Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Hamburger scampi mammahjerte Hovedrett Il Buongustaio vårløk Ziconda Omtanke Italia kjærleik kjøttboller neger dirty fetaost Pizza pen spareribs Enkelt Blåskjell sauser Poteter Sjømat elsker deg familie Soldager Venninnemat Spania halloween savn Bacon Kald drikke drittsekk Serrano frappé Frokost eggerøre creepy Lunsj gjørdetenkelt avocado love pretty behappy chèviche kylling alene kreft Må ha på egne ben healty pitabrød iskaffe Noodler døttre selvpleie Steinbit desserter Eid jul suppe myk hud kvinnefest verdens beste kjøttboller tomatsaus aubergine/tomat/parmesan plommer Sunn mat! aubergine drit i å bry deg Fisk hjemløs grønnsakssuppe Øl&Aquavit misunnelse cocktail tapas rettferdighet Congratulations Skalldyr kjøttkaker reker i hvitløk forretter jeg er her Søndagsdigg broccoli Familiemiddag tilbehør verdens beste Kylling Styrke vegetar kamskjell krabber Canary Island barn reker Venner Mett av en rett sushi maki sommerkveld venninner kjærlighet likør fashion kropp ettertanke hverdagsmiddag superenkelt litt fest i hverdagen girlpower Grønnsaker Sommermat Thank You Høstsnadder gjærbakst solskinnsboller kakefest olivenolje søndagsmiddag rosépepper Grill bake chevre lørdagsdigg helse russetid maroccan oil Kjøtt fresh ostemat Laks syltet frukt ost salat superdigg hjemmelaget Sandwich rynkefri hot suppe Moules frites hold deg frisk raskt og lekkert Hummer parmesanchips Dagenderpåmat mozarella Tomater restitusjonsmat feel good pommes frites loveyoutopieces influensa meal Strandliv sort/hvitt omelett møkkamenn Det gode liv kake friskt ferie top 10 botox torsk Katrine slank deg sunn voldtekt taco/wraps/tortillas Feel good about your self restemat Pakistansk mat russebarn spoiled vårslepp rakfisk Leve livet godt nytt år Hverdagshygge secondhand unntakstilstand supersaft døtre Svinekjøtt Nattmat fiskesuppe snacks parmesan kosemat spinat smakfullt julegaver barnevennlig middag pestoboller død ruccola Feriemodus Thai Svettetokter enklere-blir-det-ikke Indrefilét Vær deg selv Iberico Be happy ensomhet røkelaks foto småretter drinker Spicy nærdødenopplevelse oliven Pynt Tzatziki boller vennemat eplekake healthy Juledigg Middelhavet Lev godt shopping pasta egg Styrkeøkt bilder Kyllingburger Førjulsmat Overgangsalder Rosévin Trening Feriemat bra nok paprika Personlig trener Frukt Naprapat sykehus Nestkjærlighet coctails images Fylla chili insekter Nyttårsforsett superdigg restitusjonsmat

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)