Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

enklere-blir-det-ikke Rosévin Skalldyr barn syltet frukt creepy Dagenderpåmat parmesanchips chèviche kylling jul Nyttårsforsett eggerøre forretter Enkelt Svinekjøtt Søndagsdigg død Kyllingburger Canary Island tapas fiskesuppe Venninnemat egg Vær deg selv broccoli Congratulations drit i å bry deg julegaver smakfullt Kylling boller hjemløs Frokost Tomater Thai Feel good about your self Sandwich Pakistansk mat foto drittsekk behappy kropp kvinnefest vennemat Hummer Trening Be happy Bacon godt nytt år Feriemodus Indrefilét Spania Serrano scampi pretty verdens beste kjøttboller elsker deg Blåskjell avocado Katrine Soldager sykehus slank deg sunn feel good litt fest i hverdagen eplekake Sunn mat! Iberico bake Overgangsalder Kjøtt røkelaks maroccan oil kreft pommes frites drinker helse ensomhet reker i hvitløk pestoboller chevre kake Il Buongustaio pitabrød spareribs plommer superdigg rakfisk rosépepper Tzatziki Hovedrett Pizza iskaffe ost Italia Høstsnadder nærdødenopplevelse rettferdighet møkkamenn dirty restitusjonsmat influensa sauser likør pen Ziconda grønnsakssuppe Nattmat neger Fisk oliven russetid Grill Frukt top 10 tilbehør sushi Sjømat døtre healthy Det gode liv Øl&Aquavit Fylla Lunsj spinat Feriemat bilder Førjulsmat friskt Laks healty søndagsmiddag taco/wraps/tortillas kjærleik familie Familiemiddag olivenolje sort/hvitt spoiled myk hud Strandliv paprika Personlig trener kamskjell mammahjerte gjørdetenkelt omelett selvpleie ferie hverdagsmiddag torsk Kald drikke sommerkveld ostemat mozarella hot suppe vårslepp meal kjærlighet alene Poteter Thank You frappé secondhand voldtekt hjemmelaget Nestkjærlighet restemat pasta rynkefri Moules frites døttre Eid fashion Mett av en rett girlpower botox krabber supersaft Naprapat aubergine russebarn Noodler jeg er her unntakstilstand loveyoutopieces savn Lev godt desserter cocktail Hamburger solskinnsboller suppe Spicy Grønnsaker kakefest salat reker halloween misunnelse Leve livet kjøttkaker Middelhavet Styrke superdigg restitusjonsmat chili aubergine/tomat/parmesan images maki barnevennlig middag verdens beste på egne ben ettertanke Sommermat Venner superenkelt Omtanke insekter coctails Steinbit Juledigg venninner shopping Pynt Må ha vegetar love kosemat fresh ruccola vårløk småretter fetaost parmesan gjærbakst hold deg frisk snacks Styrkeøkt Hverdagshygge raskt og lekkert Svettetokter kjøttboller lørdagsdigg tomatsaus bra nok

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)