Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...
Hey, I'm crazy, I know I'm not the only one
Blogg
Alene. Har du kjent på den følelsen, å være helt alene? Det er jeg ganske sikker på at du har, en e...
Les mer...
Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Serrano spinat Sunn mat! pommes frites hot suppe Lev godt reker hjemløs neger russetid Moules frites drit i å bry deg superdigg restitusjonsmat smakfullt litt fest i hverdagen pen Il Buongustaio frappé Vær deg selv Styrkeøkt Grønnsaker kropp Kyllingburger secondhand Juledigg Skalldyr Eid Frukt Canary Island dirty tomatsaus kvinnefest bilder hverdagsmiddag rosépepper Leve livet pitabrød oliven enklere-blir-det-ikke kjøttboller myk hud Svinekjøtt Laks tilbehør Feriemodus halloween helse spoiled Frokost Ziconda boller venninner loveyoutopieces Må ha raskt og lekkert shopping superdigg Personlig trener rynkefri savn vårslepp iskaffe vegetar kjøttkaker restemat søndagsmiddag sykehus fiskesuppe mammahjerte slank deg sunn Blåskjell chili Feriemat pestoboller Italia Sandwich jeg er her Pizza Poteter tapas Høstsnadder Hummer girlpower egg Trening verdens beste kosemat Svettetokter Strandliv ostemat kjærlighet sort/hvitt cocktail Omtanke Førjulsmat snacks Overgangsalder Grill avocado omelett Noodler Fisk verdens beste kjøttboller lørdagsdigg insekter hold deg frisk drinker Bacon unntakstilstand Styrke spareribs Pynt Indrefilét Tomater Middelhavet parmesan sommerkveld syltet frukt feel good influensa sauser suppe fetaost maki Congratulations kreft Nestkjærlighet Dagenderpåmat Nattmat Fylla vårløk Familiemiddag pretty kjærleik olivenolje døtre mozarella alene Hamburger salat godt nytt år rettferdighet ensomhet torsk ferie Naprapat drittsekk healthy Nyttårsforsett på egne ben Venner ruccola møkkamenn meal reker i hvitløk fashion scampi botox Det gode liv familie barnevennlig middag Thank You desserter Pakistansk mat Lunsj ettertanke Soldager fresh vennemat kakefest healty nærdødenopplevelse julegaver friskt barn solskinnsboller Hverdagshygge grønnsakssuppe chevre misunnelse foto Spicy gjørdetenkelt rakfisk eplekake Kjøtt maroccan oil småretter Venninnemat superenkelt likør images parmesanchips ost Spania Sjømat døttre top 10 Katrine forretter Tzatziki Øl&Aquavit voldtekt restitusjonsmat russebarn plommer Thai røkelaks død broccoli gjærbakst Sommermat kamskjell hjemmelaget Steinbit Iberico selvpleie coctails Mett av en rett Feel good about your self Hovedrett love bra nok Rosévin Søndagsdigg krabber kake Kald drikke bake jul aubergine/tomat/parmesan Be happy sushi Enkelt aubergine pasta supersaft taco/wraps/tortillas chèviche kylling paprika elsker deg creepy Kylling eggerøre

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)