Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...
Hey, I'm crazy, I know I'm not the only one
Blogg
Alene. Har du kjent på den følelsen, å være helt alene? Det er jeg ganske sikker på at du har, en e...
Les mer...
Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Hovedrett drittsekk rosépepper Venninnemat parmesanchips ost Pynt loveyoutopieces myk hud pretty barnevennlig middag oliven Thank You Svettetokter Skalldyr rynkefri Kyllingburger Må ha Førjulsmat coctails drit i å bry deg Hamburger reker i hvitløk superdigg frappé vårslepp fashion kreft Iberico kjærleik godt nytt år mammahjerte Grønnsaker jul familie Feel good about your self møkkamenn Steinbit fiskesuppe Øl&Aquavit Indrefilét insekter Lunsj top 10 Sommermat spinat secondhand Tomater love aubergine/tomat/parmesan Serrano forretter alene Rosévin restemat parmesan Omtanke Fylla kjøttboller Katrine Tzatziki sommerkveld Kjøtt bra nok Feriemodus Høstsnadder Sandwich Congratulations healty plommer Kylling pasta døttre ensomhet superdigg restitusjonsmat slank deg sunn iskaffe Italia healthy pestoboller Det gode liv ferie Spania fresh grønnsakssuppe Mett av en rett meal Frokost superenkelt images Eid Styrke neger bilder smakfullt krabber friskt Juledigg Nestkjærlighet tomatsaus eggerøre søndagsmiddag Nattmat Thai Lev godt maki feel good chili suppe litt fest i hverdagen Hummer nærdødenopplevelse pommes frites på egne ben savn elsker deg Hverdagshygge Moules frites halloween hverdagsmiddag Vær deg selv kosemat kjøttkaker shopping Ziconda Soldager russebarn Noodler restitusjonsmat vegetar syltet frukt ruccola hold deg frisk Sunn mat! hjemmelaget sykehus barn Grill girlpower venninner egg raskt og lekkert Fisk Dagenderpåmat Be happy omelett småretter likør foto Svinekjøtt ettertanke helse Blåskjell ostemat rakfisk influensa gjørdetenkelt sort/hvitt Pakistansk mat Nyttårsforsett kakefest lørdagsdigg snacks cocktail enklere-blir-det-ikke Laks Naprapat hot suppe spareribs Middelhavet tapas Styrkeøkt olivenolje selvpleie Pizza kake rettferdighet maroccan oil mozarella jeg er her Poteter røkelaks pen død døtre Canary Island desserter aubergine kropp drinker vårløk Enkelt hjemløs verdens beste sushi Sjømat Personlig trener Leve livet russetid Feriemat creepy torsk Familiemiddag kamskjell supersaft bake voldtekt broccoli misunnelse boller Spicy kjærlighet unntakstilstand scampi spoiled kvinnefest tilbehør julegaver eplekake Trening dirty solskinnsboller gjærbakst avocado botox Venner Il Buongustaio Søndagsdigg vennemat salat chèviche kylling verdens beste kjøttboller fetaost sauser paprika reker Strandliv taco/wraps/tortillas Bacon Kald drikke pitabrød chevre Overgangsalder Frukt

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)