Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...
Hey, I'm crazy, I know I'm not the only one
Blogg
Alene. Har du kjent på den følelsen, å være helt alene? Det er jeg ganske sikker på at du har, en e...
Les mer...
Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

boller søndagsmiddag creepy Hummer voldtekt Enkelt russebarn lørdagsdigg Naprapat tilbehør broccoli chili sushi restemat foto Thank You reker superdigg restitusjonsmat restitusjonsmat olivenolje drittsekk Nyttårsforsett vårslepp Steinbit elsker deg drit i å bry deg girlpower pitabrød fetaost Øl&Aquavit frappé Thai maki sort/hvitt love shopping kjærlighet snacks Familiemiddag Personlig trener sommerkveld Mett av en rett kosemat grønnsakssuppe halloween Fisk Nattmat kjærleik Sommermat litt fest i hverdagen Venner pen gjørdetenkelt Omtanke hverdagsmiddag Bacon pasta vårløk unntakstilstand pretty døtre Kald drikke Spicy barn Katrine neger omelett salat chevre ferie Tomater rakfisk myk hud Blåskjell Det gode liv maroccan oil Canary Island parmesan Svinekjøtt Grill egg desserter chèviche kylling Soldager iskaffe bra nok cocktail Pynt supersaft superdigg møkkamenn spoiled kjøttboller Grønnsaker Moules frites Svettetokter insekter ensomhet ruccola Høstsnadder Laks eplekake superenkelt Spania Indrefilét hot suppe Kjøtt savn Iberico Be happy godt nytt år ettertanke rosépepper familie Fylla feel good Kyllingburger Frukt Leve livet friskt taco/wraps/tortillas loveyoutopieces Trening Ziconda venninner syltet frukt botox tapas Strandliv Styrke secondhand sykehus vegetar Sandwich mozarella healthy Feriemat kreft fresh kropp bake på egne ben mammahjerte Feriemodus fashion hjemmelaget hold deg frisk verdens beste kjøttboller spareribs eggerøre raskt og lekkert Juledigg rynkefri influensa jul kjøttkaker coctails Hovedrett pommes frites barnevennlig middag sauser røkelaks Styrkeøkt russetid Hverdagshygge julegaver avocado Pakistansk mat fiskesuppe Nestkjærlighet alene hjemløs reker i hvitløk Pizza Dagenderpåmat ostemat krabber enklere-blir-det-ikke døttre nærdødenopplevelse rettferdighet spinat Hamburger Il Buongustaio Eid smakfullt slank deg sunn likør verdens beste Må ha healty Lunsj misunnelse Italia images ost vennemat Overgangsalder Congratulations Rosévin Frokost Feel good about your self torsk solskinnsboller kamskjell dirty paprika kakefest Vær deg selv top 10 plommer aubergine Tzatziki Sunn mat! meal oliven pestoboller småretter scampi Søndagsdigg gjærbakst bilder kvinnefest Førjulsmat Skalldyr Serrano forretter død Sjømat suppe aubergine/tomat/parmesan jeg er her Noodler Middelhavet Kylling tomatsaus helse kake Lev godt parmesanchips selvpleie drinker Poteter Venninnemat

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)