Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Høstsnadder paprika Lev godt døttre pitabrød ostemat Lunsj Trening Tomater mammahjerte reker i hvitløk Kyllingburger forretter taco/wraps/tortillas Laks smakfullt elsker deg Omtanke lørdagsdigg voldtekt Rosévin tomatsaus superdigg Kjøtt jeg er her slank deg sunn bake Naprapat helse suppe torsk parmesanchips restitusjonsmat familie gjærbakst Feriemodus Nestkjærlighet selvpleie Søndagsdigg girlpower kake salat misunnelse alene Enkelt Pakistansk mat Be happy Frukt Øl&Aquavit vegetar kjærleik Fylla Thank You Må ha Hovedrett Det gode liv friskt reker superenkelt Feel good about your self Noodler Overgangsalder kropp vennemat botox Venner Grønnsaker kjærlighet ensomhet halloween dirty russetid kamskjell Spania kjøttboller Middelhavet unntakstilstand kreft bilder spoiled drinker jul kvinnefest foto boller Mett av en rett love vårslepp mozarella Nattmat pen Dagenderpåmat russebarn Nyttårsforsett loveyoutopieces Hverdagshygge barnevennlig middag Spicy coctails pretty rynkefri Vær deg selv feel good rakfisk kjøttkaker Strandliv solskinnsboller desserter raskt og lekkert drit i å bry deg Grill hot suppe sort/hvitt restemat venninner Familiemiddag litt fest i hverdagen hold deg frisk død chevre cocktail Canary Island kakefest Tzatziki Frokost broccoli chèviche kylling Congratulations Il Buongustaio Kylling Skalldyr Styrke behappy Sjømat influensa iskaffe parmesan Pizza secondhand Svettetokter Fisk Juledigg egg sykehus Serrano healty ettertanke godt nytt år hjemløs supersaft myk hud superdigg restitusjonsmat nærdødenopplevelse shopping Kald drikke likør kosemat ost fashion søndagsmiddag eggerøre Svinekjøtt maki Førjulsmat Ziconda Pynt spinat eplekake pasta maroccan oil grønnsakssuppe sommerkveld hverdagsmiddag Poteter julegaver enklere-blir-det-ikke aubergine/tomat/parmesan verdens beste kjøttboller snacks Hamburger ruccola oliven fiskesuppe creepy neger top 10 Sandwich avocado fresh døtre sauser frappé krabber småretter Thai Sunn mat! rosépepper Moules frites fetaost hjemmelaget spareribs insekter syltet frukt Hummer plommer barn Personlig trener Italia images aubergine på egne ben ferie Leve livet Katrine bra nok scampi Soldager olivenolje Sommermat tapas Steinbit pommes frites chili rettferdighet vårløk omelett tilbehør pestoboller sushi Styrkeøkt Iberico Indrefilét røkelaks møkkamenn Feriemat drittsekk Blåskjell gjørdetenkelt Eid verdens beste healthy Venninnemat savn meal Bacon

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)