Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

tapas kakefest taco/wraps/tortillas Sandwich vårløk girlpower forretter Strandliv Bacon chèviche kylling Hamburger død Mett av en rett parmesan healty Juledigg chevre superenkelt jeg er her kjærlighet litt fest i hverdagen ensomhet Canary Island aubergine/tomat/parmesan sommerkveld kjøttboller fiskesuppe Pizza Soldager suppe restitusjonsmat Thank You Thai barn maki Familiemiddag reker Indrefilét healthy Moules frites kjærleik rosépepper coctails Venner fresh mozarella Poteter images Frokost scampi søndagsmiddag ost snacks shopping oliven superdigg Skalldyr Søndagsdigg raskt og lekkert spareribs Serrano Svettetokter Feriemodus Grønnsaker Nyttårsforsett rettferdighet Il Buongustaio døtre Førjulsmat Steinbit halloween superdigg restitusjonsmat Hummer fashion Laks sort/hvitt voldtekt russebarn omelett Congratulations kropp creepy pen lørdagsdigg Feel good about your self gjørdetenkelt ruccola tilbehør vegetar elsker deg Dagenderpåmat Det gode liv venninner spoiled Må ha salat godt nytt år Høstsnadder bra nok sauser spinat nærdødenopplevelse Hverdagshygge secondhand Styrke ettertanke misunnelse sushi krabber supersaft Sjømat reker i hvitløk kjøttkaker egg verdens beste Naprapat eggerøre influensa sykehus Trening hold deg frisk tomatsaus pasta feel good Sunn mat! Overgangsalder maroccan oil behappy fetaost rakfisk Leve livet solskinnsboller småretter Spicy pretty drittsekk pommes frites gjærbakst Nattmat Vær deg selv vennemat hot suppe helse pitabrød syltet frukt jul plommer alene Pynt verdens beste kjøttboller Blåskjell aubergine Enkelt avocado Katrine Personlig trener likør Be happy Tzatziki meal hverdagsmiddag røkelaks russetid dirty Ziconda Eid savn Fisk frappé eplekake Kjøtt Øl&Aquavit bilder chili restemat enklere-blir-det-ikke friskt Feriemat hjemløs myk hud kvinnefest møkkamenn Kald drikke Grill barnevennlig middag olivenolje julegaver foto drinker love kake Venninnemat smakfullt Noodler Lev godt Fylla vårslepp parmesanchips grønnsakssuppe ferie Sommermat ostemat Svinekjøtt Spania iskaffe Kylling kreft broccoli hjemmelaget drit i å bry deg Lunsj mammahjerte rynkefri insekter selvpleie Italia Hovedrett torsk pestoboller botox Pakistansk mat på egne ben Tomater Middelhavet Frukt cocktail Rosévin Kyllingburger unntakstilstand døttre desserter neger kosemat Nestkjærlighet kamskjell Omtanke slank deg sunn bake loveyoutopieces Styrkeøkt familie top 10 boller paprika Iberico

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)