Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...
Alene på 17. mai, og det tror jeg blir helt greit. For meg.
Blogg
Det er kanskje noe av det vanskeligste og kjipeste med merkedager, det å være alene. Om det er fødse...
Les mer...
Lavt blodsukker og lite søvn er en jævlig dårlig kombo
Blogg
Jeg har oppskriften, i hvertfall min egen, på hvordan være skikkelig B.tch, og det med stor B. ...
Les mer...
Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Lev godt snacks barn myk hud røkelaks pretty elsker deg bra nok Steinbit Blåskjell eggerøre Søndagsdigg møkkamenn paprika healty solskinnsboller Enkelt grønnsakssuppe Noodler Hovedrett spoiled scampi Omtanke superenkelt krabber rynkefri døtre hold deg frisk images syltet frukt godt nytt år alene hjemløs Lunsj Nyttårsforsett småretter Tzatziki love tilbehør Det gode liv gjærbakst insekter lørdagsdigg kjærleik Indrefilét Vær deg selv feel good Bacon smakfullt maroccan oil tapas voldtekt mozarella superdigg Naprapat parmesan kropp foto ettertanke Frokost Svinekjøtt Moules frites taco/wraps/tortillas ferie selvpleie Strandliv spareribs tomatsaus kake maki restitusjonsmat egg frappé unntakstilstand Nattmat plommer halloween Dagenderpåmat Skalldyr mammahjerte gjørdetenkelt Feel good about your self på egne ben likør sort/hvitt pommes frites fiskesuppe verdens beste cocktail fashion barnevennlig middag død friskt Eid kjøttboller Tomater Kjøtt Katrine vårslepp neger Ziconda Feriemat slank deg sunn søndagsmiddag rettferdighet Leve livet Serrano Personlig trener coctails pitabrød healthy ostemat Pizza Spania botox savn sommerkveld torsk bilder Familiemiddag Høstsnadder top 10 Nestkjærlighet Pakistansk mat vennemat drit i å bry deg chèviche kylling raskt og lekkert Fylla jeg er her reker i hvitløk eplekake rakfisk girlpower Styrkeøkt loveyoutopieces avocado kreft Grill Thank You restemat hjemmelaget pen spinat helse broccoli Iberico Mett av en rett Il Buongustaio boller Poteter venninner hverdagsmiddag shopping Venner sauser superdigg restitusjonsmat ensomhet iskaffe Sjømat salat Sunn mat! Fisk døttre aubergine ost Laks kosemat hot suppe bake Grønnsaker drinker Be happy Venninnemat pestoboller aubergine/tomat/parmesan chili sushi oliven verdens beste kjøttboller russebarn Spicy pasta fetaost kjærlighet familie enklere-blir-det-ikke misunnelse Sandwich kvinnefest nærdødenopplevelse kakefest Kald drikke reker Må ha ruccola sykehus chevre influensa fresh meal Hverdagshygge Italia Pynt Kylling Førjulsmat Juledigg Frukt julegaver Øl&Aquavit Congratulations Feriemodus Soldager supersaft olivenolje Hamburger forretter kjøttkaker Svettetokter omelett kamskjell secondhand Styrke Sommermat Trening drittsekk Hummer dirty behappy vårløk Canary Island Overgangsalder jul desserter parmesanchips Thai Rosévin Middelhavet suppe rosépepper creepy litt fest i hverdagen russetid vegetar Kyllingburger

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)