Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...
Alene på 17. mai, og det tror jeg blir helt greit. For meg.
Blogg
Det er kanskje noe av det vanskeligste og kjipeste med merkedager, det å være alene. Om det er fødse...
Les mer...
Lavt blodsukker og lite søvn er en jævlig dårlig kombo
Blogg
Jeg har oppskriften, i hvertfall min egen, på hvordan være skikkelig B.tch, og det med stor B. ...
Les mer...
Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Blåskjell spoiled Øl&Aquavit Eid Høstsnadder Noodler barnevennlig middag Grill slank deg sunn scampi drinker fetaost Pynt rynkefri aubergine ost Vær deg selv jul godt nytt år Sunn mat! gjærbakst ensomhet avocado vegetar gjørdetenkelt ferie olivenolje Det gode liv omelett love Pakistansk mat litt fest i hverdagen alene dirty restitusjonsmat bilder plommer spinat girlpower Trening Hovedrett Lunsj bra nok Sjømat superdigg Fisk salat cocktail myk hud vårløk eggerøre Nattmat mammahjerte Hummer russetid kjærlighet superenkelt pestoboller Styrkeøkt pitabrød Rosévin pasta på egne ben død kjøttkaker Svinekjøtt Middelhavet torsk healthy Laks secondhand pommes frites hjemløs iskaffe kake Grønnsaker Steinbit Mett av en rett Nyttårsforsett maki eplekake jeg er her Moules frites Iberico Soldager friskt Omtanke Venninnemat unntakstilstand Kjøtt supersaft Pizza grønnsakssuppe helse parmesanchips likør Ziconda chili Kald drikke neger images Naprapat Lev godt sauser Familiemiddag smakfullt drit i å bry deg broccoli fresh ettertanke botox elsker deg desserter Sommermat Indrefilét forretter Styrke småretter Poteter vennemat Frokost Dagenderpåmat russebarn sykehus fiskesuppe Bacon Thank You Spicy tomatsaus hold deg frisk krabber solskinnsboller Italia Tomater Hverdagshygge misunnelse familie shopping kropp drittsekk mozarella enklere-blir-det-ikke døttre venninner taco/wraps/tortillas influensa Feel good about your self kjærleik Nestkjærlighet Frukt Spania Feriemodus syltet frukt restemat søndagsmiddag meal selvpleie Congratulations sort/hvitt Il Buongustaio vårslepp kamskjell creepy Feriemat sushi Svettetokter hverdagsmiddag healty røkelaks kakefest Kyllingburger coctails Tzatziki tilbehør frappé Søndagsdigg boller lørdagsdigg barn top 10 ostemat Juledigg pen Be happy oliven halloween voldtekt loveyoutopieces egg Personlig trener paprika Serrano fashion verdens beste kjøttboller maroccan oil ruccola feel good hjemmelaget sommerkveld reker døtre parmesan superdigg restitusjonsmat julegaver kreft Thai kosemat Enkelt pretty Katrine verdens beste spareribs chevre rakfisk Skalldyr Sandwich Venner kjøttboller rosépepper rettferdighet Canary Island Hamburger Overgangsalder Kylling nærdødenopplevelse suppe Strandliv bake Leve livet raskt og lekkert Fylla Førjulsmat chèviche kylling kvinnefest savn foto tapas hot suppe insekter reker i hvitløk behappy snacks aubergine/tomat/parmesan Må ha møkkamenn

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)