Sent hjemme fra trening og skikkelig fysen...ikke kjempesulten akkurat, men sånn fysen du vet; lyst på noe ordentlig godt med mye smak. Noe som metter lett men som smaker desto mer.

Da var valget enkelt; I kjøleskapet lå den en liten skål med tre dager gammel tagliatelle(fersk i utgangspunktet og 'preservert' i god olivenolje, da holder den minst en uke på kjøl). Fryste scampi med skall tinte mens jeg dusjet, og da var retten ferdig på ti minutter:

Scampi skrelles, tørkes og stekes kjapt i ørlite olje til krypene krøller seg lekkert rosa. Tilsett pasta, krydder som du liker og bland godt. Sett på lunk og legg en skikkelig grov (eller finere hvis du foretrekker) brødskive i toasteren mens du finhakker all den hvitløken du synes er passelig (her er det vanskelig å gi råd, men kjør på. Kutter du hvitløk i små terninger, unngår du enzymene som gir 'dårlig' ånde og sterk smak som ved pressing og steking. Ergo; spis din hvitløk i selvkuttede terninger, og du ånder som lavendel, eller deromkring).

Dekk brødskiven med hvitløk og topp skiven med digget fra pannen (bruk slikkepott så du får med alle goodis'ene). Litt basilikum på toppen hvis du har, men ihvertfall masse grovkvernet pepper.

Sist jeg hadde influensa, var for snart 19 år siden. Min yngste var knapt én måned gammel, og jeg hadde en fireåring som absolutt ikke var i nærheten av å føle seg det minste dårlig.

Til gjengjeld hadde jeg en mann som var veldig syk...på ordentlig og absolutt ikke 'mannesyken'. Han fikk 'flu'en' samtidig med meg, men gølvet så det sang og gjorde den hjemmebesøkende legen oppriktig bekymret der han lå i kaldsvette og målte nærmere 42 grader innabords.

Det var dritskummelt.

Og der lå jeg, med mine fattigslige 39 i feber, lett skjelvende og svettende og med en nyfødt i armene. Men opp måtte jeg. Man går ikke ned for telling når man har en mann som vekselsvis holder på å svi av og soake sengen og som trenger døgnkontinuerlig pleie og for ikke å snakke om lakenskifte hver annen time...samt en som må ha pupp og bleie hver 4. time og en særdeles opplagt fireåring som trenger sin oppmerksomhet og følge fremoghjem fra barnehage...Hvordan jeg klarte det alene, er noe diffust for meg i dag, men det gikk tydeligvis bra.

Og det tok meg kun fem dager å være noenlunde i hundre igjen (fordi jeg ammet, mente legen), men det tok pappaen nesten tre uker før han var på bena (han var dritsyk, når sant skal sies). Det var helvetesuker.

Og jeg lovet meg selv én ting (minst), aldri mer influensa!

Joda, jeg vet at visse viruser er bra for kroppen, bygge immunforsvar og alt det der. Influensa er også 'bra', men ikke varianten som slår deg bevisstløs i flere uker.

Så i dag har jeg, for 18.år på rad, fått injesert 'influensavirus' rett i armen, og det føles helt greit! Om det er selve influensavaksinen som gjør jobben, eller (som jeg tror) i kombinasjon med placeboeffekten, spiller mindre rolle. Jeg føler meg trygg.

Men ikke tryggere enn at jeg kjører på med 'heksebrygget' mitt (og blir vi litt mer heks av å drikke dette, er det bare en bonuseffekt). 

Jeg skal ikke gå ut på dypere vann enn at jeg kan ro meg noenlunde trygt i land, men jeg leste forleden en interressant artikkel om kreft. Kort fortalt, gikk det ut på at kreftceller 'trives' med sukker og søtt, og 'misliker' surt og syrlig. Tro kan flytte fjell osv, men jeg har en genuin tro på at dette har hjulpet meg til å holde meg unna forkjølelser, magevirus og annet hverdagslige 'plageånder' som gjør at man går midlertidig ned for telling.

Min superenkle hverdagseliksir:

1 lubben ingefærrot

1 sitron

Begge skrelles og kjøres med 1-1,5 dl vann i food processor til 'saus'. Tilsett ca 7 dl vann og hell på flaske som oppbevares i kjøleskap. Drikkes som 'shot' hver morgen på tom mage. NB! Rist før du heller i glasset, og ja det skal svi i halsen! 

Ha en feber-og influensafri høst!

Hørt den før, kanskje? For du har vel ikke hørt motsatt, at 'nå synes jeg at du er blitt veldig tykk'? Og nå snakker jeg ikke om nådeløs mobbing, men disse kommentarene vi voksne kan lire av oss i tide og utide. Spesielt og nærmest utelukkende oss kvinner i mellom, for menn kommenterer aldri hverandres kropper på samme måte, det skjer bare ikke. Hvorfor er det slik?

Jeg har akkurat kommet hjem fra bedriftstime i Elixia Business Fornebu, hvor jeg trener voksne mennesker i 'alle aldre'. Etter mange år med stort sett samme gjeng, kjenner vi hverandre ganske godt. Og de kommer til trening i all sin prakt; noen flisetynne, de fleste 'vanlige' og noen med litt ekstra 'emballasje'. Skulle jeg vurdere innsats og menneskeverd ut i fra kroppsfasong? Burde jeg mene at hun helslanke er en bedre rollemodell enn hun som kanskje har 20 kilo mer?

