Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...
Alene på 17. mai, og det tror jeg blir helt greit. For meg.
Blogg
Det er kanskje noe av det vanskeligste og kjipeste med merkedager, det å være alene. Om det er fødse...
Les mer...
Lavt blodsukker og lite søvn er en jævlig dårlig kombo
Blogg
Jeg har oppskriften, i hvertfall min egen, på hvordan være skikkelig B.tch, og det med stor B. ...
Les mer...
Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

kake girlpower smakfullt bra nok spoiled pommes frites ettertanke sushi døttre Dagenderpåmat Det gode liv Hovedrett bake Grill Førjulsmat Familiemiddag syltet frukt insekter pestoboller fiskesuppe Omtanke top 10 ferie maki eggerøre chevre taco/wraps/tortillas vårslepp ost olivenolje Leve livet Ziconda hold deg frisk Canary Island savn chèviche kylling Vær deg selv parmesanchips Blåskjell russebarn superdigg restitusjonsmat maroccan oil Serrano elsker deg Må ha parmesan alene friskt Feriemodus behappy gjørdetenkelt godt nytt år Hummer Iberico rosépepper Steinbit eplekake Pynt Kyllingburger jul russetid Kylling Indrefilét feel good Bacon Rosévin boller loveyoutopieces krabber healthy rettferdighet rynkefri fashion aubergine pasta Frokost rakfisk superdigg hverdagsmiddag Feriemat Naprapat Grønnsaker foto raskt og lekkert Tomater pitabrød barnevennlig middag slank deg sunn scampi tomatsaus Lunsj hot suppe influensa kjøttboller oliven Pizza småretter sort/hvitt frappé healty vegetar døtre botox forretter Sjømat ruccola paprika kjøttkaker Hamburger Svettetokter salat kosemat Thank You voldtekt røkelaks død restitusjonsmat møkkamenn mammahjerte pretty kvinnefest meal likør Strandliv drittsekk nærdødenopplevelse verdens beste kjøttboller Hverdagshygge creepy drit i å bry deg sommerkveld hjemmelaget Feel good about your self Poteter vennemat reker i hvitløk Eid Styrkeøkt supersaft selvpleie Sandwich Enkelt suppe gjærbakst Mett av en rett hjemløs love broccoli verdens beste Trening Pakistansk mat aubergine/tomat/parmesan egg plommer coctails Noodler venninner fresh Venninnemat Overgangsalder kropp chili superenkelt pen familie secondhand kamskjell Venner Svinekjøtt mozarella Congratulations Kjøtt ostemat søndagsmiddag fetaost Høstsnadder dirty Nyttårsforsett solskinnsboller Thai Fylla tilbehør Lev godt Spicy restemat reker cocktail helse misunnelse Skalldyr Nattmat desserter omelett torsk bilder Fisk på egne ben halloween kakefest Øl&Aquavit Frukt Sunn mat! Sommermat Tzatziki lørdagsdigg neger Spania Be happy spareribs iskaffe jeg er her sauser kjærleik sykehus Kald drikke enklere-blir-det-ikke Italia unntakstilstand Personlig trener litt fest i hverdagen images Katrine ensomhet tapas Søndagsdigg grønnsakssuppe Styrke vårløk drinker julegaver shopping kreft Middelhavet kjærlighet Moules frites Il Buongustaio Nestkjærlighet snacks avocado Soldager myk hud Juledigg Laks spinat barn

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)