Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

verdens beste Pizza supersaft rosépepper Det gode liv mammahjerte coctails kakefest Iberico torsk boller images småretter Ziconda unntakstilstand selvpleie parmesanchips Thai på egne ben døtre døttre superdigg elsker deg sykehus Enkelt meal kjærleik sushi restitusjonsmat Venninnemat Blåskjell behappy Kald drikke Kyllingburger krabber fresh kvinnefest scampi Canary Island omelett Nyttårsforsett vårløk smakfullt gjørdetenkelt Eid sort/hvitt Sommermat Soldager fiskesuppe Sjømat julegaver friskt Øl&Aquavit Styrkeøkt snacks halloween Mett av en rett Vær deg selv jeg er her søndagsmiddag Feriemat Katrine godt nytt år Kjøtt girlpower rettferdighet pitabrød kropp Frukt Il Buongustaio rakfisk top 10 russebarn reker feel good Hovedrett maki plommer barnevennlig middag savn fashion sauser hverdagsmiddag bra nok reker i hvitløk raskt og lekkert drittsekk pretty solskinnsboller salat Svettetokter rynkefri superenkelt Hverdagshygge Omtanke aubergine/tomat/parmesan drinker Personlig trener aubergine restemat tomatsaus ensomhet Trening eplekake Høstsnadder Juledigg hot suppe avocado kjøttboller barn tapas mozarella Venner likør familie Sunn mat! Be happy Indrefilét røkelaks Sandwich tilbehør Skalldyr maroccan oil Italia broccoli russetid pommes frites hjemløs myk hud Overgangsalder Tzatziki slank deg sunn syltet frukt kjøttkaker møkkamenn Rosévin eggerøre pen bilder secondhand Kylling voldtekt Spicy bake Pynt paprika Dagenderpåmat taco/wraps/tortillas Hamburger Lev godt Serrano Feriemodus verdens beste kjøttboller Fisk iskaffe Thank You botox spinat Naprapat vegetar lørdagsdigg Laks desserter suppe Grønnsaker shopping hjemmelaget drit i å bry deg alene parmesan influensa forretter Frokost healty vennemat loveyoutopieces healthy Moules frites Styrke foto Hummer oliven Lunsj kamskjell litt fest i hverdagen Grill Middelhavet chèviche kylling neger Leve livet egg Congratulations Steinbit kjærlighet kake jul chili olivenolje pestoboller Nestkjærlighet vårslepp kreft Svinekjøtt ruccola enklere-blir-det-ikke Pakistansk mat dirty superdigg restitusjonsmat Familiemiddag Noodler Strandliv venninner Fylla misunnelse cocktail fetaost frappé Førjulsmat kosemat ettertanke Søndagsdigg spoiled insekter spareribs Spania helse love ostemat Nattmat gjærbakst ost Tomater creepy ferie Feel good about your self chevre Må ha nærdødenopplevelse Bacon Poteter hold deg frisk sommerkveld grønnsakssuppe pasta død

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)