Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...
Hey, I'm crazy, I know I'm not the only one
Blogg
Alene. Har du kjent på den følelsen, å være helt alene? Det er jeg ganske sikker på at du har, en e...
Les mer...
Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Canary Island shopping Grønnsaker parmesanchips grønnsakssuppe kamskjell pitabrød oliven eggerøre Førjulsmat suppe boller desserter loveyoutopieces reker i hvitløk vennemat restemat spinat fashion verdens beste Nyttårsforsett Indrefilét paprika Enkelt superdigg restitusjonsmat døtre Styrke pretty Iberico hot suppe Må ha Sommermat secondhand Nattmat aubergine sauser influensa elsker deg vegetar barnevennlig middag unntakstilstand kjærlighet meal voldtekt selvpleie ferie chili Grill supersaft maki Frukt godt nytt år creepy døttre jeg er her Lev godt superdigg cocktail Det gode liv Kjøtt solskinnsboller Thai reker småretter russebarn chevre gjørdetenkelt Kylling kosemat Tzatziki rynkefri Steinbit sommerkveld Høstsnadder Overgangsalder hjemmelaget olivenolje mammahjerte Mett av en rett hold deg frisk botox lørdagsdigg frappé Hamburger spoiled fiskesuppe søndagsmiddag sykehus Eid Moules frites Venninnemat tapas pommes frites kreft Kyllingburger Venner helse eplekake barn venninner superenkelt avocado pestoboller nærdødenopplevelse healthy Ziconda ostemat ettertanke coctails Noodler Familiemiddag møkkamenn drit i å bry deg krabber scampi Tomater Congratulations alene bilder top 10 sort/hvitt gjærbakst insekter Rosévin hjemløs salat Kald drikke Fylla Thank You Trening kjøttkaker Pakistansk mat Personlig trener verdens beste kjøttboller images spareribs raskt og lekkert Spania myk hud vårslepp vårløk Fisk Nestkjærlighet Hovedrett likør kjærleik healty love taco/wraps/tortillas smakfullt fresh Vær deg selv drinker misunnelse Styrkeøkt dirty Spicy Strandliv sushi Blåskjell kvinnefest røkelaks Italia kropp Middelhavet neger tomatsaus Laks Soldager julegaver Svinekjøtt maroccan oil hverdagsmiddag drittsekk snacks girlpower ost Leve livet Hverdagshygge Skalldyr på egne ben familie kakefest Feel good about your self egg fetaost pen Il Buongustaio Be happy Poteter Øl&Aquavit Bacon bake rettferdighet halloween bra nok litt fest i hverdagen Frokost foto Sandwich død rosépepper kake rakfisk Serrano Søndagsdigg enklere-blir-det-ikke iskaffe Katrine chèviche kylling ruccola broccoli Hummer Feriemat Naprapat Sunn mat! kjøttboller parmesan forretter Pynt syltet frukt Feriemodus mozarella russetid Sjømat omelett restitusjonsmat feel good friskt savn ensomhet Pizza aubergine/tomat/parmesan Omtanke pasta jul plommer torsk Lunsj tilbehør Dagenderpåmat Juledigg Svettetokter slank deg sunn

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)