Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...
I morgen er det ti år siden drapet på Martine
Blogg
Er du en mamma, en pappa, en søster eller bror?  Tenk deg at du en dag, midt i travel f...
Les mer...
Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Noodler hot suppe lørdagsdigg halloween grønnsakssuppe supersaft Vær deg selv desserter superenkelt Pakistansk mat Personlig trener Spania broccoli Venninnemat parmesanchips Il Buongustaio søndagsmiddag julegaver boller sauser fiskesuppe chili Skalldyr Omtanke Hamburger Enkelt olivenolje Dagenderpåmat love restitusjonsmat pitabrød kvinnefest tomatsaus savn Hverdagshygge Nyttårsforsett hverdagsmiddag Be happy Fylla møkkamenn chèviche kylling elsker deg superdigg restitusjonsmat Det gode liv Eid ferie Venner drittsekk Canary Island Nestkjærlighet Feel good about your self Sjømat Tzatziki raskt og lekkert vårløk eggerøre syltet frukt Trening ensomhet Mett av en rett småretter meal pasta frappé forretter reker i hvitløk coctails egg unntakstilstand nærdødenopplevelse voldtekt Kyllingburger likør jul Overgangsalder Strandliv krabber russetid døttre Serrano Styrkeøkt Hovedrett kropp selvpleie Kjøtt russebarn avocado spareribs fetaost reker paprika insekter Leve livet omelett rosépepper dirty hjemmelaget Laks Feriemodus Pynt vårslepp smakfullt Høstsnadder fashion kosemat pen influensa taco/wraps/tortillas healthy ostemat Frukt drinker Grønnsaker spinat images sommerkveld Sommermat cocktail ruccola hold deg frisk gjørdetenkelt Poteter Svettetokter kakefest røkelaks bra nok Lunsj pretty Iberico kjøttkaker kamskjell parmesan Frokost Steinbit barn barnevennlig middag loveyoutopieces scampi gjærbakst Fisk oliven bake død aubergine Grill Nattmat på egne ben Rosévin Blåskjell Naprapat rakfisk jeg er her Thai Styrke verdens beste kjøttboller snacks Bacon Moules frites girlpower rynkefri secondhand verdens beste vegetar Lev godt Congratulations pestoboller tapas slank deg sunn Indrefilét vennemat kjærleik Svinekjøtt friskt enklere-blir-det-ikke mozarella ost helse Pizza solskinnsboller Italia Middelhavet Soldager Juledigg kjøttboller rettferdighet fresh Tomater Sandwich sushi feel good Førjulsmat foto chevre kjærlighet sykehus drit i å bry deg maroccan oil hjemløs Spicy shopping tilbehør sort/hvitt ettertanke eplekake maki spoiled Ziconda neger salat Søndagsdigg misunnelse litt fest i hverdagen plommer kake aubergine/tomat/parmesan superdigg kreft Hummer restemat Katrine Feriemat døtre botox Kald drikke Familiemiddag top 10 healty Thank You Må ha iskaffe alene torsk mammahjerte Øl&Aquavit creepy godt nytt år Kylling bilder venninner suppe pommes frites Sunn mat! myk hud familie

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)