Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

chèviche kylling Laks loveyoutopieces fashion chevre Italia Thank You meal fetaost gjærbakst sushi Omtanke vårslepp reker pitabrød Høstsnadder pommes frites Soldager rettferdighet Frukt Søndagsdigg syltet frukt misunnelse bra nok fresh enklere-blir-det-ikke ferie på egne ben Feriemodus grønnsakssuppe helse raskt og lekkert insekter Fisk avocado ensomhet Pakistansk mat taco/wraps/tortillas litt fest i hverdagen julegaver Il Buongustaio kjærlighet Tzatziki olivenolje suppe pen Indrefilét pestoboller Venner smakfullt død døtre Tomater gjørdetenkelt Strandliv Hovedrett eggerøre aubergine/tomat/parmesan Hamburger Eid friskt scampi Iberico maki cocktail Congratulations drit i å bry deg kvinnefest superdigg restitusjonsmat tapas jeg er her tilbehør Ziconda krabber Thai images hjemmelaget botox pasta kjøttkaker unntakstilstand behappy omelett vårløk Feel good about your self Enkelt parmesanchips Styrke likør spareribs Kjøtt kjærleik mammahjerte Må ha ettertanke bake Mett av en rett hjemløs Bacon Spania restitusjonsmat kamskjell russetid Naprapat Svettetokter Venninnemat desserter Styrkeøkt Personlig trener halloween slank deg sunn Grill broccoli Øl&Aquavit parmesan Frokost Be happy myk hud nærdødenopplevelse Moules frites superenkelt Vær deg selv Hummer kropp barnevennlig middag hverdagsmiddag spoiled Kald drikke Skalldyr plommer Lunsj Kylling savn pretty russebarn kjøttboller boller vegetar rakfisk salat godt nytt år maroccan oil Feriemat Nyttårsforsett secondhand drinker Canary Island sort/hvitt Katrine solskinnsboller vennemat Pizza kosemat søndagsmiddag bilder alene mozarella Steinbit selvpleie venninner verdens beste kjøttboller hold deg frisk feel good hot suppe Pynt Nestkjærlighet sommerkveld Nattmat Juledigg oliven fiskesuppe Det gode liv Svinekjøtt girlpower coctails ruccola forretter Sunn mat! tomatsaus Serrano drittsekk eplekake healty reker i hvitløk Leve livet frappé aubergine kake snacks top 10 Spicy voldtekt restemat shopping neger foto dirty love healthy lørdagsdigg sykehus Hverdagshygge Familiemiddag Sommermat Poteter Rosévin rosépepper Middelhavet døttre småretter chili Noodler verdens beste creepy paprika ostemat Trening egg Førjulsmat jul elsker deg Dagenderpåmat supersaft influensa familie møkkamenn rynkefri barn Kyllingburger ost superdigg Sandwich sauser Overgangsalder spinat Fylla Lev godt torsk kreft iskaffe kakefest Grønnsaker Sjømat røkelaks Blåskjell

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)