Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...
Hey, I'm crazy, I know I'm not the only one
Blogg
Alene. Har du kjent på den følelsen, å være helt alene? Det er jeg ganske sikker på at du har, en e...
Les mer...
Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

superdigg mammahjerte rosépepper reker i hvitløk ruccola Overgangsalder helse Poteter Blåskjell nærdødenopplevelse Kald drikke feel good vårslepp russetid alene images Fylla ostemat Pynt rynkefri Sandwich Venninnemat barnevennlig middag maroccan oil Familiemiddag tilbehør Høstsnadder paprika gjørdetenkelt Lev godt creepy Øl&Aquavit Indrefilét broccoli suppe Feriemodus Ziconda fetaost insekter hold deg frisk neger Thank You ensomhet influensa Førjulsmat avocado scampi aubergine restemat fresh rettferdighet savn Personlig trener Styrkeøkt plommer healty barn Pizza omelett Rosévin litt fest i hverdagen drittsekk coctails sauser småretter møkkamenn Feel good about your self smakfullt foto sykehus solskinnsboller drinker pestoboller parmesan selvpleie Søndagsdigg shopping Må ha jul Steinbit syltet frukt jeg er her dirty Frukt enklere-blir-det-ikke salat superenkelt forretter kjøttboller russebarn Feriemat Sommermat Sjømat myk hud bake Be happy loveyoutopieces Hovedrett kakefest Strandliv raskt og lekkert søndagsmiddag drit i å bry deg verdens beste kjøttboller Kyllingburger sort/hvitt ferie Kylling vennemat botox Omtanke misunnelse parmesanchips venninner spinat Canary Island Tomater Grønnsaker død restitusjonsmat girlpower Hverdagshygge Styrke pretty supersaft Pakistansk mat Skalldyr verdens beste på egne ben Italia taco/wraps/tortillas Moules frites Middelhavet lørdagsdigg kjærleik unntakstilstand krabber chevre kreft halloween Iberico Hummer healthy hot suppe Hamburger fiskesuppe torsk Spicy Thai Grill snacks vårløk Trening hjemmelaget kropp pen top 10 Leve livet Eid bra nok Vær deg selv kjærlighet pitabrød Kjøtt cocktail godt nytt år meal fashion grønnsakssuppe bilder kvinnefest desserter frappé sushi boller tapas love kake spoiled voldtekt spareribs Tzatziki julegaver maki sommerkveld Svettetokter røkelaks egg Fisk Naprapat mozarella eplekake Nyttårsforsett Laks Bacon døtre Enkelt iskaffe Det gode liv superdigg restitusjonsmat elsker deg Nattmat Juledigg oliven hverdagsmiddag Sunn mat! vegetar Katrine friskt Soldager Congratulations ettertanke chèviche kylling pasta Svinekjøtt kosemat Mett av en rett slank deg sunn likør Frokost Dagenderpåmat eggerøre hjemløs gjærbakst Venner døttre kamskjell rakfisk secondhand tomatsaus pommes frites Serrano Nestkjærlighet Il Buongustaio kjøttkaker Noodler ost aubergine/tomat/parmesan reker chili Lunsj Spania familie olivenolje

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)