Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Kjøtt

Fest i går og hamburger i dag; restitusjonsmat.

Postet av i Blogg

Etter en helg med festlige utskeielser og mindre søvn enn hva man er vant med (og trenger) og en lang søndag fordi man selvsagt ikke klarer å sove langt utpå formiddagen når man kan...ja, hva smaker vel bedre enn en skikkelig saftig hjemmelaget burger? Sikkert mye; når jeg er litt sånn bakpå fordi jeg har hatt det så innmari gøy kvelden før og ut i de små nattetimer, så har jeg lyst på alt som er sterkt og med mye smak! Indisk og tyrkisk med mer enn nok chilli, asiatisk med mye wasabi, pizza raust dekket av hvitløk og jalapenos, for å nevne noe. Og alt dette kan jeg få i min umiddelbare nærhet nesten uten å løfte mer enn en telefonfinger. Men hamburger? Nei, det får du etter min smak, ikke godt nok 'ferdiglaga'. Jeg skal være rimelig desperat for å sette til livs en samlebåndsburger (og joda, jeg innrømmer at det hender...men uhyre sjelden og kanskje hvert jubelår!), og jeg lager min beste på no time uansett;

Men det krever ørlite planlegging; jeg vet jeg skal på fest/ut på byen/ha selskap, med venner som ikke akkurat spytter i glasset eller binger før småfuglene våkner, og jeg er ikke akkurat kjent for å kaste inn håndkledet først. Så da tar man sine forholdsregler:

Kjøp inn mer enn nok kjøttdeig, de beste hamburgerbrødene du finner (ikke grove;fysj, da kan man like godt la være med mindre man baker selv, men det rekker vi jo kanskje ikke), rødløk, hvitløk, gode tomater, sprø salat (crispi som her, eller isberg), en god cheddar om du planlegger å bli skikkelig bakpå, og mer enn nok av din beste burgerstæsj (saus)

b2ap3_thumbnail_2014-09-24-22.03.34.jpg

Så, etter heftig egg/bacon/brunch og to-tre timers tur i marka (eller som i dag, på isen og rundt øya), tar du ut kjøttdeig og temperer mens du f.eks tar en lang varm dusj. Med tresleiv rører du kjøttet 'seigt' med litt chiliolje, litt hickory sauce, BBQ sauce eller hva du ønsker. Jeg bruker kjøttdeig uten salt og vann, så er derfor litt raus med olje/saus men bruker ikke salt/pepper. Form til 150-200 grams puck'er og legg på bakepapir eller folie. 200 grader ca ti minutter avhengig av tykkelse og om du ønsker gjennomstekt eller som meg, rosa inni.

I mens; alle grønnsaker vaskes og tørkes, del og skjær som du ønsker, inkludert masse hvitløk.

Brødene varmer jeg i ovnen siste minutter, og når burgeren er klar må du være klar, for en god burger venter ikke på deg; du venter på burgeren!

Brød, majones eller BBQ saus, hvitløk, salat, tomat. Majones og litt mer hvitløk og selve burgeren. Rødløk og litt mer saus etter ønske, varmt brød på toppen.

Stæsj din egen og etter egen smak, pøs på og nyyyyt! 

b2ap3_thumbnail_2014-09-24-22.03.13.jpg

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Kjapp og supersunn hverdagsdelikatesse

Postet av i Blogg

En 800 gr entrecôte fra grillen, ganske så medium rear, ble mye på gårsdagens grill sammen med mye annet snadder. Så det store stykket med rødt og mørt kjøtt, måtte til pers nok en gang, og ble en del av dagens superenkle og velsmakende middag.

Kjapp tur i butikken og fikk med meg;

1 rød paprika

1 bunt vårløk

4-5 champignon

4 sjalottløk

4 fedd hvitløk 

2 ss teriyaki sauce, ginger&sesame

2 ss rapsolje

 

 

Vask og skjær grønnsakene i gaffelstore biter (bortsett fra soppen, som du bare tørker eller børster).b2ap3_thumbnail_2014-09-02-20.20.26.jpg

 

Legg alle grønnsakene i en wokpanne eller annen dyp panne, hell over saus (den er såpass spicy at jeg bruker ikke noe annet krydder) og fres på sterk varme i maks 4-5 minutter. Avhengig av type kjøtt og hvor mye stekt på forhånd (entrecôten ble lagt i helt til slutt da jeg ønsket den fortsatt litt rosa), tilsetter du kjøttet. 

b2ap3_thumbnail_2014-09-02-20.29.14.jpg

Grønnsakene bør helst være al dente, myke ihjelkokte smaker ikke bare trist, men mister spenst og vitaminer. Heller litt for lite enn for mye.

 

Du kan selvsagt bruke hva du har for hånden og hva du har lyst på. Cluet her er at dette er en allroundrett som de aller fleste liker, sunn og med masse smak. Og med chili og kanskje annet spenstig krydder, blir det en skreddersydd, men superenkel middag på ett kvarter.

 

Serveres gjerne med ris, kanskje grillet brød med olivenolje, tzatziki eller bare en rømmeklatt på toppen?b2ap3_thumbnail_2014-09-02-23.33.31_20140903-190129_1.jpg

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Fru Stange i ny drakt

Postet av i Blogg

Det er noe eget med Stangekyllingen, den er veldig vanskelig å gjøre feil. Med mindre man direkte mishandler fruen, glemmer henne i ovnen eller ikke gir henne nok tid i varmen, rett og slett.

