Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

sauser Hummer images restitusjonsmat kropp Iberico Rosévin Venninnemat kosemat Mett av en rett pitabrød enklere-blir-det-ikke Kyllingburger Sunn mat! hot suppe Tzatziki ettertanke hold deg frisk Juledigg slank deg sunn chèviche kylling Hovedrett Frokost drit i å bry deg hjemløs voldtekt loveyoutopieces scampi vårløk Lunsj rosépepper feel good døttre spinat salat plommer chevre girlpower Sjømat kjøttkaker Trening Be happy Pakistansk mat pasta neger love småretter Kald drikke spoiled sushi halloween litt fest i hverdagen vegetar Kylling Omtanke fiskesuppe Leve livet ost bilder Fisk Italia avocado pen raskt og lekkert Nestkjærlighet Kjøtt unntakstilstand russetid Blåskjell lørdagsdigg Canary Island Thank You vennemat paprika Styrke eggerøre oliven Feel good about your self Eid Pynt kjøttboller Feriemat aubergine/tomat/parmesan nærdødenopplevelse pretty Noodler coctails Naprapat Katrine pestoboller cocktail solskinnsboller selvpleie Førjulsmat superdigg restitusjonsmat Øl&Aquavit rynkefri godt nytt år superenkelt olivenolje Dagenderpåmat ostemat Ziconda ferie rakfisk Familiemiddag verdens beste kjøttboller forretter restemat mozarella Lev godt tomatsaus supersaft Grill snacks drittsekk Hamburger Indrefilét misunnelse spareribs foto ensomhet Feriemodus familie kamskjell Middelhavet alene syltet frukt maroccan oil røkelaks Vær deg selv russebarn Overgangsalder Poteter maki fresh Tomater jeg er her healty Moules frites creepy omelett Det gode liv elsker deg Thai egg sommerkveld Laks Pizza reker Sandwich Spicy drinker eplekake hjemmelaget Venner botox Svinekjøtt barnevennlig middag fashion suppe kjærleik møkkamenn Steinbit Enkelt reker i hvitløk taco/wraps/tortillas julegaver gjørdetenkelt Grønnsaker insekter sort/hvitt desserter Personlig trener grønnsakssuppe iskaffe superdigg Congratulations likør secondhand døtre kake meal Il Buongustaio Frukt Nattmat myk hud sykehus Høstsnadder Strandliv søndagsmiddag chili kjærlighet kakefest krabber Svettetokter healthy Styrkeøkt Nyttårsforsett verdens beste savn shopping Søndagsdigg Skalldyr Sommermat Serrano Hverdagshygge tilbehør helse rettferdighet Fylla fetaost boller torsk behappy dirty friskt parmesan broccoli smakfullt mammahjerte hverdagsmiddag bra nok aubergine bake Bacon parmesanchips influensa død kvinnefest Spania vårslepp ruccola gjærbakst jul frappé pommes frites på egne ben barn kreft Må ha venninner Soldager top 10 tapas

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)