Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...
I morgen er det ti år siden drapet på Martine
Blogg
Er du en mamma, en pappa, en søster eller bror?  Tenk deg at du en dag, midt i travel f...
Les mer...
Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

smakfullt scampi Rosévin Tzatziki Nyttårsforsett influensa kropp foto Mett av en rett Pakistansk mat lørdagsdigg Bacon jul Middelhavet feel good healty Søndagsdigg vegetar drit i å bry deg oliven pen Spicy vårløk Sandwich bra nok møkkamenn superdigg restitusjonsmat Il Buongustaio helse Kyllingburger olivenolje Pynt Canary Island Grill gjørdetenkelt døttre fresh Congratulations pestoboller mammahjerte Styrke Iberico krabber Noodler Italia Fisk rosépepper avocado superenkelt selvpleie Hamburger godt nytt år chèviche kylling sauser ostemat spoiled bake solskinnsboller vennemat raskt og lekkert Styrkeøkt taco/wraps/tortillas sushi gjærbakst kreft sykehus Sjømat myk hud på egne ben botox Soldager egg omelett kosemat Nattmat Skalldyr Hovedrett drinker reker salat familie død images Det gode liv healthy Fylla spareribs Familiemiddag Katrine misunnelse likør girlpower secondhand hjemmelaget shopping Kald drikke Førjulsmat paprika friskt tomatsaus Moules frites Sunn mat! Personlig trener Spania røkelaks insekter enklere-blir-det-ikke boller Feriemat kjærlighet savn ensomhet Kjøtt Venner vårslepp plommer restemat coctails hold deg frisk mozarella Ziconda Pizza restitusjonsmat unntakstilstand sommerkveld cocktail fashion maki Steinbit supersaft Indrefilét aubergine hverdagsmiddag Dagenderpåmat Vær deg selv torsk aubergine/tomat/parmesan broccoli creepy småretter loveyoutopieces tilbehør Svinekjøtt barn drittsekk grønnsakssuppe Grønnsaker venninner Feel good about your self chevre nærdødenopplevelse litt fest i hverdagen russetid Blåskjell barnevennlig middag love forretter ferie Hverdagshygge ruccola sort/hvitt ost pretty Poteter Serrano superdigg russebarn iskaffe verdens beste kjøttboller Tomater døtre Enkelt hjemløs Hummer parmesanchips søndagsmiddag Må ha Strandliv kake kvinnefest Leve livet snacks Omtanke spinat kamskjell Frukt Feriemodus meal slank deg sunn Øl&Aquavit Sommermat Juledigg fetaost suppe Eid rettferdighet pommes frites eggerøre Frokost hot suppe Overgangsalder reker i hvitløk pitabrød elsker deg Høstsnadder Naprapat parmesan chili Svettetokter Laks Lev godt Thai julegaver jeg er her desserter Thank You frappé tapas alene syltet frukt Be happy kjærleik Lunsj verdens beste Trening maroccan oil Venninnemat Nestkjærlighet kjøttboller rakfisk halloween top 10 rynkefri fiskesuppe voldtekt dirty neger eplekake kakefest Kylling pasta ettertanke bilder kjøttkaker

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)