Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

frappé plommer bake Thank You Katrine Familiemiddag supersaft rynkefri Frokost pommes frites Feriemat Hverdagshygge sykehus voldtekt parmesan rettferdighet images hold deg frisk Førjulsmat Leve livet barn maki halloween tilbehør drinker Mett av en rett Eid ost pasta nærdødenopplevelse kjærleik Trening Sjømat alene Thai Pynt myk hud foto superdigg chevre Kyllingburger sushi mozarella helse kjærlighet olivenolje suppe taco/wraps/tortillas aubergine/tomat/parmesan Italia Det gode liv girlpower Skalldyr raskt og lekkert Hummer chili spinat cocktail Grill selvpleie Grønnsaker kjøttkaker jeg er her boller eggerøre grønnsakssuppe friskt Tomater venninner Noodler fresh Søndagsdigg litt fest i hverdagen hjemløs familie Blåskjell secondhand Juledigg bilder Venner Styrke ostemat Poteter Kald drikke feel good Strandliv Spicy elsker deg healty aubergine kreft influensa Sommermat hjemmelaget Kylling neger Tzatziki død Moules frites russebarn avocado Høstsnadder lørdagsdigg restitusjonsmat Naprapat Feriemodus forretter fetaost kake maroccan oil Nyttårsforsett småretter døtre sauser syltet frukt Rosévin iskaffe Fylla hot suppe søndagsmiddag kamskjell salat pretty vegetar Lev godt Laks rosépepper Personlig trener godt nytt år smakfullt Nestkjærlighet gjørdetenkelt Frukt likør torsk gjærbakst hverdagsmiddag botox tapas spareribs Bacon misunnelse savn fiskesuppe julegaver dirty Pakistansk mat Nattmat ferie snacks Svinekjøtt ruccola oliven Canary Island Hovedrett pitabrød Iberico verdens beste kjøttboller bra nok Fisk insekter Il Buongustaio Feel good about your self vårløk love behappy desserter på egne ben Pizza drittsekk Øl&Aquavit tomatsaus solskinnsboller kakefest shopping Serrano superenkelt verdens beste Vær deg selv reker creepy sort/hvitt unntakstilstand mammahjerte rakfisk vårslepp loveyoutopieces krabber chèviche kylling Omtanke kosemat døttre spoiled Spania røkelaks Kjøtt vennemat fashion eplekake pen slank deg sunn barnevennlig middag Ziconda enklere-blir-det-ikke kvinnefest møkkamenn Lunsj Må ha Steinbit omelett drit i å bry deg Hamburger meal superdigg restitusjonsmat ettertanke healthy sommerkveld Styrkeøkt ensomhet scampi parmesanchips Indrefilét top 10 Sunn mat! broccoli pestoboller paprika Soldager Sandwich Overgangsalder Enkelt Venninnemat kjøttboller reker i hvitløk russetid Dagenderpåmat restemat Svettetokter Middelhavet egg jul Congratulations coctails Be happy kropp

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)