Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...
I morgen er det ti år siden drapet på Martine
Blogg
Er du en mamma, en pappa, en søster eller bror?  Tenk deg at du en dag, midt i travel f...
Les mer...
Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

chevre Venner reker i hvitløk venninner nærdødenopplevelse Iberico ettertanke torsk raskt og lekkert forretter Frokost sommerkveld coctails småretter egg Juledigg Vær deg selv salat Thai healty Laks bake iskaffe Blåskjell møkkamenn Spicy godt nytt år parmesanchips Tomater kjøttkaker chèviche kylling lørdagsdigg Kyllingburger Familiemiddag søndagsmiddag Kylling maki desserter barn pretty meal Grønnsaker fresh botox bra nok Italia pasta Overgangsalder likør Hovedrett helse olivenolje Canary Island Feel good about your self krabber Trening spoiled aubergine/tomat/parmesan ferie maroccan oil pestoboller Nyttårsforsett litt fest i hverdagen unntakstilstand Hummer vårløk Lev godt vårslepp grønnsakssuppe mozarella rynkefri frappé fetaost røkelaks Ziconda Sjømat ensomhet shopping friskt Moules frites eplekake Svinekjøtt alene Tzatziki halloween jeg er her mammahjerte Steinbit kvinnefest Personlig trener Sandwich elsker deg myk hud snacks pitabrød på egne ben Soldager Pakistansk mat suppe parmesan sykehus Kjøtt julegaver Poteter Hamburger tilbehør russetid Feriemodus Katrine Søndagsdigg savn rosépepper healthy Sunn mat! Omtanke bilder Congratulations Nestkjærlighet drittsekk images boller reker smakfullt insekter Grill omelett misunnelse Høstsnadder kjærlighet hold deg frisk Leve livet pen Lunsj familie Eid loveyoutopieces secondhand verdens beste eggerøre aubergine chili Fisk slank deg sunn hjemløs Nattmat sort/hvitt Førjulsmat kosemat kropp oliven paprika døttre vennemat gjærbakst Sommermat Frukt dirty selvpleie Middelhavet creepy hverdagsmiddag Naprapat plommer Il Buongustaio fiskesuppe Styrke ruccola pommes frites Spania drinker Thank You Indrefilét Svettetokter rakfisk Kald drikke død girlpower sushi Mett av en rett solskinnsboller kjøttboller Det gode liv Bacon scampi Feriemat kake Øl&Aquavit barnevennlig middag Rosévin hjemmelaget Styrkeøkt hot suppe broccoli Må ha spareribs kamskjell superdigg restitusjonsmat Noodler jul feel good Pynt tapas top 10 supersaft Serrano Skalldyr enklere-blir-det-ikke neger kreft restitusjonsmat superenkelt Strandliv syltet frukt Dagenderpåmat taco/wraps/tortillas Venninnemat superdigg love voldtekt restemat Be happy vegetar døtre Pizza influensa verdens beste kjøttboller sauser kakefest rettferdighet tomatsaus ost foto Enkelt ostemat gjørdetenkelt russebarn spinat cocktail drit i å bry deg fashion Hverdagshygge Fylla kjærleik avocado

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)