Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

feel good Fylla aubergine/tomat/parmesan rettferdighet kvinnefest ensomhet Familiemiddag fiskesuppe Nestkjærlighet ruccola Pizza Noodler top 10 Thank You kakefest Lunsj Nattmat drit i å bry deg Congratulations Iberico salat desserter familie Kyllingburger Feriemodus bilder maroccan oil misunnelse Må ha cocktail sushi Juledigg Personlig trener restitusjonsmat elsker deg Fisk oliven Enkelt Sunn mat! Svinekjøtt hverdagsmiddag Thai slank deg sunn kjøttboller jul hjemløs vegetar bra nok Venner spoiled friskt insekter scampi alene olivenolje Feriemat Høstsnadder spinat Il Buongustaio Naprapat chili eplekake iskaffe Canary Island drinker aubergine Nyttårsforsett behappy kake godt nytt år lørdagsdigg Hovedrett supersaft selvpleie Tomater fashion sauser foto savn litt fest i hverdagen broccoli verdens beste Lev godt maki Skalldyr shopping barnevennlig middag chèviche kylling Middelhavet røkelaks Strandliv hjemmelaget hold deg frisk creepy Trening enklere-blir-det-ikke ettertanke voldtekt superdigg restitusjonsmat kreft suppe Overgangsalder Sjømat pitabrød Feel good about your self Indrefilét boller Mett av en rett Søndagsdigg på egne ben Italia tilbehør healthy sort/hvitt plommer helse kjærleik død love fresh Pakistansk mat gjærbakst småretter tapas Svettetokter Omtanke vårløk møkkamenn Moules frites Førjulsmat nærdødenopplevelse paprika verdens beste kjøttboller Kjøtt vårslepp dirty likør Vær deg selv girlpower Kylling pretty images Pynt tomatsaus ostemat kjøttkaker ferie Bacon Soldager rynkefri Spania Styrke Grill Hamburger neger Sommermat pommes frites restemat pestoboller reker i hvitløk Venninnemat spareribs halloween Ziconda loveyoutopieces reker Leve livet Poteter Dagenderpåmat chevre taco/wraps/tortillas Laks frappé syltet frukt botox Steinbit drittsekk Sandwich Kald drikke døttre kosemat Hummer avocado vennemat parmesanchips rosépepper unntakstilstand myk hud Serrano kamskjell rakfisk Blåskjell healty Styrkeøkt Frokost Rosévin Spicy krabber venninner Grønnsaker Det gode liv fetaost smakfullt pen superdigg Eid barn secondhand søndagsmiddag Hverdagshygge bake snacks eggerøre kjærlighet omelett ost russebarn solskinnsboller hot suppe sykehus mozarella Katrine forretter sommerkveld russetid pasta egg superenkelt Be happy Tzatziki julegaver coctails kropp jeg er her Øl&Aquavit grønnsakssuppe døtre gjørdetenkelt parmesan influensa mammahjerte torsk meal raskt og lekkert Frukt

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)