Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

vårløk Fisk Omtanke Iberico på egne ben raskt og lekkert småretter søndagsmiddag vennemat plommer myk hud Mett av en rett drit i å bry deg creepy rosépepper Thank You hot suppe kakefest jeg er her Laks feel good rettferdighet restemat Trening selvpleie superenkelt Dagenderpåmat Overgangsalder døttre reker Strandliv pasta halloween scampi pen bilder likør Sunn mat! sushi Vær deg selv møkkamenn botox coctails mozarella Congratulations Il Buongustaio litt fest i hverdagen Søndagsdigg ost Styrkeøkt superdigg Grønnsaker pretty fiskesuppe ferie drittsekk Indrefilét hold deg frisk krabber restitusjonsmat olivenolje Må ha godt nytt år gjærbakst rakfisk barnevennlig middag Katrine Steinbit Feel good about your self chili vårslepp Kjøtt Pizza Familiemiddag kjøttboller drinker verdens beste broccoli kake healthy kamskjell Frokost Eid Be happy hjemløs ensomhet Moules frites ostemat pommes frites Nattmat spareribs enklere-blir-det-ikke Middelhavet tapas Tzatziki verdens beste kjøttboller mammahjerte Fylla sykehus kjærlighet Nyttårsforsett superdigg restitusjonsmat maroccan oil foto Personlig trener cocktail desserter friskt salat sort/hvitt helse Frukt avocado loveyoutopieces bra nok suppe Hovedrett venninner Lunsj spoiled Spicy kjærleik Det gode liv pitabrød egg torsk vegetar images hverdagsmiddag elsker deg Ziconda Serrano kropp paprika tomatsaus russebarn hjemmelaget syltet frukt lørdagsdigg Blåskjell Enkelt voldtekt parmesanchips Leve livet shopping gjørdetenkelt savn girlpower unntakstilstand Hummer død Hamburger kjøttkaker fashion Skalldyr eggerøre behappy Bacon top 10 Naprapat sauser Venner Kald drikke døtre kvinnefest meal fresh Styrke grønnsakssuppe maki Svinekjøtt Juledigg Tomater Svettetokter Feriemodus alene neger omelett Pynt parmesan eplekake Noodler Soldager boller Italia sommerkveld kosemat Høstsnadder kreft Venninnemat Sandwich Feriemat familie rynkefri reker i hvitløk fetaost Lev godt barn pestoboller Spania Sjømat ettertanke Førjulsmat Grill Kylling chèviche kylling insekter forretter bake dirty chevre røkelaks Thai Canary Island iskaffe jul Rosévin nærdødenopplevelse influensa ruccola julegaver aubergine/tomat/parmesan Pakistansk mat oliven taco/wraps/tortillas smakfullt frappé love tilbehør healty slank deg sunn misunnelse russetid solskinnsboller secondhand Poteter supersaft Øl&Aquavit snacks Sommermat Nestkjærlighet spinat Kyllingburger Hverdagshygge aubergine

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)