Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

halloween Kyllingburger Kylling jeg er her søndagsmiddag russebarn Grill familie Overgangsalder Thank You Fylla ensomhet bra nok coctails raskt og lekkert kreft Kjøtt hot suppe pestoboller reker Sommermat mozarella creepy Frukt slank deg sunn supersaft Hamburger egg Svettetokter suppe rynkefri verdens beste kjøttboller snacks Poteter dirty gjærbakst frappé Vær deg selv jul Søndagsdigg fresh Bacon love lørdagsdigg Be happy barn Styrke secondhand parmesan Eid verdens beste influensa Juledigg fashion Grønnsaker døttre sommerkveld likør reker i hvitløk restitusjonsmat smakfullt pommes frites superdigg restitusjonsmat Lunsj Svinekjøtt Kald drikke chèviche kylling Venner vårslepp Italia julegaver Nattmat venninner desserter krabber Pizza insekter Tomater Lev godt ferie hold deg frisk Laks Må ha ost alene torsk Høstsnadder fetaost kamskjell olivenolje broccoli Canary Island kjøttkaker Hummer Thai ettertanke ruccola elsker deg død kosemat Rosévin bilder mammahjerte Soldager avocado Enkelt Sjømat Pynt Il Buongustaio røkelaks Leve livet Skalldyr Ziconda litt fest i hverdagen plommer kropp eplekake restemat Øl&Aquavit enklere-blir-det-ikke healty savn vegetar images drittsekk misunnelse Naprapat bake Noodler tomatsaus Nyttårsforsett pitabrød fiskesuppe foto Hverdagshygge aubergine forretter hjemmelaget Feriemat nærdødenopplevelse spinat pretty Tzatziki superenkelt rettferdighet boller girlpower barnevennlig middag feel good sort/hvitt Frokost superdigg cocktail Sandwich Indrefilét kjærleik botox Spania småretter Katrine Hovedrett Personlig trener Pakistansk mat kake rosépepper Spicy sykehus Middelhavet Congratulations russetid Feel good about your self døtre Feriemodus Fisk Familiemiddag Serrano oliven unntakstilstand hjemløs vårløk salat maroccan oil parmesanchips meal Omtanke tilbehør paprika Mett av en rett healthy Moules frites voldtekt Førjulsmat rakfisk kjærlighet drinker eggerøre kvinnefest sushi vennemat behappy kjøttboller helse top 10 Steinbit Strandliv chili loveyoutopieces Det gode liv på egne ben taco/wraps/tortillas neger godt nytt år kakefest Iberico chevre hverdagsmiddag gjørdetenkelt Trening omelett friskt pasta grønnsakssuppe ostemat spareribs Nestkjærlighet tapas solskinnsboller shopping syltet frukt drit i å bry deg pen spoiled iskaffe Dagenderpåmat Sunn mat! Venninnemat Styrkeøkt scampi selvpleie sauser aubergine/tomat/parmesan maki Blåskjell myk hud møkkamenn

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)