Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Dagenderpåmat

Da kan du dra de sultne matøynene dine hit og lese følgende;

 

Erkebritiske 'gammon' serveres på alle engelske pub'er med respekt for seg selv. Og nå snakker jeg ikke 'pub' som vi tenker her hjemme, men selvsagt den britiske Pub, den med stor P og med tradisjoner og stolthet tilbake til tider som vi nordmenn bare kan drømme om. Vi fantes ikke da. Eller dvs, vi eksisterte jo, men var så langt fra 'pub-virksomhet' som man kunne komme...Det sies at Jack the Ripper spiste Gammon rett før han, ja du vet. Churhill nøt alltid en Gammon nede i sine war chambers og siden da har retten vært en innertier i Downing Street no 10. Kanskje med unntak av Margareth Thatcher, men nå er den altså en favoritt bak den blanksorte døren.

Og bak min dør. Der lages den på 15 kjappe minutter, og tør jeg minne om at den er ganske så sunn og proppfull av unami som får smaksløkene til å sprette i ren fryd.

Og hva gjør du med restene av årets juleskinke?

 

Så enkelt; 

Skjær tykke skiver skinke og stek gyllentsprøtt på begge sider. I mens legger du rause skiver grovt brød, enten i ovnen eller i brødrister, de skal være helt sprø med gyldne kanter. Dekk de med salat, tomater, frisk og/eller syltet agurk, røbeter hvis du vil og gjerne litt finhakket hvitløk. La skinkeskivene ligge lunt mens du freser et egg eller to. Bruk gjerne samme panne så eggene tar opp saften fra skinken. 

Legg skinken oppå de ferdig danderte skivene og hell over din favorittsaus (BBQ?) samt evt hvitløk og litt friskt grønt om du har. Eggene på toppene og noen rause tak med både pepper-og salt kvern.

Skikkelig digg!

Søndagsbrunch, etter-trenings-digg, kveldsmat, dagenderpå eller når du trenger noe kjapt, sunt og en smule lekkert.b2ap3_thumbnail_2017-01-03-21.48.01_20170103-214408_1.jpg

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Hangover sandwich - to your rescue

Postet av i Blogg

Om ikke verdens beste dagen-derpå-redning, så ihvertfall en god...Nr.1!

Når man har danset fillene av seg (ikke bokstavelig da...) til fire om morgenen akkopagnert av fargerike drinker, så våkner man (ihvertfall jeg) litt for tidlig en søndagsmorgen, KJEMPESULTEN! Da er jeg litt sånn; vil ha egg&bacon og masse friskpresset juice og det med en gang! Så lang tur med bikkjene, helst i vått terreng og hvis regnet pisker i ansiktet er det bare helt nydelig mens jeg går meg svett så jeg får skilt ut avfallstoffene fra natten før...SÅ; kommer kvelden og man blir bare så vanvittig fysen. Valget står mellom alle take away som kan hamle opp med salt-og fettsuget, har lyst på de feiteste hamburgerne, masse fett pommes frites, pizza med så mye greier på som smaksløkene kan hamle opp med, kebab med tyrkerstyrke...need I say more...?

Nah, mekker selv jeg, så får jeg akkurat hva jeg trenger for å komme over bøygen, mer enn nok smak og passe dagenderpåbalansert med fett, fiber og fest.

 

b2ap3_thumbnail_2015-03-01-20.33.08.jpg

Det brødet du ønsker dekkes med god sennep.

b2ap3_thumbnail_2015-03-01-20.35.33.jpg

Så legger du på store skiver skinke, skivet rødløk og deilige modne tomater (her plommetomater) samt skivet frisk hvitløk

b2ap3_thumbnail_2015-03-01-20.38.53.jpg

Dæsj på med din favorittsaus, litt spicy

b2ap3_thumbnail_2015-03-01-20.41.48.jpg

Dekk restitusjonsskivene med modnet Jarlsberg (eller annen gul ost)

b2ap3_thumbnail_2015-03-01-21.28.38.jpg

Bak i ovn på 180 grader 12-15 minutter

b2ap3_thumbnail_2015-03-01-21.31.22.jpg

I mens rister du en skive brød, vasker og tørker litt salat (her crisp, som passer utmerket til sandwich)

b2ap3_thumbnail_2015-03-01-21.32.17.jpg

Ut med glovarmt smørbrød, legg på salatblader og ristet skive på toppen...

