Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Fisk

Spinatsvøpt laks med englevinger

Postet av i Blogg

Jeg kommer hjem sent og må lage middag i full fart; alternativene i dag var laks og kylling...'hey, Smula; hva vil du ha til middag, laks eller kylling?'

Svar; 'laks, så klart!'

OK, da er middagen klar om en drøy halvtime:

b2ap3_thumbnail_2016-03-01-19.49.44.jpg

Amandinepoteter kuttes i skiver, legges i wokpanne og dekkes med vann. Kokes mens jeg går i dusjen (nettopp hjemme fra trening)

b2ap3_thumbnail_2016-03-01-20.06.08.jpg

Dusj og poteter ferdig samtidig, hell av vann.

b2ap3_thumbnail_2016-03-01-20.08.44.jpg

Og bland inn en pose spinatblader (nam!)

b2ap3_thumbnail_2016-03-01-20.10.29.jpg

Hell over en 1/2 av den minste kremfløtekartongen (styr unna den ekle matfløten) og peppre/salte så raust du vil (jeg er spesielt raus med nykvernet grovt pepper), bland godt og la koke til spinatbladene så vidt er myke (ca den tid det tar å f.eks. nyte et lite glass rødvin;-).

b2ap3_thumbnail_2016-03-01-20.17.57.jpg

Peppre/salte laksen (her rene backloins av Salma)

b2ap3_thumbnail_2016-03-01-20.18.36.jpg

Og dekk laksen med potet/spinatblandingen

b2ap3_thumbnail_2016-03-01-20.22.29.jpg

Den varme grønnsaksblandingen vil ummidelbart få laksen til å 'koke'...

b2ap3_thumbnail_2016-03-01-20.25.09.jpg

Så vær kjapp og raus med parmesan det gjør seg godt med masse på toppen. Og så inn i ovnen, 200 grader i maks ti minutter...bare SÅÅÅÅ digg!

b2ap3_thumbnail_2016-03-01-21.00.57.jpg

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Torskeloin svøpt i sprø kjærlighet

Postet av i Blogg

Auberginen har jeg tidligere omtalt med stor varme, og for de av dere som mot formodning ikke er så fortrolig med denne frukten (jepp, frø inni = frukt), gjør dere selv den tjenesten og prøv! Denne fantastiske aubergin/tomatgratengoppskriften har jeg rappet fra min rause og matglade venninne Kajsa. 

Enkelt og godt og passer til alt:

b2ap3_thumbnail_2015-01-08-19.48.27.jpg

Del en stor aubergin i cm tykke skiver, legg på bakepapir og drissle litt god olje over sammen med litt grønt krydder (her tørket basilikum) og bak i ovnen på ca 200 grader en liten halvtime til skivene ser omtrent sånn ut.

b2ap3_thumbnail_2015-01-08-20.40.09.jpg

Finhakk en stor rødløk og to kinesiske hvitløk, fres passe mykt med litt tørket grønt.

b2ap3_thumbnail_2015-01-08-19.51.28.jpg

Tilsett en boks/pakke med hakket tomat. Bland godt og kok opp.

b2ap3_thumbnail_2015-01-08-20.01.24.jpg

I en form, legg lagvis; litt tomatsaus, aubergin, tynne skiver fersk mozarella, tomatsaus, aubergin, mozarella og til slutt resten av tomatsausen. Topp med rikelige mengder revet fersk parmesan. Gratiner i ovn til gjennomvarmt når osten på toppen er smeltet.

b2ap3_thumbnail_2015-01-23-21.25.53.jpg

Kok basmatiris ca fem minutter mindre enn anvist på pakken. Strø over dill og rosépepper, bland godt og sett på lav varme.

b2ap3_thumbnail_2015-01-23-20.29.58.jpg

 

b2ap3_thumbnail_2015-01-23-21.28.22.jpg

Mens du har gjort alt dette, har du enten sprøstekt strimler av skinke i stekepanne (med ørlite olje) eller sprøbakt i ovnen (avhengig av hva du har av ovner og plater tilgjengelig.

