Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

spoiled Hummer cocktail kjærlighet på egne ben restemat boller Kald drikke Nattmat Feriemodus Familiemiddag fresh Rosévin Steinbit reker Italia Styrkeøkt bra nok Tomater Skalldyr reker i hvitløk Fylla Thank You Høstsnadder Førjulsmat kjærleik Sandwich ettertanke hold deg frisk hjemløs insekter meal hverdagsmiddag voldtekt maki ferie Blåskjell images frappé kjøttkaker Be happy rettferdighet Overgangsalder supersaft influensa rosépepper Serrano kropp Grill rynkefri Tzatziki hot suppe Dagenderpåmat bake Juledigg misunnelse pretty vårløk sushi neger taco/wraps/tortillas loveyoutopieces Middelhavet aubergine/tomat/parmesan Mett av en rett scampi top 10 secondhand mozarella chevre dirty foto spareribs parmesanchips ensomhet spinat restitusjonsmat gjærbakst raskt og lekkert tomatsaus botox avocado oliven nærdødenopplevelse paprika jul Iberico vennemat kreft Thai selvpleie Enkelt søndagsmiddag Sjømat Venner ostemat Moules frites fiskesuppe Frokost Kjøtt Vær deg selv broccoli jeg er her unntakstilstand hjemmelaget parmesan healty savn Lunsj Søndagsdigg Frukt love pommes frites kvinnefest drittsekk slank deg sunn Leve livet bilder enklere-blir-det-ikke Personlig trener Strandliv alene kamskjell døttre sauser død Nyttårsforsett friskt halloween coctails verdens beste kjøttboller aubergine Poteter julegaver Hamburger grønnsakssuppe elsker deg kjøttboller Ziconda Hverdagshygge eplekake salat Omtanke Sommermat girlpower Fisk vårslepp lørdagsdigg superdigg Svinekjøtt chèviche kylling suppe ost røkelaks Naprapat sort/hvitt vegetar Feel good about your self healthy russetid verdens beste Katrine barnevennlig middag barn Pynt Venninnemat Soldager shopping russebarn småretter døtre chili Hovedrett fetaost drit i å bry deg iskaffe drinker Det gode liv Må ha superdigg restitusjonsmat pen behappy Noodler creepy pestoboller superenkelt Congratulations Il Buongustaio egg tilbehør tapas Øl&Aquavit Indrefilét rakfisk Laks Spania venninner Grønnsaker ruccola sykehus kakefest desserter smakfullt Sunn mat! sommerkveld Nestkjærlighet familie plommer Spicy torsk møkkamenn maroccan oil godt nytt år Feriemat Svettetokter snacks litt fest i hverdagen mammahjerte Styrke Bacon eggerøre Pizza likør feel good pitabrød Kylling Canary Island omelett myk hud Trening krabber solskinnsboller Pakistansk mat kosemat syltet frukt forretter pasta kake olivenolje gjørdetenkelt Kyllingburger fashion Lev godt Eid helse

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)