Da kan du dra de sultne matøynene dine hit og lese følgende;

Erkebritiske 'gammon' serveres på alle engelske pub'er med respekt for seg selv. Og nå snakker jeg ikke 'pub' som vi tenker her hjemme, men selvsagt den britiske Pub, den med stor P og med tradisjoner og stolthet tilbake til tider som vi nordmenn bare kan drømme om. Vi fantes ikke da. Eller dvs, vi eksisterte jo, men var så langt fra 'pub-virksomhet' som man kunne komme...Det sies at Jack the Ripper spiste Gammon rett før han, ja du vet. Churhill nøt alltid en Gammon nede i sine war chambers og siden da har retten vært en innertier i Downing Street no 10. Kanskje med unntak av Margareth Thatcher, men nå er den altså en favoritt bak den blanksorte døren.

Og bak min dør. Der lages den på 15 kjappe minutter, og tør jeg minne om at den er ganske så sunn og proppfull av unami som får smaksløkene til å sprette i ren fryd.

Og hva gjør du med restene av årets juleskinke?

Så enkelt; 

Skjær tykke skiver skinke og stek gyllentsprøtt på begge sider. I mens legger du rause skiver grovt brød, enten i ovnen eller i brødrister, de skal være helt sprø med gyldne kanter. Dekk de med salat, tomater, frisk og/eller syltet agurk, røbeter hvis du vil og gjerne litt finhakket hvitløk. La skinkeskivene ligge lunt mens du freser et egg eller to. Bruk gjerne samme panne så eggene tar opp saften fra skinken. 

Legg skinken oppå de ferdig danderte skivene og hell over din favorittsaus (BBQ?) samt evt hvitløk og litt friskt grønt om du har. Eggene på toppene og noen rause tak med både pepper-og salt kvern.

Skikkelig digg!

Søndagsbrunch, etter-trenings-digg, kveldsmat, dagenderpå eller når du trenger noe kjapt, sunt og en smule lekkert.

Noen ganger er jeg helt blåst og låst for middagsinspirasjon, og er nær ved å gi opp og tenker 'jeg mekker en brødskive'...

Sånn var det i dag, fordi jeg hadde ingen andre enn meg selv å lage middag til, og da blir det til at jeg surrer rundt i treningstøy, leser gamle aviser, lufter bikkjene og koser med katten, mater fiskene og leker litt med koiene og svarer på masse mail som har ligget mens jeg har vært 'ute i felten'. Dvs drøøøøyer middagsplanene og småspiser wasabinøtter mens jeg tørker støv. Ja, disse 'alenekveldene' er særdeles ustrukturte og akkopagneres gjerne med dans på stuegulvet og høylytt synging under støvtørkingen og kjappe sjekk på fb. Og pluttselig tar sulten meg, og jeg MÅ ha mat. Brødskive! 

Og glem gulost og leverpostei, og lag deg en deilig festskive på..tja, ca et kvarter.

10-12 scampi, rå med skall, ble tint i pannen på laveste varme mens treningstøy ble skrellet av og dusj/skift akkurat ferdig til å skrelle skallet av rekene. Det gjøres på nullkommaniks; klem på 3. ledd haleskall og trekk av, vri resten av og skjær en lite snitt langs ryggen og trekk ut den svarte strengen (ja, det er tarmen, ikke farlig men kan være litt for 'knasende' til å nyte).

Fres raskt i varm panne med chili olivenolje (jeg bruker den fra Kajsa's deli, helt nydelig) og litt salt og pepper.

Rist en skive brød (jeg foretrekker grovt, men ta det du har!) i brødrister og drissle over din aller beste olivenolje.

Oppned bildet viser brødskiven dekket med herlig moden avocado og godt med nykvernet pepper.

Fortsatt oppned, legg over ønsket mengde ruccola (eller annen salat)...

...og legg de varme/lune scampiene på toppen. Bruk en slikkepott og få med alle godsakene (olje/krydder). Lag rause sirkler med din beste olivenolje over det hele, og pynt med et basilikumblad hvis du har. For selvom man spiser alene, er det viktig at det ser innbydende ut! Husk at maten nytes først med øynene før smaksløkene kommer løpende.

