Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Feriemodus Styrkeøkt gjærbakst superdigg paprika julegaver alene spinat aubergine/tomat/parmesan sushi meal jeg er her dirty hold deg frisk reker kjøttboller sykehus fresh avocado omelett restitusjonsmat Frukt Frokost tilbehør Spicy hverdagsmiddag enklere-blir-det-ikke healthy kjærlighet voldtekt pen Søndagsdigg hjemmelaget Indrefilét drinker russetid vårløk Steinbit Middelhavet halloween frappé sommerkveld slank deg sunn girlpower Canary Island restemat Venninnemat fiskesuppe eplekake Tzatziki coctails superenkelt feel good Overgangsalder pommes frites familie spoiled Laks Hverdagshygge Trening kvinnefest insekter eggerøre secondhand reker i hvitløk Høstsnadder Sunn mat! Hamburger mozarella tapas gjørdetenkelt søndagsmiddag Enkelt Førjulsmat smakfullt influensa selvpleie Det gode liv Poteter sort/hvitt maroccan oil Il Buongustaio elsker deg drittsekk røkelaks Serrano Tomater likør Grill Skalldyr døtre solskinnsboller supersaft Ziconda Nestkjærlighet russebarn foto kake Sandwich Be happy ensomhet maki Naprapat broccoli Personlig trener kjøttkaker Hummer kamskjell Fisk rakfisk Spania Feel good about your self Thank You parmesan Må ha olivenolje jul døttre ferie forretter Øl&Aquavit botox rynkefri Svettetokter loveyoutopieces vårslepp Noodler myk hud fashion desserter scampi unntakstilstand Grønnsaker love Kald drikke raskt og lekkert Dagenderpåmat død litt fest i hverdagen kosemat Kylling Leve livet salat venninner aubergine Feriemat barn iskaffe spareribs Mett av en rett kropp creepy suppe Fylla vennemat friskt krabber mammahjerte superdigg restitusjonsmat drit i å bry deg Styrke bake taco/wraps/tortillas Hovedrett misunnelse pitabrød snacks Congratulations grønnsakssuppe Rosévin images syltet frukt Pakistansk mat Kjøtt Strandliv bra nok Katrine Moules frites chèviche kylling fetaost helse Eid småretter sauser Blåskjell parmesanchips verdens beste kjøttboller Svinekjøtt Thai rosépepper lørdagsdigg Lunsj Lev godt chili bilder Nyttårsforsett kreft Familiemiddag torsk barnevennlig middag pasta Bacon Nattmat Soldager kakefest Iberico pestoboller Italia ettertanke Vær deg selv ostemat vegetar verdens beste ost Pizza Sjømat kjærleik tomatsaus hjemløs godt nytt år chevre oliven nærdødenopplevelse neger på egne ben rettferdighet Pynt møkkamenn Sommermat plommer ruccola Kyllingburger cocktail pretty Venner top 10 Juledigg behappy savn egg shopping healty boller Omtanke hot suppe

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)