Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Venner Bacon neger chili Soldager ruccola Styrkeøkt gjærbakst gjørdetenkelt syltet frukt sort/hvitt kjøttboller taco/wraps/tortillas Enkelt Grill Overgangsalder torsk vårløk døtre enklere-blir-det-ikke spareribs girlpower ettertanke møkkamenn Eid Skalldyr Svinekjøtt mozarella selvpleie ferie kosemat influensa oliven superdigg restitusjonsmat alene Canary Island misunnelse sykehus pestoboller voldtekt unntakstilstand Fylla Hovedrett nærdødenopplevelse salat creepy Be happy drinker Feel good about your self eplekake barnevennlig middag Pizza secondhand grønnsakssuppe solskinnsboller Naprapat ost Noodler olivenolje savn Thank You død Juledigg Vær deg selv suppe ostemat Middelhavet godt nytt år lørdagsdigg Laks slank deg sunn images Iberico chèviche kylling Må ha Feriemat Personlig trener sauser Sommermat foto Styrke Trening loveyoutopieces iskaffe kjøttkaker reker helse Rosévin hjemmelaget broccoli pretty eggerøre Nattmat døttre Katrine maroccan oil raskt og lekkert halloween spoiled shopping omelett småretter Familiemiddag rosépepper Tomater Kjøtt restitusjonsmat fashion hold deg frisk søndagsmiddag healthy kreft Søndagsdigg Spicy hot suppe fetaost russebarn superenkelt scampi Lunsj dirty parmesanchips fresh drittsekk mammahjerte coctails vegetar feel good tomatsaus smakfullt myk hud bilder Nyttårsforsett bake Omtanke pasta Indrefilét pommes frites Il Buongustaio parmesan Italia sommerkveld jul frappé chevre forretter Mett av en rett Congratulations kropp Lev godt kjærlighet vårslepp kjærleik Venninnemat drit i å bry deg reker i hvitløk Hamburger ensomhet behappy på egne ben Moules frites meal hjemløs Førjulsmat Poteter Leve livet hverdagsmiddag Thai bra nok Sunn mat! paprika Fisk top 10 aubergine/tomat/parmesan plommer Det gode liv Frukt vennemat desserter supersaft maki krabber venninner insekter healty boller likør Kald drikke aubergine kamskjell Pynt Feriemodus Kylling Høstsnadder Strandliv Dagenderpåmat tilbehør Sandwich røkelaks Hverdagshygge Kyllingburger avocado elsker deg restemat kakefest Sjømat Øl&Aquavit Hummer tapas spinat egg friskt litt fest i hverdagen barn Grønnsaker jeg er her cocktail russetid superdigg Nestkjærlighet Blåskjell Serrano fiskesuppe pitabrød Svettetokter julegaver Tzatziki love snacks verdens beste botox pen Steinbit familie sushi kvinnefest rynkefri kake Spania Pakistansk mat rakfisk Frokost rettferdighet Ziconda verdens beste kjøttboller

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)