Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...
Alene på 17. mai, og det tror jeg blir helt greit. For meg.
Blogg
Det er kanskje noe av det vanskeligste og kjipeste med merkedager, det å være alene. Om det er fødse...
Les mer...
Lavt blodsukker og lite søvn er en jævlig dårlig kombo
Blogg
Jeg har oppskriften, i hvertfall min egen, på hvordan være skikkelig B.tch, og det med stor B. ...
Les mer...
Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Hummer mozarella botox Grønnsaker bake Kald drikke rettferdighet verdens beste Frokost sykehus Kylling Lunsj Rosévin verdens beste kjøttboller chèviche kylling mammahjerte solskinnsboller Spania Svinekjøtt Iberico Soldager Sunn mat! fiskesuppe Mett av en rett Steinbit Spicy kakefest restitusjonsmat døttre jeg er her superdigg restitusjonsmat pestoboller Tzatziki suppe myk hud Be happy vårløk Hverdagshygge venninner Fisk kamskjell ensomhet boller spareribs Tomater scampi healty Ziconda tapas kake Styrke Noodler grønnsakssuppe Feriemat eplekake feel good litt fest i hverdagen friskt Enkelt sauser forretter kreft familie russetid influensa død aubergine superdigg sort/hvitt Katrine vegetar pretty pitabrød Pizza sommerkveld alene Congratulations Naprapat rosépepper godt nytt år aubergine/tomat/parmesan kosemat vennemat fetaost Kyllingburger Thank You Nestkjærlighet plommer dirty hverdagsmiddag foto frappé chili fresh Lev godt Leve livet shopping smakfullt chevre reker Eid Kjøtt gjørdetenkelt gjærbakst enklere-blir-det-ikke voldtekt torsk creepy fashion misunnelse Pakistansk mat barn oliven Feel good about your self unntakstilstand coctails Il Buongustaio hold deg frisk healthy drit i å bry deg Svettetokter supersaft kjøttkaker Thai Nyttårsforsett drinker russebarn Trening girlpower Bacon Sandwich Serrano avocado drittsekk eggerøre Venner taco/wraps/tortillas Feriemodus Italia krabber Frukt snacks rynkefri Blåskjell maroccan oil desserter ruccola Indrefilét Laks spoiled hjemmelaget omelett røkelaks salat Omtanke superenkelt småretter ferie ostemat images Familiemiddag Canary Island iskaffe Hamburger maki selvpleie Vær deg selv Hovedrett ettertanke kjøttboller broccoli kjærlighet Fylla kropp lørdagsdigg olivenolje top 10 jul Øl&Aquavit bra nok paprika likør Det gode liv barnevennlig middag insekter Overgangsalder Førjulsmat Juledigg Middelhavet behappy egg secondhand helse møkkamenn søndagsmiddag meal parmesan kjærleik døtre Styrkeøkt vårslepp Dagenderpåmat parmesanchips Personlig trener ost sushi Pynt slank deg sunn spinat Strandliv pommes frites på egne ben Søndagsdigg savn loveyoutopieces love julegaver Må ha rakfisk Poteter Grill halloween reker i hvitløk bilder restemat Nattmat hot suppe tomatsaus Skalldyr pasta neger Venninnemat Sommermat tilbehør raskt og lekkert pen Sjømat elsker deg cocktail Moules frites kvinnefest syltet frukt nærdødenopplevelse Høstsnadder hjemløs

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)