Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...
Alene på 17. mai, og det tror jeg blir helt greit. For meg.
Blogg
Det er kanskje noe av det vanskeligste og kjipeste med merkedager, det å være alene. Om det er fødse...
Les mer...
Lavt blodsukker og lite søvn er en jævlig dårlig kombo
Blogg
Jeg har oppskriften, i hvertfall min egen, på hvordan være skikkelig B.tch, og det med stor B. ...
Les mer...
Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

litt fest i hverdagen superdigg restitusjonsmat pasta Feriemat Sunn mat! snacks kake reker Italia nærdødenopplevelse Omtanke restemat unntakstilstand Nattmat top 10 Førjulsmat kreft kamskjell Enkelt scampi vårslepp Styrkeøkt Grill pen kjøttkaker kjærlighet eplekake Leve livet chili vårløk influensa supersaft pommes frites neger superdigg mozarella loveyoutopieces kvinnefest spareribs ensomhet aubergine/tomat/parmesan Dagenderpåmat frappé sommerkveld Hummer pitabrød Noodler olivenolje Tzatziki misunnelse iskaffe images Pynt godt nytt år hold deg frisk Kjøtt Øl&Aquavit voldtekt Pizza Bacon ostemat aubergine chèviche kylling Sjømat verdens beste bake Katrine Grønnsaker love Frukt rosépepper jeg er her småretter Spania hot suppe Pakistansk mat likør Overgangsalder paprika selvpleie Kylling Eid enklere-blir-det-ikke reker i hvitløk venninner Frokost raskt og lekkert eggerøre Nestkjærlighet taco/wraps/tortillas gjærbakst plommer fetaost meal sort/hvitt healthy desserter elsker deg tilbehør kjøttboller Laks solskinnsboller Sandwich Fisk russetid hverdagsmiddag vegetar forretter salat maki Personlig trener hjemmelaget grønnsakssuppe sauser Kyllingburger spoiled Vær deg selv Svinekjøtt Hamburger coctails Lunsj Svettetokter broccoli døttre drittsekk død Canary Island girlpower Iberico Fylla smakfullt Høstsnadder bra nok halloween Be happy friskt creepy insekter slank deg sunn verdens beste kjøttboller Familiemiddag Hverdagshygge boller sykehus familie tomatsaus gjørdetenkelt ruccola Styrke torsk Moules frites Feel good about your self oliven på egne ben cocktail restitusjonsmat barn hjemløs suppe savn fashion rettferdighet Sommermat kosemat behappy parmesan chevre omelett Rosévin Lev godt barnevennlig middag kropp Poteter helse Må ha avocado Blåskjell ettertanke Soldager Thai døtre sushi vennemat botox bilder Trening syltet frukt Mett av en rett Venninnemat drit i å bry deg Venner julegaver superenkelt kakefest russebarn fresh secondhand Thank You alene Spicy egg healty møkkamenn røkelaks krabber Det gode liv pestoboller Strandliv maroccan oil Indrefilét pretty spinat fiskesuppe Hovedrett ferie rakfisk Nyttårsforsett kjærleik Steinbit feel good Il Buongustaio Skalldyr Congratulations parmesanchips Serrano Middelhavet ost lørdagsdigg drinker foto tapas dirty Søndagsdigg Tomater myk hud mammahjerte jul Feriemodus Kald drikke Ziconda rynkefri Juledigg shopping søndagsmiddag Naprapat

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)