Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...
Alene på 17. mai, og det tror jeg blir helt greit. For meg.
Blogg
Det er kanskje noe av det vanskeligste og kjipeste med merkedager, det å være alene. Om det er fødse...
Les mer...
Lavt blodsukker og lite søvn er en jævlig dårlig kombo
Blogg
Jeg har oppskriften, i hvertfall min egen, på hvordan være skikkelig B.tch, og det med stor B. ...
Les mer...
Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

småretter verdens beste healthy egg Venninnemat tapas Feel good about your self Sandwich jul drit i å bry deg Nyttårsforsett voldtekt foto verdens beste kjøttboller Skalldyr lørdagsdigg Italia julegaver kjærlighet Serrano fashion Det gode liv vennemat spinat Steinbit gjørdetenkelt vegetar feel good Ziconda scampi Blåskjell maki parmesanchips på egne ben hot suppe Kjøtt cocktail Feriemodus nærdødenopplevelse aubergine bra nok influensa Spicy Thank You Grill vårslepp restemat forretter iskaffe solskinnsboller raskt og lekkert mozarella secondhand Vær deg selv coctails Be happy Soldager pen Sunn mat! Noodler Nattmat Eid kakefest Indrefilét helse kjærleik halloween love jeg er her dirty chèviche kylling kjøttboller røkelaks russetid Congratulations Familiemiddag chevre ensomhet bake ruccola Omtanke Il Buongustaio parmesan Grønnsaker Poteter Trening kjøttkaker Canary Island kamskjell selvpleie døtre Lunsj Enkelt Hovedrett likør Bacon Pynt kvinnefest olivenolje Strandliv desserter savn aubergine/tomat/parmesan spareribs neger rosépepper salat hold deg frisk drittsekk plommer krabber suppe godt nytt år Katrine Må ha eplekake Dagenderpåmat søndagsmiddag torsk superdigg frappé Personlig trener spoiled Nestkjærlighet Lev godt Pizza smakfullt elsker deg Naprapat Moules frites Øl&Aquavit gjærbakst Thai barnevennlig middag Rosévin Førjulsmat creepy hjemmelaget tilbehør Styrke snacks Iberico Sommermat venninner botox syltet frukt Hummer grønnsakssuppe Middelhavet rakfisk Fisk Juledigg ost superenkelt kreft maroccan oil Tzatziki sykehus drinker chili friskt omelett restitusjonsmat meal ferie oliven kropp mammahjerte Søndagsdigg alene familie vårløk Kyllingburger sort/hvitt Styrkeøkt Leve livet top 10 behappy paprika død ostemat Fylla shopping insekter sushi sauser Feriemat døttre pestoboller barn Mett av en rett pretty broccoli girlpower Hamburger loveyoutopieces fetaost Høstsnadder pommes frites Venner boller reker rettferdighet kake fiskesuppe tomatsaus taco/wraps/tortillas hverdagsmiddag Sjømat enklere-blir-det-ikke kosemat Frukt slank deg sunn pasta Spania superdigg restitusjonsmat images pitabrød Svettetokter Laks russebarn sommerkveld unntakstilstand fresh healty litt fest i hverdagen eggerøre rynkefri bilder misunnelse møkkamenn Kylling hjemløs supersaft Pakistansk mat Overgangsalder avocado reker i hvitløk Svinekjøtt Kald drikke Hverdagshygge Tomater ettertanke myk hud Frokost

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)