Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

egg Be happy venninner raskt og lekkert Ziconda salat chevre Strandliv kjøttboller maroccan oil Feel good about your self sommerkveld spinat torsk kjærleik Pizza lørdagsdigg Naprapat pitabrød verdens beste kjøttboller rosépepper kosemat Bacon aubergine restemat Kjøtt Frokost pen Iberico russebarn kake pestoboller Tomater scampi døtre Thank You savn hverdagsmiddag sykehus litt fest i hverdagen Frukt alene feel good røkelaks gjørdetenkelt krabber bilder parmesan fetaost mozarella Moules frites fashion Familiemiddag aubergine/tomat/parmesan healthy cocktail Indrefilét på egne ben loveyoutopieces russetid misunnelse jeg er her rettferdighet influensa godt nytt år Sandwich Svettetokter Høstsnadder Soldager pommes frites Pakistansk mat Rosévin Eid Grønnsaker drittsekk forretter Overgangsalder superdigg restitusjonsmat solskinnsboller Grill Middelhavet helse sauser images Enkelt snacks hjemløs bra nok Må ha Styrke Kald drikke Styrkeøkt Il Buongustaio top 10 omelett tomatsaus Feriemodus superdigg chili Nyttårsforsett iskaffe mammahjerte kjærlighet reker i hvitløk Steinbit Mett av en rett ruccola Dagenderpåmat slank deg sunn fresh eplekake kropp Poteter broccoli Hummer neger insekter enklere-blir-det-ikke unntakstilstand Tzatziki Feriemat Hverdagshygge Hovedrett dirty Fisk secondhand syltet frukt suppe Svinekjøtt maki kvinnefest søndagsmiddag superenkelt hjemmelaget botox plommer vårslepp selvpleie hot suppe myk hud shopping kreft healty voldtekt Juledigg elsker deg girlpower creepy drit i å bry deg Nestkjærlighet rynkefri vennemat drinker parmesanchips Øl&Aquavit Katrine friskt kamskjell Førjulsmat tilbehør reker spoiled oliven Italia rakfisk pasta frappé Sommermat Skalldyr Canary Island restitusjonsmat Leve livet ost Omtanke behappy Kylling love boller jul smakfullt Trening verdens beste Serrano vegetar paprika ensomhet Sjømat Personlig trener Det gode liv sort/hvitt bake Laks Nattmat Noodler tapas familie hold deg frisk Lev godt møkkamenn Spicy Spania døttre avocado Blåskjell Lunsj barnevennlig middag foto halloween supersaft chèviche kylling kjøttkaker olivenolje Kyllingburger Pynt julegaver Venninnemat spareribs Søndagsdigg meal død sushi coctails nærdødenopplevelse Congratulations desserter Sunn mat! kakefest vårløk Venner grønnsakssuppe barn ostemat taco/wraps/tortillas Fylla likør Hamburger pretty fiskesuppe Thai ettertanke småretter eggerøre Vær deg selv gjærbakst ferie

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)