Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Congratulations Grønnsaker drit i å bry deg slank deg sunn Enkelt hjemmelaget mammahjerte sushi Spicy kjærleik Sandwich Pynt creepy Hummer rakfisk raskt og lekkert Nattmat botox Skalldyr healthy Må ha maki Indrefilét ost helse omelett russetid Venner healty paprika desserter friskt egg Kald drikke reker kamskjell oliven voldtekt Kjøtt vegetar halloween Sjømat taco/wraps/tortillas Høstsnadder enklere-blir-det-ikke cocktail Lunsj Katrine Moules frites aubergine/tomat/parmesan foto kvinnefest rosépepper julegaver dirty avocado solskinnsboller Laks Øl&Aquavit myk hud salat Steinbit nærdødenopplevelse misunnelse grønnsakssuppe Personlig trener Be happy møkkamenn neger kosemat Rosévin drinker godt nytt år Soldager images Il Buongustaio olivenolje kakefest hjemløs chevre broccoli fetaost meal død Hovedrett Venninnemat Fylla Styrkeøkt Sunn mat! rettferdighet elsker deg smakfullt snacks scampi barnevennlig middag lørdagsdigg aubergine vårslepp barn Mett av en rett Nestkjærlighet Grill Fisk suppe Dagenderpåmat Iberico Frokost eggerøre Førjulsmat parmesanchips mozarella chèviche kylling ruccola Styrke kake spareribs spoiled drittsekk bake superdigg Canary Island eplekake reker i hvitløk Middelhavet boller tilbehør venninner døtre Italia Svinekjøtt døttre kjærlighet Leve livet pen Nyttårsforsett Tzatziki jeg er her Noodler Pizza russebarn parmesan bilder girlpower Sommermat krabber ostemat vennemat Familiemiddag Feel good about your self savn top 10 på egne ben restitusjonsmat superenkelt Omtanke hold deg frisk frappé syltet frukt Ziconda Blåskjell Det gode liv secondhand søndagsmiddag sauser kjøttkaker Kyllingburger Feriemat alene tomatsaus Serrano vårløk gjærbakst litt fest i hverdagen Naprapat Spania gjørdetenkelt influensa Eid Hverdagshygge restemat supersaft Søndagsdigg spinat tapas familie Hamburger feel good hverdagsmiddag Tomater iskaffe behappy chili Lev godt loveyoutopieces shopping forretter coctails røkelaks pestoboller Trening insekter fiskesuppe Feriemodus unntakstilstand Poteter verdens beste kjøttboller Strandliv ferie sykehus likør bra nok hot suppe Svettetokter småretter love fashion pretty Kylling fresh Overgangsalder pommes frites Bacon ensomhet torsk superdigg restitusjonsmat Juledigg plommer kropp kreft pasta Frukt sort/hvitt kjøttboller maroccan oil Thank You verdens beste pitabrød selvpleie rynkefri Vær deg selv Pakistansk mat Thai ettertanke jul sommerkveld

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)