Jeg synes mat i form er utrolig digg. Enkelt og greit med minimalt forarbeid og mekker seg selv i ovnen mens vi gjør mer interessante ting enn å se på at maten lages. Defor har jeg former i absolutt alle størrelser, de fleste shaper og alt fra glass, keramikk til stein. Og alle funker og er ukentlig i bruk.

En superfavoritt, som også er en all rounder som passer til alle i familien;

Jeg kutter Almandine eller nypoteter (tynt fint skal, for skrelling gidder vi ikke) i terninger og legger i et ildfast fat. Samme med rødløk og soltørkede tomater, hiv de over og bland godt med olivenolje og krydder (tilpass spisegjestene med chili, hvitløk, estargon, basilikum eller hva hjertet måtte begjære),rør godt sammen.

Skjær kyllingfilét i tynne skiver (ett pr to pers holder) og legg over.

Så var det osten; det er et must, men ta hva du har! All gul/hvit ost funker, men jo mere smak det bedre. Skjær i terninger og legg over. Så kommer det enkleste:

1 boks hakket tomat blandes med 2-3 ss rømme eller creme fraiche. Tilsett 1 ss parikapulver, eller kanskje litt chili og finhakket hvitløk? 

Bland og bre over formen.

Dekk med folie

200 grader i 15 minutter, og kos deg ;-)

Superenkel mandag/tirsdagsmiddag som passer hele resten av uken! Full fart hjem fra jobb og ikke tid til de helt store kokkeleringene, da er kanskje dette løsningen?

Det er i hvertfall superenkelt, supergodt og passer for laksespisere i alle aldre...NB!ingen ekle fiskeben!

Først; kok opp penne eller annen ønsket pasta, 2-3 ss per person og sil av vannet ca 3 minutter før anvist på pakken. Legg i form og bland inn litt olje og godt salt.

Skjær skinn- og benfri laks (her Salma, jeg beregner en helside loin på 3-4 sultne) i terninger og vend i pisket egg og legg over pastaen.

Lag hvit saus (bechamel); smelt godt smør og rør inn hvetemel til det tykner skikkelig. Så sper du med melk til passe glatt saus, husk å spe litt etter litt mens du rører HELE tiden. Det går alltid mer melk enn man tror, men pass på at sausen ikke blir for tynn.

Når sausen har passe 'tykk suppe' konsistens, tilsetter du masse parmesanost. Smak til hvor mye parmesan du liker, jeg bruker mye, men den er jo ganske markant i smak så smak deg frem til 'din' saus. Osten skal smelte helt, og så smaker du til med grovkvernet pepper, vær gjerne raus, det skal jo være litt sprett i denne.

Hell sausen over fisk og pasta, og bak i ovnen på snaue 200 grader, til topplokket bobler gyllent, sett av ca ti-15 minutter, maks!

Parmesansaus er noe av det beste jeg vet! Anbefaler å droppe saltet, da osten er salt nok i seg selv.

Dette er skikkelig digg, og passer like godt til kjappe hverdagsmiddager, som helgekos. Den er også helt nydelig dagen derpå som kald lunsj, hvis det mot formodning skulle bli noe til overs ;-)

Server gjerne med en salat eller grønnsaker til, men noen ganger holder det helt fint med en kvast basilikum.

Denne enkle og smakfulle kyllingretten, er og blir nr. 1 blandt favorittene! Er det én rett jeg har fått (for meg) svimlende tilbakemeldinger på, så er det nettopp denne: SÅ enkel, så full av smak, og så utrolig grei at den passer for barn og voksne i alle aldre.

Også så enkelt, da: 

Til 4:

3-4 kyllingfileter

2 bokser hakket tomat

2-3 ss olivenolje

2-3 fedd hvitløk

1/2-1 beger lettrømme

1 liten potte basilikum

1 glass sorte oliven

1 ss paprikapulver

salt og pepper

Del kyllingfiletene i ca tre på langs og stek passe gyllent i olje. Tilsett tomatene og skivet hvitløk, paprikapulver og kok opp. La det småboble i noen minutter, og legg i hele blader av 3/4 deler av basilikumplanten, rømmen samt raust med oliven. La det putre på svak varme mens du steker, griller eller rister godt brød.

Smak til med salt/pepper, og server rykende varmt med resten av den friske basilikumen som garnityr og gjerne med noen kalamateoliven på topp.

Også brødet da, og kjøre du på med f.eks Kvitseidssmør, er du sikret suksess.

