Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...
Jeg kjenner jeg må trekke pusten dypt...konsentrere meg for det som må komme.
Blogg
Jeg sitter i sofaen oppe på 'loftstuen', det nærmeste rommet jeg kan komme hennes, uten å virke påtr...
Les mer...
Jeg har ikke presset 2x4 kilo ut gjennom vagina, men jeg har allikevel født.
Blogg
Med litt undring, men mest interesse, har jeg fulgt debatten siste dager og hva som er 'best'; keise...
Les mer...
Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

chili Svinekjøtt Omtanke nærdødenopplevelse Vær deg selv taco/wraps/tortillas plommer Thai Lev godt Sandwich sauser Grønnsaker neger scampi girlpower cocktail gjærbakst krabber maki tomatsaus barn Be happy lørdagsdigg hjemløs boller broccoli alene myk hud ostemat pommes frites hot suppe foto suppe iskaffe meal elsker deg russetid paprika rettferdighet parmesan pen sykehus forretter drittsekk Kald drikke Eid salat søndagsmiddag mozarella aubergine Feriemat superdigg restitusjonsmat julegaver fresh Middelhavet Høstsnadder coctails Enkelt Bacon kjøttkaker Fylla creepy olivenolje Canary Island Moules frites insekter snacks parmesanchips spareribs pretty kvinnefest superenkelt restitusjonsmat vennemat unntakstilstand vårslepp fetaost Det gode liv likør Laks fashion Strandliv Congratulations drit i å bry deg kamskjell Nestkjærlighet Overgangsalder sort/hvitt reker i hvitløk Nattmat eplekake bra nok oliven ettertanke botox secondhand helse shopping Venninnemat grønnsakssuppe Hummer healthy torsk pestoboller Sunn mat! Ziconda egg Blåskjell ruccola jeg er her kropp slank deg sunn Pakistansk mat døttre spinat Grill fiskesuppe Fisk Skalldyr Hverdagshygge desserter døtre selvpleie ferie Italia omelett på egne ben feel good Mett av en rett møkkamenn drinker chevre Nyttårsforsett dirty Førjulsmat tapas top 10 Leve livet småretter Thank You frappé Styrkeøkt Styrke Kyllingburger rakfisk Iberico rosépepper familie verdens beste kjøttboller bilder love Indrefilét savn Tzatziki rynkefri Noodler sushi hjemmelaget smakfullt Kylling vegetar raskt og lekkert images Poteter Frukt venninner litt fest i hverdagen Spania supersaft Familiemiddag misunnelse voldtekt gjørdetenkelt pitabrød kreft Lunsj kjærleik Hamburger mammahjerte røkelaks jul Rosévin russebarn Steinbit Katrine Feriemodus verdens beste Pynt kake Frokost chèviche kylling Feel good about your self Serrano behappy maroccan oil Kjøtt Pizza Venner hold deg frisk kjøttboller Soldager avocado enklere-blir-det-ikke død Sommermat spoiled kjærlighet ensomhet Søndagsdigg Dagenderpåmat hverdagsmiddag friskt tilbehør Il Buongustaio healty reker halloween Tomater aubergine/tomat/parmesan Personlig trener kosemat syltet frukt superdigg solskinnsboller Må ha loveyoutopieces barnevennlig middag restemat Hovedrett Trening bake Spicy influensa Øl&Aquavit vårløk pasta Juledigg kakefest sommerkveld Naprapat Sjømat Svettetokter godt nytt år eggerøre ost

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)