Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Congratulations grønnsakssuppe syltet frukt Frokost pen Hverdagshygge Nyttårsforsett foto ost meal halloween ensomhet selvpleie Sjømat Lev godt hold deg frisk Spania voldtekt paprika loveyoutopieces drittsekk olivenolje Styrke salat Grill Steinbit Iberico kjøttboller Pizza Må ha Middelhavet lørdagsdigg snacks Blåskjell rakfisk Dagenderpåmat Vær deg selv Kjøtt Frukt forretter desserter aubergine bake frappé likør Pakistansk mat tomatsaus Venninnemat rosépepper fresh enklere-blir-det-ikke fetaost restitusjonsmat Noodler sykehus insekter chili småretter Personlig trener Fylla Nestkjærlighet Thank You superdigg restitusjonsmat Sandwich reker i hvitløk superdigg Feriemodus Leve livet venninner døtre søndagsmiddag Rosévin fiskesuppe kvinnefest Poteter Øl&Aquavit boller neger ettertanke litt fest i hverdagen hjemmelaget kropp Juledigg alene røkelaks på egne ben unntakstilstand Sunn mat! Moules frites Spicy krabber smakfullt friskt Ziconda mammahjerte Omtanke avocado kosemat pitabrød Søndagsdigg mozarella Førjulsmat Feel good about your self pestoboller restemat misunnelse girlpower Venner superenkelt russebarn hverdagsmiddag kamskjell rynkefri sauser iskaffe Styrkeøkt Hamburger Indrefilét vennemat jeg er her pommes frites vårslepp barn tilbehør Tzatziki Italia influensa Sommermat aubergine/tomat/parmesan kjærleik Lunsj jul botox Strandliv tapas Høstsnadder godt nytt år chevre sort/hvitt Svettetokter raskt og lekkert verdens beste kjøttboller rettferdighet savn Tomater Kyllingburger myk hud Trening helse Serrano Bacon kjærlighet Be happy Thai hjemløs Overgangsalder scampi gjørdetenkelt egg Hovedrett drinker vårløk Familiemiddag parmesanchips omelett plommer verdens beste taco/wraps/tortillas Eid eggerøre Katrine vegetar Skalldyr behappy shopping Canary Island kreft Kylling ostemat kakefest reker sommerkveld Feriemat spinat hot suppe død solskinnsboller top 10 Nattmat Naprapat nærdødenopplevelse spareribs russetid eplekake fashion maki maroccan oil ruccola torsk secondhand slank deg sunn cocktail feel good bra nok Soldager Kald drikke dirty oliven Hummer barnevennlig middag chèviche kylling Enkelt møkkamenn ferie kake pretty Laks Grønnsaker sushi love Svinekjøtt elsker deg Pynt broccoli spoiled parmesan Det gode liv Mett av en rett Il Buongustaio gjærbakst drit i å bry deg kjøttkaker creepy coctails healthy suppe images supersaft pasta julegaver familie Fisk bilder healty døttre

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)