Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

fetaost kjærlighet grønnsakssuppe godt nytt år frappé Vær deg selv oliven Styrke gjørdetenkelt cocktail pitabrød Styrkeøkt venninner Italia døtre Høstsnadder Førjulsmat rynkefri Feriemat chevre Naprapat Juledigg eplekake Pizza fiskesuppe forretter coctails møkkamenn kjærleik superdigg unntakstilstand halloween Frokost Hamburger solskinnsboller spareribs dirty Venninnemat Hovedrett hot suppe kjøttboller Soldager Personlig trener fashion love ost Steinbit Congratulations Feel good about your self Hummer smakfullt Spania enklere-blir-det-ikke drit i å bry deg Pakistansk mat avocado Lev godt botox Nattmat insekter top 10 likør mammahjerte Tzatziki sushi plommer vårslepp savn på egne ben taco/wraps/tortillas Serrano healthy images kvinnefest ferie Overgangsalder salat Poteter raskt og lekkert iskaffe krabber friskt barnevennlig middag behappy Lunsj Be happy superenkelt feel good kjøttkaker nærdødenopplevelse pestoboller Kylling røkelaks meal tilbehør pretty Sunn mat! ostemat kakefest Sommermat Feriemodus Søndagsdigg bilder mozarella Middelhavet Iberico selvpleie superdigg restitusjonsmat spoiled kropp Dagenderpåmat Omtanke sommerkveld Venner creepy Grill supersaft torsk foto Sjømat sauser drinker voldtekt bra nok healty Indrefilét vegetar Spicy verdens beste kjøttboller restitusjonsmat girlpower parmesan drittsekk fresh Nyttårsforsett parmesanchips Il Buongustaio rosépepper Rosévin helse slank deg sunn Thank You ettertanke Noodler Nestkjærlighet boller Fylla vårløk jeg er her broccoli Thai Enkelt sykehus Moules frites alene Kjøtt hold deg frisk Sandwich hverdagsmiddag Strandliv tapas Frukt vennemat Laks sort/hvitt litt fest i hverdagen pen søndagsmiddag Pynt lørdagsdigg secondhand misunnelse aubergine/tomat/parmesan Det gode liv loveyoutopieces tomatsaus Fisk rettferdighet omelett syltet frukt maroccan oil aubergine influensa Øl&Aquavit shopping Grønnsaker pasta Svinekjøtt chèviche kylling Katrine Canary Island Leve livet verdens beste død paprika Mett av en rett chili spinat desserter Eid restemat maki kosemat Tomater Hverdagshygge scampi elsker deg russebarn ruccola Ziconda rakfisk reker småretter Kald drikke reker i hvitløk Kyllingburger familie døttre olivenolje neger kamskjell Familiemiddag pommes frites jul suppe eggerøre gjærbakst snacks egg kake myk hud Svettetokter bake kreft hjemløs russetid Bacon ensomhet julegaver Trening Må ha Blåskjell barn hjemmelaget Skalldyr

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)