Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...
Hey, I'm crazy, I know I'm not the only one
Blogg
Alene. Har du kjent på den følelsen, å være helt alene? Det er jeg ganske sikker på at du har, en e...
Les mer...
Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Hamburger coctails Iberico Tomater familie Rosévin broccoli feel good verdens beste sauser Lunsj spinat kreft syltet frukt taco/wraps/tortillas restemat unntakstilstand iskaffe likør ensomhet Grønnsaker Canary Island myk hud godt nytt år bra nok omelett avocado Spania krabber hjemmelaget tilbehør Naprapat salat Katrine snacks Kylling venninner reker voldtekt insekter parmesanchips gjørdetenkelt Må ha vegetar jul bilder ostemat maki grønnsakssuppe vårløk scampi loveyoutopieces smakfullt døtre sommerkveld cocktail love sort/hvitt Poteter Hovedrett spareribs rakfisk parmesan pitabrød Bacon Lev godt Mett av en rett desserter kosemat Kald drikke Middelhavet mozarella eplekake influensa Leve livet Laks creepy Tzatziki Feel good about your self hjemløs Sommermat fetaost images Indrefilét neger Hummer Øl&Aquavit drit i å bry deg misunnelse frappé Il Buongustaio Høstsnadder Be happy pretty Det gode liv ost Skalldyr julegaver Fylla pestoboller aubergine/tomat/parmesan Feriemat Pakistansk mat fiskesuppe kjøttkaker hverdagsmiddag Soldager superdigg olivenolje Feriemodus drittsekk forretter Svettetokter Kjøtt pasta Venninnemat superdigg restitusjonsmat død tapas Blåskjell meal kjøttboller egg Nyttårsforsett maroccan oil Congratulations småretter kjærleik spoiled secondhand russebarn lørdagsdigg Nestkjærlighet mammahjerte døttre Søndagsdigg røkelaks paprika Overgangsalder vennemat Trening Sunn mat! ettertanke eggerøre kakefest fresh Noodler top 10 enklere-blir-det-ikke på egne ben Nattmat Styrkeøkt Svinekjøtt chèviche kylling nærdødenopplevelse hold deg frisk Frokost foto shopping Strandliv kake friskt Italia torsk hot suppe healthy Frukt sushi aubergine selvpleie boller kjærlighet elsker deg chili raskt og lekkert rettferdighet søndagsmiddag ferie verdens beste kjøttboller Steinbit pen Styrke reker i hvitløk barnevennlig middag kvinnefest gjærbakst Enkelt Omtanke Thai plommer kamskjell healty supersaft pommes frites Eid restitusjonsmat oliven superenkelt Sandwich møkkamenn barn vårslepp Hverdagshygge dirty fashion alene jeg er her rosépepper Familiemiddag Serrano Personlig trener Pizza litt fest i hverdagen Dagenderpåmat Vær deg selv bake kropp Grill halloween ruccola sykehus drinker Kyllingburger tomatsaus Thank You slank deg sunn Sjømat girlpower rynkefri Ziconda suppe russetid Pynt helse chevre Førjulsmat Spicy savn Juledigg Moules frites solskinnsboller Venner Fisk botox

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)