Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Bacon Naprapat bake smakfullt behappy Venninnemat Spicy vennemat drittsekk snacks coctails Katrine Kylling kake pen parmesanchips loveyoutopieces eggerøre maroccan oil jul Hummer frappé ruccola Svettetokter Kyllingburger ettertanke kakefest Laks foto feel good tapas møkkamenn chevre kjærleik Tzatziki på egne ben Pakistansk mat torsk supersaft sushi Hovedrett friskt creepy Rosévin superdigg restitusjonsmat pommes frites chèviche kylling Il Buongustaio Lunsj hjemmelaget Høstsnadder kamskjell botox Svinekjøtt Grill kosemat oliven hjemløs forretter fiskesuppe Grønnsaker boller rettferdighet tomatsaus restemat Ziconda broccoli Vær deg selv iskaffe rosépepper Eid love Pizza Nestkjærlighet likør Feriemodus Moules frites eplekake syltet frukt Feriemat kreft Styrke maki Nyttårsforsett shopping Middelhavet omelett salat drinker Be happy Congratulations Sandwich sauser Poteter søndagsmiddag olivenolje Spania Sunn mat! Kald drikke venninner pasta secondhand cocktail halloween russebarn elsker deg Det gode liv bilder krabber kvinnefest Italia gjærbakst Strandliv Serrano verdens beste kjøttboller ostemat død sykehus Tomater Mett av en rett Sjømat mozarella ferie hverdagsmiddag meal fresh misunnelse aubergine/tomat/parmesan vårslepp kropp avocado kjærlighet Sommermat røkelaks Fylla Frukt Thai lørdagsdigg vårløk Personlig trener tilbehør voldtekt myk hud pestoboller Nattmat Soldager scampi paprika vegetar mammahjerte Fisk døtre chili pitabrød sort/hvitt hot suppe Skalldyr gjørdetenkelt bra nok grønnsakssuppe julegaver Kjøtt ost reker i hvitløk desserter kjøttboller dirty plommer spinat døttre Må ha godt nytt år Leve livet Iberico Frokost Steinbit Pynt Venner kjøttkaker spareribs Førjulsmat Omtanke jeg er her savn reker Hamburger egg slank deg sunn spoiled Canary Island hold deg frisk barn alene Øl&Aquavit healty Overgangsalder Enkelt Søndagsdigg solskinnsboller småretter Trening unntakstilstand raskt og lekkert Blåskjell Thank You suppe Dagenderpåmat rakfisk pretty superdigg Hverdagshygge Noodler restitusjonsmat Juledigg Familiemiddag influensa neger Feel good about your self insekter selvpleie Lev godt Styrkeøkt fetaost drit i å bry deg taco/wraps/tortillas familie sommerkveld Indrefilét rynkefri parmesan healthy superenkelt barnevennlig middag images top 10 helse nærdødenopplevelse ensomhet girlpower aubergine litt fest i hverdagen russetid enklere-blir-det-ikke verdens beste fashion

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)