Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

oliven superdigg restitusjonsmat drit i å bry deg sykehus friskt Det gode liv unntakstilstand Pynt Kyllingburger verdens beste familie nærdødenopplevelse røkelaks helse ruccola love scampi snacks pen krabber iskaffe pestoboller dirty døtre møkkamenn Lunsj chevre ettertanke kjærleik på egne ben Eid mammahjerte influensa paprika feel good Blåskjell sushi Hverdagshygge Leve livet Spicy Steinbit Skalldyr egg healthy Overgangsalder shopping selvpleie tilbehør jeg er her sauser meal restemat Nattmat Hamburger enklere-blir-det-ikke Indrefilét Feriemat drinker Grønnsaker Spania Lev godt reker restitusjonsmat savn taco/wraps/tortillas maroccan oil Venninnemat Ziconda slank deg sunn forretter frappé superdigg Sjømat Nyttårsforsett tapas vennemat Soldager gjørdetenkelt Hovedrett maki likør julegaver bra nok kake voldtekt omelett Svettetokter foto Moules frites pretty parmesanchips drittsekk russetid rakfisk parmesan Omtanke vegetar Il Buongustaio Vær deg selv Feriemodus Grill misunnelse spareribs rynkefri verdens beste kjøttboller Pizza hjemmelaget avocado grønnsakssuppe Nestkjærlighet superenkelt Frukt Tomater kjøttboller Frokost fetaost Kjøtt venninner Høstsnadder Strandliv Kylling kreft Hummer Øl&Aquavit kropp ensomhet kakefest boller insekter Familiemiddag Poteter kosemat Pakistansk mat ost behappy top 10 Styrke eggerøre Italia pommes frites broccoli coctails søndagsmiddag døttre chèviche kylling Mett av en rett healty kamskjell Svinekjøtt hjemløs Dagenderpåmat torsk hot suppe kvinnefest raskt og lekkert rettferdighet Thai bake Trening Noodler hverdagsmiddag fiskesuppe olivenolje ostemat supersaft spinat loveyoutopieces Sunn mat! litt fest i hverdagen cocktail hold deg frisk Sommermat Canary Island fashion suppe pasta sommerkveld sort/hvitt Sandwich Kald drikke godt nytt år Naprapat secondhand Laks Personlig trener Be happy chili Katrine russebarn Rosévin botox salat spoiled ferie småretter Enkelt halloween girlpower barn lørdagsdigg tomatsaus solskinnsboller død smakfullt Juledigg Førjulsmat kjærlighet gjærbakst Tzatziki rosépepper aubergine neger pitabrød vårløk kjøttkaker syltet frukt vårslepp Fisk images Fylla Congratulations Serrano bilder Middelhavet plommer Bacon creepy Iberico myk hud eplekake reker i hvitløk Styrkeøkt jul desserter alene mozarella Må ha Feel good about your self Thank You Venner barnevennlig middag Søndagsdigg aubergine/tomat/parmesan fresh elsker deg

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)