdige, så følg med og ta de over i skål med en gang så de ikke ettersteker.

Superenkel forrett som kan fikses på forhånd, men legg opp på tallerkener like før dere skal nyte. Men enkelt da; ruccola på kjøl i pose, ferdig skåret skinke i plastfolie, ferdig ristede pinjekjerner i skål og parmesanen er jo grei.

Og for all del; like (nesten;) digg med annen type speket skinke, Serrano eller Parma er fullgode alternativer.

b2ap3_thumbnail_2015-03-13-20.35.08.jpg

Så må vi ha noe brødsprøtt til, og mitt valg var veldig enkelt; nystekt og sylfersk foccacia fra Kajsa's Deli, helt fantastisk tilbehør til denne retten. Men annet snadderbrød duger også.

b2ap3_thumbnail_2015-03-13-21.55.38-2.jpgb2ap3_thumbnail_2015-03-13-19.12.17.jpg

Så var det hovedretten; Blåskjellene, Moules frites.

Jeg elsker blåskjell, og de er som kjent aller, aller best når det er aller kaldest i sjøen. Så de er 'innafor' i midten av mars, og jeg tenkte at venninnene ville like varianten Moules Frites, siden det er litt vårfølelse over den retten.

Opprinnelig fra Belgia, men de vil for alltid være uenig med franskmennene om hvem som faktisk fant opp retten. Anyway, det er og blir Belgias nasjonalrett, men serveres overalt i Frankrike.

SUPEREKELT, men tar litt tid, så sett av et par små timer i forveien.

Frites: velg kokfaste poteter, så store som mulig. Skjær i lillefingertykke staver. De skal jo i tradisjonens tro, frittéres, i ca to liter olivenolje. Men siden jeg hadde så mange kilo poteter liggende i staver foran meg, orket jeg ikke tanken på 'ørten' runder med frittering og logistikken med å holde varmt og sprøtt, så jeg valgte en superdeilig variant; Frites à la Buongustaio. Enkelt forklart; min greske svigersønn som driver mat-/og delikatessebutikken Buongustaio på Mathallen, har denne som sin favoritt: Potetstavene legges på bakepapir, press over mer enn nok frisk sitronsaft, dryss med maldonsalt (eller annet godt salt), la trekke inn og drissle over en god olivenolje. Bak i ovn på 225 grader i 20-25 minutter, til de er deilig gyldne og sprø.

Blåskjell: jeg beregnet 1/2 kg pr venninne (siden vi hadde forrett), men kunne ha laget mer, for det var hverken smitt eller smule igjen og de nærmest slikket tallerken (jepp, forbered deg på en nydelig rett).

La skjellene ligge i iskaldt vann i en liten time, over i stor nok kjele (minst dobbel så stor som levende skjelle fyller), sleng i et glass hvitvin, sett på lokk og kjør på med varme. Har du mer enn 2-3 kg skjell, vend med sleiv et par ganger. Når alle skjellene er helt åpne, ta av varmen og øs alle skjellene (ikke ta med væsken) over i et fat som kan settes på varmeplate eller i ovn på 60 grader, dekk med aluminiumsfolie.

Digget som blir igjen i kjelen, tilsettes skivet gulrot, hvitløk, vårløk, sjalottløk og bladpersille, vær raus med alt. Dette er sausen sin med stor S.

b2ap3_thumbnail_2015-03-13-19.12.46.jpg

Kok inn til ca 1/3 og tilsett mer enn nok KREMfløte (bruker aldri matfløte, det er for pyser;-) og la putre til dere er klare.

b2ap3_thumbnail_2015-03-13-21.58.54.jpg

Og sausen er klar! 

b2ap3_thumbnail_2015-03-13-22.08.53.jpg

Blåskjellene tas ut av varmen og over i fat, eller serveres direkte fra der de ligger.

b2ap3_thumbnail_2015-03-13-22.11.44.jpg

Så må det selvsagt være aioli, hvitløksmajones. Vanligvis lager jeg den selv, pisker eggeplommer med olivenolje til passe tykk masse, tilsetter finfinhakket hvitløk, litt friskpresset sitron og kanskje litt grov sennep, smaker til med salt og litt pepper...men når jeg får dagsfersk og hjemmelaget aioli hos Kajsa's Deli, da slipper jeg den jobben.

b2ap3_thumbnail_2015-03-13-22.58.15.jpg

Her trenger man strengt tatt ikke bestikk; bruk skjellene til å knipe ut skjellmaten, hell over den kremede (og utrolig smakfulle!) sausen og dypp frits'en i aiolien. OOOhh là là.