Torskeloins: beregn 150-200 gram per pers (avhengig av om du har forrett/dessert - jeg hadde ganske mektig forrett - kommer snart:-) og ost til dessert, så da var 150 g mer enn nok). Tørk og legg i ildfast fat, strø over ditt favoritt fiske/sjømatkrydder (mitt fra Il Buongustaio består av chili, gressløk, gresk oregano, Himalayasalt, timianfrø, hvitløk, rosmarin og salvie).

b2ap3_thumbnail_2014-11-24-20.26.01.jpg

Fisken trenger knappe 20 minutter i 180 graders ovn (sjekk med en skarp kniv i den tykkeste delen at den ikke er gjenomsiktig), ut med den og legg over den sprøstekte skinken.

b2ap3_thumbnail_2015-01-23-21.23.41.jpg

Ser godt ut, ikke sant?

Enten danderer du på varme tallerkener og serverer ferdig. Siden jeg nå hadde litt spenstig forrett, valgte jeg å sette alle fat på bordet, så laget alle sin egen tallerken.

b2ap3_thumbnail_2015-01-24-12.45.34.jpg

Handleliste, rikelig til 4:

6-800 g torskeloin

6-8 skiver serranoskinke el annen spekeskinke

kryddergrønt og litt olje

Grateng: 

1-2 aubergin, litt grønt

1 stor rødløk

1-2 hvitløk

1 pk finhakket tomat/+1-2 tomater

2 ferske mozarella

1 neve ferskrevet parmesan

litt olje til steking

Ris:

2 poser basmatiris

2 ss rosépepper

1-2 ss dill

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Kjedelig middag bare fordi det er mandag?

Postet av i Blogg

Nehei! Det er kanskje nettopp mandagene vi bør kjøre litt på, sprite opp og lage det bittelille ekstra som kanskje får hele uken som kommer til å virke litt mer innbydende?

Og jeg snakker ikke om avansert mat, for det er sjelden min greie. Selvom jeg elsker å kokkelere i timesvis, må det bli kjapt og greit på hverdager siden jeg sjelden er hjemme før 18-19. Og da er jeg sulten, vil ha mat og det fort!b2ap3_thumbnail_2015-01-12-20.50.44.jpg

Kutt broccoli i biter. Stilken i skiver, er nesten bedre enn asparges. Rødløk i to på langs og hver halvdel i båter. Legg i dyp panne/wok med ex v olivenolje og søt soya og fres et par minutter.

b2ap3_thumbnail_2015-01-12-21.01.07.jpg

Tilsett grovhakket hvitløk etter smak (jeg bruker minst én pr to pers) og surr med det andre på medium varme, mens du tilsetter en stor søt paprika i skrå skiver.

b2ap3_thumbnail_2015-01-12-21.01.44.jpg

 Salmalaks (eller annen skinn-og benfri fast fisk), sikkert nok med maks 100 gr per person, husk; grønnsaker metter bra! 

b2ap3_thumbnail_2015-01-12-20.52.05.jpg

 Skjær i ca to-fingre tykke skiver (vi vil jo ikke at de skal gå i fillebiter)

b2ap3_thumbnail_2015-01-12-21.13.17.jpg

 Peppre godt og legg i wok pannen

b2ap3_thumbnail_2015-01-12-21.20.58.jpg

 Kjør på full guffe varme, smak til med soya og/eller salt, men ikke la det 'drepe' de gode smakene.

b2ap3_thumbnail_2015-01-12-21.26.45.jpg

 Vend fisken kjapt inn, så raskt at det hele blir varmt og ser superlekkert ut - ryker litt, men de små fiskestykkene skal være litt rå inni (=hvis Salma, bruker du annen fisk eller ønsker helt gjennomstekt, drar du på litt ekstra), men uansett er det en god idé å sørge for at grønnsakene er al dente.

b2ap3_thumbnail_2015-01-12-21.26.58.jpg

Serveres umiddelbart og uten noe annet enn en god sult!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Relativt sunt-uhyre enkelt-digg på smak

Postet av i Blogg

Så var Smula og jeg på 'alene-hjemme-middag' igjen, og da måtte det bli fisk.

Jeg er sikkert helt i andre enden av A4-familen når det gjelder middagstider. Selvsagt INGENTING i veien med A4, så misforstå meg rett. Det hender jeg misunner bittelitt, familien som kommer hjem fire og har middagen på bordet fem og setter kaffen frem til Dagsrevyen syv, etter en liten hvil...og så har hele kvelden sammen.

Vel, jeg er stort sett hjemme igjen fra jobb når Dagsrevyen spiller sin avsluttede truddelutt, og slik har det alltid vært. Til gjengjeld har jeg alltid vært hjemme både om morgenen og ved skoleslutt, så jeg tror egentlig de har syntes det har vært greit å ha huset for seg selv

noen ettermiddagstimer...

