Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

insekter Hummer Be happy pen ferie love Kjøtt creepy kake maki fresh Styrkeøkt Canary Island kjøttboller unntakstilstand restemat litt fest i hverdagen Omtanke scampi fetaost Tzatziki salat Eid reker i hvitløk familie chevre Øl&Aquavit Førjulsmat Venninnemat top 10 Juledigg parmesanchips hverdagsmiddag Frokost healty vårslepp reker girlpower selvpleie chèviche kylling suppe tapas kjærlighet Bacon barnevennlig middag Il Buongustaio kreft solskinnsboller images gjærbakst superenkelt Feel good about your self Indrefilét Det gode liv maroccan oil drit i å bry deg røkelaks døttre død Congratulations superdigg friskt ruccola coctails tomatsaus pretty broccoli avocado cocktail desserter restitusjonsmat Pakistansk mat boller Fylla parmesan Leve livet Skalldyr slank deg sunn oliven eggerøre barn rakfisk paprika Sunn mat! grønnsakssuppe Nattmat Moules frites behappy Dagenderpåmat julegaver egg rynkefri syltet frukt Mett av en rett hot suppe Thai Hamburger søndagsmiddag foto lørdagsdigg raskt og lekkert drittsekk Frukt Thank You kvinnefest småretter olivenolje dirty pitabrød helse Noodler Hovedrett meal kjærleik taco/wraps/tortillas Fisk Katrine Italia sort/hvitt plommer hjemmelaget Strandliv sauser forretter Venner kjøttkaker ettertanke vennemat Styrke voldtekt healthy secondhand gjørdetenkelt vårløk bake Spicy jeg er her spoiled Svettetokter Feriemodus Grønnsaker elsker deg Pizza Soldager Vær deg selv fiskesuppe influensa godt nytt år døtre omelett kropp aubergine/tomat/parmesan kosemat bra nok Søndagsdigg Lunsj alene vegetar Enkelt verdens beste kjøttboller Middelhavet tilbehør savn Høstsnadder ost Nestkjærlighet neger spinat Sjømat Trening iskaffe frappé Spania spareribs russebarn bilder ostemat supersaft halloween torsk chili snacks russetid mozarella sommerkveld på egne ben Feriemat Kyllingburger Må ha ensomhet venninner nærdødenopplevelse Sommermat botox rosépepper misunnelse smakfullt superdigg restitusjonsmat eplekake Kylling Overgangsalder pestoboller pasta Pynt sushi møkkamenn hold deg frisk Naprapat kamskjell Ziconda Familiemiddag likør myk hud kakefest Kald drikke shopping sykehus rettferdighet Nyttårsforsett pommes frites krabber Grill fashion Svinekjøtt enklere-blir-det-ikke verdens beste mammahjerte Lev godt Sandwich Tomater Iberico Hverdagshygge Blåskjell Serrano Poteter drinker loveyoutopieces feel good Steinbit aubergine hjemløs Personlig trener Laks Rosévin jul

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)