Dette var ihvertfall helt fantastisk digg! Sprøtt, mykt, sterkt, søtt, syrlig og så mange harmonerende smaker,  denne skal jeg garantert mekke igjen. Til andre neste gang:)

Om ikke verdens beste dagen-derpå-redning, så ihvertfall en god...Nr.1!

Når man har danset fillene av seg (ikke bokstavelig da...) til fire om morgenen akkopagnert av fargerike drinker, så våkner man (ihvertfall jeg) litt for tidlig en søndagsmorgen, KJEMPESULTEN! Da er jeg litt sånn; vil ha egg&bacon og masse friskpresset juice og det med en gang! Så lang tur med bikkjene, helst i vått terreng og hvis regnet pisker i ansiktet er det bare helt nydelig mens jeg går meg svett så jeg får skilt ut avfallstoffene fra natten før...SÅ; kommer kvelden og man blir bare så vanvittig fysen. Valget står mellom alle take away som kan hamle opp med salt-og fettsuget, har lyst på de feiteste hamburgerne, masse fett pommes frites, pizza med så mye greier på som smaksløkene kan hamle opp med, kebab med tyrkerstyrke...need I say more...?

Nah, mekker selv jeg, så får jeg akkurat hva jeg trenger for å komme over bøygen, mer enn nok smak og passe dagenderpåbalansert med fett, fiber og fest.

Det brødet du ønsker dekkes med god sennep.

Så legger du på store skiver skinke, skivet rødløk og deilige modne tomater (her plommetomater) samt skivet frisk hvitløk

Dæsj på med din favorittsaus, litt spicy

Dekk restitusjonsskivene med modnet Jarlsberg (eller annen gul ost)

Bak i ovn på 180 grader 12-15 minutter

I mens rister du en skive brød, vasker og tørker litt salat (her crisp, som passer utmerket til sandwich)

Ut med glovarmt smørbrød, legg på salatblader og ristet skive på toppen...

Saved my day!

Reketid! Nå er rekene på sitt aller beste (og dyreste...), så det er nå det gjelder å nyte krypene UTEN å dynke de fulle i øl og majones.

Prøvd spinat? Fersk spinat er ikke bare utrolig saftig, men også full av smak og sødme, som utrolig nok, passer perfekt til reker!

Sleng en pose ferdig vasket, i en dyp panne med kesam (eller lettrømme).

Peppre godt og salte pent...

Tilsett finhakket frisk hvitløk, minst en ts per pers.

Fres på passe sterk varme til hvitløken er myk og spinaten passe slapp.

På en tirsdag passet det godt å putte de grove brødskivene fra lørdagsbrødet i brødristeren; kjapt og enkelt. Vil du gjøre litt mer ut av det, griller du brødene i ovnen med litt olivenolje eller bruker sylfersk loff hvis det frister mer.

Dekk skivene med spinatblandingen og sleng rekene på toppen.

Skvis over litt frisk sitron og pynt med en liten skive, legg på et par blader sprø spinat og ta et par rause tak med pepperkvernen.

Tirsdagsdigg til deg på ti minutter!

Lèviche kyllingen var mer enn stor nok til å mette familien, så det ble masse kjøtt igjen. Jeg renset hele pippipen for mørt kjøtt, en stor pose gikk i fryseren, mens en liten stekepanne ble dekket med resten. Så kjapt og enkelt: freste strimlet kjøtt i litt maisolje og chili, pepper og ørlite salt, til megasprøstekt. Tzatziki a la gresk svigersønn, på tre minutter; gresk (evt tyrkisk) yoghurt blandes med finhakket (ikke presset) hvitløk, saften av en kvart sitron, pepper og litt salt. Bland godt og la stå romtemperert til nytelse.

Grovhakk rødløk og modne tomater. Del pitabrød i to, pakk godt inn i folie og varm i ovn på 200 grader i maks fem minutter. Ha en pose ferdig vasket babyleafsalat klar, eller annen salattype om du ønsker.

Brød ut av ovnen, fyll med salat, løk og tomater, stapp i sprøtekt kylling og topp rikelig med tzatziki. Og spis med en gang!

Evt. hvis dårlig timet; gjør som over, pakk de fylte pitabrødene inn i folie og legg i ovn på 80-100 grader. Skal de ligge lenger enn fem-10 minutter, kan det være en idé og legge inn noen osteskiver; skikkelig digg. Og minst like godt! Tzatzikien blir lun, grønnsakene varme, og den varme osten deilig seig og god.

