Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

chili kreft Svettetokter misunnelse Iberico boller tapas Hovedrett restemat spareribs Strandliv Familiemiddag supersaft drinker Frokost selvpleie Sunn mat! sykehus vegetar lørdagsdigg Steinbit vårslepp spoiled avocado søndagsmiddag slank deg sunn Kylling superdigg dirty omelett broccoli hot suppe parmesan på egne ben ensomhet barnevennlig middag aubergine Ziconda Hverdagshygge bilder gjørdetenkelt rettferdighet røkelaks rosépepper Noodler Sandwich grønnsakssuppe hjemløs Tzatziki enklere-blir-det-ikke Italia jul Trening kosemat russebarn solskinnsboller helse venninner reker i hvitløk ostemat tomatsaus drittsekk elsker deg torsk Høstsnadder russetid pitabrød Styrke kamskjell halloween secondhand pen Blåskjell egg sommerkveld Lunsj behappy Mett av en rett raskt og lekkert barn kvinnefest Fylla mammahjerte pestoboller Dagenderpåmat Nattmat Eid aubergine/tomat/parmesan botox Naprapat Middelhavet hverdagsmiddag Hummer eggerøre syltet frukt Lev godt rynkefri Sjømat Grønnsaker voldtekt Sommermat Nestkjærlighet jeg er her Juledigg alene møkkamenn restitusjonsmat Kyllingburger kake paprika Det gode liv iskaffe sushi maki døttre ettertanke Søndagsdigg superdigg restitusjonsmat fashion bra nok Poteter fresh Venninnemat reker Laks Thai sort/hvitt julegaver kjærlighet kjøttboller Congratulations Bacon gjærbakst healty Førjulsmat Canary Island Frukt Grill Hamburger eplekake rakfisk smakfullt forretter vennemat Pakistansk mat snacks Pynt pommes frites Serrano healthy Skalldyr oliven hjemmelaget verdens beste kjøttboller creepy kakefest meal salat kjøttkaker Spania nærdødenopplevelse loveyoutopieces kjærleik coctails bake ost Feriemodus mozarella Moules frites Spicy fiskesuppe vårløk parmesanchips Nyttårsforsett Personlig trener plommer likør girlpower verdens beste savn Be happy Il Buongustaio drit i å bry deg Thank You Svinekjøtt friskt foto Vær deg selv tilbehør pasta fetaost ruccola olivenolje insekter Fisk Tomater Feriemat småretter frappé død Venner feel good Kald drikke kropp Styrkeøkt Indrefilét desserter love døtre chèviche kylling Katrine myk hud spinat neger unntakstilstand top 10 Omtanke sauser scampi chevre taco/wraps/tortillas maroccan oil Leve livet krabber Enkelt Feel good about your self influensa Kjøtt Øl&Aquavit superenkelt suppe godt nytt år images shopping Soldager litt fest i hverdagen Overgangsalder Rosévin pretty ferie familie cocktail hold deg frisk Pizza Må ha

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)