Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...
Hey, I'm crazy, I know I'm not the only one
Blogg
Alene. Har du kjent på den følelsen, å være helt alene? Det er jeg ganske sikker på at du har, en e...
Les mer...
Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

rynkefri Enkelt girlpower Førjulsmat loveyoutopieces Nyttårsforsett rakfisk lørdagsdigg pommes frites Nattmat Thai reker i hvitløk pestoboller snacks tilbehør kake helse oliven Steinbit nærdødenopplevelse Kjøtt avocado restemat døtre Høstsnadder pretty kjøttkaker superenkelt myk hud salat Nestkjærlighet aubergine ettertanke jul ferie Øl&Aquavit Personlig trener eggerøre maroccan oil Juledigg rosépepper Canary Island Grønnsaker olivenolje julegaver selvpleie raskt og lekkert Kald drikke Laks Rosévin Dagenderpåmat enklere-blir-det-ikke godt nytt år verdens beste kjøttboller savn Spicy feel good healty Pizza Noodler døttre Ziconda plommer love iskaffe cocktail vårløk død venninner friskt hverdagsmiddag Congratulations gjærbakst spareribs neger kamskjell hjemmelaget Sandwich kakefest grønnsakssuppe foto Overgangsalder ensomhet omelett Søndagsdigg kjøttboller hot suppe Naprapat fiskesuppe Hamburger bra nok maki spoiled voldtekt jeg er her Pynt eplekake Må ha Frokost slank deg sunn Il Buongustaio restitusjonsmat drit i å bry deg bilder Svettetokter russebarn insekter pen Lev godt ost shopping chili Venner kvinnefest scampi Styrke Frukt paprika chèviche kylling kosemat botox solskinnsboller influensa images suppe Spania Iberico Tomater Thank You Tzatziki Italia elsker deg Trening reker Indrefilét Fylla desserter dirty sommerkveld pitabrød taco/wraps/tortillas parmesan rettferdighet vårslepp Venninnemat likør Kylling Eid Poteter russetid superdigg fashion kjærleik smakfullt parmesanchips sort/hvitt healthy Katrine Middelhavet sauser kropp Feriemat Serrano krabber Sommermat syltet frukt top 10 Fisk Soldager drittsekk broccoli aubergine/tomat/parmesan Svinekjøtt supersaft meal Omtanke Strandliv litt fest i hverdagen hold deg frisk boller sushi Mett av en rett søndagsmiddag unntakstilstand Blåskjell secondhand gjørdetenkelt Leve livet barnevennlig middag Grill Skalldyr Sjømat pasta Lunsj frappé ruccola møkkamenn tomatsaus spinat bake torsk coctails småretter Be happy egg mozarella Feel good about your self Kyllingburger kjærlighet Familiemiddag Det gode liv superdigg restitusjonsmat misunnelse kreft Moules frites Sunn mat! Hovedrett fetaost ostemat fresh familie Vær deg selv Pakistansk mat alene forretter på egne ben Hummer halloween Styrkeøkt vennemat verdens beste Feriemodus mammahjerte creepy sykehus hjemløs tapas røkelaks chevre vegetar Bacon barn Hverdagshygge drinker

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)