Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...
Jeg kjenner jeg må trekke pusten dypt...konsentrere meg for det som må komme.
Blogg
Jeg sitter i sofaen oppe på 'loftstuen', det nærmeste rommet jeg kan komme hennes, uten å virke påtr...
Les mer...
Jeg har ikke presset 2x4 kilo ut gjennom vagina, men jeg har allikevel født.
Blogg
Med litt undring, men mest interesse, har jeg fulgt debatten siste dager og hva som er 'best'; keise...
Les mer...
Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

kjøttboller pen spinat Hovedrett Feel good about your self slank deg sunn Laks Søndagsdigg Blåskjell enklere-blir-det-ikke pasta kamskjell Naprapat fashion restemat Strandliv spoiled friskt images Frukt Dagenderpåmat smakfullt Be happy kropp Sommermat jeg er her hverdagsmiddag meal influensa Svinekjøtt Katrine Pizza forretter Grill Familiemiddag ostemat taco/wraps/tortillas superdigg Styrke Bacon venninner Hverdagshygge Pakistansk mat Nestkjærlighet Førjulsmat verdens beste snacks Il Buongustaio godt nytt år Poteter misunnelse olivenolje frappé russetid barn gjærbakst hjemløs Sunn mat! Personlig trener chèviche kylling oliven Feriemodus helse familie reker i hvitløk neger broccoli fresh shopping død Omtanke rakfisk botox tilbehør halloween kjærlighet Venninnemat Serrano desserter Canary Island døttre healty feel good aubergine torsk bake selvpleie Sjømat Indrefilét rettferdighet restitusjonsmat Thank You chili voldtekt Lev godt solskinnsboller døtre bilder suppe sykehus hold deg frisk Vær deg selv iskaffe girlpower julegaver eggerøre secondhand likør Trening vennemat nærdødenopplevelse grønnsakssuppe supersaft Fisk rynkefri Italia loveyoutopieces ost krabber Fylla avocado eplekake verdens beste kjøttboller Grønnsaker hot suppe Thai tomatsaus kjærleik barnevennlig middag mammahjerte alene Enkelt Moules frites Kjøtt litt fest i hverdagen drittsekk Høstsnadder søndagsmiddag savn kjøttkaker ruccola egg Må ha mozarella Spania behappy Tzatziki kvinnefest vårslepp Overgangsalder dirty Eid salat chevre Øl&Aquavit småretter møkkamenn røkelaks pommes frites Steinbit ensomhet Kyllingburger Frokost maroccan oil Styrkeøkt jul healthy spareribs Pynt Hummer drinker pretty russebarn boller Nattmat elsker deg Mett av en rett pestoboller tapas Iberico foto raskt og lekkert hjemmelaget Middelhavet Hamburger maki scampi sauser lørdagsdigg Noodler pitabrød fetaost gjørdetenkelt Lunsj drit i å bry deg kreft superdigg restitusjonsmat top 10 vårløk Juledigg Spicy plommer rosépepper reker superenkelt på egne ben Tomater love myk hud omelett Skalldyr unntakstilstand sommerkveld Det gode liv Nyttårsforsett vegetar coctails Congratulations parmesanchips kakefest paprika fiskesuppe kake Feriemat sushi Venner kosemat Soldager Kylling Svettetokter aubergine/tomat/parmesan sort/hvitt ferie Ziconda ettertanke insekter syltet frukt Kald drikke cocktail Rosévin parmesan Leve livet creepy bra nok Sandwich

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)