
Ååå, dette var bare så digg!
Sent hjem fra jobb og til alenemiddag, null niks idé om hva som skulle ligge på tallerkenen på høyre side av Mac'en mens kveldsjobb/sosial oppdatering skulle gjøres unna...
Egg er alltid godt, parmesan likeså. Grønnsaker har jeg alltid, og sinkbøtten ute produserer mer gressløk enn jeg klarer å bruke.
Superenkelt, superdigg, men trenger en 20 minutter i pannen;
3 egg
3 ss yoghurt naturell (jeg bruker gresk)
1 dl lettmelk
Dette piskes sammen.
1 stor moden tomat
1/2 kinesisk hvitløk eller to store fedd
1 god håndfull sylfersk gressløk
Disse finhakkes
1-2 ss revet parmesan (riv fra hele stykker, please ikke gå for ferdigrevet)
Salt&pepper.
Fres grønnsakene i litt olivenolje, bare såvidt og til saftene 'smører' pannen.
Eggeblandingen helles over, toppes med parmesanost og rause tak med nykvernet pepper og salt etter smak. Topp evt med kjøtt/skinke eller mer/andre grønnsaker.
Cluet her er yoghurt som blir helt herlig sammen med parmesan, så kan du 'leke' deg med resten;-)
Og jeg må bare si, helt utrolig vannvittig godt! Og så superenkelt, den lager seg jo nærmest av seg selv så fort den er i (stor og vid) pannen.
Så kan man jo bare stæsje med hva man vil og tilsette skinke, kylling og hva man måtte ønske.
Men i kveld ble det et eksperiment (jobber best når jeg er sulten;-), med hva jeg hadde tilgjengelig.
Og med den store porsjonen, så blir det også deilig lunsj i morgen.
Testet nå, den er minst like god kald, kanskje som en lunsj på sprøe salatblader?