Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Hovedrett

Torsk er en veldig allright fisk, synes jeg. Den er like god helt naturell med smør og persille, eller som her; ovnsbakt. Fordelen med denne superenkle varianten, er at jeg bare mekker den med godsaker og lar den fikse seg selv mens jeg konsentrerer meg om tilbehøret. Ben- og skinnfrie fileter legges i ildfast fat (evt på folie)med ditt favorittfiskekrydder. Sett på ovnen 200 grader.

b2ap3_thumbnail_2015-04-03-17.26.16_20150416-193449_1.jpg

Finhakk hvitløk og surr mykt i olivenolje.

b2ap3_thumbnail_2015-04-03-16.40.53_20150416-193614_1.jpg

Dekk fisken med basilikumpesto (her har jeg 'jukset' litt og brukt en god pesto fra glass), legg hvitløken med olje over, og stikk noen basilikumblader her og der. La stå å godgjøre seg mens du fikser tilbehøret.

b2ap3_thumbnail_2015-04-03-17.31.14_20150416-193508_1.jpg

Høvle/raspe godt med parmesan på bakepapir.

b2ap3_thumbnail_2015-04-03-16.45.44_20150416-193609_1.jpg

Inn i ovnen til smeltet gyldent, tar maks ti minutter. Ta ut og avkjøl, og når ostebrettet er kaldt, brekker du det opp i passende biter (farlig godt, så prøv å ikke smake deg igjennom hele greia - det har nemlig hendt at det ikke har vært så veldig mye igjen til gjestene...).

Skjær tynne skiver av din favotittskinke (her speket indrefilet fra Ibericosvin, men alt speket svin gjør jobben)

b2ap3_thumbnail_2015-04-03-17.03.57_20150416-193553_1.jpgb2ap3_thumbnail_2015-04-03-16.40.03_20150416-193621_1.jpg

Stek i panne med ørlite oliveolje på ganske sterk varme. Vend og snu til det er knasende sprøtt og legg til side på tørkepapir. Ikke tørk/vask pannen.

b2ap3_thumbnail_2015-04-03-16.53.24_20150416-193602_1.jpg

I mens har du kokt blomkål og Amandinepoteter (med skallet på) al dente og slått av vannet (la det bli litt igjen i bunnen). Mos med en stavmikser sammen med mer enn nok godt smør (Setersmør, Kvitseid, Røros - slå deg løs, det er tross alt vår!) og jevn ut med KREMfløte. Smak til med salt og pepper...(og sett for all del fisken inn i ovnen NÅ! Den trenger ca 15 minutter på 200 grader).

b2ap3_thumbnail_2015-04-03-16.39.15_20150416-193627_1.jpg

Eller aller helst, som her; hvitløk-chili-basilikumkrydder fra Il Buongustaio (Mathallen), det gir mosen en helt annen høyde. Bland godt og sett lunt.

b2ap3_thumbnail_2015-04-03-17.50.37.jpg

Aspargestopper freses kjapt i pannen som skinken nettopp koste seg i, og med pepper og salt sammen med 'skinkesaften' skal disse bare stekes kjapt på sterk varme. Stekeskorpe men knasende sprø tar det bare et par minutter.

b2ap3_thumbnail_2015-04-03-17.39.12_20150416-193140_1.jpg

Ta ut og legg til side.

b2ap3_thumbnail_2015-04-03-18.16.46_20150416-193116_1.jpg

Skjær fersk mozarella og gode modne tomater i skiver.

b2ap3_thumbnail_2015-04-03-18.16.15.jpg

Dander 'tårn' med tomat, mozarella, tomat, asparges, mozarella og tomat eller hvordan du selv synes det passer. Sprinkle ørlite over med din beste oliveolje.