Jeg vet temaet begynner å bli tynnslitt, og jeg hadde egentlig bestemt meg for å la 'kroppsfokuseringen' ligge (ihvertfall for en stund;-), men en kommentar fra en av deltakerne i dag, fikk meg til å tenke på dette med kroppskommentarer som slenges ut.

Vi snakket om blogginnlegget mitt 'Hvis dette var meg', illustrert med en 'plus size model', og hun kom med et poeng som jeg i farten ikke hadde tenkt på da jeg skrev om 'uegnede rollemodeller'. Hun sa; Nina, har du tenkt på hvordan det er å til stadighet få høre hvor tynn du er? Jeg måtte umiddelbart skifte det modus jeg var inne i da samtalen begynte, siden fokuset mitt var på nettopp det motsatte. Hun fortsatte; jeg har alltid fått høre hvor tynn jeg er, at jeg har pipestilker til ben, og det har aldri vært hyggelig å høre.

Joda, jeg har vært der, been there done that, dessverre. Jeg har vært undervektig og hatt velmenende 'oppassere' som har fulgt etter meg på toalettet, overbevist om at jeg kastet opp all maten. For når man spiser godt og er syltynn, da er man automatisk bulemiker...få tenker stoffskifte og/eller andre faktorer.

Og ja, jeg har til tider trent for mye og for hardt, ikke vært særlig snill mot kroppen min og følt 'belønning' over å kunne telle synlige muskler sammen med ribben og hoftekammer. Og nei, det var ingen god periode sett i ettertid, men det var min periode og noe som ingen andre hadde noe med. Velmenende eller ei, det er for meg like rart å kommentere vektnedgang, som det er å 'helt naturlig' legge hendene på en annens gravide mage. Begge deler like feil og misforstått empati.

Så hvorfor er det helt OK å kommentere tynne mennesker (mest jenter/damer), mens omvendt er tabu? (nå ser jeg som sagt bort i fra mobbing og netthets). 

Vi jenter er oss selv lik. Enten om du liker det eller ei; vi trekker paralleller mellom slanke mennesker og vellykkethet. Stålkontroll, ikke sant? For hun som bærer på sine ekstra kilo, kan umulig ha kontroll over egen tilværelse og helse?

Akkurat det er noe gedigent sprøyt. Jeg kjenner jenter hvis barn sliter med anoreksi, samtidig som de selv fettsuger armhulene sine. Og jeg kjenner jenter som bærer sin plus size body med stolthet.

Jeg vet jeg er en smule utsatt i min jobb som treningsinstruktør og personlig trener, og det gir meg selvsagt et visst ansvar også. Jeg kjenner også blikkene, jeg vet jeg blir vurdert, veid og målt. Og ja, jeg har også følt på det at noen har registrert at kroppen min har endret seg, jeg er ikke lenger den tynne.

Men jeg er meg, og du er deg, og det er hva vi bør forholde oss til.

Og vi er bra nok, samme hva <3

Sushi er en stor matkunst, som japanske kokker bruker år på å lære og perfeksjonere. Og sushi på de beste japanske/orientalske fusion restaurantene, er selvsagt i en klasse for seg og må aldri blandes med hva vi hobbykokker lager.

Men det er helt OK å lage selv også, og har man gode råvarer, enkle hjelpemidler og ekstrem god hygiene, så er sushi på eget kjøkken en deilig opplevelse.

Første gang jeg prøvde meg, var i 1993, og tok selvsagt stolt bilde av resultatet. Og jeg likte å lage det, elsket å spise det, så da har jeg jo bare fortsatt.

Noen ganger (=gjester) legger jeg meg så godt i selen som jeg kan, men 'hverdagssushien' går nå nesten på autopilot, så jeg mekker raskt. Og det kan du også:

Råvarene er viktig; jeg bruker Salmalaks (annen rå laks må du først fryse), kamskjell, fryste kokte scampi, tunfisk og lakserogn. Samt agurk og gulrot i tynne skiver, avocado og selvsagt sushiris. Lag den selv eller kjøp ferdig (overraskende god når du følger anvisningen og sørger for å ha en god riseddik i huset)  Men bruk fantasien og det aller meste er 'lov'. 

Hvis du skal lage sushi maki, trenger du er rismatte.

Og maki nori, tynne flak av tørket tang (finnes i de fleste matbutikker)

Dekk flaket med hva du ønsker, her starter vi med et tynt lag Philadelphiaost med gressløk.

Legg ønsket fyll i samme retning som pinnene i rullematten.

Her en variant med en god spicy smøreost.

Strø gjerne over sesamfrø, enten en Furikakeblanding, eller sesame med wasabi.

Husk å ha 2-3 cm 'klaring' på oppe- og nedsiden av norien, fukt begge sider med vann, og rull det sammen til en pølse. Start i den ene enden, rull, og bruk matten til å klemme rullen etterhvert, så den blir fast og kompakt. 

Legg til side, og når du er ferdig med alle rullene, skjærer du makien i passe store biter og legger med go'siden opp. Lager du på forhånd, pakker du hver rull inn i plastfolie, legger i kjøleskap og tar ut 30-40 minutter før de skal nytes,

Sushi nigiri går kjapt; lag små båter av risen (bruk barneskje og fukt hendene mellom hver bit) og legg på fat. Smør gjerne et tynt lag med wasabi på risen, og dekk med hva du ønsker. 

Nigiri plain, eller med wasabikrydder/sesamfrø.

