Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

chili kvinnefest på egne ben Nattmat Italia myk hud maroccan oil kjøttkaker Hamburger hot suppe rosépepper pretty pitabrød ost reker i hvitløk Serrano russetid Dagenderpåmat vårslepp parmesan Noodler vårløk kjøttboller dirty chèviche kylling Spicy Svinekjøtt hverdagsmiddag bilder Det gode liv girlpower reker pestoboller Feel good about your self kamskjell meal Kyllingburger Personlig trener Strandliv solskinnsboller Svettetokter vennemat foto pen Juledigg Blåskjell spoiled top 10 drittsekk aubergine/tomat/parmesan Lunsj sushi Grønnsaker restitusjonsmat Steinbit scampi taco/wraps/tortillas Feriemat kreft Pakistansk mat pasta torsk boller sauser Nestkjærlighet Venninnemat voldtekt oliven chevre Thai helse suppe olivenolje Tomater Lev godt rakfisk verdens beste kjøttboller desserter savn Poteter friskt Frokost tapas Sandwich Omtanke eplekake superenkelt frappé hjemløs botox Frukt Leve livet parmesanchips snacks Sunn mat! Familiemiddag sommerkveld feel good fetaost broccoli salat tilbehør Sommermat smakfullt vegetar aubergine familie gjørdetenkelt superdigg restitusjonsmat insekter Spania enklere-blir-det-ikke Bacon misunnelse unntakstilstand loveyoutopieces Laks sort/hvitt Fisk elsker deg Pizza spinat love litt fest i hverdagen creepy ruccola Rosévin Kald drikke død småretter influensa spareribs døttre drit i å bry deg Kylling grønnsakssuppe jeg er her røkelaks Tzatziki Katrine kjærlighet eggerøre Styrkeøkt fiskesuppe søndagsmiddag kosemat healthy slank deg sunn maki Pynt Søndagsdigg drinker cocktail verdens beste omelett fashion rettferdighet julegaver Øl&Aquavit Iberico iskaffe kjærleik Nyttårsforsett pommes frites Feriemodus images sykehus ensomhet gjærbakst restemat mammahjerte Mett av en rett kropp Il Buongustaio syltet frukt healty behappy ettertanke lørdagsdigg Venner kake halloween Congratulations Hovedrett Indrefilét venninner barnevennlig middag barn Be happy Trening jul Vær deg selv bake Fylla hold deg frisk fresh Hummer tomatsaus paprika Thank You Moules frites døtre Sjømat supersaft Må ha selvpleie Hverdagshygge krabber Naprapat egg neger Grill mozarella bra nok kakefest russebarn Skalldyr hjemmelaget Overgangsalder godt nytt år plommer Soldager superdigg likør Enkelt alene Styrke ferie møkkamenn Canary Island forretter Høstsnadder coctails avocado shopping nærdødenopplevelse rynkefri Førjulsmat raskt og lekkert Kjøtt Ziconda secondhand Middelhavet Eid ostemat

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)