Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...
Jeg kjenner jeg må trekke pusten dypt...konsentrere meg for det som må komme.
Blogg
Jeg sitter i sofaen oppe på 'loftstuen', det nærmeste rommet jeg kan komme hennes, uten å virke påtr...
Les mer...
Jeg har ikke presset 2x4 kilo ut gjennom vagina, men jeg har allikevel født.
Blogg
Med litt undring, men mest interesse, har jeg fulgt debatten siste dager og hva som er 'best'; keise...
Les mer...
Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

tilbehør aubergine bra nok Thai vårløk Feriemat litt fest i hverdagen loveyoutopieces pen unntakstilstand pitabrød parmesanchips secondhand møkkamenn slank deg sunn Svettetokter Moules frites likør Hovedrett oliven spinat Mett av en rett love reker iskaffe pestoboller drit i å bry deg savn Naprapat fiskesuppe Fisk russetid kakefest creepy Kylling kjøttboller Frokost influensa supersaft kosemat Sandwich Personlig trener fetaost Strandliv Hverdagshygge superdigg restitusjonsmat maki spareribs mozarella Pizza rakfisk scampi insekter syltet frukt jeg er her Italia vårslepp russebarn Omtanke friskt julegaver superenkelt krabber rettferdighet boller enklere-blir-det-ikke barn ferie Nattmat søndagsmiddag fashion ettertanke ost grønnsakssuppe rosépepper Eid Kjøtt Tomater barnevennlig middag døtre Soldager Pynt Laks cocktail Frukt Iberico olivenolje smakfullt Enkelt hjemløs superdigg Leve livet Juledigg reker i hvitløk kamskjell behappy helse ensomhet Grønnsaker meal forretter Dagenderpåmat på egne ben Svinekjøtt restitusjonsmat neger bilder Be happy småretter alene maroccan oil Bacon Tzatziki frappé død dirty kropp familie Steinbit Nestkjærlighet parmesan fresh Overgangsalder Fylla sort/hvitt chili pretty Trening solskinnsboller foto Sjømat suppe Ziconda desserter Vær deg selv verdens beste Spicy aubergine/tomat/parmesan hverdagsmiddag elsker deg pommes frites spoiled feel good venninner Indrefilét eplekake shopping Sunn mat! broccoli Må ha vennemat Venninnemat Lunsj salat top 10 Rosévin myk hud drittsekk girlpower Hamburger halloween paprika Kyllingburger jul Familiemiddag tapas Feel good about your self Kald drikke Middelhavet coctails Høstsnadder godt nytt år images sushi Nyttårsforsett Noodler Thank You Det gode liv Serrano hjemmelaget taco/wraps/tortillas chevre Øl&Aquavit hold deg frisk kreft drinker Førjulsmat Canary Island misunnelse Sommermat eggerøre Il Buongustaio Skalldyr hot suppe Søndagsdigg selvpleie Katrine kvinnefest rynkefri torsk Grill sommerkveld Venner Feriemodus Congratulations nærdødenopplevelse kake verdens beste kjøttboller kjærleik healty avocado Hummer sykehus gjørdetenkelt lørdagsdigg Styrkeøkt ostemat tomatsaus mammahjerte Spania ruccola egg omelett bake kjærlighet plommer vegetar gjærbakst Styrke healthy Poteter Blåskjell snacks røkelaks chèviche kylling restemat kjøttkaker botox døttre raskt og lekkert voldtekt Pakistansk mat pasta sauser Lev godt

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)