Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...
Hey, I'm crazy, I know I'm not the only one
Blogg
Alene. Har du kjent på den følelsen, å være helt alene? Det er jeg ganske sikker på at du har, en e...
Les mer...
Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

verdens beste myk hud vegetar hverdagsmiddag døtre Canary Island snacks smakfullt paprika litt fest i hverdagen jeg er her forretter fashion sushi neger creepy Thank You Høstsnadder småretter broccoli parmesanchips kropp parmesan insekter chevre Trening Sjømat Dagenderpåmat bake Katrine Overgangsalder iskaffe Iberico vennemat Lev godt møkkamenn spoiled botox kamskjell rettferdighet Strandliv sommerkveld Naprapat fresh hjemløs drittsekk jul Pynt død kjøttkaker Spicy spinat ettertanke chèviche kylling Svinekjøtt spareribs Grønnsaker Vær deg selv nærdødenopplevelse slank deg sunn dirty mammahjerte maroccan oil tomatsaus raskt og lekkert halloween ruccola Rosévin Hovedrett Frokost Personlig trener Fisk torsk images Thai Sandwich kreft fetaost rynkefri olivenolje sort/hvitt coctails taco/wraps/tortillas Førjulsmat vårløk Familiemiddag avocado kjærlighet superdigg restitusjonsmat hjemmelaget ensomhet Tomater barn Bacon ferie top 10 Mett av en rett lørdagsdigg savn Sommermat egg friskt pestoboller superdigg Styrke pasta Frukt healty hot suppe Lunsj influensa døttre bilder Noodler cocktail omelett suppe restitusjonsmat Det gode liv rosépepper healthy misunnelse scampi Il Buongustaio salat Nestkjærlighet verdens beste kjøttboller superenkelt chili kake girlpower Nattmat boller aubergine/tomat/parmesan sauser Pakistansk mat Middelhavet Indrefilét grønnsakssuppe aubergine Poteter maki Sunn mat! drit i å bry deg pen tapas pommes frites Venner Be happy love julegaver kosemat Laks Steinbit meal eggerøre shopping Hverdagshygge desserter på egne ben gjørdetenkelt selvpleie helse rakfisk Feriemodus Fylla Hummer kjærleik secondhand sykehus enklere-blir-det-ikke reker i hvitløk Må ha eplekake Serrano feel good Omtanke unntakstilstand venninner syltet frukt Enkelt ost godt nytt år Blåskjell supersaft tilbehør alene ostemat krabber loveyoutopieces Kyllingburger Feriemat russetid kakefest mozarella søndagsmiddag Kald drikke Søndagsdigg familie oliven voldtekt Moules frites Kjøtt Juledigg likør Kylling Tzatziki Pizza hold deg frisk Styrkeøkt elsker deg Ziconda fiskesuppe plommer Soldager pitabrød kvinnefest russebarn Grill drinker Leve livet reker restemat Skalldyr solskinnsboller Feel good about your self foto frappé vårslepp Congratulations Hamburger Venninnemat Eid Nyttårsforsett røkelaks Spania Svettetokter kjøttboller Øl&Aquavit gjærbakst bra nok Italia pretty barnevennlig middag

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)