Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Indrefilét kamskjell chili neger girlpower suppe solskinnsboller smakfullt pasta grønnsakssuppe Familiemiddag ostemat Middelhavet Italia pestoboller plommer Lunsj Øl&Aquavit helse loveyoutopieces kosemat pitabrød lørdagsdigg avocado Hamburger Feel good about your self spoiled Søndagsdigg chevre Sjømat myk hud Congratulations Frokost Sommermat Nestkjærlighet julegaver bra nok Mett av en rett rynkefri Svinekjøtt kakefest Overgangsalder forretter frappé insekter Spania litt fest i hverdagen Sunn mat! Il Buongustaio boller friskt russetid ruccola død Pynt broccoli reker i hvitløk Pakistansk mat spareribs Poteter sushi Venninnemat venninner Nattmat elsker deg nærdødenopplevelse fashion søndagsmiddag enklere-blir-det-ikke Juledigg tomatsaus pommes frites Katrine Leve livet pretty eggerøre selvpleie rakfisk hot suppe Blåskjell Moules frites aubergine/tomat/parmesan rosépepper bake Thai Tomater pen kjøttkaker vegetar godt nytt år drinker mammahjerte på egne ben hjemmelaget sommerkveld iskaffe raskt og lekkert gjærbakst Hovedrett superdigg kreft spinat Grønnsaker mozarella kjøttboller feel good top 10 Styrkeøkt likør barn influensa love Laks Fylla Serrano Pizza Noodler småretter fetaost kvinnefest Fisk oliven kropp Nyttårsforsett healthy kake images ensomhet krabber secondhand hverdagsmiddag sykehus superenkelt Hummer creepy drit i å bry deg unntakstilstand dirty tilbehør Trening Thank You botox ettertanke Kald drikke syltet frukt Personlig trener Må ha Bacon meal møkkamenn Høstsnadder parmesan gjørdetenkelt jeg er her Førjulsmat Kjøtt drittsekk supersaft ferie healty hold deg frisk døtre alene sort/hvitt Svettetokter Spicy snacks eplekake sauser halloween restitusjonsmat ost bilder Be happy aubergine reker voldtekt verdens beste kjøttboller cocktail foto Det gode liv Strandliv russebarn restemat coctails chèviche kylling Eid paprika Kyllingburger scampi familie Soldager Feriemat Vær deg selv Tzatziki kjærleik verdens beste Venner salat Canary Island slank deg sunn Enkelt taco/wraps/tortillas tapas Iberico omelett parmesanchips fresh vårslepp rettferdighet savn vennemat Naprapat Rosévin røkelaks Skalldyr misunnelse Frukt fiskesuppe Lev godt Hverdagshygge vårløk Omtanke Grill olivenolje hjemløs barnevennlig middag torsk døttre Ziconda kjærlighet jul maki Kylling behappy desserter maroccan oil Sandwich Styrke shopping Steinbit Feriemodus superdigg restitusjonsmat egg Dagenderpåmat

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)