Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...
Hey, I'm crazy, I know I'm not the only one
Blogg
Alene. Har du kjent på den følelsen, å være helt alene? Det er jeg ganske sikker på at du har, en e...
Les mer...
Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

halloween Venner Bacon hot suppe Hverdagshygge Juledigg superenkelt godt nytt år Congratulations likør drit i å bry deg grønnsakssuppe Spicy spoiled nærdødenopplevelse Nattmat aubergine/tomat/parmesan vårløk Sandwich restitusjonsmat creepy scampi ost boller sommerkveld feel good kjøttboller Kjøtt parmesan Hovedrett fetaost selvpleie død Strandliv Svinekjøtt Øl&Aquavit avocado hjemløs Trening Familiemiddag torsk dirty olivenolje pen aubergine lørdagsdigg syltet frukt Mett av en rett Feriemat ruccola pasta forretter reker på egne ben healthy misunnelse Kylling solskinnsboller pestoboller coctails snacks Iberico døtre Steinbit Lev godt Thank You desserter Overgangsalder kjærlighet kjærleik småretter Førjulsmat ensomhet barn vennemat russetid fresh savn Moules frites ettertanke jeg er her Spania Feel good about your self kakefest Hummer Frukt venninner Italia vårslepp rakfisk tapas julegaver Svettetokter broccoli neger maki Soldager søndagsmiddag Nyttårsforsett rynkefri Naprapat hjemmelaget pitabrød mammahjerte Grønnsaker foto døttre Tomater loveyoutopieces Sommermat hold deg frisk girlpower russebarn Dagenderpåmat unntakstilstand alene plommer sykehus kosemat Det gode liv vegetar krabber chili smakfullt Lunsj botox maroccan oil pretty reker i hvitløk omelett insekter enklere-blir-det-ikke chèviche kylling Il Buongustaio sushi Kyllingburger Frokost restemat Be happy Må ha parmesanchips Fisk superdigg Nestkjærlighet kvinnefest litt fest i hverdagen fiskesuppe superdigg restitusjonsmat Sunn mat! spareribs slank deg sunn Søndagsdigg secondhand Serrano Sjømat bilder Rosévin drinker Eid elsker deg supersaft Poteter hverdagsmiddag egg Leve livet ferie shopping salat healty influensa images sauser verdens beste bake myk hud røkelaks Skalldyr Kald drikke cocktail Tzatziki sort/hvitt familie gjørdetenkelt paprika eplekake suppe kreft kropp Noodler love Enkelt Pynt jul taco/wraps/tortillas spinat friskt Styrke Canary Island drittsekk Indrefilét Middelhavet Hamburger oliven Vær deg selv tomatsaus top 10 rettferdighet kake meal Styrkeøkt chevre Pakistansk mat voldtekt møkkamenn Feriemodus Omtanke fashion frappé Grill Høstsnadder Thai Ziconda Venninnemat eggerøre Pizza pommes frites raskt og lekkert kamskjell ostemat Laks barnevennlig middag Blåskjell rosépepper Katrine iskaffe tilbehør verdens beste kjøttboller helse gjærbakst bra nok mozarella kjøttkaker Fylla Personlig trener

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)