Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...
Alene på 17. mai, og det tror jeg blir helt greit. For meg.
Blogg
Det er kanskje noe av det vanskeligste og kjipeste med merkedager, det å være alene. Om det er fødse...
Les mer...
Lavt blodsukker og lite søvn er en jævlig dårlig kombo
Blogg
Jeg har oppskriften, i hvertfall min egen, på hvordan være skikkelig B.tch, og det med stor B. ...
Les mer...
Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

botox salat coctails selvpleie bake elsker deg mozarella Familiemiddag Vær deg selv barn Il Buongustaio Sommermat loveyoutopieces suppe Naprapat Laks tilbehør kamskjell plommer pestoboller raskt og lekkert russetid sommerkveld rynkefri maroccan oil Feriemodus behappy Kald drikke Sjømat healty reker kvinnefest småretter vårslepp supersaft drit i å bry deg Canary Island død eggerøre spoiled drittsekk Be happy drinker Steinbit Leve livet fiskesuppe scampi Blåskjell taco/wraps/tortillas røkelaks gjærbakst jeg er her hot suppe olivenolje aubergine/tomat/parmesan influensa Tomater kreft girlpower Frukt venninner halloween fashion Nyttårsforsett syltet frukt spareribs ostemat hjemmelaget nærdødenopplevelse chevre solskinnsboller dirty Strandliv bra nok egg hverdagsmiddag Enkelt superenkelt Hummer snacks paprika Fylla chèviche kylling Øl&Aquavit lørdagsdigg verdens beste cocktail superdigg restitusjonsmat friskt Italia eplekake kosemat russebarn kjærleik superdigg ruccola Dagenderpåmat kakefest Kylling pitabrød kjøttboller sushi Rosévin Indrefilét Frokost Congratulations tomatsaus Hverdagshygge Soldager Pynt Serrano healthy Nattmat parmesanchips shopping broccoli voldtekt images Venner maki vegetar pretty iskaffe ferie likør Juledigg Mett av en rett Feel good about your self Grill restemat Svettetokter savn ensomhet Kyllingburger Spicy Overgangsalder frappé bilder Thai ost oliven kjærlighet Trening kjøttkaker Styrkeøkt Grønnsaker Middelhavet meal Styrke hjemløs kropp rakfisk unntakstilstand Fisk chili fetaost litt fest i hverdagen misunnelse sykehus døtre Omtanke Personlig trener reker i hvitløk Sandwich neger krabber møkkamenn Søndagsdigg Venninnemat Skalldyr rettferdighet hold deg frisk Iberico Hamburger vårløk secondhand Bacon boller grønnsakssuppe torsk parmesan tapas Høstsnadder pommes frites Katrine Lunsj ettertanke sort/hvitt Svinekjøtt Kjøtt døttre fresh pasta jul pen forretter smakfullt godt nytt år på egne ben love Tzatziki Thank You Poteter myk hud enklere-blir-det-ikke spinat helse kake slank deg sunn desserter rosépepper Det gode liv foto aubergine Pizza Noodler creepy Hovedrett top 10 Lev godt alene avocado mammahjerte barnevennlig middag familie Sunn mat! Førjulsmat gjørdetenkelt restitusjonsmat sauser søndagsmiddag Moules frites verdens beste kjøttboller Ziconda Feriemat feel good insekter Eid Nestkjærlighet Må ha vennemat omelett Pakistansk mat julegaver Spania

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)