Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...
Alene på 17. mai, og det tror jeg blir helt greit. For meg.
Blogg
Det er kanskje noe av det vanskeligste og kjipeste med merkedager, det å være alene. Om det er fødse...
Les mer...
Lavt blodsukker og lite søvn er en jævlig dårlig kombo
Blogg
Jeg har oppskriften, i hvertfall min egen, på hvordan være skikkelig B.tch, og det med stor B. ...
Les mer...
Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Styrkeøkt kjøttboller Sandwich Vær deg selv eplekake helse halloween shopping solskinnsboller maki savn Svettetokter vårslepp drittsekk dirty russebarn Frukt sort/hvitt julegaver pestoboller Juledigg på egne ben Grill gjærbakst Strandliv Grønnsaker Tzatziki mammahjerte Indrefilét neger venninner sushi Kjøtt ostemat Blåskjell spoiled barnevennlig middag kakefest Feriemat Bacon ruccola nærdødenopplevelse tapas Må ha coctails Trening Lunsj Omtanke egg krabber kvinnefest Spicy Overgangsalder Høstsnadder pitabrød jul sauser friskt restemat Pynt vennemat insekter parmesan Dagenderpåmat hjemløs botox småretter superdigg restitusjonsmat reker i hvitløk hjemmelaget myk hud enklere-blir-det-ikke bra nok Middelhavet Katrine kjøttkaker Hummer foto Thank You Pizza Førjulsmat ferie møkkamenn spareribs drit i å bry deg døttre ost fresh litt fest i hverdagen kake pen influensa kropp cocktail Noodler barn Familiemiddag girlpower kreft Fylla frappé døtre aubergine Rosévin søndagsmiddag syltet frukt Laks voldtekt rettferdighet chevre Søndagsdigg unntakstilstand Tomater torsk plommer hot suppe kamskjell chèviche kylling slank deg sunn ettertanke Kyllingburger Feriemodus grønnsakssuppe Lev godt spinat feel good top 10 Hverdagshygge gjørdetenkelt tilbehør Il Buongustaio Kald drikke Nestkjærlighet fashion broccoli Thai pasta Iberico drinker scampi behappy Steinbit Ziconda Frokost Sunn mat! chili Nyttårsforsett tomatsaus Det gode liv selvpleie desserter Kylling Nattmat kosemat Feel good about your self Personlig trener oliven rosépepper Spania alene bilder snacks Be happy elsker deg Venninnemat salat Venner boller Sommermat olivenolje verdens beste kjøttboller Canary Island røkelaks loveyoutopieces vegetar reker vårløk Naprapat Svinekjøtt sykehus Sjømat Skalldyr healthy Hovedrett ensomhet raskt og lekkert parmesanchips sommerkveld familie aubergine/tomat/parmesan suppe lørdagsdigg omelett Congratulations love Soldager Øl&Aquavit restitusjonsmat Hamburger healty avocado secondhand rynkefri superenkelt likør creepy eggerøre Pakistansk mat Moules frites Enkelt kjærlighet død taco/wraps/tortillas godt nytt år paprika Italia jeg er her kjærleik russetid bake hverdagsmiddag supersaft superdigg verdens beste misunnelse Serrano Poteter Leve livet maroccan oil pretty fiskesuppe pommes frites mozarella rakfisk forretter Fisk hold deg frisk fetaost iskaffe images Eid Mett av en rett meal Styrke smakfullt

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)