Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...
I morgen er det ti år siden drapet på Martine
Blogg
Er du en mamma, en pappa, en søster eller bror?  Tenk deg at du en dag, midt i travel f...
Les mer...
Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

krabber Thai Dagenderpåmat paprika spoiled frappé Be happy Feriemat misunnelse Nestkjærlighet cocktail bra nok hot suppe fresh maki healthy søndagsmiddag Fylla Grønnsaker drit i å bry deg Hamburger helse omelett drinker Kyllingburger ensomhet Svinekjøtt love suppe døttre creepy verdens beste kjøttboller eggerøre jeg er her spareribs elsker deg taco/wraps/tortillas botox Sommermat smakfullt insekter Hummer tapas pitabrød mozarella girlpower superenkelt Canary Island kake Thank You enklere-blir-det-ikke restemat familie dirty neger superdigg restitusjonsmat Kylling jul russetid Feel good about your self Eid venninner Styrke desserter selvpleie likør maroccan oil Styrkeøkt fetaost Venninnemat Soldager Lev godt nærdødenopplevelse Middelhavet Indrefilét bilder litt fest i hverdagen drittsekk parmesanchips Laks møkkamenn Frokost rakfisk Nattmat mammahjerte kjøttboller chili rettferdighet broccoli Førjulsmat feel good chevre pestoboller Bacon ettertanke Venner bake sushi Ziconda images Fisk sort/hvitt olivenolje aubergine ruccola rynkefri Personlig trener egg chèviche kylling kvinnefest røkelaks godt nytt år vegetar Katrine secondhand Noodler kjøttkaker halloween reker Sjømat aubergine/tomat/parmesan tomatsaus Naprapat Skalldyr lørdagsdigg Italia snacks hverdagsmiddag spinat reker i hvitløk på egne ben Moules frites Nyttårsforsett julegaver influensa kakefest superdigg Feriemodus oliven Hovedrett pretty scampi pasta Sandwich vårløk Il Buongustaio eplekake Vær deg selv Må ha Juledigg savn unntakstilstand pommes frites alene vennemat Pizza Rosévin Pakistansk mat barn Congratulations meal Svettetokter Spicy shopping restitusjonsmat død kjærleik iskaffe pen hold deg frisk vårslepp syltet frukt plommer verdens beste Poteter avocado hjemløs Enkelt Tzatziki Kjøtt solskinnsboller Strandliv Pynt voldtekt kosemat raskt og lekkert kjærlighet coctails ostemat salat Søndagsdigg Mett av en rett sommerkveld Lunsj fiskesuppe ferie slank deg sunn sauser Frukt grønnsakssuppe top 10 friskt tilbehør Øl&Aquavit Serrano myk hud torsk døtre barnevennlig middag Overgangsalder Sunn mat! Familiemiddag gjørdetenkelt healty gjærbakst kreft rosépepper Trening supersaft parmesan småretter Hverdagshygge hjemmelaget Tomater russebarn Iberico Spania forretter loveyoutopieces Høstsnadder Grill boller Det gode liv sykehus Kald drikke Steinbit kropp Omtanke kamskjell fashion Blåskjell foto ost Leve livet

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)