Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...
Alene på 17. mai, og det tror jeg blir helt greit. For meg.
Blogg
Det er kanskje noe av det vanskeligste og kjipeste med merkedager, det å være alene. Om det er fødse...
Les mer...
Lavt blodsukker og lite søvn er en jævlig dårlig kombo
Blogg
Jeg har oppskriften, i hvertfall min egen, på hvordan være skikkelig B.tch, og det med stor B. ...
Les mer...
Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Strandliv smakfullt bilder torsk Sjømat hold deg frisk Overgangsalder rosépepper drittsekk Be happy aubergine ostemat savn superenkelt Det gode liv jul avocado vårløk iskaffe secondhand ettertanke Vær deg selv Lunsj spareribs nærdødenopplevelse kjøttboller Steinbit Styrkeøkt slank deg sunn salat søndagsmiddag pitabrød Styrke influensa ruccola rettferdighet Fisk taco/wraps/tortillas rakfisk reker i hvitløk Trening russebarn jeg er her creepy paprika friskt kjøttkaker på egne ben Middelhavet kjærlighet misunnelse drit i å bry deg shopping småretter Iberico barn Familiemiddag ensomhet mammahjerte Tomater healthy julegaver unntakstilstand Kylling Leve livet Feriemodus ost Venner pasta Skalldyr Eid tilbehør kjærleik superdigg restitusjonsmat likør tomatsaus kosemat Grønnsaker chili Hverdagshygge foto Canary Island maki hjemløs Soldager eggerøre enklere-blir-det-ikke girlpower godt nytt år Lev godt Enkelt Pakistansk mat Venninnemat top 10 kreft Laks Blåskjell sauser Serrano mozarella maroccan oil gjørdetenkelt gjærbakst Frokost møkkamenn Moules frites barnevennlig middag loveyoutopieces egg Grill Bacon Frukt kakefest Feel good about your self venninner sommerkveld solskinnsboller omelett Hummer Sommermat familie hjemmelaget sykehus Nattmat døtre pommes frites syltet frukt superdigg meal Sandwich Rosévin krabber helse snacks Nestkjærlighet Tzatziki restemat Svinekjøtt Thai Må ha images Mett av en rett Katrine kake insekter parmesan Feriemat behappy Søndagsdigg Poteter Italia lørdagsdigg voldtekt chèviche kylling love supersaft Høstsnadder scampi Ziconda grønnsakssuppe fetaost Spicy pretty litt fest i hverdagen kamskjell botox broccoli hverdagsmiddag Førjulsmat hot suppe healty parmesanchips bake suppe Congratulations Omtanke sort/hvitt chevre Fylla eplekake russetid døttre reker aubergine/tomat/parmesan fresh halloween spinat kropp fashion ferie røkelaks oliven plommer bra nok Øl&Aquavit Sunn mat! Pizza forretter Noodler dirty pen alene boller død coctails kvinnefest sushi frappé Hamburger Pynt verdens beste Kyllingburger Nyttårsforsett Kjøtt tapas rynkefri olivenolje restitusjonsmat vårslepp Hovedrett fiskesuppe Dagenderpåmat Thank You Kald drikke spoiled myk hud Personlig trener neger elsker deg selvpleie vennemat desserter Indrefilét verdens beste kjøttboller feel good Naprapat Spania raskt og lekkert drinker Juledigg vegetar pestoboller Il Buongustaio Svettetokter cocktail

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)