Valget i dag falt på steinbit, helt fri for skinn, ben og virkelig fast i fisken. To fine fileter på 250 gram hver, (smekk mett) da trenger man bare litt smakfullt tilbehør.

b2ap3_thumbnail_2014-12-03-21.24.12.jpg

Salchichonpølse, chirozo el.l. Velg en god kraftig sak med mye smak, og ikke bry deg om 'fettklumpene', de steker vi bort samt at de setter smak.

b2ap3_thumbnail_2014-12-03-21.25.53.jpg

Gulrøtter skjæres i skiver og freses kjapt i litt rapsolje, mens pølseskivene ligger oppå.

b2ap3_thumbnail_2014-12-03-21.27.40.jpg

Når gulrøttene begynner å brunes, legges pølseskivene i og alt freses til al dente og sprøtt.

Legg over på tallerken med tørkepair, og hold lunt.

b2ap3_thumbnail_2014-12-03-21.30.35.jpg

Steinbitfilet, litt salt og masse chilimixkrydder, freses i oljen som pølse og rot forlot, brunes på sterk varme på begge sider. Skru ned varmen og la gjennomsteke 8-10 minutter mens du øser over skyen.

b2ap3_thumbnail_2014-12-03-21.38.08.jpg

 

b2ap3_thumbnail_2014-12-03-21.51.13.jpg

Hjemmelaget pesto har jeg stort sett parat i kjøleskapet, så det er bare å hente ut en spiseskje. Har du ikke, bruk en god kjøpepesto (som dessverre er altfor salt) og tilsett fiiiinhakket hvitløk, pinjekjerner og fersk parmesan.

b2ap3_thumbnail_2014-12-03-21.50.33.jpg

Relativ sunn middag på under 20 minutter, Ihvertfall smakfull!

b2ap3_thumbnail_2014-12-03-21.49.52.jpg

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

En smule laks i en fei

Postet av i Blogg

På vei hjem fra trening og PT-kunder og det ble en sen torsdag (igjen..). Så før jeg smatt innom matbutikken på vei hjem, ringte jeg Smula og spurte om hun syntes pizza var et godt middagsforslag, for hvilken 16-snart-17-åring sier nei til det? Min gjør det.

Jeg hadde faktisk håpet å bare slenge en flat italiener inn i ovnen mens jeg dusjet, for så å slange meg i sofaen med pizza og boken min. Men neida.

Ååå, Mamma, kan vi ikke heller ha ovnsbakt laks, pliiiis? Du sier ikke nei til det ('nei, ikke fisk i dag, skatten min, det blir nok pizza'! Nope.)

Så jeg så den lille runde italieneren fyke av gårde sammen med sofaslangingen og boken og tenkte at ja, da blir det kjøkkenet i stedet. Men så 'galt' skulle det ikke gå. Klokken var tross alt over åtte, så her var det om å gjøre å tenke kjappe løsninger, og det ble det. UTEN at det gikk utover råvarer, smak og resten av torsdagskvelden.

I handlekurven:

b2ap3_thumbnail_2014-11-27-21.29.12.jpgb2ap3_thumbnail_2014-11-27-21.28.23.jpg

1 stk belly loin Salmalaks og en pose fullkornspasta. Kok opp vann (uten salt) legg i pasta og kok opp. Trekk så til siden og la ligge under lokk i 4-5 minutter, litt avhengig av type. Jeg brukte store skruer, de trenger litt mer tid enn mindre pastatyper. Pastaen skal være 'halvkokt'. Hell av vannet og legg over i et ildfast fat, sprinkle med litt olivenolje og bland inn. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-27-21.33.46.jpg

Legg vasket rå asparges over.

b2ap3_thumbnail_2014-11-27-21.39.25_20141127-214700_1.jpg

Salmalaks (eller annen type laks, torsk, steinbit eller hva du måtte ønske) skjæres i passe serveringsstykker og legges på.

Grovrevet parmesan og Kalamateoliven er deilig følge. Peppre godt og salte nok og hell over en god olivenolje til slutt.

