Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...
Jeg kjenner jeg må trekke pusten dypt...konsentrere meg for det som må komme.
Blogg
Jeg sitter i sofaen oppe på 'loftstuen', det nærmeste rommet jeg kan komme hennes, uten å virke påtr...
Les mer...
Jeg har ikke presset 2x4 kilo ut gjennom vagina, men jeg har allikevel født.
Blogg
Med litt undring, men mest interesse, har jeg fulgt debatten siste dager og hva som er 'best'; keise...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

pretty creepy kreft healty sykehus mozarella torsk Leve livet Spicy iskaffe Juledigg Høstsnadder tomatsaus fetaost helse enklere-blir-det-ikke Skalldyr sushi likør taco/wraps/tortillas lørdagsdigg Middelhavet sommerkveld Feriemodus Familiemiddag Pynt Venninnemat Enkelt Steinbit pasta unntakstilstand Rosévin Må ha Katrine Pizza Congratulations Omtanke Serrano loveyoutopieces Blåskjell broccoli Bacon reker spinat vennemat selvpleie syltet frukt boller maroccan oil alene Strandliv Tomater kamskjell Kald drikke eggerøre Sandwich parmesan Nyttårsforsett småretter chèviche kylling barnevennlig middag top 10 jeg er her Thai Indrefilét Mett av en rett Vær deg selv krabber russebarn Soldager secondhand rettferdighet Canary Island røkelaks bra nok love Det gode liv scampi reker i hvitløk ruccola på egne ben olivenolje dirty pommes frites aubergine Personlig trener verdens beste avocado hjemmelaget søndagsmiddag litt fest i hverdagen smakfullt Sommermat Feel good about your self Overgangsalder Iberico feel good fresh pitabrød chili kjærleik gjærbakst restitusjonsmat friskt omelett verdens beste kjøttboller rakfisk russetid julegaver Nattmat Thank You vegetar hold deg frisk gjørdetenkelt vårslepp Eid Kjøtt tilbehør kjøttboller Styrke godt nytt år snacks Venner tapas Styrkeøkt Spania sauser hjemløs frappé Hamburger døtre mammahjerte desserter girlpower kropp nærdødenopplevelse slank deg sunn superdigg restitusjonsmat foto sort/hvitt pen Ziconda coctails kosemat spareribs images salat Pakistansk mat fashion halloween Kyllingburger hot suppe drinker fiskesuppe døttre ettertanke raskt og lekkert møkkamenn familie savn Lunsj meal bilder kake ferie rynkefri ensomhet Naprapat Fisk rosépepper Fylla hverdagsmiddag Tzatziki oliven solskinnsboller Be happy egg Hummer bake Italia drit i å bry deg Sjømat healthy barn forretter shopping superdigg kjærlighet parmesanchips Dagenderpåmat suppe pestoboller elsker deg grønnsakssuppe spoiled neger chevre Laks Øl&Aquavit restemat Trening Førjulsmat Grønnsaker Frokost supersaft Grill paprika misunnelse ostemat Feriemat Hovedrett cocktail superenkelt Nestkjærlighet insekter Svettetokter botox Sunn mat! vårløk venninner Poteter Moules frites kjøttkaker Frukt ost voldtekt behappy Lev godt kvinnefest jul influensa Kylling død eplekake Il Buongustaio Svinekjøtt Noodler aubergine/tomat/parmesan plommer maki Søndagsdigg myk hud kakefest Hverdagshygge drittsekk

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)