Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

broccoli snacks alene cocktail venninner fashion Styrke superdigg restitusjonsmat Feriemat avocado ferie Personlig trener torsk Nattmat Noodler unntakstilstand barnevennlig middag meal friskt omelett maki plommer hold deg frisk Kjøtt Kylling spoiled misunnelse pestoboller Det gode liv taco/wraps/tortillas vegetar hverdagsmiddag ost syltet frukt jul Blåskjell hjemmelaget pretty rettferdighet kjærleik iskaffe Trening superdigg scampi kosemat bra nok loveyoutopieces slank deg sunn Må ha Spicy sort/hvitt verdens beste drittsekk møkkamenn Grill bilder Thai ruccola Pynt Frukt bake egg influensa ensomhet døttre jeg er her Venninnemat Nestkjærlighet Poteter Strandliv top 10 Sjømat Skalldyr salat solskinnsboller Førjulsmat enklere-blir-det-ikke Iberico voldtekt rakfisk smakfullt halloween Fylla Serrano Svettetokter barn restemat søndagsmiddag vårløk chevre hot suppe Steinbit Indrefilét rosépepper tomatsaus røkelaks images tapas Spania foto Congratulations Søndagsdigg fetaost supersaft kreft Moules frites Sandwich godt nytt år ostemat vennemat kake kakefest reker Enkelt Venner Øl&Aquavit Soldager Feriemodus spinat Styrkeøkt eggerøre Kyllingburger Naprapat insekter aubergine/tomat/parmesan Eid Høstsnadder nærdødenopplevelse kjærlighet Katrine behappy Be happy familie love creepy Sunn mat! kvinnefest parmesan Juledigg Grønnsaker parmesanchips reker i hvitløk dirty julegaver mozarella Sommermat Italia Lev godt boller likør coctails Kald drikke desserter spareribs elsker deg pitabrød kjøttboller pasta sykehus paprika restitusjonsmat kamskjell helse Laks oliven verdens beste kjøttboller pommes frites sushi Pizza fiskesuppe lørdagsdigg frappé Tomater russetid Familiemiddag Canary Island gjørdetenkelt shopping secondhand chèviche kylling feel good Fisk Overgangsalder kropp Hverdagshygge Thank You småretter chili grønnsakssuppe healty raskt og lekkert Svinekjøtt myk hud olivenolje krabber Vær deg selv Dagenderpåmat fresh gjærbakst russebarn forretter botox Omtanke selvpleie Hamburger på egne ben Pakistansk mat Leve livet Nyttårsforsett Il Buongustaio vårslepp neger Mett av en rett Frokost maroccan oil ettertanke hjemløs drinker kjøttkaker girlpower eplekake sommerkveld Rosévin savn tilbehør pen suppe sauser Feel good about your self superenkelt døtre Ziconda Hummer aubergine rynkefri Lunsj mammahjerte død drit i å bry deg Tzatziki Middelhavet Hovedrett litt fest i hverdagen Bacon healthy

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)