Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...
Jeg kjenner jeg må trekke pusten dypt...konsentrere meg for det som må komme.
Blogg
Jeg sitter i sofaen oppe på 'loftstuen', det nærmeste rommet jeg kan komme hennes, uten å virke påtr...
Les mer...
Jeg har ikke presset 2x4 kilo ut gjennom vagina, men jeg har allikevel født.
Blogg
Med litt undring, men mest interesse, har jeg fulgt debatten siste dager og hva som er 'best'; keise...
Les mer...
Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

supersaft dirty Lunsj creepy kosemat superdigg restitusjonsmat cocktail Førjulsmat behappy kjærlighet røkelaks fashion taco/wraps/tortillas chèviche kylling drit i å bry deg Il Buongustaio elsker deg Sommermat gjørdetenkelt Dagenderpåmat Familiemiddag spinat secondhand russebarn Venninnemat hverdagsmiddag Hverdagshygge Det gode liv Frukt Ziconda Noodler friskt omelett barn Thai Tomater kreft ensomhet Øl&Aquavit Naprapat healty Juledigg Må ha bilder Eid jeg er her Kyllingburger top 10 kjærleik salat familie på egne ben fresh desserter verdens beste tilbehør chili mammahjerte Pakistansk mat egg ferie rakfisk ettertanke Fylla coctails kjøttboller Sandwich Indrefilét drittsekk ostemat Pizza Kylling solskinnsboller Rosévin reker i hvitløk pen parmesan pretty hold deg frisk døttre sauser Feel good about your self spareribs boller småretter Hummer spoiled forretter Hovedrett Canary Island Strandliv chevre krabber Middelhavet savn frappé pommes frites smakfullt venninner sommerkveld kjøttkaker Venner raskt og lekkert russetid rettferdighet Personlig trener hjemmelaget jul syltet frukt møkkamenn Omtanke ruccola torsk Poteter Tzatziki hjemløs Svinekjøtt foto kamskjell suppe barnevennlig middag litt fest i hverdagen Katrine Grill Frokost Sunn mat! Spicy sort/hvitt Overgangsalder Lev godt Grønnsaker slank deg sunn scampi gjærbakst Kjøtt eplekake misunnelse Nestkjærlighet Moules frites maki rynkefri Be happy døtre Laks Svettetokter fetaost søndagsmiddag Sjømat unntakstilstand sykehus Blåskjell restitusjonsmat godt nytt år grønnsakssuppe Styrkeøkt lørdagsdigg Steinbit paprika tomatsaus enklere-blir-det-ikke nærdødenopplevelse rosépepper Feriemat Vær deg selv Hamburger pasta Enkelt julegaver vennemat Fisk død snacks Feriemodus love neger influensa Thank You Italia kake mozarella meal fiskesuppe eggerøre girlpower Congratulations aubergine/tomat/parmesan restemat loveyoutopieces kvinnefest healthy Bacon avocado Skalldyr vegetar Søndagsdigg plommer selvpleie botox superdigg Serrano pitabrød Styrke shopping olivenolje Mett av en rett Kald drikke Leve livet alene Pynt bra nok myk hud kropp Trening kakefest maroccan oil vårløk halloween likør superenkelt Soldager ost bake broccoli drinker hot suppe tapas Nyttårsforsett pestoboller iskaffe Spania oliven voldtekt feel good aubergine Høstsnadder insekter reker vårslepp Nattmat Iberico verdens beste kjøttboller images parmesanchips helse sushi

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)