Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Frukt Indrefilét drinker Styrkeøkt kropp reker russebarn ferie Lev godt secondhand vårløk Pynt hjemløs insekter Grønnsaker Enkelt Thank You hverdagsmiddag Det gode liv kake Sommermat maroccan oil Blåskjell litt fest i hverdagen Fylla Skalldyr pitabrød Leve livet Dagenderpåmat myk hud eplekake Må ha vårslepp Bacon kjøttkaker slank deg sunn kvinnefest Spicy mozarella reker i hvitløk Congratulations Kjøtt meal tomatsaus Sandwich spoiled Venner Vær deg selv Ziconda Steinbit jul ostemat girlpower døtre rakfisk scampi Styrke kakefest Thai Kald drikke images coctails creepy Moules frites død familie Middelhavet verdens beste superdigg restitusjonsmat enklere-blir-det-ikke Kylling restitusjonsmat godt nytt år møkkamenn bake Hovedrett døttre tapas frappé Øl&Aquavit Hverdagshygge Poteter Hummer avocado desserter superdigg aubergine Serrano Il Buongustaio lørdagsdigg healty bilder maki kjærlighet neger på egne ben Høstsnadder forretter shopping barnevennlig middag pretty Feel good about your self Tomater hold deg frisk hjemmelaget plommer Trening Overgangsalder influensa savn hot suppe gjørdetenkelt chevre Katrine ost sort/hvitt nærdødenopplevelse Feriemat jeg er her Be happy parmesanchips paprika Hamburger sauser bra nok Kyllingburger supersaft Canary Island chèviche kylling halloween barn Soldager Familiemiddag Nyttårsforsett chili voldtekt Personlig trener krabber mammahjerte syltet frukt Rosévin pestoboller iskaffe Juledigg elsker deg Frokost unntakstilstand Strandliv Venninnemat restemat Svinekjøtt Nestkjærlighet Sunn mat! gjærbakst Lunsj Fisk fetaost småretter Pakistansk mat sushi pasta aubergine/tomat/parmesan spareribs røkelaks Sjømat omelett vennemat behappy sykehus love superenkelt parmesan taco/wraps/tortillas dirty friskt Feriemodus russetid eggerøre oliven grønnsakssuppe smakfullt snacks søndagsmiddag Mett av en rett healthy tilbehør Eid selvpleie likør fiskesuppe foto salat egg feel good vegetar Italia Pizza drittsekk fresh ensomhet sommerkveld Søndagsdigg fashion pen venninner pommes frites kjøttboller Noodler kjærleik spinat Grill alene olivenolje kosemat Førjulsmat verdens beste kjøttboller ettertanke helse Iberico Naprapat top 10 broccoli ruccola torsk boller kamskjell rynkefri julegaver drit i å bry deg Tzatziki raskt og lekkert Laks cocktail loveyoutopieces Spania misunnelse suppe rosépepper Nattmat Omtanke solskinnsboller rettferdighet botox Svettetokter kreft

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)