Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

superdigg restitusjonsmat russetid tapas Tomater plommer Strandliv healthy Steinbit verdens beste love halloween paprika chèviche kylling smakfullt desserter healty ostemat superdigg sushi Øl&Aquavit bra nok cocktail Tzatziki Omtanke Må ha godt nytt år kjærleik foto barn oliven influensa Førjulsmat møkkamenn Sunn mat! kamskjell secondhand Overgangsalder Noodler parmesanchips bake loveyoutopieces feel good fetaost Hverdagshygge Styrke Be happy solskinnsboller avocado Naprapat Juledigg eggerøre salat selvpleie drittsekk images chili alene spoiled spareribs gjørdetenkelt neger tomatsaus Kjøtt kreft Congratulations kvinnefest savn girlpower Mett av en rett mammahjerte spinat Serrano Feel good about your self rakfisk ruccola småretter helse snacks iskaffe misunnelse Grill olivenolje Feriemat kropp kjærlighet enklere-blir-det-ikke ferie Bacon gjærbakst Lunsj kakefest Eid maroccan oil Kald drikke omelett vegetar Enkelt fashion Spania chevre botox døttre Blåskjell Kylling supersaft fresh meal kake taco/wraps/tortillas torsk eplekake Venner dirty vårløk Frukt Italia shopping boller voldtekt krabber ettertanke Hummer pitabrød raskt og lekkert Laks Dagenderpåmat søndagsmiddag Kyllingburger Det gode liv Indrefilét Pizza Katrine vårslepp reker julegaver unntakstilstand sort/hvitt restitusjonsmat Thank You kjøttboller elsker deg ost Leve livet Pakistansk mat rynkefri aubergine litt fest i hverdagen kjøttkaker slank deg sunn frappé hverdagsmiddag ensomhet Trening Fisk døtre venninner tilbehør maki Svinekjøtt Soldager grønnsakssuppe pretty hot suppe Sandwich Høstsnadder Familiemiddag Søndagsdigg sykehus Iberico Nattmat Feriemodus aubergine/tomat/parmesan bilder Sommermat Sjømat lørdagsdigg nærdødenopplevelse røkelaks drit i å bry deg forretter på egne ben insekter Venninnemat pasta hjemløs Poteter død Grønnsaker scampi mozarella Moules frites Pynt parmesan Personlig trener kosemat Vær deg selv hjemmelaget sauser jeg er her coctails Fylla Spicy sommerkveld Nestkjærlighet creepy fiskesuppe Il Buongustaio Canary Island russebarn vennemat hold deg frisk Hamburger friskt Skalldyr familie restemat Styrkeøkt verdens beste kjøttboller reker i hvitløk rosépepper Thai pommes frites rettferdighet drinker Svettetokter Frokost Nyttårsforsett pestoboller likør egg pen Ziconda Middelhavet jul myk hud Hovedrett Lev godt superenkelt broccoli suppe top 10 Rosévin barnevennlig middag behappy syltet frukt

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)