Vi er ikke akkurat bortskjemte med bra fjærkre i dette landet, men skal du unne deg en saftig 'fuggel' full av smak og som tåler å lekes litt med, velger du kylling fra Stange. De har dessuten hatt et helt allright liv, fått vokse seg store på egne premisser uten å bli proppet fulle av kraftfôr, for mye antibiotika og hormoner. Og har fått bruke bena, nebbet og vingene i sand og sagflis, noe industrikyllingene dessverre kan skyte en hvit pil etter.

Så derfor koster den ørlite mer enn Prior's, men mer enn vel verdt de kronene, for forskjellen i kvalitet og smak er større en prisforskjellen.

 

Så neste gang du tenker kylling, unner du deg kanskje en fra Stange. I så fall anbefaler jeg denne:

 

Finhakk et par ss med en blanding av kantarell og shitakesopp, sammen med 3-4 fedd hvitløk, timian, 1/2 finhakket rød chili u/frø, og litt salt. Bland godt og stapp blandingen jevnt fordelt under skinnet på kyllingen (snitt rundt halsen og bruk fingrene til å løsne skinnet over hele brystet).

b2ap3_thumbnail_2014-02-02-19.42.18.jpg

Rør et par ss temperert setersmør med ønsket krydder, her har jeg brukt timian og Green Harissa, og dekk så mye som mulig av fuglen med blandingen.

Når ovnen har ca 170 grader, er kyllingen klar for et opphold der på ca 90 minutter.

b2ap3_thumbnail_2014-02-02-19.46.28.jpg

 

I mens har du god tid til følgende; ett glass rødvin? samt varm ønsket mengde av hel sopp sammen med 1/2 beger creme fraiche og noen ss østerssaus (tilpass mengde etter sopp og smak), smak til med nykvernet pepper.

Fres aspargesbønner, rød paprika, sjalottløk og hvitløk i raps- nøtteolje til al dente (sprøtt og med tyggemotstand) og smak evt til med salt og pepper. Dette tar maks ti minutter, så beregn tiden så de koordinerer fuglen.

Poteter som du ønsker, jeg foretrekker ovnsbakte, pannestekte eller fritterte til denne.

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...
Jeg kjenner jeg må trekke pusten dypt...konsentrere meg for det som må komme.
Blogg
Jeg sitter i sofaen oppe på 'loftstuen', det nærmeste rommet jeg kan komme hennes, uten å virke påtr...
Les mer...
Jeg har ikke presset 2x4 kilo ut gjennom vagina, men jeg har allikevel født.
Blogg
Med litt undring, men mest interesse, har jeg fulgt debatten siste dager og hva som er 'best'; keise...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Familiemiddag Serrano Poteter Thank You elsker deg hot suppe ferie barn russebarn Indrefilét boller pestoboller chèviche kylling Venner familie Katrine vårslepp Pakistansk mat Kald drikke halloween Styrkeøkt creepy Høstsnadder pitabrød Laks maroccan oil Blåskjell drinker Overgangsalder healty Grønnsaker influensa hjemmelaget girlpower Hverdagshygge forretter snacks egg tilbehør tapas Svettetokter frappé Feel good about your self misunnelse sommerkveld kosemat spoiled Il Buongustaio Juledigg kjøttboller Tomater jeg er her Må ha dirty parmesan vårløk Be happy sort/hvitt top 10 Svinekjøtt meal Vær deg selv behappy superdigg restitusjonsmat Søndagsdigg superdigg kakefest kamskjell vegetar Styrke Tzatziki Naprapat restemat drit i å bry deg enklere-blir-det-ikke Thai Noodler Sandwich taco/wraps/tortillas Grill broccoli Trening Hummer Dagenderpåmat søndagsmiddag kake Congratulations alene kjøttkaker Kylling møkkamenn avocado kropp Lunsj grønnsakssuppe ensomhet omelett fiskesuppe Sjømat rosépepper neger Spania hverdagsmiddag kjærleik fresh Frokost suppe mammahjerte scampi aubergine/tomat/parmesan Enkelt pen lørdagsdigg botox Nyttårsforsett friskt chili godt nytt år Soldager krabber plommer maki coctails Rosévin Øl&Aquavit love sauser Kjøtt unntakstilstand døttre fetaost aubergine tomatsaus Eid russetid salat gjørdetenkelt ostemat helse Sommermat bra nok Canary Island foto voldtekt barnevennlig middag Pizza supersaft Pynt død oliven røkelaks spareribs drittsekk Hamburger Kyllingburger verdens beste kjøttboller syltet frukt småretter hjemløs Nestkjærlighet kvinnefest Nattmat Leve livet pommes frites insekter rettferdighet slank deg sunn feel good julegaver rynkefri døtre ettertanke verdens beste Spicy mozarella Steinbit Iberico jul ruccola kreft restitusjonsmat Skalldyr pretty superenkelt på egne ben likør pasta rakfisk Venninnemat loveyoutopieces Mett av en rett secondhand Fisk parmesanchips Lev godt iskaffe myk hud Feriemodus shopping kjærlighet Strandliv ost torsk Bacon raskt og lekkert sykehus bake litt fest i hverdagen desserter Omtanke Sunn mat! venninner eggerøre olivenolje Moules frites Feriemat reker i hvitløk Førjulsmat Frukt Hovedrett hold deg frisk smakfullt cocktail chevre Fylla Det gode liv bilder gjærbakst solskinnsboller sushi Italia Ziconda selvpleie images eplekake nærdødenopplevelse Personlig trener fashion reker savn paprika spinat vennemat Middelhavet healthy

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)