Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

myk hud døtre syltet frukt Naprapat sommerkveld ostemat Pynt Venninnemat Øl&Aquavit rakfisk loveyoutopieces likør Congratulations vårslepp Mett av en rett grønnsakssuppe kakefest eggerøre julegaver Ziconda restitusjonsmat Kald drikke paprika frappé sykehus jeg er her hverdagsmiddag litt fest i hverdagen aubergine Førjulsmat Nyttårsforsett shopping Kylling Eid spoiled ettertanke Be happy Sunn mat! fiskesuppe rosépepper døttre verdens beste avocado behappy fashion creepy på egne ben Strandliv Italia suppe Skalldyr scampi neger sauser images aubergine/tomat/parmesan selvpleie Tzatziki kjøttboller bra nok Dagenderpåmat healty mozarella reker olivenolje Svettetokter drinker gjærbakst drittsekk Må ha smakfullt hold deg frisk Hamburger fresh Sommermat vårløk Thai Noodler lørdagsdigg pitabrød coctails røkelaks pasta halloween oliven kropp Omtanke Venner superdigg misunnelse Styrkeøkt ensomhet møkkamenn Indrefilét feel good småretter Middelhavet Svinekjøtt Styrke botox cocktail ferie parmesan kamskjell Spania secondhand Sjømat Hovedrett drit i å bry deg unntakstilstand Vær deg selv superenkelt Familiemiddag Il Buongustaio desserter girlpower Fisk love salat godt nytt år hjemmelaget foto bake chèviche kylling Moules frites maroccan oil Bacon Juledigg elsker deg sort/hvitt Steinbit Serrano tilbehør influensa kjøttkaker Hverdagshygge kake meal plommer nærdødenopplevelse kjærlighet taco/wraps/tortillas spinat omelett ost ruccola vegetar egg barn russetid Pizza Blåskjell enklere-blir-det-ikke parmesanchips pretty iskaffe Lunsj snacks vennemat Poteter voldtekt Rosévin maki torsk død kreft pestoboller rettferdighet boller Laks pommes frites Frukt savn Søndagsdigg Iberico bilder chili superdigg restitusjonsmat Grill slank deg sunn Kyllingburger Soldager pen Katrine healthy tapas Lev godt Leve livet broccoli jul Høstsnadder Canary Island barnevennlig middag restemat Enkelt Feel good about your self verdens beste kjøttboller raskt og lekkert Feriemodus forretter helse familie supersaft Overgangsalder Nestkjærlighet reker i hvitløk Sandwich søndagsmiddag Spicy Personlig trener Det gode liv mammahjerte insekter alene Nattmat solskinnsboller hot suppe friskt gjørdetenkelt Feriemat Fylla top 10 eplekake Pakistansk mat Kjøtt krabber chevre Trening kosemat kvinnefest Hummer tomatsaus kjærleik russebarn Frokost Thank You rynkefri dirty Grønnsaker Tomater venninner fetaost hjemløs sushi spareribs

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)