Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

røkelaks rosépepper girlpower aubergine mammahjerte kvinnefest Fisk iskaffe raskt og lekkert sort/hvitt Rosévin Thai Indrefilét Søndagsdigg Tzatziki secondhand omelett superenkelt småretter unntakstilstand Familiemiddag Styrkeøkt insekter vennemat love Fylla russebarn torsk søndagsmiddag Blåskjell ruccola slank deg sunn Personlig trener Canary Island Feel good about your self eplekake Thank You Nestkjærlighet pommes frites mozarella fetaost ettertanke pen voldtekt Iberico Venner halloween kake Leve livet Katrine aubergine/tomat/parmesan Venninnemat rakfisk maki ferie Overgangsalder venninner behappy chevre restemat egg tomatsaus foto Sommermat parmesanchips Lev godt på egne ben kakefest drit i å bry deg krabber Mett av en rett neger sommerkveld savn enklere-blir-det-ikke superdigg restitusjonsmat Skalldyr Spania reker i hvitløk kjøttboller hold deg frisk Italia Dagenderpåmat Feriemat hot suppe images ensomhet lørdagsdigg Moules frites Lunsj paprika salat plommer godt nytt år Det gode liv Sjømat Svinekjøtt Øl&Aquavit reker Congratulations Il Buongustaio shopping sushi oliven bra nok Noodler Feriemodus Vær deg selv broccoli Grill Svettetokter pretty Pakistansk mat Kylling kjøttkaker parmesan pitabrød Omtanke kjærlighet verdens beste kjøttboller myk hud Hamburger jeg er her drittsekk Sandwich kamskjell Ziconda Hverdagshygge syltet frukt nærdødenopplevelse bilder sauser Soldager Juledigg Hummer russetid kropp fashion jul Middelhavet rettferdighet bake likør elsker deg ost forretter Tomater møkkamenn Spicy smakfullt Frokost superdigg Styrke friskt Serrano top 10 tilbehør influensa kreft snacks hjemløs litt fest i hverdagen coctails desserter pestoboller Steinbit frappé Nattmat ostemat Frukt julegaver scampi kjærleik solskinnsboller chèviche kylling healthy meal olivenolje vårslepp døttre Grønnsaker maroccan oil Kyllingburger kosemat Trening selvpleie Be happy hjemmelaget loveyoutopieces eggerøre døtre botox Eid Pynt Enkelt feel good vårløk helse Sunn mat! spinat vegetar Naprapat spoiled Kald drikke Nyttårsforsett healty Førjulsmat gjørdetenkelt barnevennlig middag død drinker Høstsnadder fiskesuppe misunnelse boller sykehus Poteter verdens beste suppe Bacon chili avocado gjærbakst Kjøtt grønnsakssuppe pasta Hovedrett taco/wraps/tortillas spareribs restitusjonsmat rynkefri familie creepy barn Pizza alene hverdagsmiddag cocktail Må ha fresh tapas Strandliv Laks supersaft dirty

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)