Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...
Hey, I'm crazy, I know I'm not the only one
Blogg
Alene. Har du kjent på den følelsen, å være helt alene? Det er jeg ganske sikker på at du har, en e...
Les mer...
Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Il Buongustaio coctails vennemat Svettetokter kreft neger influensa kjøttboller kake Vær deg selv Overgangsalder Mett av en rett voldtekt aubergine/tomat/parmesan drinker Feel good about your self paprika broccoli døtre Nattmat aubergine kjærlighet scampi Må ha kamskjell superdigg restitusjonsmat kakefest Lunsj plommer hold deg frisk Ziconda selvpleie bra nok egg healthy syltet frukt enklere-blir-det-ikke feel good Det gode liv eplekake love jul Pynt meal død sykehus hot suppe Katrine Hverdagshygge parmesan julegaver tapas mammahjerte ettertanke pestoboller drit i å bry deg reker småretter omelett forretter creepy fetaost Italia pasta Sandwich botox Bacon chèviche kylling vårslepp fresh eggerøre Feriemodus superenkelt parmesanchips møkkamenn Eid Sommermat spoiled Pakistansk mat kvinnefest godt nytt år Thank You spinat hjemløs ostemat barn pommes frites cocktail kropp shopping avocado Styrke Sunn mat! Blåskjell Poteter Omtanke Soldager healty ruccola Grill Spania Søndagsdigg Enkelt Frukt ensomhet døttre Nyttårsforsett chili Iberico smakfullt taco/wraps/tortillas gjørdetenkelt reker i hvitløk søndagsmiddag Svinekjøtt oliven restitusjonsmat maroccan oil bake loveyoutopieces Serrano Hamburger grønnsakssuppe misunnelse kjærleik solskinnsboller Venner Naprapat Noodler russebarn vårløk hjemmelaget tilbehør krabber alene boller Rosévin Leve livet snacks Thai pretty verdens beste rettferdighet images Trening Strandliv iskaffe hverdagsmiddag supersaft Frokost Høstsnadder ferie kosemat Juledigg elsker deg Styrkeøkt halloween familie Steinbit slank deg sunn Hummer Spicy Pizza Personlig trener ost nærdødenopplevelse barnevennlig middag Kjøtt insekter Fisk torsk Lev godt sauser restemat sort/hvitt top 10 venninner Dagenderpåmat Nestkjærlighet kjøttkaker chevre superdigg pitabrød litt fest i hverdagen Venninnemat Sjømat dirty jeg er her bilder på egne ben Førjulsmat Tomater fashion Laks suppe spareribs Fylla likør Congratulations Kyllingburger unntakstilstand fiskesuppe Canary Island salat Grønnsaker sommerkveld foto rynkefri Tzatziki rakfisk lørdagsdigg Kylling desserter verdens beste kjøttboller Middelhavet Familiemiddag drittsekk raskt og lekkert Skalldyr friskt secondhand sushi Indrefilét Øl&Aquavit russetid Feriemat tomatsaus frappé savn Kald drikke røkelaks rosépepper Moules frites mozarella maki gjærbakst helse pen myk hud vegetar olivenolje Hovedrett girlpower Be happy

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)