Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...
Jeg kjenner jeg må trekke pusten dypt...konsentrere meg for det som må komme.
Blogg
Jeg sitter i sofaen oppe på 'loftstuen', det nærmeste rommet jeg kan komme hennes, uten å virke påtr...
Les mer...
Jeg har ikke presset 2x4 kilo ut gjennom vagina, men jeg har allikevel født.
Blogg
Med litt undring, men mest interesse, har jeg fulgt debatten siste dager og hva som er 'best'; keise...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

kjøttboller frappé maroccan oil Venner coctails Det gode liv neger Leve livet Lev godt tomatsaus pasta shopping top 10 Feel good about your self barnevennlig middag døttre Kjøtt salat Laks boller aubergine Må ha oliven Serrano Rosévin Strandliv Frokost chevre cocktail Middelhavet verdens beste insekter Grønnsaker eggerøre maki hjemmelaget Hverdagshygge taco/wraps/tortillas foto tilbehør kjøttkaker kropp vårløk supersaft Eid Noodler ost kvinnefest Pynt images raskt og lekkert Feriemat nærdødenopplevelse snacks Familiemiddag tapas dirty rettferdighet Sjømat kakefest olivenolje småretter voldtekt parmesanchips jul fresh fashion botox venninner ostemat Hummer superdigg restitusjonsmat alene Tomater love Øl&Aquavit Spicy jeg er her Søndagsdigg smakfullt unntakstilstand pen healthy Dagenderpåmat spoiled rynkefri ettertanke Juledigg russetid Kylling eplekake restitusjonsmat vennemat desserter misunnelse møkkamenn sort/hvitt Iberico rosépepper Enkelt iskaffe kosemat bra nok Nyttårsforsett pestoboller sommerkveld broccoli hverdagsmiddag Mett av en rett Lunsj grønnsakssuppe Sommermat selvpleie søndagsmiddag plommer verdens beste kjøttboller halloween kjærlighet reker i hvitløk savn Styrke bilder Omtanke kjærleik Vær deg selv hot suppe forretter scampi Congratulations Førjulsmat loveyoutopieces parmesan enklere-blir-det-ikke på egne ben Venninnemat godt nytt år Hamburger paprika krabber fiskesuppe sushi elsker deg drittsekk drit i å bry deg superdigg barn ferie meal vegetar Fylla Hovedrett omelett bake Grill sauser chèviche kylling Tzatziki kreft likør chili ruccola litt fest i hverdagen Personlig trener avocado influensa Bacon Kald drikke girlpower hold deg frisk Skalldyr suppe Styrkeøkt fetaost kamskjell Poteter Sandwich ensomhet healty syltet frukt spareribs secondhand hjemløs egg røkelaks Soldager Canary Island Pakistansk mat Nattmat Naprapat Frukt døtre Svettetokter mammahjerte Il Buongustaio sykehus creepy Be happy spinat feel good Sunn mat! Overgangsalder pitabrød Trening pommes frites Kyllingburger Katrine Spania vårslepp restemat pretty rakfisk Italia friskt Nestkjærlighet Thai slank deg sunn Indrefilét lørdagsdigg Fisk gjærbakst Svinekjøtt Steinbit behappy reker mozarella familie helse Moules frites julegaver Blåskjell russebarn myk hud superenkelt død aubergine/tomat/parmesan kake Ziconda drinker Feriemodus Pizza Thank You Høstsnadder torsk solskinnsboller gjørdetenkelt

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)