Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...
Alene på 17. mai, og det tror jeg blir helt greit. For meg.
Blogg
Det er kanskje noe av det vanskeligste og kjipeste med merkedager, det å være alene. Om det er fødse...
Les mer...
Lavt blodsukker og lite søvn er en jævlig dårlig kombo
Blogg
Jeg har oppskriften, i hvertfall min egen, på hvordan være skikkelig B.tch, og det med stor B. ...
Les mer...
Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

vennemat enklere-blir-det-ikke Mett av en rett Sunn mat! Thank You feel good alene sushi grønnsakssuppe vårløk jeg er her Eid Vær deg selv lørdagsdigg hverdagsmiddag Førjulsmat drinker Sommermat Venninnemat gjærbakst kropp bilder omelett eplekake loveyoutopieces Høstsnadder godt nytt år kosemat Spania Soldager møkkamenn barnevennlig middag torsk chèviche kylling Nyttårsforsett aubergine/tomat/parmesan Leve livet chili Sjømat frappé Kylling rosépepper Personlig trener bake Congratulations Hummer maroccan oil Søndagsdigg Frukt tapas misunnelse taco/wraps/tortillas rakfisk coctails røkelaks fiskesuppe ferie Styrke scampi restitusjonsmat creepy pen ettertanke Svinekjøtt botox familie Familiemiddag reker døtre Trening images foto Feriemodus spoiled russetid pestoboller parmesan desserter Serrano behappy Iberico Venner Fylla Må ha Tzatziki superdigg love Frokost healthy fetaost avocado Hverdagshygge Bacon rettferdighet ostemat Rosévin Pynt likør tilbehør gjørdetenkelt Ziconda Det gode liv Kald drikke barn kjærlighet hjemløs ruccola drit i å bry deg forretter maki Il Buongustaio hot suppe Indrefilét elsker deg Steinbit boller ost kamskjell Kjøtt kvinnefest Omtanke neger rynkefri insekter Strandliv pretty Hamburger Nestkjærlighet død Feel good about your self friskt Feriemat paprika Tomater superdigg restitusjonsmat Enkelt kreft Noodler top 10 influensa Katrine oliven Moules frites verdens beste kjøttboller aubergine Spicy Fisk sommerkveld Lunsj sauser døttre eggerøre krabber drittsekk chevre plommer kjærleik shopping egg Blåskjell mozarella pasta pommes frites mammahjerte Lev godt slank deg sunn halloween vårslepp Overgangsalder reker i hvitløk småretter Dagenderpåmat Thai kjøttboller supersaft iskaffe solskinnsboller Laks helse vegetar smakfullt suppe kakefest julegaver savn restemat syltet frukt fresh Kyllingburger selvpleie tomatsaus jul fashion Grønnsaker kake olivenolje søndagsmiddag Middelhavet Nattmat verdens beste ensomhet Juledigg Italia spareribs Canary Island Skalldyr sort/hvitt raskt og lekkert sykehus broccoli superenkelt Styrkeøkt pitabrød secondhand parmesanchips myk hud spinat girlpower russebarn dirty Svettetokter Grill litt fest i hverdagen Sandwich bra nok kjøttkaker venninner cocktail unntakstilstand Øl&Aquavit voldtekt hold deg frisk Be happy Pakistansk mat nærdødenopplevelse meal hjemmelaget Pizza Poteter healty snacks Hovedrett på egne ben salat Naprapat

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)