Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...
Hey, I'm crazy, I know I'm not the only one
Blogg
Alene. Har du kjent på den følelsen, å være helt alene? Det er jeg ganske sikker på at du har, en e...
Les mer...
Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Omtanke omelett frappé Tomater shopping Middelhavet litt fest i hverdagen russetid dirty botox creepy voldtekt kamskjell Moules frites Iberico enklere-blir-det-ikke Sunn mat! kjøttboller Feriemat hjemmelaget solskinnsboller cocktail pommes frites girlpower syltet frukt grønnsakssuppe kreft rakfisk oliven restemat feel good Frokost loveyoutopieces Overgangsalder Sandwich spareribs rynkefri Svettetokter Hovedrett Canary Island misunnelse reker i hvitløk på egne ben parmesan Nestkjærlighet Kylling aubergine/tomat/parmesan Familiemiddag chèviche kylling småretter verdens beste forretter Poteter rosépepper kake eplekake coctails døttre selvpleie Hamburger myk hud hold deg frisk pen Venner superdigg Styrkeøkt reker godt nytt år Mett av en rett Hverdagshygge Styrke pretty kakefest pitabrød Strandliv død Il Buongustaio Førjulsmat Det gode liv top 10 Naprapat kosemat spoiled sauser kjærlighet eggerøre Skalldyr restitusjonsmat Ziconda venninner Sommermat sort/hvitt drittsekk jeg er her neger images Lunsj Feel good about your self Kald drikke healty iskaffe Thai snacks Italia salat insekter Øl&Aquavit ensomhet gjærbakst plommer torsk kvinnefest verdens beste kjøttboller vårslepp Laks ferie fetaost Bacon vennemat Blåskjell lørdagsdigg friskt avocado fresh Enkelt Fisk hverdagsmiddag unntakstilstand Høstsnadder pestoboller Tzatziki tilbehør Kjøtt likør Frukt Svinekjøtt elsker deg Grill familie møkkamenn Leve livet Be happy sushi smakfullt ost aubergine olivenolje broccoli sykehus egg Søndagsdigg døtre vegetar Vær deg selv Juledigg Nattmat chili taco/wraps/tortillas maroccan oil tomatsaus gjørdetenkelt julegaver Pynt pasta jul superenkelt meal Spania alene barn sommerkveld ostemat foto supersaft Personlig trener boller Soldager ruccola russebarn krabber Sjømat helse mozarella halloween Dagenderpåmat love secondhand bra nok Pakistansk mat Serrano kropp vårløk Thank You Kyllingburger fashion hot suppe Katrine savn ettertanke maki Congratulations spinat Nyttårsforsett kjøttkaker søndagsmiddag fiskesuppe drinker Steinbit Spicy røkelaks Eid Noodler superdigg restitusjonsmat influensa parmesanchips barnevennlig middag nærdødenopplevelse Fylla Rosévin Trening Pizza kjærleik paprika rettferdighet Indrefilét tapas scampi Feriemodus Må ha raskt og lekkert Venninnemat bilder suppe bake desserter Hummer mammahjerte chevre healthy Lev godt hjemløs drit i å bry deg Grønnsaker slank deg sunn

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)