Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...
Hey, I'm crazy, I know I'm not the only one
Blogg
Alene. Har du kjent på den følelsen, å være helt alene? Det er jeg ganske sikker på at du har, en e...
Les mer...
Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Congratulations ettertanke chevre enklere-blir-det-ikke meal mozarella sauser rakfisk Kylling Laks Sandwich shopping pasta salat dirty olivenolje krabber Søndagsdigg litt fest i hverdagen fashion Trening secondhand tilbehør mammahjerte vårslepp søndagsmiddag Noodler maroccan oil eggerøre kake aubergine/tomat/parmesan Familiemiddag døtre myk hud Spicy sommerkveld omelett Det gode liv vårløk parmesanchips fetaost helse nærdødenopplevelse Førjulsmat Feel good about your self snacks aubergine Spania Steinbit neger raskt og lekkert voldtekt chèviche kylling parmesan Lunsj Middelhavet Kald drikke influensa jeg er her kvinnefest insekter Hovedrett Soldager Lev godt Hverdagshygge superenkelt Personlig trener Venninnemat familie død Indrefilét egg venninner verdens beste kropp desserter småretter ensomhet barnevennlig middag Svettetokter Pynt syltet frukt Nestkjærlighet misunnelse superdigg restemat Nyttårsforsett Naprapat friskt Skalldyr boller bra nok Øl&Aquavit Fylla botox Overgangsalder vegetar jul Katrine taco/wraps/tortillas ostemat chili broccoli forretter tomatsaus på egne ben kjøttkaker restitusjonsmat Kyllingburger Enkelt bake hot suppe Svinekjøtt oliven likør rynkefri reker i hvitløk images hverdagsmiddag reker smakfullt Strandliv grønnsakssuppe love selvpleie vennemat tapas Styrke kjærleik frappé elsker deg Eid pretty Be happy Canary Island kosemat lørdagsdigg unntakstilstand sykehus Sunn mat! Tomater Pizza Serrano Il Buongustaio ost pestoboller Vær deg selv coctails plommer Feriemodus Nattmat iskaffe alene solskinnsboller Må ha halloween Grill Rosévin hjemløs foto hold deg frisk Leve livet gjørdetenkelt supersaft Hamburger scampi drittsekk kjøttboller healthy kakefest Ziconda rettferdighet Sjømat Hummer Frukt superdigg restitusjonsmat drit i å bry deg Thank You Kjøtt kreft russebarn creepy russetid Tzatziki suppe Italia healty Fisk pommes frites slank deg sunn Dagenderpåmat kjærlighet savn maki barn rosépepper Omtanke spoiled pitabrød verdens beste kjøttboller fiskesuppe røkelaks julegaver avocado Poteter girlpower eplekake top 10 kamskjell loveyoutopieces fresh Thai ferie drinker Frokost Feriemat Iberico torsk Pakistansk mat Moules frites ruccola spinat spareribs sort/hvitt Bacon cocktail Venner gjærbakst godt nytt år møkkamenn døttre Sommermat Høstsnadder bilder Blåskjell pen Mett av en rett paprika Grønnsaker Juledigg feel good hjemmelaget Styrkeøkt sushi

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)