Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...
Jeg kjenner jeg må trekke pusten dypt...konsentrere meg for det som må komme.
Blogg
Jeg sitter i sofaen oppe på 'loftstuen', det nærmeste rommet jeg kan komme hennes, uten å virke påtr...
Les mer...
Jeg har ikke presset 2x4 kilo ut gjennom vagina, men jeg har allikevel født.
Blogg
Med litt undring, men mest interesse, har jeg fulgt debatten siste dager og hva som er 'best'; keise...
Les mer...
Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

influensa halloween alene parmesan hverdagsmiddag avocado oliven julegaver kjøttkaker sommerkveld chili Fisk fashion Venner drittsekk loveyoutopieces girlpower mozarella scampi gjærbakst Frukt maroccan oil plommer Venninnemat healty desserter vegetar Noodler rettferdighet grønnsakssuppe insekter egg Feel good about your self ettertanke Øl&Aquavit ferie Kylling Juledigg kjærlighet restemat Sommermat kropp smakfullt Leve livet døttre Soldager Congratulations selvpleie kvinnefest fiskesuppe chèviche kylling Frokost superdigg restitusjonsmat familie vårslepp broccoli barnevennlig middag Sjømat Kald drikke taco/wraps/tortillas Pakistansk mat Be happy Det gode liv likør Iberico solskinnsboller kjøttboller Laks Må ha Overgangsalder Mett av en rett spinat Lunsj slank deg sunn Skalldyr vårløk død coctails røkelaks kjærleik aubergine suppe Nestkjærlighet friskt meal på egne ben Canary Island reker Høstsnadder Strandliv godt nytt år mammahjerte tapas Omtanke fetaost Enkelt litt fest i hverdagen ruccola Svettetokter gjørdetenkelt pommes frites Rosévin pestoboller Thank You Lev godt ostemat Fylla pretty behappy tilbehør chevre krabber Middelhavet secondhand eggerøre elsker deg Feriemat maki hjemmelaget russebarn dirty Naprapat olivenolje sykehus Grill ensomhet syltet frukt creepy foto Thai Førjulsmat pasta supersaft Blåskjell pitabrød Poteter torsk paprika Styrkeøkt Nyttårsforsett voldtekt kosemat kake Ziconda botox kreft Grønnsaker Personlig trener jeg er her Kjøtt tomatsaus misunnelse helse Vær deg selv superenkelt pen sort/hvitt Spicy sauser spareribs shopping Hovedrett superdigg drinker parmesanchips Indrefilét frappé Moules frites Kyllingburger Il Buongustaio healthy Sunn mat! søndagsmiddag omelett enklere-blir-det-ikke unntakstilstand Italia Nattmat kakefest rynkefri hot suppe salat savn vennemat Dagenderpåmat cocktail snacks Serrano myk hud aubergine/tomat/parmesan love sushi Søndagsdigg Hamburger fresh raskt og lekkert småretter boller Steinbit reker i hvitløk bake Bacon kamskjell Tzatziki hjemløs Familiemiddag ost Trening rakfisk rosépepper Hverdagshygge møkkamenn Pynt forretter Svinekjøtt restitusjonsmat Tomater neger Styrke Katrine eplekake bra nok venninner Sandwich døtre top 10 Feriemodus feel good russetid verdens beste verdens beste kjøttboller Hummer bilder barn Pizza spoiled lørdagsdigg drit i å bry deg jul iskaffe nærdødenopplevelse hold deg frisk images Eid Spania

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)