Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

dirty Nattmat voldtekt enklere-blir-det-ikke Noodler kjøttboller vegetar Sandwich døttre forretter Feriemodus Italia Svettetokter raskt og lekkert hjemløs Grønnsaker torsk creepy helse restemat loveyoutopieces Tomater feel good Nestkjærlighet Svinekjøtt Congratulations kake ost sort/hvitt Hummer vårslepp Poteter Dagenderpåmat Ziconda Sunn mat! unntakstilstand Enkelt russebarn Grill broccoli Fisk familie insekter Rosévin secondhand aubergine/tomat/parmesan Sommermat maki Førjulsmat Styrke friskt ostemat restitusjonsmat cocktail Mett av en rett aubergine scampi kjærleik spinat Pynt slank deg sunn rettferdighet litt fest i hverdagen selvpleie Trening verdens beste coctails Eid kvinnefest Be happy Omtanke suppe meal tapas influensa Pakistansk mat Thai kosemat desserter Laks Søndagsdigg Kyllingburger kamskjell ettertanke Indrefilét Serrano kropp jul hverdagsmiddag på egne ben Middelhavet pasta rosépepper Moules frites hjemmelaget kjøttkaker Tzatziki maroccan oil russetid krabber Iberico Nyttårsforsett Spicy rakfisk omelett gjærbakst verdens beste kjøttboller healty superdigg restitusjonsmat Vær deg selv Il Buongustaio julegaver alene Venninnemat pommes frites bake superenkelt Pizza spareribs Det gode liv superdigg taco/wraps/tortillas Skalldyr jeg er her vennemat røkelaks frappé ruccola Blåskjell drittsekk hot suppe elsker deg Thank You døtre halloween supersaft drit i å bry deg neger Feriemat sauser botox hold deg frisk images mozarella eggerøre reker misunnelse Steinbit vårløk tilbehør ensomhet chèviche kylling Naprapat sommerkveld healthy Kald drikke Hovedrett pitabrød oliven fashion Øl&Aquavit parmesanchips love top 10 reker i hvitløk Bacon nærdødenopplevelse fresh bilder Fylla kakefest kjærlighet smakfullt behappy solskinnsboller avocado Kjøtt Overgangsalder gjørdetenkelt chili fetaost iskaffe syltet frukt småretter bra nok Feel good about your self Canary Island paprika Personlig trener chevre godt nytt år Lev godt snacks Hamburger Katrine grønnsakssuppe Sjømat ferie Lunsj salat eplekake drinker mammahjerte Soldager savn venninner Hverdagshygge spoiled Strandliv Frokost pen Frukt barnevennlig middag likør Styrkeøkt olivenolje pestoboller pretty rynkefri Venner Juledigg egg Må ha sykehus sushi myk hud tomatsaus girlpower Høstsnadder møkkamenn boller plommer shopping parmesan Kylling barn søndagsmiddag fiskesuppe død foto Familiemiddag Spania kreft lørdagsdigg Leve livet

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)