En god nykokt ris duger også.

Kylling, basilikum og tomat

Med oliven

Server med godt brød

Fredagstaco...joda, for all del. Jeg tar ikke den 'fighten', for det har aldri vært på vårt middagsbord en fredagskveld, da er det 'barna' som bestemmer og det blir nesten alltid sjømat. Men taco har vært på bordet innimellom en hverdag, men sant å si, så synes vi denne varianten er MYE bedre, og vel så enkelt å lage.

Skjær fersk kyllingbryst i strimler, 2 store holder til tre sultne.

Krydre etter smak. Her har jeg kyllingkrydder fra Il Buongustaio (chili, gressløk, oregano, hvitløk m.m.), litt Himalayasalt og god olivenolje. Bland godt...

...og svi raskt på ganske sterk varme til gjennomstekt men ikke tørre, ta av og la hvile.

I mens tar du avocadoen, som skal bli en slags guacamole, et must og en høydare til denne retten. Del i to på langs, slipp en tung kniv ned i steinen og trekk opp, og grav ut kjøttet med en skje.

Finhakk vårløk, gode tomater og mer enn nok hvitløk.

Bland godt sammen og smak til med din beste olivenolje, litt salt, pepper og et skvis frisk sitron. Herligheten, allerede nå så får jeg vann i munnen...dette er bare så vanvittig godt!

Dette kunne egentlig vært en rett alene...perfekt som dipp til tortilla chips, nydelig til grønnsaker. Perfekt som tilbehør til fisk. Til grillmat, ja til alt! Sikkert helt nydelig på ristet grovbrød og med en skive speket skinke på toppen? 

Men altså, tilbake til den opprinnelige grunnen til at jeg sitter her ved Mac'en når jeg fornuftmessig sett burde ha vært langt inne i drømmeland (kjapper meg);

Store tortillalefser; legg på kyllingen (som bør være spicy), dekk med grovt revet fast hvit ost med mye smak (up to you), og legg over skiver med søt paprika. Kan også toppes med mais, spinat eller annet digg du foretrekker, samt ekstra hvitløk som jeg liker.

Pakk sammen, og stek på medium sterk varme i god olje eller smør, til gyldne på begge sider (OBS! Ikke harde/sprøstekt).

Legg etterhvert over i ildfast form, rasp over ost, gjerne en blanding av parmesan og jarlsberg og sett lunt (enten ovn 50-60 grader eller varmeplate) til alle er på plass, og gratiner kjapt på sterk varme i et par minutter til osten smelter (derfor viktig at de ikke stekes for lenge i pannen).

Server med verdens beste á la guacomole og en deilig salat (her:babyleaf med tomat, rødløk og sukkererter)

Jadda, jeg vet at jeg har nærmest sverget høyt og hellig på at jeg aldri bruker hel-/halvfabrikata i middager...ferdig ditt og ferdig datt er ikke min greie når originalen kan lages på nesten lik tid, og selvsagt smaker så mye bedre.

Når jeg lager pizza, er det fra bunnen av og med den italienske varianten, noe som er superenkelt, men tar tid pga heving i to omganger. Så, før jeg evt. kritiserer, så må jeg teste. Sånn er det med alt jeg gjør, også matlaging.

Så nå har jeg har testet ferdig pizzabunn, den 'ferske' varianten du finner i kjøledisken. Og jeg ble faktisk positivt overrasket!

Nå står det riktignok på pakken at den skal rulles ut på medbragt bakepapir og settes rett i ovnen med fyll på... Men siden jeg hadde et par minutter til overs, rullet jeg den ut, penslet med min beste olivenolje og lot den godgjøre seg på 200 grader i 6-7 minutter, for så å ta ut.

Så dekket jeg bunnen med en blanding av chilisaus og tomatpuré og strødde over finhakket hvitløk, delte den inn i tre soner og la på litt forskjellig;

1: soltørket tomat og oliven

2: chilistekt kjøttdeig, pepperoni og oliven

3: parmaskinke og frisk tomat

Alle tre ble toppet med tykke rause skiver mozarella og krydder fra Il Buongustaio.

Inn i ovn på 220 grader i 12-15 minutter, til osten er helt smeltet.

Herligheten, så godt!

Serranovarianten ble toppet med masse frisk ruccola og finhakket hvitløk i den beste oljen fra IL Buongustaio, men det er bare å pøse på med tilbehør og stæsj etter hva ganen begjærer!

