Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Laks familie hverdagsmiddag secondhand hot suppe jeg er her Høstsnadder nærdødenopplevelse drinker paprika Kald drikke Feel good about your self Det gode liv kjærleik slank deg sunn taco/wraps/tortillas Sandwich snacks meal Serrano Juledigg pretty Svinekjøtt bake avocado Hovedrett egg pasta kamskjell images Svettetokter alene russebarn Skalldyr Søndagsdigg elsker deg spoiled healty rakfisk pitabrød salat reker i hvitløk Indrefilét shopping Nyttårsforsett mammahjerte Eid Tzatziki creepy scampi Nattmat eplekake syltet frukt ostemat healthy parmesanchips selvpleie hjemmelaget neger tapas krabber Sommermat Katrine Noodler Rosévin vennemat Venninnemat småretter gjørdetenkelt Canary Island Be happy Familiemiddag smakfullt halloween Personlig trener venninner ensomhet fashion Poteter torsk døtre på egne ben Feriemodus Il Buongustaio superdigg myk hud reker søndagsmiddag ettertanke Blåskjell Feriemat kosemat Spania raskt og lekkert døttre Pakistansk mat kjærlighet Trening pestoboller helse broccoli Middelhavet Pizza sauser oliven top 10 død Kyllingburger eggerøre Nestkjærlighet ferie restemat mozarella rynkefri chili Fylla Ziconda kake aubergine/tomat/parmesan fetaost behappy Dagenderpåmat Kylling Congratulations sommerkveld enklere-blir-det-ikke hold deg frisk pen verdens beste kjøttkaker Tomater Frokost bilder fresh Hummer sykehus drittsekk verdens beste kjøttboller solskinnsboller Overgangsalder iskaffe kakefest friskt frappé Mett av en rett røkelaks desserter kjøttboller feel good vårslepp barn chevre Italia superdigg restitusjonsmat maki Frukt bra nok spinat chèviche kylling Iberico russetid restitusjonsmat kreft Førjulsmat sushi drit i å bry deg Øl&Aquavit ruccola Omtanke hjemløs Sunn mat! litt fest i hverdagen rettferdighet tilbehør Pynt girlpower foto rosépepper Strandliv Thank You dirty Venner supersaft Naprapat kvinnefest Sjømat gjærbakst jul influensa vegetar cocktail boller voldtekt pommes frites møkkamenn Bacon grønnsakssuppe maroccan oil fiskesuppe savn Styrke aubergine godt nytt år forretter Grønnsaker Må ha kropp Enkelt Moules frites Hverdagshygge Grill Lev godt tomatsaus plommer Vær deg selv Spicy Lunsj Thai lørdagsdigg insekter suppe love barnevennlig middag superenkelt unntakstilstand parmesan sort/hvitt ost olivenolje vårløk botox Leve livet likør Hamburger julegaver Soldager coctails omelett spareribs misunnelse loveyoutopieces Steinbit Fisk Kjøtt Styrkeøkt

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)