Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

gjørdetenkelt ostemat Canary Island syltet frukt Må ha Feel good about your self Enkelt loveyoutopieces Førjulsmat Spania Feriemat Høstsnadder feel good ost hot suppe raskt og lekkert halloween meal død elsker deg Sandwich Hamburger Thank You broccoli døttre hjemmelaget suppe selvpleie spoiled healty Overgangsalder Fylla Trening eplekake Hverdagshygge love gjærbakst litt fest i hverdagen ferie julegaver Laks desserter shopping Poteter sushi rettferdighet eggerøre kjærlighet helse Iberico coctails restemat Venner spareribs Personlig trener fashion Hovedrett Sunn mat! Katrine Skalldyr mammahjerte parmesan cocktail sort/hvitt ensomhet sauser foto boller Hummer krabber Rosévin oliven Blåskjell verdens beste kjøttboller Leve livet kreft Øl&Aquavit frappé parmesanchips Noodler chili girlpower olivenolje drit i å bry deg kjøttkaker slank deg sunn familie kake Bacon paprika Tomater Vær deg selv pen pommes frites Styrke barnevennlig middag salat omelett chèviche kylling Thai snacks Ziconda dirty Nyttårsforsett superdigg fiskesuppe Lev godt kropp Kyllingburger superdigg restitusjonsmat lørdagsdigg reker i hvitløk Steinbit supersaft kakefest russetid maroccan oil Be happy kvinnefest savn aubergine/tomat/parmesan Juledigg taco/wraps/tortillas bake grønnsakssuppe drittsekk images unntakstilstand healthy rakfisk Familiemiddag mozarella pitabrød kjøttboller scampi russebarn Grill vårslepp voldtekt Sommermat Venninnemat reker møkkamenn på egne ben ruccola drinker bra nok verdens beste Moules frites hverdagsmiddag vennemat døtre hjemløs Fisk Pynt Nattmat likør Kjøtt forretter Grønnsaker søndagsmiddag røkelaks spinat småretter Kald drikke influensa superenkelt fetaost sykehus Congratulations creepy Soldager Det gode liv jul Frukt avocado enklere-blir-det-ikke insekter Pakistansk mat Styrkeøkt venninner nærdødenopplevelse Strandliv kamskjell Serrano vårløk ettertanke rosépepper alene barn egg godt nytt år chevre torsk solskinnsboller Lunsj top 10 tomatsaus sommerkveld Frokost pasta fresh plommer jeg er her tilbehør Naprapat Søndagsdigg smakfullt pretty Kylling Svinekjøtt iskaffe Nestkjærlighet restitusjonsmat aubergine pestoboller Middelhavet Omtanke secondhand Spicy Pizza rynkefri Dagenderpåmat Italia Eid tapas Il Buongustaio hold deg frisk bilder friskt myk hud kjærleik Svettetokter kosemat Sjømat Tzatziki botox Feriemodus maki Indrefilét neger Mett av en rett behappy misunnelse vegetar

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)