Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

barnevennlig middag tilbehør images fiskesuppe halloween Ziconda Kjøtt hjemmelaget sauser rakfisk friskt alene foto secondhand feel good chèviche kylling spinat behappy ruccola Må ha selvpleie Svinekjøtt scampi Canary Island loveyoutopieces Spania Thai kakefest coctails Overgangsalder maroccan oil møkkamenn Sommermat snacks vegetar supersaft pitabrød restemat unntakstilstand ettertanke Iberico elsker deg drit i å bry deg enklere-blir-det-ikke Personlig trener fetaost Mett av en rett likør vennemat Steinbit hot suppe Moules frites Førjulsmat pestoboller Familiemiddag Grønnsaker bake reker i hvitløk hold deg frisk Øl&Aquavit Venner Pizza Laks Styrkeøkt eplekake Høstsnadder maki Hverdagshygge Omtanke Dagenderpåmat russebarn Il Buongustaio kjøttboller gjørdetenkelt Frokost pen frappé chili Naprapat Pynt eggerøre Thank You tomatsaus boller parmesanchips botox russetid rynkefri Middelhavet insekter broccoli aubergine/tomat/parmesan influensa lørdagsdigg kake kvinnefest Vær deg selv Rosévin kjærleik kropp jul Lev godt Lunsj Hovedrett Hummer reker superdigg restitusjonsmat døtre shopping Nattmat småretter Sunn mat! godt nytt år Det gode liv Serrano neger på egne ben raskt og lekkert Poteter drittsekk litt fest i hverdagen fresh gjærbakst krabber egg forretter rosépepper Skalldyr barn solskinnsboller Nestkjærlighet meal Noodler rettferdighet sushi vårløk savn vårslepp grønnsakssuppe ostemat Sandwich Eid Grill kamskjell fashion Blåskjell oliven pommes frites sykehus Svettetokter Tomater jeg er her bra nok salat mammahjerte kreft helse superdigg superenkelt ost dirty ferie voldtekt pretty Spicy Indrefilét Kylling slank deg sunn omelett kosemat Strandliv avocado desserter Be happy aubergine sommerkveld top 10 Styrke syltet frukt Kyllingburger girlpower Fisk søndagsmiddag Fylla Soldager Tzatziki tapas restitusjonsmat Nyttårsforsett Congratulations kjærlighet død Katrine Feel good about your self Kald drikke Hamburger smakfullt Sjømat misunnelse ensomhet olivenolje Feriemodus Pakistansk mat bilder julegaver love sort/hvitt venninner paprika nærdødenopplevelse plommer torsk spareribs verdens beste kjøttboller døttre suppe hverdagsmiddag Venninnemat cocktail iskaffe mozarella røkelaks Juledigg familie parmesan Bacon chevre drinker healty taco/wraps/tortillas Trening kjøttkaker verdens beste pasta hjemløs spoiled Frukt Enkelt Italia Søndagsdigg myk hud Feriemat healthy creepy Leve livet

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)