Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Serrano Svettetokter raskt og lekkert creepy Leve livet julegaver influensa tomatsaus omelett superdigg restitusjonsmat oliven chèviche kylling Hummer Omtanke hverdagsmiddag eplekake plommer likør scampi Søndagsdigg broccoli Skalldyr tilbehør selvpleie sykehus Be happy healthy Thai Nestkjærlighet shopping rakfisk solskinnsboller Kylling Noodler cocktail Congratulations meal nærdødenopplevelse Fylla Indrefilét top 10 godt nytt år rosépepper Ziconda sauser Dagenderpåmat kropp Enkelt pretty fashion gjørdetenkelt Feriemodus røkelaks Kjøtt Styrke secondhand barn Kald drikke Bacon insekter Familiemiddag fetaost helse Lunsj smakfullt Strandliv drit i å bry deg ost snacks Må ha verdens beste Tzatziki Moules frites kvinnefest images vårslepp frappé Blåskjell love Frokost neger Sjømat jul Middelhavet superdigg Venninnemat enklere-blir-det-ikke Canary Island vegetar chevre friskt rynkefri døttre vennemat pommes frites Iberico mozarella loveyoutopieces Sommermat iskaffe sushi mammahjerte ettertanke ruccola maki barnevennlig middag hjemløs krabber Poteter fresh hjemmelaget Hovedrett død fiskesuppe Sandwich alene Thank You restitusjonsmat søndagsmiddag reker i hvitløk ensomhet Eid drinker Feriemat sommerkveld Italia behappy egg bake Styrkeøkt Katrine jeg er her Tomater pestoboller møkkamenn venninner Soldager sort/hvitt suppe grønnsakssuppe Il Buongustaio parmesanchips på egne ben voldtekt pasta aubergine gjærbakst ostemat reker feel good kake kreft Pizza Juledigg Pynt Personlig trener healty bra nok myk hud russetid taco/wraps/tortillas kakefest russebarn girlpower Hamburger Lev godt Feel good about your self Sunn mat! pen foto Venner boller døtre Spania aubergine/tomat/parmesan hot suppe Laks pitabrød chili avocado Pakistansk mat ferie kjøttboller Rosévin unntakstilstand lørdagsdigg Frukt forretter tapas Nattmat halloween restemat kosemat Overgangsalder slank deg sunn Svinekjøtt kamskjell maroccan oil Øl&Aquavit Naprapat paprika kjærlighet savn spoiled vårløk spareribs Hverdagshygge bilder coctails småretter Vær deg selv Spicy Trening torsk botox dirty Det gode liv Grønnsaker familie syltet frukt drittsekk spinat Grill parmesan Mett av en rett Høstsnadder litt fest i hverdagen salat supersaft Kyllingburger Steinbit Førjulsmat Fisk verdens beste kjøttboller kjærleik rettferdighet hold deg frisk superenkelt Nyttårsforsett olivenolje misunnelse elsker deg eggerøre desserter kjøttkaker

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)