Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...
Alene på 17. mai, og det tror jeg blir helt greit. For meg.
Blogg
Det er kanskje noe av det vanskeligste og kjipeste med merkedager, det å være alene. Om det er fødse...
Les mer...
Lavt blodsukker og lite søvn er en jævlig dårlig kombo
Blogg
Jeg har oppskriften, i hvertfall min egen, på hvordan være skikkelig B.tch, og det med stor B. ...
Les mer...
Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Nestkjærlighet superenkelt sommerkveld lørdagsdigg barn alene maki Førjulsmat pretty spoiled Kald drikke Hovedrett tapas ostemat healthy behappy Italia kjærleik dirty enklere-blir-det-ikke Venninnemat suppe raskt og lekkert pen Skalldyr rosépepper Katrine gjørdetenkelt pommes frites oliven Trening savn paprika kreft Pynt aubergine/tomat/parmesan ensomhet verdens beste kjøttboller pasta Bacon kropp reker desserter restitusjonsmat Ziconda Middelhavet voldtekt omelett Kyllingburger ost Be happy Vær deg selv Grønnsaker venninner hjemløs rettferdighet boller verdens beste Høstsnadder kjøttboller selvpleie Laks sushi mammahjerte myk hud kjøttkaker fiskesuppe jul barnevennlig middag Feriemodus sykehus Congratulations grønnsakssuppe Det gode liv hverdagsmiddag drit i å bry deg kvinnefest reker i hvitløk insekter healty Styrke smakfullt sort/hvitt misunnelse eplekake Fylla godt nytt år russetid rakfisk drinker Soldager Rosévin russebarn Juledigg Feriemat Tzatziki likør chili familie døtre mozarella Sjømat iskaffe torsk tomatsaus kake tilbehør Eid død Frukt Nyttårsforsett slank deg sunn litt fest i hverdagen Thai sauser Hverdagshygge Svettetokter Hamburger friskt bra nok broccoli Pakistansk mat ferie halloween frappé vennemat Moules frites julegaver girlpower Pizza vårslepp Spicy Nattmat Fisk Tomater cocktail Serrano syltet frukt forretter Søndagsdigg spareribs vegetar møkkamenn bake Sommermat pestoboller søndagsmiddag top 10 neger Svinekjøtt Thank You shopping jeg er her Dagenderpåmat chevre plommer Feel good about your self Kylling taco/wraps/tortillas Styrkeøkt kakefest Canary Island helse scampi Overgangsalder kosemat superdigg Øl&Aquavit olivenolje på egne ben feel good vårløk Venner creepy unntakstilstand Må ha Enkelt aubergine fresh Omtanke restemat secondhand Sunn mat! images Lunsj fashion Strandliv nærdødenopplevelse Blåskjell rynkefri Poteter spinat superdigg restitusjonsmat røkelaks Iberico drittsekk Mett av en rett hjemmelaget influensa Leve livet egg Hummer supersaft ruccola fetaost Kjøtt hot suppe Indrefilét Il Buongustaio elsker deg krabber salat døttre pitabrød snacks gjærbakst Personlig trener love avocado kjærlighet Sandwich coctails Grill ettertanke solskinnsboller Frokost loveyoutopieces foto botox chèviche kylling hold deg frisk Familiemiddag parmesanchips Noodler eggerøre småretter maroccan oil kamskjell bilder Spania Naprapat parmesan Lev godt Steinbit meal

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)