Dette var en positiv overraskelse, og gikk rett hjem til de som fikk smake. Så jeg er en erfaring rikere og har ikke like stor sperre neste gang jeg har lyst på hjemmelaget pizza men ikke har tid til å kna og heve deig. Som de sier; It's all in the wrapping...men husk den kjappe forhåndsstekingen med god olje ;-)

Noen ganger står ikke akkurat kokkeleringsinspirasjonene i kø...og man blir lett sånn whæææ, hva skal jeg lage til middag i dag! Jeg er egentlig helt lousy i planlegging, kan ikke fordra å ha hele ukens meny 'lined up' (så kjedelig og forutsigbart da, ikke min stil...men for all del, skjønner godt at det er veldig praktisk!). Men jeg liker altså best innfallsmetoden, 'tage det man haver' osv...(joda, jeg planlegger innimellom, men mest når jeg har gjester).

Anyway, for de av dere som har lest boken min, og/eller 'hva du bør ha i huset' her på bloggen, så vet dere at jeg så og si alltid har basisingrendienser i fryser, kjøleskap og matskap. Noe som gir meg litt frie tøyler og inspirasjon til å lage det jeg har lyst på der og da. Mine grønnsaksskuffer er alltid fulle av digg, og vasket og lagt i pose eller boks, holder de seg friske i dagesvis (bortsett fra hvitløk, den ligger i en skål på benken)

Noe jeg også pleier å liggende i fryser; kyllingfilét.

Skjær i strimler og stek i solsikkeolje sammen med masse skivet hvitløk og et lite dryss chili.

Ferdig, og sett til side.

Vask, tørk og skjær de grønnsakene du ønsker, i dag brukte jeg vårløk, paprika, broccoli, gulrot og løk.

Fres de 'store' grønnsakene først, i litt olje (gjerne sesamolje), og når de er passe sprø (tar kun noen minutter), tilsetter du kyllingen og vender rundt til alt blir varmt godt blandet.

Voila! Ferdig på under kvarteret, og med gode oljer og hvitløk, trenger du kanskje ikke salt?

Uansett, utrolig digg!

Nehei! Det er kanskje nettopp mandagene vi bør kjøre litt på, sprite opp og lage det bittelille ekstra som kanskje får hele uken som kommer til å virke litt mer innbydende?

Og jeg snakker ikke om avansert mat, for det er sjelden min greie. Selvom jeg elsker å kokkelere i timesvis, må det bli kjapt og greit på hverdager siden jeg sjelden er hjemme før 18-19. Og da er jeg sulten, vil ha mat og det fort!

Kutt broccoli i biter. Stilken i skiver, er nesten bedre enn asparges. Rødløk i to på langs og hver halvdel i båter. Legg i dyp panne/wok med ex v olivenolje og søt soya og fres et par minutter.

Tilsett grovhakket hvitløk etter smak (jeg bruker minst én pr to pers) og surr med det andre på medium varme, mens du tilsetter en stor søt paprika i skrå skiver.

 Salmalaks (eller annen skinn-og benfri fast fisk), sikkert nok med maks 100 gr per person, husk; grønnsaker metter bra! 

 Skjær i ca to-fingre tykke skiver (vi vil jo ikke at de skal gå i fillebiter)

 Peppre godt og legg i wok pannen

 Kjør på full guffe varme, smak til med soya og/eller salt, men ikke la det 'drepe' de gode smakene.

 Vend fisken kjapt inn, så raskt at det hele blir varmt og ser superlekkert ut - ryker litt, men de små fiskestykkene skal være litt rå inni (=hvis Salma, bruker du annen fisk eller ønsker helt gjennomstekt, drar du på litt ekstra), men uansett er det en god idé å sørge for at grønnsakene er al dente.

Serveres umiddelbart og uten noe annet enn en god sult!

Siste dag før nordkulda kryper inn under ryggen og lankene må pakkes inn i ull og snefreser settes på lading.

I dusjen i sted, hadde jeg 'tusen' idéer til kveldens siste Canariblogg, ja jeg var nærmest overveldet over min egen kreativitet! Hadde så mange tanker at jeg var supergiret, men sant å si tror jeg dusjen varte for lenge...for vips! så var hodet helt tomt.

Så, hvor ble de av, alle de geniale bloggtankene? Hvis den tekniske utviklignen går i min favør, ønsker jeg meg en aldri så liten memory stick; plugg i øret og lad til smekkfull av alt det geniale man finner på...f.eks i dusjen.

