Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

ettertanke vennemat Feel good about your self bake russetid halloween maroccan oil rosépepper desserter Omtanke eplekake Leve livet drittsekk boller Hamburger cocktail Spania plommer Fylla parmesan reker krabber Kyllingburger images solskinnsboller taco/wraps/tortillas Middelhavet Thai elsker deg neger helse venninner fetaost Mett av en rett kake drit i å bry deg jeg er her Svinekjøtt insekter chèviche kylling Fisk iskaffe hjemmelaget kreft Hovedrett Blåskjell Bacon hold deg frisk ruccola ost drinker top 10 Grønnsaker Trening rettferdighet Thank You pretty Juledigg sykehus selvpleie misunnelse Kjøtt coctails hot suppe kjærlighet ostemat behappy aubergine kropp russebarn kjærleik Sjømat barn Steinbit Personlig trener tapas Vær deg selv girlpower slank deg sunn Katrine Skalldyr influensa Moules frites pen spinat hverdagsmiddag rynkefri suppe Pakistansk mat småretter rakfisk Nattmat nærdødenopplevelse død Grill sommerkveld vårslepp foto Sunn mat! jul Ziconda spoiled dirty sort/hvitt friskt Canary Island mammahjerte supersaft Det gode liv tilbehør kosemat verdens beste kjøttboller pommes frites sushi lørdagsdigg feel good olivenolje Tzatziki Strandliv loveyoutopieces Må ha gjørdetenkelt kvinnefest Serrano frappé fiskesuppe Lunsj vårløk Kylling barnevennlig middag pasta oliven på egne ben Feriemat Congratulations Enkelt Overgangsalder vegetar Svettetokter chevre broccoli Lev godt Be happy salat Søndagsdigg godt nytt år myk hud spareribs paprika Iberico avocado superdigg Laks Kald drikke Familiemiddag creepy superdigg restitusjonsmat Indrefilét likør botox Styrke healthy aubergine/tomat/parmesan pestoboller shopping Frokost Hverdagshygge smakfullt eggerøre Nyttårsforsett Sandwich Øl&Aquavit Venninnemat verdens beste kjøttkaker Spicy døtre forretter sauser tomatsaus fashion Frukt fresh chili julegaver Nestkjærlighet restemat raskt og lekkert døttre superenkelt mozarella alene snacks unntakstilstand savn scampi Eid litt fest i hverdagen Soldager røkelaks grønnsakssuppe kakefest Sommermat syltet frukt Noodler Italia healty gjærbakst Dagenderpåmat Venner Il Buongustaio Pynt voldtekt Tomater secondhand maki Hummer hjemløs Naprapat kamskjell meal parmesanchips Førjulsmat Feriemodus pitabrød ferie søndagsmiddag bilder Poteter familie Rosévin ensomhet Høstsnadder love Styrkeøkt torsk møkkamenn kjøttboller omelett bra nok enklere-blir-det-ikke restitusjonsmat reker i hvitløk egg Pizza

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)