Når torsken er rykende varm, gjennomstekt og klar til å nytes, legger du mosen ved siden av, legger på sprø skinke og rause skiver parmesanflak. Helt til slutt (og gjerne på varme tallerkener), legger du på fisken.

b2ap3_thumbnail_2015-04-03-21.31.00_20150416-192955_1.jpg

Topp med en liten kvast basilikum og helaftenen er i din favør.

b2ap3_thumbnail_2015-04-03-21.32.22_20150416-192950_1.jpg

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Torskeloin svøpt i sprø kjærlighet

Postet av i Blogg

Auberginen har jeg tidligere omtalt med stor varme, og for de av dere som mot formodning ikke er så fortrolig med denne frukten (jepp, frø inni = frukt), gjør dere selv den tjenesten og prøv! Denne fantastiske aubergin/tomatgratengoppskriften har jeg rappet fra min rause og matglade venninne Kajsa. 

Enkelt og godt og passer til alt:

b2ap3_thumbnail_2015-01-08-19.48.27.jpg

Del en stor aubergin i cm tykke skiver, legg på bakepapir og drissle litt god olje over sammen med litt grønt krydder (her tørket basilikum) og bak i ovnen på ca 200 grader en liten halvtime til skivene ser omtrent sånn ut.

b2ap3_thumbnail_2015-01-08-20.40.09.jpg

Finhakk en stor rødløk og to kinesiske hvitløk, fres passe mykt med litt tørket grønt.

b2ap3_thumbnail_2015-01-08-19.51.28.jpg

Tilsett en boks/pakke med hakket tomat. Bland godt og kok opp.

b2ap3_thumbnail_2015-01-08-20.01.24.jpg

I en form, legg lagvis; litt tomatsaus, aubergin, tynne skiver fersk mozarella, tomatsaus, aubergin, mozarella og til slutt resten av tomatsausen. Topp med rikelige mengder revet fersk parmesan. Gratiner i ovn til gjennomvarmt når osten på toppen er smeltet.

b2ap3_thumbnail_2015-01-23-21.25.53.jpg

Kok basmatiris ca fem minutter mindre enn anvist på pakken. Strø over dill og rosépepper, bland godt og sett på lav varme.

b2ap3_thumbnail_2015-01-23-20.29.58.jpg

 

b2ap3_thumbnail_2015-01-23-21.28.22.jpg

Mens du har gjort alt dette, har du enten sprøstekt strimler av skinke i stekepanne (med ørlite olje) eller sprøbakt i ovnen (avhengig av hva du har av ovner og plater tilgjengelig.

Torskeloins: beregn 150-200 gram per pers (avhengig av om du har forrett/dessert - jeg hadde ganske mektig forrett - kommer snart:-) og ost til dessert, så da var 150 g mer enn nok). Tørk og legg i ildfast fat, strø over ditt favoritt fiske/sjømatkrydder (mitt fra Il Buongustaio består av chili, gressløk, gresk oregano, Himalayasalt, timianfrø, hvitløk, rosmarin og salvie).

b2ap3_thumbnail_2014-11-24-20.26.01.jpg

Fisken trenger knappe 20 minutter i 180 graders ovn (sjekk med en skarp kniv i den tykkeste delen at den ikke er gjenomsiktig), ut med den og legg over den sprøstekte skinken.

b2ap3_thumbnail_2015-01-23-21.23.41.jpg

Ser godt ut, ikke sant?

Enten danderer du på varme tallerkener og serverer ferdig. Siden jeg nå hadde litt spenstig forrett, valgte jeg å sette alle fat på bordet, så laget alle sin egen tallerken.

b2ap3_thumbnail_2015-01-24-12.45.34.jpg

Handleliste, rikelig til 4:

6-800 g torskeloin

6-8 skiver serranoskinke el annen spekeskinke

kryddergrønt og litt olje

Grateng: 

1-2 aubergin, litt grønt

1 stor rødløk

1-2 hvitløk

1 pk finhakket tomat/+1-2 tomater

2 ferske mozarella

1 neve ferskrevet parmesan

litt olje til steking

Ris:

2 poser basmatiris

2 ss rosépepper

1-2 ss dill

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Livèche - chick made in Heaven

