Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

superenkelt Thai kropp Lunsj frappé Sjømat images godt nytt år Nyttårsforsett Rosévin superdigg restitusjonsmat snacks jul paprika reker i hvitløk avocado sommerkveld jeg er her scampi Poteter solskinnsboller Feel good about your self hverdagsmiddag venninner vennemat superdigg Fylla broccoli Skalldyr pestoboller Congratulations healthy forretter rettferdighet helse verdens beste kjøttboller Fisk kamskjell på egne ben kakefest rakfisk taco/wraps/tortillas Kjøtt torsk suppe boller Omtanke døtre smakfullt Nestkjærlighet Kald drikke Det gode liv aubergine kjøttkaker Bacon mozarella vårløk Må ha møkkamenn verdens beste Pizza tomatsaus hjemmelaget friskt Soldager spinat grønnsakssuppe pretty pitabrød Iberico omelett hot suppe Feriemodus Lev godt Canary Island influensa Feriemat foto Pynt selvpleie Førjulsmat hold deg frisk Laks gjørdetenkelt restitusjonsmat Leve livet plommer restemat tapas insekter julegaver maroccan oil Hovedrett eplekake Svinekjøtt Vær deg selv Øl&Aquavit kvinnefest Strandliv kreft Mett av en rett rosépepper sushi kjøttboller nærdødenopplevelse sauser Venninnemat Søndagsdigg olivenolje botox ettertanke Noodler småretter Kyllingburger misunnelse døttre parmesan Dagenderpåmat kjærlighet syltet frukt Be happy chili Personlig trener Steinbit Pakistansk mat likør sort/hvitt girlpower Grønnsaker maki Moules frites ost Naprapat røkelaks vårslepp fiskesuppe fashion Høstsnadder litt fest i hverdagen sykehus oliven enklere-blir-det-ikke kjærleik Spania raskt og lekkert barn russebarn Serrano feel good iskaffe Nattmat søndagsmiddag Eid halloween behappy meal cocktail russetid love Katrine drinker gjærbakst Middelhavet Tzatziki top 10 rynkefri pen fetaost Sunn mat! creepy voldtekt spoiled Svettetokter salat desserter Trening vegetar supersaft Ziconda bra nok kosemat healty lørdagsdigg Frokost myk hud pasta Styrke Styrkeøkt hjemløs alene Thank You spareribs Hummer tilbehør ensomhet neger Hamburger Juledigg Kylling reker chevre savn drittsekk Grill drit i å bry deg coctails Italia secondhand bake Familiemiddag loveyoutopieces bilder ruccola familie parmesanchips unntakstilstand krabber pommes frites kake Hverdagshygge chèviche kylling ostemat Indrefilét Venner død mammahjerte Frukt Sommermat Spicy barnevennlig middag eggerøre fresh Sandwich Enkelt Tomater shopping ferie egg Overgangsalder elsker deg aubergine/tomat/parmesan Blåskjell slank deg sunn Il Buongustaio dirty

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)