Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Bacon frappé misunnelse hverdagsmiddag tomatsaus døtre aubergine solskinnsboller Pynt Førjulsmat vårslepp Trening Hovedrett Overgangsalder broccoli Steinbit parmesanchips rakfisk rettferdighet scampi meal verdens beste kjøttboller vårløk shopping Enkelt suppe møkkamenn egg Svinekjøtt hjemmelaget drinker Dagenderpåmat secondhand Omtanke rynkefri olivenolje spinat Serrano love eggerøre jul Styrkeøkt Pizza russetid Laks bake healthy Feel good about your self top 10 kropp avocado kjøttboller eplekake russebarn Hummer restitusjonsmat Nestkjærlighet drittsekk spoiled superdigg tapas foto torsk Frukt chili omelett kjærleik dirty taco/wraps/tortillas Spania sauser jeg er her behappy unntakstilstand sort/hvitt Feriemodus pasta Noodler restemat Frokost salat Hamburger sommerkveld myk hud Naprapat Kjøtt healty nærdødenopplevelse influensa selvpleie Øl&Aquavit plommer maroccan oil tilbehør savn pestoboller Tomater Thai elsker deg mammahjerte ensomhet neger maki Lunsj Høstsnadder Kyllingburger hold deg frisk reker superenkelt lørdagsdigg godt nytt år kjøttkaker kamskjell helse syltet frukt småretter Iberico chevre Lev godt Pakistansk mat Må ha voldtekt Strandliv reker i hvitløk Italia chèviche kylling Grill Svettetokter ruccola Tzatziki Sandwich feel good Personlig trener Vær deg selv Eid verdens beste Ziconda røkelaks Indrefilét sushi Hverdagshygge Poteter Søndagsdigg Nyttårsforsett snacks Sommermat Nattmat aubergine/tomat/parmesan enklere-blir-det-ikke bra nok loveyoutopieces supersaft kjærlighet halloween ost barn pitabrød spareribs cocktail sykehus images rosépepper vennemat Det gode liv hot suppe girlpower kreft raskt og lekkert insekter fiskesuppe familie død Venninnemat Feriemat Be happy Il Buongustaio Styrke mozarella fetaost Congratulations Moules frites iskaffe oliven på egne ben Soldager Venner pretty Fisk grønnsakssuppe kvinnefest gjørdetenkelt Sjømat Blåskjell botox søndagsmiddag bilder døttre coctails ferie Juledigg gjærbakst parmesan alene litt fest i hverdagen kakefest slank deg sunn Middelhavet pommes frites Canary Island desserter forretter venninner Katrine fresh Mett av en rett kosemat friskt Leve livet paprika fashion Grønnsaker Kylling julegaver Rosévin ettertanke Familiemiddag likør Spicy Thank You hjemløs Skalldyr Kald drikke pen superdigg restitusjonsmat vegetar krabber Sunn mat! kake creepy barnevennlig middag ostemat drit i å bry deg smakfullt Fylla boller

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)