Øl er anbefalt drikke til Moules frites, men her funket det alldelse utmerket med både rosé- og hvitvin.

b2ap3_thumbnail_2015-03-13-22.16.29_20150314-162610_1.jpg

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Hangover sandwich - to your rescue

Postet av i Blogg

Om ikke verdens beste dagen-derpå-redning, så ihvertfall en god...Nr.1!

Når man har danset fillene av seg (ikke bokstavelig da...) til fire om morgenen akkopagnert av fargerike drinker, så våkner man (ihvertfall jeg) litt for tidlig en søndagsmorgen, KJEMPESULTEN! Da er jeg litt sånn; vil ha egg&bacon og masse friskpresset juice og det med en gang! Så lang tur med bikkjene, helst i vått terreng og hvis regnet pisker i ansiktet er det bare helt nydelig mens jeg går meg svett så jeg får skilt ut avfallstoffene fra natten før...SÅ; kommer kvelden og man blir bare så vanvittig fysen. Valget står mellom alle take away som kan hamle opp med salt-og fettsuget, har lyst på de feiteste hamburgerne, masse fett pommes frites, pizza med så mye greier på som smaksløkene kan hamle opp med, kebab med tyrkerstyrke...need I say more...?

Nah, mekker selv jeg, så får jeg akkurat hva jeg trenger for å komme over bøygen, mer enn nok smak og passe dagenderpåbalansert med fett, fiber og fest.

 

b2ap3_thumbnail_2015-03-01-20.33.08.jpg

Det brødet du ønsker dekkes med god sennep.

b2ap3_thumbnail_2015-03-01-20.35.33.jpg

Så legger du på store skiver skinke, skivet rødløk og deilige modne tomater (her plommetomater) samt skivet frisk hvitløk

b2ap3_thumbnail_2015-03-01-20.38.53.jpg

Dæsj på med din favorittsaus, litt spicy

b2ap3_thumbnail_2015-03-01-20.41.48.jpg

Dekk restitusjonsskivene med modnet Jarlsberg (eller annen gul ost)

b2ap3_thumbnail_2015-03-01-21.28.38.jpg

Bak i ovn på 180 grader 12-15 minutter

b2ap3_thumbnail_2015-03-01-21.31.22.jpg

I mens rister du en skive brød, vasker og tørker litt salat (her crisp, som passer utmerket til sandwich)

b2ap3_thumbnail_2015-03-01-21.32.17.jpg

Ut med glovarmt smørbrød, legg på salatblader og ristet skive på toppen...

Saved my day!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Popeye's reketroll

Postet av i Blogg

Reketid! Nå er rekene på sitt aller beste (og dyreste...), så det er nå det gjelder å nyte krypene UTEN å dynke de fulle i øl og majones.

b2ap3_thumbnail_2013-04-13-22.33.09.jpg

Prøvd spinat? Fersk spinat er ikke bare utrolig saftig, men også full av smak og sødme, som utrolig nok, passer perfekt til reker!

b2ap3_thumbnail_2015-02-20-22.40.28.jpg

Sleng en pose ferdig vasket, i en dyp panne med kesam (eller lettrømme).

b2ap3_thumbnail_2015-02-20-22.41.28.jpg

Peppre godt og salte pent...

b2ap3_thumbnail_2015-02-20-22.41.51.jpg

Tilsett finhakket frisk hvitløk, minst en ts per pers.

b2ap3_thumbnail_2015-02-20-22.42.33.jpg

Fres på passe sterk varme til hvitløken er myk og spinaten passe slapp.

b2ap3_thumbnail_2015-02-20-22.47.13.jpg

På en tirsdag passet det godt å putte de grove brødskivene fra lørdagsbrødet i brødristeren; kjapt og enkelt. Vil du gjøre litt mer ut av det, griller du brødene i ovnen med litt olivenolje eller bruker sylfersk loff hvis det frister mer.

b2ap3_thumbnail_2015-02-20-23.00.08.jpg

Dekk skivene med spinatblandingen og sleng rekene på toppen.

b2ap3_thumbnail_2015-02-20-22.59.07.jpg

Skvis over litt frisk sitron og pynt med en liten skive, legg på et par blader sprø spinat og ta et par rause tak med pepperkvernen.