I tillegg må du ha soyasaus og en god wasabi. Du får wasabi på tube, men pulver som du blander med litt vann, er absolutt å foretrekke.

Sushi skal serveres temperert, og med en soyasausskål til hver. Og selvsagt chopsticks.

Har du ikke laget det selv før, kan det føles litt 'kronglete' første gang, men så sitter det i fingrene og du mekker dette like godt på en hverdag som på en festdag. Fordi det er så himla godt (og sunt), at du bare MÅ ha det...

Høsten er ubønnhørlig over oss, og nå er det lurt å fylle på med vitaminer og god energi, så vi er best mulig rustet til kulde og mørketid.

Min favoritt er egenkomponert høstsuppe, mektige saker med masse smaker og som passer høstfolk i absolutt alle aldre.

Du kan bruke omtrent alt av rotgrønnsaker, men jeg lar poteten få slippe her, da den ikke gir særlig smak, men OK som 'fyll' hvis du trenger det. Mine 'must' er kålrabi og gulrot, så bytter jeg på med to-tre andre varianter, som persillerot, broccoli og blomkål.

Bare pass på å lage mer enn nok, for suppen er helt vidunderlig som lunsj dagen etter.

Kålrabi skrelles og skjæres i terninger.

Friske gulrøtter er helt vidunderlige å knaske rå, og gjør seg også godt i suppen.

Blomkål smaker godt.

Fjern stilk og blader og brekk i små bukketter (ikke skjær).

Røkte kjøttpølser setter god smak og gjør suppen til et lite herremåltid.

Legg i og smuldre to store terninger grønnsaksbuljong over.

Hell over vann til det dekker ca 1/4 - 1/3 av innholdet  gryten.

Bland godt, kok opp og la puttre i ca 20 minutter, til pølsene 'poffer' og grønnsakene er 'al dente'. Har  du dårlig tid, kan du kutte alt i mindre biter og kjøre opp varmen. Men har du halvtimen på deg, synes jeg det smaker best med litt skikkelige biter. Og det fine med denne sunne suppen, er at den kan moses til de minste og man selv velger hvor store biter. 

Jeg kverner gjerne litt pepper over, men grønnsakene står selv for en smaksopplevelse, så jeg tilsetter ikke noe annet (enn buljongterningene). 

Dette er skikkelig digg, stappmett men gleder meg til lunsj i morgen ;-)

Denne enkle og smakfulle kyllingretten, er og blir nr. 1 blandt favorittene! Er det én rett jeg har fått (for meg) svimlende tilbakemeldinger på, så er det nettopp denne: SÅ enkel, så full av smak, og så utrolig grei at den passer for barn og voksne i alle aldre.

Også så enkelt, da: 

Til 4:

3-4 kyllingfileter

2 bokser hakket tomat

2-3 ss olivenolje

2-3 fedd hvitløk

1/2-1 beger lettrømme

1 liten potte basilikum

1 glass sorte oliven

1 ss paprikapulver

salt og pepper

Del kyllingfiletene i ca tre på langs og stek passe gyllent i olje. Tilsett tomatene og skivet hvitløk, paprikapulver og kok opp. La det småboble i noen minutter, og legg i hele blader av 3/4 deler av basilikumplanten, rømmen samt raust med oliven. La det putre på svak varme mens du steker, griller eller rister godt brød.

Smak til med salt/pepper, og server rykende varmt med resten av den friske basilikumen som garnityr og gjerne med noen kalamateoliven på topp.

Også brødet da, og kjøre du på med f.eks Kvitseidssmør, er du sikret suksess.

En god nykokt ris duger også.

Kylling, basilikum og tomat

Med oliven

Server med godt brød

Jeg fikk et spørsmål fra en jente (også kalt voksen dame), på en av treningstimene mine denne uken; 'Nina, hvordan blir jeg kvitt denne?' Mens hun tok et godt tak i mageskinnet med begge hender og liksom dro det ut med en foraktelig mine. Jeg kjente med én gang at jeg ble litt trist, men jeg tar alle mine kunder dødsens alvorlig, både de jeg trener i grupper og de jeg trener individuelt. Mitt spontane tilbakespørsmål var, 'hvorfor vil du bli kvitt det?'

Sikkert et superteit svar, og ikke helt det hun ønsket...men; situasjonen tok en vending. Siden vi var i en sal med en fast gruppe jenter/damer som etterhvert kjenner hverandre godt, sa jeg høyt og tydelig, 'vet du, det tror jeg kan bli vanskelig'. Fordi jeg vet sånn noenlunde hvordan hun lever og trener.

Mange tror (og håper) at instruktører og personlige trenere har den 'hemmelige oppskriften' på hvordan bli kvitt magefettet og bygge sprettrumpe. Og ja, jeg har en plan med alle som kommer til meg, spesielt de som betaler store summer for PT-timer, selvsagt legger jeg meg i den ytterste selen for å skreddersy programmer slik at de skal nå sine mål. MEN, ikke alt kan fikses i en fei eller med trening. Til damen som halte og dro i magefettet sitt, sa jeg; vi har alle våre depoter, og det for en grunn. Dermed fikk jeg alles oppmerksomhet. Damegjengen satt på mattene sine klare for en lang runde situps (og nei, det hjelper ikke på magefettet og ta tre hundre av de om dagen). Kort fortalt lagrer sunne kropper mer eller mindre fett for 'a rainy day', og overgangsalderen kan eskalerer dette mer enn du trodde var mulig (hah! her snakker jeg av erfaring). Så med mindre vi bare trener og spiser fettfattigmat, eller er sylslanke fra naturen av (noen har de 'tynne' genene), så har kroppene en god tendens til å fylle opp 'depoter' og da spesielt når vi kommer i godt voksen alder.

