Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...
Jeg kjenner jeg må trekke pusten dypt...konsentrere meg for det som må komme.
Blogg
Jeg sitter i sofaen oppe på 'loftstuen', det nærmeste rommet jeg kan komme hennes, uten å virke påtr...
Les mer...
Jeg har ikke presset 2x4 kilo ut gjennom vagina, men jeg har allikevel født.
Blogg
Med litt undring, men mest interesse, har jeg fulgt debatten siste dager og hva som er 'best'; keise...
Les mer...
Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

russetid shopping røkelaks maroccan oil bilder møkkamenn ensomhet Nyttårsforsett Lev godt egg alene Fisk foto myk hud Sandwich vegetar fiskesuppe tapas Feel good about your self familie Høstsnadder top 10 salat Frokost Sjømat bake russebarn Ziconda Lunsj drit i å bry deg ruccola helse Tomater eplekake kjøttkaker kosemat tomatsaus aubergine/tomat/parmesan Thank You Overgangsalder Fylla jul Sommermat kvinnefest Serrano Noodler Iberico fresh Soldager restitusjonsmat girlpower Be happy grønnsakssuppe Tzatziki sushi selvpleie Kald drikke maki Søndagsdigg restemat secondhand ferie creepy Pakistansk mat syltet frukt pommes frites Vær deg selv Familiemiddag supersaft Omtanke snacks Må ha feel good omelett Moules frites rettferdighet Feriemat coctails Poteter Kylling Indrefilét superdigg restitusjonsmat halloween spinat chili krabber litt fest i hverdagen Thai parmesan Kjøtt chèviche kylling kake Laks vennemat taco/wraps/tortillas images scampi venninner godt nytt år slank deg sunn Det gode liv sort/hvitt spoiled superenkelt Italia aubergine enklere-blir-det-ikke botox julegaver hjemløs insekter torsk Middelhavet Nattmat på egne ben kreft plommer bra nok Personlig trener lørdagsdigg Bacon chevre Naprapat rynkefri Svinekjøtt gjørdetenkelt smakfullt Styrke Pizza kjærlighet sommerkveld mammahjerte rosépepper solskinnsboller søndagsmiddag love reker i hvitløk vårslepp Spicy Venner hot suppe savn Blåskjell avocado Congratulations reker hverdagsmiddag cocktail eggerøre Kyllingburger Frukt oliven Styrkeøkt sykehus Hamburger Spania Katrine superdigg Trening likør Steinbit småretter pitabrød jeg er her olivenolje neger forretter friskt Dagenderpåmat misunnelse ost vårløk gjærbakst Grønnsaker barn kakefest ostemat Svettetokter Enkelt Canary Island pretty Rosévin kamskjell ettertanke boller Hovedrett rakfisk drinker hold deg frisk Hummer Nestkjærlighet healthy Mett av en rett Leve livet spareribs Pynt kjærleik unntakstilstand iskaffe Førjulsmat fashion Il Buongustaio broccoli nærdødenopplevelse tilbehør elsker deg sauser verdens beste kjøttboller barnevennlig middag raskt og lekkert Hverdagshygge suppe Feriemodus kropp dirty pasta meal mozarella kjøttboller døtre Juledigg Venninnemat Strandliv døttre død loveyoutopieces hjemmelaget influensa Grill Skalldyr Øl&Aquavit voldtekt drittsekk desserter Eid pen Sunn mat! behappy healty parmesanchips paprika frappé verdens beste fetaost pestoboller

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)