Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

bilder sykehus Feel good about your self grønnsakssuppe Fylla Dagenderpåmat Ziconda meal Venner insekter Frokost Grønnsaker fetaost top 10 Sandwich Strandliv småretter spoiled mammahjerte pestoboller Trening Canary Island Svettetokter pitabrød misunnelse kakefest Kylling Thank You Pynt fresh spareribs på egne ben russetid tomatsaus parmesan friskt loveyoutopieces frappé jul Nyttårsforsett supersaft Kyllingburger neger paprika Poteter Middelhavet kjøttkaker drit i å bry deg torsk olivenolje spinat kamskjell Sunn mat! reker girlpower secondhand Styrkeøkt pasta barnevennlig middag godt nytt år sommerkveld mozarella behappy Laks vennemat ostemat sauser pretty ruccola superdigg aubergine/tomat/parmesan enklere-blir-det-ikke iskaffe kropp drittsekk kjøttboller Hovedrett eggerøre Juledigg suppe familie fashion Rosévin botox hot suppe omelett smakfullt hverdagsmiddag kosemat Det gode liv chèviche kylling halloween Høstsnadder maroccan oil Kald drikke maki syltet frukt Skalldyr kake influensa Soldager foto Pakistansk mat Tomater vårløk Italia rosépepper Hummer forretter Nestkjærlighet Mett av en rett Omtanke Svinekjøtt reker i hvitløk ferie restemat Kjøtt Leve livet sushi døtre Be happy Bacon krabber selvpleie Spania julegaver Indrefilét Feriemodus plommer verdens beste kjøttboller likør kvinnefest barn Søndagsdigg boller Pizza alene søndagsmiddag død rynkefri Enkelt desserter kjærlighet Feriemat savn raskt og lekkert taco/wraps/tortillas jeg er her Lev godt rettferdighet Thai elsker deg restitusjonsmat sort/hvitt Familiemiddag Steinbit Hamburger Tzatziki snacks tilbehør oliven Serrano Vær deg selv superdigg restitusjonsmat egg Il Buongustaio solskinnsboller creepy pommes frites Sjømat ettertanke rakfisk Naprapat røkelaks voldtekt møkkamenn slank deg sunn chevre salat Moules frites aubergine avocado Fisk images helse Katrine lørdagsdigg unntakstilstand gjørdetenkelt Venninnemat Sommermat Overgangsalder pen litt fest i hverdagen Hverdagshygge Noodler Nattmat myk hud tapas hjemmelaget parmesanchips Førjulsmat healthy hjemløs Personlig trener ost feel good vegetar ensomhet nærdødenopplevelse dirty Spicy hold deg frisk vårslepp verdens beste shopping eplekake healty Congratulations fiskesuppe Eid døttre Grill Må ha Iberico Styrke kreft coctails venninner cocktail drinker gjærbakst love scampi russebarn broccoli bake Blåskjell chili bra nok superenkelt Frukt Øl&Aquavit Lunsj kjærleik

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)