Så hva er viktig, tenker jeg...det jeg prøvde å formidle til damene den dagen; hva skal vi bruke energien vår på? Her kommer dere på trening flere ganger i uken, dere ler, skravler og har det gøy, også skal litt magefett spolere resten av dagen? Skal dere slutte å unne dere den gode sausen eller det ekstra glasset vin, hvis det er det dere har lyst på?

Jeg satt og tenkte på dette i ettermiddag, da jeg rakk de siste solstrålene i en trang topp og kikket ned på min egen mage. På umerkelig vis har den på en måte ekspandert, og det til tross for mer trening enn noensinne og stort sett sunn mat. Jeg dytter ikke en eneste karbohydrat mer enn nødvendig og fett er jeg ikke så glad i (bortsett fra søndagsbacon), og allikevel har jeg fått et depot. Akkurat der jeg ikke ønsker det. Kunne det ikke ha vært så grei å lagt seg litt høyere opp og fordelt seg på hver sin pupp? 

Jeg har et triks som jeg anbefaler på det sterkeste; still deg naken foran speilet og gå nøye gjennom hver kvadratcentimeter. Erkjenn at du kanskje ikke er like happy med alt, med drit nå i det og FOKUSER på det som er bra! Jeg f.eks (og dette er MIN oppfattning og helt ærlig talt null interessant hva andre måtte mene) er fornøyd med leggene mine, synes jeg har rimelig bra rumpe og digger skuldrene mine. Og når resten faller sammen, sier jeg til meg selv at 'du er jaggu ikke verst til å være 51'. Mitt mantra, finn ditt og gjør deg selv glad! For vet du hva? Kroppen din er fantastisk, det er ditt instrument til å leve og bruk den som du ønsker! 

Bildet er fra bladet Kamille, og en jente som er STOLT og glad over kroppen sin. 

Noen ganger slår smaksløkene salto, og jeg blir nesten uforisk lykkelig når et eksperiment slår inn og det klaffer med nevnte løker! Så, jeg hadde lyst på grønn suppe i dag. Grønn fordi jeg digger grønne saker (altså grønnsaker) og fordi jeg ville ha noe med sterk farge. Ikke mange supper er knalle i fargene, de fleste er ganske blasse, så jeg liker de best enten knallrøde, irrgrønne, hypergule eller superoransje. Men for all del, gulhvite og blanke supper er også nydelige (som min grønnsakssuppe her på bloggen forleden;-), men i dag var jeg altså in the mood for green. Og husk at GRØNNE grønnsaker er de med mest vitaminer!

Broccoli, erter, meierismør, fløte og hvitløk

Kutt broccoli i små bunter, dekk såvidt med vann og kok opp. La småkoke til al dente, og legg over fryste erter og en (stor) hvitløk i skiver. La småkoke noen minutter til hvitløken er mør. 

Med stavmixer moser du alt til en jevn suppe, setter over varmen og tilsetter smør og fløte. Rør til smøret er smeltet og smak til med (Maldon)salt og pepper. Mengde er sånn ca til tre; 2 bunter broccoli, 1 pakke små erter, 1 hvitløk, 2 dl fløte, 1 ss smør, salt og pepper.

Riv skallet av en stor sitron og la 1/3 varmes i suppen. Kutt små terninger med søt paprika og har du en persilledusk på lur, gjør den seg jo bra til pynt.

Noe sprøtt må du alltid ha til suppe. Her er grove håndlaget grissini som passet utmerket til, men sprø toast eller godt flatbrød duger også. Du kan droppe paprika eller kanskje bruke slangeagurk i stedet, men jeg liker det lille knasende elementet i supper, samt at det gir litt farge. 

Rykende varm suppe i tallerken, kvern litt pepper over og drypp litt fløte i. Paprika, persilledusk og resten av det revne sitronskallet og det sprøe på siden.

Sunt, utrolig godt og din på 20 minutter - 15 hvis du er kjapp!

Første gang jeg tenkte grønnsakssuppe; kjeeeedelig. Jeg liker jo ikke kokte grønnsaker noe særlig (steker, sauterer eller baker de alltid), så suppe? Nix, fristet ikke i det hele tatt.

Så for noen år siden, i min 'eksperimentelle matfase', så bestemte jeg meg for å prøve. Tenkte at det kan ikke bli mer gæernt at den havner hos hønene (hadde hønsegård da).

Og jeg ble helt bergtatt, og tillater meg å si at jeg laget en himmelsk god suppe! Hønene gikk sultne til vaglene sine den kvelden...haha, neida, de fikk smake de også, men det var neimen ikke mye igjen av den kjempeporsjonen jeg suppedebuterte med!

Så grønnsakssuppen er middag med gode jevne mellomrom, i høst- og vinterhalvåret. Varm og 'hot' så synes jeg den passer best når det er passe kjølig ute, og er dessuten proppa av de vitaminene vi trenger mest av akkurat nå.

Jeg varierer grønnsakene en smule, men fast er kålrabi og gulrøtter. Noen ganger persillerot og purreløk, og alltid fyldige kjøttpølser!

