Helgene kan være en liten utfordring matmessig, ihvertfall fredager når man kommer sent hjem fra jobb...jeg har bare lyst på en pose reker eller kanskje en liten kanadisk hummer (i sesong går det i krabber, selvsagt)...sånn i all enkelhet. For da trenger man ikke så mye annet enn en god loff og deilig aioli. Og sushi, kanskje, det har jeg jo nesten alltid lyst på!
Nå er det jo høysesong for reker, blåskjell, skrei og ditt og datt, men hvis man heller har lyst på noe rådigg som har hatt to ben og er superenkelt å mekke og suuuperdigg å nyte?
Prøv mine ´sprengte kyllingbryst', da vel!
Til to:
2 kyllingbrystfiléter
1 pose babyspinat(ferdig vasket i pose)
1 beger Snøfrisk
Tilbehør i kveld; grovkornet ris og salat av tomat, rødløk, agurk og ruccola.
Men like digg med pasta eller andre grønnsaker, f.eks råstekt asparges, nam!
Superenkelt, mekkes på ti minutter og stekes på under 20:
Spinat i panne med bittelitt olje.
Stek til det ser sånn ut
Tilsett Snøfrisk, ca 2/3 beger hvis dere er to
Bland og varm opp til osten smelter
Skjær dype renner i kyllingfilétene og fyll med spinat-/osteblandingen
Peppre over og strø over grov havsalt
Dekk med revet mozarella og cheddar (eller annen ost om du foretrekker, Jarlsberg kan også gå, men styr unna 'pyser' som Norvegia)
Sett i ovn på 200 grader.
Maks 20 minutter i ovn. Jeg kjørte 200 i 15 minutter, satt ned til 50 grader siste fem minutter til osten var helt smeltet.
Helt perfekt! Nydelig gjennomstekt og supersaftig!
Spinaten og riktig steketid gir en svulstig og saftig kylling, med så mye smaker at kvelden ble et eneste Mmmmm;-)
Og du; dette kan jo mekkes lang tid i forveien og lagres på kjøl til du er klar.
Hvorfor komplisere ting, når man kan gjøre det enkelt?
Bon apétit ;-)