Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Høstsnadder hjemmelaget syltet frukt vegetar oliven Sandwich broccoli meal kjøttboller spinat bilder Øl&Aquavit behappy forretter botox hverdagsmiddag Nyttårsforsett røkelaks eplekake iskaffe mozarella Be happy snacks solskinnsboller hold deg frisk love tilbehør spoiled cocktail Kald drikke fiskesuppe ettertanke verdens beste kjøttboller shopping Congratulations Kjøtt litt fest i hverdagen pasta kreft Søndagsdigg fetaost girlpower hjemløs kropp ost Nattmat chevre vårslepp kamskjell misunnelse Spicy Sunn mat! boller Hverdagshygge julegaver Grønnsaker egg kjøttkaker spareribs lørdagsdigg jeg er her top 10 restemat krabber aubergine alene barn mammahjerte bake kjærleik Juledigg Tomater Italia Må ha sykehus Feriemodus raskt og lekkert influensa Katrine Iberico ensomhet Venner helse reker i hvitløk kake likør Grill suppe slank deg sunn Kylling coctails grønnsakssuppe pen pommes frites kjærlighet Mett av en rett Personlig trener tapas Bacon pretty Pizza Eid paprika kosemat ruccola superdigg restitusjonsmat Nestkjærlighet Pynt superdigg images nærdødenopplevelse drinker omelett restitusjonsmat Indrefilét tomatsaus secondhand Feriemat insekter Enkelt foto Ziconda scampi healthy møkkamenn Lev godt Venninnemat sauser Hovedrett reker plommer verdens beste Serrano søndagsmiddag torsk Spania Sjømat Soldager Omtanke familie Styrkeøkt frappé Styrke sushi myk hud Blåskjell Thank You rakfisk Moules frites olivenolje taco/wraps/tortillas Rosévin aubergine/tomat/parmesan supersaft sommerkveld gjærbakst kvinnefest rettferdighet avocado Trening småretter på egne ben Sommermat elsker deg Lunsj unntakstilstand voldtekt Il Buongustaio venninner Førjulsmat superenkelt gjørdetenkelt selvpleie chili Frokost desserter feel good Frukt Hamburger Leve livet russebarn Canary Island Det gode liv pestoboller Fylla Skalldyr ferie drit i å bry deg healty friskt enklere-blir-det-ikke loveyoutopieces Middelhavet Hummer hot suppe parmesanchips neger barnevennlig middag døttre Strandliv Feel good about your self Poteter rynkefri Kyllingburger vårløk maroccan oil død Naprapat Noodler rosépepper Laks Steinbit fashion pitabrød smakfullt Dagenderpåmat Pakistansk mat Vær deg selv parmesan Svettetokter bra nok dirty Fisk halloween chèviche kylling drittsekk Tzatziki Thai sort/hvitt døtre Overgangsalder kakefest maki godt nytt år Svinekjøtt ostemat jul eggerøre savn fresh Familiemiddag russetid salat vennemat creepy

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)