Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

top 10 Må ha pestoboller Lev godt Ziconda Enkelt på egne ben snacks healthy rettferdighet Poteter Høstsnadder drittsekk helse vegetar alene Kyllingburger ost neger eplekake kvinnefest sort/hvitt spinat egg spoiled parmesan fresh superenkelt sushi mammahjerte kamskjell Thank You foto restitusjonsmat fiskesuppe Familiemiddag Vær deg selv hjemmelaget smakfullt nærdødenopplevelse småretter Italia myk hud gjørdetenkelt Svinekjøtt grønnsakssuppe Fylla Det gode liv savn girlpower boller slank deg sunn Feel good about your self ruccola Lunsj pasta Dagenderpåmat unntakstilstand barn barnevennlig middag reker Nestkjærlighet jul parmesanchips Middelhavet coctails friskt eggerøre julegaver Strandliv døttre gjærbakst syltet frukt Juledigg møkkamenn supersaft sommerkveld russetid Spicy hold deg frisk hjemløs Serrano Sjømat influensa Rosévin Eid maki Sunn mat! shopping Grill likør Naprapat venninner Soldager raskt og lekkert verdens beste kjøttboller botox kjærlighet scampi Styrkeøkt enklere-blir-det-ikke ettertanke drinker Laks lørdagsdigg images solskinnsboller Feriemat salat Indrefilét Hamburger Congratulations cocktail Omtanke pen Hovedrett søndagsmiddag Thai bake Styrke fashion superdigg olivenolje bra nok Moules frites russebarn Førjulsmat kakefest meal Frokost kjøttkaker forretter Noodler Tomater maroccan oil creepy oliven chevre Trening selvpleie Fisk tilbehør Kald drikke frappé Spania Overgangsalder iskaffe broccoli dirty Il Buongustaio omelett Katrine jeg er her avocado misunnelse Søndagsdigg Feriemodus Be happy paprika pitabrød voldtekt kake Pizza suppe rosépepper bilder secondhand vårløk restemat røkelaks ferie pommes frites Kylling Leve livet Nyttårsforsett feel good love Bacon kropp loveyoutopieces Venninnemat reker i hvitløk Mett av en rett Canary Island kreft Hummer plommer Steinbit Skalldyr kosemat kjærleik kjøttboller Hverdagshygge fetaost Blåskjell spareribs drit i å bry deg vennemat Sandwich behappy desserter Kjøtt Personlig trener Øl&Aquavit Grønnsaker torsk død døtre halloween godt nytt år pretty taco/wraps/tortillas chili litt fest i hverdagen chèviche kylling tapas Pynt hot suppe Venner krabber Pakistansk mat rakfisk Svettetokter Nattmat aubergine rynkefri Frukt mozarella hverdagsmiddag sykehus Iberico aubergine/tomat/parmesan vårslepp superdigg restitusjonsmat Sommermat tomatsaus ostemat insekter Tzatziki elsker deg familie verdens beste sauser healty ensomhet

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)