Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...
Jeg kjenner jeg må trekke pusten dypt...konsentrere meg for det som må komme.
Blogg
Jeg sitter i sofaen oppe på 'loftstuen', det nærmeste rommet jeg kan komme hennes, uten å virke påtr...
Les mer...
Jeg har ikke presset 2x4 kilo ut gjennom vagina, men jeg har allikevel født.
Blogg
Med litt undring, men mest interesse, har jeg fulgt debatten siste dager og hva som er 'best'; keise...
Les mer...
Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

grønnsakssuppe Ziconda superdigg meal restitusjonsmat Frukt Eid krabber Kyllingburger drittsekk Strandliv Laks gjørdetenkelt Pizza forretter vegetar Sandwich snacks rynkefri neger Skalldyr Moules frites Naprapat aubergine Nyttårsforsett Tomater foto kamskjell Overgangsalder Blåskjell syltet frukt Noodler smakfullt kjøttboller Italia cocktail drit i å bry deg julegaver frappé love Spicy kvinnefest reker i hvitløk Dagenderpåmat loveyoutopieces røkelaks Søndagsdigg søndagsmiddag top 10 Pynt rakfisk Bacon maki barnevennlig middag eggerøre plommer litt fest i hverdagen vennemat kjærlighet ostemat superdigg restitusjonsmat kosemat unntakstilstand salat Venner slank deg sunn jeg er her Enkelt vårløk Leve livet solskinnsboller taco/wraps/tortillas bra nok tapas Omtanke Spania bilder Trening sykehus desserter Steinbit raskt og lekkert pitabrød hverdagsmiddag Kylling healty døtre Katrine Rosévin hot suppe familie scampi hjemmelaget Middelhavet kreft suppe Juledigg pestoboller venninner enklere-blir-det-ikke døttre barn behappy Hamburger Be happy Canary Island Mett av en rett superenkelt ensomhet Hovedrett shopping halloween Kjøtt russebarn misunnelse Feel good about your self Thank You sushi Svinekjøtt spoiled Serrano parmesan Poteter secondhand småretter Hummer tomatsaus savn Grønnsaker fetaost pommes frites Kald drikke Thai egg helse Hverdagshygge Pakistansk mat botox møkkamenn images Familiemiddag drinker supersaft russetid på egne ben feel good friskt godt nytt år Fisk Sommermat torsk Førjulsmat verdens beste Fylla Sjømat nærdødenopplevelse pretty kakefest Vær deg selv Styrke bake influensa Det gode liv creepy fiskesuppe Må ha rosépepper lørdagsdigg Styrkeøkt pen eplekake boller paprika Personlig trener fresh broccoli Lunsj ruccola hjemløs restemat parmesanchips sort/hvitt selvpleie Svettetokter mammahjerte verdens beste kjøttboller Il Buongustaio girlpower sommerkveld elsker deg Feriemodus ferie Indrefilét maroccan oil avocado jul pasta Tzatziki kjærleik mozarella kropp myk hud vårslepp Feriemat Congratulations aubergine/tomat/parmesan gjærbakst kjøttkaker Øl&Aquavit hold deg frisk oliven Soldager Høstsnadder Venninnemat dirty ost Iberico rettferdighet Frokost chèviche kylling spinat likør reker iskaffe tilbehør insekter omelett Nestkjærlighet Sunn mat! coctails ettertanke Lev godt død spareribs kake sauser voldtekt healthy chili fashion olivenolje chevre Nattmat Grill alene

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)