Ovn på 200 grader med formen dekket av folie. Etter maks ti minutter tar du folien bort og setter på grill, til osten er smeltet og sprøstekt.

b2ap3_thumbnail_2014-11-27-22.08.49.jpg

Da er pastaen perfekt al dente med litt sprøhet. Aspargesen er også helt perfekt, glovarm og knasende sprø. Fisken får en fin stekeskorpe, og velger du Salma, er det fint om den ikke er helt gjennomstekt. Olivene smaker mye bedre enn rett fra glasset, når de er varme og med sitt lett 'rynkede' skinn.

b2ap3_thumbnail_2014-11-27-22.19.56.jpg

Her servert med en god klatt hjemmelaget tzatziki (som jeg nesten alltid har parat-holder seg opptil et par uker i kjøleskap).

b2ap3_thumbnail_2014-11-27-22.21.04.jpg

Glad det ikke ble pizza..(selvom det er knallgodt innimellom). Dette er noe av det enkleste jeg har laget, og det tok under halvtimen. 

Og når min yngste sitter ved bordet og sukker..."Mamma, dette var bare sååå godt, er det mer igjen?"...Ja, da er ihvertfall den flate italieneren helt glemt.

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Hjernesvinn i skiftende skydekke

Postet av i Blogg

Siste dag før nordkulda kryper inn under ryggen og lankene må pakkes inn i ull og snefreser settes på lading.

I dusjen i sted, hadde jeg 'tusen' idéer til kveldens siste Canariblogg, ja jeg var nærmest overveldet over min egen kreativitet! Hadde så mange tanker at jeg var supergiret, men sant å si tror jeg dusjen varte for lenge...for vips! så var hodet helt tomt.

Så, hvor ble de av, alle de geniale bloggtankene? Hvis den tekniske utviklignen går i min favør, ønsker jeg meg en aldri så liten memory stick; plugg i øret og lad til smekkfull av alt det geniale man finner på...f.eks i dusjen.

b2ap3_thumbnail_2014-11-21-09.41.30.jpg

Dagen startet helt perfekt. Siste feriedag før snøslapset som velmenende venner så vennlige har meldt meg i hytt og pine, venter på meg hjemme. Får veldig lyst til å leke struts.

Den fantastiske Karibienstranden vår glimret med sitt fravær, hvert eneste lille kritthvite sandkorn var som sunket i jorden, bokstavelig talt. Troperegnet siste dager hadde effektivt skyllet alt det hvite ut i sjøen, og etterlatt stranden typisk kanarisk; brun og hard.

Så hva gjør man når skyene lager kruseduller og vinden gir palmene hentesveis?

Jo, man spiser. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-21-14.00.13.jpg

Lakseruller. Fylt med finhakket eple, scampi og en deilig greie som må være oste-og sennepsbasert. Denne skal jeg eksperimentre meg frem til når jeg kommer hjem, og blir den vellykket, kommer den helt klart på bloggen.

 b2ap3_thumbnail_2014-11-21-18.09.14.jpg

Og ja, skal du lese én bok før jul? Jeg er uhyre kresen på bøker. Fenger de ikke innen side 30, glem det. Jeg vil enten ha superskummel krim eller superhysterisk morsomt. Denne er ingen av delene og egentlig ikke 'up my alley', men jeg er bergtatt! OBS! har spart siste kapittler til flyreisen hjem i morgen, så vet du slutten, hold det for deg selv! :-)

b2ap3_thumbnail_2014-11-21-16.56.50.jpg

Min fotografdatter Julie har med seg fire forskjellige kamera, og det morsomste er jo det polaroide, et lite knippe over.

b2ap3_thumbnail_2014-11-20-17.33.25_20141121-183100_1.jpg

Kveldsro fra terrassen

b2ap3_thumbnail_2014-11-20-11.31.36.jpg

Et gløtt mellom regnstormene.

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Sitronene i Amalfi

Postet av i Blogg

En vakker morgen for noen dager siden, våknet jeg opp i Amalfi. Byen Amalfi ser ut som en blanding av Draculas hjemby og Kardemommeby. Stupbratte fjell reiser seg rett til værs, med hus klamrende fast i små klynger samt spredt her og der. Det er vel en aldri så liten gåte hva de tenkte da de anla en bitteliten by på det som må være en av Italias bratteste kystlinjer.

b2ap3_thumbnail_2014-10-16-09.58.57.jpg

Byen består av en smal og travel 'gågate', hvor mennesker myldrer i alle retninger og små Fiat'er og minibusser tvinger seg frem i sikk-sakk mellom alt som rører seg.

b2ap3_thumbnail_2014-10-16-12.38.49.jpg

(eieren av denne Fiat'en hadde forøvrig parkert midt i gaten og gikk inn til bakeren for å handle. Det dannet seg etterhvert en ganske lang kø bak bilen, men INGEN tutet eller hisset seg opp av den grunn. Ti meter lenger ned sto også en politimann og så på, men han bare smilte...)

