Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...
Hey, I'm crazy, I know I'm not the only one
Blogg
Alene. Har du kjent på den følelsen, å være helt alene? Det er jeg ganske sikker på at du har, en e...
Les mer...
Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

enklere-blir-det-ikke suppe love likør Leve livet Blåskjell Sommermat fetaost Vær deg selv Feriemodus olivenolje Soldager bra nok rosépepper nærdødenopplevelse alene Iberico Eid scampi kjøttboller tomatsaus Frokost pretty top 10 fashion Førjulsmat kjærlighet Høstsnadder Thai Omtanke spareribs Spania voldtekt desserter egg sauser søndagsmiddag frappé taco/wraps/tortillas Sunn mat! døttre plommer venninner Naprapat myk hud Thank You Middelhavet sommerkveld død chevre kjærleik omelett verdens beste kjøttboller salat insekter sykehus Skalldyr Canary Island superdigg sort/hvitt reker i hvitløk julegaver restitusjonsmat mozarella Rosévin fresh feel good meal Svettetokter sushi halloween slank deg sunn Tzatziki Enkelt hjemmelaget pommes frites parmesan tapas Overgangsalder vennemat grønnsakssuppe Sandwich spoiled ettertanke Venner verdens beste avocado botox Nattmat drittsekk Laks Må ha aubergine tilbehør lørdagsdigg supersaft hverdagsmiddag paprika oliven Kjøtt torsk Be happy Frukt kjøttkaker smakfullt litt fest i hverdagen Grønnsaker ost Kald drikke Feriemat Serrano aubergine/tomat/parmesan Kylling maroccan oil russebarn Hverdagshygge Pynt shopping drit i å bry deg vårløk boller bilder Nestkjærlighet elsker deg friskt Det gode liv Katrine Tomater jeg er her Bacon Øl&Aquavit chili dirty Svinekjøtt secondhand Strandliv loveyoutopieces drinker Kyllingburger eplekake Moules frites misunnelse influensa Indrefilét kakefest healthy småretter Styrke spinat jul Steinbit iskaffe barnevennlig middag Familiemiddag Personlig trener Sjømat parmesanchips Fylla røkelaks savn rynkefri familie raskt og lekkert Congratulations cocktail girlpower healty Feel good about your self Trening broccoli vårslepp Lunsj på egne ben ostemat superenkelt hot suppe neger ruccola Poteter Hummer pestoboller selvpleie Italia pen Spicy snacks pasta rettferdighet godt nytt år døtre Juledigg kvinnefest Il Buongustaio Hamburger superdigg restitusjonsmat Styrkeøkt Noodler pitabrød Lev godt reker kosemat syltet frukt gjørdetenkelt forretter Grill ensomhet Pizza foto kreft coctails mammahjerte fiskesuppe Pakistansk mat Mett av en rett creepy ferie bake møkkamenn krabber hjemløs hold deg frisk chèviche kylling Søndagsdigg Dagenderpåmat kake Venninnemat unntakstilstand solskinnsboller eggerøre kamskjell barn maki russetid Fisk helse vegetar gjærbakst kropp restemat Nyttårsforsett Ziconda Hovedrett rakfisk images

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)