Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...
Alene på 17. mai, og det tror jeg blir helt greit. For meg.
Blogg
Det er kanskje noe av det vanskeligste og kjipeste med merkedager, det å være alene. Om det er fødse...
Les mer...
Lavt blodsukker og lite søvn er en jævlig dårlig kombo
Blogg
Jeg har oppskriften, i hvertfall min egen, på hvordan være skikkelig B.tch, og det med stor B. ...
Les mer...
Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

gjørdetenkelt søndagsmiddag raskt og lekkert Iberico Pakistansk mat smakfullt Svettetokter Mett av en rett rakfisk kjærleik Grønnsaker Hummer verdens beste Middelhavet Sunn mat! kjøttboller barnevennlig middag mozarella voldtekt sushi Nestkjærlighet kreft desserter Be happy jul vårslepp kjøttkaker hverdagsmiddag Eid bra nok suppe spinat rettferdighet likør taco/wraps/tortillas Katrine kvinnefest Omtanke krabber scampi Kyllingburger fresh Il Buongustaio Nattmat Feriemat elsker deg Naprapat Fisk Tomater Poteter Venninnemat Pizza torsk hjemløs Nyttårsforsett Thai tilbehør parmesanchips ensomhet Skalldyr Styrkeøkt kropp aubergine/tomat/parmesan Dagenderpåmat Må ha røkelaks tomatsaus sort/hvitt Kylling Familiemiddag friskt Blåskjell rynkefri Sjømat lørdagsdigg boller Trening aubergine Noodler Steinbit drinker grønnsakssuppe Moules frites savn Spania omelett top 10 Søndagsdigg slank deg sunn Ziconda Det gode liv vårløk eplekake russetid Svinekjøtt ruccola pen feel good selvpleie restemat dirty Juledigg coctails kosemat russebarn behappy pretty halloween vegetar eggerøre creepy Frokost forretter unntakstilstand loveyoutopieces oliven avocado Serrano Thank You influensa Styrke barn restitusjonsmat cocktail Hovedrett Laks døtre maroccan oil familie iskaffe Personlig trener healthy nærdødenopplevelse Italia snacks healty misunnelse Grill chèviche kylling Feel good about your self død girlpower rosépepper Strandliv Frukt meal fiskesuppe Førjulsmat drit i å bry deg sommerkveld chevre hjemmelaget fashion superenkelt insekter Pynt helse Spicy Sommermat reker i hvitløk Rosévin paprika pommes frites Tzatziki pitabrød Kald drikke bake hot suppe foto Høstsnadder Overgangsalder superdigg Enkelt chili Canary Island kjærlighet jeg er her gjærbakst broccoli kamskjell maki images frappé ferie godt nytt år døttre ettertanke verdens beste kjøttboller pasta Lev godt hold deg frisk Indrefilét botox plommer mammahjerte Fylla møkkamenn julegaver Lunsj spoiled Soldager på egne ben shopping parmesan salat kakefest alene neger Sandwich Øl&Aquavit spareribs fetaost enklere-blir-det-ikke Feriemodus myk hud superdigg restitusjonsmat kake Leve livet bilder tapas Kjøtt litt fest i hverdagen ost vennemat syltet frukt Hamburger småretter Venner olivenolje Bacon supersaft Vær deg selv love Hverdagshygge pestoboller ostemat sauser drittsekk venninner reker Congratulations egg sykehus secondhand solskinnsboller

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)