Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

fiskesuppe parmesanchips Grønnsaker grønnsakssuppe døtre creepy syltet frukt Tzatziki Kylling healthy Canary Island Soldager cocktail plommer spoiled spareribs Venner pen foto spinat hot suppe bra nok Dagenderpåmat solskinnsboller influensa sommerkveld aubergine myk hud lørdagsdigg mammahjerte Feriemat parmesan omelett hjemmelaget images Eid Omtanke selvpleie feel good ensomhet eplekake Congratulations smakfullt scampi tapas kake Rosévin Styrkeøkt Sommermat ferie kosemat Feel good about your self healty maroccan oil Kjøtt Moules frites unntakstilstand Høstsnadder shopping Ziconda salat sykehus Venninnemat olivenolje chili drittsekk Poteter pasta Hamburger Hverdagshygge drinker sushi vårløk Kald drikke møkkamenn hjemløs enklere-blir-det-ikke bake hold deg frisk drit i å bry deg på egne ben pestoboller rynkefri kropp døttre oliven sort/hvitt reker superdigg barn litt fest i hverdagen Nyttårsforsett kjærlighet love girlpower rosépepper rettferdighet Pakistansk mat halloween voldtekt Blåskjell vårslepp avocado Overgangsalder Serrano Fylla chevre Thai insekter verdens beste neger Sandwich iskaffe fashion godt nytt år venninner kjøttkaker mozarella friskt Søndagsdigg søndagsmiddag dirty misunnelse Thank You meal Steinbit bilder kakefest loveyoutopieces Sjømat ost broccoli ruccola Naprapat fetaost hverdagsmiddag Il Buongustaio Pizza Katrine forretter Vær deg selv botox Leve livet Må ha nærdødenopplevelse boller Frukt eggerøre savn paprika Svettetokter fresh Spicy Førjulsmat gjørdetenkelt Italia Nattmat Hummer Kyllingburger julegaver Bacon suppe Indrefilét tomatsaus jul kreft kamskjell egg supersaft gjærbakst Middelhavet Tomater pommes frites kvinnefest Laks Strandliv Skalldyr frappé Fisk småretter likør restemat Noodler helse superenkelt Pynt pitabrød Personlig trener superdigg restitusjonsmat jeg er her barnevennlig middag Hovedrett kjærleik ettertanke alene Lunsj desserter slank deg sunn Spania rakfisk coctails død top 10 kjøttboller Frokost Øl&Aquavit Sunn mat! snacks torsk russetid Det gode liv Enkelt aubergine/tomat/parmesan Trening Lev godt Juledigg taco/wraps/tortillas Feriemodus Familiemiddag vegetar verdens beste kjøttboller maki chèviche kylling ostemat tilbehør behappy Mett av en rett russebarn Svinekjøtt Styrke sauser Iberico vennemat Grill elsker deg Be happy pretty reker i hvitløk Nestkjærlighet familie røkelaks secondhand restitusjonsmat krabber raskt og lekkert

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)