Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

insekter rosépepper images top 10 Spicy Sommermat Iberico Il Buongustaio superdigg restitusjonsmat Thank You superdigg fetaost Nyttårsforsett jeg er her scampi friskt Det gode liv kamskjell tomatsaus Styrke omelett kjøttboller Leve livet Dagenderpåmat bake pommes frites loveyoutopieces syltet frukt frappé død Noodler krabber hot suppe solskinnsboller raskt og lekkert shopping Søndagsdigg Middelhavet grønnsakssuppe Blåskjell verdens beste kjøttboller eplekake Pynt supersaft Familiemiddag Fylla på egne ben gjørdetenkelt hverdagsmiddag sykehus spareribs døtre taco/wraps/tortillas chili kake godt nytt år hjemløs Sjømat sauser bra nok Nattmat coctails pitabrød foto Spania girlpower Sunn mat! reker i hvitløk bilder kropp Serrano Overgangsalder ensomhet enklere-blir-det-ikke Pakistansk mat sommerkveld verdens beste Styrkeøkt sushi boller pen healthy Ziconda spoiled Svettetokter avocado litt fest i hverdagen superenkelt hjemmelaget Tomater jul Hverdagshygge pretty suppe møkkamenn kosemat pestoboller Lev godt sort/hvitt ostemat Feriemat russetid ferie Sandwich forretter Svinekjøtt Fisk Juledigg influensa Canary Island kjærlighet oliven alene maki lørdagsdigg helse cocktail Venninnemat rynkefri Omtanke Laks Høstsnadder selvpleie venninner tilbehør torsk misunnelse myk hud Mett av en rett unntakstilstand kjærleik drinker savn drittsekk Indrefilét voldtekt spinat Thai ruccola drit i å bry deg fashion salat restemat eggerøre Skalldyr Grill Feel good about your self familie vennemat Feriemodus restitusjonsmat healty Kyllingburger fresh russebarn Hamburger ettertanke hold deg frisk vårslepp secondhand Personlig trener Nestkjærlighet Katrine nærdødenopplevelse Lunsj iskaffe Steinbit parmesan behappy Vær deg selv Kylling Strandliv desserter chèviche kylling Enkelt Hovedrett Kald drikke rakfisk kreft Poteter Rosévin Førjulsmat maroccan oil Congratulations Frukt meal aubergine Trening egg barn snacks broccoli barnevennlig middag Eid vegetar smakfullt gjærbakst likør ost chevre halloween Venner olivenolje kakefest kjøttkaker Grønnsaker Kjøtt plommer Må ha pasta Frokost julegaver Moules frites mozarella rettferdighet fiskesuppe Naprapat dirty love Soldager Be happy paprika botox røkelaks Tzatziki parmesanchips Bacon feel good Italia neger Hummer creepy småretter mammahjerte Øl&Aquavit døttre slank deg sunn Pizza reker kvinnefest elsker deg søndagsmiddag aubergine/tomat/parmesan vårløk tapas

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)