Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

girlpower Kjøtt Be happy Kyllingburger cocktail suppe tapas Thai aubergine/tomat/parmesan restitusjonsmat rynkefri kjøttkaker Venner Bacon feel good Indrefilét grønnsakssuppe Hovedrett behappy Pynt vårløk drit i å bry deg reker spareribs Søndagsdigg familie døtre Steinbit love broccoli Pizza healty hot suppe elsker deg barnevennlig middag bra nok tomatsaus plommer helse coctails rosépepper Styrkeøkt Blåskjell fetaost ruccola jul Rosévin på egne ben Spania Svettetokter vennemat tilbehør ost søndagsmiddag insekter oliven drinker misunnelse slank deg sunn nærdødenopplevelse kvinnefest ferie influensa rettferdighet hverdagsmiddag Lev godt friskt lørdagsdigg superenkelt avocado paprika Hamburger jeg er her superdigg restitusjonsmat Frokost halloween fiskesuppe gjørdetenkelt Høstsnadder boller drittsekk forretter reker i hvitløk parmesan Fisk pen Naprapat døttre venninner vårslepp Trening omelett krabber desserter images raskt og lekkert røkelaks ensomhet Feriemodus Vær deg selv Venninnemat Feel good about your self chevre kjærleik loveyoutopieces Congratulations frappé spoiled verdens beste Mett av en rett eplekake Styrke Kald drikke alene kosemat Eid Må ha Det gode liv Nyttårsforsett Hummer Italia maroccan oil pommes frites Middelhavet aubergine kakefest vegetar barn kjærlighet Grønnsaker kamskjell gjærbakst Enkelt foto Tomater Katrine Noodler shopping chèviche kylling mammahjerte Iberico eggerøre maki fashion Soldager kreft scampi Svinekjøtt savn Leve livet Øl&Aquavit Omtanke Personlig trener kropp Førjulsmat Grill pitabrød Nattmat olivenolje Fylla Sunn mat! Serrano russebarn superdigg parmesanchips Juledigg Sandwich syltet frukt botox selvpleie sauser litt fest i hverdagen ettertanke Canary Island Skalldyr salat kjøttboller Pakistansk mat sykehus småretter mozarella supersaft neger hjemløs russetid Sommermat død Hverdagshygge kake chili Laks pretty Poteter meal fresh Frukt smakfullt Il Buongustaio rakfisk iskaffe torsk unntakstilstand Kylling møkkamenn Spicy hold deg frisk likør sushi Feriemat Familiemiddag creepy bake snacks sort/hvitt Moules frites verdens beste kjøttboller hjemmelaget godt nytt år julegaver ostemat Sjømat Thank You bilder egg Tzatziki Ziconda sommerkveld taco/wraps/tortillas voldtekt secondhand solskinnsboller Dagenderpåmat Strandliv myk hud Nestkjærlighet pestoboller pasta Overgangsalder Lunsj spinat dirty enklere-blir-det-ikke healthy restemat top 10

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)