Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Middelhavet rakfisk Steinbit misunnelse supersaft venninner Pizza død Sommermat Ziconda russebarn Lev godt Tomater kake Trening røkelaks Blåskjell Hummer Soldager Vær deg selv drit i å bry deg helse Il Buongustaio ensomhet gjørdetenkelt enklere-blir-det-ikke rettferdighet ruccola taco/wraps/tortillas mammahjerte rosépepper Leve livet Bacon vennemat love eplekake raskt og lekkert Thai chili Poteter kakefest Kjøtt Sunn mat! Pynt Enkelt desserter kjærlighet restitusjonsmat slank deg sunn rynkefri nærdødenopplevelse maki Feriemat Hamburger tomatsaus godt nytt år Fisk familie pommes frites drittsekk suppe jul Svettetokter creepy Grønnsaker voldtekt ferie kosemat Skalldyr shopping julegaver coctails images kjærleik vegetar egg Kylling spareribs ost broccoli boller hold deg frisk Grill paprika olivenolje Venner insekter friskt snacks kropp kjøttboller sushi kreft pretty sommerkveld fiskesuppe vårslepp solskinnsboller Congratulations smakfullt torsk Laks botox Spania russetid Førjulsmat Italia spinat Noodler grønnsakssuppe pen eggerøre chevre krabber Omtanke kvinnefest Moules frites drinker Serrano sort/hvitt Fylla restemat Kyllingburger døttre savn Øl&Aquavit omelett verdens beste kjøttboller Thank You Sandwich Søndagsdigg healthy top 10 superdigg aubergine/tomat/parmesan Lunsj tilbehør Be happy halloween Venninnemat Strandliv chèviche kylling Katrine reker døtre pestoboller møkkamenn pasta Overgangsalder tapas Svinekjøtt Frukt Pakistansk mat cocktail oliven hot suppe girlpower Familiemiddag gjærbakst neger syltet frukt Juledigg aubergine superenkelt Dagenderpåmat reker i hvitløk Nyttårsforsett Spicy Eid Kald drikke søndagsmiddag bilder Iberico fashion ettertanke elsker deg jeg er her kamskjell kjøttkaker småretter hjemmelaget Styrkeøkt barn parmesan frappé Hverdagshygge alene litt fest i hverdagen Nestkjærlighet Må ha Det gode liv bra nok Nattmat parmesanchips healty fresh Mett av en rett secondhand fetaost Sjømat maroccan oil dirty barnevennlig middag Naprapat spoiled Rosévin vårløk pitabrød salat Indrefilét Tzatziki likør scampi feel good mozarella bake sykehus myk hud verdens beste Personlig trener Feel good about your self behappy meal lørdagsdigg Hovedrett plommer unntakstilstand foto Canary Island Feriemodus ostemat sauser Høstsnadder avocado selvpleie superdigg restitusjonsmat på egne ben hverdagsmiddag hjemløs iskaffe forretter influensa Styrke Frokost loveyoutopieces

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)