Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Hummer

Bootcamp og hummer på en lørdag

Postet av i Blogg

Når en av mine beste PT-kunder ringer meg og spør om jeg har anledning til å kjøre en aldri så liten bootcamp med ham ute på sletta, kan jeg jo ikke si nei. Hadde alikevel ingen andre lørdagsettermiddagsplaner enn å tilberede lørdagskosen foran skjermen og 'skal vi danse',

så lørdagskosen får bli søndagsmiddag i stedet.

Så hva gjør man da, når man har 45 minutter til 'seating', og de minuttene skal fylles med dusj, preppe mat, lufte bikkjene og blogge? Jo man stikker innom en butikk med respekt for seg selv, ihvertfall for fiskedisken, plukker med seg en liten salmalaks og en liten hummer. Enkelt og greit.

 

Da blir det sashimi med ponzusaus, sesamfrø og litt wasabi til første danserunde.

b2ap3_thumbnail_2014-09-06-19.40.03.jpg

Hummer (canadisk, helt grei med en god aioli og Kvitseidsmør) til andre runde. 

Det eneste jeg tar meg tid til i kveld, er å lage verdens beste aioli (beskjedenhet setter vi glatt til side på en lørdagskveld:).

 

Aioli til 2 pers:

1 stor eggeplomme

1 dl olivenolje

1 stort fedd hvitløk, finhakket (gjerne mer, men ikke press den!)

saft av 1/4-1/2 sitron

salt og pepper

 

Visp eggeplommen lett og fort sammen til det skummer. Begynn med en dråpe olje mens du visper så kraftig du kan. Fortsett med en og en dråpe mens du visper, til du ser at blandingen begynner å binde seg, da øker du forsiktig mengden. Når blandingen begynner å bli tykk og blank, kan du øke til du får en tykk gulgrønn blanding.

Rør inn hvitløk og sitronsaft til slutt, og smak til med salt og pepper.

 

Man kan også sette sin personlige smak på aiolien; dill hvis det er til krabbe eller ferskvannskreps, Dijonsennep til reker og sjøkreps, persille til hummer, og selvfølgelig en mildere olje hvis man foretrekker det. Så kan man gjerne ha i rosépepper hvis det skal være til hvit fisk, og hvorfor ikke kapers eller finhakket sort oliven?

Lag din egen, da vel!

 

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Snadder & Snaskum

Postet av i Blogg

På øya Fosen i sør-trøndelag, er det faktisk en bedrift som heter Snadder&Snaskum. Helt sant.

De har verdens beste sjømat, og selvom det er nesten en tidsalder siden jeg bodde i Trondheim og nøt godt av delikatessene derfra (faren min ledet Fosen Mekaniske Verksted og da var det fast takst å svippe innom S&S på vei hjem), vet jeg at de fortsatt holder koken - og ikke minst, leverer.

 

Jeg har hatt litt morro av å innimellom finne frisk sjømat i delikatessebutikkene her på østlandet, merket Snadder&Snaskum! Gode minner <3

 

Nå nærmer tiden seg for primatid sjømat. Taskekrabbene begynner å fylles, i september er de aller aller best. Ferskvannskrepsen er snart i sesong og kan nyyytes til ublu kilopris, men for en smaksopplevelse! Skjellene begynner å bli OK, mens sjøkreps, reker og blåskjell har sin prime time i januar/februar.

 

Så har vi hummeren. Den norske er selvsagt i en klasse for seg, men med sine ca 600,- kroner kiloen, er det kanskje ikke hva vi prioriterer på en ukedag. Men broren, Canadieren?

Selv synes jeg den er helt OK, og med passe stæsj kan den bli et aldri så lite festmåltid, og det på en helt vanlig onsdag.

 

Del krypet i to med en stor skarp kniv, liggende på rygg (ikke du, men hummeren!) setter du spissen av kniven mellom øynene og presser den ned midtveis langs kroppen og ut halen.

