Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Grill

Her forleden var jeg ørlite sleivete i Texas-kjeften min, og klarte å fornærme en profesjonell kokk...Oh, well, shoot (!) happens, as we say in Texas. Kort fortalt så bestilte jeg take away fra en amerikans-drevet restaurant med Texas BBQ som spesialitet. Det vi fikk var 90% uspiselig og havnet i matavfallet. I frustrasjon over å 1. kaste mat, 2. gå sulten til sengs (neida, har alltid en back up) og 3. irritert over å bruke penger på ikkenoe og 4. enorm skuffelse over noe jeg hadde hørt var bra, ja så postet jeg dette på min private facebookside. Det ble plukket opp (i beste mening) og videresendt eieren av restauranten. HELT OK for meg, og ventet meg forsåvidt ingen tilbakemelding...men den kom! 

 

Eier/chef hadde tydeligvis googlet meg eller bare kanskje sett de svært på fb-postene mine som er tilgjengelig for andre enn venner, og vedkommenes reaksjon var ; "Personlig tror jeg ikke fru Cappelen har skjønt konseptet. Vi ser på facebook at hun er opptatt av helsekost og fitness. Har hun noen gang vært i Texas mon tro?"

 

Oops! 

 

Så dere, glem helsekost, for det vil dere definitivt ikke finne på min blogg. Har mange gode BBQ minner fra mine år i Texas, og deler herved min 'innertier'.

 

Baby back spareribs Texas style:

 

Jeg foretrekker å bestille helt ferske/rå ribs fra slakteren, men skjønner at det kanskje ikke er av veldig allmen interesse. Men ferdig kokt i pose er absolutt helt greit.

MEN: på pakken/posen står det alltid; ti minutter på grill eller i ovn. Ikke gjør det.

Spareribs skal langkokes og mye lenger enn det produsenten sier.

 

So this is what you do; ta ribbesidene ut av posen og ta vare på marinaden de ligger i.

Legg alt over i stor stekepose (m marinade hvis den er OK) og pøs på med alt du har av b2ap3_thumbnail_2014-07-25-19.52.37.jpg

BBQ sauce, og vær raus!

Jeg heller på med Smoked, Chili og Hickory, og en god slant Bourbon. Knyter posen godt sammen med strips, og lar ribbene godgjøre seg på ca 180 grader i to timer, minst!

Legg de over på varme fat, og de er så møre at de faller fra hverandre. Nyyyydelig!

 

Server med hva du måtte ønske, er ribb'ene møre så passer ALT!

Jeg har enten ovnstekte poteter, mashed if in Texas mood, corn cobs of course (del i tre og legg i posen med ribbsen, og du vil kjenne hva corn nirvana er), grønnsaker som du liker. Men det aller viktigste med well done Texan Ribs; du trenger egentlig ikke annet. 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Tentakler på ville veier, dagens akkarlunsj

Postet av i Blogg

Dagens lunsj varte lenge...Riktignok brukte jeg litt tid på å komme meg gjennom akkarkroppen selvom den var supermør og deilig, men det var MYE blekksprut med alle tentaklene inntakt og fine hvite vinger, så jeg var kanskje ikke kokkens bestevenn i dag.b2ap3_thumbnail_2014-08-08-14.33.23.jpg

Men halvveis gjennom lunsjen, "Hey, er det ikke...?" fra nabobordet, og der satt en tidligere kollega med ny kone og vips!så ble lunsjen fem timer lang. Og veldig hyggelig.

 

Men altså; man tager en akkarkropp, renser den for skinn, hinner og innvoller, legger den på grillen mens man heller over en blanding av olje, sitron og hvitløk og griller den på passe svak varme så den blir mør uten å bli for mye svidd. NB! viktig å fjerne den litt tykke og seige hinnen; snitt langs kroppen og dra den av som et pølseskinn. Kan være litt hard å trekke av, derfor er det dessverre noen som skipper den delen og serverer 'gummiakkar'. Akkar skal nemlig være like fast og mør som en kokt hummer!

 

Alternativt, kan man velge en grillet rosada; en hvitfisk hvis fulle navn er Rosada del Capo, fast og mør i kjøttet og helt uten småben. Fisken er ikke akkurat lekker å se på, litt steinbitaktig 'light' og selvsagt helt rosa i skinnet, men lekker hvit/lysgrå og fast i kjøttet. Grillet hel og filétert ved bordet.

b2ap3_thumbnail_2014-08-08-14.33.14.jpg

Emneord i: Fisk Grill Lunsj Strandliv
Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Kokkens anbefaling

Postet av i Blogg

Vel rigget til ved bordet, tærne krøllet ned i kjølig sand under parasollen og kjempesulten med et duggfrisk glass rosévin i hånden, følger vi selvsagt kokkens anbefaling.

