Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...
Jeg kjenner jeg må trekke pusten dypt...konsentrere meg for det som må komme.
Blogg
Jeg sitter i sofaen oppe på 'loftstuen', det nærmeste rommet jeg kan komme hennes, uten å virke påtr...
Les mer...
Jeg har ikke presset 2x4 kilo ut gjennom vagina, men jeg har allikevel født.
Blogg
Med litt undring, men mest interesse, har jeg fulgt debatten siste dager og hva som er 'best'; keise...
Les mer...
Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Canary Island kakefest aubergine/tomat/parmesan sommerkveld fiskesuppe Rosévin sushi loveyoutopieces sykehus hjemmelaget influensa hot suppe avocado Grønnsaker maki kamskjell misunnelse Overgangsalder Katrine rettferdighet helse eggerøre smakfullt Feriemodus jeg er her chevre Moules frites rynkefri broccoli Personlig trener kake kvinnefest feel good hverdagsmiddag chèviche kylling Strandliv pasta Skalldyr Må ha enklere-blir-det-ikke Serrano superdigg restitusjonsmat creepy meal pitabrød desserter krabber boller Leve livet snacks syltet frukt familie Be happy bake girlpower Poteter Pynt søndagsmiddag pen fetaost Italia pommes frites godt nytt år Eid Congratulations Dagenderpåmat tilbehør barn Øl&Aquavit alene Pakistansk mat vårløk scampi Iberico images plommer Omtanke Bacon Hverdagshygge Trening chili Frokost restitusjonsmat savn litt fest i hverdagen bilder voldtekt mammahjerte rosépepper Kyllingburger røkelaks reker i hvitløk rakfisk superdigg Pizza tomatsaus parmesanchips salat russetid kjærleik Hovedrett Det gode liv pestoboller Styrkeøkt Naprapat Kald drikke elsker deg tapas Enkelt Thank You Blåskjell kjøttkaker paprika pretty iskaffe oliven foto sort/hvitt drinker Venner Sommermat selvpleie Tzatziki ettertanke gjørdetenkelt Frukt russebarn healthy reker fresh fashion Spania coctails Nyttårsforsett Nestkjærlighet spareribs kreft dirty vennemat Noodler Sandwich småretter slank deg sunn neger botox shopping restemat Venninnemat halloween love Kjøtt jul venninner eplekake parmesan top 10 unntakstilstand verdens beste kjøttboller torsk Styrke Feel good about your self død Ziconda møkkamenn cocktail frappé lørdagsdigg kosemat gjærbakst supersaft solskinnsboller superenkelt Juledigg myk hud ruccola Søndagsdigg bra nok Grill spinat Hamburger Middelhavet drit i å bry deg Tomater Laks kjøttboller mozarella hjemløs hold deg frisk drittsekk Lunsj olivenolje døtre kjærlighet ensomhet Sjømat Thai raskt og lekkert på egne ben Kylling Mett av en rett Feriemat sauser spoiled friskt verdens beste secondhand ostemat Nattmat insekter grønnsakssuppe Familiemiddag Il Buongustaio healty Fylla Sunn mat! omelett Steinbit behappy Hummer Fisk Vær deg selv Indrefilét ost Spicy egg Førjulsmat Svettetokter vegetar vårslepp taco/wraps/tortillas ferie aubergine maroccan oil likør nærdødenopplevelse julegaver Soldager Svinekjøtt suppe Lev godt forretter kropp døttre barnevennlig middag Høstsnadder

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)