Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...
Hey, I'm crazy, I know I'm not the only one
Blogg
Alene. Har du kjent på den følelsen, å være helt alene? Det er jeg ganske sikker på at du har, en e...
Les mer...
Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Tzatziki godt nytt år Naprapat Skalldyr desserter hjemløs Middelhavet ostemat Thank You Thai rynkefri Feel good about your self Personlig trener Hamburger pestoboller møkkamenn meal Nestkjærlighet salat vårløk vegetar Må ha maroccan oil cocktail misunnelse pasta savn eggerøre Frukt suppe Mett av en rett på egne ben vårslepp Rosévin Spania raskt og lekkert Tomater avocado selvpleie Feriemat broccoli botox feel good superdigg restitusjonsmat Strandliv Svettetokter hjemmelaget taco/wraps/tortillas Fisk jul kjøttboller Iberico iskaffe omelett Sandwich aubergine Lev godt sushi Bacon Pynt Be happy myk hud Frokost krabber Nyttårsforsett Omtanke Katrine tapas paprika olivenolje egg snacks Sunn mat! vennemat neger Overgangsalder oliven helse elsker deg boller Il Buongustaio halloween reker i hvitløk Venninnemat gjørdetenkelt foto kjærleik russetid sommerkveld supersaft barn gjærbakst Styrkeøkt Hovedrett Leve livet kakefest Soldager Sjømat Kylling sauser kjærlighet Øl&Aquavit shopping Nattmat russebarn Indrefilét litt fest i hverdagen chevre Moules frites images Noodler friskt superenkelt rosépepper spareribs slank deg sunn lørdagsdigg Hverdagshygge sykehus rakfisk Eid tilbehør reker pretty healthy unntakstilstand superdigg Venner bra nok eplekake love Spicy parmesan girlpower nærdødenopplevelse kropp Canary Island scampi verdens beste kjøttboller chèviche kylling top 10 søndagsmiddag Vær deg selv secondhand aubergine/tomat/parmesan smakfullt kvinnefest parmesanchips jeg er her alene ensomhet Familiemiddag fashion fresh pommes frites kreft verdens beste bilder Sommermat Ziconda Juledigg drittsekk Enkelt Grill ost coctails hot suppe Dagenderpåmat Grønnsaker kamskjell mammahjerte Svinekjøtt Trening chili Blåskjell maki sort/hvitt likør dirty Laks restitusjonsmat Pakistansk mat kake Kjøtt enklere-blir-det-ikke småretter døttre Kald drikke kosemat døtre restemat Høstsnadder plommer solskinnsboller mozarella ferie Hummer Pizza julegaver fiskesuppe pen hverdagsmiddag drit i å bry deg Serrano bake Førjulsmat familie syltet frukt Fylla spinat grønnsakssuppe tomatsaus Poteter loveyoutopieces fetaost barnevennlig middag Kyllingburger Søndagsdigg hold deg frisk frappé ruccola drinker Congratulations Italia rettferdighet spoiled voldtekt røkelaks venninner insekter creepy torsk healty ettertanke Det gode liv Feriemodus influensa pitabrød Styrke Lunsj kjøttkaker forretter Steinbit død

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)