Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

verdens beste Hummer spoiled nærdødenopplevelse drinker pasta Canary Island sushi rosépepper hot suppe selvpleie halloween Svettetokter Styrkeøkt pretty litt fest i hverdagen Steinbit ost Hovedrett salat Grønnsaker røkelaks chili chèviche kylling snacks solskinnsboller shopping Iberico sauser vennemat Sandwich savn Kjøtt jul tilbehør pitabrød friskt barn Venninnemat Omtanke Serrano Spania superenkelt Svinekjøtt kjærleik elsker deg pen enklere-blir-det-ikke aubergine/tomat/parmesan Må ha Hamburger Venner slank deg sunn Grill broccoli Thank You Be happy helse voldtekt myk hud hold deg frisk images julegaver frappé spinat møkkamenn døttre girlpower Juledigg Overgangsalder Mett av en rett suppe Spicy ferie unntakstilstand Fylla hverdagsmiddag cocktail Pizza likør Hverdagshygge Soldager Trening Laks oliven creepy reker Kald drikke maki ruccola russebarn pommes frites maroccan oil aubergine Sunn mat! Lev godt vårløk syltet frukt egg venninner restemat spareribs jeg er her gjørdetenkelt rakfisk mammahjerte barnevennlig middag godt nytt år Søndagsdigg død alene kamskjell Det gode liv coctails Nestkjærlighet bake healty Frukt kake Lunsj top 10 Førjulsmat Skalldyr Thai eggerøre søndagsmiddag torsk Personlig trener reker i hvitløk Congratulations Pakistansk mat kjærlighet Leve livet lørdagsdigg foto Naprapat influensa sommerkveld plommer rynkefri pestoboller Noodler parmesan kakefest Rosévin døtre bilder omelett Pynt gjærbakst Bacon love tapas Vær deg selv ostemat hjemmelaget behappy taco/wraps/tortillas fiskesuppe Blåskjell fresh avocado Fisk Strandliv iskaffe Feel good about your self Dagenderpåmat Feriemat vårslepp bra nok kjøttboller Indrefilét scampi ettertanke Middelhavet meal Feriemodus ensomhet tomatsaus krabber Eid Nyttårsforsett Styrke på egne ben Tzatziki Familiemiddag eplekake familie rettferdighet Sommermat kropp mozarella kosemat fetaost dirty grønnsakssuppe Nattmat chevre kjøttkaker kvinnefest Poteter parmesanchips Øl&Aquavit secondhand superdigg Kylling neger sykehus insekter desserter hjemløs Tomater forretter healthy Kyllingburger feel good Moules frites superdigg restitusjonsmat supersaft Il Buongustaio raskt og lekkert verdens beste kjøttboller Enkelt russetid Katrine restitusjonsmat paprika loveyoutopieces småretter Italia boller drittsekk Ziconda botox vegetar misunnelse Høstsnadder olivenolje sort/hvitt kreft smakfullt Sjømat fashion drit i å bry deg Frokost

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)