Dagen startet helt perfekt. Siste feriedag før snøslapset som velmenende venner så vennlige har meldt meg i hytt og pine, venter på meg hjemme. Får veldig lyst til å leke struts.

Den fantastiske Karibienstranden vår glimret med sitt fravær, hvert eneste lille kritthvite sandkorn var som sunket i jorden, bokstavelig talt. Troperegnet siste dager hadde effektivt skyllet alt det hvite ut i sjøen, og etterlatt stranden typisk kanarisk; brun og hard.

Så hva gjør man når skyene lager kruseduller og vinden gir palmene hentesveis?

Jo, man spiser. 

Lakseruller. Fylt med finhakket eple, scampi og en deilig greie som må være oste-og sennepsbasert. Denne skal jeg eksperimentre meg frem til når jeg kommer hjem, og blir den vellykket, kommer den helt klart på bloggen.

Og ja, skal du lese én bok før jul? Jeg er uhyre kresen på bøker. Fenger de ikke innen side 30, glem det. Jeg vil enten ha superskummel krim eller superhysterisk morsomt. Denne er ingen av delene og egentlig ikke 'up my alley', men jeg er bergtatt! OBS! har spart siste kapittler til flyreisen hjem i morgen, så vet du slutten, hold det for deg selv! :-)

Min fotografdatter Julie har med seg fire forskjellige kamera, og det morsomste er jo det polaroide, et lite knippe over.

Kveldsro fra terrassen

Et gløtt mellom regnstormene.

Lèviche kyllingen var mer enn stor nok til å mette familien, så det ble masse kjøtt igjen. Jeg renset hele pippipen for mørt kjøtt, en stor pose gikk i fryseren, mens en liten stekepanne ble dekket med resten. Så kjapt og enkelt: freste strimlet kjøtt i litt maisolje og chili, pepper og ørlite salt, til megasprøstekt. Tzatziki a la gresk svigersønn, på tre minutter; gresk (evt tyrkisk) yoghurt blandes med finhakket (ikke presset) hvitløk, saften av en kvart sitron, pepper og litt salt. Bland godt og la stå romtemperert til nytelse.

Grovhakk rødløk og modne tomater. Del pitabrød i to, pakk godt inn i folie og varm i ovn på 200 grader i maks fem minutter. Ha en pose ferdig vasket babyleafsalat klar, eller annen salattype om du ønsker.

Brød ut av ovnen, fyll med salat, løk og tomater, stapp i sprøtekt kylling og topp rikelig med tzatziki. Og spis med en gang!

Evt. hvis dårlig timet; gjør som over, pakk de fylte pitabrødene inn i folie og legg i ovn på 80-100 grader. Skal de ligge lenger enn fem-10 minutter, kan det være en idé og legge inn noen osteskiver; skikkelig digg. Og minst like godt! Tzatzikien blir lun, grønnsakene varme, og den varme osten deilig seig og god.

Søttern, nå ble jeg skikkelig sulten. Igjen! 

Det er ihvertfall mitt mål!

Og de som kjenner meg, vet jeg skyr slankekurer og det å ikke kunne spise seg mett på god mat.

Sommeren har vært lang og varm med dertil mye god mat og drikke...men tenkte at når høsten kom så ville alt komme tilbake til 'hverdagen' igjen. Den gang ei...

I jobben min som personlig trener og instruktør, er det et selvsagt fokus på hva man får i seg av energi, både psykisk og fysisk. Og med et veldig fokus på kundene mine, er det fort gjort å glemme at jeg for lengst har passert 50 og da er det på en måte 'unaturlige krefter' som tar over. 

Neida, jeg stresser ikke, trener mye og spiser godt. Men, jeg SKAL inn i favorittjeansen min før jul, så da er planen å spise godt og mye, men sunt!

Deler dagens lavkalori smaksbombe, som er like egnet for alle dere som ikke har en favorittjeans som på mystisk vis har krympet.

Velg favorittgrønnsakene dine; her broccoli, vårløk, gulrøtter og siste innhøst av egen paprika.

Sauté eller wokpanne; olje, timian, chili og hvitløk...fres brunt og til det kiler i nesen.

Med hullsleiv tar du ut all hvitløk og chili, og legger det i en skål for 'spesielt interesserte'

Hvitløk og chili som HOT garnityr

Oljen varmes opp igjen, og når den bobler når du stikker tuppen av tresleiven nedi, er den klar; pøs på med alle grønnsakene og rør/vend med to sleiver på sterk varme i et par minutter.