Tirsdagsdigg til deg på ti minutter!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Kamskjell&laks på myk grønn seng

Postet av i Blogg

Mens resten av familien er på vinterferie her og der, nikoser jeg meg i mitt eget selskap, med trening og MIN mat! Jeg simpelthen elsker kamskjell. Og Salmalaks. Og ruccola. De jeg bor sammen med, liker alle disse, men ikke samtidig og da hver for seg og den som liker laks er ikke begeistret for kamskjell og den som liker kamskjell er ikke begeistret for ruccola...Derfor foregår ofte mine favorittmiddager i buffetform, så alle kan plukke og mikse selv. I dag laget jeg én rett, og sveiset den sammen, til min store fornøyelse!

Så gode smaker sammen, og alt ble mekket i den første (den litt lange) reklamepausen på 4 stjernes middag...enkelt og kjapt!

b2ap3_thumbnail_2015-02-17-20.53.19.jpg

Kamskjellene tok jeg ut av fryseren før trening, og de fikk tint seg perfekte på en tallerken med fire lag kjøkkenpapir, ferdig tinte men kjølige da jeg kom hjem.

Ut med en liten backloin Salma, ca halve av en 1/2 til meg (JA! Sulten etter hard styrketrening og desperat etter proteiner!).

b2ap3_thumbnail_2015-02-17-20.34.46.jpg

Peppre godt og salt forsiktig, fres i verdens beste olivenolje, kjapt brunt på begge sider og sett til side så de holder seg lune og beholder en rå kjerne.

b2ap3_thumbnail_2015-02-17-20.41.34.jpg

På en stor tallerken dekket jeg hele med en halv pose ferdig vasket/tørket ruccola, og så

'jukset' jeg bittelittegranne...ferdig kokte byggryn med finhakket rød paprika og gulrot (og ikke 'gullerot' som jeg leser om hist og her:) ble strødd utover de grønne spicy bladene før rause men tynne skiver Salmalaks ble lagt over. 

Så kamskjellene, lune og spenstige og så duftende deilige at det tok meg mer enn disiplin for ikke å maule ett eller to før jeg fikk knipset bildene...

I pannen kamskjellene forlater, ligger det masse digg; oljen blandet med saften av denne skjellmuskelen må for all del ikke kastes! Bruk en trespade el.l. og fordel smakene over hele tallerkenen. Med denne på toppen trenger du ikke annet krydder, ekstra godt på den rå laksen.

b2ap3_thumbnail_2015-02-17-20.53.01.jpg

Denne laget jeg på under ti minutter, og sitter fremdeles og mmmmm'er over de gode smakene. Perfekt som forrett (men da mindre, selvsagt), eller som koserett? 

Prøv, da vel! Og tilbakemeld gjerne:-)

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Superdigg pizza med juks og svin på skogen!

Postet av i Blogg

Jadda, jeg vet at jeg har nærmest sverget høyt og hellig på at jeg aldri bruker hel-/halvfabrikata i middager...ferdig ditt og ferdig datt er ikke min greie når originalen kan lages på nesten lik tid, og selvsagt smaker så mye bedre.

Når jeg lager pizza, er det fra bunnen av og med den italienske varianten, noe som er superenkelt, men tar tid pga heving i to omganger. Så, før jeg evt. kritiserer, så må jeg teste. Sånn er det med alt jeg gjør, også matlaging.

Så nå har jeg har testet ferdig pizzabunn, den 'ferske' varianten du finner i kjøledisken. Og jeg ble faktisk positivt overrasket!

Nå står det riktignok på pakken at den skal rulles ut på medbragt bakepapir og settes rett i ovnen med fyll på... Men siden jeg hadde et par minutter til overs, rullet jeg den ut, penslet med min beste olivenolje og lot den godgjøre seg på 200 grader i 6-7 minutter, for så å ta ut.

b2ap3_thumbnail_2015-02-13-21.08.45_20150215-190520_1.jpg

Så dekket jeg bunnen med en blanding av chilisaus og tomatpuré og strødde over finhakket hvitløk, delte den inn i tre soner og la på litt forskjellig;

1: soltørket tomat og oliven

2: chilistekt kjøttdeig, pepperoni og oliven

3: parmaskinke og frisk tomat

Alle tre ble toppet med tykke rause skiver mozarella og krydder fra Il Buongustaio.

b2ap3_thumbnail_2015-02-13-21.28.46_20150215-190524_1.jpg

Inn i ovn på 220 grader i 12-15 minutter, til osten er helt smeltet.

b2ap3_thumbnail_2015-02-13-21.29.01_20150215-190528_1.jpg

Herligheten, så godt!

b2ap3_thumbnail_2015-02-13-21.31.09_20150215-190532_1.jpgb2ap3_thumbnail_2015-02-13-21.32.10_20150215-190536_1.jpg

