Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...
Jeg kjenner jeg må trekke pusten dypt...konsentrere meg for det som må komme.
Blogg
Jeg sitter i sofaen oppe på 'loftstuen', det nærmeste rommet jeg kan komme hennes, uten å virke påtr...
Les mer...
Jeg har ikke presset 2x4 kilo ut gjennom vagina, men jeg har allikevel født.
Blogg
Med litt undring, men mest interesse, har jeg fulgt debatten siste dager og hva som er 'best'; keise...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Hovedrett fiskesuppe Frukt Be happy sushi Skalldyr Høstsnadder shopping venninner drinker jul raskt og lekkert Nyttårsforsett hjemmelaget Juledigg jeg er her Sommermat barn Hverdagshygge rosépepper ruccola ettertanke aubergine/tomat/parmesan kamskjell Fylla cocktail kjøttkaker taco/wraps/tortillas Pizza rakfisk Dagenderpåmat pen loveyoutopieces chili ferie sort/hvitt Iberico restemat drit i å bry deg fetaost Moules frites Spicy Fisk tapas hjemløs likør Sandwich aubergine spinat spareribs julegaver døttre Hamburger behappy paprika desserter Venninnemat Canary Island insekter Rosévin superdigg pretty Poteter kreft Kald drikke vårløk pitabrød Feel good about your self voldtekt Det gode liv rettferdighet kjøttboller Tomater syltet frukt gjærbakst kake parmesanchips litt fest i hverdagen Leve livet Trening Lunsj Blåskjell Middelhavet halloween grønnsakssuppe pommes frites healty Thai Overgangsalder Søndagsdigg unntakstilstand Sjømat kjærleik Feriemodus eplekake Thank You kvinnefest Bacon supersaft Kylling Il Buongustaio broccoli slank deg sunn savn bilder Lev godt småretter foto Congratulations Personlig trener restitusjonsmat kropp Omtanke iskaffe enklere-blir-det-ikke friskt Mett av en rett Strandliv Ziconda reker frappé oliven drittsekk Må ha Tzatziki Svinekjøtt parmesan verdens beste kjøttboller barnevennlig middag tilbehør ensomhet hold deg frisk kjærlighet dirty nærdødenopplevelse verdens beste spoiled rynkefri Enkelt hot suppe myk hud eggerøre Styrkeøkt Steinbit alene Noodler Naprapat Øl&Aquavit forretter images på egne ben solskinnsboller vegetar mammahjerte Katrine snacks gjørdetenkelt torsk kosemat plommer love Kyllingburger Grill Pakistansk mat sykehus ostemat fashion maki fresh Styrke feel good girlpower elsker deg maroccan oil bra nok ost reker i hvitløk pestoboller chèviche kylling boller Eid sauser Kjøtt coctails neger influensa Nattmat bake møkkamenn Grønnsaker Soldager misunnelse avocado helse Sunn mat! Italia russebarn søndagsmiddag kakefest egg botox smakfullt krabber meal hverdagsmiddag Vær deg selv scampi godt nytt år mozarella chevre Nestkjærlighet Feriemat Indrefilét olivenolje healthy Frokost Spania Pynt døtre Laks Venner familie russetid Svettetokter Serrano secondhand Familiemiddag røkelaks suppe vårslepp salat sommerkveld superenkelt creepy superdigg restitusjonsmat lørdagsdigg selvpleie omelett vennemat tomatsaus pasta død top 10 Førjulsmat Hummer

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)