Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

raskt og lekkert meal hold deg frisk superdigg Hverdagshygge chili Skalldyr søndagsmiddag Rosévin Grill Nestkjærlighet ost torsk Svinekjøtt Enkelt krabber hverdagsmiddag broccoli botox Naprapat solskinnsboller smakfullt forretter top 10 helse kakefest vårløk neger frappé healthy Omtanke ferie desserter Dagenderpåmat Noodler Nyttårsforsett familie myk hud Canary Island fiskesuppe drittsekk pen creepy syltet frukt Søndagsdigg scampi sushi sykehus Trening Det gode liv aubergine Frokost kjærleik Må ha kake småretter parmesanchips pestoboller Pizza russebarn restitusjonsmat gjørdetenkelt misunnelse rosépepper Serrano sort/hvitt Middelhavet parmesan Styrkeøkt Høstsnadder Congratulations barn venninner foto godt nytt år Blåskjell Fisk secondhand maroccan oil fresh ettertanke influensa chevre Sandwich bilder Sommermat Venninnemat Spicy sauser Venner død Lev godt røkelaks healty Pynt supersaft vegetar Ziconda Kylling lørdagsdigg insekter spinat gjærbakst pasta hjemløs fashion eggerøre kvinnefest tomatsaus kreft aubergine/tomat/parmesan halloween maki sommerkveld feel good drit i å bry deg ostemat verdens beste kjøttboller Familiemiddag ruccola rakfisk loveyoutopieces shopping Grønnsaker Moules frites slank deg sunn kjærlighet paprika bra nok Styrke kamskjell voldtekt superdigg restitusjonsmat Poteter tapas Tomater Italia Lunsj olivenolje Fylla Thank You vårslepp Tzatziki coctails mozarella litt fest i hverdagen døtre rettferdighet bake kropp behappy jul boller Førjulsmat Thai Hamburger Kyllingburger russetid hot suppe vennemat omelett reker i hvitløk suppe dirty chèviche kylling avocado iskaffe Katrine Hovedrett barnevennlig middag Sjømat Hummer friskt Kjøtt hjemmelaget Overgangsalder drinker mammahjerte grønnsakssuppe likør unntakstilstand Feriemodus oliven Juledigg pommes frites kjøttboller spoiled verdens beste Laks rynkefri Nattmat selvpleie spareribs Sunn mat! jeg er her kosemat Soldager nærdødenopplevelse eplekake snacks på egne ben taco/wraps/tortillas møkkamenn Mett av en rett cocktail plommer Øl&Aquavit savn Pakistansk mat restemat Leve livet døttre Eid images julegaver love elsker deg Iberico fetaost Bacon kjøttkaker girlpower enklere-blir-det-ikke Strandliv superenkelt Spania Frukt pitabrød Feriemat Vær deg selv Il Buongustaio salat egg alene Personlig trener tilbehør Svettetokter Feel good about your self pretty reker Indrefilét ensomhet Steinbit Kald drikke Be happy

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)