Søttern, nå ble jeg skikkelig sulten. Igjen! 

Tirsdager er litt sånn, MÅ ha kjøtt! Tror det må være fordi jeg da har ukens tøffeste styrketrening på Elixia, og da er behovet for proteiner påtrengende, for å si det forsiktig!

Så gjelder det å variere litt da, og denne tirsdagen ble det saftige kjøttboller med mye smak.

For å sikre mye smak med passe saftig kjøtt, ble blandingen denne gang:

200 g karbonadedeig

200 g kjøttdeig av svin

1 god slant BBQ saus

1 god slant BBQ Chilisaus

1 ss liquid smoke 

2 ss maisolje

Rør til en jevn og passe seig deig

Dette er helt basic, så man kan gjerne tilsette forskjellige finhakk og krydder, f.eks rødløk, hvitløk, vårløk, soltørket tomater, oliven og hva man måtte ønske av annet samt kryddergrønt. Men denne enkle blandingen ble veldig ren på smak og kjøttsmaken kommer tydelig frem.

Bollene formes med en skje og legges i tørr teflonpanne. Når varmen kommer, siver saft og fett ut av bollene og lager perfekt stekeforhold. Snu etter ca fire minutter og deretter ca annethvert minutt til bollene er gyldne og gjennomstekte. Legg over på fat og hold varme. 

Stek inn skyen med litt vann, til det blir en mørk og litt seig masse.

Varm opp og legg i hva du ønsker av grønnsaker. Her er rå asparges og store skiver søt paprika, samt al dentekokte Amandinepoteter, perfekt kombinasjon da alle trenger lik steketid for å bli knasende sprø med mye smak. Ikke overstek!

Så gjør vi det enkelt; rist en skive loff, dekk med friske ruccolablader eller annet grønt. Strø over finhakket hvitløk og en aldri så liten stråle ex v olivenolje. Legg på varme kjøttboller (og minst én mer enn du tror du orker, for disse er mer enn gode), og suppler herligheten med poteter og grønnsaker fra panne. Topp med et par gode tak med pepperkvernen.

Nam! 

Det er ihvertfall mitt mål!

Og de som kjenner meg, vet jeg skyr slankekurer og det å ikke kunne spise seg mett på god mat.

Sommeren har vært lang og varm med dertil mye god mat og drikke...men tenkte at når høsten kom så ville alt komme tilbake til 'hverdagen' igjen. Den gang ei...

I jobben min som personlig trener og instruktør, er det et selvsagt fokus på hva man får i seg av energi, både psykisk og fysisk. Og med et veldig fokus på kundene mine, er det fort gjort å glemme at jeg for lengst har passert 50 og da er det på en måte 'unaturlige krefter' som tar over. 

Neida, jeg stresser ikke, trener mye og spiser godt. Men, jeg SKAL inn i favorittjeansen min før jul, så da er planen å spise godt og mye, men sunt!

Deler dagens lavkalori smaksbombe, som er like egnet for alle dere som ikke har en favorittjeans som på mystisk vis har krympet.

Velg favorittgrønnsakene dine; her broccoli, vårløk, gulrøtter og siste innhøst av egen paprika.

Sauté eller wokpanne; olje, timian, chili og hvitløk...fres brunt og til det kiler i nesen.

Med hullsleiv tar du ut all hvitløk og chili, og legger det i en skål for 'spesielt interesserte'

Hvitløk og chili som HOT garnityr

Oljen varmes opp igjen, og når den bobler når du stikker tuppen av tresleiven nedi, er den klar; pøs på med alle grønnsakene og rør/vend med to sleiver på sterk varme i et par minutter.

Serveres umiddelbart, enten på grillet/ristet brød. Som fyll i grovkorns pitabrød, eller i en varm wrap med tzatziki. Eller au naturelle, og hvis du ønsker ekstra sting, har du jo skålen med chili/hvitløk.

