Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

verdens beste drittsekk Svinekjøtt reker enklere-blir-det-ikke drit i å bry deg Feriemodus Lev godt gjærbakst russetid Sjømat Il Buongustaio desserter krabber Skalldyr jeg er her unntakstilstand vennemat tilbehør fashion Venninnemat rakfisk Spicy Sandwich Katrine slank deg sunn aubergine sushi ruccola alene fetaost søndagsmiddag fresh secondhand egg rosépepper Øl&Aquavit sykehus småretter Iberico elsker deg raskt og lekkert neger Sunn mat! pestoboller friskt omelett eggerøre Strandliv Styrkeøkt Fylla kake Thank You syltet frukt hjemløs spareribs godt nytt år Det gode liv Pynt taco/wraps/tortillas snacks Pizza oliven Leve livet Mett av en rett Blåskjell influensa frappé chevre selvpleie Tomater Hummer Juledigg healty voldtekt sort/hvitt sommerkveld eplekake kreft familie Congratulations Høstsnadder boller images kvinnefest supersaft mozarella kjøttboller smakfullt Serrano Be happy røkelaks Rosévin restitusjonsmat torsk superdigg restitusjonsmat Eid Bacon jul bake rynkefri Styrke Grill parmesanchips Tzatziki healthy mammahjerte kjærlighet chili spinat Enkelt Hamburger Overgangsalder Familiemiddag feel good Nestkjærlighet suppe sauser kjærleik foto Moules frites vegetar savn drinker Sommermat Feel good about your self Hovedrett Nyttårsforsett grønnsakssuppe superenkelt barn Personlig trener Noodler parmesan tomatsaus hold deg frisk Frokost loveyoutopieces forretter insekter plommer kropp kakefest Vær deg selv spoiled Omtanke nærdødenopplevelse chèviche kylling pommes frites kjøttkaker verdens beste kjøttboller meal Kylling hot suppe bilder Thai ensomhet Grønnsaker maroccan oil litt fest i hverdagen Feriemat kamskjell på egne ben Soldager pasta Dagenderpåmat ost Indrefilét døttre pen døtre dirty solskinnsboller Må ha behappy Venner Canary Island Spania barnevennlig middag paprika rettferdighet Kald drikke top 10 Steinbit coctails fiskesuppe likør avocado bra nok møkkamenn shopping love Lunsj lørdagsdigg Nattmat vårslepp broccoli Fisk scampi Hverdagshygge Naprapat misunnelse Laks girlpower tapas superdigg reker i hvitløk restemat salat Førjulsmat russebarn pitabrød Poteter Kjøtt kosemat vårløk olivenolje Pakistansk mat halloween myk hud iskaffe venninner ferie Italia maki Trening hverdagsmiddag hjemmelaget Søndagsdigg aubergine/tomat/parmesan ostemat Middelhavet Frukt julegaver ettertanke creepy Kyllingburger pretty helse død Svettetokter gjørdetenkelt botox Ziconda cocktail

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)