VIKTIG!: ta ut paven (magesekken), en fast grønnaktig litenolivenstor klump like under øynene, ut med den. Og 'tarmen', den gule, oransje, grønne, grå eller sorte strengen (alt ettersom hva dyret har spist) som sitter langs snittet.

Men for all del, IKKE fjern alt det lysegrønne/beige som sitter i hodet/kroppen! Det er der smakshemmeligheten sitter!

Har vært i hummerparty og med grøss og gru sett gjester trekke ut den hvite halen og pælme resten...forferderlig å se det aller beste gå i søppelbøtta.

 

Dessverre får man også nyte rogn i norske hummer. De står på rødlisten over utryddningstruede arter, og alikevel tillates det fiske på hummer med rogn. De få gangene jeg kjøper norsk hummer, sørger jeg ihvertfall for at det er en GUTT!

Men Canadierne er det flust av, og gode er de også, og det til 1/5 av prisen. Og her er det bare å fråtse i alt den har å by på - enn så lenge.

 

Fersk loff, aioli, Kvitseidsmør, kanskje litt dill eller annet grønt, en hummer og du er i mål. 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

superdigg ferie Moules frites Ziconda Vær deg selv Høstsnadder neger Feriemat tapas kakefest friskt jul Frokost Styrkeøkt Nestkjærlighet aubergine Thai Spicy elsker deg sykehus Fylla Sommermat hjemløs misunnelse Omtanke Bacon Familiemiddag ostemat myk hud solskinnsboller Personlig trener Italia verdens beste Laks Juledigg rakfisk Pakistansk mat aubergine/tomat/parmesan godt nytt år Iberico maroccan oil chili jeg er her Kjøtt drittsekk coctails Indrefilét død Enkelt behappy shopping Lev godt broccoli Kald drikke verdens beste kjøttboller Steinbit Øl&Aquavit Søndagsdigg healty Hamburger fresh kjærleik pasta reker paprika fashion olivenolje røkelaks smakfullt Leve livet pretty selvpleie ost top 10 cocktail Eid Rosévin Blåskjell parmesanchips småretter plommer snacks maki loveyoutopieces Det gode liv Poteter Sandwich Kylling love grønnsakssuppe Nattmat rettferdighet Feriemodus Soldager creepy scampi parmesan taco/wraps/tortillas chevre vårslepp ettertanke gjærbakst spinat vennemat Kyllingburger Grønnsaker bra nok Frukt venninner rosépepper sort/hvitt Førjulsmat hjemmelaget Feel good about your self raskt og lekkert Venninnemat Spania kjærlighet Trening familie Svettetokter kjøttkaker kosemat reker i hvitløk tomatsaus på egne ben Tzatziki Middelhavet hold deg frisk Sunn mat! Strandliv døtre pen frappé Nyttårsforsett kjøttboller fiskesuppe oliven julegaver halloween eggerøre gjørdetenkelt savn sushi Må ha egg tilbehør influensa vårløk Katrine foto botox Serrano Hverdagshygge russetid healthy Sjømat insekter hverdagsmiddag iskaffe kropp spoiled kvinnefest Tomater pitabrød mammahjerte fetaost voldtekt restemat mozarella rynkefri møkkamenn suppe supersaft Pizza Thank You superenkelt girlpower omelett Grill unntakstilstand alene enklere-blir-det-ikke kamskjell boller salat pommes frites drit i å bry deg lørdagsdigg drinker Congratulations dirty bilder Noodler barnevennlig middag Venner kreft Hummer meal eplekake superdigg restitusjonsmat forretter kake barn images ruccola nærdødenopplevelse Canary Island feel good Fisk secondhand restitusjonsmat Pynt syltet frukt chèviche kylling Hovedrett søndagsmiddag avocado Il Buongustaio Be happy pestoboller vegetar Dagenderpåmat døttre spareribs sommerkveld desserter Svinekjøtt hot suppe Naprapat Lunsj bake Styrke russebarn slank deg sunn Overgangsalder likør helse sauser litt fest i hverdagen krabber ensomhet Mett av en rett Skalldyr torsk

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)