Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Frukt Hamburger Venner influensa Hovedrett parmesanchips Grill søndagsmiddag julegaver Spicy Kylling kjøttkaker Soldager chèviche kylling kake Spania reker i hvitløk på egne ben suppe gjærbakst døtre pommes frites oliven Dagenderpåmat smakfullt Det gode liv lørdagsdigg røkelaks godt nytt år spareribs superenkelt småretter solskinnsboller tilbehør kvinnefest Lunsj Feel good about your self hjemløs Må ha Feriemodus rosépepper død frappé Eid restitusjonsmat Naprapat Fylla alene Strandliv elsker deg Thank You Middelhavet vegetar creepy scampi barn parmesan pestoboller kropp nærdødenopplevelse insekter ettertanke Noodler top 10 avocado Canary Island Sjømat kjærleik Svettetokter Poteter Congratulations sushi Familiemiddag images hjemmelaget kakefest Rosévin behappy møkkamenn olivenolje torsk savn eplekake mozarella gjørdetenkelt Kjøtt Tomater vennemat Pynt neger Nyttårsforsett likør desserter kjøttboller barnevennlig middag spinat unntakstilstand botox slank deg sunn Skalldyr Sunn mat! russebarn fresh chili venninner coctails Kyllingburger russetid grønnsakssuppe Svinekjøtt chevre tapas Førjulsmat misunnelse sykehus ostemat supersaft pasta Bacon healty hverdagsmiddag raskt og lekkert ost drittsekk secondhand jul forretter aubergine/tomat/parmesan bra nok pen Iberico myk hud feel good krabber pitabrød drit i å bry deg sommerkveld rakfisk salat reker rynkefri Hummer rettferdighet Laks Personlig trener jeg er her Moules frites selvpleie spoiled Ziconda maroccan oil Indrefilét loveyoutopieces Styrkeøkt cocktail familie helse foto superdigg vårløk syltet frukt Vær deg selv kreft snacks Omtanke Be happy boller verdens beste pretty Kald drikke Katrine Trening Frokost ensomhet Pakistansk mat fiskesuppe plommer tomatsaus girlpower dirty Grønnsaker Nattmat Fisk friskt drinker omelett superdigg restitusjonsmat verdens beste kjøttboller bake Sandwich voldtekt healthy shopping aubergine halloween paprika Pizza Feriemat ferie Tzatziki ruccola Overgangsalder kjærlighet taco/wraps/tortillas egg enklere-blir-det-ikke Serrano bilder iskaffe Venninnemat Enkelt fashion Øl&Aquavit Juledigg Thai love broccoli Il Buongustaio hold deg frisk restemat kamskjell eggerøre hot suppe fetaost sauser Lev godt litt fest i hverdagen Hverdagshygge meal mammahjerte Leve livet Italia Steinbit vårslepp Styrke kosemat maki Nestkjærlighet døttre Høstsnadder Søndagsdigg Blåskjell Sommermat sort/hvitt Mett av en rett

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)