I dag ble det kålrabi, gurøtter og søtpotet! Søtpotet er helt vanvittig godt til suppe (vanlige poteter synes jeg bare blir kjedelig 'fyll' uten smak).

Skrell kålrabi og søtpotet og skjær av stilktuppen på gulrøttene (de jeg hadde i dag var så fine at de ikke trengte å skrelles). Skjær alle grønnsakene i terningstore biter og legg i en gryte/kjele. 

Bland inn litt krydder (etter smak, jeg liker suppen litt hot når det er kaldt, så det blir en blanding av chili, persille og hvitløk) og smuldre et par terninger grønnsaksbuljong over.

Bland godt og legg pølsebitene på toppen med frisk persille over. Kok opp, slå ned varmen og la småkoke under lokk i et drøyt kvarter, til grønnsakene er møre og 'al dente'.

Ferdig!

Servert!

Og ikke la deg 'lure' av kjedelig oppskrift, jeg er kresen på supper og dette er bare absolutt superdigg! Og hvis du skulle lure, en innertier hos ungene også!

Det er nå en gang slik at det er noe lite innbydende og ulekkert med et rått kyllingbryst, så det gjelder å mekke det etter alle kunstens regler så fort som mulig. Så glem det ulekre bildet under, og forestill deg følgende: Ta en pose krydder med masse hvitløk og mer enn nok chili og tørket basilikum. Jeg bruker spesialblandingen fra Il Buongustaio i Mathallen, som mekker sine egne krydder og selger i løsvekt - nydelig. Anyway, sørg for nok chili, en titt ned i posen fra Il Buongustaio og jeg får nyseanfall, da er komposisjonen slik jeg liker den.

Varm en panne med olivenolje, dryss over krydderet og vend og rør til alt er gjennomstekt (viktig!) og når kyllingbitene får en gyllen stekeskorpe, setter du til side og lar det lune ned.

Dette skal jo gå kjapt, så mens fuglen blir brun i pannen, kutter vi søt paprika i skiver. En stor avocado blir delt i to (slipp en stor kniv ned i steinen og løft ut), og med en skje løftes kjøttet ut lagvis fra skallet. Et par never ruccolasalat blandet med grovskåret issalat (kombinasjonen ruccola med mye smak og den sprø og saftige issalaten blir aldri feil) og en halv slangeagurk deles i lillefingertykke staver. 

Bland alt og legg over chilihvitløk-kyllingen, deilig lunt mot det kalde sprø. Dryss over (store, hvis du har) rosépepper, sprinkle med en god balsamico og vær mer enn passe generøs med din beste ex v olivenolje. 

Og blir det mot formodning noe til overs?

Høvle over fersk parmesan og legg i tett boks, med plastgaffel og engangsemballasje ble dette enkel lunsj for min yngste.

Energibomber kan være så mangt, og jeg henter mine gjennom trening, venner, familie, bikkjene mine, opplevelser og mat. Blandt annet. I tilfeldig rekkefølge, selvsagt! For noen ganger er det noe som gir mer energi enn annet, så det gjelder å ta det man trenger til rett tid! Da har man også mer å gi andre, tenker nå jeg.

Energi i mat? Ja så absolutt! Jeg er ikke særlig tilhenger av 'smarte' dietter, og det ligger laaaangt inne å sette mine PT-kunder på spesielle kostholdsdietter. Min filosofi er mer i retning "tenk hva du tar inn og hva du forbruker". 

Og denne 'energibomben' passer absolutt alle (med mindre man ikke kan spise kylling, da er det bare å droppe fuglen), er full av vitaminer og andre godsaker, smaker fabelaktig (jepp;selvskryt:-) og er superduper lett å lage!

Kyllingfilet skjæres i tynne strimler og stekes på passe sterk varme med kryddeer du liker (chili, hvitløk, basilikum her) i nøytral olje. Ferdig og vips ut av pannen og legg lunt. Samme panne får en god dæsj olivenolje og følge av en bunt asparges som peppres og saltes mens de stekes kjapt på sterk varme så de får stekeskorpe med helt al dente, dvs med tyggemotstand og nesten litt rå (men varme) inni. Legg til side.

En pose 'babyleaf mix' ferdig vasket og så enkelt (eller velg din favorittsalat) i en stor bolle/fat. Skjær lange søte paprika i tynne skiver, slangeagurk i staver, tomater i små kubber (dropp båter; kjedelig), et lite stykke fast og fin gresk feta om du vil, som du smuldrer over salaten sammen med syltynne skiver rødløk...

Bland alt godt, sammen med de lune kyllingbitene og legg asparges på toppen. Et par gode tak med pepperkvern og noen gode sirkler med din aller beste olivenolje, og bomben er din!

Jadda, sånn passe hektisk onsdag og sånn går det når man sover helt til ti..Og litt over!!!

Var riktignok oppe 07:00 som vanlig og lagde den vanlige urteteen med polsk honning. Tuslet rundt i slåbroken og ventet på morgenlyset og at Smula skulle  komme seg opp av sengen og rekke 08.22 ekspressen fra øya og inn til OPG. For en deilig stund på morgenen, å se henne gjøre seg klar, fikse små ting for henne, pusle, mase... Men for all del, la henne være i fred. Hun er som meg, non talkative in the morning.

Men jeg får ALLTID verdens varmeste beste armenrundthalsenklem når hun går, samt txtmsg når hun er på bussen.

Anyway, jeg skulle jo fortelle om middag på 20 minutter!

