Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

ettertanke Vær deg selv hot suppe forretter meal Overgangsalder sauser rettferdighet Pizza gjørdetenkelt Mett av en rett Kylling snacks influensa drit i å bry deg kjærlighet Grill barnevennlig middag shopping Kjøtt elsker deg litt fest i hverdagen botox iskaffe fresh slank deg sunn pestoboller Thai Steinbit drittsekk reker i hvitløk Grønnsaker creepy Naprapat syltet frukt kvinnefest Poteter kamskjell spareribs søndagsmiddag Il Buongustaio pitabrød Rosévin kjærleik bilder sykehus rakfisk hold deg frisk Øl&Aquavit chili girlpower Frukt restitusjonsmat vennemat røkelaks scampi Personlig trener ferie alene bake Feel good about your self superdigg restitusjonsmat bra nok neger Skalldyr egg boller Indrefilét jul kropp paprika oliven Hovedrett Svettetokter Sandwich døttre Laks aubergine Serrano Dagenderpåmat Sjømat aubergine/tomat/parmesan spoiled Trening Spicy hverdagsmiddag Må ha Familiemiddag familie maki Enkelt fashion foto ostemat olivenolje hjemmelaget kjøttboller Eid halloween loveyoutopieces Førjulsmat savn torsk Katrine misunnelse døtre vårløk broccoli Leve livet død superenkelt Venninnemat Høstsnadder sommerkveld mammahjerte coctails Be happy myk hud Svinekjøtt Iberico Venner Kald drikke fetaost omelett Strandliv vegetar Feriemat chèviche kylling småretter Tzatziki Thank You Moules frites helse enklere-blir-det-ikke solskinnsboller kjøttkaker venninner russebarn russetid pasta Lunsj Sunn mat! Italia reker voldtekt parmesan Fisk fiskesuppe Pynt taco/wraps/tortillas Søndagsdigg pommes frites krabber Congratulations feel good Omtanke insekter likør Hummer barn Ziconda unntakstilstand Juledigg Middelhavet suppe tilbehør kosemat love Nattmat Styrkeøkt chevre pen Tomater sort/hvitt smakfullt avocado Pakistansk mat maroccan oil Nestkjærlighet restemat gjærbakst rynkefri kreft behappy supersaft sushi på egne ben Nyttårsforsett Sommermat verdens beste kakefest nærdødenopplevelse raskt og lekkert selvpleie ost Feriemodus Bacon Hamburger ensomhet ruccola top 10 Noodler verdens beste kjøttboller Lev godt hjemløs images frappé parmesanchips salat Fylla pretty grønnsakssuppe tapas julegaver drinker Hverdagshygge kake Blåskjell mozarella Kyllingburger Frokost healthy Spania godt nytt år eggerøre friskt Canary Island cocktail Styrke rosépepper superdigg jeg er her eplekake møkkamenn vårslepp plommer desserter lørdagsdigg healty secondhand Det gode liv dirty Soldager spinat tomatsaus

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)