Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...
Jeg kjenner jeg må trekke pusten dypt...konsentrere meg for det som må komme.
Blogg
Jeg sitter i sofaen oppe på 'loftstuen', det nærmeste rommet jeg kan komme hennes, uten å virke påtr...
Les mer...
Jeg har ikke presset 2x4 kilo ut gjennom vagina, men jeg har allikevel født.
Blogg
Med litt undring, men mest interesse, har jeg fulgt debatten siste dager og hva som er 'best'; keise...
Les mer...
Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Svettetokter helse Noodler ferie Middelhavet feel good Venninnemat Steinbit maroccan oil krabber på egne ben Pynt Øl&Aquavit nærdødenopplevelse unntakstilstand omelett Juledigg bilder familie Nyttårsforsett oliven Laks barnevennlig middag neger Skalldyr taco/wraps/tortillas Congratulations vårløk pasta botox hverdagsmiddag Katrine egg Serrano Svinekjøtt secondhand aubergine restemat solskinnsboller Naprapat suppe pen Hovedrett Frukt Be happy enklere-blir-det-ikke superdigg torsk top 10 myk hud Feel good about your self elsker deg supersaft sykehus Fisk Sjømat chevre jeg er her spoiled Enkelt Soldager mammahjerte Venner meal Bacon kakefest tilbehør døttre sommerkveld insekter Fylla verdens beste Sommermat verdens beste kjøttboller Spania Canary Island hjemmelaget småretter russebarn reker Tzatziki Moules frites ost plommer Eid Grill døtre voldtekt mozarella Blåskjell Søndagsdigg reker i hvitløk kvinnefest Nestkjærlighet ensomhet Feriemodus Kyllingburger restitusjonsmat tomatsaus kake ruccola lørdagsdigg venninner sort/hvitt misunnelse creepy Pizza influensa kjøttboller friskt Høstsnadder superenkelt Vær deg selv vennemat Familiemiddag maki røkelaks Tomater kamskjell Styrkeøkt drittsekk rettferdighet Kylling drinker Styrke snacks Rosévin Personlig trener forretter grønnsakssuppe raskt og lekkert Feriemat boller Indrefilét Lev godt bake fiskesuppe Frokost Mett av en rett død Overgangsalder vårslepp Førjulsmat vegetar jul pitabrød foto Må ha Det gode liv Thai shopping gjørdetenkelt smakfullt sushi Strandliv chèviche kylling litt fest i hverdagen Trening selvpleie hot suppe fashion russetid syltet frukt girlpower superdigg restitusjonsmat Kald drikke likør pestoboller aubergine/tomat/parmesan Omtanke parmesan broccoli gjærbakst ostemat desserter Hverdagshygge love Il Buongustaio søndagsmiddag cocktail Nattmat Italia drit i å bry deg loveyoutopieces rynkefri sauser frappé pommes frites Dagenderpåmat bra nok dirty eplekake chili Thank You salat savn healthy eggerøre kosemat Grønnsaker ettertanke Hummer kropp parmesanchips julegaver rosépepper godt nytt år Sandwich scampi møkkamenn kreft kjærleik avocado alene kjøttkaker barn Kjøtt tapas Pakistansk mat pretty kjærlighet hold deg frisk Lunsj Spicy fresh spareribs rakfisk Poteter Sunn mat! spinat paprika fetaost slank deg sunn halloween olivenolje hjemløs Hamburger images Leve livet healty Iberico coctails Ziconda iskaffe behappy

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)