Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...
Alene på 17. mai, og det tror jeg blir helt greit. For meg.
Blogg
Det er kanskje noe av det vanskeligste og kjipeste med merkedager, det å være alene. Om det er fødse...
Les mer...
Lavt blodsukker og lite søvn er en jævlig dårlig kombo
Blogg
Jeg har oppskriften, i hvertfall min egen, på hvordan være skikkelig B.tch, og det med stor B. ...
Les mer...
Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

jul Ziconda mozarella Rosévin Spania Sommermat shopping Enkelt død selvpleie Juledigg verdens beste Serrano døttre bilder småretter friskt Pizza kreft Il Buongustaio Frokost eplekake gjærbakst gjørdetenkelt sauser rynkefri møkkamenn Steinbit behappy Personlig trener Frukt Eid døtre Noodler på egne ben Skalldyr enklere-blir-det-ikke myk hud Venninnemat syltet frukt creepy frappé neger Kylling Be happy familie chèviche kylling julegaver coctails Soldager Lunsj forretter hold deg frisk Hovedrett broccoli krabber Høstsnadder feel good reker snacks kosemat kjøttkaker chili kjærlighet Indrefilét Hamburger restitusjonsmat helse superdigg restitusjonsmat tilbehør desserter omelett ruccola russetid Moules frites Overgangsalder Svettetokter Feel good about your self Tomater Øl&Aquavit pen hjemmelaget iskaffe torsk secondhand parmesanchips drit i å bry deg vårslepp Italia influensa grønnsakssuppe verdens beste kjøttboller Det gode liv Dagenderpåmat sort/hvitt top 10 vegetar Spicy Nestkjærlighet Pynt savn kjøttboller kakefest ettertanke scampi Nyttårsforsett litt fest i hverdagen maroccan oil misunnelse elsker deg insekter Thank You paprika parmesan Iberico Canary Island healty venninner sushi solskinnsboller Sjømat Fisk russebarn Førjulsmat Må ha Sunn mat! Kjøtt Tzatziki aubergine Middelhavet boller pretty barnevennlig middag fetaost mammahjerte supersaft maki Strandliv spinat smakfullt halloween nærdødenopplevelse røkelaks tapas girlpower hot suppe fashion bake superdigg Svinekjøtt Grønnsaker rakfisk taco/wraps/tortillas Leve livet Pakistansk mat bra nok Kald drikke vårløk Fylla kropp kake meal hjemløs dirty slank deg sunn images kjærleik Blåskjell raskt og lekkert Mett av en rett Katrine drinker oliven chevre Naprapat pitabrød hverdagsmiddag Bacon fresh ensomhet likør egg pestoboller pommes frites drittsekk Hverdagshygge sykehus unntakstilstand avocado tomatsaus ost barn fiskesuppe plommer healthy Styrke Thai alene botox Familiemiddag Venner salat Styrkeøkt spoiled aubergine/tomat/parmesan Trening Sandwich Laks jeg er her kamskjell ostemat vennemat olivenolje Lev godt rettferdighet Congratulations voldtekt Feriemodus Nattmat søndagsmiddag ferie eggerøre Feriemat rosépepper reker i hvitløk cocktail lørdagsdigg Kyllingburger love Søndagsdigg godt nytt år loveyoutopieces restemat superenkelt Grill Hummer kvinnefest spareribs suppe Omtanke Vær deg selv Poteter pasta foto sommerkveld

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)