Serveres umiddelbart, enten på grillet/ristet brød. Som fyll i grovkorns pitabrød, eller i en varm wrap med tzatziki. Eller au naturelle, og hvis du ønsker ekstra sting, har du jo skålen med chili/hvitløk.

Kylling satay er en av mine favoritter, og jeg har spist diverse varianter på en mengde restauranter gjennom tidene. Alt fra grillet på gaten, til de aller beste Thai restauranter. Min hittil beste opplevelse med satay, er på Blue Elephant.

Og på øya's Deli. For makan til nydelig kylling satay kan jeg nesten ikke huske å ha spist her i landet. Kyllingen var helt perfekt spicy og peanutsausen helt perfekt crunchy og nennsomt tilpasset smakene både med de møre saftige kyllingbitene og den herlige luftige risen.

Tilbehøret  haricots verts var spenstig sprøtt, om noe uvanlig til denne type rett. 

Men, dette er noe av det beste take away jeg har spist noen sinne, og passet perfekt etter lang ettermiddag på jobb. Herlig å la andre lage middagen en gang i blandt, spesielt når det er så nydelig og delikat. Og ikke minst veldig mye mat for pengene. For 110,- pr pers bir man garantert mer enn smekk mett. 

Kajsa's Deli, Nesøya

Kajsa's Catering, Jar

Denne enkle delikatessen kan du også lage selv. Jeg er på vei til å rekke en båt fem flytimer unna, så blir off line en dag eller to. Men gir mer enn gjerne en god oppskrift på satay hvis du ønsker!

Stay tuned!

Nina

Kylling er noe av det mest anvendelige jeg vet. Den kan trylles med i utallige varianter og bli til nesten akkurat det du vil. Små lårklubber kan være ganske kjedelige i utgangspunktet, men får masse saftige smaker med riktig behandlig og tilbehør.

Jeg legger klubbene i wokpanne med litt trøffelolje og litt vann med presset sitron, legger på lokk og lar de 'stekekoke' ca ti minutter. Av med lokk, skru opp varmen og fres videre til all væske er fordampet og skinnet blir gyllensprøtt. Krydre etter ønske, jeg foretrekker litt chili/hvitløkskrydder og et lite dryss Maldonsalt.

Superenkel salat, ferdig vasket Middelhavsblanding med små tomater.

Hjemmelaget tzatziki (jeg pleier å lage en stor porsjon av en liten bøtte tyskisk yoghurt, 1/2 slangeagurk i bittesmå biter sammen med 2 kinesiske hvitløk enda mer bittesmått, en god dæsj olivenolje og smaker til med salt og pepper. Så har jeg tzatziki hele uken, passer til det meste!).

En stor skive landbrød grilles eller ristes, dekkes med tzatziki og legges på tallerken. 

Ønsket antall kyllingklubber ved siden og mer enn nok salat (som gjerne toppes med kalamateoliven og skivet parmesan).

Hverdagsmiddag med mye smak på under halvtimen. Jeg ble ihvertfall god og mett i dag!

Min aller beste burger smaker selvsagt godt hele uken, men er ekstra digg på en søndag etter lang tur rundt øya med bikkjene. Og har man gjort noe ekstra festlig lørdagskvelden, smaker det om mulig enda mer fortreffelig. Og kjapt tilberedt;

Jeg beregner ca 200 g kjøttdeig av storfe pr. burger. Så rører jeg inn grillolje, BBQsaus, chilisaus osv og etter hva jeg har i kjøleskapet. Jeg bruker gjerne 3-4 forskjellige sauser og får det passe spicy, og tilsetter derfor ikke salt, pepper eller annet krydder. Røres med tresleiv til en fin litt seig men fast masse og lar temperere under folie mens jeg fikser tilbehøret.

La Crispisalat bade i iskaldt vann i ett kvarter, over i dørslag eller slynge hvis du har.

Kutter syltynne skiver rødløk og de beste modne tomatene. Hjemmelaget aioli (hvitløksmajones).

Former burgere med hendene og legger på folie. 

Inn i ovn på 200 grader i ca ti minutter. Jeg liker storfeburger litt rosa inni, så jeg sjekker etter åtte for å være sikker. Dessuten lager jeg mine ganske tykke, så da blir de veldig saftige. Vil du ha de helt gjennomstekte, former du de bare litt flatere.

Burgerbrød varmer jeg i ovnen siste to minutter med burgeren. Dekker bunnen med salat, tomat og finhakket hvitløk hvis du er like fan som meg.

