Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...
Jeg kjenner jeg må trekke pusten dypt...konsentrere meg for det som må komme.
Blogg
Jeg sitter i sofaen oppe på 'loftstuen', det nærmeste rommet jeg kan komme hennes, uten å virke påtr...
Les mer...
Jeg har ikke presset 2x4 kilo ut gjennom vagina, men jeg har allikevel født.
Blogg
Med litt undring, men mest interesse, har jeg fulgt debatten siste dager og hva som er 'best'; keise...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

foto Svinekjøtt ost shopping egg Grønnsaker død botox raskt og lekkert fiskesuppe ensomhet Nattmat Strandliv Enkelt jul salat insekter grønnsakssuppe scampi ruccola behappy ettertanke hjemmelaget Søndagsdigg ostemat kreft coctails olivenolje rakfisk images sykehus healty kjærlighet spoiled unntakstilstand paprika bake fetaost Høstsnadder Juledigg vårløk parmesan Fisk sort/hvitt influensa krabber Italia neger Middelhavet gjørdetenkelt love kamskjell Svettetokter pitabrød rosépepper halloween Hverdagshygge bra nok Sjømat Dagenderpåmat reker selvpleie Sunn mat! superdigg reker i hvitløk rettferdighet Lev godt røkelaks Frukt Indrefilét iskaffe Grill smakfullt Congratulations rynkefri misunnelse Familiemiddag kakefest Tomater eplekake restemat Canary Island enklere-blir-det-ikke tapas Sommermat vennemat healthy broccoli kropp savn søndagsmiddag fashion myk hud Fylla Thai frappé litt fest i hverdagen bilder Serrano meal Det gode liv Mett av en rett syltet frukt tomatsaus Spania dirty secondhand aubergine verdens beste kosemat omelett Førjulsmat feel good julegaver girlpower Overgangsalder Styrke Feriemodus Kyllingburger Sandwich maki Styrkeøkt Il Buongustaio Venninnemat lørdagsdigg kake Noodler Vær deg selv vegetar Pynt top 10 drittsekk Moules frites Bacon boller småretter helse torsk nærdødenopplevelse chèviche kylling Poteter alene mammahjerte solskinnsboller Tzatziki Hamburger sommerkveld forretter maroccan oil plommer gjærbakst godt nytt år Spicy likør voldtekt møkkamenn suppe pommes frites Naprapat russetid Eid på egne ben barnevennlig middag loveyoutopieces pestoboller Må ha pen desserter Venner superdigg restitusjonsmat snacks fresh kjøttboller Rosévin friskt Øl&Aquavit Soldager hold deg frisk drit i å bry deg Hummer aubergine/tomat/parmesan hjemløs parmesanchips Kald drikke Pakistansk mat chili taco/wraps/tortillas russebarn Steinbit tilbehør Personlig trener supersaft Pizza Kjøtt Leve livet Hovedrett vårslepp Katrine kjærleik superenkelt ferie creepy Ziconda døttre pretty Trening restitusjonsmat døtre Skalldyr elsker deg oliven Be happy hot suppe sauser Iberico Frokost venninner Blåskjell spinat Laks spareribs jeg er her slank deg sunn barn Feel good about your self mozarella familie Nyttårsforsett kjøttkaker Kylling verdens beste kjøttboller eggerøre Nestkjærlighet Thank You kvinnefest Lunsj pasta cocktail drinker Omtanke chevre sushi avocado Feriemat hverdagsmiddag

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)