Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...
I morgen er det ti år siden drapet på Martine
Blogg
Er du en mamma, en pappa, en søster eller bror?  Tenk deg at du en dag, midt i travel f...
Les mer...
Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Poteter småretter Styrkeøkt Bacon barn top 10 lørdagsdigg Mett av en rett shopping Personlig trener egg Il Buongustaio vennemat chevre russetid Indrefilét kakefest healty iskaffe Canary Island kjøttkaker enklere-blir-det-ikke superdigg Pizza Nyttårsforsett aubergine Juledigg selvpleie maroccan oil Familiemiddag Pakistansk mat Førjulsmat superdigg restitusjonsmat healthy misunnelse ost loveyoutopieces Blåskjell helse reker i hvitløk Fylla Øl&Aquavit død salat sort/hvitt grønnsakssuppe images Middelhavet boller kamskjell russebarn bra nok creepy Nattmat fiskesuppe suppe pretty møkkamenn broccoli halloween Serrano Omtanke secondhand sommerkveld raskt og lekkert Sandwich dirty Feriemat restemat vegetar solskinnsboller Moules frites tapas pommes frites feel good superenkelt Nestkjærlighet smakfullt ettertanke Tzatziki likør coctails Soldager Grønnsaker Kald drikke Fisk Venner Må ha elsker deg rosépepper Lunsj sauser friskt barnevennlig middag Laks gjørdetenkelt parmesanchips meal Styrke tomatsaus girlpower hjemløs kjærleik Ziconda Leve livet jeg er her pasta Strandliv oliven chèviche kylling kvinnefest insekter desserter neger gjærbakst ruccola syltet frukt eggerøre eplekake maki snacks rynkefri Frokost venninner Congratulations Italia spoiled Svettetokter parmesan vårløk Kjøtt pen unntakstilstand vårslepp scampi Thai Pynt Spicy Høstsnadder ferie verdens beste kjøttboller Sunn mat! spinat Enkelt alene pitabrød myk hud hjemmelaget Hverdagshygge paprika kosemat Spania sushi Noodler Trening Sjømat fashion familie Overgangsalder slank deg sunn mammahjerte voldtekt Eid jul torsk restitusjonsmat forretter Hummer omelett pestoboller julegaver døttre influensa kropp foto savn Sommermat Katrine mozarella avocado Grill kjærlighet døtre Hamburger Hovedrett Skalldyr kake Det gode liv røkelaks bilder hold deg frisk Steinbit kjøttboller rettferdighet tilbehør aubergine/tomat/parmesan plommer Thank You taco/wraps/tortillas chili Dagenderpåmat godt nytt år hverdagsmiddag bake Naprapat Tomater nærdødenopplevelse fresh rakfisk krabber Frukt Kylling spareribs love ensomhet Rosévin Søndagsdigg drit i å bry deg Venninnemat søndagsmiddag Svinekjøtt drinker Iberico cocktail Kyllingburger Be happy Lev godt kreft frappé fetaost på egne ben Feriemodus litt fest i hverdagen hot suppe drittsekk verdens beste supersaft ostemat botox Feel good about your self olivenolje reker Vær deg selv sykehus

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)