Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...
Jeg kjenner jeg må trekke pusten dypt...konsentrere meg for det som må komme.
Blogg
Jeg sitter i sofaen oppe på 'loftstuen', det nærmeste rommet jeg kan komme hennes, uten å virke påtr...
Les mer...
Jeg har ikke presset 2x4 kilo ut gjennom vagina, men jeg har allikevel født.
Blogg
Med litt undring, men mest interesse, har jeg fulgt debatten siste dager og hva som er 'best'; keise...
Les mer...
Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

creepy Congratulations Enkelt love rettferdighet taco/wraps/tortillas bra nok Sommermat enklere-blir-det-ikke hverdagsmiddag Sandwich Familiemiddag kjærlighet iskaffe feel good slank deg sunn Må ha pen Skalldyr søndagsmiddag mozarella vennemat Overgangsalder superdigg kropp Ziconda aubergine/tomat/parmesan supersaft rynkefri Lunsj savn Vær deg selv Lev godt Trening Feriemat Fisk verdens beste fetaost smakfullt dirty secondhand Noodler kakefest kjærleik Svinekjøtt likør chevre pretty vårslepp Det gode liv nærdødenopplevelse kosemat unntakstilstand Hovedrett Styrke Thank You Indrefilét Nestkjærlighet Pakistansk mat barnevennlig middag mammahjerte influensa kamskjell plommer Laks Personlig trener drit i å bry deg sykehus halloween Svettetokter Frokost Soldager russebarn hold deg frisk alene Pizza litt fest i hverdagen healthy solskinnsboller Mett av en rett eplekake tapas shopping parmesanchips pasta Il Buongustaio aubergine Spania Sjømat meal girlpower spinat cocktail frappé Thai Nattmat døtre kjøttboller bilder fiskesuppe reker restemat familie suppe jul ferie spoiled Steinbit gjærbakst sommerkveld Grill forretter barn ettertanke Feel good about your self Poteter Rosévin broccoli Leve livet Naprapat Frukt Italia torsk gjørdetenkelt ruccola Venner images venninner sauser loveyoutopieces drittsekk Moules frites olivenolje Kjøtt røkelaks vegetar Kald drikke fashion foto godt nytt år død chèviche kylling Katrine Kylling friskt møkkamenn drinker kjøttkaker Hverdagshygge bake Canary Island russetid voldtekt omelett Tomater Grønnsaker ost superdigg restitusjonsmat Bacon ostemat Styrkeøkt Iberico reker i hvitløk misunnelse jeg er her på egne ben sort/hvitt chili eggerøre julegaver myk hud lørdagsdigg Hamburger pestoboller Dagenderpåmat Middelhavet Sunn mat! paprika parmesan Pynt Spicy Høstsnadder rakfisk egg vårløk Feriemodus desserter syltet frukt restitusjonsmat Øl&Aquavit verdens beste kjøttboller boller Venninnemat maroccan oil neger kreft Omtanke raskt og lekkert Strandliv rosépepper elsker deg botox krabber grønnsakssuppe salat snacks kvinnefest døttre Fylla tilbehør selvpleie kake Tzatziki ensomhet Blåskjell top 10 Serrano tomatsaus coctails superenkelt maki oliven avocado Søndagsdigg Hummer småretter behappy Førjulsmat spareribs Kyllingburger insekter hot suppe Juledigg pommes frites fresh helse pitabrød Nyttårsforsett scampi sushi healty hjemløs Be happy Eid hjemmelaget

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)