Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...
Hey, I'm crazy, I know I'm not the only one
Blogg
Alene. Har du kjent på den følelsen, å være helt alene? Det er jeg ganske sikker på at du har, en e...
Les mer...
Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

drit i å bry deg maki Hovedrett superdigg Dagenderpåmat Hverdagshygge boller foto coctails pen superdigg restitusjonsmat Congratulations parmesanchips oliven savn forretter hjemløs jeg er her ostemat Blåskjell taco/wraps/tortillas raskt og lekkert images kjøttkaker restemat kreft familie Laks Styrkeøkt døtre Fylla Italia snacks aubergine/tomat/parmesan godt nytt år smakfullt slank deg sunn tomatsaus superenkelt neger Trening nærdødenopplevelse enklere-blir-det-ikke Pizza Kald drikke meal russetid kake restitusjonsmat Pynt søndagsmiddag Høstsnadder Sommermat olivenolje grønnsakssuppe salat top 10 friskt Spania reker Må ha solskinnsboller Strandliv Naprapat Ziconda tapas halloween lørdagsdigg Sunn mat! barnevennlig middag plommer litt fest i hverdagen botox fiskesuppe vårslepp vegetar pommes frites ost død parmesan verdens beste rynkefri loveyoutopieces på egne ben Middelhavet ruccola gjærbakst frappé tilbehør Kyllingburger Be happy Soldager kropp Kylling insekter Styrke sauser sort/hvitt Lev godt Mett av en rett healty Feriemat chèviche kylling chevre Personlig trener desserter myk hud rosépepper bra nok Rosévin suppe love Familiemiddag helse Thai cocktail pasta misunnelse rettferdighet fresh Thank You sommerkveld torsk gjørdetenkelt kjærleik sushi jul iskaffe mozarella kjærlighet pestoboller secondhand selvpleie omelett creepy kakefest hold deg frisk supersaft Svettetokter likør Indrefilét Enkelt pretty ettertanke Steinbit shopping ensomhet mammahjerte kvinnefest spoiled døttre Il Buongustaio hot suppe Grill Vær deg selv Sandwich Leve livet bake møkkamenn Fisk hverdagsmiddag Svinekjøtt elsker deg Bacon broccoli Sjømat russebarn Søndagsdigg scampi barn Tomater eggerøre chili Pakistansk mat Frukt influensa Venner Spicy rakfisk Grønnsaker healthy fetaost Juledigg reker i hvitløk Serrano Omtanke Tzatziki Poteter verdens beste kjøttboller Førjulsmat vennemat egg bilder unntakstilstand spareribs voldtekt Iberico kamskjell ferie venninner Frokost vårløk alene røkelaks fashion Kjøtt Katrine Feel good about your self aubergine Det gode liv girlpower avocado maroccan oil Skalldyr Nestkjærlighet feel good sykehus paprika Nattmat Noodler pitabrød Canary Island Eid småretter Hummer hjemmelaget Øl&Aquavit Overgangsalder Venninnemat syltet frukt kosemat Nyttårsforsett Hamburger krabber drittsekk drinker spinat eplekake Moules frites dirty kjøttboller Lunsj Feriemodus julegaver

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)