Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

taco/wraps/tortillas solskinnsboller kvinnefest egg Serrano pretty scampi kakefest Sjømat hjemløs reker behappy Sunn mat! fetaost Øl&Aquavit boller Tomater Kyllingburger Moules frites olivenolje voldtekt chèviche kylling unntakstilstand Trening Rosévin verdens beste kjøttboller eggerøre barn drinker raskt og lekkert Søndagsdigg shopping parmesanchips Må ha girlpower Kylling mozarella insekter friskt ettertanke Nestkjærlighet chili supersaft torsk sommerkveld russetid møkkamenn pommes frites jul på egne ben bra nok Fisk love Høstsnadder Nattmat julegaver superdigg restitusjonsmat cocktail Kald drikke Pakistansk mat Hamburger hot suppe Spania omelett Fylla ferie kjærleik Sandwich restemat grønnsakssuppe spareribs Venninnemat snacks Grill parmesan oliven suppe litt fest i hverdagen tapas kjærlighet verdens beste Thank You sykehus Iberico bake ostemat Feriemodus kake mammahjerte Omtanke Congratulations Nyttårsforsett hjemmelaget loveyoutopieces superdigg rosépepper smakfullt creepy Svinekjøtt kropp hverdagsmiddag Katrine døttre sauser død Enkelt Feriemat Eid jeg er her avocado eplekake russebarn Pynt kamskjell bilder nærdødenopplevelse Italia aubergine Bacon familie Soldager botox Spicy venninner gjærbakst Be happy kjøttkaker Førjulsmat Hverdagshygge salat sushi kreft savn neger halloween misunnelse broccoli healty Naprapat døtre enklere-blir-det-ikke småretter Familiemiddag aubergine/tomat/parmesan Grønnsaker syltet frukt drittsekk Poteter Skalldyr vegetar helse ost Kjøtt ensomhet Strandliv elsker deg drit i å bry deg Pizza Steinbit fresh slank deg sunn spinat selvpleie Frokost feel good Blåskjell images søndagsmiddag Middelhavet Svettetokter Styrke kosemat pitabrød paprika Venner secondhand healthy Frukt Noodler chevre Styrkeøkt Det gode liv fiskesuppe Lev godt Mett av en rett likør pasta godt nytt år Juledigg vennemat vårslepp Dagenderpåmat barnevennlig middag maroccan oil Hummer Sommermat pestoboller pen røkelaks Tzatziki superenkelt lørdagsdigg coctails maki influensa spoiled Laks gjørdetenkelt iskaffe myk hud Canary Island alene Feel good about your self Indrefilét forretter Vær deg selv Leve livet vårløk Personlig trener Overgangsalder Il Buongustaio meal rynkefri tilbehør Ziconda hold deg frisk Hovedrett frappé fashion tomatsaus sort/hvitt Lunsj plommer top 10 Thai reker i hvitløk krabber rettferdighet restitusjonsmat dirty ruccola rakfisk desserter foto kjøttboller

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)