Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

kreft eggerøre Iberico Frokost reker superenkelt voldtekt parmesanchips Overgangsalder aubergine verdens beste bake Sjømat Naprapat vårløk Katrine kjærlighet vegetar Sandwich Venner ost Indrefilét Rosévin Svinekjøtt Styrke Strandliv Canary Island Førjulsmat helse pretty Juledigg Styrkeøkt Thank You Congratulations Bacon drit i å bry deg rakfisk chili kjøttkaker botox scampi eplekake creepy ostemat plommer iskaffe misunnelse tapas Pynt enklere-blir-det-ikke fresh myk hud Spicy mozarella barn Kyllingburger gjørdetenkelt neger Øl&Aquavit spareribs sommerkveld chevre drittsekk pommes frites Hummer Kald drikke Nyttårsforsett alene Pakistansk mat død sykehus kosemat desserter shopping boller drinker Trening maroccan oil russetid sort/hvitt syltet frukt Il Buongustaio Dagenderpåmat Hovedrett restitusjonsmat julegaver Soldager Hamburger restemat Vær deg selv broccoli pasta fetaost snacks paprika Middelhavet feel good Pizza Tomater søndagsmiddag krabber Feriemodus litt fest i hverdagen egg forretter supersaft kvinnefest Feel good about your self Tzatziki mammahjerte vårslepp Thai solskinnsboller loveyoutopieces godt nytt år verdens beste kjøttboller coctails ettertanke chèviche kylling døtre frappé Høstsnadder Be happy ensomhet Omtanke ferie hverdagsmiddag Steinbit sushi rettferdighet savn Må ha hjemløs rynkefri hjemmelaget behappy ruccola russebarn olivenolje kjærleik taco/wraps/tortillas gjærbakst suppe Kjøtt Leve livet maki jul pitabrød Ziconda healty foto Kylling friskt Poteter kropp Personlig trener Feriemat vennemat familie på egne ben omelett bra nok insekter Noodler Moules frites halloween girlpower Venninnemat Lev godt torsk barnevennlig middag kakefest Spania love aubergine/tomat/parmesan Hverdagshygge kjøttboller elsker deg tomatsaus sauser Sommermat Serrano hot suppe Sunn mat! cocktail bilder top 10 selvpleie unntakstilstand parmesan nærdødenopplevelse Familiemiddag Grønnsaker røkelaks meal spinat salat jeg er her fashion Skalldyr Eid småretter Søndagsdigg Fisk reker i hvitløk influensa kamskjell secondhand Nestkjærlighet venninner images pestoboller lørdagsdigg fiskesuppe møkkamenn Grill kake Nattmat oliven raskt og lekkert spoiled avocado pen Italia smakfullt likør slank deg sunn Blåskjell Laks superdigg restitusjonsmat Det gode liv grønnsakssuppe superdigg rosépepper Fylla hold deg frisk tilbehør Mett av en rett Svettetokter Frukt dirty Lunsj healthy Enkelt døttre

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)