Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Kjøtt

Fest i går og hamburger i dag; restitusjonsmat.

Postet av i Blogg

Etter en helg med festlige utskeielser og mindre søvn enn hva man er vant med (og trenger) og en lang søndag fordi man selvsagt ikke klarer å sove langt utpå formiddagen når man kan...ja, hva smaker vel bedre enn en skikkelig saftig hjemmelaget burger? Sikkert mye; når jeg er litt sånn bakpå fordi jeg har hatt det så innmari gøy kvelden før og ut i de små nattetimer, så har jeg lyst på alt som er sterkt og med mye smak! Indisk og tyrkisk med mer enn nok chilli, asiatisk med mye wasabi, pizza raust dekket av hvitløk og jalapenos, for å nevne noe. Og alt dette kan jeg få i min umiddelbare nærhet nesten uten å løfte mer enn en telefonfinger. Men hamburger? Nei, det får du etter min smak, ikke godt nok 'ferdiglaga'. Jeg skal være rimelig desperat for å sette til livs en samlebåndsburger (og joda, jeg innrømmer at det hender...men uhyre sjelden og kanskje hvert jubelår!), og jeg lager min beste på no time uansett;

Men det krever ørlite planlegging; jeg vet jeg skal på fest/ut på byen/ha selskap, med venner som ikke akkurat spytter i glasset eller binger før småfuglene våkner, og jeg er ikke akkurat kjent for å kaste inn håndkledet først. Så da tar man sine forholdsregler:

Kjøp inn mer enn nok kjøttdeig, de beste hamburgerbrødene du finner (ikke grove;fysj, da kan man like godt la være med mindre man baker selv, men det rekker vi jo kanskje ikke), rødløk, hvitløk, gode tomater, sprø salat (crispi som her, eller isberg), en god cheddar om du planlegger å bli skikkelig bakpå, og mer enn nok av din beste burgerstæsj (saus)

b2ap3_thumbnail_2014-09-24-22.03.34.jpg

Så, etter heftig egg/bacon/brunch og to-tre timers tur i marka (eller som i dag, på isen og rundt øya), tar du ut kjøttdeig og temperer mens du f.eks tar en lang varm dusj. Med tresleiv rører du kjøttet 'seigt' med litt chiliolje, litt hickory sauce, BBQ sauce eller hva du ønsker. Jeg bruker kjøttdeig uten salt og vann, så er derfor litt raus med olje/saus men bruker ikke salt/pepper. Form til 150-200 grams puck'er og legg på bakepapir eller folie. 200 grader ca ti minutter avhengig av tykkelse og om du ønsker gjennomstekt eller som meg, rosa inni.

I mens; alle grønnsaker vaskes og tørkes, del og skjær som du ønsker, inkludert masse hvitløk.

Brødene varmer jeg i ovnen siste minutter, og når burgeren er klar må du være klar, for en god burger venter ikke på deg; du venter på burgeren!

Brød, majones eller BBQ saus, hvitløk, salat, tomat. Majones og litt mer hvitløk og selve burgeren. Rødløk og litt mer saus etter ønske, varmt brød på toppen.

Stæsj din egen og etter egen smak, pøs på og nyyyyt! 

b2ap3_thumbnail_2014-09-24-22.03.13.jpg

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Kjapp og supersunn hverdagsdelikatesse

Postet av i Blogg

En 800 gr entrecôte fra grillen, ganske så medium rear, ble mye på gårsdagens grill sammen med mye annet snadder. Så det store stykket med rødt og mørt kjøtt, måtte til pers nok en gang, og ble en del av dagens superenkle og velsmakende middag.

Kjapp tur i butikken og fikk med meg;

1 rød paprika

1 bunt vårløk

4-5 champignon

4 sjalottløk

4 fedd hvitløk 

2 ss teriyaki sauce, ginger&sesame

2 ss rapsolje

 

 

Vask og skjær grønnsakene i gaffelstore biter (bortsett fra soppen, som du bare tørker eller børster).b2ap3_thumbnail_2014-09-02-20.20.26.jpg

 

Legg alle grønnsakene i en wokpanne eller annen dyp panne, hell over saus (den er såpass spicy at jeg bruker ikke noe annet krydder) og fres på sterk varme i maks 4-5 minutter. Avhengig av type kjøtt og hvor mye stekt på forhånd (entrecôten ble lagt i helt til slutt da jeg ønsket den fortsatt litt rosa), tilsetter du kjøttet. 

b2ap3_thumbnail_2014-09-02-20.29.14.jpg

Grønnsakene bør helst være al dente, myke ihjelkokte smaker ikke bare trist, men mister spenst og vitaminer. Heller litt for lite enn for mye.

 

Du kan selvsagt bruke hva du har for hånden og hva du har lyst på. Cluet her er at dette er en allroundrett som de aller fleste liker, sunn og med masse smak. Og med chili og kanskje annet spenstig krydder, blir det en skreddersydd, men superenkel middag på ett kvarter.

 

Serveres gjerne med ris, kanskje grillet brød med olivenolje, tzatziki eller bare en rømmeklatt på toppen?b2ap3_thumbnail_2014-09-02-23.33.31_20140903-190129_1.jpg

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Fru Stange i ny drakt

Postet av i Blogg

Det er noe eget med Stangekyllingen, den er veldig vanskelig å gjøre feil. Med mindre man direkte mishandler fruen, glemmer henne i ovnen eller ikke gir henne nok tid i varmen, rett og slett.

