Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Frokost Be happy nærdødenopplevelse Serrano broccoli drit i å bry deg gjærbakst Søndagsdigg kjøttboller Spania krabber fresh Ziconda scampi syltet frukt fetaost frappé drinker sykehus Katrine kosemat girlpower russebarn Personlig trener Grønnsaker Svettetokter plommer Nattmat død Må ha røkelaks Nyttårsforsett dirty sushi pommes frites Venninnemat Italia helse drittsekk Sunn mat! desserter på egne ben Leve livet mammahjerte spinat Trening torsk influensa Spicy Sandwich fashion Fisk kreft selvpleie superdigg spoiled Styrke friskt Frukt hverdagsmiddag bilder gjørdetenkelt Rosévin Pizza Indrefilét vårslepp bake godt nytt år superenkelt reker i hvitløk hold deg frisk Il Buongustaio botox søndagsmiddag neger rettferdighet enklere-blir-det-ikke tilbehør boller savn taco/wraps/tortillas shopping restemat Eid Grill mozarella hjemløs ettertanke Laks møkkamenn Feriemat Noodler Feel good about your self Blåskjell Lunsj insekter healty Omtanke pasta ruccola Sjømat aubergine restitusjonsmat Hummer Sommermat iskaffe kvinnefest ferie pestoboller pretty suppe loveyoutopieces kakefest Mett av en rett Tzatziki chèviche kylling supersaft sommerkveld chili jul Strandliv Thai tapas secondhand barnevennlig middag verdens beste kjøttboller Familiemiddag Iberico Pakistansk mat myk hud ost småretter ensomhet kjærlighet oliven russetid rakfisk Hverdagshygge salat Fylla superdigg restitusjonsmat elsker deg love Kjøtt Poteter Vær deg selv misunnelse tomatsaus halloween Juledigg Bacon meal unntakstilstand voldtekt coctails top 10 barn kjærleik Overgangsalder litt fest i hverdagen kjøttkaker reker likør rosépepper forretter hot suppe solskinnsboller Canary Island behappy Moules frites feel good Kyllingburger kamskjell spareribs Middelhavet Hovedrett parmesanchips Høstsnadder eggerøre jeg er her chevre avocado maroccan oil Soldager døtre creepy Øl&Aquavit døttre rynkefri Feriemodus Tomater eplekake venninner Lev godt raskt og lekkert bra nok ostemat Congratulations familie slank deg sunn Enkelt smakfullt Kald drikke kropp Styrkeøkt Steinbit Det gode liv aubergine/tomat/parmesan grønnsakssuppe healthy parmesan Skalldyr paprika vennemat lørdagsdigg fiskesuppe Pynt hjemmelaget kake Førjulsmat Naprapat Thank You egg olivenolje Hamburger maki Nestkjærlighet omelett Svinekjøtt vårløk images pen vegetar foto alene sort/hvitt Kylling Venner julegaver snacks pitabrød verdens beste cocktail sauser Dagenderpåmat

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)