For oss nordboere kan det virke en smule kaotisk, men for Amalfi'ene ser det ikke ut til å affiserer det grann.

Byen begynner og ender med denne hovedgaten, hvor ikke én vegg er uten en butikk eller utsmykkning av noe slag. Her ligger også små kirker, små altere med Madonnafigurer på de mest utrolige steder, vakre statuer, fontener og verdens smaleste smågater med bratte trapper 'annenhver meter' på begge sider. 

b2ap3_thumbnail_2014-10-16-12.29.27.jpg

For ikke å snakke om de mange bittesmå og fargerike grønnsaks- fiske- og slaktebutikkene som får de beste supermarkedene hjemme til å blekne helt.

b2ap3_thumbnail_2014-10-16-12.26.52.jpg

Verdens minste fiskebutikk?

 

b2ap3_thumbnail_2014-10-16-12.50.09.jpg

Parma i fritt heng

b2ap3_thumbnail_2014-10-16-12.55.34.jpg

Pasta i varianter du garantert ikke får her hjemme

b2ap3_thumbnail_2014-10-16-12.35.56.jpg

Auberginer lange og slanke som slangeagurk, tomater på størrelse med meloner og sitroner store som appelsiner

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Laksesprett!

Postet av i Blogg

Sprett en Salma og be happy!

En av mine favoritter, og som lages på no time, er Salmalaksen, i rå tilstand.

Sent hjemme etter treningstimer med påfølgende PT-kunder, så når man siger passe proteinfysen inn døren litt før 21.00, er det helt perfekt med rå laks. 

 

Sylfersk Salmalaks i passe tynne skiver (noen skjærer fisken sånn rett-opp-ned i filéten så skivene blir små og litt tykke. Jeg foretrekker, og anbefaler, å skjære fisken MED fibermønsteret veldig skrått så skivene blir store og tynne).

Legger på fat og drysser over sesamfrø (gjerne stekt gyllen i tørr panne) og lar det stå til temperering mens dusjen går og smaksløkene settes i høygir av forventning.

 

Ute av dusj, en moden avocado skrelles, skives og legges over, under eller ved siden av laksen. 

Og hvis du har det mindre travelt og ikke trenger å vente på dusjing og sånt, legger du bare romtemperert avocado over like temperert laks, og strør over sesam.

b2ap3_thumbnail_2014-09-11-20.35.48.jpg

Stor skål med soyasaus eller ponzosaus, og en generøs snurp wasabi.

b2ap3_thumbnail_2014-09-11-20.38.24.jpg

Og skulle du være litt forkjølet eller tett i nesen, er det bare å kjøre på med wasabi. Så mye bedre, og sunnere enn Otrivin.

Emneord i: Fisk forretter healthy Laks
Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

O' Hellige proteinsøndag-med masse smak!

Postet av i Blogg

Ja, søndager er litt hellige. Da vil jeg helst hverken jobbe, vaske hus eller stelle i hagen. Men det blir nå ofte litt av alt alikevel. Så når en av mine beste og mest trofaste PT-kunder ønsker en knallhard søndagsøkt, ja så blåser vi en lang masj i å holde hviledagen hellig. Og når jeg trener andre, så bruker jeg såpass mye energi selv, at en skikkelig søndagsproteinbombe er på sin plass!

Dette er en av mine favoritter (alle er jo det da, men...), og så full av herlige smaker og knask og krydder og så godt for kroppen at man kan bli helt avhengig.

 

Og gjort på en null-komma-svisj, enkelt som bare det! Noe å tenke på til uken? 

 

broccoli i små bunter

vårløk i skrå skiver

paprika i skiver

rødløk i skiver

små tomater, hele

 

Salmalaks, skåret i store terninger og lagt i pisket egg

b2ap3_thumbnail_2014-03-13-20.41.06.jpg

Rull så i blanding av ristede tørre brødsmuler og evt litt griljermel med salt, pepper og knust chili, og legg på bakepapir, 225 grader i 10 minutter. Evt i lett oljet stekepanne, men de skal være sprøstekt utenpå og med en rå kjerne...ikke gjennomstek, da blir de 'kjedelige'.

b2ap3_thumbnail_2014-03-13-20.51.54.jpg

 

 

 

Mens laksen er i ovnen, legger du alle grønnsakene i en dyp sautépanne eller wok, fres herlighetene kjapt til al dente (med tyggemotstand) med litt soya og evt ketjap manis eller annen søt soya. Servér med ris eller godt brød, og gjerne tzatziki.

b2ap3_thumbnail_2014-03-13-22.01.44.jpg

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Sushitime!