Serranovarianten ble toppet med masse frisk ruccola og finhakket hvitløk i den beste oljen fra IL Buongustaio, men det er bare å pøse på med tilbehør og stæsj etter hva ganen begjærer!

b2ap3_thumbnail_2015-02-13-21.32.35_20150215-190540_1.jpgb2ap3_thumbnail_2015-02-13-21.33.37_20150215-190545_1.jpg

Dette var en positiv overraskelse, og gikk rett hjem til de som fikk smake. Så jeg er en erfaring rikere og har ikke like stor sperre neste gang jeg har lyst på hjemmelaget pizza men ikke har tid til å kna og heve deig. Som de sier; It's all in the wrapping...men husk den kjappe forhåndsstekingen med god olje ;-)

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Noen ganger står ikke akkurat kokkeleringsinspirasjonene i kø...og man blir lett sånn whæææ, hva skal jeg lage til middag i dag! Jeg er egentlig helt lousy i planlegging, kan ikke fordra å ha hele ukens meny 'lined up' (så kjedelig og forutsigbart da, ikke min stil...men for all del, skjønner godt at det er veldig praktisk!). Men jeg liker altså best innfallsmetoden, 'tage det man haver' osv...(joda, jeg planlegger innimellom, men mest når jeg har gjester).

Anyway, for de av dere som har lest boken min, og/eller 'hva du bør ha i huset' her på bloggen, så vet dere at jeg så og si alltid har basisingrendienser i fryser, kjøleskap og matskap. Noe som gir meg litt frie tøyler og inspirasjon til å lage det jeg har lyst på der og da. Mine grønnsaksskuffer er alltid fulle av digg, og vasket og lagt i pose eller boks, holder de seg friske i dagesvis (bortsett fra hvitløk, den ligger i en skål på benken)

b2ap3_thumbnail_2015-02-05-20.36.19.jpg

Noe jeg også pleier å liggende i fryser; kyllingfilét.

Skjær i strimler og stek i solsikkeolje sammen med masse skivet hvitløk og et lite dryss chili.

b2ap3_thumbnail_2015-02-05-20.44.15.jpg

Ferdig, og sett til side.

b2ap3_thumbnail_2015-02-05-20.47.44.jpg

Vask, tørk og skjær de grønnsakene du ønsker, i dag brukte jeg vårløk, paprika, broccoli, gulrot og løk.

b2ap3_thumbnail_2015-02-05-21.01.53.jpg

Fres de 'store' grønnsakene først, i litt olje (gjerne sesamolje), og når de er passe sprø (tar kun noen minutter), tilsetter du kyllingen og vender rundt til alt blir varmt godt blandet.

 

b2ap3_thumbnail_2015-02-05-21.04.49.jpg

Voila! Ferdig på under kvarteret, og med gode oljer og hvitløk, trenger du kanskje ikke salt?

Uansett, utrolig digg!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Fest i går og hamburger i dag; restitusjonsmat.

Postet av i Blogg

Etter en helg med festlige utskeielser og mindre søvn enn hva man er vant med (og trenger) og en lang søndag fordi man selvsagt ikke klarer å sove langt utpå formiddagen når man kan...ja, hva smaker vel bedre enn en skikkelig saftig hjemmelaget burger? Sikkert mye; når jeg er litt sånn bakpå fordi jeg har hatt det så innmari gøy kvelden før og ut i de små nattetimer, så har jeg lyst på alt som er sterkt og med mye smak! Indisk og tyrkisk med mer enn nok chilli, asiatisk med mye wasabi, pizza raust dekket av hvitløk og jalapenos, for å nevne noe. Og alt dette kan jeg få i min umiddelbare nærhet nesten uten å løfte mer enn en telefonfinger. Men hamburger? Nei, det får du etter min smak, ikke godt nok 'ferdiglaga'. Jeg skal være rimelig desperat for å sette til livs en samlebåndsburger (og joda, jeg innrømmer at det hender...men uhyre sjelden og kanskje hvert jubelår!), og jeg lager min beste på no time uansett;

Men det krever ørlite planlegging; jeg vet jeg skal på fest/ut på byen/ha selskap, med venner som ikke akkurat spytter i glasset eller binger før småfuglene våkner, og jeg er ikke akkurat kjent for å kaste inn håndkledet først. Så da tar man sine forholdsregler:

