Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...
Hey, I'm crazy, I know I'm not the only one
Blogg
Alene. Har du kjent på den følelsen, å være helt alene? Det er jeg ganske sikker på at du har, en e...
Les mer...
Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Nattmat Trening kjærleik Personlig trener fresh Iberico spinat meal bilder døtre forretter kjøttkaker eggerøre coctails tapas grønnsakssuppe kreft Spicy Thai Blåskjell Må ha røkelaks mammahjerte aubergine myk hud egg sort/hvitt loveyoutopieces unntakstilstand pen avocado gjærbakst ost kosemat småretter shopping sommerkveld Grønnsaker Leve livet feel good Eid Laks botox kakefest drittsekk Sjømat rakfisk slank deg sunn Strandliv Lev godt images reker i hvitløk Feriemat hot suppe snacks mozarella hjemmelaget top 10 pasta russebarn venninner chèviche kylling verdens beste kjøttboller voldtekt Nestkjærlighet pommes frites eplekake godt nytt år hverdagsmiddag Høstsnadder fashion scampi halloween torsk tomatsaus Fisk barn drinker Kyllingburger nærdødenopplevelse Serrano maroccan oil vennemat ensomhet Enkelt Vær deg selv Be happy superdigg restitusjonsmat foto savn influensa bake restemat spareribs sauser reker Il Buongustaio healty Rosévin Soldager Frukt Nyttårsforsett helse familie Venner girlpower Mett av en rett Thank You Overgangsalder chevre Ziconda bra nok Familiemiddag krabber pitabrød Hverdagshygge Fylla syltet frukt likør på egne ben paprika Feriemodus jeg er her oliven ferie ruccola Lunsj kjøttboller parmesanchips jul Det gode liv healthy Canary Island vegetar cocktail Kylling Sunn mat! elsker deg secondhand kvinnefest død Poteter insekter Øl&Aquavit Venninnemat ettertanke sushi kjærlighet Italia Søndagsdigg Juledigg søndagsmiddag fiskesuppe salat plommer Katrine alene hjemløs Omtanke litt fest i hverdagen aubergine/tomat/parmesan iskaffe Førjulsmat russetid rynkefri Svettetokter gjørdetenkelt smakfullt Spania love Kjøtt boller enklere-blir-det-ikke selvpleie døttre raskt og lekkert Pakistansk mat julegaver Dagenderpåmat taco/wraps/tortillas Hamburger solskinnsboller rettferdighet olivenolje superdigg ostemat kake creepy fetaost Sandwich sykehus tilbehør verdens beste Steinbit Skalldyr supersaft rosépepper neger drit i å bry deg Styrke Hummer dirty Hovedrett misunnelse broccoli parmesan Tzatziki Pynt Naprapat desserter Sommermat lørdagsdigg pretty vårslepp Grill friskt Moules frites Congratulations Feel good about your self hold deg frisk Tomater Pizza chili Indrefilét møkkamenn Frokost maki spoiled Kald drikke pestoboller barnevennlig middag vårløk Svinekjøtt Middelhavet Noodler kropp frappé Styrkeøkt kamskjell omelett restitusjonsmat Bacon superenkelt suppe

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)