Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

hot suppe images Hverdagshygge Nestkjærlighet enklere-blir-det-ikke Be happy Juledigg kreft verdens beste familie syltet frukt kakefest taco/wraps/tortillas aubergine boller slank deg sunn godt nytt år Ziconda pen ruccola smakfullt Thai helse kjøttboller olivenolje Høstsnadder kosemat Dagenderpåmat restemat Lev godt Hummer forretter reker Hovedrett cocktail litt fest i hverdagen jul Katrine Nyttårsforsett sommerkveld Congratulations superdigg verdens beste kjøttboller venninner julegaver bake Naprapat nærdødenopplevelse gjærbakst Øl&Aquavit hverdagsmiddag creepy maki kjøttkaker tomatsaus mammahjerte Tomater sushi gjørdetenkelt Overgangsalder tapas broccoli unntakstilstand plommer reker i hvitløk krabber ensomhet søndagsmiddag solskinnsboller ferie Rosévin pommes frites kvinnefest Feriemodus likør Familiemiddag Steinbit myk hud Kjøtt salat døtre chili Hamburger rynkefri Venninnemat torsk bra nok Fisk chevre love drinker fiskesuppe Svinekjøtt Nattmat bilder Må ha feel good Sunn mat! dirty Venner sykehus Pakistansk mat frappé kamskjell healty Moules frites Det gode liv Serrano Omtanke parmesanchips fashion død Personlig trener fetaost hold deg frisk maroccan oil rakfisk meal russebarn Kyllingburger Blåskjell Vær deg selv eggerøre girlpower alene Sjømat Sandwich Svettetokter Strandliv Enkelt drittsekk fresh hjemløs sort/hvitt coctails botox superenkelt eplekake selvpleie desserter parmesan iskaffe supersaft Bacon lørdagsdigg vårslepp småretter ostemat ost rettferdighet pestoboller rosépepper på egne ben barnevennlig middag spareribs Tzatziki Middelhavet Pizza scampi Soldager tilbehør restitusjonsmat Italia Grill hjemmelaget oliven omelett ettertanke pitabrød shopping Fylla røkelaks Styrke Spicy secondhand drit i å bry deg egg Skalldyr superdigg restitusjonsmat avocado Noodler aubergine/tomat/parmesan Iberico halloween møkkamenn Sommermat healthy Eid Spania Frokost Trening døttre Thank You paprika Laks Søndagsdigg chèviche kylling Poteter Mett av en rett kjærlighet kropp Canary Island pasta Il Buongustaio friskt Pynt sauser grønnsakssuppe misunnelse Styrkeøkt pretty snacks suppe kake Frukt savn kjærleik spoiled barn loveyoutopieces elsker deg influensa russetid mozarella Kylling Førjulsmat Lunsj neger spinat Kald drikke vegetar jeg er her raskt og lekkert insekter vårløk Indrefilét foto top 10 Grønnsaker Feriemat Leve livet Feel good about your self behappy vennemat voldtekt

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)