Postet av i Blogg

Klar for onsdagsdigg?

Her i huset pleier det å stå enten flate italienere eller japansk på onsdagsmenyen, litt etter hva vi har lyst på, men sushi er ALLTID populært! Og faktisk veldig enkelt. Det vanskeligste er å få til risen riktig, er du uerfaren her, kan det hende du må ta noen runder før du perfeksjonerer. Eller du har flaks/talent, så blir den bra første gang.

Siden jeg trener hver ettermiddag, lager jeg alltid risen før trening, så den får satt seg og blir romtemperert. Kjøp sushiris og følg anvisningen på pakken, men husk riseddik og litt sukker som du blander godt inn mens den er varm. Velger du sushi nigiri, trenger du bare ris, wasabi og 'pålegg'. Jeg bruker da salmalaks, kamskjell og kokt scampi (elsker tunfisk, men boikotter pga fisket dreper tusenvis av delfiner hver år). Men det meste kan legges på, t.o.m. omelett.

Men jeg foretrekker egentlig sushi maki, ris og tilbehør rullet i tynne flak av tang; sushi Nori.

Og det er enkelt som bare det; i tillegg til ingrediensene, trenger du en rullematte (fås i alle velassorterte butikker hvor de har sushitilbehør).

b2ap3_thumbnail_2013-09-10-20.12.25.jpg

Legg på hva du ønsker av fisk og annen sjømat, sammen med ris og 'derter' med wasabi (de grønne prikkene i hver ende). Jeg bruker gjerne syltynne skiver slangeagurk for sprøhetens skyld, og avocado for smakens skyld. Her er salmalaks, agurk, paprika, ris og wasabi, men slå deg løs med dine smaker!

La det være 4-5 cm nori i hver ende, fukt kantene med vann og rull som en pølse mens du bruker rullematten til å stramme så makien blir fast og fin. 

Hvis den ikke skal spises med en gang, pakker jeg hver rull i plastfolie og legger i kjøleskapet. Ca 30-45 minutter før den skal nytes, tas den ut og skjæres med sylskarp kniv til passe munnfuller.b2ap3_thumbnail_2013-09-10-20.57.09.jpg

Legg på fat og strø over sesamfrø om du liker det.

Sørg for rikelig med wasabi og en god soyasaus, samt spisepinner!

Og gjør du som jeg, og lager ekstra stor porsjon, blir det en herlig matpakke dagen etter.b2ap3_thumbnail_2013-09-10-23.17.18.jpg

Emneord i: Fisk healthy kosemat sushi
Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Tentakler på ville veier, dagens akkarlunsj

Postet av i Blogg

Dagens lunsj varte lenge...Riktignok brukte jeg litt tid på å komme meg gjennom akkarkroppen selvom den var supermør og deilig, men det var MYE blekksprut med alle tentaklene inntakt og fine hvite vinger, så jeg var kanskje ikke kokkens bestevenn i dag.b2ap3_thumbnail_2014-08-08-14.33.23.jpg

Men halvveis gjennom lunsjen, "Hey, er det ikke...?" fra nabobordet, og der satt en tidligere kollega med ny kone og vips!så ble lunsjen fem timer lang. Og veldig hyggelig.

 

Men altså; man tager en akkarkropp, renser den for skinn, hinner og innvoller, legger den på grillen mens man heller over en blanding av olje, sitron og hvitløk og griller den på passe svak varme så den blir mør uten å bli for mye svidd. NB! viktig å fjerne den litt tykke og seige hinnen; snitt langs kroppen og dra den av som et pølseskinn. Kan være litt hard å trekke av, derfor er det dessverre noen som skipper den delen og serverer 'gummiakkar'. Akkar skal nemlig være like fast og mør som en kokt hummer!