Saved my day!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Superdigg pizza med juks og svin på skogen!

Postet av i Blogg

Jadda, jeg vet at jeg har nærmest sverget høyt og hellig på at jeg aldri bruker hel-/halvfabrikata i middager...ferdig ditt og ferdig datt er ikke min greie når originalen kan lages på nesten lik tid, og selvsagt smaker så mye bedre.

Når jeg lager pizza, er det fra bunnen av og med den italienske varianten, noe som er superenkelt, men tar tid pga heving i to omganger. Så, før jeg evt. kritiserer, så må jeg teste. Sånn er det med alt jeg gjør, også matlaging.

Så nå har jeg har testet ferdig pizzabunn, den 'ferske' varianten du finner i kjøledisken. Og jeg ble faktisk positivt overrasket!

Nå står det riktignok på pakken at den skal rulles ut på medbragt bakepapir og settes rett i ovnen med fyll på... Men siden jeg hadde et par minutter til overs, rullet jeg den ut, penslet med min beste olivenolje og lot den godgjøre seg på 200 grader i 6-7 minutter, for så å ta ut.

b2ap3_thumbnail_2015-02-13-21.08.45_20150215-190520_1.jpg

Så dekket jeg bunnen med en blanding av chilisaus og tomatpuré og strødde over finhakket hvitløk, delte den inn i tre soner og la på litt forskjellig;

1: soltørket tomat og oliven

2: chilistekt kjøttdeig, pepperoni og oliven

3: parmaskinke og frisk tomat

Alle tre ble toppet med tykke rause skiver mozarella og krydder fra Il Buongustaio.

b2ap3_thumbnail_2015-02-13-21.28.46_20150215-190524_1.jpg

Inn i ovn på 220 grader i 12-15 minutter, til osten er helt smeltet.

b2ap3_thumbnail_2015-02-13-21.29.01_20150215-190528_1.jpg

Herligheten, så godt!

b2ap3_thumbnail_2015-02-13-21.31.09_20150215-190532_1.jpgb2ap3_thumbnail_2015-02-13-21.32.10_20150215-190536_1.jpg

Serranovarianten ble toppet med masse frisk ruccola og finhakket hvitløk i den beste oljen fra IL Buongustaio, men det er bare å pøse på med tilbehør og stæsj etter hva ganen begjærer!

b2ap3_thumbnail_2015-02-13-21.32.35_20150215-190540_1.jpgb2ap3_thumbnail_2015-02-13-21.33.37_20150215-190545_1.jpg

Dette var en positiv overraskelse, og gikk rett hjem til de som fikk smake. Så jeg er en erfaring rikere og har ikke like stor sperre neste gang jeg har lyst på hjemmelaget pizza men ikke har tid til å kna og heve deig. Som de sier; It's all in the wrapping...men husk den kjappe forhåndsstekingen med god olje ;-)

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Fest i går og hamburger i dag; restitusjonsmat.

Postet av i Blogg

Etter en helg med festlige utskeielser og mindre søvn enn hva man er vant med (og trenger) og en lang søndag fordi man selvsagt ikke klarer å sove langt utpå formiddagen når man kan...ja, hva smaker vel bedre enn en skikkelig saftig hjemmelaget burger? Sikkert mye; når jeg er litt sånn bakpå fordi jeg har hatt det så innmari gøy kvelden før og ut i de små nattetimer, så har jeg lyst på alt som er sterkt og med mye smak! Indisk og tyrkisk med mer enn nok chilli, asiatisk med mye wasabi, pizza raust dekket av hvitløk og jalapenos, for å nevne noe. Og alt dette kan jeg få i min umiddelbare nærhet nesten uten å løfte mer enn en telefonfinger. Men hamburger? Nei, det får du etter min smak, ikke godt nok 'ferdiglaga'. Jeg skal være rimelig desperat for å sette til livs en samlebåndsburger (og joda, jeg innrømmer at det hender...men uhyre sjelden og kanskje hvert jubelår!), og jeg lager min beste på no time uansett;

