Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

helse familie nærdødenopplevelse suppe ettertanke cocktail Spicy godt nytt år Kylling neger gjærbakst russetid mozarella Italia Nattmat superenkelt kreft Kjøtt Trening Sandwich ost Sunn mat! Thank You ferie kosemat top 10 Øl&Aquavit barnevennlig middag healthy ensomhet verdens beste Pynt Styrkeøkt oliven Sommermat russebarn tapas kropp Tomater aubergine gjørdetenkelt egg Overgangsalder Det gode liv desserter Spania likør maki Blåskjell Feriemat Fylla raskt og lekkert friskt Lunsj selvpleie influensa Moules frites Hovedrett spinat hjemløs pen solskinnsboller pommes frites plommer vårløk shopping frappé småretter Il Buongustaio Svinekjøtt hjemmelaget Fisk Kald drikke død Grønnsaker Mett av en rett sommerkveld pretty torsk sauser hold deg frisk rettferdighet Sjømat Tzatziki chèviche kylling barn kake kamskjell scampi krabber reker chevre Pakistansk mat døtre vennemat drit i å bry deg fiskesuppe Nestkjærlighet mammahjerte myk hud Be happy møkkamenn eplekake Middelhavet taco/wraps/tortillas halloween dirty fashion omelett girlpower broccoli Steinbit Iberico Frokost unntakstilstand grønnsakssuppe Indrefilét pasta chili Serrano Ziconda bilder healty superdigg reker i hvitløk Personlig trener Styrke Skalldyr elsker deg vårslepp smakfullt superdigg restitusjonsmat Canary Island restemat ruccola litt fest i hverdagen jeg er her meal savn Lev godt maroccan oil Kyllingburger voldtekt pestoboller Naprapat Feel good about your self Strandliv Dagenderpåmat Katrine Venner Thai Hummer parmesanchips Laks fresh Noodler Soldager drinker Poteter foto tomatsaus eggerøre rynkefri fetaost love images Vær deg selv salat bra nok kjærlighet Hamburger kjærleik creepy hot suppe Pizza venninner tilbehør bake lørdagsdigg rakfisk Høstsnadder verdens beste kjøttboller på egne ben olivenolje sykehus sushi Familiemiddag syltet frukt ostemat behappy Nyttårsforsett Eid Venninnemat Må ha parmesan røkelaks botox Feriemodus restitusjonsmat coctails Førjulsmat julegaver forretter feel good aubergine/tomat/parmesan alene avocado Leve livet paprika kvinnefest Søndagsdigg insekter enklere-blir-det-ikke kjøttboller Bacon Enkelt boller Grill spoiled Svettetokter spareribs vegetar slank deg sunn loveyoutopieces secondhand iskaffe Omtanke Congratulations kakefest Juledigg døttre hverdagsmiddag søndagsmiddag jul drittsekk rosépepper snacks pitabrød Hverdagshygge Rosévin Frukt supersaft sort/hvitt misunnelse kjøttkaker

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)