Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...
Alene på 17. mai, og det tror jeg blir helt greit. For meg.
Blogg
Det er kanskje noe av det vanskeligste og kjipeste med merkedager, det å være alene. Om det er fødse...
Les mer...
Lavt blodsukker og lite søvn er en jævlig dårlig kombo
Blogg
Jeg har oppskriften, i hvertfall min egen, på hvordan være skikkelig B.tch, og det med stor B. ...
Les mer...
Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

alene ensomhet desserter sykehus Trening bra nok selvpleie Hverdagshygge venninner Sunn mat! Feel good about your self Lunsj Øl&Aquavit Indrefilét chili iskaffe verdens beste kjøttboller Moules frites nærdødenopplevelse reker Hamburger Kjøtt meal salat maki Hovedrett healthy Kylling restitusjonsmat superenkelt parmesan russebarn paprika Styrke tapas Nyttårsforsett fashion kjærlighet likør ruccola jul Kald drikke bake kjærleik kvinnefest spareribs raskt og lekkert vårløk aubergine top 10 kreft Sandwich Katrine frappé kjøttboller på egne ben Overgangsalder images Thai secondhand småretter misunnelse Strandliv tilbehør eplekake chevre kakefest kjøttkaker Pakistansk mat eggerøre kosemat ferie døttre spinat healty ost Enkelt creepy feel good Be happy syltet frukt gjærbakst døtre Spicy plommer love Bacon møkkamenn coctails cocktail Hummer Søndagsdigg kake Italia Naprapat maroccan oil solskinnsboller rosépepper Fisk kamskjell Poteter spoiled barn scampi Svettetokter pestoboller sauser fetaost hold deg frisk pen Skalldyr ostemat insekter myk hud Sjømat røkelaks Tzatziki taco/wraps/tortillas vegetar søndagsmiddag sort/hvitt neger halloween sushi avocado familie Venninnemat Blåskjell slank deg sunn litt fest i hverdagen unntakstilstand olivenolje julegaver godt nytt år jeg er her drit i å bry deg barnevennlig middag pretty død mozarella Familiemiddag hverdagsmiddag fiskesuppe Rosévin Canary Island Kyllingburger Frokost Spania Steinbit hjemmelaget Pynt Juledigg suppe behappy krabber Førjulsmat Fylla verdens beste Iberico Det gode liv Frukt helse Må ha Leve livet superdigg restitusjonsmat rakfisk shopping chèviche kylling lørdagsdigg aubergine/tomat/parmesan Vær deg selv Grønnsaker Il Buongustaio boller Ziconda Styrkeøkt forretter drittsekk grønnsakssuppe friskt russetid Thank You Tomater vennemat oliven Soldager kropp pommes frites dirty Feriemat Nestkjærlighet Svinekjøtt torsk Middelhavet botox smakfullt egg hot suppe drinker girlpower Mett av en rett snacks omelett Congratulations parmesanchips Laks reker i hvitløk Eid Sommermat sommerkveld Pizza rynkefri foto Venner Omtanke supersaft superdigg pasta Noodler savn loveyoutopieces tomatsaus ettertanke Nattmat gjørdetenkelt elsker deg bilder mammahjerte enklere-blir-det-ikke Personlig trener Høstsnadder pitabrød voldtekt Dagenderpåmat Grill influensa Feriemodus restemat Serrano Lev godt vårslepp fresh broccoli rettferdighet hjemløs

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)