Asparges, vask og tørk

To skiver serrano pr pers

Stek asparges i litt olje med salt/pepper, kjapt på sterk varme så de blir sprøstekt utenpå men litt rå inni.

Parmesan, brekk i fine stykker eller høvle grovt.

I tillegg trenger du:

Pasta kokt al dente

Kalamateoliven (eller hva du liker, soltørket tomat er også godt).

Bland alt godt og risle over med olivenolje, peppre og salte etter smak.

Dekk med parmesan

Jippi, jeg har klart de to kiloene jeg 'skyldte' fra i sommer! Og det kun fordi jeg har spist litt sunnere, og ikke mindre. Tvert i mot, jeg har hatt enorm apetitt, og eksperimentert meg frem til retter med mye smak, farger, mykt/sprøtt, krydder og kanskje litt uvante kombinasjoner. 

Som denne wrap'en med chilistekte scampi. Siden jeg trener hver (hver-)dag, og hard styrketrening, er det helt uaktuelt å gå på diett og lite mat. Og 'materstattning' i form av pulver, er for meg helt forkastelig. Hvorfor helle i seg en guffe fra en shaker når man kan spise godt! Livet er for kort til å kaste bort godene vi forhåpentlig er så heldige å ta del i, og jeg kaster heller ikke bort en god sult på dårlig mat! Eneste, og da mener jeg ENESTE, ferdigmatproduktet som kommer over min dørstokk, er en flat italiener i ny og ne. 

Og det skal jeg faktisk ha senere i kveld pga sent hjemme, men jeg prepper den opp til å passe mine smaker. Nok om det!

I går laget jeg altså sunne wraps til voksne og ungdommer. Og det fine med wraps, er at man mekker sin helt egen variant, og deiser på hva hjerte og gane begjærer. Kjapt å lage er det også. Jeg hadde to forskjellige tortillas, en grov type, og en fin type.

Tilbehøret; foruten en stor skål revet crispisalat (som ikke kom med på bildet), hadde vi clockvice fra nederst til venstre, hvitløkskrem (tyrkisk yoghurt, finhakket hvitløk, friskpresset sitron, exv olivenolje), søt paprika, tomatsalsa med basilikum, rødløk, lettrømme, små tomater og slangagurk, og i midten avocadokrem (mos med gaffel, rør inn exv olivenolje og smak til med s/p). 

Ingen av de andre hadde lyst på scampi i går, så da brukte jeg ti minutter på å frese finskåret kyllingbryst sammen med litt olje og tacokrydder.

Mens en annen panne fikk kose seg med mine pepper- og chilifreste scampi.

Hvordan man pakker in wrap'en, er som man liker. Har du store tortillas, er det greit med brettemetoden; fyllet i en haug på midten, brette over og begge sider, med åpning på toppen. Jeg spiser heller én tortilla med MASSE fyll, og pakker den da inn som en pølse-i-lompe og nyter den fra ende til annen.

Min variant; varm grovkornstortilla pakket inn i aluminiumsfolie, 200 grader i 5 minutter, pøs på med alle grønnsakene, kjapt på med glovarme hotte scampi og topp med hvitløkskremen.

Herligheten såååå godt, og du blir mett av én og sunn som bare det!

Det er ihvertfall mitt mål!

Og de som kjenner meg, vet jeg skyr slankekurer og det å ikke kunne spise seg mett på god mat.

Sommeren har vært lang og varm med dertil mye god mat og drikke...men tenkte at når høsten kom så ville alt komme tilbake til 'hverdagen' igjen. Den gang ei...

I jobben min som personlig trener og instruktør, er det et selvsagt fokus på hva man får i seg av energi, både psykisk og fysisk. Og med et veldig fokus på kundene mine, er det fort gjort å glemme at jeg for lengst har passert 50 og da er det på en måte 'unaturlige krefter' som tar over. 

Neida, jeg stresser ikke, trener mye og spiser godt. Men, jeg SKAL inn i favorittjeansen min før jul, så da er planen å spise godt og mye, men sunt!

Deler dagens lavkalori smaksbombe, som er like egnet for alle dere som ikke har en favorittjeans som på mystisk vis har krympet.

Velg favorittgrønnsakene dine; her broccoli, vårløk, gulrøtter og siste innhøst av egen paprika.

Sauté eller wokpanne; olje, timian, chili og hvitløk...fres brunt og til det kiler i nesen.

Med hullsleiv tar du ut all hvitløk og chili, og legger det i en skål for 'spesielt interesserte'

Hvitløk og chili som HOT garnityr

Oljen varmes opp igjen, og når den bobler når du stikker tuppen av tresleiven nedi, er den klar; pøs på med alle grønnsakene og rør/vend med to sleiver på sterk varme i et par minutter.

Serveres umiddelbart, enten på grillet/ristet brød. Som fyll i grovkorns pitabrød, eller i en varm wrap med tzatziki. Eller au naturelle, og hvis du ønsker ekstra sting, har du jo skålen med chili/hvitløk.

Sprett en Salma og be happy!

En av mine favoritter, og som lages på no time, er Salmalaksen, i rå tilstand.

Sent hjemme etter treningstimer med påfølgende PT-kunder, så når man siger passe proteinfysen inn døren litt før 21.00, er det helt perfekt med rå laks. 

Sylfersk Salmalaks i passe tynne skiver (noen skjærer fisken sånn rett-opp-ned i filéten så skivene blir små og litt tykke. Jeg foretrekker, og anbefaler, å skjære fisken MED fibermønsteret veldig skrått så skivene blir store og tynne).

