Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...
Hey, I'm crazy, I know I'm not the only one
Blogg
Alene. Har du kjent på den følelsen, å være helt alene? Det er jeg ganske sikker på at du har, en e...
Les mer...
Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

kreft familie Iberico Fylla myk hud Fisk snacks barnevennlig middag misunnelse Styrke girlpower barn Feel good about your self spoiled aubergine Feriemodus smakfullt kakefest forretter Ziconda Congratulations alene Hovedrett kvinnefest jeg er her Sandwich chili raskt og lekkert Svettetokter Tomater rynkefri foto pommes frites verdens beste kjøttboller Personlig trener ensomhet mozarella Soldager healty Nattmat Kald drikke spareribs halloween Enkelt hjemmelaget pen Venner chèviche kylling Poteter bra nok Laks cocktail Sommermat fashion Serrano eplekake verdens beste solskinnsboller maroccan oil Spania suppe hold deg frisk salat ost Rosévin Overgangsalder bilder pitabrød mammahjerte Strandliv reker Hverdagshygge Dagenderpåmat russetid restitusjonsmat småretter Sunn mat! kamskjell gjærbakst vegetar hot suppe fetaost enklere-blir-det-ikke Nestkjærlighet grønnsakssuppe Venninnemat røkelaks Kylling ruccola nærdødenopplevelse Søndagsdigg død venninner tomatsaus Moules frites scampi drit i å bry deg eggerøre superdigg love Grill Styrkeøkt Hummer egg Svinekjøtt bake Øl&Aquavit supersaft Bacon kjøttboller Middelhavet Pakistansk mat taco/wraps/tortillas Italia døtre kjøttkaker spinat vårslepp Pynt paprika Be happy Frokost Katrine Må ha kosemat vennemat restemat desserter reker i hvitløk kake syltet frukt pestoboller Noodler broccoli shopping Feriemat Tzatziki neger helse sort/hvitt coctails fresh dirty chevre Det gode liv slank deg sunn Førjulsmat parmesan Juledigg kjærlighet loveyoutopieces pretty drittsekk kjærleik Indrefilét images julegaver Grønnsaker iskaffe Frukt oliven Naprapat krabber rosépepper litt fest i hverdagen insekter superdigg restitusjonsmat Il Buongustaio Leve livet gjørdetenkelt hverdagsmiddag Hamburger olivenolje Steinbit sommerkveld hjemløs Spicy sauser kropp jul omelett feel good Nyttårsforsett Mett av en rett secondhand Familiemiddag Kjøtt vårløk Eid parmesanchips savn godt nytt år selvpleie creepy superenkelt Kyllingburger Pizza boller elsker deg møkkamenn pasta Lev godt døttre Høstsnadder ostemat Thank You friskt likør top 10 Vær deg selv Canary Island Blåskjell maki unntakstilstand rettferdighet healthy russebarn plommer drinker Omtanke lørdagsdigg botox ettertanke frappé avocado Skalldyr aubergine/tomat/parmesan Trening Thai Sjømat søndagsmiddag tilbehør sushi ferie på egne ben torsk meal tapas influensa sykehus voldtekt Lunsj rakfisk fiskesuppe

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)