Men det krever ørlite planlegging; jeg vet jeg skal på fest/ut på byen/ha selskap, med venner som ikke akkurat spytter i glasset eller binger før småfuglene våkner, og jeg er ikke akkurat kjent for å kaste inn håndkledet først. Så da tar man sine forholdsregler:

Kjøp inn mer enn nok kjøttdeig, de beste hamburgerbrødene du finner (ikke grove;fysj, da kan man like godt la være med mindre man baker selv, men det rekker vi jo kanskje ikke), rødløk, hvitløk, gode tomater, sprø salat (crispi som her, eller isberg), en god cheddar om du planlegger å bli skikkelig bakpå, og mer enn nok av din beste burgerstæsj (saus)

b2ap3_thumbnail_2014-09-24-22.03.34.jpg

Så, etter heftig egg/bacon/brunch og to-tre timers tur i marka (eller som i dag, på isen og rundt øya), tar du ut kjøttdeig og temperer mens du f.eks tar en lang varm dusj. Med tresleiv rører du kjøttet 'seigt' med litt chiliolje, litt hickory sauce, BBQ sauce eller hva du ønsker. Jeg bruker kjøttdeig uten salt og vann, så er derfor litt raus med olje/saus men bruker ikke salt/pepper. Form til 150-200 grams puck'er og legg på bakepapir eller folie. 200 grader ca ti minutter avhengig av tykkelse og om du ønsker gjennomstekt eller som meg, rosa inni.

I mens; alle grønnsaker vaskes og tørkes, del og skjær som du ønsker, inkludert masse hvitløk.

Brødene varmer jeg i ovnen siste minutter, og når burgeren er klar må du være klar, for en god burger venter ikke på deg; du venter på burgeren!

Brød, majones eller BBQ saus, hvitløk, salat, tomat. Majones og litt mer hvitløk og selve burgeren. Rødløk og litt mer saus etter ønske, varmt brød på toppen.

Stæsj din egen og etter egen smak, pøs på og nyyyyt! 

b2ap3_thumbnail_2014-09-24-22.03.13.jpg

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Min aller beste burger!

Postet av i Blogg

Min aller beste burger smaker selvsagt godt hele uken, men er ekstra digg på en søndag etter lang tur rundt øya med bikkjene. Og har man gjort noe ekstra festlig lørdagskvelden, smaker det om mulig enda mer fortreffelig. Og kjapt tilberedt;

 

b2ap3_thumbnail_2014-09-24-20.38.29.jpgb2ap3_thumbnail_2014-09-24-20.40.17.jpg

Jeg beregner ca 200 g kjøttdeig av storfe pr. burger. Så rører jeg inn grillolje, BBQsaus, chilisaus osv og etter hva jeg har i kjøleskapet. Jeg bruker gjerne 3-4 forskjellige sauser og får det passe spicy, og tilsetter derfor ikke salt, pepper eller annet krydder. Røres med tresleiv til en fin litt seig men fast masse og lar temperere under folie mens jeg fikser tilbehøret.

b2ap3_thumbnail_2014-09-24-20.43.59.jpg

La Crispisalat bade i iskaldt vann i ett kvarter, over i dørslag eller slynge hvis du har.

b2ap3_thumbnail_2014-09-24-20.52.12.jpg

Kutter syltynne skiver rødløk og de beste modne tomatene. Hjemmelaget aioli (hvitløksmajones).

b2ap3_thumbnail_2014-09-24-21.11.19_20140924-221514_1.jpg

Former burgere med hendene og legger på folie. 

Inn i ovn på 200 grader i ca ti minutter. Jeg liker storfeburger litt rosa inni, så jeg sjekker etter åtte for å være sikker. Dessuten lager jeg mine ganske tykke, så da blir de veldig saftige. Vil du ha de helt gjennomstekte, former du de bare litt flatere.

b2ap3_thumbnail_2014-09-24-22.03.34.jpg

Burgerbrød varmer jeg i ovnen siste to minutter med burgeren. Dekker bunnen med salat, tomat og finhakket hvitløk hvis du er like fan som meg.

