Jadda, jeg har kanskje skrytt på meg 'verdens beste kjøttboller', men jeg må innrømme én ting;

Når jeg lager mat, så 'spiser' jeg underveis med øynene, så når maten er klar og ferdig til å nytes, er jeg på en måte litt mett. Om du skjønner. Og da smaker det ikke like godt. Jeg VET jo at det er godt (som oftest), men jeg kjenner det ikke, og da har jeg ofte like stor glede av det jeg lager, som to skiver ost...

Men så har jeg heldigvis noen unntak. Innimellom kan jeg lage mat som får meg til å nesten gå ned på kne i ren nytelse.

Og disse små kjøttbollene var ett av unntakene. Ble til ved en ren tilfeldighet over hva jeg hadde tilgjengelig, og er så UTROLIG enkelt at det nesten er litt flaut...

Til 400 g kjøttdeig;

1/2 pose friske spinatblader (her ligger nemlig hemmeligheten, avhengig av posens innhold-minst to store never blader), finhakkes på kryss og tvers.

1/2 kinesisk hvitløk (moderer meg her, doble/triple gjerne hvis du er i nærheten av mitt modus), finhakkes til bittesmått

1 ss tørket basilikum

2-3 ss god olivenolje.

Pepper og salt.

Så kommer utfordringen; jeg har en vanvittig god krydderblanding som ikke fåes hvor som helst, men er du heldig; Den heter SPICES-hot barbeque fra Nicolas Vahé. Den er helt fantastisk, men har du den ikke, kan du kompensere med røkt paprika, hvitløk, løk, svart pepper, persille og gressløk. Eller gjør det så enkelt at du krydrer med det du har og liker.

Det VIKTIGSTE for å få til disse saftige smaksbomene;

Temperer kjøttdeigen og rør inn olivenolje til litt 'seig' masse mens du blander inn spinaten, hvitløk og basilikum samt fiiiinhakket hvitløk (kan droppes) og krydderblandingen.

Bruk en skje til å forme små boller (dypp i vann, legg i hånd, skje former osv) og legg i kald stor stekepanne. Når pannen er full (de tåler å ligge tett), kjører du full fres så de får brunet seg skikkelig på begge sider, et par minutter på hver. Ta av platen og sett på varmepanne hvis du har, evt i ovnen på ca 80 grader.

Jeg spiste meg mer enn mett rett fra pannen, men hvis du klarer å vente, er disse superdigg med en frisk salat og ovnstekte poteter. Og din hjemmelagde tzatziki?

Uansett, verdens enkleste superdigg. Og ja, uten blygsel må si at disse er mine beste kjøttboller - ever. 

Tror det hele ligger i spinaten... ;-)

Jeg kommer hjem sent og må lage middag i full fart; alternativene i dag var laks og kylling...'hey, Smula; hva vil du ha til middag, laks eller kylling?'

Svar; 'laks, så klart!'

OK, da er middagen klar om en drøy halvtime:

Amandinepoteter kuttes i skiver, legges i wokpanne og dekkes med vann. Kokes mens jeg går i dusjen (nettopp hjemme fra trening)

Dusj og poteter ferdig samtidig, hell av vann.

Og bland inn en pose spinatblader (nam!)

Hell over en 1/2 av den minste kremfløtekartongen (styr unna den ekle matfløten) og peppre/salte så raust du vil (jeg er spesielt raus med nykvernet grovt pepper), bland godt og la koke til spinatbladene så vidt er myke (ca den tid det tar å f.eks. nyte et lite glass rødvin;-).

Peppre/salte laksen (her rene backloins av Salma)

Og dekk laksen med potet/spinatblandingen

Den varme grønnsaksblandingen vil ummidelbart få laksen til å 'koke'...

Så vær kjapp og raus med parmesan det gjør seg godt med masse på toppen. Og så inn i ovnen, 200 grader i maks ti minutter...bare SÅÅÅÅ digg!

Alle burde ha en pakistaner i familien, spør du meg!

Jeg er så heldig å ha Sadia, herlige sprudlende og morsomme Sadia. Nå er hun jo ikke akkurat familie, men jeg regner henne nesten som en 'ekstra-datter', og omtrent på alder (+) med mine egne døtre. Og Sadia ikke bare behersker, etter alle kunstens regler, men hun ELSKER å lage mat! Og det til mange...Jeg har en følelse av at hennes filosofi er jo fler det bedre! Som én av syv søsken, er hun vant til å kokkelere for storfamilien, og til hennes store vennekrets. Heldige jeg som får ta del i, og glede meg over en fantastisk pakistansk aften! Og herligheten for noen smaker! Nydelig blanding av krydder, syrlig og ikke minst spicy, alt herlig balansert.

Morgi rosht, kylling bakt i ovn med masala krydder og annet digg

Sadia kjevler nanbrødemner, og her går det unna; kjevle ut en leiv og legg på stekeplaten oppe på ovnen, pensle på med kefirblanding og når stekt på én side, inn i selve ovnen, og ny leiv oppå osv.

Nystekte nanbrød

Achar gosht, oksekjøtt i fyldig spicy curry

Verdens beste! Keema saag; Spinat med kjøttdeig, hvitløk, rød og grønn chili og noen 'hemmelige' krydder, Methi tror jeg det heter. Noe av det beste jeg noen gang har smakt!

Namkin chawal; stekt ris med erter og masse herlig krydder, en rett i seg selv.

Dessert; Jalebi. En farget sukkerblanding som sprøytes ut i frityrgryten, med en 'pistol' som lager kruseduller. Sprøtt, søtt og deilig.

Søtsaker fra Madina; her er det fudge, fritterte kokosboller, smultstekt sukkerbrødaktige 'pølser' og ellers søtt og godt med mye smak.

Sadia og meg. Sadia i sin alldeles vakre og forseggjorte håndbroderte kjole, og jeg veldig stolt av min pakistanske tunika, gave fra Sadia.

Reketid! Nå er rekene på sitt aller beste (og dyreste...), så det er nå det gjelder å nyte krypene UTEN å dynke de fulle i øl og majones.

Prøvd spinat? Fersk spinat er ikke bare utrolig saftig, men også full av smak og sødme, som utrolig nok, passer perfekt til reker!

Sleng en pose ferdig vasket, i en dyp panne med kesam (eller lettrømme).

Peppre godt og salte pent...

Tilsett finhakket frisk hvitløk, minst en ts per pers.

Fres på passe sterk varme til hvitløken er myk og spinaten passe slapp.

På en tirsdag passet det godt å putte de grove brødskivene fra lørdagsbrødet i brødristeren; kjapt og enkelt. Vil du gjøre litt mer ut av det, griller du brødene i ovnen med litt olivenolje eller bruker sylfersk loff hvis det frister mer.

Dekk skivene med spinatblandingen og sleng rekene på toppen.

Skvis over litt frisk sitron og pynt med en liten skive, legg på et par blader sprø spinat og ta et par rause tak med pepperkvernen.

Tirsdagsdigg til deg på ti minutter!