Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

lørdagsdigg maroccan oil likør superenkelt Enkelt parmesanchips Feriemodus parmesan Omtanke Strandliv creepy Hovedrett supersaft rakfisk Eid Katrine Hamburger Canary Island vegetar Italia Overgangsalder rosépepper Pynt fashion torsk Lev godt Kjøtt superdigg restitusjonsmat sort/hvitt Juledigg døtre girlpower sauser restitusjonsmat eplekake plommer pestoboller Grill Steinbit sommerkveld secondhand kjærlighet enklere-blir-det-ikke pommes frites Nestkjærlighet kosemat hjemløs drittsekk pasta Må ha egg alene Indrefilét neger tomatsaus Sunn mat! bra nok fetaost småretter spareribs hold deg frisk grønnsakssuppe tilbehør hjemmelaget Tomater Trening Familiemiddag Kyllingburger Spicy russetid frappé ferie Øl&Aquavit Poteter insekter omelett foto Frukt pen Nyttårsforsett mozarella sushi Moules frites aubergine/tomat/parmesan kropp Styrkeøkt ettertanke chili Noodler Naprapat Kald drikke Leve livet kamskjell Fisk Nattmat spinat Il Buongustaio Congratulations Kylling forretter kjøttkaker ruccola broccoli rettferdighet myk hud unntakstilstand Førjulsmat Ziconda på egne ben Laks suppe Feriemat hot suppe dirty shopping kake krabber venninner avocado rynkefri slank deg sunn familie kjærleik maki Det gode liv solskinnsboller Personlig trener Middelhavet halloween kreft Svinekjøtt møkkamenn spoiled Sommermat vårløk barn fiskesuppe Blåskjell Feel good about your self healthy jul bilder behappy Soldager misunnelse verdens beste Sandwich Grønnsaker taco/wraps/tortillas Spania ost Bacon love smakfullt hverdagsmiddag Søndagsdigg savn ostemat elsker deg jeg er her oliven Frokost gjørdetenkelt Be happy godt nytt år verdens beste kjøttboller Lunsj images feel good Venner pretty mammahjerte sykehus restemat nærdødenopplevelse kvinnefest Rosévin Thank You Pizza voldtekt Thai litt fest i hverdagen Svettetokter aubergine vårslepp healty influensa helse Styrke coctails olivenolje iskaffe friskt vennemat drit i å bry deg botox reker raskt og lekkert kjøttboller ensomhet scampi cocktail Skalldyr Høstsnadder Hverdagshygge reker i hvitløk døttre eggerøre barnevennlig middag Pakistansk mat Dagenderpåmat Mett av en rett røkelaks julegaver Iberico meal tapas Venninnemat kakefest gjærbakst snacks søndagsmiddag Hummer paprika superdigg Fylla selvpleie desserter chèviche kylling loveyoutopieces Tzatziki Vær deg selv boller russebarn drinker syltet frukt salat pitabrød bake fresh død Serrano Sjømat top 10 chevre

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)