Duftene fra grillen lover mer enn godt, og på oppfordring fra servitøren, tar vi en liten sneakpeek på hva de to karene i hvitt bedriver rundt hjørnet; rundt et stort bål står det spiddet de største grillspydene jeg har sett. Noen med én stor og bred fisk, andre med 3-4 litt mindre, og atter noen med småfisk på 15-20 cm stablet oppå hverandre. Herligheten så nydelig det dufter, så valget er enkelt. 

 

En liten halvtime senere kommer helighetene på bordet, noen i sin helhet som må renses (men benfrie med sprøstekt skinn, så nada problemas), andre blir filétert ved bordet.

Alt servert med 'Spanish potatoes' (tynne potetskiver stekt med rød og grønn paprika, løk og masse hvitløk) og salat (den kan de godt øve seg litt mer på, rødkål, gulrøtter og mais passer ikke, men tomatene og den nymilde løken var nydelig).

 

En helt herlig lunsj (og fortsatt stapp mett), og egentlig veldig enkelt å mekke selv om man vil! Har man ikke bål og giga grillspid som har plass til en 70 cm lang Dorade, kan man gå for de litt mindre, og legge på grillen. Og helst hel, for her 'gutter' man ikke, men renser etterpå.b2ap3_thumbnail_2014-08-02-14.42.05.jpgFerdig grilla!b2ap3_thumbnail_2014-08-02-14.43.49.jpgDet var en gang tre små fisk...b2ap3_thumbnail_2014-08-02-14.49.47.jpgFerdig filétertb2ap3_thumbnail_2014-08-01-16.23.50.jpgUtsikt fra lunsjbordet

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...
Jeg kjenner jeg må trekke pusten dypt...konsentrere meg for det som må komme.
Blogg
Jeg sitter i sofaen oppe på 'loftstuen', det nærmeste rommet jeg kan komme hennes, uten å virke påtr...
Les mer...
Jeg har ikke presset 2x4 kilo ut gjennom vagina, men jeg har allikevel født.
Blogg
Med litt undring, men mest interesse, har jeg fulgt debatten siste dager og hva som er 'best'; keise...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Spania egg kamskjell suppe gjørdetenkelt Feel good about your self rettferdighet Fisk barnevennlig middag parmesan savn ensomhet Sandwich Fylla sort/hvitt salat Strandliv litt fest i hverdagen Nattmat raskt og lekkert Må ha Sunn mat! fashion på egne ben parmesanchips chèviche kylling elsker deg superdigg restitusjonsmat vegetar misunnelse enklere-blir-det-ikke Ziconda Laks Grønnsaker mammahjerte pitabrød Thank You unntakstilstand maroccan oil Leve livet venninner oliven Katrine reker Moules frites Blåskjell kosemat Iberico Lev godt gjærbakst jeg er her krabber Svettetokter grønnsakssuppe pasta Høstsnadder Middelhavet restitusjonsmat slank deg sunn insekter friskt drittsekk Bacon Sjømat boller plommer Steinbit kjøttkaker verdens beste Søndagsdigg røkelaks Trening feel good chevre top 10 pestoboller hold deg frisk likør drit i å bry deg julegaver smakfullt lørdagsdigg Naprapat torsk chili Nyttårsforsett creepy nærdødenopplevelse kjøttboller rakfisk Styrke helse ferie Serrano rosépepper halloween girlpower pommes frites Hummer hot suppe Grill Pynt healty Styrkeøkt sauser barn Canary Island paprika aubergine/tomat/parmesan Mett av en rett taco/wraps/tortillas døtre Svinekjøtt Spicy superdigg iskaffe pen Kald drikke neger bra nok Juledigg møkkamenn syltet frukt Thai Overgangsalder desserter supersaft familie broccoli Enkelt godt nytt år ost Øl&Aquavit hverdagsmiddag secondhand småretter Venninnemat shopping Tzatziki tapas kropp verdens beste kjøttboller tilbehør spoiled Frukt restemat døttre reker i hvitløk forretter kakefest kake cocktail Pakistansk mat Pizza bake Kyllingburger scampi hjemmelaget kjærleik healthy ruccola Feriemat Venner Vær deg selv vårløk kjærlighet Personlig trener Noodler alene myk hud søndagsmiddag russebarn Hverdagshygge selvpleie fiskesuppe loveyoutopieces hjemløs tomatsaus rynkefri avocado fresh frappé mozarella vårslepp olivenolje love Italia Nestkjærlighet Hovedrett Hamburger foto voldtekt images Det gode liv død ostemat drinker pretty Frokost solskinnsboller jul eplekake maki snacks fetaost Familiemiddag Poteter ettertanke Il Buongustaio behappy Congratulations spareribs Skalldyr meal coctails kreft Be happy Omtanke bilder Eid sommerkveld influensa botox Lunsj Kjøtt Feriemodus spinat Sommermat Tomater sykehus superenkelt Førjulsmat aubergine russetid Kylling sushi vennemat omelett Dagenderpåmat Soldager kvinnefest Rosévin Indrefilét eggerøre dirty

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)