Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...
Alene på 17. mai, og det tror jeg blir helt greit. For meg.
Blogg
Det er kanskje noe av det vanskeligste og kjipeste med merkedager, det å være alene. Om det er fødse...
Les mer...
Lavt blodsukker og lite søvn er en jævlig dårlig kombo
Blogg
Jeg har oppskriften, i hvertfall min egen, på hvordan være skikkelig B.tch, og det med stor B. ...
Les mer...
Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

pestoboller solskinnsboller Congratulations chèviche kylling Italia drit i å bry deg parmesan kjærleik Serrano Eid søndagsmiddag healty Feriemodus verdens beste voldtekt pretty Tomater nærdødenopplevelse boller Venninnemat maroccan oil Svettetokter grønnsakssuppe Poteter hot suppe Strandliv maki helse Steinbit kamskjell girlpower Lev godt Kyllingburger enklere-blir-det-ikke spareribs sort/hvitt pen ensomhet Middelhavet sykehus krabber Hovedrett tilbehør Bacon sommerkveld Sommermat broccoli rosépepper paprika Kjøtt restitusjonsmat parmesanchips influensa Feel good about your self Dagenderpåmat Frokost møkkamenn scampi Styrkeøkt vegetar kosemat Nyttårsforsett Naprapat Noodler Omtanke feel good reker barn familie Feriemat halloween salat vårløk pasta Leve livet supersaft oliven Nattmat aubergine hjemløs Pakistansk mat Hverdagshygge hjemmelaget savn lørdagsdigg raskt og lekkert healthy Ziconda venninner russebarn spinat eplekake pommes frites på egne ben meal ferie Fylla gjørdetenkelt Hamburger aubergine/tomat/parmesan Svinekjøtt Be happy Kylling kreft eggerøre tapas Mett av en rett neger hold deg frisk torsk drittsekk kropp Thank You Sunn mat! iskaffe fiskesuppe Venner superdigg restitusjonsmat olivenolje omelett secondhand ettertanke Thai slank deg sunn forretter Blåskjell Iberico gjærbakst Frukt Indrefilét ostemat Rosévin jeg er her behappy fresh egg suppe Overgangsalder Hummer Pynt Vær deg selv fetaost verdens beste kjøttboller images Må ha døtre spoiled vårslepp Fisk top 10 sushi Nestkjærlighet sauser Skalldyr alene ruccola pitabrød dirty Soldager godt nytt år Moules frites elsker deg Lunsj creepy røkelaks julegaver cocktail Katrine desserter love rakfisk Grønnsaker Juledigg shopping barnevennlig middag hverdagsmiddag likør vennemat Sjømat plommer Trening Høstsnadder småretter Grill bra nok selvpleie Enkelt loveyoutopieces rettferdighet kvinnefest coctails frappé kjøttkaker misunnelse Styrke syltet frukt Laks kakefest bake unntakstilstand russetid Tzatziki avocado kjøttboller mozarella Førjulsmat Pizza myk hud mammahjerte restemat chevre ost bilder friskt drinker fashion Øl&Aquavit Familiemiddag rynkefri Kald drikke døttre snacks insekter superenkelt tomatsaus reker i hvitløk litt fest i hverdagen død Il Buongustaio Spicy jul Det gode liv Søndagsdigg taco/wraps/tortillas Spania foto botox superdigg kjærlighet Sandwich kake smakfullt Canary Island chili Personlig trener

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)