Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...
Jeg kjenner jeg må trekke pusten dypt...konsentrere meg for det som må komme.
Blogg
Jeg sitter i sofaen oppe på 'loftstuen', det nærmeste rommet jeg kan komme hennes, uten å virke påtr...
Les mer...
Jeg har ikke presset 2x4 kilo ut gjennom vagina, men jeg har allikevel født.
Blogg
Med litt undring, men mest interesse, har jeg fulgt debatten siste dager og hva som er 'best'; keise...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Må ha Pynt chèviche kylling superdigg restitusjonsmat Tomater superenkelt hold deg frisk Steinbit images savn Skalldyr aubergine Styrkeøkt fetaost chili reker i hvitløk secondhand kreft Feel good about your self verdens beste kjøttboller Bacon mammahjerte sykehus likør selvpleie frappé Kylling hverdagsmiddag sushi suppe Pizza Sandwich Hamburger Soldager ruccola Fisk bra nok meal behappy Middelhavet olivenolje Thai Det gode liv vennemat ostemat halloween jul superdigg pestoboller unntakstilstand dirty verdens beste solskinnsboller parmesan Il Buongustaio broccoli oliven søndagsmiddag sommerkveld creepy rakfisk Poteter Sunn mat! Naprapat kjærleik Lev godt taco/wraps/tortillas bake Øl&Aquavit fresh Grønnsaker chevre familie kvinnefest misunnelse hjemløs restitusjonsmat voldtekt salat Dagenderpåmat Ziconda døtre hjemmelaget Høstsnadder scampi drittsekk raskt og lekkert coctails Nattmat drit i å bry deg kake møkkamenn elsker deg enklere-blir-det-ikke Venner eggerøre tapas spoiled Indrefilét bilder loveyoutopieces maki Grill Trening kakefest pen omelett vårslepp boller torsk pommes frites kjøttboller sort/hvitt Iberico Svettetokter Strandliv Overgangsalder Mett av en rett Noodler spareribs Laks Eid parmesanchips kropp Kald drikke nærdødenopplevelse gjærbakst vegetar Nyttårsforsett shopping godt nytt år russetid Personlig trener pretty Spicy Vær deg selv Svinekjøtt cocktail Søndagsdigg Omtanke Venninnemat Serrano reker Kyllingburger feel good Be happy slank deg sunn paprika Italia pitabrød Hverdagshygge healty smakfullt kosemat Hovedrett friskt love død Sommermat Sjømat barn avocado Blåskjell julegaver healthy egg fiskesuppe kjærlighet alene ferie rosépepper Feriemodus helse Frokost Rosévin Frukt krabber Tzatziki Juledigg vårløk rettferdighet småretter ettertanke mozarella ensomhet Kjøtt Førjulsmat Thank You rynkefri Leve livet tomatsaus kjøttkaker Pakistansk mat hot suppe spinat influensa Canary Island Lunsj Spania barnevennlig middag drinker botox Feriemat aubergine/tomat/parmesan tilbehør neger syltet frukt forretter myk hud Katrine på egne ben iskaffe top 10 supersaft Nestkjærlighet røkelaks Familiemiddag venninner eplekake jeg er her girlpower maroccan oil russebarn restemat Congratulations pasta foto desserter grønnsakssuppe sauser insekter Enkelt litt fest i hverdagen Styrke fashion gjørdetenkelt Fylla snacks kamskjell døttre lørdagsdigg Moules frites plommer Hummer ost

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)