Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...
Hey, I'm crazy, I know I'm not the only one
Blogg
Alene. Har du kjent på den følelsen, å være helt alene? Det er jeg ganske sikker på at du har, en e...
Les mer...
Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

healthy spinat fiskesuppe chèviche kylling Styrke chili Naprapat superenkelt Svettetokter Må ha Indrefilét dirty kreft meal død solskinnsboller aubergine/tomat/parmesan sommerkveld Førjulsmat pestoboller Det gode liv Soldager Fisk Blåskjell grønnsakssuppe Fylla tilbehør slank deg sunn Eid sushi kropp friskt hjemmelaget nærdødenopplevelse Dagenderpåmat godt nytt år Noodler på egne ben egg taco/wraps/tortillas Familiemiddag søndagsmiddag rynkefri døttre krabber Feriemat Thank You Strandliv jul hjemløs pitabrød Trening Bacon smakfullt Sjømat Feriemodus mozarella tomatsaus Venninnemat pretty Pizza supersaft verdens beste Leve livet misunnelse ruccola ettertanke Steinbit spareribs Hverdagshygge møkkamenn sort/hvitt Sunn mat! girlpower tapas Hummer Personlig trener scampi fresh mammahjerte hold deg frisk julegaver kakefest vårløk raskt og lekkert Frukt broccoli Pakistansk mat Laks Lev godt superdigg russebarn Svinekjøtt Enkelt Ziconda iskaffe chevre Congratulations loveyoutopieces gjørdetenkelt images verdens beste kjøttboller Nyttårsforsett feel good superdigg restitusjonsmat Italia neger suppe hot suppe Grønnsaker Canary Island reker i hvitløk Kylling cocktail eplekake savn kamskjell enklere-blir-det-ikke Rosévin Lunsj Overgangsalder insekter rosépepper kjøttkaker Feel good about your self myk hud sauser botox Moules frites coctails likør frappé selvpleie Kyllingburger healty omelett eggerøre bra nok olivenolje Nestkjærlighet småretter familie Venner forretter Il Buongustaio aubergine vennemat paprika creepy snacks top 10 restemat bake Iberico elsker deg lørdagsdigg fashion desserter torsk alene Middelhavet Juledigg Nattmat secondhand sykehus hverdagsmiddag kjærleik røkelaks reker unntakstilstand love helse Kjøtt døtre pasta Hamburger maroccan oil venninner Spania kake Øl&Aquavit bilder Høstsnadder Mett av en rett jeg er her kvinnefest kosemat Sandwich vårslepp parmesan Katrine Styrkeøkt fetaost Omtanke Søndagsdigg shopping ensomhet drinker Grill rettferdighet Tomater plommer ost Be happy pen Tzatziki influensa barn ferie Frokost russetid parmesanchips maki Spicy syltet frukt drit i å bry deg Serrano Skalldyr foto Hovedrett kjærlighet drittsekk rakfisk Vær deg selv kjøttboller Kald drikke Sommermat spoiled avocado restitusjonsmat halloween oliven vegetar ostemat Poteter salat Pynt pommes frites boller Thai voldtekt litt fest i hverdagen gjærbakst barnevennlig middag

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)