Legger på fat og drysser over sesamfrø (gjerne stekt gyllen i tørr panne) og lar det stå til temperering mens dusjen går og smaksløkene settes i høygir av forventning.

Ute av dusj, en moden avocado skrelles, skives og legges over, under eller ved siden av laksen. 

Og hvis du har det mindre travelt og ikke trenger å vente på dusjing og sånt, legger du bare romtemperert avocado over like temperert laks, og strør over sesam.

Stor skål med soyasaus eller ponzosaus, og en generøs snurp wasabi.

Og skulle du være litt forkjølet eller tett i nesen, er det bare å kjøre på med wasabi. Så mye bedre, og sunnere enn Otrivin.

Det er kun én ulempe ved å ha treningstimer hver eneste ettermiddag, og det er at jeg er sent hjemme, og når ferdig med dusj og stæsj så må middagen noen ganger bli litt enkel. Men enkel betyr aldri ferdigmat, og ikke nødvendigvis take away.

Og i dag ble det superenkel men veldig smakfull senmiddag, og det skader jo ikke at den er ganske så sunn også.

Jeg hadde egentlig 'ingenting' i kjøleskapet, men det skal ikke så mye til for å sette fantasien i sving, særlig når man er sulten.

Mens jeg dusjet, fikk to svenske kyllingbryst fra fryseren tine på laveste varme i stekepanne, det tok ca 15 minutter, og ble så skåret i brede skiver.

Tilbake i samme panne med 1 klatt kvitseidssmør og en dæsj rapsolje, ble filetene krydret med chilikrydder, salt og pepper og svidd fine og sprøbrune på begge sider på under ti minutter.

I kjøleskapet har jeg stort sett alltid ferdig vasket grønnsaker, så det var enkelt å fylle et fat med Crispisalat, tomater og rødløk skåret i tynne skiver. 

Sist helg hadde vi masse traktkantarell som ikke ble spist. De har ligget på benken hele uken og blitt fine halvtørre, perfekt til å steke sprøtt i samme panne som kyllingen har forlatt, og som nå ligger under lokk på varmeplaten.

En stor skive landbrød pr. heldig kveldssulten, drissles over med din beste olivenolje, legges på bakepapir og grilles i ovn i noen minutter til helsprø og gyllen i kantene.

Så kommer mitt torsdagsnirvana som alle kan nyte hvilkensomhelst dag om man vil;

Legg brød på tallerken. Dekk med salat, løk og tomat og hva ellers hjertet måtte begjære av grønnsaker (jeg pleier å bruke avocado, men hadde ingen hjemme i kveld). 

Dekk herligheten med rause skiver kylling og topp med det du liker aller best.

Min ble toppet med hjemmelaget aioli og ekstra hvitløk. De to andre heldige i kveld, valgte hhv pesto og 'real American BBQ saus'...

Så hva du stæsjer og topper superskiven med, er ikke det viktigste, men gjør den til DIN!

Men brødet i bunn, synes jeg er viktig; landbrød med godt med olivenolje.

Samt at man sørger for sprøtt, mykt, sterkt og mildt.

Jeg har også noen ganger, når alt er ferdig og ovnen fortsatt er varm, lagt på noen skiver ost på toppen og gratinert noen minutter.

Og vil du gjøre et større måltid ut av sandwichen, kan du jo servere en salat ved siden av, eller kanskje hjemmelaget pommes frites?

På tre av ukens treningdager, kjører jeg doble styrketimer uten pause i mellom, og da er det viktig å planlegge litt hva som er lurt å putte i kroppen på forhånd.

Og får jeg ikke i meg nok 'tyngde', går jeg fort tom. Det er en utrolig kjip følelse å kjenne at kroppen ikke helt vil være med, før du er halvveis. Hvis man trener for seg selv eller er deltaker på en gruppetime, er det jo ikke så farlig, da avslutter man bare (hvis man er smart). Men når du står foran en gjeng på 20-30 mennesker som DU skal lede, er ikke dét et alternativ. Derfor er det for meg alfa omega at jeg får i meg riktig mat, til riktig tid. Jeg får også lett lavt blodsukker og har lavt blodtrykk (noe som jo er bra, men må tas hensyn til). Derfor trenger jeg (og de aller fleste andre), mat som holder lenge, og gjennom en lang økt. 

Vi er jo litt forskjellige mht hva vi trenger, liker, energiforbruk osv, men EGG! Det holder ihvertfall meg gående! Og nå som jeg håper å komme inn i klærne som på mystisk vis har krympet ila sommeren, prøver jeg så godt som den matglade jeg er, å kutte unødvendige karbohydrater der jeg kan.

Derfor er denne omeletten min lille genistrek. Så og si null fett, masse gode proteiner, og smaker nydelig. Og holder meg mett i 4-5 timer, selv inkludert en dobbel styrkeøkt.

3 egg

ca 1,5 dl Q Ekstra lettmelk

Piskes lett så plomme og hvite fortsatt kan skildnes litt

1 ts Kvitseidsmør (mitt 'svake' punkt;-) smeltes i stekepanne og blandingen helles i, over sterk varme. Når det begynner å boble, skrur jeg varmen ned til ca 1/3 (mine plater går til 9 med to alternativer pr grad, så jeg begynner på 9+ og skrur ned til 3+.

Kverner noen gode tak med havsalt over, et par ss Cottage Cheese og pepprer godt. 

