Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Nattmat kake chili sort/hvitt ettertanke Hovedrett Blåskjell elsker deg bake Søndagsdigg Poteter Høstsnadder Svettetokter dirty vårløk Fisk Sunn mat! aubergine/tomat/parmesan rosépepper sykehus Fylla Styrkeøkt Thai omelett Steinbit feel good sushi russebarn slank deg sunn pretty Øl&Aquavit boller kreft Ziconda Congratulations Rosévin foto Dagenderpåmat chevre cocktail iskaffe Katrine bra nok krabber Venner Grønnsaker Omtanke girlpower Nyttårsforsett maki pestoboller Kald drikke paprika Overgangsalder superenkelt solskinnsboller smakfullt halloween vårslepp Nestkjærlighet Må ha Kyllingburger spoiled restemat kjærlighet torsk møkkamenn Hverdagshygge bilder Lunsj Sommermat Naprapat pommes frites på egne ben godt nytt år pasta Tomater neger Feel good about your self sauser superdigg restitusjonsmat kropp Leve livet spareribs chèviche kylling meal suppe vennemat enklere-blir-det-ikke tomatsaus søndagsmiddag pen Iberico top 10 olivenolje hold deg frisk desserter Førjulsmat Middelhavet Mett av en rett spinat verdens beste kjøttboller snacks forretter oliven restitusjonsmat gjørdetenkelt ferie parmesan ensomhet tilbehør ruccola Soldager friskt fresh barn småretter Bacon sommerkveld hot suppe gjærbakst secondhand Kjøtt Enkelt shopping savn parmesanchips reker eplekake Il Buongustaio Styrke behappy plommer Svinekjøtt lørdagsdigg botox døtre Sjømat jul creepy Be happy scampi supersaft hjemmelaget Pakistansk mat pitabrød images Frokost Sandwich kjærleik myk hud Frukt Kylling ost eggerøre Familiemiddag familie kamskjell Indrefilét hverdagsmiddag maroccan oil drinker healthy Spicy grønnsakssuppe rettferdighet kjøttkaker Thank You raskt og lekkert Pizza mozarella Lev godt Personlig trener litt fest i hverdagen Skalldyr alene syltet frukt rynkefri rakfisk voldtekt Noodler Serrano kakefest coctails nærdødenopplevelse russetid Det gode liv helse vegetar unntakstilstand tapas røkelaks Laks superdigg Vær deg selv Eid jeg er her fashion barnevennlig middag hjemløs Moules frites taco/wraps/tortillas kvinnefest Spania selvpleie drit i å bry deg Grill verdens beste drittsekk Canary Island Tzatziki love Hamburger Feriemat Juledigg kosemat Hummer Italia broccoli julegaver Feriemodus frappé kjøttboller misunnelse død egg healty aubergine reker i hvitløk avocado likør influensa Venninnemat insekter fiskesuppe Strandliv døttre ostemat Pynt venninner mammahjerte fetaost loveyoutopieces Trening salat

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)