Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

eplekake døtre behappy Må ha pretty Førjulsmat healty fiskesuppe ruccola gjørdetenkelt Bacon snacks dirty avocado cocktail Be happy voldtekt Hummer oliven maroccan oil insekter Feel good about your self bake grønnsakssuppe Lev godt pitabrød Enkelt gjærbakst kjøttkaker shopping Nattmat Juledigg sort/hvitt Overgangsalder møkkamenn unntakstilstand vårslepp feel good Ziconda likør plommer chèviche kylling Mett av en rett Øl&Aquavit images Moules frites myk hud hjemløs torsk Thai barn Venner Nestkjærlighet hold deg frisk Personlig trener Hovedrett jeg er her Grill røkelaks bilder Lunsj rettferdighet jul spinat top 10 egg pen Iberico olivenolje vennemat Venninnemat Sommermat aubergine pasta Nyttårsforsett kake Thank You julegaver fashion mozarella ensomhet Sunn mat! neger mammahjerte eggerøre Grønnsaker kjøttboller raskt og lekkert Dagenderpåmat døttre Frokost hot suppe taco/wraps/tortillas Svettetokter Laks småretter pommes frites iskaffe Vær deg selv reker i hvitløk reker Middelhavet broccoli fetaost pestoboller kropp Strandliv suppe Hverdagshygge Tomater vårløk Styrkeøkt hjemmelaget ferie Styrke Søndagsdigg Blåskjell Katrine fresh litt fest i hverdagen loveyoutopieces scampi kamskjell aubergine/tomat/parmesan rakfisk Leve livet Italia kakefest love vegetar russetid spareribs maki barnevennlig middag russebarn nærdødenopplevelse selvpleie lørdagsdigg creepy Feriemodus Naprapat Poteter elsker deg omelett secondhand meal savn chevre Indrefilét Kald drikke krabber ost salat restemat drit i å bry deg superdigg restitusjonsmat Spania slank deg sunn rosépepper Sandwich Frukt halloween misunnelse boller Canary Island Trening frappé verdens beste kjøttboller Fisk desserter spoiled Soldager familie helse botox søndagsmiddag tapas Svinekjøtt kosemat død solskinnsboller syltet frukt på egne ben bra nok coctails verdens beste Pizza godt nytt år Serrano enklere-blir-det-ikke ettertanke Spicy Steinbit Det gode liv Kjøtt ostemat girlpower sauser influensa Rosévin Tzatziki kvinnefest sykehus Noodler drinker parmesanchips Feriemat hverdagsmiddag sushi tilbehør Pynt restitusjonsmat chili superdigg healthy Kylling kjærlighet sommerkveld Hamburger Familiemiddag Pakistansk mat friskt Eid forretter Kyllingburger rynkefri Congratulations drittsekk tomatsaus Fylla smakfullt superenkelt Omtanke parmesan kjærleik alene Il Buongustaio Sjømat kreft supersaft Skalldyr Høstsnadder paprika foto venninner

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)