Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Øl&Aquavit Hovedrett kjøttboller Poteter Bacon fashion røkelaks ferie Styrkeøkt Familiemiddag Må ha ensomhet jeg er her syltet frukt møkkamenn Nestkjærlighet spareribs restemat Soldager parmesan kake tilbehør chèviche kylling spinat smakfullt fiskesuppe Kylling Leve livet Lunsj feel good healty myk hud Il Buongustaio maki Italia Det gode liv drittsekk savn egg coctails pen botox helse døtre spoiled Grill Lev godt Pakistansk mat barnevennlig middag hjemmelaget kjærleik Overgangsalder Enkelt fresh supersaft venninner superdigg restitusjonsmat sommerkveld hot suppe Moules frites top 10 misunnelse Venninnemat hold deg frisk halloween secondhand russetid mozarella bra nok pasta hjemløs gjærbakst healthy lørdagsdigg Feriemat Mett av en rett Sunn mat! slank deg sunn nærdødenopplevelse Personlig trener sushi scampi jul Styrke godt nytt år selvpleie Thai Katrine søndagsmiddag behappy chevre suppe død frappé Hamburger Thank You Indrefilét reker Hverdagshygge Nattmat Middelhavet Fisk aubergine/tomat/parmesan Kyllingburger girlpower boller foto reker i hvitløk Tzatziki Canary Island desserter shopping Laks rynkefri kjærlighet Steinbit aubergine rakfisk enklere-blir-det-ikke Førjulsmat Svettetokter kjøttkaker Nyttårsforsett Kjøtt restitusjonsmat Sjømat Grønnsaker kvinnefest Tomater Hummer Iberico verdens beste kjøttboller på egne ben kropp Feriemodus sykehus neger broccoli fetaost avocado omelett Søndagsdigg vårslepp Kald drikke loveyoutopieces pestoboller snacks Svinekjøtt paprika likør kosemat eplekake raskt og lekkert døttre pretty images kreft Vær deg selv Naprapat Dagenderpåmat småretter Eid bake vårløk Noodler hverdagsmiddag torsk ost familie olivenolje insekter tomatsaus Serrano tapas Pizza Pynt Be happy Omtanke vegetar verdens beste pommes frites unntakstilstand Høstsnadder forretter Juledigg dirty bilder eggerøre Sandwich Frokost drit i å bry deg krabber creepy gjørdetenkelt drinker russebarn Feel good about your self ruccola alene parmesanchips litt fest i hverdagen friskt Blåskjell rosépepper sort/hvitt kakefest Sommermat grønnsakssuppe Strandliv Venner Congratulations mammahjerte plommer voldtekt kamskjell solskinnsboller elsker deg superdigg maroccan oil cocktail Frukt salat Spania Skalldyr Spicy iskaffe meal Ziconda ettertanke ostemat barn sauser love Trening chili pitabrød Rosévin influensa taco/wraps/tortillas superenkelt vennemat oliven julegaver Fylla rettferdighet

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)