Denne ble enkel i dag, fordi jeg var 'in the plain mood'. Men jeg tilsetter gjerne revet kokt skinke eller serrano og et par rivtak på Jarlsbergosten eller parmesanen.

Treningsomeletten inneholder aldri grønnsaker, da disse blir så sabla varme (spesielt tomatene), og den alltid mekkes 20 minutter før jeg løper ut døren.

Men helgeomeletten, ja den er en helt annen sak. Da har vi god tid og pøser på, så den kommer en annen gang.

Ja, søndager er litt hellige. Da vil jeg helst hverken jobbe, vaske hus eller stelle i hagen. Men det blir nå ofte litt av alt alikevel. Så når en av mine beste og mest trofaste PT-kunder ønsker en knallhard søndagsøkt, ja så blåser vi en lang masj i å holde hviledagen hellig. Og når jeg trener andre, så bruker jeg såpass mye energi selv, at en skikkelig søndagsproteinbombe er på sin plass!

Dette er en av mine favoritter (alle er jo det da, men...), og så full av herlige smaker og knask og krydder og så godt for kroppen at man kan bli helt avhengig.

Og gjort på en null-komma-svisj, enkelt som bare det! Noe å tenke på til uken? 

broccoli i små bunter

vårløk i skrå skiver

paprika i skiver

rødløk i skiver

små tomater, hele

Salmalaks, skåret i store terninger og lagt i pisket egg

Rull så i blanding av ristede tørre brødsmuler og evt litt griljermel med salt, pepper og knust chili, og legg på bakepapir, 225 grader i 10 minutter. Evt i lett oljet stekepanne, men de skal være sprøstekt utenpå og med en rå kjerne...ikke gjennomstek, da blir de 'kjedelige'.

Mens laksen er i ovnen, legger du alle grønnsakene i en dyp sautépanne eller wok, fres herlighetene kjapt til al dente (med tyggemotstand) med litt soya og evt ketjap manis eller annen søt soya. Servér med ris eller godt brød, og gjerne tzatziki.

Klar for onsdagsdigg?

Her i huset pleier det å stå enten flate italienere eller japansk på onsdagsmenyen, litt etter hva vi har lyst på, men sushi er ALLTID populært! Og faktisk veldig enkelt. Det vanskeligste er å få til risen riktig, er du uerfaren her, kan det hende du må ta noen runder før du perfeksjonerer. Eller du har flaks/talent, så blir den bra første gang.

Siden jeg trener hver ettermiddag, lager jeg alltid risen før trening, så den får satt seg og blir romtemperert. Kjøp sushiris og følg anvisningen på pakken, men husk riseddik og litt sukker som du blander godt inn mens den er varm. Velger du sushi nigiri, trenger du bare ris, wasabi og 'pålegg'. Jeg bruker da salmalaks, kamskjell og kokt scampi (elsker tunfisk, men boikotter pga fisket dreper tusenvis av delfiner hver år). Men det meste kan legges på, t.o.m. omelett.

Men jeg foretrekker egentlig sushi maki, ris og tilbehør rullet i tynne flak av tang; sushi Nori.

Og det er enkelt som bare det; i tillegg til ingrediensene, trenger du en rullematte (fås i alle velassorterte butikker hvor de har sushitilbehør).

Legg på hva du ønsker av fisk og annen sjømat, sammen med ris og 'derter' med wasabi (de grønne prikkene i hver ende). Jeg bruker gjerne syltynne skiver slangeagurk for sprøhetens skyld, og avocado for smakens skyld. Her er salmalaks, agurk, paprika, ris og wasabi, men slå deg løs med dine smaker!

La det være 4-5 cm nori i hver ende, fukt kantene med vann og rull som en pølse mens du bruker rullematten til å stramme så makien blir fast og fin. 

Hvis den ikke skal spises med en gang, pakker jeg hver rull i plastfolie og legger i kjøleskapet. Ca 30-45 minutter før den skal nytes, tas den ut og skjæres med sylskarp kniv til passe munnfuller.

Legg på fat og strø over sesamfrø om du liker det.

Sørg for rikelig med wasabi og en god soyasaus, samt spisepinner!

Og gjør du som jeg, og lager ekstra stor porsjon, blir det en herlig matpakke dagen etter.

Så kom mandagen, som et aldri så lite ka-boom etter lange late ferieuker hvor jeg bare har nydt andres kokkekunstner. Så startet litt forsiktig, men med akkurat det jeg hadde lyst på i kveld, og det tok meg et lite kvarter...

1 pakke kyllingkjøttdeig, blandet med et egg, ørlite hvetemel og litt olje, smuldret i en tørket chili, en neve hakket grønt, en halv hvitløk og rørte til seig masse før jeg svidde passe store boller i oljet gryte. Sterk varme sprøstekt på alle sider, så nede på lav varme såvidt det bobler i kantene og bollene blir gjennomstekte. Tok til side for avkjøling. Fylte en stor vid bolle med ferdig vasket 'babyleaf blanding', skiver av søtpaprika, store kubber tomater, lange staver agurk, OG våre første løk fra hagen, både røde og hvite, skåret i skiver på langs. Kyllingbollene på toppen, høvlet parmesan, en dæsj av min beste olivenolje og noen dråper balsamico. Brødet fra lørdag ble nesten enda bedre ristet og med et sprinkler av olivenolje. Mandagsdigg på ett kvarter, som selvfølgelig kan funke hele uken.