Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Eid parmesanchips Serrano russebarn kjøttkaker mozarella Blåskjell botox neger parmesan reker i hvitløk søndagsmiddag savn kjærleik pretty hold deg frisk røkelaks Leve livet Lunsj plommer Øl&Aquavit gjørdetenkelt barn vårløk helse Nestkjærlighet restitusjonsmat Dagenderpåmat maroccan oil drittsekk oliven pestoboller unntakstilstand voldtekt elsker deg rettferdighet Det gode liv Personlig trener spinat Hovedrett Pakistansk mat Nyttårsforsett chili broccoli Soldager venninner Pynt bilder verdens beste kjøttboller syltet frukt images Ziconda solskinnsboller Indrefilét verdens beste bake drinker feel good shopping Høstsnadder Middelhavet forretter hot suppe vennemat fashion på egne ben døttre ost tilbehør scampi fresh girlpower paprika Førjulsmat Svinekjøtt Feel good about your self influensa rynkefri top 10 russetid sushi Katrine Laks rosépepper Iberico pen kosemat superdigg sort/hvitt Feriemodus kreft superenkelt fiskesuppe Tomater pitabrød Bacon kvinnefest behappy Steinbit ostemat litt fest i hverdagen kakefest Vær deg selv ferie Kyllingburger reker kjøttboller suppe Grønnsaker salat healty Strandliv Feriemat ruccola omelett aubergine loveyoutopieces taco/wraps/tortillas spareribs Lev godt egg jul grønnsakssuppe Congratulations pommes frites Styrkeøkt gjærbakst Kylling alene insekter healthy Sjømat tomatsaus sykehus småretter Poteter tapas barnevennlig middag Hamburger enklere-blir-det-ikke Rosévin Enkelt Svettetokter smakfullt Må ha sauser Italia Nattmat ensomhet avocado krabber ettertanke mammahjerte restemat død Canary Island hverdagsmiddag Fylla Fisk Pizza Be happy Omtanke Venninnemat dirty Thai misunnelse slank deg sunn Juledigg meal frappé Naprapat døtre superdigg restitusjonsmat likør vegetar Familiemiddag Sandwich Kald drikke Thank You eggerøre lørdagsdigg snacks Sunn mat! Noodler coctails Grill Kjøtt kjærlighet myk hud Hummer familie selvpleie Styrke desserter nærdødenopplevelse vårslepp spoiled Spicy foto eplekake godt nytt år kropp olivenolje Tzatziki fetaost Frukt halloween pasta Spania secondhand iskaffe Moules frites hjemløs Il Buongustaio Sommermat aubergine/tomat/parmesan jeg er her creepy rakfisk Overgangsalder kake torsk hjemmelaget boller chevre chèviche kylling supersaft Hverdagshygge maki love Mett av en rett sommerkveld julegaver raskt og lekkert møkkamenn Frokost friskt Trening Skalldyr Søndagsdigg drit i å bry deg kamskjell bra nok Venner cocktail

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)