Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

healthy restemat kropp taco/wraps/tortillas images Italia russetid pen Venninnemat pestoboller sauser kjøttboller barnevennlig middag Tzatziki hot suppe Blåskjell helse kjærleik mozarella Rosévin Øl&Aquavit Må ha Be happy kakefest Il Buongustaio russebarn top 10 rakfisk fetaost oliven hverdagsmiddag Hummer kreft Overgangsalder Soldager Skalldyr drinker Spania Enkelt broccoli Sunn mat! boller grønnsakssuppe Personlig trener Pakistansk mat sykehus Strandliv julegaver salat halloween Lev godt slank deg sunn Eid superenkelt død girlpower chili smakfullt Steinbit Naprapat superdigg restitusjonsmat kosemat raskt og lekkert småretter Vær deg selv paprika fashion Feriemodus Hverdagshygge hold deg frisk Nestkjærlighet influensa myk hud spareribs eggerøre kjøttkaker Laks Søndagsdigg venninner voldtekt suppe Fylla creepy scampi Grønnsaker søndagsmiddag Spicy Frukt enklere-blir-det-ikke bra nok omelett forretter kvinnefest ost selvpleie Mett av en rett kamskjell snacks på egne ben Trening Tomater Noodler nærdødenopplevelse shopping aubergine gjærbakst ferie avocado rettferdighet loveyoutopieces godt nytt år kjærlighet rynkefri døtre barn pitabrød verdens beste foto røkelaks syltet frukt ostemat vårløk Hovedrett Pizza bilder chèviche kylling Hamburger spinat behappy litt fest i hverdagen parmesanchips vennemat parmesan Canary Island frappé Styrke ruccola Thank You Lunsj sommerkveld familie Fisk ettertanke desserter love lørdagsdigg Sjømat spoiled pommes frites Serrano friskt Styrkeøkt bake Sommermat Bacon fiskesuppe misunnelse dirty Pynt sort/hvitt restitusjonsmat solskinnsboller Middelhavet jul pasta Førjulsmat coctails Nyttårsforsett tomatsaus Det gode liv reker i hvitløk krabber neger Moules frites Iberico tapas maki Katrine tilbehør secondhand fresh drittsekk Kald drikke kake Omtanke insekter unntakstilstand plommer pretty mammahjerte Familiemiddag Congratulations Høstsnadder torsk chevre ensomhet iskaffe jeg er her vegetar drit i å bry deg hjemløs Svettetokter døttre Kjøtt gjørdetenkelt aubergine/tomat/parmesan Dagenderpåmat Kyllingburger savn eplekake Nattmat hjemmelaget Leve livet Poteter Feriemat Ziconda reker Venner meal Frokost Feel good about your self Sandwich Grill verdens beste kjøttboller alene olivenolje Kylling møkkamenn supersaft Juledigg elsker deg cocktail Thai Indrefilét superdigg vårslepp feel good maroccan oil Svinekjøtt rosépepper sushi botox healty likør egg

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)