Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Middelhavet Omtanke Be happy Tzatziki Spania images egg mammahjerte drittsekk fresh Kylling rynkefri grønnsakssuppe shopping helse hverdagsmiddag sykehus julegaver hjemløs meal foto Familiemiddag søndagsmiddag sommerkveld top 10 chevre på egne ben smakfullt Hverdagshygge ostemat spoiled gjørdetenkelt selvpleie pommes frites Laks rosépepper pretty røkelaks Pynt supersaft oliven Trening Feriemodus kropp døtre død russetid kreft Mett av en rett barn boller Feel good about your self verdens beste kjøttboller spinat Indrefilét Italia Pakistansk mat Øl&Aquavit kjærlighet Blåskjell bake Venninnemat botox halloween chèviche kylling jul litt fest i hverdagen parmesanchips Vær deg selv Strandliv døttre ferie nærdødenopplevelse broccoli Juledigg unntakstilstand loveyoutopieces restitusjonsmat myk hud omelett syltet frukt likør Naprapat Lev godt pitabrød småretter familie restemat enklere-blir-det-ikke neger Svettetokter Soldager pasta mozarella Nestkjærlighet Ziconda healthy bilder olivenolje ettertanke scampi Sunn mat! eggerøre love sauser hot suppe ruccola godt nytt år Fisk venninner Enkelt rettferdighet Feriemat Nyttårsforsett coctails reker i hvitløk barnevennlig middag Frokost misunnelse reker drinker sushi Skalldyr tilbehør ost vårløk sort/hvitt elsker deg pen Thank You raskt og lekkert frappé Noodler Nattmat Katrine kamskjell Moules frites tomatsaus kjærleik feel good aubergine cocktail healty Serrano ensomhet verdens beste savn Hummer Det gode liv Steinbit parmesan behappy iskaffe Høstsnadder girlpower forretter kjøttkaker Canary Island tapas fiskesuppe Venner Rosévin Poteter krabber superenkelt Iberico Thai chili eplekake taco/wraps/tortillas møkkamenn Bacon Overgangsalder paprika plommer dirty Congratulations Dagenderpåmat Eid jeg er her alene drit i å bry deg Frukt Sjømat hold deg frisk secondhand Kald drikke Hovedrett vegetar Spicy Søndagsdigg bra nok Pizza Hamburger kjøttboller russebarn Styrke kake creepy kvinnefest kosemat desserter rakfisk voldtekt solskinnsboller friskt Grønnsaker superdigg restitusjonsmat torsk maki lørdagsdigg suppe Førjulsmat hjemmelaget Tomater superdigg vennemat Grill kakefest aubergine/tomat/parmesan Fylla gjærbakst Kjøtt Kyllingburger Sandwich pestoboller avocado Svinekjøtt vårslepp slank deg sunn influensa Personlig trener snacks salat Må ha fetaost Il Buongustaio Leve livet maroccan oil insekter Styrkeøkt fashion spareribs Lunsj Sommermat

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)