Så burger, aioli og rødløk. Og varmt litt sprøgrillet brø på toppen.

Gammon, er vel noe av det mest erkebritiske av erkebritiske lunsjer. Og alle pub'er med respekt for seg selv har selvsagt 'Gammon' på menyen.

Det er såpas erkebritisk, at noen av de mer 'moderne' pub'ene som satser mye på turisme og unge briter og vil være litt mer hippe, har fjernet Gammon fra den trykte menyen.

Men den finnes der. Vi har vært på flere eldgamle pub'er hvor retten ikke står. Men det å da lene seg lett over disken og påkalle kokkens blikk, eller høflig spørre servitrisen; pardon me sir/miss, you dont happen to serve Gammon, do you?

Og smiiiil...og instant extra service. For dette liker britene å servere, no doubt about that!

Klassisk gammon  er én tykk kjempeleiv renskåret kokt skinke, sprøstekt på begge sider, servert med to speilegg og valgfri toast/fried bread. Noen serverer med blomkål og/eller gulrøtter. Ellers ganske plain.

Jeg elsker gammon, men fiffer den gjerne opp. Superenkel sent-hjemme-mat, så mye smak på ett kvarter.

Syltynne skiver rødløk og søt paprika stekes myktsprøtt på sterk varme i litt rapsolje. Legg til side.

Skinken, jeg foretrekker to tynne skiver i stedetfor den obligatoriske tykke, stekes i litt smør i pannen løk/paprika nettopp forlot. Snu og vend til skivene er gjennomvarme og skikkelig sprøe i kantene. Legg på varmeplate, evt i fat tildekket folie, men hold varmt!

Mens du knekker eggene i samme varme panne og sprøsteker de på et par-tre minutter.

My way: Grillet/rister ryebread, dekk med babyleafsalat, to skiver skinke, løk- og paprika,  aioli med ekstra mye hvitløk. og topp med et stort speilegg.

Herligheten så digg, og i dag smakte det bare heeeelt himmelsk!

Prøv du også, da vel! Og hvis du ikke sverger til den originale gammon, er den veldig grei å bruke som utgangspunkt til din egen variant.

Jeg må innrømme at jeg er veldig svak for italienere, spesielt de som er helt flate.

Så pizza spiser jeg gjerne hver uke, og da foretrekker jeg å lage den selv. Pizza har aldri vært del av helgekosen her i huset, men stort sett vært fast på onsdagsmenyen. Da er det litt 'lillelørdag' og et deilig avbrekk i uken med sen middag foran peisen, samt et godt glass italiensk rødvin.

Noen ganger lager jeg pizzadeigen selv (kjempeenkelt, men tar litt tid med heving), og foretrekker du det, gjør du følgende:

1 pose tørrgjær løses opp i 1,25 dl varmt vann. Lag en haug av 500 g hvetemel på bordet, lag en fordypning i midten og hell i gjæren. Tilsett nok vann til å lage en løs deig og kna den til den blir glatt og elastisk. Dekk med klede og la den heve i en stor bolle til dobbel størrelse.

Strekk og press deigen på et melet bakebord, til en stor sirkel, maks 1 cm tykk. Bruk fingertuppene, ikke en kjevle. Dekk deigen på en melet bakeplate, hell/pensle med extra virgin olivenolje, og bak i varm ovn (230 grader). Det tar ikke lang tid, og ovner er litt forskjellige, men ta den ut før skorpen er lysebrun, for den skal nemlig inn en liten runde til.

Og lager du deigen selv, mekker du fyllet mens pizzabunnen stekes første omgang.

Og her er en av mine superduperenkle favoritter:

Stek masse serrano- eller parmaskinke revet i biter, sprøtt i en lett oljet stekepanne (evt bak de sprø i ovnen hvis du har to stekovner eller går for en enklere pizzabunn).

Dekk pizzabunnen med tomatpuré, og hvis du MÅ ha ost; et tynt lag med fast mozarella. Min variant har ikke ost, jeg syns den blir friskere uten, men for all del er det godt med ordentlig mozarella også. Med eller uten ost, strø godt med oregano over puréen.

Finhakk hvitløk og bland med små kuber friske tomater, sammen med litt pesto, og fordel dette over pizzaen. Så danderer du den sprøstekte skinken over, og smeller herligheten inn i ovnen (fortsatt 230 grader) noen minutter og til skorpen er fin og gyllen.

Ferdig vasket og tørket ruccolasalat legges generøst over, samt noen gode stråler av din aller beste extra virgin olivenolje. Serveres umiddelbart!

