Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Fisk Svinekjøtt Serrano superdigg restitusjonsmat godt nytt år fetaost barnevennlig middag lørdagsdigg rakfisk kjærleik Feel good about your self shopping Familiemiddag neger litt fest i hverdagen Dagenderpåmat aubergine bake Søndagsdigg pitabrød voldtekt Overgangsalder Bacon mammahjerte Mett av en rett snacks pommes frites Italia chèviche kylling restemat ostemat coctails rettferdighet rosépepper healthy Sandwich Venninnemat avocado alene superenkelt Rosévin jul loveyoutopieces Steinbit nærdødenopplevelse vennemat Canary Island Congratulations oliven kake Naprapat sushi Il Buongustaio botox unntakstilstand kamskjell gjærbakst drit i å bry deg døttre julegaver Styrke drittsekk enklere-blir-det-ikke cocktail superdigg Grill frappé krabber kosemat broccoli Det gode liv russebarn kakefest kreft omelett myk hud verdens beste secondhand hjemmelaget fashion hold deg frisk taco/wraps/tortillas sauser Eid dirty hjemløs Grønnsaker sykehus Hverdagshygge barn Hummer reker i hvitløk selvpleie verdens beste kjøttboller Laks Frokost savn rynkefri ettertanke elsker deg Juledigg Spicy døtre Lunsj maroccan oil creepy friskt mozarella Lev godt Sunn mat! Kyllingburger vårløk Nattmat kjøttkaker Svettetokter misunnelse Må ha Middelhavet russetid ensomhet Thank You eggerøre kropp Skalldyr maki Pynt plommer Frukt Iberico fiskesuppe Pakistansk mat spoiled kvinnefest Katrine venninner ruccola Personlig trener spareribs Venner bra nok suppe egg gjørdetenkelt Styrkeøkt Fylla Be happy iskaffe chevre jeg er her pestoboller Indrefilét vegetar tomatsaus influensa insekter love pasta Leve livet Feriemodus foto girlpower Kald drikke kjøttboller Hovedrett syltet frukt møkkamenn aubergine/tomat/parmesan Soldager top 10 smakfullt Strandliv supersaft vårslepp Spania Nestkjærlighet reker Førjulsmat Noodler feel good død forretter Thai raskt og lekkert røkelaks ferie hverdagsmiddag småretter ost Tzatziki healty sort/hvitt Trening Omtanke eplekake Nyttårsforsett familie hot suppe halloween helse Kjøtt torsk Kylling boller Feriemat sommerkveld Sommermat meal på egne ben desserter grønnsakssuppe likør tapas Øl&Aquavit olivenolje solskinnsboller paprika Ziconda bilder Tomater Pizza tilbehør Blåskjell Enkelt Sjømat pen restitusjonsmat Hamburger søndagsmiddag salat images fresh pretty drinker spinat kjærlighet behappy parmesanchips slank deg sunn parmesan Poteter chili scampi Moules frites Vær deg selv Høstsnadder

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)