Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...
Alene på 17. mai, og det tror jeg blir helt greit. For meg.
Blogg
Det er kanskje noe av det vanskeligste og kjipeste med merkedager, det å være alene. Om det er fødse...
Les mer...
Lavt blodsukker og lite søvn er en jævlig dårlig kombo
Blogg
Jeg har oppskriften, i hvertfall min egen, på hvordan være skikkelig B.tch, og det med stor B. ...
Les mer...
Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

ensomhet Svinekjøtt suppe Noodler Sunn mat! Be happy Spicy Nyttårsforsett Serrano pestoboller reker healty Eid Kjøtt eggerøre drinker Skalldyr pasta solskinnsboller spareribs eplekake Nattmat ost mammahjerte Kald drikke Personlig trener Venninnemat Venner krabber scampi familie Feel good about your self shopping syltet frukt hjemmelaget foto gjørdetenkelt sushi Feriemat unntakstilstand oliven verdens beste kjøttboller Indrefilét Må ha salat Overgangsalder feel good Omtanke taco/wraps/tortillas chevre Laks voldtekt dirty aubergine fetaost Grill Pakistansk mat Øl&Aquavit gjærbakst Grønnsaker vegetar drittsekk kjærleik kake død slank deg sunn reker i hvitløk Tzatziki kamskjell Lunsj helse raskt og lekkert mozarella Juledigg Fisk insekter Middelhavet behappy spoiled selvpleie Tomater superdigg restitusjonsmat rettferdighet sort/hvitt halloween ostemat savn vårslepp bilder Sandwich kakefest vennemat frappé sommerkveld Steinbit boller Frukt Mett av en rett kjærlighet torsk coctails snacks Fylla Frokost paprika smakfullt ettertanke barn fiskesuppe jeg er her på egne ben russetid Leve livet maki friskt rakfisk restemat Trening møkkamenn creepy enklere-blir-det-ikke pommes frites Canary Island døtre Hummer pretty superdigg pitabrød Familiemiddag søndagsmiddag verdens beste healthy Feriemodus drit i å bry deg Ziconda parmesanchips rosépepper hverdagsmiddag parmesan pen Sommermat Søndagsdigg vårløk Lev godt Blåskjell hot suppe Italia Katrine chèviche kylling bake sauser forretter Iberico Styrkeøkt godt nytt år misunnelse Svettetokter Strandliv Hamburger fashion maroccan oil olivenolje tilbehør småretter images venninner Dagenderpåmat restitusjonsmat desserter botox kjøttkaker tomatsaus russebarn Sjømat hold deg frisk broccoli Kylling hjemløs kreft myk hud chili Styrke loveyoutopieces love Enkelt nærdødenopplevelse Congratulations supersaft Hovedrett top 10 barnevennlig middag Høstsnadder julegaver Thai døttre kropp kosemat egg Kyllingburger ferie rynkefri secondhand omelett kvinnefest sykehus tapas meal Pizza Rosévin Poteter Thank You influensa alene aubergine/tomat/parmesan cocktail ruccola neger fresh Det gode liv superenkelt elsker deg lørdagsdigg litt fest i hverdagen plommer avocado Soldager Nestkjærlighet kjøttboller Naprapat Pynt spinat iskaffe Moules frites Hverdagshygge girlpower røkelaks Il Buongustaio bra nok Vær deg selv likør Førjulsmat Bacon Spania jul grønnsakssuppe

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)