Jeg må innrømme at jeg aldri har vært spesielt fan av den 'norske matpakka'. Svett salamipølse og brunost med tørre kanter, er jo ikke spesiellt apetittvekkende når sulten setter inn etter tre skoletimer. Og hvis den attpåtil har vært i romtemperatur siden 07.30... æsj, tenker jeg da. Jeg har alltid pakket mine døtres matpakker med fryseelementer. Før de smarte glidelåsmatboksene med fryseelementer kom på markedet ('Coole Skiver'), surret jeg et fryseelement inn i avispapir (så det ikke skulle dugge) og la oppå brødskivene i matboksen.

Så jeg har alltid gjort meg litt flid med pakkene, og det har helt klart sett mye mer avansert ut enn det faktisk er. Jeg bruker max ti minutter på en god og sunn matpakkelunsj

 Grovbrødskive med salat, kokt skinke, jarlsberg og grønnsaker. Mekket på tre minutter.

 Grovbrød med rester av dagens middag; sopp og kylling toppet med ost og søt paprika. Grilles i ovn åtte minutter, når avkjølt lunt pakkes i matpapir. Når kald, inn i pose og kjøleskap og like fin neste dag.

 Når vi lager sushi, lager vi alltid ekstra ruller med maki til matpakken neste dag. Perfekt, for de er jo best temperert. Så sparer vi alltid på 'take-away-pinner' som brukes da de kan kastes etter lunsjen.

Stek en hel baguette kvelden i forveien. Avkjøl og fyll med det du ønsker. Her middelhavssalat, kalkun og ost. Toppet med hjemmelaget tzatziki og skivet søt paprika.

Jeg fyller brødene når de er avkjølt, surrer i matpapir og så filmplast. Da er de like freshe etter en natt i kjøleskap.

Det er kun én ulempe ved å ha treningstimer hver eneste ettermiddag, og det er at jeg er sent hjemme, og når ferdig med dusj og stæsj så må middagen noen ganger bli litt enkel. Men enkel betyr aldri ferdigmat, og ikke nødvendigvis take away.

Og i dag ble det superenkel men veldig smakfull senmiddag, og det skader jo ikke at den er ganske så sunn også.

Jeg hadde egentlig 'ingenting' i kjøleskapet, men det skal ikke så mye til for å sette fantasien i sving, særlig når man er sulten.

Mens jeg dusjet, fikk to svenske kyllingbryst fra fryseren tine på laveste varme i stekepanne, det tok ca 15 minutter, og ble så skåret i brede skiver.

Tilbake i samme panne med 1 klatt kvitseidssmør og en dæsj rapsolje, ble filetene krydret med chilikrydder, salt og pepper og svidd fine og sprøbrune på begge sider på under ti minutter.

I kjøleskapet har jeg stort sett alltid ferdig vasket grønnsaker, så det var enkelt å fylle et fat med Crispisalat, tomater og rødløk skåret i tynne skiver. 

Sist helg hadde vi masse traktkantarell som ikke ble spist. De har ligget på benken hele uken og blitt fine halvtørre, perfekt til å steke sprøtt i samme panne som kyllingen har forlatt, og som nå ligger under lokk på varmeplaten.

En stor skive landbrød pr. heldig kveldssulten, drissles over med din beste olivenolje, legges på bakepapir og grilles i ovn i noen minutter til helsprø og gyllen i kantene.

Så kommer mitt torsdagsnirvana som alle kan nyte hvilkensomhelst dag om man vil;

Legg brød på tallerken. Dekk med salat, løk og tomat og hva ellers hjertet måtte begjære av grønnsaker (jeg pleier å bruke avocado, men hadde ingen hjemme i kveld). 

Dekk herligheten med rause skiver kylling og topp med det du liker aller best.

Min ble toppet med hjemmelaget aioli og ekstra hvitløk. De to andre heldige i kveld, valgte hhv pesto og 'real American BBQ saus'...

Så hva du stæsjer og topper superskiven med, er ikke det viktigste, men gjør den til DIN!

Men brødet i bunn, synes jeg er viktig; landbrød med godt med olivenolje.

Samt at man sørger for sprøtt, mykt, sterkt og mildt.

Jeg har også noen ganger, når alt er ferdig og ovnen fortsatt er varm, lagt på noen skiver ost på toppen og gratinert noen minutter.

Og vil du gjøre et større måltid ut av sandwichen, kan du jo servere en salat ved siden av, eller kanskje hjemmelaget pommes frites?