Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

friskt Lunsj insekter myk hud taco/wraps/tortillas lørdagsdigg kosemat gjørdetenkelt Spania boller Juledigg Sommermat Pakistansk mat syltet frukt hjemløs sommerkveld halloween fresh Blåskjell avocado bake kreft aubergine/tomat/parmesan vennemat Trening spinat solskinnsboller pen spoiled Sunn mat! gjærbakst tapas Congratulations nærdødenopplevelse dirty Svettetokter fashion Be happy Hovedrett hot suppe helse behappy Tzatziki vårløk Serrano Noodler kvinnefest snacks tilbehør loveyoutopieces Nestkjærlighet superdigg fiskesuppe kjærlighet Hamburger Soldager julegaver images Middelhavet Spicy døttre Hummer på egne ben Leve livet scampi top 10 sushi Enkelt likør ost Grill pitabrød drittsekk pretty Mett av en rett egg meal kropp tomatsaus Tomater barnevennlig middag Overgangsalder maroccan oil raskt og lekkert eplekake jul barn slank deg sunn reker drinker hjemmelaget Personlig trener Høstsnadder Venninnemat kjøttboller ruccola mozarella kamskjell fetaost chili botox chèviche kylling selvpleie maki Søndagsdigg omelett creepy influensa healthy healty russebarn plommer Kyllingburger sykehus aubergine Italia pestoboller rakfisk ettertanke parmesan Kjøtt iskaffe supersaft neger Frokost Naprapat Feriemodus pommes frites misunnelse vårslepp jeg er her forretter savn småretter paprika Fylla Iberico Lev godt død sort/hvitt Omtanke Feriemat Il Buongustaio parmesanchips Katrine secondhand røkelaks Poteter Rosévin hold deg frisk Styrkeøkt Dagenderpåmat sauser Strandliv Sandwich love Canary Island Thai Øl&Aquavit søndagsmiddag superdigg restitusjonsmat Svinekjøtt drit i å bry deg litt fest i hverdagen unntakstilstand Ziconda grønnsakssuppe Sjømat bra nok restitusjonsmat Eid broccoli verdens beste kjøttboller kakefest rynkefri Thank You oliven Førjulsmat kjærleik hverdagsmiddag Pynt girlpower Kylling Må ha Kald drikke ferie spareribs alene Feel good about your self restemat shopping møkkamenn ensomhet Styrke enklere-blir-det-ikke torsk cocktail Grønnsaker suppe familie Indrefilét Fisk ostemat kake Pizza smakfullt Vær deg selv mammahjerte Det gode liv russetid Familiemiddag chevre rosépepper verdens beste Nyttårsforsett venninner reker i hvitløk Steinbit Hverdagshygge Venner Nattmat superenkelt Skalldyr Moules frites Frukt Bacon vegetar salat eggerøre pasta døtre frappé olivenolje bilder elsker deg Laks feel good krabber foto rettferdighet godt nytt år kjøttkaker desserter voldtekt coctails

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)