Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...
Jeg kjenner jeg må trekke pusten dypt...konsentrere meg for det som må komme.
Blogg
Jeg sitter i sofaen oppe på 'loftstuen', det nærmeste rommet jeg kan komme hennes, uten å virke påtr...
Les mer...
Jeg har ikke presset 2x4 kilo ut gjennom vagina, men jeg har allikevel født.
Blogg
Med litt undring, men mest interesse, har jeg fulgt debatten siste dager og hva som er 'best'; keise...
Les mer...
Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Middelhavet solskinnsboller russebarn Venner jeg er her myk hud maroccan oil død foto kreft Førjulsmat Tomater på egne ben Styrkeøkt voldtekt hold deg frisk Grønnsaker verdens beste kjøttboller enklere-blir-det-ikke egg Indrefilét rosépepper mozarella coctails Moules frites broccoli kakefest Katrine jul småretter drittsekk sauser chili love misunnelse spoiled supersaft Det gode liv Feriemodus barnevennlig middag Svinekjøtt chevre Feel good about your self parmesan Nattmat ferie raskt og lekkert Skalldyr snacks russetid Hovedrett Il Buongustaio sushi Mett av en rett ettertanke bake Pynt insekter scampi restemat pestoboller mammahjerte møkkamenn ost vårløk likør Lunsj sykehus olivenolje Strandliv krabber paprika julegaver Sommermat aubergine lørdagsdigg Naprapat Pizza Thank You pitabrød Sandwich Fisk neger syltet frukt kvinnefest influensa bilder Serrano savn Canary Island Bacon alene søndagsmiddag Kjøtt spareribs healthy Nyttårsforsett hjemløs godt nytt år restitusjonsmat unntakstilstand hjemmelaget nærdødenopplevelse ensomhet Hummer helse salat frappé Poteter Hverdagshygge top 10 Sjømat feel good tapas Svettetokter Juledigg reker vegetar rynkefri Trening sort/hvitt Be happy Congratulations Styrke superdigg restitusjonsmat fresh kjøttboller Hamburger elsker deg Øl&Aquavit Steinbit Pakistansk mat meal taco/wraps/tortillas kjærlighet fashion friskt Rosévin døtre superenkelt shopping sommerkveld halloween parmesanchips drinker Thai reker i hvitløk kjøttkaker kosemat rakfisk Fylla Frukt pommes frites Familiemiddag ostemat Omtanke loveyoutopieces healty forretter Leve livet cocktail døttre creepy Grill Enkelt eplekake secondhand behappy selvpleie chèviche kylling kjærleik desserter Tzatziki litt fest i hverdagen iskaffe Sunn mat! Kald drikke slank deg sunn ruccola venninner kake Noodler Iberico grønnsakssuppe vårslepp barn boller spinat Venninnemat drit i å bry deg pasta images eggerøre Lev godt Frokost Kyllingburger Dagenderpåmat maki fetaost Søndagsdigg Høstsnadder Blåskjell omelett tomatsaus Ziconda suppe aubergine/tomat/parmesan kamskjell Vær deg selv vennemat Må ha bra nok Personlig trener hot suppe verdens beste avocado røkelaks Soldager familie Laks rettferdighet oliven plommer Eid gjærbakst Feriemat kropp Kylling gjørdetenkelt pretty Italia girlpower dirty Spania tilbehør hverdagsmiddag Spicy pen botox Nestkjærlighet superdigg fiskesuppe torsk smakfullt Overgangsalder

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)