Postet av i Blogg

Om ikke akkurat skapt i himmelen, så er Livèche kylling det aller beste du får kjøpt på fjærkresiden. Koster litt mer, ja, men med desto mer smak og saftig supermørt kjøtt, så verdt hver krone synes jeg. Så innimellom spanderer jeg på meg en tuppe med Livècheoppvekst.

b2ap3_thumbnail_2014-11-09-19.03.18.jpgb2ap3_thumbnail_2014-11-09-19.11.36.jpg

Tilbehør kan varieres i det uendelige og med hva du liker best. Nå hadde jeg banansjalottløk, søt paprika, Amandinepoteter og min høstfavoritt; rosenkål!

b2ap3_thumbnail_2014-11-09-19.39.26.jpg

Vasket, renset og skåret i passe store biter.

b2ap3_thumbnail_2014-11-09-19.55.28.jpg

God sennep til å gni skinnet med.

b2ap3_thumbnail_2014-11-09-19.43.34.jpg

This is my bird.

b2ap3_thumbnail_2014-11-09-19.45.49.jpg

Med stor kjøttkniv deler du skroget i to på langs brystsiden. Ikke helt igjennom, men nok til at fuglen bretter seg ut. Ta tak i hver side og brekk ut til du hører det knekker og skrotten blir litt 'lealaus'.

b2ap3_thumbnail_2014-11-09-19.50.42.jpg

Vend over så den ligger 'på magen', smør inn med maisolje, sennep og krydre etter smak. Stek på 200 grader i en time, ta ut og legg alle grønnsakene rundt.

b2ap3_thumbnail_2014-11-09-20.55.27.jpgb2ap3_thumbnail_2014-11-09-22.19.51.jpg

Kylling etter en time                                 Kylling etter halvannen time

b2ap3_thumbnail_2014-11-09-22.19.59.jpg

Siste ti minutter, dekk kyllingen med tykke skiver parmesan. Sett ovn på grill og følg med i ca ti minutter, maks! Osten smelter ikke utover, men blir til sprøstekte digge og smaksrike osteflak i fulstendig harmoni med det sprøstekte skinnet.

Nyyydelig! Og denne nesten tokilos fuglen ga veldig mye av seg, naturlig nok.

Restene er behørig bevart og kommer nok som restetips i neste blogg.

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Lørdagsdigg på under halvtimen!

Postet av i Blogg

Oh yes, jeg elsker kamskjell, og bruker den nydelige 'muskelen' på flere måter. Deilig rå er den også, men stort sett blir den tilberedt kjapt sprøstekt med rå kjerne. Og den passer jo til det meste da...og er utrolig deilig til pasta.

Elsker pesto også, og stort sett lager jeg min egen, som holder i kjøleskap i minst en uke. Men innimellom går det en kule varmt og jeg må ty til kjøpeløsninger, og da er jeg kresen. Enten så får jeg tak i et godt alternativ til hjemmelaget, eller så lar jeg være. 90% av pesto på glass inneholder 'brekkmiddel' etter min smak, og er dessuten altfor salt.

Denne er OK, men jeg jazzer den opp med litt hvitløk.

b2ap3_thumbnail_2014-11-07-17.05.10.jpg

Parmesan er et MUST! Her hjemme kan jeg gjerne gå for trekanten i vakuumpakken, temperert (minst en time i romtemperatur) er den mer enn grei på smak, ja faktisk ganske god. Er du i Italia, tar du selvsagt gromvarianten med hjem.

b2ap3_thumbnail_2014-11-07-20.13.06.jpg

Vær raus med parmesanen

b2ap3_thumbnail_2014-11-06-22.33.49.jpg

Tine kamskjell, tørk og snitt ruter på den ene siden og fres i litt olje på sterk varme til sprøgyldne. De bør være litt rå inni.

b2ap3_thumbnail_2014-11-06-22.33.11.jpg

Pasta kokes al dente (to minutter mindre enn anvisningen på pakken), hell av vannet, kvern havsalt over og rør inn med exv olivenolje og sett på lokk over svak varme i noen minutter.