Så burger, aioli og rødløk. Og varmt litt sprøgrillet brø på toppen.

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

GAMMON - med min variant

Postet av i Blogg

Gammon, er vel noe av det mest erkebritiske av erkebritiske lunsjer. Og alle pub'er med respekt for seg selv har selvsagt 'Gammon' på menyen.

Det er såpas erkebritisk, at noen av de mer 'moderne' pub'ene som satser mye på turisme og unge briter og vil være litt mer hippe, har fjernet Gammon fra den trykte menyen.

Men den finnes der. Vi har vært på flere eldgamle pub'er hvor retten ikke står. Men det å da lene seg lett over disken og påkalle kokkens blikk, eller høflig spørre servitrisen; pardon me sir/miss, you dont happen to serve Gammon, do you?

Og smiiiil...og instant extra service. For dette liker britene å servere, no doubt about that!

 

Klassisk gammon  er én tykk kjempeleiv renskåret kokt skinke, sprøstekt på begge sider, servert med to speilegg og valgfri toast/fried bread. Noen serverer med blomkål og/eller gulrøtter. Ellers ganske plain.

 

Jeg elsker gammon, men fiffer den gjerne opp. Superenkel sent-hjemme-mat, så mye smak på ett kvarter.

 

Syltynne skiver rødløk og søt paprika stekes myktsprøtt på sterk varme i litt rapsolje. Legg til side.

b2ap3_thumbnail_2014-09-30-20.40.38.jpg

Skinken, jeg foretrekker to tynne skiver i stedetfor den obligatoriske tykke, stekes i litt smør i pannen løk/paprika nettopp forlot. Snu og vend til skivene er gjennomvarme og skikkelig sprøe i kantene. Legg på varmeplate, evt i fat tildekket folie, men hold varmt!

Mens du knekker eggene i samme varme panne og sprøsteker de på et par-tre minutter.

b2ap3_thumbnail_2014-09-30-20.41.37.jpg

 

My way: Grillet/rister ryebread, dekk med babyleafsalat, to skiver skinke, løk- og paprika,  aioli med ekstra mye hvitløk. og topp med et stort speilegg.

 

Herligheten så digg, og i dag smakte det bare heeeelt himmelsk!

Prøv du også, da vel! Og hvis du ikke sverger til den originale gammon, er den veldig grei å bruke som utgangspunkt til din egen variant.

b2ap3_thumbnail_2014-09-30-21.18.16.jpg

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Kyllingburger - herligheten så godt!

Postet av i Blogg

Her forleden hadde jeg en deilig lunsj med venninnene Tone og Lene, på et veldig hyggelig sted med nydelig mat. Det var vel den siste 'sitte-ute-til-lunsj' dagen, solen stekte faktisk men ikke mer enn at farrisen holdt seg kald i glasset gjennom hele den (relativt lange) lunsjen. 

Vi lunsjer innimellom rett før jeg har mine styrketimer, dvs to timer lunsj og halvannen time styrketrening, og da er vi alltid litt 'gira' og full av adrenalin. Har du ikke prøvd det før, anbefaler jeg virkelig en venninne(venn-)skravlingstreff rett før trening. Da er vi så 'høye' på hverandre, at treningen går som en lek...vel, nesten da.

 

Det er utrolig mye som skal deles på slike lunsjtreff, og jeg skal love deg at skravla går og vi er innom absolutt alle tenkelige tema. Og selvsagt også mat!

Lene fortalte om burgeren hun hadde laget kvelden før til seg og familien, og jeg bare digger når hun kaster hodet lett bakover og nesten stønner 'å herreguuud, den var nydelig!'. Fordi hun fikk oppskriften av meg! 

Men den var med storfekjøtt. Og dermed var diskusjonen i gang; hva er best av kjøtt, skal vi blande eller holde det rent, karbonade, kjøttdeig, med eller uten salt og vann, kyllingkjøttdeig og kan man bruke kjøttdeig av svin?

