Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

kropp kake Tzatziki paprika Thank You likør voldtekt Frokost Middelhavet fresh iskaffe broccoli superenkelt tapas Strandliv desserter Vær deg selv suppe Feriemat sykehus raskt og lekkert egg elsker deg Spania smakfullt omelett Leve livet shopping verdens beste spinat halloween Soldager aubergine gjærbakst taco/wraps/tortillas Frukt dirty meal søndagsmiddag ferie Fisk Be happy hverdagsmiddag Omtanke Rosévin loveyoutopieces helse pasta Steinbit tomatsaus russebarn mammahjerte slank deg sunn olivenolje myk hud Overgangsalder barn Førjulsmat Må ha fetaost reker drinker forretter Sunn mat! Nattmat Trening jeg er her Moules frites cocktail oliven feel good Juledigg jul pestoboller Pakistansk mat torsk Dagenderpåmat Kald drikke sauser vårslepp Nyttårsforsett images røkelaks friskt Congratulations på egne ben rynkefri superdigg julegaver chèviche kylling litt fest i hverdagen kamskjell aubergine/tomat/parmesan Hummer frappé Thai solskinnsboller rettferdighet neger unntakstilstand Iberico Hamburger misunnelse Kylling creepy hjemløs Feel good about your self hot suppe Mett av en rett Indrefilét Høstsnadder russetid healty chevre grønnsakssuppe vårløk død Bacon salat Lunsj Grill fiskesuppe krabber Sjømat pitabrød Familiemiddag rakfisk savn Il Buongustaio Serrano botox verdens beste kjøttboller snacks maki Enkelt Venner spareribs bake syltet frukt Det gode liv Styrke maroccan oil secondhand Hverdagshygge Personlig trener plommer kreft fashion Katrine restemat eggerøre pretty Styrkeøkt supersaft foto Noodler love møkkamenn ost girlpower avocado sort/hvitt Canary Island chili Hovedrett Feriemodus ensomhet spoiled Pynt Kjøtt sommerkveld ostemat Øl&Aquavit mozarella Spicy rosépepper småretter kakefest boller pommes frites kjøttboller bilder Pizza top 10 parmesanchips Skalldyr kvinnefest vegetar Sandwich familie bra nok drittsekk behappy Svettetokter healthy venninner hjemmelaget nærdødenopplevelse Venninnemat tilbehør godt nytt år kjærlighet kjøttkaker restitusjonsmat enklere-blir-det-ikke scampi gjørdetenkelt Sommermat lørdagsdigg vennemat Italia Søndagsdigg hold deg frisk Fylla Blåskjell Nestkjærlighet barnevennlig middag Eid parmesan Poteter Grønnsaker selvpleie eplekake pen coctails Lev godt alene døttre ruccola kosemat Kyllingburger influensa døtre superdigg restitusjonsmat Laks Naprapat drit i å bry deg Ziconda sushi Svinekjøtt Tomater kjærleik reker i hvitløk ettertanke insekter

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)