Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...
Jeg kjenner jeg må trekke pusten dypt...konsentrere meg for det som må komme.
Blogg
Jeg sitter i sofaen oppe på 'loftstuen', det nærmeste rommet jeg kan komme hennes, uten å virke påtr...
Les mer...
Jeg har ikke presset 2x4 kilo ut gjennom vagina, men jeg har allikevel født.
Blogg
Med litt undring, men mest interesse, har jeg fulgt debatten siste dager og hva som er 'best'; keise...
Les mer...
Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

avocado scampi syltet frukt healthy Juledigg gjærbakst Må ha krabber kjøttkaker Overgangsalder parmesanchips kjærlighet kosemat cocktail Styrke Iberico egg fresh broccoli oliven mammahjerte Blåskjell Spania shopping Canary Island Svettetokter sommerkveld reker alene Vær deg selv Mett av en rett pretty Sunn mat! Noodler Serrano Sandwich Venner Poteter Grønnsaker frappé Hummer reker i hvitløk Søndagsdigg Feriemodus kake hot suppe vårslepp lørdagsdigg aubergine/tomat/parmesan insekter love ferie ruccola hjemmelaget Ziconda bilder secondhand Nestkjærlighet bra nok russebarn neger vennemat boller Tzatziki parmesan Il Buongustaio omelett maroccan oil pen healty friskt foto feel good enklere-blir-det-ikke ostemat desserter Skalldyr verdens beste pommes frites myk hud drittsekk gjørdetenkelt Familiemiddag chevre forretter top 10 chili rosépepper voldtekt spinat Feriemat bake Hovedrett Fylla Venninnemat raskt og lekkert pasta Congratulations jeg er her møkkamenn ettertanke Moules frites suppe spoiled rynkefri Førjulsmat godt nytt år selvpleie girlpower litt fest i hverdagen likør smakfullt solskinnsboller mozarella elsker deg Katrine dirty Tomater pestoboller salat Grill Styrkeøkt halloween fashion Strandliv tapas kvinnefest maki iskaffe hold deg frisk søndagsmiddag Thank You Sommermat julegaver Soldager fetaost vårløk fiskesuppe kakefest ost restemat Kyllingburger Indrefilét Pizza torsk snacks helse Laks Lunsj på egne ben verdens beste kjøttboller influensa behappy familie Høstsnadder Nattmat drinker nærdødenopplevelse spareribs Frokost Enkelt chèviche kylling småretter creepy Hamburger tilbehør ensomhet slank deg sunn rettferdighet botox aubergine sort/hvitt Be happy Frukt Feel good about your self Kylling røkelaks Svinekjøtt Rosévin Bacon kjøttboller venninner meal hjemløs Personlig trener Sjømat hverdagsmiddag Pynt superenkelt Kjøtt Trening supersaft Omtanke savn døtre Kald drikke misunnelse russetid Middelhavet Eid kjærleik Italia coctails Steinbit barn vegetar eplekake loveyoutopieces pitabrød Det gode liv superdigg Naprapat Thai kamskjell plommer rakfisk Hverdagshygge paprika restitusjonsmat Spicy Lev godt tomatsaus taco/wraps/tortillas eggerøre Leve livet Pakistansk mat jul kreft døttre drit i å bry deg sykehus Øl&Aquavit grønnsakssuppe Dagenderpåmat Nyttårsforsett død images sauser unntakstilstand sushi barnevennlig middag olivenolje Fisk superdigg restitusjonsmat kropp

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)