Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

influensa neger ostemat avocado chili Kyllingburger superdigg fresh Pynt Sunn mat! kake nærdødenopplevelse Steinbit fiskesuppe røkelaks Vær deg selv Congratulations coctails Strandliv reker i hvitløk aubergine/tomat/parmesan girlpower Personlig trener pasta secondhand likør Nyttårsforsett iskaffe Skalldyr hverdagsmiddag images bra nok pestoboller rakfisk Høstsnadder ensomhet død Katrine hot suppe pen Pizza Familiemiddag Må ha supersaft barn elsker deg på egne ben søndagsmiddag småretter maki Sjømat alene pretty salat friskt Kald drikke lørdagsdigg chèviche kylling kamskjell egg bilder jul Trening Hverdagshygge kjøttboller parmesan eggerøre insekter myk hud foto gjørdetenkelt tomatsaus Kylling verdens beste familie møkkamenn omelett tilbehør julegaver healty meal Mett av en rett drinker frappé Førjulsmat Hummer raskt og lekkert parmesanchips Sandwich sort/hvitt Hovedrett top 10 Eid barnevennlig middag Bacon Søndagsdigg Øl&Aquavit solskinnsboller mozarella superdigg restitusjonsmat tapas Fylla Pakistansk mat Thank You drittsekk paprika feel good kreft slank deg sunn scampi sykehus rynkefri spareribs behappy hjemmelaget Poteter russebarn kosemat shopping kjærlighet Grønnsaker boller Dagenderpåmat Noodler Styrke døttre voldtekt kjærleik Rosévin unntakstilstand love Italia botox Canary Island Frukt aubergine selvpleie loveyoutopieces Feriemodus chevre olivenolje kjøttkaker Venninnemat gjærbakst døtre desserter fetaost mammahjerte Middelhavet verdens beste kjøttboller Grill Ziconda Frokost ost ferie vårslepp Nestkjærlighet Be happy hjemløs ruccola misunnelse taco/wraps/tortillas broccoli Thai bake sommerkveld snacks grønnsakssuppe russetid Tzatziki krabber Styrkeøkt Juledigg torsk Enkelt reker syltet frukt vårløk restemat kvinnefest Venner Laks pitabrød jeg er her Det gode liv oliven superenkelt cocktail Leve livet Sommermat suppe Svettetokter enklere-blir-det-ikke restitusjonsmat Overgangsalder Fisk Iberico helse kakefest Moules frites Omtanke Tomater vennemat Lev godt Lunsj savn Indrefilét kropp vegetar drit i å bry deg venninner smakfullt forretter pommes frites rosépepper creepy plommer dirty Spicy spinat Nattmat rettferdighet ettertanke Il Buongustaio spoiled hold deg frisk Spania Svinekjøtt Feriemat godt nytt år Hamburger Feel good about your self healthy fashion litt fest i hverdagen Naprapat maroccan oil sauser Soldager halloween Serrano Blåskjell eplekake sushi Kjøtt

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)