Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...
I morgen er det ti år siden drapet på Martine
Blogg
Er du en mamma, en pappa, en søster eller bror?  Tenk deg at du en dag, midt i travel f...
Les mer...
Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Thank You Lunsj Kald drikke reker Venner voldtekt love Hovedrett Strandliv barnevennlig middag sykehus tilbehør insekter pasta avocado kjøttkaker bra nok kamskjell Sjømat Bacon Grill Trening rettferdighet maki feel good søndagsmiddag Sunn mat! Mett av en rett Høstsnadder krabber Lev godt oliven Frokost Kylling Pizza ensomhet Canary Island mozarella spinat Det gode liv spareribs Feriemodus hjemløs coctails jul ostemat girlpower Hummer Feriemat Hverdagshygge Thai alene Skalldyr Nestkjærlighet røkelaks fashion Sandwich smakfullt eggerøre Kyllingburger verdens beste kjøttboller tomatsaus Steinbit Spania tapas Styrkeøkt omelett ferie småretter fetaost Italia fiskesuppe gjørdetenkelt unntakstilstand Familiemiddag verdens beste mammahjerte Laks lørdagsdigg selvpleie Middelhavet parmesanchips nærdødenopplevelse Ziconda Soldager julegaver pen shopping kakefest Svinekjøtt pretty top 10 forretter bake død Rosévin elsker deg Il Buongustaio parmesan helse loveyoutopieces taco/wraps/tortillas Naprapat Moules frites Vær deg selv Tomater drinker paprika Blåskjell Tzatziki halloween russetid meal kjærleik aubergine scampi Eid hot suppe enklere-blir-det-ikke influensa kjøttboller Juledigg Katrine chili Førjulsmat boller superenkelt pitabrød syltet frukt olivenolje salat solskinnsboller Noodler healthy Frukt eplekake snacks raskt og lekkert creepy Må ha sauser Sommermat images sushi foto cocktail kreft sort/hvitt barn drit i å bry deg ettertanke døttre vegetar hjemmelaget russebarn Styrke Søndagsdigg neger dirty ost litt fest i hverdagen chèviche kylling kropp healty pestoboller spoiled Nattmat på egne ben Spicy Dagenderpåmat kosemat torsk myk hud Iberico sommerkveld broccoli egg aubergine/tomat/parmesan vennemat Overgangsalder savn pommes frites gjærbakst misunnelse restitusjonsmat kvinnefest reker i hvitløk bilder Pynt drittsekk Venninnemat chevre maroccan oil restemat hold deg frisk rakfisk Nyttårsforsett superdigg superdigg restitusjonsmat rynkefri møkkamenn Congratulations friskt desserter Pakistansk mat Fisk iskaffe Omtanke secondhand Poteter plommer fresh hverdagsmiddag Svettetokter rosépepper ruccola vårslepp Serrano supersaft slank deg sunn Be happy Leve livet frappé botox venninner vårløk Feel good about your self Øl&Aquavit kjærlighet Kjøtt Personlig trener Enkelt døtre kake Hamburger likør suppe Grønnsaker Indrefilét jeg er her godt nytt år Fylla familie grønnsakssuppe

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)