Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...
Alene på 17. mai, og det tror jeg blir helt greit. For meg.
Blogg
Det er kanskje noe av det vanskeligste og kjipeste med merkedager, det å være alene. Om det er fødse...
Les mer...
Lavt blodsukker og lite søvn er en jævlig dårlig kombo
Blogg
Jeg har oppskriften, i hvertfall min egen, på hvordan være skikkelig B.tch, og det med stor B. ...
Les mer...
Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Blåskjell Omtanke Lunsj kvinnefest meal Venninnemat Il Buongustaio feel good maroccan oil suppe spoiled torsk Hummer Førjulsmat hjemløs Katrine Steinbit likør russetid kropp Dagenderpåmat Indrefilét tapas kjøttboller Kald drikke Fylla Poteter voldtekt egg parmesan supersaft salat vennemat Frokost pommes frites eplekake rakfisk superdigg restitusjonsmat barnevennlig middag raskt og lekkert kake pestoboller Søndagsdigg bilder familie selvpleie loveyoutopieces Styrke Leve livet fashion Må ha spareribs ettertanke alene Be happy barn Hovedrett aubergine Grønnsaker superenkelt nærdødenopplevelse død iskaffe Mett av en rett Nestkjærlighet snacks Ziconda Det gode liv top 10 kamskjell sushi pen taco/wraps/tortillas hot suppe Moules frites Noodler Juledigg Svinekjøtt Kylling jul julegaver drittsekk cocktail Kyllingburger slank deg sunn elsker deg Trening bra nok Bacon vegetar Lev godt unntakstilstand boller love chèviche kylling scampi shopping behappy botox sauser drinker neger desserter Eid omelett Middelhavet bake Laks Pizza friskt døttre krabber forretter Spania reker i hvitløk frappé Tomater smakfullt Iberico avocado kreft restitusjonsmat ruccola healthy Hamburger Hverdagshygge mammahjerte Strandliv pasta oliven på egne ben sort/hvitt Serrano tomatsaus syltet frukt drit i å bry deg møkkamenn grønnsakssuppe maki Sunn mat! kjærleik fiskesuppe savn kjøttkaker gjørdetenkelt Rosévin Familiemiddag sommerkveld kosemat kakefest enklere-blir-det-ikke paprika helse Fisk russebarn Congratulations hjemmelaget restemat Personlig trener Grill dirty røkelaks Feel good about your self kjærlighet Nattmat solskinnsboller Soldager sykehus Venner Overgangsalder spinat plommer images Italia ost superdigg Sommermat Svettetokter Naprapat girlpower olivenolje ensomhet halloween Vær deg selv rynkefri rettferdighet ostemat Høstsnadder Thai chevre vårløk myk hud litt fest i hverdagen vårslepp influensa verdens beste kjøttboller Canary Island Tzatziki pretty Frukt Øl&Aquavit gjærbakst parmesanchips Spicy ferie chili coctails Kjøtt hold deg frisk Sjømat foto jeg er her Nyttårsforsett secondhand reker hverdagsmiddag pitabrød verdens beste aubergine/tomat/parmesan venninner tilbehør fresh lørdagsdigg godt nytt år småretter døtre eggerøre fetaost Pynt creepy misunnelse Enkelt Thank You Feriemodus rosépepper Feriemat insekter healty broccoli Sandwich Pakistansk mat mozarella Styrkeøkt søndagsmiddag Skalldyr

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)