Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

meal paprika Sommermat Overgangsalder røkelaks Kyllingburger chevre Høstsnadder døtre helse venninner Skalldyr torsk fiskesuppe barn død ensomhet misunnelse vegetar aubergine Svettetokter bra nok hold deg frisk loveyoutopieces elsker deg healthy møkkamenn Det gode liv mammahjerte Fisk spinat Italia rakfisk kropp parmesanchips Tzatziki ferie snacks Poteter Mett av en rett shopping influensa Ziconda tilbehør Søndagsdigg Rosévin bake top 10 halloween verdens beste kjøttboller hot suppe Thai broccoli olivenolje foto feel good superdigg insekter barnevennlig middag Middelhavet Eid kakefest Noodler taco/wraps/tortillas kjærlighet Hovedrett spoiled boller grønnsakssuppe frappé verdens beste girlpower Blåskjell scampi Førjulsmat Tomater Hverdagshygge Leve livet Be happy secondhand Enkelt omelett sort/hvitt avocado unntakstilstand Trening superdigg restitusjonsmat tapas Iberico Bacon krabber søndagsmiddag gjærbakst Serrano jul julegaver reker i hvitløk myk hud Congratulations Juledigg Feel good about your self Steinbit Frokost pommes frites Nestkjærlighet Naprapat selvpleie Nyttårsforsett vennemat Spicy coctails tomatsaus neger Venner drinker ostemat Thank You kake smakfullt rosépepper Feriemodus eplekake fresh nærdødenopplevelse Sunn mat! hjemmelaget døttre solskinnsboller kvinnefest Feriemat desserter litt fest i hverdagen drittsekk rynkefri reker friskt chèviche kylling Frukt gjørdetenkelt superenkelt sykehus fetaost Styrke alene parmesan cocktail Familiemiddag jeg er her Grill småretter dirty kjøttkaker Sandwich restemat salat plommer eggerøre Personlig trener pitabrød kamskjell maroccan oil Venninnemat Kylling Grønnsaker healty sauser Svinekjøtt Pakistansk mat sommerkveld Katrine Il Buongustaio russetid hverdagsmiddag forretter Sjømat sushi slank deg sunn Pizza Lev godt kosemat supersaft Soldager maki rettferdighet pestoboller Vær deg selv ruccola familie Indrefilét behappy Hamburger Canary Island Nattmat Omtanke pretty hjemløs Moules frites creepy raskt og lekkert likør vårslepp russebarn botox kreft vårløk oliven savn voldtekt Må ha Strandliv syltet frukt mozarella Kald drikke kjærleik Hummer Lunsj suppe ost iskaffe Styrkeøkt Kjøtt Spania images drit i å bry deg kjøttboller love chili restitusjonsmat Laks lørdagsdigg spareribs egg Dagenderpåmat Fylla fashion Øl&Aquavit pasta godt nytt år enklere-blir-det-ikke Pynt aubergine/tomat/parmesan ettertanke pen bilder på egne ben

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)