Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

voldtekt reker småretter Styrkeøkt halloween desserter iskaffe savn insekter slank deg sunn hjemløs pitabrød litt fest i hverdagen sushi Sunn mat! Overgangsalder kakefest supersaft images Omtanke Søndagsdigg creepy nærdødenopplevelse behappy kjøttkaker kropp alene hot suppe shopping Høstsnadder kamskjell Øl&Aquavit Grønnsaker Hovedrett pasta døttre drit i å bry deg kjøttboller Soldager kreft døtre Katrine vårløk Juledigg ost fiskesuppe rosépepper Trening hverdagsmiddag restemat Feriemodus oliven jul salat secondhand kosemat Må ha misunnelse ruccola tapas Ziconda boller spoiled Sandwich røkelaks rakfisk Spania parmesan Strandliv myk hud Kyllingburger rynkefri parmesanchips Dagenderpåmat Frokost healty søndagsmiddag pretty raskt og lekkert influensa aubergine/tomat/parmesan Eid Pizza frappé Nestkjærlighet Rosévin Sjømat Feel good about your self coctails eplekake rettferdighet plommer Hverdagshygge sauser olivenolje mammahjerte reker i hvitløk Tomater verdens beste kjøttboller fashion Thai girlpower drinker Feriemat Il Buongustaio tomatsaus paprika fetaost sykehus chèviche kylling Fisk Kald drikke Iberico Frukt bilder bra nok Bacon broccoli Thank You scampi Be happy healthy Enkelt godt nytt år vennemat gjærbakst Tzatziki krabber grønnsakssuppe Laks likør Venninnemat restitusjonsmat Indrefilét hjemmelaget aubergine Canary Island botox avocado Familiemiddag Fylla gjørdetenkelt snacks russebarn foto superdigg restitusjonsmat unntakstilstand Hamburger Middelhavet Spicy cocktail Leve livet Sommermat vårslepp spinat taco/wraps/tortillas kjærleik Mett av en rett egg suppe russetid Svettetokter love barn pestoboller feel good Pakistansk mat Congratulations top 10 sort/hvitt Hummer Italia Styrke Noodler Førjulsmat Skalldyr selvpleie tilbehør fresh vegetar syltet frukt torsk pen julegaver enklere-blir-det-ikke Pynt loveyoutopieces på egne ben friskt Lev godt Venner død dirty ensomhet Blåskjell møkkamenn kjærlighet hold deg frisk kvinnefest chevre forretter Steinbit Moules frites Naprapat Nattmat Serrano familie helse Kylling superdigg jeg er her sommerkveld Vær deg selv Personlig trener maki superenkelt eggerøre Kjøtt drittsekk Det gode liv maroccan oil elsker deg mozarella Svinekjøtt solskinnsboller chili neger verdens beste Nyttårsforsett spareribs bake barnevennlig middag omelett ferie ostemat ettertanke venninner Poteter smakfullt Grill meal lørdagsdigg pommes frites Lunsj kake

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)