Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...
Hey, I'm crazy, I know I'm not the only one
Blogg
Alene. Har du kjent på den følelsen, å være helt alene? Det er jeg ganske sikker på at du har, en e...
Les mer...
Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

ferie kamskjell Soldager hjemmelaget Styrke superdigg restitusjonsmat pitabrød Hamburger spinat aubergine chèviche kylling Enkelt Øl&Aquavit restemat Omtanke barnevennlig middag død smakfullt møkkamenn Svinekjøtt Pynt Nyttårsforsett tapas vårslepp kreft Strandliv savn Hverdagshygge på egne ben omelett bra nok Sjømat scampi Rosévin røkelaks Kyllingburger drittsekk kjærleik døtre russebarn restitusjonsmat enklere-blir-det-ikke insekter russetid rosépepper Il Buongustaio parmesanchips Det gode liv Høstsnadder Feriemodus Sunn mat! Styrkeøkt nærdødenopplevelse sauser kjøttboller rynkefri chevre kakefest solskinnsboller lørdagsdigg Søndagsdigg forretter Tzatziki tilbehør hverdagsmiddag Ziconda kake litt fest i hverdagen ensomhet Skalldyr Lunsj Serrano Fylla healthy aubergine/tomat/parmesan spareribs paprika mozarella foto ostemat Førjulsmat secondhand Personlig trener loveyoutopieces mammahjerte kosemat slank deg sunn unntakstilstand supersaft vennemat Italia Grønnsaker fresh Be happy broccoli Grill småretter Vær deg selv Kald drikke Bacon selvpleie rakfisk gjærbakst helse pretty sommerkveld creepy superenkelt pommes frites Kjøtt suppe jul frappé misunnelse Hovedrett girlpower egg venninner Venninnemat Spicy raskt og lekkert dirty kjøttkaker ost Thai coctails Pizza Spania iskaffe Moules frites søndagsmiddag hot suppe Pakistansk mat Iberico kropp Mett av en rett influensa hjemløs Frokost døttre boller botox voldtekt Katrine Overgangsalder pen taco/wraps/tortillas Steinbit Blåskjell Middelhavet Fisk ettertanke Laks shopping cocktail Må ha Sandwich ruccola Eid jeg er her olivenolje Kylling pasta Lev godt Tomater maroccan oil oliven Frukt sushi elsker deg Naprapat fiskesuppe Nattmat Nestkjærlighet eggerøre Svettetokter meal krabber syltet frukt halloween sort/hvitt eplekake neger sykehus images rettferdighet godt nytt år Indrefilét Poteter reker i hvitløk Leve livet vegetar top 10 alene pestoboller Noodler torsk julegaver tomatsaus barn drit i å bry deg spoiled fashion vårløk kvinnefest friskt maki love reker plommer Feriemat desserter grønnsakssuppe Familiemiddag Dagenderpåmat healty bilder likør Canary Island parmesan salat chili Hummer avocado bake drinker myk hud superdigg Trening Thank You verdens beste snacks Congratulations verdens beste kjøttboller Juledigg gjørdetenkelt feel good familie hold deg frisk Sommermat Venner fetaost Feel good about your self kjærlighet

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)