Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

dirty Moules frites supersaft reker slank deg sunn insekter sushi iskaffe foto olivenolje Personlig trener Lunsj forretter Mett av en rett Strandliv verdens beste kjøttboller rettferdighet Naprapat sauser ruccola halloween Styrke aubergine/tomat/parmesan avocado Indrefilét rynkefri oliven Førjulsmat Høstsnadder suppe kropp Soldager Hovedrett top 10 gjørdetenkelt Il Buongustaio krabber voldtekt Dagenderpåmat gjærbakst Fylla solskinnsboller sommerkveld paprika ensomhet restitusjonsmat pommes frites vennemat bra nok kjøttkaker likør plommer Hverdagshygge desserter Frukt Grønnsaker mozarella kjøttboller love alene superdigg småretter Feriemat Venner behappy parmesanchips fresh cocktail Kald drikke egg Bacon bake tomatsaus hold deg frisk aubergine Spania meal girlpower mammahjerte healty Spicy maki kakefest Skalldyr omelett døttre savn misunnelse torsk vårløk Feriemodus Må ha vegetar Svettetokter Venninnemat spareribs Kjøtt ost loveyoutopieces fetaost eplekake Serrano Katrine Søndagsdigg superenkelt Øl&Aquavit Italia godt nytt år ferie Svinekjøtt chili Congratulations pretty Kyllingburger drinker fashion Omtanke syltet frukt frappé Grill kosemat familie Laks fiskesuppe sykehus julegaver hot suppe russebarn pitabrød drit i å bry deg tapas bilder jeg er her Steinbit elsker deg Poteter røkelaks Lev godt vårslepp Sunn mat! Nyttårsforsett Pynt spinat shopping tilbehør secondhand enklere-blir-det-ikke eggerøre scampi grønnsakssuppe Nattmat på egne ben Hamburger images myk hud Pizza pen Fisk raskt og lekkert kjærleik døtre møkkamenn lørdagsdigg neger Juledigg Be happy Nestkjærlighet russetid selvpleie superdigg restitusjonsmat Ziconda kjærlighet unntakstilstand chèviche kylling Iberico sort/hvitt kvinnefest helse Sjømat Styrkeøkt Frokost barn maroccan oil barnevennlig middag litt fest i hverdagen boller smakfullt healthy kake rakfisk Blåskjell hjemløs snacks Overgangsalder feel good Thank You taco/wraps/tortillas Familiemiddag influensa broccoli Tzatziki coctails Vær deg selv ostemat Eid Tomater Trening jul drittsekk rosépepper Pakistansk mat Leve livet Thai pestoboller kreft parmesan verdens beste friskt Middelhavet spoiled salat restemat Rosévin venninner Sommermat botox Sandwich Noodler ettertanke søndagsmiddag reker i hvitløk Kylling Feel good about your self pasta creepy Enkelt hjemmelaget chevre død hverdagsmiddag Det gode liv nærdødenopplevelse Canary Island kamskjell Hummer

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)