Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Grill

Her forleden var jeg ørlite sleivete i Texas-kjeften min, og klarte å fornærme en profesjonell kokk...Oh, well, shoot (!) happens, as we say in Texas. Kort fortalt så bestilte jeg take away fra en amerikans-drevet restaurant med Texas BBQ som spesialitet. Det vi fikk var 90% uspiselig og havnet i matavfallet. I frustrasjon over å 1. kaste mat, 2. gå sulten til sengs (neida, har alltid en back up) og 3. irritert over å bruke penger på ikkenoe og 4. enorm skuffelse over noe jeg hadde hørt var bra, ja så postet jeg dette på min private facebookside. Det ble plukket opp (i beste mening) og videresendt eieren av restauranten. HELT OK for meg, og ventet meg forsåvidt ingen tilbakemelding...men den kom! 

 

Eier/chef hadde tydeligvis googlet meg eller bare kanskje sett de svært på fb-postene mine som er tilgjengelig for andre enn venner, og vedkommenes reaksjon var ; "Personlig tror jeg ikke fru Cappelen har skjønt konseptet. Vi ser på facebook at hun er opptatt av helsekost og fitness. Har hun noen gang vært i Texas mon tro?"

 

Oops! 

 

Så dere, glem helsekost, for det vil dere definitivt ikke finne på min blogg. Har mange gode BBQ minner fra mine år i Texas, og deler herved min 'innertier'.

 

Baby back spareribs Texas style:

 

Jeg foretrekker å bestille helt ferske/rå ribs fra slakteren, men skjønner at det kanskje ikke er av veldig allmen interesse. Men ferdig kokt i pose er absolutt helt greit.

MEN: på pakken/posen står det alltid; ti minutter på grill eller i ovn. Ikke gjør det.

Spareribs skal langkokes og mye lenger enn det produsenten sier.

 

So this is what you do; ta ribbesidene ut av posen og ta vare på marinaden de ligger i.

Legg alt over i stor stekepose (m marinade hvis den er OK) og pøs på med alt du har av b2ap3_thumbnail_2014-07-25-19.52.37.jpg

BBQ sauce, og vær raus!

Jeg heller på med Smoked, Chili og Hickory, og en god slant Bourbon. Knyter posen godt sammen med strips, og lar ribbene godgjøre seg på ca 180 grader i to timer, minst!

Legg de over på varme fat, og de er så møre at de faller fra hverandre. Nyyyydelig!

 

Server med hva du måtte ønske, er ribb'ene møre så passer ALT!

Jeg har enten ovnstekte poteter, mashed if in Texas mood, corn cobs of course (del i tre og legg i posen med ribbsen, og du vil kjenne hva corn nirvana er), grønnsaker som du liker. Men det aller viktigste med well done Texan Ribs; du trenger egentlig ikke annet. 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Tentakler på ville veier, dagens akkarlunsj

Postet av i Blogg

Dagens lunsj varte lenge...Riktignok brukte jeg litt tid på å komme meg gjennom akkarkroppen selvom den var supermør og deilig, men det var MYE blekksprut med alle tentaklene inntakt og fine hvite vinger, så jeg var kanskje ikke kokkens bestevenn i dag.b2ap3_thumbnail_2014-08-08-14.33.23.jpg

Men halvveis gjennom lunsjen, "Hey, er det ikke...?" fra nabobordet, og der satt en tidligere kollega med ny kone og vips!så ble lunsjen fem timer lang. Og veldig hyggelig.

 

Men altså; man tager en akkarkropp, renser den for skinn, hinner og innvoller, legger den på grillen mens man heller over en blanding av olje, sitron og hvitløk og griller den på passe svak varme så den blir mør uten å bli for mye svidd. NB! viktig å fjerne den litt tykke og seige hinnen; snitt langs kroppen og dra den av som et pølseskinn. Kan være litt hard å trekke av, derfor er det dessverre noen som skipper den delen og serverer 'gummiakkar'. Akkar skal nemlig være like fast og mør som en kokt hummer!

 

Alternativt, kan man velge en grillet rosada; en hvitfisk hvis fulle navn er Rosada del Capo, fast og mør i kjøttet og helt uten småben. Fisken er ikke akkurat lekker å se på, litt steinbitaktig 'light' og selvsagt helt rosa i skinnet, men lekker hvit/lysgrå og fast i kjøttet. Grillet hel og filétert ved bordet.

b2ap3_thumbnail_2014-08-08-14.33.14.jpg

Emneord i: Fisk Grill Lunsj Strandliv
Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Kokkens anbefaling

Postet av i Blogg

Vel rigget til ved bordet, tærne krøllet ned i kjølig sand under parasollen og kjempesulten med et duggfrisk glass rosévin i hånden, følger vi selvsagt kokkens anbefaling.

