Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...
Jeg kjenner jeg må trekke pusten dypt...konsentrere meg for det som må komme.
Blogg
Jeg sitter i sofaen oppe på 'loftstuen', det nærmeste rommet jeg kan komme hennes, uten å virke påtr...
Les mer...
Jeg har ikke presset 2x4 kilo ut gjennom vagina, men jeg har allikevel født.
Blogg
Med litt undring, men mest interesse, har jeg fulgt debatten siste dager og hva som er 'best'; keise...
Les mer...
Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

creepy Må ha røkelaks bake Mett av en rett Søndagsdigg Spicy Sunn mat! friskt spinat spareribs møkkamenn iskaffe Høstsnadder secondhand ost Pizza Frukt Det gode liv kjærlighet chèviche kylling jeg er her død rosépepper verdens beste coctails snacks venninner Enkelt neger pestoboller Lev godt vegetar Grill kjøttboller Pynt Il Buongustaio scampi eggerøre kjærleik smakfullt superdigg oliven mammahjerte torsk lørdagsdigg halloween chevre love Blåskjell hjemløs slank deg sunn Tomater småretter pretty gjærbakst litt fest i hverdagen fiskesuppe avocado dirty pen kreft insekter images parmesanchips sushi sykehus frappé Ziconda reker sommerkveld unntakstilstand Overgangsalder tilbehør Omtanke julegaver superdigg restitusjonsmat salat Kald drikke enklere-blir-det-ikke drinker familie på egne ben aubergine Spania Feriemodus Hummer Congratulations savn taco/wraps/tortillas Feriemat rynkefri ensomhet Italia Laks healty bilder cocktail misunnelse Fylla Sjømat Poteter Rosévin kropp Sandwich restitusjonsmat spoiled Leve livet feel good myk hud Venninnemat barn supersaft Fisk Kyllingburger Bacon Svettetokter Frokost Indrefilét Kylling kake fashion hverdagsmiddag chili grønnsakssuppe ostemat helse Strandliv influensa maroccan oil Noodler pasta Hamburger kosemat ettertanke Eid Skalldyr Hverdagshygge Dagenderpåmat raskt og lekkert solskinnsboller vennemat Katrine reker i hvitløk Juledigg behappy parmesan Venner tomatsaus Tzatziki Trening drittsekk fresh boller sort/hvitt likør Thank You Kjøtt hjemmelaget pommes frites Personlig trener pitabrød Nattmat eplekake Iberico aubergine/tomat/parmesan rettferdighet omelett alene tapas gjørdetenkelt forretter Øl&Aquavit rakfisk fetaost Nyttårsforsett Vær deg selv Thai loveyoutopieces superenkelt selvpleie hot suppe Pakistansk mat Grønnsaker ferie krabber barnevennlig middag shopping Soldager Styrkeøkt døttre nærdødenopplevelse hold deg frisk paprika Feel good about your self Hovedrett Serrano søndagsmiddag suppe meal top 10 desserter godt nytt år sauser russebarn verdens beste kjøttboller restemat Lunsj Familiemiddag foto Moules frites Førjulsmat Sommermat girlpower ruccola kvinnefest olivenolje voldtekt Svinekjøtt elsker deg Naprapat bra nok jul syltet frukt Canary Island vårløk mozarella Be happy healthy Steinbit russetid plommer Middelhavet vårslepp drit i å bry deg broccoli Styrke kjøttkaker døtre botox maki kamskjell egg Nestkjærlighet kakefest

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)