Vi er ikke akkurat bortskjemte med bra fjærkre i dette landet, men skal du unne deg en saftig 'fuggel' full av smak og som tåler å lekes litt med, velger du kylling fra Stange. De har dessuten hatt et helt allright liv, fått vokse seg store på egne premisser uten å bli proppet fulle av kraftfôr, for mye antibiotika og hormoner. Og har fått bruke bena, nebbet og vingene i sand og sagflis, noe industrikyllingene dessverre kan skyte en hvit pil etter.

Så derfor koster den ørlite mer enn Prior's, men mer enn vel verdt de kronene, for forskjellen i kvalitet og smak er større en prisforskjellen.

 

Så neste gang du tenker kylling, unner du deg kanskje en fra Stange. I så fall anbefaler jeg denne:

 

Finhakk et par ss med en blanding av kantarell og shitakesopp, sammen med 3-4 fedd hvitløk, timian, 1/2 finhakket rød chili u/frø, og litt salt. Bland godt og stapp blandingen jevnt fordelt under skinnet på kyllingen (snitt rundt halsen og bruk fingrene til å løsne skinnet over hele brystet).

b2ap3_thumbnail_2014-02-02-19.42.18.jpg

Rør et par ss temperert setersmør med ønsket krydder, her har jeg brukt timian og Green Harissa, og dekk så mye som mulig av fuglen med blandingen.

Når ovnen har ca 170 grader, er kyllingen klar for et opphold der på ca 90 minutter.

b2ap3_thumbnail_2014-02-02-19.46.28.jpg

 

I mens har du god tid til følgende; ett glass rødvin? samt varm ønsket mengde av hel sopp sammen med 1/2 beger creme fraiche og noen ss østerssaus (tilpass mengde etter sopp og smak), smak til med nykvernet pepper.

Fres aspargesbønner, rød paprika, sjalottløk og hvitløk i raps- nøtteolje til al dente (sprøtt og med tyggemotstand) og smak evt til med salt og pepper. Dette tar maks ti minutter, så beregn tiden så de koordinerer fuglen.

Poteter som du ønsker, jeg foretrekker ovnsbakte, pannestekte eller fritterte til denne.

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...
Hey, I'm crazy, I know I'm not the only one
Blogg
Alene. Har du kjent på den følelsen, å være helt alene? Det er jeg ganske sikker på at du har, en e...
Les mer...
Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

scampi drit i å bry deg Mett av en rett torsk møkkamenn Kald drikke spoiled reker i hvitløk Kylling maroccan oil Tzatziki Frukt Fylla Pakistansk mat Be happy syltet frukt olivenolje Nattmat insekter neger Tomater raskt og lekkert familie Grill savn voldtekt lørdagsdigg Naprapat hverdagsmiddag foto fiskesuppe døtre aubergine/tomat/parmesan Blåskjell ettertanke drittsekk top 10 Overgangsalder supersaft Nyttårsforsett Svettetokter Eid kjærleik Steinbit Fisk Spicy mozarella taco/wraps/tortillas Førjulsmat cocktail kjærlighet rakfisk omelett pasta restemat healty Frokost Leve livet elsker deg bilder Lev godt botox venninner selvpleie kosemat Personlig trener meal Grønnsaker Venninnemat drinker Hovedrett Søndagsdigg Strandliv verdens beste pretty paprika tilbehør Styrke Serrano sykehus på egne ben fresh fashion kake Sommermat reker Il Buongustaio Rosévin russetid røkelaks suppe creepy kreft plommer Thai Hamburger hjemløs Enkelt shopping Omtanke salat søndagsmiddag boller Hverdagshygge Dagenderpåmat gjørdetenkelt halloween ost eplekake frappé desserter jul godt nytt år likør Venner Det gode liv aubergine verdens beste kjøttboller krabber alene parmesanchips barnevennlig middag Styrkeøkt loveyoutopieces Moules frites hold deg frisk død enklere-blir-det-ikke influensa bake vennemat døttre ferie myk hud superdigg eggerøre kamskjell images Iberico Ziconda feel good misunnelse Pynt oliven Katrine Poteter helse solskinnsboller maki tomatsaus sommerkveld Pizza ruccola restitusjonsmat Spania fetaost pestoboller Vær deg selv superdigg restitusjonsmat smakfullt coctails hjemmelaget Hummer Noodler nærdødenopplevelse spinat Feriemodus rettferdighet grønnsakssuppe superenkelt kropp Feriemat pommes frites kjøttkaker bra nok Canary Island Sunn mat! healthy kjøttboller Sjømat jeg er her kvinnefest gjærbakst rosépepper Laks Italia vårslepp Middelhavet egg Juledigg russebarn hot suppe sort/hvitt Indrefilét iskaffe Soldager avocado mammahjerte Lunsj girlpower rynkefri friskt barn chèviche kylling secondhand forretter ensomhet Feel good about your self vårløk chili dirty sushi Kjøtt Skalldyr pen sauser Congratulations Høstsnadder småretter ostemat vegetar litt fest i hverdagen chevre parmesan Må ha broccoli pitabrød Nestkjærlighet Thank You julegaver tapas Øl&Aquavit kakefest Sandwich unntakstilstand Kyllingburger love snacks Familiemiddag slank deg sunn Svinekjøtt Bacon Trening spareribs

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)