Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

rosépepper iskaffe Ziconda Svettetokter maki Omtanke kjærleik bra nok Hummer vennemat suppe foto botox Hovedrett Skalldyr behappy kamskjell influensa kjøttboller Hverdagshygge døtre kreft Sjømat hot suppe syltet frukt Noodler Sunn mat! enklere-blir-det-ikke Kald drikke Poteter grønnsakssuppe images hjemløs Hamburger Pakistansk mat død Nyttårsforsett healthy pommes frites supersaft spareribs Overgangsalder gjørdetenkelt rynkefri superdigg restitusjonsmat Eid Svinekjøtt Thai nærdødenopplevelse drit i å bry deg Canary Island krabber restitusjonsmat røkelaks Enkelt Indrefilét kakefest coctails ettertanke plommer Pizza ostemat superdigg møkkamenn Serrano tapas rettferdighet Il Buongustaio neger venninner døttre spinat unntakstilstand barnevennlig middag Venninnemat healty fresh tomatsaus bake tilbehør pasta Feriemodus gjærbakst spoiled selvpleie paprika litt fest i hverdagen chili parmesanchips girlpower Middelhavet vårløk drittsekk ensomhet maroccan oil Soldager vegetar julegaver kake søndagsmiddag Grønnsaker savn jeg er her familie Kylling elsker deg smakfullt Nattmat kjærlighet Strandliv cocktail shopping Lev godt barn desserter rakfisk kvinnefest loveyoutopieces dirty fashion Grill frappé oliven Be happy sykehus taco/wraps/tortillas Sandwich insekter Tzatziki verdens beste Søndagsdigg pestoboller Fylla omelett salat feel good hverdagsmiddag top 10 russebarn Katrine slank deg sunn avocado likør Congratulations Feel good about your self broccoli drinker forretter Må ha Rosévin fetaost ferie helse aubergine på egne ben eplekake Naprapat mozarella lørdagsdigg egg Dagenderpåmat Øl&Aquavit olivenolje secondhand Fisk Trening Nestkjærlighet Blåskjell Frokost eggerøre reker Iberico Personlig trener sauser meal Sommermat chevre jul Feriemat godt nytt år parmesan love kosemat kropp Førjulsmat chèviche kylling Kyllingburger Styrke Kjøtt hold deg frisk Thank You Pynt voldtekt Laks Styrkeøkt hjemmelaget Lunsj småretter Mett av en rett torsk boller Bacon Italia sort/hvitt Moules frites solskinnsboller ruccola reker i hvitløk snacks Høstsnadder Spania Steinbit bilder mammahjerte Familiemiddag alene sushi vårslepp Venner Det gode liv Spicy Tomater ost superenkelt restemat Juledigg aubergine/tomat/parmesan scampi Vær deg selv verdens beste kjøttboller raskt og lekkert russetid myk hud creepy pitabrød Leve livet sommerkveld fiskesuppe pretty halloween Frukt pen misunnelse friskt kjøttkaker

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)