Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...
Hey, I'm crazy, I know I'm not the only one
Blogg
Alene. Har du kjent på den følelsen, å være helt alene? Det er jeg ganske sikker på at du har, en e...
Les mer...
Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

reker død Middelhavet eggerøre secondhand ettertanke Kald drikke spareribs maroccan oil foto Personlig trener egg Svinekjøtt fashion Hamburger scampi drittsekk røkelaks julegaver møkkamenn ensomhet barn olivenolje solskinnsboller Venninnemat Leve livet pasta verdens beste Sandwich loveyoutopieces parmesan kjøttboller Poteter rosépepper Øl&Aquavit sommerkveld iskaffe superdigg godt nytt år Rosévin Pizza tapas Styrke oliven Feel good about your self girlpower drinker parmesanchips rakfisk Sunn mat! Sommermat krabber Il Buongustaio top 10 forretter Vær deg selv Fisk voldtekt avocado hjemløs barnevennlig middag Spicy ostemat bilder litt fest i hverdagen kreft fiskesuppe coctails tilbehør Be happy chili Iberico Ziconda Må ha lørdagsdigg kropp boller bra nok Soldager Indrefilét meal spinat bake maki ost Strandliv Tzatziki alene Grønnsaker myk hud Juledigg Nattmat Steinbit eplekake kakefest Fylla Canary Island Katrine cocktail Moules frites ruccola Noodler unntakstilstand russebarn sauser pen snacks pitabrød Hummer jul venninner savn healty helse kjøttkaker Nyttårsforsett Pakistansk mat spoiled Feriemat Familiemiddag Svettetokter vegetar creepy Thai plommer vennemat feel good mammahjerte Nestkjærlighet pretty Sjømat Lev godt ferie gjærbakst rynkefri shopping familie aubergine/tomat/parmesan døttre kosemat Det gode liv mozarella hjemmelaget restemat verdens beste kjøttboller love desserter Kyllingburger healthy Kjøtt broccoli Førjulsmat på egne ben Blåskjell søndagsmiddag russetid torsk Congratulations Hovedrett Kylling kjærleik smakfullt friskt Serrano hverdagsmiddag images Overgangsalder superdigg restitusjonsmat rettferdighet Lunsj kjærlighet Laks pestoboller vårslepp taco/wraps/tortillas sort/hvitt botox influensa reker i hvitløk omelett enklere-blir-det-ikke insekter suppe gjørdetenkelt Italia vårløk kake Grill Skalldyr Bacon Trening chèviche kylling superenkelt slank deg sunn syltet frukt småretter Pynt sushi jeg er her kamskjell Søndagsdigg elsker deg grønnsakssuppe Høstsnadder Eid sykehus aubergine paprika Thank You frappé fresh misunnelse Frukt Frokost salat Styrkeøkt hot suppe supersaft Mett av en rett hold deg frisk dirty fetaost Tomater raskt og lekkert Omtanke døtre neger Naprapat Dagenderpåmat Enkelt chevre Spania kvinnefest halloween Feriemodus drit i å bry deg pommes frites selvpleie nærdødenopplevelse tomatsaus Venner likør restitusjonsmat Hverdagshygge

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)