Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

elsker deg spareribs influensa foto secondhand misunnelse kake Omtanke Lunsj kjøttboller Iberico sommerkveld jul Spicy Il Buongustaio Søndagsdigg Overgangsalder Tzatziki boller hverdagsmiddag Pizza likør Høstsnadder Fisk dirty sauser Svinekjøtt bake pitabrød bra nok barn Styrkeøkt top 10 Canary Island vegetar smakfullt aubergine/tomat/parmesan Nyttårsforsett møkkamenn Det gode liv iskaffe restemat myk hud kjærleik Nestkjærlighet creepy Indrefilét pen søndagsmiddag tomatsaus familie Tomater Kald drikke Steinbit Ziconda coctails Trening solskinnsboller spoiled Førjulsmat enklere-blir-det-ikke Kyllingburger døtre suppe julegaver kreft Sjømat kakefest venninner småretter meal Grill pommes frites vennemat mammahjerte kropp Feel good about your self torsk rakfisk parmesanchips oliven cocktail parmesan kosemat scampi kjærlighet kvinnefest Noodler Spania Middelhavet omelett hot suppe selvpleie hjemløs desserter pretty Leve livet Kylling fetaost superdigg egg Thank You slank deg sunn Mett av en rett Fylla Må ha fashion eggerøre hjemmelaget helse fiskesuppe insekter drinker supersaft ruccola Strandliv Nattmat Frokost Eid chili Thai Juledigg Moules frites kamskjell rynkefri restitusjonsmat Blåskjell reker i hvitløk Sunn mat! superenkelt godt nytt år broccoli ettertanke nærdødenopplevelse Familiemiddag døttre Enkelt neger ostemat ensomhet rosépepper barnevennlig middag Venner Grønnsaker død spinat hold deg frisk Katrine avocado reker love savn friskt Feriemodus Hverdagshygge lørdagsdigg superdigg restitusjonsmat russetid forretter mozarella Lev godt ferie Naprapat maroccan oil Rosévin syltet frukt healthy unntakstilstand verdens beste kjøttboller drittsekk Personlig trener russebarn Pynt chevre Italia aubergine Hummer snacks voldtekt grønnsakssuppe halloween raskt og lekkert Sommermat Be happy maki ost vårslepp kjøttkaker Styrke Sandwich gjærbakst sushi vårløk krabber røkelaks på egne ben tapas rettferdighet frappé sort/hvitt Hovedrett chèviche kylling Kjøtt paprika Venninnemat Svettetokter Laks pestoboller plommer Poteter jeg er her botox tilbehør Øl&Aquavit salat shopping images Congratulations fresh olivenolje alene verdens beste Bacon Hamburger Feriemat healty drit i å bry deg bilder litt fest i hverdagen Soldager Skalldyr eplekake Pakistansk mat behappy girlpower pasta Dagenderpåmat Frukt gjørdetenkelt sykehus loveyoutopieces Vær deg selv feel good Serrano taco/wraps/tortillas

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)