Så tar du turen til Kajsa's Deli på Nesøya, og kjøper en pose saltbakte mandler. Oppskriften er visst hemmelig (har forsøkt meg, ja;-), så eneste mulighet er å kjøpe en pose til en rimelig penge. Mandlene passer til så mye mer, og man går dessuten aldri tomhendt fra Delien, så det er uansett verdt besøket.

Så hvor var vi? Jo, pasta al dente, legg over kamskjell med den gode stekesausen som blir i pannen, klatter av pesto, rause skiver høvlet parmesan og Kajsa's mandler. 

Et par sirkler med din beste olivenolje og topp med noe rause tak med pepperkvernen.

b2ap3_thumbnail_2014-11-06-22.33.57.jpg

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Søndagstur, hest, kylling og bacon!

Postet av i Blogg

I dag la jeg søndagsturen til Tanum, og fikk endelig hilse på min 'nevø' Anteo de Berberisco. En fyrrig spanjol på fire lange ben, så utrolig vakker og sterk, det ble et herlig førstemøte, og jeg kjenner at jeg savner hestelivet. 

Det ble også en fin tur med hundene mine i Tanumskogene, og den litt 'kjølige' formiddagen måtte etterhvert vike for 22 skyggegrader og strålende sol. 

 

Så var det søndagsmiddag. Tradisjonelt og ganske fast nedankret i den norske folkesjelen, skal det være noe med kjøtt. Helst stek. Med grønnsaker og poteter, brun saus. For fisk spiser man jo ikke på en søndag, med mindre man har egenhendig dratt den opp fra havet samme morgen. 

Det er vel ikke helt slik lenger, nå spiser vi hvasomhelst og gjerne takeaway på søndager. De største køene på takeout, takeaway og bringhome, er nettopp på søndagene. 

Og sånn er det her i heimen også. Jeg legger heller mer enn halve sjelen min i fredags- og lørdagsmaten, og overlater gjerne det søndagskulinariske til kokker som lever av å lage mat.

Men ikke i dag. Lørdagsmenyen ble i all hast erstattet pga PT-jobb ute på Veritassletta, og fordelen er at den er nesten ferdig nå.

b2ap3_thumbnail_2014-08-28-20.21.09.jpg

Små kyllingfileter innrullet i bacon, pepret og saltet og lagt i form. Rundt stappet jeg båter med Amandinepoteter, sjalottløk og hele soltørkede tomater, og mer enn nok hvitløksfedd. Noen gode dæsjer med rapsolje og litt olivenolje, litt chilikrydder på toppen og ovnen sto klar med sine 180 grader. Ovner er jo litt forskjellige, men min gjorde jobben på en liten time. Stikk en kniv i potetene og sjekk at de er myke men al dente, baconet skal være sprøtt, og når du deler en kyllingfilet, skal den være hvit og med klar saft. Ikke stek for lenge, da blir det bare tørt og vassent.

 

Og til dette; en spenstig og superenkel tzatziki:

Tyrkisk eller gresk yoghurt

Slangeagurk i bittesmå terninger

Finhakket hvitløk etter smak (jeg bruker 1-2 fedd pr person)

Ex V olivenolje

smak til med salt og pepper

 

b2ap3_thumbnail_2014-09-07-14.01.28.jpg

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

14 retter på OVERSEAS

Postet av i Blogg

Alle lunsjer er obligatorisk spansk, vinen spansk og en del middager også. Men innimellom må vi prøve noe helt annet.

 

Ikke så langt herfra, ligger en asiatisk restaurant, alltid smekk full på kveldene. Og vi skjønner hvorfor. En liten stim av kinesere og 'halvasiatiske spanjoler' (i følge de selv) svinser rundt bordene med så store smil at allerede smale øyne blir små streker mens de ler hjertelig av våre litt klønete måte å bestille mat på. 

"Fål statlers, nonono too much, søl" med en enda mer hjertelig latter og verdens vennligste velvillighet og med forslag til hva vi seks bør velge på bordet denne kvelden. 

