Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...
Hey, I'm crazy, I know I'm not the only one
Blogg
Alene. Har du kjent på den følelsen, å være helt alene? Det er jeg ganske sikker på at du har, en e...
Les mer...
Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

fresh Må ha hjemløs Pynt healty Personlig trener kjøttboller broccoli bilder verdens beste Moules frites Fisk Grill bra nok Naprapat girlpower love Feriemat kjærleik sushi tapas Styrke dirty cocktail Enkelt suppe maki Fylla pestoboller reker Svinekjøtt Spicy kosemat kreft Kald drikke Blåskjell sauser ostemat grønnsakssuppe hot suppe jul Søndagsdigg Kjøtt ettertanke misunnelse shopping parmesan ost russetid superdigg raskt og lekkert hold deg frisk botox rettferdighet Omtanke Venner sommerkveld snacks scampi spareribs pitabrød Poteter Tomater Hverdagshygge Rosévin drinker Congratulations unntakstilstand parmesanchips gjærbakst pasta Hovedrett kjøttkaker barn vennemat omelett savn tomatsaus kvinnefest plommer drit i å bry deg aubergine/tomat/parmesan barnevennlig middag Dagenderpåmat Soldager Leve livet Skalldyr gjørdetenkelt tilbehør elsker deg rakfisk spinat syltet frukt alene halloween Kylling krabber Feriemodus Feel good about your self Spania voldtekt coctails Hummer Øl&Aquavit verdens beste kjøttboller pommes frites kake eplekake restemat familie bake superenkelt aubergine Svettetokter Nattmat Canary Island Juledigg Sjømat pretty smakfullt Steinbit frappé Bacon Iberico Sandwich døttre healthy restitusjonsmat boller torsk kjærlighet ruccola Thank You fetaost Serrano drittsekk friskt Nestkjærlighet Lunsj helse Lev godt meal supersaft top 10 oliven insekter Il Buongustaio Eid secondhand Strandliv salat mammahjerte desserter Førjulsmat julegaver Det gode liv Vær deg selv vårløk Høstsnadder Hamburger Thai Frokost Ziconda Kyllingburger egg sykehus Indrefilét myk hud chèviche kylling rynkefri spoiled Mett av en rett Nyttårsforsett venninner kamskjell paprika olivenolje Katrine neger Styrkeøkt sort/hvitt feel good vegetar Familiemiddag avocado Laks forretter chili Be happy Middelhavet russebarn lørdagsdigg på egne ben fiskesuppe pen ensomhet fashion døtre møkkamenn mozarella influensa Pizza enklere-blir-det-ikke likør kropp Italia røkelaks litt fest i hverdagen reker i hvitløk eggerøre ferie slank deg sunn creepy Pakistansk mat søndagsmiddag nærdødenopplevelse Grønnsaker taco/wraps/tortillas Sommermat hjemmelaget superdigg restitusjonsmat Venninnemat vårslepp loveyoutopieces godt nytt år Trening chevre solskinnsboller død kakefest Overgangsalder images rosépepper Tzatziki jeg er her foto småretter selvpleie maroccan oil hverdagsmiddag iskaffe Noodler Frukt Sunn mat!

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)