Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...
Alene på 17. mai, og det tror jeg blir helt greit. For meg.
Blogg
Det er kanskje noe av det vanskeligste og kjipeste med merkedager, det å være alene. Om det er fødse...
Les mer...
Lavt blodsukker og lite søvn er en jævlig dårlig kombo
Blogg
Jeg har oppskriften, i hvertfall min egen, på hvordan være skikkelig B.tch, og det med stor B. ...
Les mer...
Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

superenkelt Venner kamskjell drinker Sjømat på egne ben vårløk Det gode liv Be happy Poteter dirty suppe top 10 spareribs raskt og lekkert likør Fisk Vær deg selv Frokost spoiled superdigg restitusjonsmat Pynt hold deg frisk cocktail Pakistansk mat rynkefri Svettetokter bilder voldtekt ruccola tapas ferie snacks foto Omtanke sushi Styrke salat mozarella Thai syltet frukt Feel good about your self Personlig trener pitabrød Kylling tilbehør avocado hot suppe møkkamenn Grønnsaker kjøttboller krabber helse jeg er her solskinnsboller Ziconda smakfullt ensomhet drittsekk ostemat fiskesuppe Laks meal søndagsmiddag selvpleie behappy eplekake pasta familie love barn taco/wraps/tortillas restitusjonsmat grønnsakssuppe Hummer loveyoutopieces hjemløs Canary Island eggerøre gjærbakst gjørdetenkelt hjemmelaget bake lørdagsdigg drit i å bry deg Venninnemat kosemat Bacon Nyttårsforsett plommer Skalldyr russetid creepy Må ha olivenolje Noodler Naprapat savn pommes frites nærdødenopplevelse parmesanchips superdigg feel good julegaver Soldager Strandliv parmesan Spania bra nok reker shopping spinat images Nestkjærlighet Kald drikke Thank You Styrkeøkt boller enklere-blir-det-ikke Pizza rosépepper Tomater Øl&Aquavit døtre Høstsnadder verdens beste kjøttboller død ettertanke Nattmat Leve livet kropp Indrefilét kjøttkaker Hverdagshygge kvinnefest Juledigg Trening desserter botox Il Buongustaio småretter barnevennlig middag myk hud alene maroccan oil Feriemat Overgangsalder chili kjærlighet sauser Kjøtt rakfisk friskt Moules frites Familiemiddag supersaft Enkelt Sommermat fashion Iberico ost Rosévin paprika Grill Dagenderpåmat broccoli kake russebarn Svinekjøtt aubergine sort/hvitt røkelaks Eid halloween vennemat pen Søndagsdigg influensa Tzatziki omelett Feriemodus aubergine/tomat/parmesan jul Congratulations Steinbit Lev godt kakefest Hamburger Spicy misunnelse pretty kreft unntakstilstand Sandwich kjærleik healty venninner maki chèviche kylling reker i hvitløk Førjulsmat hverdagsmiddag chevre vårslepp Blåskjell oliven litt fest i hverdagen torsk egg healthy mammahjerte coctails Kyllingburger Mett av en rett Lunsj slank deg sunn fresh Katrine godt nytt år fetaost verdens beste rettferdighet Frukt insekter frappé tomatsaus Middelhavet døttre secondhand sykehus restemat forretter vegetar Fylla Sunn mat! sommerkveld Serrano girlpower Italia iskaffe scampi Hovedrett neger elsker deg pestoboller

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)