Og har du som meg, ikke alltid tid til å lage bunnen selv, har du noen enkle alternativer.

Enten ferdig italiensk pizzabunn, store pitabrød (da kan du lage porsjonspizza), eller tykke burritolefser duger også.

Eller hvis jeg har enda bedre tid, lager jeg trippel porsjon pizzadeig og (halv)steker en drøss bunner, avkjøler og fryser de ned på bakeplate med bakepapir i mellom. Når bunnene er gjennomfryste, tar jeg brettet ut, og vips!så har jeg deilige hjemmesnekrede pizzabunner til dager med dårlig tid.

Det er kun én ulempe ved å ha treningstimer hver eneste ettermiddag, og det er at jeg er sent hjemme, og når ferdig med dusj og stæsj så må middagen noen ganger bli litt enkel. Men enkel betyr aldri ferdigmat, og ikke nødvendigvis take away.

Og i dag ble det superenkel men veldig smakfull senmiddag, og det skader jo ikke at den er ganske så sunn også.

Jeg hadde egentlig 'ingenting' i kjøleskapet, men det skal ikke så mye til for å sette fantasien i sving, særlig når man er sulten.

Mens jeg dusjet, fikk to svenske kyllingbryst fra fryseren tine på laveste varme i stekepanne, det tok ca 15 minutter, og ble så skåret i brede skiver.

Tilbake i samme panne med 1 klatt kvitseidssmør og en dæsj rapsolje, ble filetene krydret med chilikrydder, salt og pepper og svidd fine og sprøbrune på begge sider på under ti minutter.

I kjøleskapet har jeg stort sett alltid ferdig vasket grønnsaker, så det var enkelt å fylle et fat med Crispisalat, tomater og rødløk skåret i tynne skiver. 

Sist helg hadde vi masse traktkantarell som ikke ble spist. De har ligget på benken hele uken og blitt fine halvtørre, perfekt til å steke sprøtt i samme panne som kyllingen har forlatt, og som nå ligger under lokk på varmeplaten.

En stor skive landbrød pr. heldig kveldssulten, drissles over med din beste olivenolje, legges på bakepapir og grilles i ovn i noen minutter til helsprø og gyllen i kantene.

Så kommer mitt torsdagsnirvana som alle kan nyte hvilkensomhelst dag om man vil;

Legg brød på tallerken. Dekk med salat, løk og tomat og hva ellers hjertet måtte begjære av grønnsaker (jeg pleier å bruke avocado, men hadde ingen hjemme i kveld). 

Dekk herligheten med rause skiver kylling og topp med det du liker aller best.

Min ble toppet med hjemmelaget aioli og ekstra hvitløk. De to andre heldige i kveld, valgte hhv pesto og 'real American BBQ saus'...

Så hva du stæsjer og topper superskiven med, er ikke det viktigste, men gjør den til DIN!

Men brødet i bunn, synes jeg er viktig; landbrød med godt med olivenolje.

Samt at man sørger for sprøtt, mykt, sterkt og mildt.

Jeg har også noen ganger, når alt er ferdig og ovnen fortsatt er varm, lagt på noen skiver ost på toppen og gratinert noen minutter.

Og vil du gjøre et større måltid ut av sandwichen, kan du jo servere en salat ved siden av, eller kanskje hjemmelaget pommes frites?

Noen dager er bare så...HJELP! HVA skal vi ha til middag?

Og for meg er tirsdagene ofte sånne dager...onsdager og kanskje torsdager også, når jeg tenker meg om....

Anyway, i dag var tirsdag, og etter treningstimene mine løp jeg gjennom hele Sandvika Storsenter på jakt etter alt jeg trenger til fredagens store familietreff og i iveren etter å finne kartong, bordkort, riktige tusjer, plansjer og stjerner, glemte jeg helt at kjæresten min har bursdag i morgen!!!

Siden han heldigvis har et meget bedagelig forhold til egen bursdag, og den strengt tatt er i morgen (SÅ feil kan man ta etter 23 år i samme boks), så ble tirsdagsmenyen slik;

1 fullrug tortillas pr person

Og til tre:

3 never ferdig vasket babyleaf salat

2 små tomater i terninger

1/2 rødløk i terninger

2 skiver Serranoskinke pr person

1-2 moden avocado i store biter

3 ss lettrømme rørt med ønsket hakket grønt 

Ikke med på bildet; En liten finhakket kinesisk hvitløk.

