Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...
I morgen er det ti år siden drapet på Martine
Blogg
Er du en mamma, en pappa, en søster eller bror?  Tenk deg at du en dag, midt i travel f...
Les mer...
Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

rosépepper jeg er her selvpleie tomatsaus restitusjonsmat Sandwich sykehus solskinnsboller Venner Frokost Katrine Lev godt Thank You Poteter Pizza chevre Leve livet ettertanke død mammahjerte creepy Nattmat Soldager chèviche kylling vennemat tilbehør bilder ruccola Be happy Laks kake kreft loveyoutopieces hjemmelaget Noodler olivenolje Hummer gjørdetenkelt foto love misunnelse top 10 feel good kakefest vårløk Fisk Svinekjøtt Juledigg Sjømat Feel good about your self Øl&Aquavit Spania Eid vegetar Tomater Grønnsaker Må ha småretter cocktail lørdagsdigg Dagenderpåmat aubergine/tomat/parmesan parmesanchips healty ostemat kosemat rakfisk Strandliv smakfullt mozarella influensa eplekake sauser shopping Blåskjell Serrano Hverdagshygge pitabrød broccoli verdens beste spinat kjøttboller spareribs ost spoiled drinker søndagsmiddag boller iskaffe Italia taco/wraps/tortillas Moules frites Personlig trener Pakistansk mat Iberico Omtanke bra nok alene kropp sommerkveld kjøttkaker møkkamenn Søndagsdigg kjærlighet hverdagsmiddag Rosévin girlpower torsk reker Kylling Enkelt healthy Indrefilét Spicy likør på egne ben salat røkelaks gjærbakst sort/hvitt avocado Congratulations frappé oliven suppe superenkelt russebarn Overgangsalder Kald drikke kamskjell supersaft verdens beste kjøttboller litt fest i hverdagen hold deg frisk Feriemodus pommes frites scampi bake halloween images rynkefri restemat vårslepp Il Buongustaio Tzatziki Fylla Lunsj Førjulsmat superdigg fiskesuppe botox jul superdigg restitusjonsmat voldtekt unntakstilstand Canary Island secondhand coctails Steinbit raskt og lekkert Mett av en rett russetid Grill kvinnefest syltet frukt omelett dirty insekter meal Trening myk hud Kyllingburger eggerøre Thai hot suppe godt nytt år Sommermat savn egg grønnsakssuppe familie Styrke aubergine venninner Nyttårsforsett Høstsnadder nærdødenopplevelse pestoboller barnevennlig middag Hovedrett Hamburger chili slank deg sunn Det gode liv desserter barn fashion Kjøtt Sunn mat! julegaver døttre Feriemat plommer ferie drittsekk paprika enklere-blir-det-ikke snacks Ziconda Pynt Vær deg selv drit i å bry deg maroccan oil sushi friskt Nestkjærlighet kjærleik ensomhet neger Styrkeøkt Frukt tapas hjemløs rettferdighet elsker deg krabber fresh Middelhavet reker i hvitløk maki Naprapat forretter fetaost helse Svettetokter Venninnemat Familiemiddag Skalldyr pasta parmesan Bacon pen døtre pretty

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)