Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...
Alene på 17. mai, og det tror jeg blir helt greit. For meg.
Blogg
Det er kanskje noe av det vanskeligste og kjipeste med merkedager, det å være alene. Om det er fødse...
Les mer...
Lavt blodsukker og lite søvn er en jævlig dårlig kombo
Blogg
Jeg har oppskriften, i hvertfall min egen, på hvordan være skikkelig B.tch, og det med stor B. ...
Les mer...
Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Svinekjøtt Serrano Sunn mat! torsk drittsekk Kald drikke spinat restitusjonsmat sommerkveld Feel good about your self Italia jeg er her Eid Ziconda Nyttårsforsett Sommermat venninner Tzatziki kropp møkkamenn elsker deg tilbehør hold deg frisk oliven rettferdighet Thank You Trening coctails Be happy tapas healty fetaost helse mammahjerte sort/hvitt sauser Frukt barnevennlig middag Høstsnadder taco/wraps/tortillas Svettetokter omelett Strandliv vårløk Vær deg selv Dagenderpåmat Fisk feel good cocktail familie love Iberico vårslepp Congratulations Middelhavet russetid Det gode liv pommes frites kosemat ruccola ensomhet raskt og lekkert drit i å bry deg Blåskjell Venninnemat kjærleik Overgangsalder Skalldyr russebarn røkelaks syltet frukt aubergine/tomat/parmesan Fylla Sjømat søndagsmiddag smakfullt scampi halloween kakefest slank deg sunn voldtekt Førjulsmat ettertanke chèviche kylling eggerøre behappy kjøttboller grønnsakssuppe images supersaft Feriemodus likør jul olivenolje kake neger Pizza Sandwich Grønnsaker plommer restemat desserter ost foto influensa Frokost suppe barn myk hud creepy vennemat spoiled Nattmat fiskesuppe Omtanke dirty kjøttkaker døttre rosépepper avocado tomatsaus Hverdagshygge snacks kamskjell Moules frites eplekake healthy Spania Pakistansk mat maki lørdagsdigg mozarella Kylling solskinnsboller bilder Hovedrett Juledigg paprika Bacon Venner pasta enklere-blir-det-ikke ostemat sushi girlpower parmesanchips godt nytt år småretter Styrkeøkt Styrke superdigg restitusjonsmat bake parmesan verdens beste kjøttboller Canary Island kreft Indrefilét verdens beste Poteter Familiemiddag Personlig trener Tomater alene iskaffe meal superenkelt salat Il Buongustaio julegaver Hamburger Søndagsdigg misunnelse Soldager død selvpleie pestoboller rakfisk Hummer Spicy gjærbakst spareribs Feriemat kvinnefest reker i hvitløk hjemmelaget Lunsj boller drinker Enkelt loveyoutopieces Thai Grill Steinbit hverdagsmiddag fresh Laks Mett av en rett Pynt friskt top 10 reker sykehus unntakstilstand døtre hot suppe secondhand chili insekter rynkefri frappé Lev godt forretter Må ha Noodler vegetar bra nok maroccan oil superdigg Øl&Aquavit botox hjemløs Katrine litt fest i hverdagen pitabrød Nestkjærlighet fashion pretty Kyllingburger kjærlighet chevre shopping nærdødenopplevelse Leve livet ferie Naprapat savn Rosévin pen på egne ben aubergine Kjøtt broccoli gjørdetenkelt krabber egg

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)