Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...
Alene på 17. mai, og det tror jeg blir helt greit. For meg.
Blogg
Det er kanskje noe av det vanskeligste og kjipeste med merkedager, det å være alene. Om det er fødse...
Les mer...
Lavt blodsukker og lite søvn er en jævlig dårlig kombo
Blogg
Jeg har oppskriften, i hvertfall min egen, på hvordan være skikkelig B.tch, og det med stor B. ...
Les mer...
Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Familiemiddag gjærbakst Hverdagshygge Congratulations Bacon iskaffe Frokost Hamburger misunnelse dirty fiskesuppe superenkelt unntakstilstand møkkamenn ost lørdagsdigg Thank You fetaost aubergine Pynt spinat død Styrke bake forretter ostemat behappy Omtanke Il Buongustaio verdens beste kjøttboller gjørdetenkelt mammahjerte vegetar Svinekjøtt verdens beste vårløk Frukt Juledigg hold deg frisk julegaver vennemat Blåskjell frappé søndagsmiddag influensa paprika snacks oliven Leve livet secondhand eplekake helse taco/wraps/tortillas Noodler Kjøtt love ensomhet tapas Hummer Nyttårsforsett kropp nærdødenopplevelse likør jul Kyllingburger Be happy Grønnsaker Strandliv drit i å bry deg krabber Tzatziki pitabrød kreft Moules frites pretty rettferdighet kjøttboller Ziconda enklere-blir-det-ikke scampi Iberico sykehus Sommermat litt fest i hverdagen reker i hvitløk Nattmat grønnsakssuppe sommerkveld feel good superdigg restitusjonsmat sort/hvitt hjemmelaget Rosévin Soldager eggerøre Svettetokter Fylla meal shopping hot suppe Sandwich Spania plommer salat Serrano insekter Naprapat hverdagsmiddag healthy loveyoutopieces parmesan ferie Thai reker Det gode liv Pakistansk mat myk hud kake fresh Italia pasta Poteter småretter voldtekt tomatsaus døttre cocktail bra nok slank deg sunn mozarella torsk jeg er her selvpleie Feriemodus venninner kjærlighet chèviche kylling olivenolje bilder pen elsker deg egg Enkelt Spicy kjøttkaker kakefest Styrkeøkt russebarn botox broccoli Kylling Steinbit Vær deg selv creepy drittsekk boller maroccan oil Mett av en rett Dagenderpåmat Nestkjærlighet Grill friskt Sjømat restemat Tomater maki Venninnemat parmesanchips syltet frukt kjærleik aubergine/tomat/parmesan top 10 girlpower spareribs kamskjell røkelaks kosemat rynkefri godt nytt år halloween Middelhavet raskt og lekkert restitusjonsmat Sunn mat! solskinnsboller Katrine supersaft spoiled russetid drinker alene fashion suppe omelett vårslepp barn familie Øl&Aquavit desserter barnevennlig middag Canary Island Feriemat chevre kvinnefest sauser Trening images pommes frites smakfullt ruccola Laks chili rosépepper Søndagsdigg Personlig trener Førjulsmat Feel good about your self Høstsnadder superdigg Kald drikke Overgangsalder avocado ettertanke neger Venner døtre pestoboller Fisk Må ha Hovedrett sushi på egne ben coctails Skalldyr Pizza Eid Lev godt rakfisk foto hjemløs Indrefilét savn Lunsj healty tilbehør

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)