Så vi endte opp med 14 retter (fortsatt 'too much, søl'), alt fra Peking Duck (som i følge Tone som kan dette med Kina-and, var mer enn perfekt), til diverse saté; kylling, reker, biff, herlige vårruller i forskjellige varianter og størrelser, ris med kylling, med egg, sushi maki, avokadosalat med noe 'greier' i, kinesisk spareribs og mange herlige sauser fra superspicy til lett kjølende mot ganen. Puh! Og ble vi mette?

Vi nærmest trillet ut etter at vi høflig hadde takket nei til både dessert og digestives.

 

Men vi sørget for å booke Teppanyaki-bordet om noen kvelder. Da får vi en japansk kokk helt for oss selv som lager hva vi måtte ønske, på en ganske spesiell måte. Gleder meg til å dele den seansen ;-)

 

 

 

b2ap3_thumbnail_2014-08-02-21.31.48.jpgOskar og Mie halvveis gjennom måltidet.

 

Emneord i: Feriemat Hovedrett
Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Kylling med rødt nebb

Postet av i Blogg

Hjemme igjen fra vakre Halmstad, og med 23 grader ute nå kl. 21:30, er det kanskje mest fristende å tenke lettere mat som salat og hvit fisk på grillen. Men morgendagen kommer, og med den; søndagsmiddagen. Dette er en av mine favoritter, og den retten som desidert har fått flest tilbakemeldinger fra venner og kokeboklesere. Og selvom sausen er litt kraftig, er den en absoultt lett og spenstig rett, som jeg synes passer like godt en varm sommerdag som ellers i året.

Og dette er en allrounder, tilbakemeldingene jeg får, er at denne går rett hjem hos matglade i alle aldre.

 

Disse kyllingfiletene skal svømme i rød saus og frembringe så mange komplimenter at du nesten blir litt rød om nebbet selv. Noe tilbehør må du ha - kokt ris eller fersk loff er en god idé. En ruccolasalat med tomater eller snarstekt asparges i tillegg gir retten et ekstra løft!

 

Prøv selv til 4:

6 (evt 4 hvis ekstra store) kyllingfileter 

3 ss olivenolje

1 beger créme fraiche

1 boks tomater, avrent og skåret i biter

1 potte basilikum, bare bladene

2 ts paprikapulver

salt og pepper

1 glass sorte oliven, helst store stenfrie

ris eller brød

 

Hvis du skal ha ris som tilbehør, starter du med å sette den til koking etter anvisning på pakken.

Varm oljen i en dyp steke- eller sautépanne. Del kyllingfiletene i tre på langs, og stek dem gyldne på begge sider, til de 'puffer' seg opp. Mens de steker, tar du frem en stor bolle og blander créme fraiche med tomater, paprikapulver og 3/4 av basilikumbladene. Smak til med salt og pepper. Hell godsakene over kyllingen i pannen, varm opp og la det putre i noen minutter. Tilsett en stor neve oliven og pynt med resten av basilikumbladene.

 

Middag til hele familien og/eller venner på under 30 minutter. Enklere og med så mye smak, blir det neppe. 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Ørret med pestodyne!

Postet av i Blogg

Er på vei til Sverige og bryllup, så poster denne herligheten tidlig (for meg, ihvertfall) på en fredag, så får man evt god tid til å vurdere om dette kan være en innertier på fredagsbordet. Dette er en av mine favoritter, og retten får vennene til å slikke talerkenen ;-)

Du lager den på 'no time', og har du allerede din beste pesto klar i kjøleskapet, er denne så godt som ferdig. Det aller beste er selvsagt om du lager din egen pesto, men hvis du spanderer noen kroner på en god fra delikatessen (husk at selvom rundt 100-lappen kan virke mye for et lite glass, er det rimelig når man tenker på ingrediensene), kan det være vel så bra.

