Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Nattmat drit i å bry deg Pynt olivenolje fresh smakfullt eplekake healty influensa Venninnemat ost reker Be happy aubergine/tomat/parmesan Pakistansk mat Grill Søndagsdigg døttre helse røkelaks Iberico Venner Det gode liv pestoboller Må ha kjøttboller Øl&Aquavit elsker deg gjørdetenkelt kjøttkaker Leve livet snacks misunnelse nærdødenopplevelse Lunsj Noodler girlpower Italia Congratulations suppe creepy Enkelt avocado bra nok russebarn cocktail unntakstilstand Thank You plommer julegaver Ziconda Hovedrett Feriemat vegetar vårslepp Feriemodus barn drittsekk Svinekjøtt Bacon mozarella Vær deg selv maroccan oil likør Lev godt Frokost omelett gjærbakst neger kamskjell barnevennlig middag Kald drikke Kjøtt feel good pasta eggerøre dirty verdens beste kjøttboller ruccola kake rakfisk egg godt nytt år insekter pen pommes frites Høstsnadder Nestkjærlighet pitabrød restitusjonsmat superdigg Dagenderpåmat spinat mammahjerte Poteter superenkelt på egne ben jul Sunn mat! oliven Styrke vennemat sauser Kylling Fylla Serrano tapas savn hot suppe drinker hold deg frisk raskt og lekkert Katrine Il Buongustaio fiskesuppe Juledigg Sommermat images voldtekt pretty meal hverdagsmiddag healthy døtre Frukt Grønnsaker selvpleie Fisk kvinnefest torsk tomatsaus top 10 secondhand salat parmesan ostemat forretter reker i hvitløk bilder jeg er her chili ensomhet parmesanchips myk hud Svettetokter litt fest i hverdagen shopping kjærlighet Trening kreft chèviche kylling Soldager ettertanke bake Tzatziki russetid Sandwich Omtanke søndagsmiddag Personlig trener rynkefri Hverdagshygge Naprapat grønnsakssuppe Kyllingburger slank deg sunn Spicy Hamburger Laks fetaost lørdagsdigg coctails sort/hvitt venninner enklere-blir-det-ikke sykehus kakefest halloween chevre Førjulsmat ferie Spania love fashion superdigg restitusjonsmat taco/wraps/tortillas Blåskjell hjemmelaget vårløk Strandliv botox Hummer scampi solskinnsboller Eid restemat krabber verdens beste iskaffe spareribs spoiled familie kosemat Pizza hjemløs desserter paprika Overgangsalder Thai Tomater kropp frappé loveyoutopieces broccoli Middelhavet Steinbit boller Familiemiddag Mett av en rett Rosévin foto syltet frukt småretter maki alene sushi Nyttårsforsett Skalldyr aubergine død Canary Island rettferdighet Indrefilét supersaft friskt Sjømat sommerkveld kjærleik Feel good about your self møkkamenn Styrkeøkt Moules frites tilbehør rosépepper behappy

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)