Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...
Jeg kjenner jeg må trekke pusten dypt...konsentrere meg for det som må komme.
Blogg
Jeg sitter i sofaen oppe på 'loftstuen', det nærmeste rommet jeg kan komme hennes, uten å virke påtr...
Les mer...
Jeg har ikke presset 2x4 kilo ut gjennom vagina, men jeg har allikevel født.
Blogg
Med litt undring, men mest interesse, har jeg fulgt debatten siste dager og hva som er 'best'; keise...
Les mer...
Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Lev godt Overgangsalder Søndagsdigg Kald drikke barnevennlig middag Familiemiddag Fylla møkkamenn coctails Tzatziki Sandwich verdens beste kjøttboller Katrine salat tilbehør Feriemat ensomhet foto fetaost rettferdighet nærdødenopplevelse mozarella Laks supersaft love fashion Nestkjærlighet Frokost vennemat pen dirty Sunn mat! reker botox jeg er her enklere-blir-det-ikke hjemmelaget meal barn Dagenderpåmat solskinnsboller unntakstilstand drinker friskt Kjøtt omelett Styrke Serrano broccoli godt nytt år eggerøre superenkelt olivenolje bake Kyllingburger Svinekjøtt likør rosépepper raskt og lekkert forretter russetid helse Iberico sushi Steinbit Soldager sykehus Fisk Congratulations Skalldyr superdigg Pizza gjørdetenkelt hverdagsmiddag ferie pasta iskaffe Grønnsaker Italia Strandliv taco/wraps/tortillas kjærlighet gjærbakst småretter secondhand Leve livet restitusjonsmat creepy Ziconda familie kamskjell selvpleie Juledigg shopping mammahjerte eplekake restemat Nattmat bilder Øl&Aquavit feel good Kylling Il Buongustaio Moules frites insekter fiskesuppe misunnelse lørdagsdigg kosemat Frukt russebarn pitabrød krabber Thank You avocado influensa Hamburger Indrefilét scampi Feriemodus vegetar rynkefri bra nok Enkelt Poteter voldtekt Rosévin Lunsj chevre kjøttkaker kjærleik Omtanke kropp torsk elsker deg Naprapat myk hud ettertanke Sjømat plommer pommes frites snacks Hverdagshygge Grill Pynt kvinnefest fresh desserter alene spinat egg rakfisk pestoboller oliven Noodler Pakistansk mat Trening frappé sauser Spania Canary Island på egne ben Sommermat spoiled halloween spareribs girlpower ruccola Feel good about your self drittsekk pretty maki sort/hvitt suppe Personlig trener Høstsnadder smakfullt syltet frukt kake Blåskjell hold deg frisk Bacon søndagsmiddag behappy images parmesanchips død cocktail healty Be happy kakefest vårløk hot suppe savn top 10 healthy aubergine/tomat/parmesan Venninnemat maroccan oil Det gode liv Middelhavet Styrkeøkt Nyttårsforsett kreft superdigg restitusjonsmat ostemat slank deg sunn julegaver Førjulsmat Thai Vær deg selv paprika venninner loveyoutopieces verdens beste ost Hovedrett tomatsaus kjøttboller røkelaks tapas Tomater neger boller parmesan Venner chili reker i hvitløk døttre sommerkveld grønnsakssuppe aubergine jul chèviche kylling døtre Mett av en rett vårslepp Svettetokter hjemløs Spicy Må ha Eid drit i å bry deg litt fest i hverdagen Hummer

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)