Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...
Hey, I'm crazy, I know I'm not the only one
Blogg
Alene. Har du kjent på den følelsen, å være helt alene? Det er jeg ganske sikker på at du har, en e...
Les mer...
Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Moules frites Hovedrett gjørdetenkelt top 10 olivenolje Pynt Venninnemat Tomater avocado chili frappé superdigg barnevennlig middag superenkelt Svinekjøtt godt nytt år døttre maki rakfisk Spicy vegetar Laks creepy Førjulsmat Vær deg selv Poteter shopping oliven død plommer pitabrød Høstsnadder pestoboller rosépepper vårløk restitusjonsmat restemat suppe eplekake røkelaks rynkefri jeg er her influensa drit i å bry deg enklere-blir-det-ikke sauser Styrkeøkt vårslepp fresh alene Italia Spania parmesanchips insekter omelett aubergine Tzatziki selvpleie ostemat Det gode liv snacks sommerkveld kake Fisk Grill Sommermat scampi Venner Hverdagshygge maroccan oil parmesan barn syltet frukt hjemmelaget kjærleik Feriemat Indrefilét verdens beste fashion Må ha Frokost Personlig trener ost russetid møkkamenn krabber kreft cocktail venninner Soldager dirty ensomhet vennemat smakfullt egg Frukt kvinnefest Strandliv Thai iskaffe Omtanke Nyttårsforsett Styrke Katrine slank deg sunn misunnelse chevre Hummer Kald drikke Noodler foto Congratulations Middelhavet grønnsakssuppe Nestkjærlighet Fylla søndagsmiddag chèviche kylling døtre Leve livet lørdagsdigg ferie eggerøre drittsekk kamskjell Naprapat Lunsj mozarella ettertanke Svettetokter julegaver boller likør Dagenderpåmat spinat Enkelt Thank You girlpower kosemat reker secondhand jul superdigg restitusjonsmat friskt Hamburger aubergine/tomat/parmesan Skalldyr spoiled gjærbakst kakefest verdens beste kjøttboller hot suppe unntakstilstand Overgangsalder kjøttboller feel good litt fest i hverdagen drinker sort/hvitt Pizza neger salat pretty ruccola tilbehør bra nok hjemløs nærdødenopplevelse halloween bake kropp Søndagsdigg Øl&Aquavit mammahjerte love broccoli images pen sykehus healthy kjøttkaker reker i hvitløk Kyllingburger Kylling savn bilder raskt og lekkert Feriemodus pasta Trening meal Juledigg på egne ben Feel good about your self solskinnsboller Nattmat Rosévin småretter Lev godt voldtekt paprika hverdagsmiddag Be happy fiskesuppe Familiemiddag Il Buongustaio Serrano torsk Sunn mat! elsker deg tomatsaus taco/wraps/tortillas supersaft Pakistansk mat Sjømat pommes frites healty Ziconda Steinbit botox hold deg frisk rettferdighet myk hud Grønnsaker Sandwich helse familie desserter coctails fetaost russebarn Eid forretter Bacon loveyoutopieces Blåskjell Kjøtt kjærlighet sushi spareribs tapas Iberico Canary Island Mett av en rett

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)