Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Thai søndagsmiddag rettferdighet Grønnsaker Katrine fresh meal chili mammahjerte vårslepp spoiled Kylling Hverdagshygge restitusjonsmat boller ruccola Svettetokter enklere-blir-det-ikke kjærlighet chevre Tzatziki reker i hvitløk rosépepper slank deg sunn Høstsnadder Juledigg smakfullt Canary Island alene broccoli møkkamenn kamskjell tapas behappy likør reker Sandwich rynkefri gjørdetenkelt drit i å bry deg Kald drikke Spania Nattmat kreft Omtanke russetid secondhand Soldager Må ha gjærbakst shopping Feriemat hjemmelaget spinat supersaft kvinnefest Sjømat Førjulsmat misunnelse paprika chèviche kylling Venner superenkelt top 10 Be happy Poteter selvpleie pasta avocado torsk influensa jul Sunn mat! småretter hverdagsmiddag pretty plommer parmesan Congratulations drinker fetaost ostemat bra nok voldtekt Nestkjærlighet Serrano olivenolje hot suppe restemat kjøttboller raskt og lekkert Frokost Laks Trening Leve livet Dagenderpåmat Indrefilét fiskesuppe sommerkveld Lunsj Kjøtt fashion eplekake botox sauser verdens beste kjøttboller Øl&Aquavit neger Ziconda Styrkeøkt døttre Grill iskaffe myk hud barn Personlig trener vårløk loveyoutopieces dirty Hamburger superdigg restitusjonsmat Fisk barnevennlig middag girlpower superdigg kjøttkaker aubergine pen bake Kyllingburger kake maki savn halloween Fylla unntakstilstand død Hovedrett Moules frites ensomhet maroccan oil cocktail solskinnsboller Pizza aubergine/tomat/parmesan friskt Blåskjell healty tilbehør egg mozarella Naprapat drittsekk ettertanke russebarn lørdagsdigg Middelhavet hold deg frisk Familiemiddag insekter feel good images Feriemodus bilder Bacon oliven på egne ben Iberico Spicy Mett av en rett Pynt rakfisk helse spareribs creepy familie Skalldyr Frukt Søndagsdigg Italia Noodler Tomater syltet frukt Pakistansk mat Il Buongustaio røkelaks suppe julegaver Lev godt kropp Det gode liv omelett kakefest godt nytt år Sommermat kjærleik forretter pestoboller Nyttårsforsett Hummer taco/wraps/tortillas grønnsakssuppe pitabrød Svinekjøtt Eid eggerøre Venninnemat foto parmesanchips litt fest i hverdagen salat snacks Strandliv vennemat vegetar Thank You Enkelt coctails døtre frappé Styrke Vær deg selv sushi Overgangsalder hjemløs verdens beste scampi ferie venninner pommes frites nærdødenopplevelse love kosemat tomatsaus sort/hvitt Steinbit healthy Rosévin elsker deg krabber desserter jeg er her ost Feel good about your self sykehus

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)