Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...
Alene på 17. mai, og det tror jeg blir helt greit. For meg.
Blogg
Det er kanskje noe av det vanskeligste og kjipeste med merkedager, det å være alene. Om det er fødse...
Les mer...
Lavt blodsukker og lite søvn er en jævlig dårlig kombo
Blogg
Jeg har oppskriften, i hvertfall min egen, på hvordan være skikkelig B.tch, og det med stor B. ...
Les mer...
Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

plommer loveyoutopieces feel good egg elsker deg litt fest i hverdagen møkkamenn bilder Høstsnadder Iberico syltet frukt julegaver ettertanke tilbehør Hovedrett nærdødenopplevelse rakfisk reker i hvitløk vennemat sushi Italia Poteter Thank You Moules frites chili pen friskt Eid meal Spania kake Feel good about your self superdigg restitusjonsmat girlpower supersaft Nyttårsforsett kjøttboller Noodler misunnelse Frokost spareribs healty Tomater sommerkveld oliven Feriemat Personlig trener Venner Vær deg selv tomatsaus bake Frukt likør Bacon Lunsj Fylla creepy pretty behappy smakfullt kamskjell Kjøtt Søndagsdigg alene Strandliv Thai botox ruccola chevre Grønnsaker enklere-blir-det-ikke eplekake Øl&Aquavit Styrke jul slank deg sunn Kylling mammahjerte Il Buongustaio kreft Laks Sjømat Naprapat Pizza images Førjulsmat pommes frites spoiled Hummer parmesan mozarella aubergine hverdagsmiddag unntakstilstand torsk Nattmat maroccan oil Be happy spinat Sommermat salat røkelaks Canary Island død ostemat Rosévin myk hud venninner døtre Pakistansk mat kjærlighet Hamburger suppe scampi aubergine/tomat/parmesan Enkelt fiskesuppe insekter Spicy frappé helse lørdagsdigg Middelhavet snacks sort/hvitt coctails vårløk ferie solskinnsboller Overgangsalder Feriemodus hjemløs vegetar secondhand cocktail Kyllingburger fetaost Grill Serrano barnevennlig middag savn Trening avocado tapas russebarn familie Kald drikke Hverdagshygge Venninnemat sykehus hot suppe rosépepper kakefest gjærbakst parmesanchips paprika grønnsakssuppe drittsekk restitusjonsmat shopping rynkefri fashion chèviche kylling iskaffe Juledigg Svinekjøtt eggerøre jeg er her Familiemiddag Ziconda reker olivenolje døttre godt nytt år voldtekt på egne ben Leve livet Blåskjell Det gode liv neger boller Katrine taco/wraps/tortillas ost desserter broccoli drit i å bry deg foto selvpleie pitabrød bra nok dirty pasta love superdigg Skalldyr fresh rettferdighet influensa Omtanke kosemat Indrefilét Nestkjærlighet kvinnefest søndagsmiddag Dagenderpåmat sauser Tzatziki Må ha vårslepp ensomhet Styrkeøkt Pynt Svettetokter Soldager verdens beste Lev godt Sandwich pestoboller barn kjærleik Sunn mat! healthy hold deg frisk halloween Steinbit verdens beste kjøttboller restemat drinker krabber raskt og lekkert superenkelt kjøttkaker forretter kropp gjørdetenkelt maki Congratulations omelett top 10 Mett av en rett småretter russetid Fisk hjemmelaget

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)