 

Alternativt, kan man velge en grillet rosada; en hvitfisk hvis fulle navn er Rosada del Capo, fast og mør i kjøttet og helt uten småben. Fisken er ikke akkurat lekker å se på, litt steinbitaktig 'light' og selvsagt helt rosa i skinnet, men lekker hvit/lysgrå og fast i kjøttet. Grillet hel og filétert ved bordet.

b2ap3_thumbnail_2014-08-08-14.33.14.jpg

Emneord i: Fisk Grill Lunsj Strandliv
Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Hjemmemiddagidag

Postet av i Blogg

Må innrømme at det ble litt tomt da bestevennene satte seg på flyet hjem i dag. Når man er sammen nærmest døgnet rundt i så mange dager, og BARE har det hyggelig, blir det om ikke akkurat å miste høyrearmen, følelsen av at noe mangler. Vi har feriert så mye sammen i et kvart århundre at det for lengst er helt naturlig å se hverandres trøtte morratryner og respektere hverandres 'sære sider' samt uten å spørre, vite når man trenger sin egen tid for seg selv. Derfor funker vi så godt sammen. Og i dag dro de.

Så, for første gang i ferien var lysten til å gå ut til middag, ikke akkurat påtrengende. Derfor, etter lang dag på stranden var det bare å styre rett inn til bittelille (i områdets sammenheng) kolonialen borti gata hvor de har skjønt det; på størrelse med en liten nærbutikk hjemme som har fryst sjømat og koteletter som beste 'trekkplaster', har denne viet mer enn halve butikken til metervis med ferskvarer. Fire meter ost, tre meter skinke, to meter oliven og delikatesse, fem meter kjøtt, og fire meter sjømat. Alt sylfersk og rett fra hav, slakter og ferskvareprodusenter.

Og ja, jeg skrittet opp og tok bilder og er for lengst stemplet som litt småskrullet da 'blog' tydeligvis ikke er noe de skjønner når jeg prøver å forklare hvorfor jeg strener avgårde mens jeg teller og knipser.

Men man kommer langt med store smil og mange 'gracias'(noe jeg er god på), så jeg vet de liker meg ganske godt selvom de ser på hverandre mens de trekker litt på skuldrene og skravler i vei. Og ingen tvil om at jeg er en god kunde, takket være alle 18 meterne ...b2ap3_thumbnail_2014-08-07-17.54.26.jpgAkkar og octopus i forskjellige varianter

b2ap3_thumbnail_2014-08-07-17.54.34.jpgSmåfisk

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Kokkens anbefaling

Postet av i Blogg

Vel rigget til ved bordet, tærne krøllet ned i kjølig sand under parasollen og kjempesulten med et duggfrisk glass rosévin i hånden, følger vi selvsagt kokkens anbefaling.

Duftene fra grillen lover mer enn godt, og på oppfordring fra servitøren, tar vi en liten sneakpeek på hva de to karene i hvitt bedriver rundt hjørnet; rundt et stort bål står det spiddet de største grillspydene jeg har sett. Noen med én stor og bred fisk, andre med 3-4 litt mindre, og atter noen med småfisk på 15-20 cm stablet oppå hverandre. Herligheten så nydelig det dufter, så valget er enkelt. 

 

En liten halvtime senere kommer helighetene på bordet, noen i sin helhet som må renses (men benfrie med sprøstekt skinn, så nada problemas), andre blir filétert ved bordet.

Alt servert med 'Spanish potatoes' (tynne potetskiver stekt med rød og grønn paprika, løk og masse hvitløk) og salat (den kan de godt øve seg litt mer på, rødkål, gulrøtter og mais passer ikke, men tomatene og den nymilde løken var nydelig).

 

En helt herlig lunsj (og fortsatt stapp mett), og egentlig veldig enkelt å mekke selv om man vil! Har man ikke bål og giga grillspid som har plass til en 70 cm lang Dorade, kan man gå for de litt mindre, og legge på grillen. Og helst hel, for her 'gutter' man ikke, men renser etterpå.b2ap3_thumbnail_2014-08-02-14.42.05.jpgFerdig grilla!b2ap3_thumbnail_2014-08-02-14.43.49.jpgDet var en gang tre små fisk...b2ap3_thumbnail_2014-08-02-14.49.47.jpgFerdig filétertb2ap3_thumbnail_2014-08-01-16.23.50.jpgUtsikt fra lunsjbordet

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Dagen på Luna Beach varte i ganske nøyaktig 12 timer, møtte alle i 'familien' og lenge siden jeg har blitt kysset så mye så mange ganger på begge kinn av så mange! Herlig! Og fortsatt i gledesrus over en alldeles herlig dag med veldig mye god mat, drikke og ikke minst over å ha blitt så godt ivaretatt!