Og tilbehøret er et kapittel for seg...

Vi rakk nok ikke å bli ferdige med burger-diskusjonen, men siden Tone etterlyste min kyllingvariant, her er den:

 

Og så enkelt at det er bare å gi seg over, og glede seg til et sunt måltid med masse gode smaker!

 

Beregn 200 gram kjøttdeig av kylling pr. person og ha den i en stor bolle.

b2ap3_thumbnail_2013-10-27-20.35.04.jpg

La deigen bli litt temperert, da er den lettere å bearbeide. Tilsett en god slant olivenolje, sammen med revet hvitløk og rødløk, en skvett søt soya om du har og pepper og salt. Her kan du jo ikke smake til (smak aldri på rått kylling- og svinekjøtt), så det blir litt på 'gefülen' og hva du har i skapet. Noen ganger tilsetter jeg finhakket koreander eller persille, kanskje litt chilipulver eller chiliolje. 

 

Rør deigen godt så den blir seig og medgjørelig, fukt hendene i vann og form burgerkakene i hendene. Jeg liker de ca håndflatestore og 3-4 cm tykke.

Varm en stor stekepanne med rapsolje, og når det nesten bobler, legger du burgerne i, og freser kjapt brunsprøe på begge sider.

b2ap3_thumbnail_2013-10-27-20.51.54.jpg

Over i ildfast fat eller på bakepapir, i ovnen som venter med sine 180 grader.

Her skal de godgjøre seg i ca ti minutter (sjekk med en kniv i midten at de er helt gjennomstekt), mens du lager tilbehøret;

 

Crisp salat eller blandet, tomater i tynne skiver, rødløk i enda tynnere skiver, sylteagurk kanskje? Her i huset bruker vi enten vanlig majones, aioli, tzatziki, rømme og/eller BBQsaus. Jeg finhakker hvitløk og legger på toppen, nam!

Brødene legger jeg inn i ovnen siste fem minutter sammen med burgerne.

 

Finn din favoritt, og selvom teksten er lang, lover jeg at det tar deg under 20 minutter!

b2ap3_thumbnail_2013-10-27-21.09.28.jpg

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Verdens beste - og enkleste italiener!

Postet av i Blogg

Italiensk pizza, får man bedre?

Kan være alt fra superenkelt, til hakket mer avansert. Hva du legger på av garnityr, avgjør innsats. Og kanskje pris. For dette er opprinnelig 'fattigmannskost' fra Italia. Litt som tapasen oppsto i Spania, ble pizza'en født i Italia av fattige bønder. Litt mel, gjær, olje og kanskje litt salt; og vips!hadde man aller beste utgangspunkt med det man hadde for hånden der og da. 

Greia med italiensk pizza, er at man må ha god tid med deigen, den skal nemlig heve lenge og godt, presses og strekkes (ikke kjevles!) til en tynn, glatt og elastisk deig.

 

Til 4-5 eller færre (man spiser alltid mer enn man tror av denne):

 

1 pose tørrgjær

500 g hvetemel

1,25 dl varmt vann

extra virgin olivenolje

1 liten klype salt

 

Løs opp gjæren i vannet. Legg melet på et bord med en fordypning i midten og hell i den oppløste gjæren med litt salt. Kna godt til du får en glatt og elastisk deig og tilsett evt litt mer vann og legg i bolle med klede til den blir dobbelt så stor. Tar kanskje en liten time, har du det travelt, sett bollen på et gulv med varmekabler og følg med.

 

Lag svære tynne leiver med hendene og legg på bakepapir. Stek på 230 grader i maks fem minutter og ta ut.

Fyll så med hva du vil, her er min favoritt;

 

Bittesmå røde tomater deles i to og legges over. Gjerne store klatter med pesto om du har, evt en håndfull finhakket fersk hvitløk. Mer enn nok parmaskinke, vær raus og ikke fjerne den tynne fettranden! 

Topp med masse frisk og vasket ruccolasalat og topp med rause skiver parmesan og gjerne også mozarella. Sprinkle godt med din aller beste olivenolje og sett herligheten inn i ovnen på 200 grader igjen - i fem minutter eller til skorpen er gyllensprø. Men ikke så lenge at ruccolaen faller helt sammen. Evt. kan du vente med ruccola til sist, men jeg liker den litt 'temperert' på pizza.