Og slik holder jeg meg (bank i bordet) frisk, og du får forhåpentlig glede av å lage dette.

Og endelig kom den til øya, vår helt egen Deli. 

Selv med ca 5.000 fastboende, er vi ikke akkurat bortskjemte med delikatessebutikk her på Nesøya, så det var mer enn kjærkomment da øya's sprudlende og matglade Kajsa åpnet sin Deli! Fortsatt litt i 'startgropen' (venter bl.a. på skjenkebevilling), men ellers er alt som det skal være og et etterlengtet tilbud for oss øybeboere.

Flere hyggelige kroker å nyte ferske bakevarer og nytraktet kaffe, etterhvert også lunsj/middag/vin.

OG, ikke minst for alle andre. Vet om mange som legger lørdag- og søndagsturene til Nesøya/Brønnøya for å kunne stikke innom etter tur (er nemlig åpent da også - luksus!).

Selv må jeg innom flere ganger i uken. Påfyll av parmesanchips, cashewnøtter i honning/chili er et must.

Nystekt brød (hirsebrød er min favoritt) får jeg på lørdag og søndag,

og hvis (når) jeg er fysen, er det mer enn nok som frister i kjølesdisken.

Her er oster, skinker, pølser og mye mer, og best av alt; Kajsa's hjemmelaget epletzatziki og aioli, er blitt helt avhengig...

Så ja, vi nyter godt av Kajsa's Deli, og nå er det også enkelt å finne vertinnegavene.

Elsker såpene, lysene, krydderene, keramikken og alt det andre som det nesten er umulig å ikke kjøpe. 

Men mest av alt, elsker jeg servicen! Therese, som er 'sjef' på Deli'en er Kajsa's høyre hånd (Kajsa driver nemlig i tillegg catering, så Deli'en er hennes lille 'baby') og alltid opptatt av at vi får det beste. Ikke for det, jeg kan gjerne bare stikke innom uten å kjøpe noe, bare slå av en liten prat fordi jeg er fysen og kan plukke litt i smaksprøvene som de ofte har i små skåler ved disken.

Men jeg går vel aldri tomhendt derfra. Og i dag ble det 'Dagens'. 

Man kan nemlig hente sin hjemmelagde middag der også, hver eneste ukedag. Noen ganger er det deilig å ikke selv stå ved grytene, og i dag etter lang treningsøkt/jobb, var det nydelig noodlewok med spenstige grønnsaker og kylling, passe spicy.

Så, endelig er Nesøya på kartet!

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

Jeg reiser aldri fra Spania uten x antall pakker serranoskinke i kofferten. Visst får man nydelige serranoskinker her hjemme også, men det er noe eget ved å defilere fire meter kjøledisk KUN med skinker. I alle varianter og prisklasser, herligheten da er jeg i mitt ess og mer ivrig enn et barn i en godteributikk!

Jeg har funnet min favoritt, og har bunkret opp, men som vanlig for lite...enda godt jeg skal tilbake om et par måneder.

Serrano nyter jeg så og si hver dag, mauler en skive eller to rett etter trening da jeg har et stort saltbehov. Men den er nesten aller best sprøstekt! Og utrolig enkelt da, legg skivene i tørr panne til de er sprø, eller enda bedre; på bakepapir i ovn ca 225 grader i noen minutter. Sprøstekt serrano bruker jeg til alt mulig; middag, salater og snacks.

Etter to timers treningsøkt i ettermiddag, var behovet for proteiner stort, og sammen med en av favorittkarboene fra Jamie Oliver, var torsdagsmiddagen enkel.

Tin og tørk kamskjell og stek på ganske sterk varme noen minutter på hver side med pepper og salt. Jeg liker de nesten-gjennomstekt, dvs brunsprø på utsiden og med rå kjerne. Skinken trenger max fem minutter i ovnen, skal krølle seg fin og sprø uten å bli svidd. Pesto er et must, aller best med hjemmelaget, men det finnes et par gode kjøpevarianter (styr unna 'dagligvare-varianten' på glass, alt for mye salt og for lite av det gode). Pastaen koker du i en stor kjele full av lettsaltet vann. Hell av vannet to minutter før hva anvisningen på pakken sier, rør inn din aller beste olivenolje og legg på lokk i ett minutt. KLART!

Pasta på tallerken, kamskjell, skinke og pesto...og noen rause skiver finhøvlet parmesan.

Hverdagsmat i dag, festmat en annen dag-passer til begge.