Duftene fra grillen lover mer enn godt, og på oppfordring fra servitøren, tar vi en liten sneakpeek på hva de to karene i hvitt bedriver rundt hjørnet; rundt et stort bål står det spiddet de største grillspydene jeg har sett. Noen med én stor og bred fisk, andre med 3-4 litt mindre, og atter noen med småfisk på 15-20 cm stablet oppå hverandre. Herligheten så nydelig det dufter, så valget er enkelt. 

 

En liten halvtime senere kommer helighetene på bordet, noen i sin helhet som må renses (men benfrie med sprøstekt skinn, så nada problemas), andre blir filétert ved bordet.

Alt servert med 'Spanish potatoes' (tynne potetskiver stekt med rød og grønn paprika, løk og masse hvitløk) og salat (den kan de godt øve seg litt mer på, rødkål, gulrøtter og mais passer ikke, men tomatene og den nymilde løken var nydelig).

 

En helt herlig lunsj (og fortsatt stapp mett), og egentlig veldig enkelt å mekke selv om man vil! Har man ikke bål og giga grillspid som har plass til en 70 cm lang Dorade, kan man gå for de litt mindre, og legge på grillen. Og helst hel, for her 'gutter' man ikke, men renser etterpå.b2ap3_thumbnail_2014-08-02-14.42.05.jpgFerdig grilla!b2ap3_thumbnail_2014-08-02-14.43.49.jpgDet var en gang tre små fisk...b2ap3_thumbnail_2014-08-02-14.49.47.jpgFerdig filétertb2ap3_thumbnail_2014-08-01-16.23.50.jpgUtsikt fra lunsjbordet

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...
Hey, I'm crazy, I know I'm not the only one
Blogg
Alene. Har du kjent på den følelsen, å være helt alene? Det er jeg ganske sikker på at du har, en e...
Les mer...
Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

kjøttboller suppe egg Rosévin scampi mammahjerte Nestkjærlighet Sunn mat! russebarn kakefest Overgangsalder Det gode liv iskaffe alene hjemmelaget desserter tilbehør ferie barn halloween kjøttkaker Sandwich Il Buongustaio Noodler Styrkeøkt sommerkveld Mett av en rett Ziconda boller Strandliv frappé Søndagsdigg Middelhavet julegaver raskt og lekkert syltet frukt top 10 ost Thank You images salat Tomater sort/hvitt voldtekt spoiled supersaft grønnsakssuppe restitusjonsmat fiskesuppe kreft Høstsnadder Naprapat plommer Eid Svinekjøtt cocktail solskinnsboller tomatsaus Steinbit rynkefri Hverdagshygge healthy venninner Førjulsmat Lev godt taco/wraps/tortillas creepy Sjømat kamskjell enklere-blir-det-ikke restemat på egne ben savn reker i hvitløk selvpleie broccoli Familiemiddag Sommermat ensomhet ruccola Venninnemat neger misunnelse Frokost snacks friskt Bacon Iberico superdigg restitusjonsmat verdens beste Pizza Omtanke fresh Svettetokter jeg er her Trening kake rakfisk foto Lunsj døtre søndagsmiddag Pynt avocado Laks drinker chili shopping død eplekake Poteter bra nok feel good spareribs influensa litt fest i hverdagen verdens beste kjøttboller love Italia Serrano smakfullt Tzatziki Hovedrett Frukt kjærlighet sykehus Hummer omelett vennemat Skalldyr Fylla Dagenderpåmat Grønnsaker russetid maroccan oil Soldager fashion chèviche kylling nærdødenopplevelse Nyttårsforsett gjærbakst Kjøtt hold deg frisk mozarella bilder meal småretter rosépepper paprika Fisk hverdagsmiddag botox hjemløs loveyoutopieces vårløk tapas Styrke Feriemodus forretter pommes frites elsker deg aubergine/tomat/parmesan rettferdighet likør røkelaks Canary Island aubergine familie Spania pen olivenolje kropp Juledigg sauser healty pretty bake maki myk hud jul Må ha hot suppe vårslepp Feel good about your self Hamburger godt nytt år reker Nattmat parmesanchips gjørdetenkelt Vær deg selv superdigg Venner Thai sushi spinat girlpower parmesan coctails torsk superenkelt Øl&Aquavit Kyllingburger Kylling fetaost dirty kvinnefest secondhand Congratulations Leve livet Feriemat Katrine unntakstilstand chevre helse oliven Be happy eggerøre Personlig trener drittsekk kosemat pasta pestoboller Indrefilét vegetar Kald drikke slank deg sunn kjærleik krabber Spicy pitabrød Moules frites møkkamenn barnevennlig middag Blåskjell ostemat ettertanke døttre drit i å bry deg insekter Enkelt Grill Pakistansk mat lørdagsdigg

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)