Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...
Alene på 17. mai, og det tror jeg blir helt greit. For meg.
Blogg
Det er kanskje noe av det vanskeligste og kjipeste med merkedager, det å være alene. Om det er fødse...
Les mer...
Lavt blodsukker og lite søvn er en jævlig dårlig kombo
Blogg
Jeg har oppskriften, i hvertfall min egen, på hvordan være skikkelig B.tch, og det med stor B. ...
Les mer...
Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Familiemiddag krabber drittsekk alene girlpower Steinbit sykehus kjærleik plommer Svettetokter Nestkjærlighet torsk Fisk Øl&Aquavit Strandliv Be happy Venninnemat bake Fylla familie spinat omelett Overgangsalder hjemløs døtre maki pasta Sandwich sauser pen botox søndagsmiddag Søndagsdigg parmesanchips vårslepp russebarn likør parmesan meal jul Sommermat ost fetaost Tzatziki shopping verdens beste syltet frukt Katrine Frukt grønnsakssuppe møkkamenn vegetar Serrano superenkelt restemat rynkefri kosemat Iberico insekter superdigg restitusjonsmat Feriemat Må ha Leve livet Hamburger Blåskjell kjøttboller Italia eplekake hot suppe love snacks voldtekt Trening solskinnsboller spoiled Dagenderpåmat Sunn mat! feel good behappy Førjulsmat Styrke dirty godt nytt år images healthy Kyllingburger chili hjemmelaget Juledigg på egne ben fiskesuppe superdigg Soldager oliven Enkelt Lev godt influensa rettferdighet Nyttårsforsett Frokost helse Congratulations aubergine chevre sommerkveld Pakistansk mat Vær deg selv ruccola Grill Mett av en rett gjørdetenkelt død Bacon foto restitusjonsmat Feriemodus Kylling loveyoutopieces Spicy nærdødenopplevelse healty egg myk hud Canary Island Pynt hverdagsmiddag Skalldyr halloween reker secondhand friskt Lunsj kjærlighet hold deg frisk røkelaks misunnelse frappé barnevennlig middag ensomhet Sjømat aubergine/tomat/parmesan kjøttkaker selvpleie slank deg sunn raskt og lekkert Personlig trener småretter Kjøtt reker i hvitløk Nattmat rakfisk Rosévin broccoli savn julegaver forretter Tomater Thank You sort/hvitt scampi suppe drit i å bry deg døttre fresh vennemat kakefest enklere-blir-det-ikke Feel good about your self desserter Grønnsaker venninner pommes frites Det gode liv mammahjerte olivenolje Omtanke Poteter tapas Thai drinker bilder ettertanke Moules frites avocado elsker deg jeg er her Laks Kald drikke fashion creepy sushi pitabrød Hovedrett ferie verdens beste kjøttboller Noodler cocktail Il Buongustaio Ziconda Styrkeøkt Indrefilét barn eggerøre Naprapat litt fest i hverdagen salat taco/wraps/tortillas Spania boller kamskjell gjærbakst pestoboller tilbehør mozarella spareribs kreft Pizza chèviche kylling top 10 Eid coctails iskaffe ostemat Hummer paprika vårløk neger Svinekjøtt pretty tomatsaus Middelhavet Venner maroccan oil kropp kake smakfullt supersaft Hverdagshygge russetid bra nok unntakstilstand kvinnefest Høstsnadder lørdagsdigg rosépepper

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)