Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...
Jeg kjenner jeg må trekke pusten dypt...konsentrere meg for det som må komme.
Blogg
Jeg sitter i sofaen oppe på 'loftstuen', det nærmeste rommet jeg kan komme hennes, uten å virke påtr...
Les mer...
Jeg har ikke presset 2x4 kilo ut gjennom vagina, men jeg har allikevel født.
Blogg
Med litt undring, men mest interesse, har jeg fulgt debatten siste dager og hva som er 'best'; keise...
Les mer...
Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Sommermat Lunsj lørdagsdigg vegetar omelett kosemat drittsekk Italia raskt og lekkert røkelaks Vær deg selv Førjulsmat Strandliv Frukt Naprapat rettferdighet Sandwich barn Kald drikke Svinekjøtt Juledigg parmesanchips Spania selvpleie Indrefilét Canary Island Frokost Feriemodus Iberico Eid savn småretter elsker deg Svettetokter Kjøtt kake superdigg Familiemiddag Steinbit Grill bake døttre jul Skalldyr syltet frukt Noodler hold deg frisk dirty Kyllingburger Lev godt chèviche kylling misunnelse Hovedrett mammahjerte Serrano restemat vårløk rakfisk søndagsmiddag pestoboller influensa aubergine julegaver Spicy chili verdens beste kjøttboller sauser Feel good about your self på egne ben hot suppe Bacon sommerkveld sort/hvitt forretter kreft død reker Trening boller ruccola Styrke Høstsnadder desserter kjærlighet pommes frites creepy coctails nærdødenopplevelse botox Congratulations superenkelt broccoli pen pretty healty Nattmat Be happy restitusjonsmat gjørdetenkelt Må ha Tzatziki Personlig trener grønnsakssuppe neger fresh krabber rosépepper suppe avocado smakfullt Blåskjell insekter tomatsaus Dagenderpåmat russebarn barnevennlig middag alene salat bilder Styrkeøkt likør feel good healthy kakefest halloween hverdagsmiddag kropp tapas Enkelt paprika Il Buongustaio eggerøre Øl&Aquavit sushi slank deg sunn mozarella Katrine hjemmelaget aubergine/tomat/parmesan hjemløs døtre myk hud superdigg restitusjonsmat Pynt enklere-blir-det-ikke kamskjell supersaft friskt parmesan Nyttårsforsett behappy eplekake voldtekt Hamburger scampi Mett av en rett reker i hvitløk Hverdagshygge russetid foto kjøttkaker pasta images vennemat ostemat Laks Pakistansk mat Sunn mat! Soldager girlpower Ziconda maki familie venninner iskaffe Feriemat spinat Hummer maroccan oil love torsk Søndagsdigg Tomater ferie chevre Pizza rynkefri Overgangsalder Kylling fiskesuppe ost Grønnsaker taco/wraps/tortillas helse pitabrød drinker Venninnemat verdens beste kjøttboller bra nok kjærleik litt fest i hverdagen drit i å bry deg frappé fashion ettertanke unntakstilstand Omtanke Fylla shopping spoiled tilbehør Venner jeg er her Nestkjærlighet plommer spareribs Rosévin solskinnsboller oliven cocktail Poteter Det gode liv Thai godt nytt år meal top 10 Thank You Sjømat ensomhet gjærbakst Leve livet vårslepp Middelhavet fetaost møkkamenn loveyoutopieces egg sykehus kvinnefest olivenolje snacks secondhand Moules frites Fisk

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)