Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

foto kjøttkaker pestoboller Tzatziki bake ruccola venninner Laks tapas Vær deg selv Nattmat love Svinekjøtt Venninnemat Sandwich Fylla Serrano Grill hjemmelaget Moules frites friskt frappé superdigg sommerkveld verdens beste snacks Feriemat Venner Nyttårsforsett Thank You Indrefilét restemat barn Skalldyr rettferdighet fiskesuppe kjøttboller feel good Lunsj Førjulsmat healthy supersaft småretter Spania Frukt Sjømat Feriemodus enklere-blir-det-ikke elsker deg oliven creepy vennemat drit i å bry deg unntakstilstand hold deg frisk superdigg restitusjonsmat Sommermat maki verdens beste kjøttboller secondhand kreft kosemat pen Høstsnadder tilbehør rosépepper fetaost Congratulations vegetar russetid chèviche kylling Rosévin plommer Hummer kamskjell bra nok pasta egg omelett cocktail sauser bilder pommes frites torsk Fisk Middelhavet images misunnelse vårløk Enkelt Styrkeøkt jul Lev godt healty Il Buongustaio Pakistansk mat Dagenderpåmat Iberico eplekake Personlig trener Kylling hverdagsmiddag Pizza shopping ferie jeg er her ettertanke paprika chevre salat reker i hvitløk girlpower tomatsaus insekter helse Frokost drinker Det gode liv familie halloween suppe nærdødenopplevelse krabber Katrine meal Styrke fresh iskaffe scampi Ziconda pitabrød smakfullt søndagsmiddag maroccan oil Thai døtre gjærbakst mozarella møkkamenn kjærleik botox voldtekt Hovedrett Leve livet Hamburger desserter influensa Juledigg døttre Svettetokter coctails julegaver Familiemiddag eggerøre slank deg sunn litt fest i hverdagen superenkelt Søndagsdigg reker neger boller ensomhet Kald drikke selvpleie mammahjerte Canary Island Trening hot suppe Øl&Aquavit Spicy Sunn mat! Tomater kakefest død spareribs Eid pretty Noodler på egne ben ostemat Kjøtt parmesanchips olivenolje kvinnefest vårslepp kropp fashion hjemløs chili sushi top 10 Naprapat Poteter barnevennlig middag Be happy Omtanke Strandliv kake spoiled røkelaks sort/hvitt rakfisk spinat aubergine/tomat/parmesan Feel good about your self likør Grønnsaker Overgangsalder avocado Soldager Pynt savn Mett av en rett lørdagsdigg godt nytt år taco/wraps/tortillas restitusjonsmat ost solskinnsboller Kyllingburger russebarn Hverdagshygge behappy drittsekk raskt og lekkert grønnsakssuppe loveyoutopieces alene aubergine Nestkjærlighet Bacon gjørdetenkelt Blåskjell Må ha broccoli parmesan sykehus rynkefri kjærlighet syltet frukt forretter Italia dirty Steinbit myk hud

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)