Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

kreft verdens beste kjøttboller scampi Italia salat døttre hold deg frisk ettertanke bra nok plommer likør Enkelt Katrine Middelhavet rettferdighet kakefest Hverdagshygge drittsekk Sommermat chili fetaost selvpleie Lunsj reker parmesan Førjulsmat Nestkjærlighet Steinbit hjemmelaget verdens beste aubergine/tomat/parmesan Fylla pommes frites halloween Indrefilét gjørdetenkelt Pynt Grill insekter ferie Nattmat healty snacks Rosévin drinker Naprapat familie Styrke shopping Blåskjell kropp Tomater kjøttkaker røkelaks pestoboller rosépepper sort/hvitt Hamburger Nyttårsforsett Juledigg sommerkveld vårløk raskt og lekkert Spicy neger Kyllingburger Venner restitusjonsmat russetid pitabrød død cocktail Sandwich fresh Søndagsdigg spinat dirty spareribs Feriemat Sjømat Feel good about your self Ziconda Trening Moules frites Venninnemat Strandliv Eid kjøttboller boller Omtanke kvinnefest Spania omelett lørdagsdigg solskinnsboller mozarella Familiemiddag rynkefri eplekake voldtekt krabber Poteter top 10 Canary Island Dagenderpåmat Personlig trener helse frappé jeg er her Det gode liv jul Leve livet iskaffe Hovedrett desserter barn aubergine Svinekjøtt godt nytt år Kald drikke creepy Sunn mat! søndagsmiddag Overgangsalder smakfullt Vær deg selv hjemløs fashion Skalldyr unntakstilstand Thank You Øl&Aquavit Pakistansk mat savn døtre broccoli superenkelt sauser vegetar Laks rakfisk suppe tomatsaus olivenolje ostemat healthy maki foto botox Serrano Svettetokter Kylling Tzatziki Mett av en rett barnevennlig middag Frukt enklere-blir-det-ikke Soldager på egne ben Lev godt misunnelse superdigg tapas loveyoutopieces superdigg restitusjonsmat parmesanchips Il Buongustaio Thai Bacon drit i å bry deg gjærbakst pasta pen nærdødenopplevelse Feriemodus torsk kjærleik tilbehør vennemat friskt maroccan oil reker i hvitløk ensomhet Be happy Congratulations Grønnsaker ruccola kamskjell hverdagsmiddag Pizza avocado restemat bilder girlpower forretter møkkamenn syltet frukt kjærlighet kake bake slank deg sunn paprika Høstsnadder litt fest i hverdagen grønnsakssuppe sykehus kosemat secondhand Kjøtt chevre images oliven spoiled Noodler mammahjerte ost fiskesuppe egg Må ha venninner Hummer sushi supersaft chèviche kylling Styrkeøkt Iberico Frokost coctails taco/wraps/tortillas Fisk hot suppe feel good julegaver love vårslepp influensa russebarn elsker deg småretter myk hud alene eggerøre pretty behappy meal

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)