Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

suppe Il Buongustaio forretter Vær deg selv døtre egg julegaver nærdødenopplevelse drittsekk mozarella Blåskjell pasta Enkelt torsk rynkefri Høstsnadder restitusjonsmat likør på egne ben Frokost hjemløs Sunn mat! pitabrød meal sykehus solskinnsboller Fisk godt nytt år Familiemiddag aubergine elsker deg ostemat kake syltet frukt boller tilbehør barn girlpower alene Øl&Aquavit tomatsaus pretty pommes frites desserter secondhand Hamburger parmesanchips Nyttårsforsett tapas reker i hvitløk influensa gjørdetenkelt hold deg frisk Sommermat Styrke love Kald drikke smakfullt Kylling dirty supersaft savn sort/hvitt røkelaks kjøttkaker Trening kjærlighet ferie mammahjerte Kjøtt Ziconda Fylla chevre vennemat selvpleie døttre Sjømat Middelhavet grønnsakssuppe jeg er her Lev godt Steinbit restemat olivenolje healty Spicy Pakistansk mat kvinnefest familie voldtekt Lunsj drit i å bry deg kjærleik salat Grill kjøttboller russetid shopping halloween Venner neger insekter foto Rosévin kropp cocktail sommerkveld Poteter møkkamenn botox loveyoutopieces Personlig trener søndagsmiddag venninner verdens beste unntakstilstand spinat Pizza superdigg rettferdighet Feel good about your self maroccan oil jul gjærbakst Thank You myk hud Søndagsdigg litt fest i hverdagen Overgangsalder Spania Tomater Eid bilder kakefest kosemat hjemmelaget Venninnemat ruccola reker fetaost iskaffe bake Be happy oliven russebarn ost Noodler broccoli chèviche kylling Leve livet pen parmesan Hverdagshygge eggerøre sushi kamskjell Katrine fresh Førjulsmat rakfisk Frukt Svettetokter Juledigg spoiled Svinekjøtt Sandwich Nestkjærlighet Laks feel good Må ha Naprapat rosépepper fiskesuppe vårløk småretter bra nok død Canary Island Soldager Mett av en rett scampi Tzatziki plommer lørdagsdigg Pynt Congratulations Italia pestoboller Nattmat healthy Hovedrett images Det gode liv creepy snacks Dagenderpåmat raskt og lekkert Bacon Serrano slank deg sunn drinker Kyllingburger sauser Grønnsaker Feriemodus krabber spareribs Indrefilét hverdagsmiddag friskt Omtanke fashion top 10 ettertanke misunnelse verdens beste kjøttboller ensomhet helse superdigg restitusjonsmat maki coctails hot suppe chili Thai Hummer behappy frappé Styrkeøkt Moules frites taco/wraps/tortillas superenkelt aubergine/tomat/parmesan vegetar Strandliv Iberico vårslepp barnevennlig middag Skalldyr enklere-blir-det-ikke eplekake omelett paprika Feriemat avocado kreft

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)