Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...
Alene på 17. mai, og det tror jeg blir helt greit. For meg.
Blogg
Det er kanskje noe av det vanskeligste og kjipeste med merkedager, det å være alene. Om det er fødse...
Les mer...
Lavt blodsukker og lite søvn er en jævlig dårlig kombo
Blogg
Jeg har oppskriften, i hvertfall min egen, på hvordan være skikkelig B.tch, og det med stor B. ...
Les mer...
Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

eggerøre iskaffe ruccola oliven Venninnemat vårløk russetid søndagsmiddag unntakstilstand Lev godt love julegaver Pizza hjemmelaget hverdagsmiddag pestoboller Italia Leve livet olivenolje chèviche kylling ostemat på egne ben verdens beste kjøttboller sykehus slank deg sunn pommes frites ensomhet desserter pasta Rosévin spareribs eplekake Mett av en rett pretty Pynt Sjømat spinat kreft døtre verdens beste Ziconda hjemløs healty botox selvpleie Spania Styrke pitabrød Tomater Kyllingburger voldtekt jul bilder familie Omtanke døttre kjøttboller rosépepper mammahjerte Kjøtt Nattmat Laks broccoli cocktail top 10 omelett elsker deg godt nytt år drinker møkkamenn sauser fresh Juledigg syltet frukt Vær deg selv Sommermat Blåskjell røkelaks Frokost mozarella Indrefilét influensa Il Buongustaio shopping Feriemodus Feel good about your self reker i hvitløk superdigg litt fest i hverdagen Canary Island neger barn Hamburger Enkelt behappy Det gode liv Poteter dirty Fylla Personlig trener helse coctails Tzatziki maroccan oil aubergine/tomat/parmesan hot suppe Høstsnadder healthy venninner barnevennlig middag Hovedrett kvinnefest Lunsj avocado Feriemat bake ost Steinbit sort/hvitt Katrine fetaost Førjulsmat smakfullt snacks hold deg frisk meal tilbehør Kylling tomatsaus raskt og lekkert misunnelse kjærleik Må ha creepy Venner Eid Kald drikke salat Svettetokter Sunn mat! maki secondhand Hverdagshygge girlpower Grill Trening Styrkeøkt bra nok jeg er her Naprapat grønnsakssuppe Svinekjøtt vennemat rynkefri Dagenderpåmat Pakistansk mat kakefest feel good fiskesuppe Overgangsalder småretter friskt restemat parmesan drittsekk Skalldyr Soldager images fashion Bacon Thank You Sandwich Serrano tapas superenkelt Middelhavet kosemat krabber kjærlighet aubergine nærdødenopplevelse sommerkveld likør paprika ferie Thai frappé Moules frites Familiemiddag Hummer Noodler foto savn parmesanchips vegetar kjøttkaker Frukt chevre lørdagsdigg plommer Nestkjærlighet boller scampi loveyoutopieces kropp vårslepp restitusjonsmat superdigg restitusjonsmat drit i å bry deg reker insekter enklere-blir-det-ikke myk hud forretter pen torsk solskinnsboller suppe Nyttårsforsett Congratulations egg Iberico Fisk Grønnsaker Spicy rettferdighet kamskjell supersaft Strandliv halloween taco/wraps/tortillas gjærbakst sushi rakfisk Øl&Aquavit russebarn gjørdetenkelt ettertanke chili død kake Be happy spoiled Søndagsdigg alene

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)