Kjøp inn mer enn nok kjøttdeig, de beste hamburgerbrødene du finner (ikke grove;fysj, da kan man like godt la være med mindre man baker selv, men det rekker vi jo kanskje ikke), rødløk, hvitløk, gode tomater, sprø salat (crispi som her, eller isberg), en god cheddar om du planlegger å bli skikkelig bakpå, og mer enn nok av din beste burgerstæsj (saus)

b2ap3_thumbnail_2014-09-24-22.03.34.jpg

Så, etter heftig egg/bacon/brunch og to-tre timers tur i marka (eller som i dag, på isen og rundt øya), tar du ut kjøttdeig og temperer mens du f.eks tar en lang varm dusj. Med tresleiv rører du kjøttet 'seigt' med litt chiliolje, litt hickory sauce, BBQ sauce eller hva du ønsker. Jeg bruker kjøttdeig uten salt og vann, så er derfor litt raus med olje/saus men bruker ikke salt/pepper. Form til 150-200 grams puck'er og legg på bakepapir eller folie. 200 grader ca ti minutter avhengig av tykkelse og om du ønsker gjennomstekt eller som meg, rosa inni.

I mens; alle grønnsaker vaskes og tørkes, del og skjær som du ønsker, inkludert masse hvitløk.

Brødene varmer jeg i ovnen siste minutter, og når burgeren er klar må du være klar, for en god burger venter ikke på deg; du venter på burgeren!

Brød, majones eller BBQ saus, hvitløk, salat, tomat. Majones og litt mer hvitløk og selve burgeren. Rødløk og litt mer saus etter ønske, varmt brød på toppen.

Stæsj din egen og etter egen smak, pøs på og nyyyyt! 

b2ap3_thumbnail_2014-09-24-22.03.13.jpg

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

bra nok hverdagsmiddag nærdødenopplevelse helse Venninnemat feel good Frukt Enkelt Fisk barnevennlig middag pretty vegetar Sjømat restitusjonsmat desserter chèviche kylling Canary Island girlpower Iberico Venner Kjøtt fetaost tilbehør likør Italia Kald drikke pasta Feel good about your self kjøttkaker Omtanke Familiemiddag russetid ensomhet kreft sykehus Tomater vårløk julegaver Soldager sauser Fylla Blåskjell litt fest i hverdagen pitabrød pen unntakstilstand chevre bilder reker Skalldyr tomatsaus kjærleik alene vårslepp ost hold deg frisk eplekake Grill secondhand torsk coctails rosépepper tapas lørdagsdigg restemat suppe sommerkveld søndagsmiddag raskt og lekkert Pynt Førjulsmat ferie rettferdighet parmesanchips gjærbakst Svettetokter Svinekjøtt Pizza pommes frites Congratulations Det gode liv Sandwich creepy elsker deg Spania Bacon kakefest Naprapat omelett aubergine/tomat/parmesan vennemat meal scampi influensa røkelaks russebarn Hamburger krabber Be happy Pakistansk mat verdens beste kjøttboller fiskesuppe kamskjell oliven Poteter bake Lunsj hjemløs top 10 Høstsnadder Rosévin verdens beste mammahjerte venninner Øl&Aquavit botox hot suppe Steinbit Trening mozarella Dagenderpåmat jul healthy syltet frukt Laks Nyttårsforsett Tzatziki døttre ostemat Strandliv kjærlighet insekter Mett av en rett Thai selvpleie kvinnefest møkkamenn Indrefilét drit i å bry deg drittsekk slank deg sunn dirty Il Buongustaio paprika Spicy spareribs foto småretter kropp supersaft Nestkjærlighet savn images rynkefri Thank You iskaffe avocado salat voldtekt Sunn mat! love kosemat Grønnsaker spinat grønnsakssuppe healty Leve livet døtre Søndagsdigg død rakfisk enklere-blir-det-ikke Hovedrett fresh broccoli myk hud halloween forretter Moules frites Personlig trener Feriemat Kylling reker i hvitløk behappy friskt Lev godt superdigg Eid Hummer neger Hverdagshygge Juledigg smakfullt Må ha Vær deg selv Feriemodus familie Serrano eggerøre shopping solskinnsboller plommer superenkelt ruccola aubergine drinker loveyoutopieces sort/hvitt cocktail Katrine Styrkeøkt snacks misunnelse maroccan oil ettertanke maki på egne ben olivenolje Ziconda frappé Middelhavet Overgangsalder chili barn sushi Kyllingburger kake parmesan Nattmat pestoboller egg fashion godt nytt år kjøttboller taco/wraps/tortillas Styrke jeg er her superdigg restitusjonsmat Frokost spoiled Sommermat Noodler boller hjemmelaget gjørdetenkelt

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)