 

Her kan man slå seg løs med pepperoni, skinke, reker eller hva som helst man får lyst til å toppe sin flate italiener med.

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

I dag har jeg tatt farvel med mennene i mitt liv...
Blogg
Ikke helt farvel da, hater akkurat det, og heldigvis slipper jeg det; vi sier alltid på gjensyn, og ...
Les mer...
Yoghurtomelett med parmesan, min beste hittil?
Blogg
Ååå, dette var bare så digg! Sent hjem fra jobb og til alenemiddag, null niks idé om hva som skulle...
Les mer...
Har du vært en drittkjerring?
Blogg
En eller annen gang i løpet av livet ditt, er du sannsynligvis en mer eller mindre 'drittkjerring'. ...
Les mer...
Når tre oster smelter sammen? Nydelig, enkelt og lekkert!
Blogg
Denne superenkle omeletten, ble til ved en tilfeldighet da jeg hadde diverse ost som 'sang på siste ...
Les mer...
Herreguuud, jeg savner å være russemamma!
Blogg
Tusen takk facebook, som hver dag i disse tider minner meg på hva og hvor min kropp og sjel var for ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

sort/hvitt spareribs kosemat kreft foto hjemløs Blåskjell drittsekk Steinbit Venninnemat Svettetokter Må ha reker iskaffe døtre Hamburger kake sommerkveld aubergine Styrke images krabber gjærbakst Noodler superdigg Canary Island creepy supersaft Sandwich vegetar Spania tapas paprika lørdagsdigg vårslepp Kyllingburger Be happy top 10 Bacon bilder død Serrano fiskesuppe plommer likør secondhand taco/wraps/tortillas olivenolje reker i hvitløk neger Frukt Spicy Moules frites julegaver elsker deg solskinnsboller ettertanke fashion rettferdighet Kald drikke Dagenderpåmat omelett feel good ruccola Poteter chili Trening rakfisk chevre hold deg frisk cocktail bake Juledigg myk hud Overgangsalder Kjøtt Ziconda Personlig trener venninner suppe Tzatziki restemat love halloween Svinekjøtt Feriemat fresh tomatsaus Grill tilbehør boller Italia Lev godt drinker Søndagsdigg broccoli ferie hverdagsmiddag enklere-blir-det-ikke healthy Naprapat vennemat kamskjell unntakstilstand pitabrød spoiled aubergine/tomat/parmesan restitusjonsmat torsk parmesanchips Grønnsaker coctails slank deg sunn kvinnefest rosépepper hot suppe fetaost Hummer barn Thai verdens beste kjøttboller smakfullt Fylla Pizza scampi selvpleie Rosévin kropp Katrine Sunn mat! botox healty loveyoutopieces Det gode liv Førjulsmat helse Il Buongustaio russetid maki kjøttboller Skalldyr Høstsnadder Fisk desserter barnevennlig middag kjærlighet Iberico Sjømat Pakistansk mat insekter Leve livet Nestkjærlighet Feel good about your self Pynt Vær deg selv Congratulations verdens beste shopping grønnsakssuppe Nyttårsforsett hjemmelaget influensa Indrefilét Laks pasta småretter Feriemodus møkkamenn Lunsj Tomater litt fest i hverdagen Kylling kjøttkaker raskt og lekkert snacks Venner forretter pestoboller sauser Øl&Aquavit mozarella pommes frites Soldager syltet frukt eggerøre Frokost Eid parmesan Strandliv russebarn Omtanke eplekake oliven Sommermat Mett av en rett røkelaks jul søndagsmiddag Hverdagshygge dirty Thank You spinat Middelhavet pretty savn Nattmat friskt Styrkeøkt gjørdetenkelt girlpower egg meal superenkelt maroccan oil mammahjerte kakefest Familiemiddag frappé ostemat misunnelse chèviche kylling sushi salat Enkelt familie ost rynkefri vårløk Hovedrett pen

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)