Første lunsj på stranden er for meg obligatorisk; reker i hvitløk. Og kokken husker fra år til år; at jeg vil ha mucho ajo, og det fikk jeg.

Dagen gikk over i kveld, og vi ble like godt på stranden siden kokken kom opp med en fersk harpunfanget Dorade på 4,5 kilo som ble grillet bak huset...kunne vi si nei til det? b2ap3_thumbnail_2014-07-30-17.08.42.jpgMin gode venn Fernandob2ap3_thumbnail_2014-07-30-20.18.11.jpgb2ap3_thumbnail_2014-07-30-21.09.02.jpg

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

I dag har jeg tatt farvel med mennene i mitt liv...
Blogg
Ikke helt farvel da, hater akkurat det, og heldigvis slipper jeg det; vi sier alltid på gjensyn, og ...
Les mer...
Yoghurtomelett med parmesan, min beste hittil?
Blogg
Ååå, dette var bare så digg! Sent hjem fra jobb og til alenemiddag, null niks idé om hva som skulle...
Les mer...
Har du vært en drittkjerring?
Blogg
En eller annen gang i løpet av livet ditt, er du sannsynligvis en mer eller mindre 'drittkjerring'. ...
Les mer...
Når tre oster smelter sammen? Nydelig, enkelt og lekkert!
Blogg
Denne superenkle omeletten, ble til ved en tilfeldighet da jeg hadde diverse ost som 'sang på siste ...
Les mer...
Herreguuud, jeg savner å være russemamma!
Blogg
Tusen takk facebook, som hver dag i disse tider minner meg på hva og hvor min kropp og sjel var for ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

foto sauser pretty Be happy love meal Feriemodus Eid friskt Lev godt røkelaks hold deg frisk Nyttårsforsett pen ettertanke scampi solskinnsboller Hummer hverdagsmiddag Indrefilét Hverdagshygge kake Svettetokter Middelhavet Tomater Moules frites Styrke bilder rosépepper Fisk kjøttkaker Dagenderpåmat Overgangsalder chèviche kylling smakfullt Må ha Leve livet søndagsmiddag iskaffe spareribs venninner suppe halloween Congratulations Nattmat kamskjell unntakstilstand desserter Thank You vårløk aubergine/tomat/parmesan Steinbit Venninnemat verdens beste Høstsnadder broccoli oliven Sunn mat! russebarn olivenolje Sjømat Spicy pasta Det gode liv Strandliv Juledigg møkkamenn barnevennlig middag Rosévin Frukt Kyllingburger Frokost Mett av en rett ferie Venner Omtanke grønnsakssuppe helse elsker deg dirty kropp Serrano Styrkeøkt Søndagsdigg chevre snacks girlpower tomatsaus fresh boller Lunsj fiskesuppe kjøttboller Naprapat Vær deg selv secondhand healty vennemat drinker Sandwich ost tapas coctails død superenkelt Italia Skalldyr misunnelse likør sommerkveld superdigg salat rynkefri småretter pestoboller fetaost slank deg sunn frappé pitabrød loveyoutopieces kvinnefest Spania maki egg botox Pizza myk hud aubergine images Feel good about your self taco/wraps/tortillas Enkelt julegaver top 10 paprika familie Canary Island kakefest Soldager supersaft Sommermat ruccola spoiled tilbehør Pynt Familiemiddag hjemmelaget vegetar Katrine selvpleie reker i hvitløk forretter raskt og lekkert hjemløs kreft krabber Laks Grønnsaker plommer Poteter Pakistansk mat syltet frukt eplekake gjørdetenkelt Ziconda gjærbakst Feriemat Øl&Aquavit verdens beste kjøttboller parmesan healthy mozarella neger Førjulsmat Personlig trener influensa Hamburger kjærlighet pommes frites sort/hvitt savn shopping bake Kjøtt Kald drikke lørdagsdigg Iberico Thai døtre chili Grill litt fest i hverdagen creepy insekter ostemat restemat kosemat hot suppe Tzatziki Fylla drittsekk enklere-blir-det-ikke jul torsk Kylling Blåskjell Noodler Il Buongustaio omelett sushi spinat barn maroccan oil Bacon parmesanchips fashion cocktail Svinekjøtt vårslepp feel good eggerøre reker Trening Hovedrett mammahjerte russetid restitusjonsmat Nestkjærlighet rakfisk rettferdighet

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)