Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...
Jeg kjenner jeg må trekke pusten dypt...konsentrere meg for det som må komme.
Blogg
Jeg sitter i sofaen oppe på 'loftstuen', det nærmeste rommet jeg kan komme hennes, uten å virke påtr...
Les mer...
Jeg har ikke presset 2x4 kilo ut gjennom vagina, men jeg har allikevel født.
Blogg
Med litt undring, men mest interesse, har jeg fulgt debatten siste dager og hva som er 'best'; keise...
Les mer...
Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Be happy Kald drikke kosemat sommerkveld venninner rettferdighet Pynt Spicy fiskesuppe parmesanchips bilder Ziconda Feriemat neger Steinbit likør scampi plommer chèviche kylling Soldager Nattmat Laks Frokost Mett av en rett barnevennlig middag kjærlighet møkkamenn ost Naprapat restemat kake familie ettertanke kjærleik kropp myk hud vårslepp Enkelt friskt Il Buongustaio boller chili Personlig trener Sunn mat! nærdødenopplevelse creepy død eplekake lørdagsdigg images Pakistansk mat Sandwich rosépepper paprika Blåskjell gjærbakst kvinnefest chevre Dagenderpåmat iskaffe drittsekk savn vårløk Frukt hverdagsmiddag unntakstilstand Bacon pasta gjørdetenkelt influensa Lunsj på egne ben Må ha egg Feriemodus godt nytt år Iberico pitabrød Thank You loveyoutopieces healty omelett salat Kjøtt parmesan kjøttboller forretter raskt og lekkert spareribs mammahjerte sort/hvitt meal ruccola ferie drit i å bry deg Thai Eid fetaost syltet frukt Leve livet frappé Grønnsaker hot suppe Hverdagshygge kakefest foto Styrke barn selvpleie sauser Indrefilét Serrano shopping Katrine reker supersaft Førjulsmat Nyttårsforsett Canary Island broccoli solskinnsboller insekter oliven tilbehør Middelhavet Hummer Det gode liv hold deg frisk litt fest i hverdagen ensomhet tomatsaus Congratulations hjemmelaget bra nok kamskjell spoiled reker i hvitløk Kylling Familiemiddag søndagsmiddag Juledigg Svettetokter healthy drinker Noodler russebarn Poteter Nestkjærlighet torsk superdigg restitusjonsmat slank deg sunn alene avocado suppe dirty krabber Hamburger Strandliv superenkelt rakfisk fresh mozarella cocktail vennemat Høstsnadder russetid døtre Sommermat Feel good about your self Moules frites top 10 Søndagsdigg Tzatziki Venner Hovedrett superdigg rynkefri voldtekt Kyllingburger Fylla halloween Styrkeøkt desserter jul pestoboller vegetar helse Rosévin fashion aubergine/tomat/parmesan Tomater kreft Svinekjøtt verdens beste Pizza Sjømat spinat enklere-blir-det-ikke julegaver restitusjonsmat Omtanke Venninnemat Spania feel good taco/wraps/tortillas røkelaks maroccan oil Italia misunnelse småretter aubergine love bake Grill hjemløs Trening eggerøre verdens beste kjøttboller Vær deg selv Øl&Aquavit smakfullt secondhand jeg er her elsker deg botox maki tapas pretty girlpower kjøttkaker sykehus Fisk grønnsakssuppe olivenolje sushi ostemat pen coctails døttre Overgangsalder snacks behappy Lev godt Skalldyr pommes frites

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)