Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...
Alene på 17. mai, og det tror jeg blir helt greit. For meg.
Blogg
Det er kanskje noe av det vanskeligste og kjipeste med merkedager, det å være alene. Om det er fødse...
Les mer...
Lavt blodsukker og lite søvn er en jævlig dårlig kombo
Blogg
Jeg har oppskriften, i hvertfall min egen, på hvordan være skikkelig B.tch, og det med stor B. ...
Les mer...
Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

krabber Svettetokter Sunn mat! Italia kjærleik pen Katrine pestoboller sort/hvitt hjemmelaget litt fest i hverdagen chèviche kylling familie secondhand rosépepper likør taco/wraps/tortillas insekter olivenolje Iberico Skalldyr hold deg frisk kvinnefest Spania girlpower maki meal godt nytt år chevre kjærlighet chili parmesanchips Styrke hjemløs Sandwich kjøttkaker coctails Nestkjærlighet spoiled forretter Det gode liv julegaver grønnsakssuppe Feel good about your self sykehus Styrkeøkt Feriemodus images tilbehør Sjømat Naprapat jul drit i å bry deg vårløk Kjøtt Venninnemat døttre Pakistansk mat reker i hvitløk boller ensomhet Steinbit fashion torsk healty Moules frites ostemat spareribs Laks love smakfullt Hovedrett scampi Grønnsaker vårslepp mozarella Vær deg selv fresh Il Buongustaio kosemat barnevennlig middag Lunsj loveyoutopieces Familiemiddag Omtanke Bacon Nattmat Eid Frukt iskaffe paprika neger Pizza bilder Personlig trener tomatsaus Kald drikke Mett av en rett restitusjonsmat Høstsnadder Indrefilét solskinnsboller unntakstilstand drittsekk Grill sauser døtre top 10 vegetar Thai salat rettferdighet Blåskjell supersaft Søndagsdigg botox ettertanke Hverdagshygge Juledigg ferie helse alene vennemat fiskesuppe kakefest bake Hamburger gjærbakst Feriemat pitabrød aubergine/tomat/parmesan voldtekt russebarn oliven småretter elsker deg enklere-blir-det-ikke cocktail sommerkveld jeg er her frappé aubergine tapas plommer spinat pasta Øl&Aquavit Lev godt kamskjell suppe Poteter Fylla Noodler Sommermat foto superdigg Congratulations shopping Dagenderpåmat snacks influensa omelett Ziconda venninner Overgangsalder sushi lørdagsdigg myk hud behappy på egne ben Trening restemat Pynt Venner misunnelse feel good Må ha slank deg sunn selvpleie kake søndagsmiddag drinker raskt og lekkert ruccola eplekake gjørdetenkelt mammahjerte maroccan oil halloween rakfisk broccoli Canary Island parmesan desserter syltet frukt Fisk pretty Kyllingburger healthy Enkelt Serrano verdens beste barn Leve livet kjøttboller Tomater avocado hverdagsmiddag verdens beste kjøttboller pommes frites russetid egg Spicy fetaost Middelhavet creepy kreft Frokost Strandliv kropp Tzatziki Nyttårsforsett savn bra nok eggerøre Be happy Soldager død Førjulsmat dirty rynkefri Kylling røkelaks reker hot suppe Thank You friskt superdigg restitusjonsmat Rosévin møkkamenn ost nærdødenopplevelse superenkelt Svinekjøtt Hummer

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)