Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Nattmat foto rakfisk pen Sandwich salat Tomater cocktail Dagenderpåmat superdigg litt fest i hverdagen frappé hold deg frisk Canary Island jul bra nok Moules frites fetaost Grill krabber Middelhavet hot suppe restitusjonsmat paprika likør verdens beste kjøttboller syltet frukt på egne ben kamskjell slank deg sunn drittsekk pestoboller coctails Kald drikke Kyllingburger loveyoutopieces spareribs Strandliv savn Naprapat Enkelt love ost røkelaks rettferdighet Venner pommes frites Vær deg selv smakfullt nærdødenopplevelse scampi Styrkeøkt iskaffe tilbehør ensomhet raskt og lekkert venninner images superdigg restitusjonsmat ettertanke sommerkveld fashion Pakistansk mat influensa Steinbit Leve livet Feel good about your self Frokost eplekake Soldager familie neger tomatsaus snacks eggerøre vårløk kropp selvpleie suppe Be happy chili Eid sauser fiskesuppe halloween Styrke drit i å bry deg Pizza top 10 kosemat omelett Lev godt Øl&Aquavit Rosévin rynkefri Det gode liv Kjøtt Frukt forretter Indrefilét kjøttboller pitabrød supersaft døtre ruccola Noodler girlpower Nyttårsforsett vennemat Lunsj superenkelt julegaver kjærlighet hjemmelaget Thai Personlig trener død enklere-blir-det-ikke Tzatziki dirty Laks kjøttkaker vårslepp Serrano Høstsnadder Il Buongustaio kvinnefest mozarella godt nytt år Nestkjærlighet Overgangsalder russebarn Omtanke restemat Sommermat shopping taco/wraps/tortillas sushi russetid torsk barnevennlig middag bake Kylling aubergine/tomat/parmesan rosépepper reker Bacon mammahjerte Iberico døttre Venninnemat Førjulsmat sykehus parmesan elsker deg avocado kjærleik secondhand healthy insekter meal Hummer Juledigg Spicy Søndagsdigg Pynt kake bilder olivenolje barn sort/hvitt vegetar Hovedrett møkkamenn Blåskjell feel good egg Mett av en rett Fylla Spania Feriemodus småretter desserter Skalldyr spinat pretty verdens beste ostemat Ziconda Feriemat healty parmesanchips friskt solskinnsboller voldtekt misunnelse pasta tapas drinker oliven boller alene Hamburger kakefest jeg er her Trening Sunn mat! plommer botox Svettetokter maki Poteter spoiled broccoli gjærbakst Grønnsaker behappy fresh myk hud chevre Italia gjørdetenkelt hverdagsmiddag kreft Fisk Congratulations chèviche kylling creepy Familiemiddag lørdagsdigg Sjømat unntakstilstand Svinekjøtt hjemløs reker i hvitløk Må ha Katrine Hverdagshygge helse Thank You ferie søndagsmiddag aubergine grønnsakssuppe maroccan oil

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)