Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...
Hey, I'm crazy, I know I'm not the only one
Blogg
Alene. Har du kjent på den følelsen, å være helt alene? Det er jeg ganske sikker på at du har, en e...
Les mer...
Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

sommerkveld vårslepp Iberico botox smakfullt pestoboller gjærbakst sort/hvitt Høstsnadder vegetar Nyttårsforsett coctails sauser verdens beste pommes frites enklere-blir-det-ikke pitabrød superdigg restitusjonsmat Middelhavet Øl&Aquavit nærdødenopplevelse jeg er her ostemat Dagenderpåmat bake broccoli boller Noodler Leve livet parmesan Hamburger alene Tomater insekter julegaver Steinbit kvinnefest raskt og lekkert feel good avocado røkelaks bilder Styrke Sommermat chili Feel good about your self scampi grønnsakssuppe friskt Il Buongustaio familie hverdagsmiddag slank deg sunn barn spoiled Poteter sykehus shopping rettferdighet døttre fetaost krabber Thai Grønnsaker Styrkeøkt Spicy loveyoutopieces rakfisk savn supersaft plommer unntakstilstand Canary Island selvpleie solskinnsboller aubergine pen reker Moules frites parmesanchips olivenolje Indrefilét mammahjerte reker i hvitløk drittsekk superdigg ruccola Skalldyr søndagsmiddag Tzatziki maroccan oil Kylling Nestkjærlighet girlpower kreft Pynt Soldager Søndagsdigg suppe drinker Nattmat vennemat Katrine kjærlighet verdens beste kjøttboller hjemmelaget kjøttboller chèviche kylling helse dirty cocktail Italia Blåskjell myk hud Enkelt bra nok top 10 restemat Serrano misunnelse Det gode liv på egne ben kjøttkaker Svettetokter tomatsaus voldtekt tilbehør Frukt Kyllingburger død ensomhet eplekake Kald drikke gjørdetenkelt torsk fiskesuppe drit i å bry deg chevre frappé meal egg syltet frukt Lunsj maki Venner Kjøtt creepy halloween Be happy litt fest i hverdagen sushi venninner love aubergine/tomat/parmesan omelett foto snacks rynkefri Mett av en rett vårløk neger images Frokost Naprapat rosépepper Lev godt Juledigg pretty Laks Venninnemat godt nytt år Ziconda Familiemiddag healty forretter barnevennlig middag Grill russetid Overgangsalder Bacon elsker deg hot suppe iskaffe Thank You Pizza Hverdagshygge healthy hjemløs ettertanke lørdagsdigg Strandliv spinat Sandwich Feriemodus Rosévin likør Spania russebarn kakefest tapas hold deg frisk Svinekjøtt fashion Fisk mozarella Hummer oliven ost Vær deg selv secondhand Pakistansk mat Feriemat Førjulsmat eggerøre fresh taco/wraps/tortillas salat Trening Fylla Sunn mat! Personlig trener superenkelt døtre restitusjonsmat kosemat Congratulations Eid møkkamenn influensa ferie Må ha spareribs kamskjell Omtanke kake jul kropp kjærleik pasta småretter desserter paprika Hovedrett Sjømat

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)