Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...
I morgen er det ti år siden drapet på Martine
Blogg
Er du en mamma, en pappa, en søster eller bror?  Tenk deg at du en dag, midt i travel f...
Les mer...
Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Noodler Lunsj forretter Spicy spoiled Spania hot suppe supersaft rynkefri drit i å bry deg avocado secondhand Svettetokter selvpleie drinker solskinnsboller kamskjell chevre Sunn mat! jeg er her Familiemiddag Hummer jul neger søndagsmiddag Serrano kosemat Overgangsalder omelett pommes frites Sommermat tilbehør Hverdagshygge influensa images hverdagsmiddag venninner plommer Det gode liv ostemat Frukt Kjøtt rettferdighet coctails Nestkjærlighet myk hud sauser Katrine misunnelse hold deg frisk Hovedrett Fisk barnevennlig middag drittsekk godt nytt år parmesanchips vårslepp rakfisk torsk Steinbit kjøttboller pasta top 10 boller Thank You pestoboller kakefest syltet frukt møkkamenn aubergine vennemat dirty tapas Feriemodus broccoli julegaver Styrkeøkt alene hjemløs sort/hvitt sushi Øl&Aquavit Trening Førjulsmat Styrke nærdødenopplevelse på egne ben Pizza Vær deg selv gjærbakst kjærlighet Rosévin Sandwich pretty slank deg sunn Skalldyr Må ha Leve livet pitabrød Moules frites Iberico superdigg Svinekjøtt fresh kake vegetar oliven fiskesuppe pen taco/wraps/tortillas spinat superdigg restitusjonsmat døtre Venner voldtekt Middelhavet Grill aubergine/tomat/parmesan Thai Canary Island bra nok iskaffe healty røkelaks savn maki død likør grønnsakssuppe Poteter ettertanke chili russetid paprika døttre Pynt Kylling suppe Hamburger olivenolje Enkelt Tzatziki tomatsaus eplekake restemat småretter mozarella Juledigg restitusjonsmat egg foto Ziconda chèviche kylling rosépepper Nattmat kjøttkaker Omtanke Strandliv Lev godt Pakistansk mat reker i hvitløk Venninnemat Feriemat insekter Personlig trener girlpower ost Feel good about your self reker Sjømat superenkelt Soldager shopping sykehus kropp meal ferie sommerkveld helse Frokost bake creepy barn cocktail vårløk snacks frappé Kald drikke mammahjerte scampi Blåskjell ruccola russebarn Bacon fashion spareribs gjørdetenkelt raskt og lekkert Mett av en rett kjærleik love Be happy Il Buongustaio Congratulations familie Tomater kvinnefest desserter Eid healthy Søndagsdigg friskt Italia Kyllingburger fetaost verdens beste smakfullt verdens beste kjøttboller unntakstilstand Naprapat hjemmelaget eggerøre maroccan oil Dagenderpåmat loveyoutopieces Grønnsaker litt fest i hverdagen kreft botox ensomhet salat krabber parmesan Fylla Nyttårsforsett Indrefilét feel good halloween Høstsnadder Laks elsker deg lørdagsdigg enklere-blir-det-ikke bilder

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)