Til 4:

1 stor benfri filet av ørret, fersk eller fryst og tint

1 dl hvitvin

4 store ss pesto

litt olje og et par fedd hvitløk i tynne skiver

 

Sett ovnen på 200 grader. Legg fisken på et stort stykke aluminiumsfolie, som du igjen legger i en romslig ildfast form. Ser du noen fisk ben, fjerner du dem enkelt ved å stryke fileten hardt ovenfra og nedover, da vil du kjenne de lange og tynne bena stikke opp som pigger. Disse trekker du fint ut med beintang eller pinsett. Skinnet får ørreten beholde.

Hell over hvitvinen, og dekk hele kjøttsiden av fisken med et godt lag pesto. Tilsett litt olje og hvitløk hvis du tyr til pesto på glass. Brett aluminiumsfolien rundt fisken til en stor pakke, sett formen i ovnen og stek på midterste rille i ca 30 minutter.

Sett formen fra ovnen og direkte på bordet, åpne pakken og nyt den dampende herlige duften som sprer seg...

Til denne passer det like godt med alle sorter potetretter (be gjerne om tips hvis du står fast), stekte grønnsaker eller godt brød.

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Sjøtunge "Down under"

Postet av i Blogg

Sjøtunge er en av de mest anvendelige fiskene jeg kan tenke meg. Du finner den fersk i butikker med velassortert fiskedisk, men som en grei erstatning kan du kjøpe filet av pangasius fra frysedisken, en ferskvannsfisk med en struktur som minner om sjøtunge.

Chevice er rå fisk, men slik den marineres her, blir den omtrent som 'kokt', og smelter på tungen sammen med det lille stinget av krydder. 

Deler herved en av mine favoritter, til 4:

 

2 sjøtungefileter

din beste olivenolje

saft av 2 lime

2 never frisk koreander

1 stor chili, evt renset for frø hvis sterk, i tynne skiver

 

Skjær fiskefiletene på skrå i så syltynne skiver som mulig. Hell noen sirkler olivenolje (ikke for mye) på et stort fat, gni det utover med en bit tørkepapi eller pensel, og legg fiskeskivene pent utover. Press saften av limefruktene over, hell på litt mer olivenolje, og dekk med blader av frisk koreander og tynne skiver chili.

Dekk med plastfolie og sett kjølig i flere timer, gjerne natten over.

 

Når gjestene er klare for en spesiell opplevelse, tar du fatet ut, og du vil se at fisken er kritthvit, fast og fin.

Sett rett på bordet med store sprø toast som følge, samt en god pepperkvern. En fruktig tørr hvitvin er heller inge dum idé.

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Svinepelsen

Postet av i Blogg

Dette er for meg perfekt søndagssnadder, og en allrounder.

Passer for hele familien, unge og gamle, gode venner og alle du kjenner som du vil dele en søndagsmiddag med. Og for de som måtte trenge, en perfekt restitusjonsmiddag, både etter trening og dagenderpå. 

 

Til 4:

4 kyllingfileter

8 skiver bacon

6 soltørkede (store) tomatskiver

8 medium poteter (Amandine, mandel ellr nypotet)

1 bunt frisk persille

3 dl kremfløte (evt matfløte)

3 dl hvitvin (evt 1 dl hvitvinseddik)

saft av 1 sitron

1 bunt frisk grønn asparges

1 god porsjon pesto, helst hjemmelaget

olivenolje, chiliolje, salt og pepper

 

Kvelden i forveien, eller minst fire timer før sulten setter inn og ovnen er varm, smører du et ildfast fat med olje.

Surr to baconskiver rundt hver kyllingfilet og fest baconet med håndkle-rundt-livet-metoden (kan den?)

Leg filetene side om side midt i fatet. Skjær tomatene i strimler og fordel dem rundt kyllingen. Del potetene i 4 eller 6 båter (etter størrelse) og legg over tomatene(så de ikke blir tørre). Pepre godt og dryss salt over potetene, og strø persilledusker over det hele.

Hell en tynn stråle olje i sikksakk over filetene.

Bland fløte med hvitvin og noen rause tak med pepperkvernen og helle blandingen over.

(alt dette kan gjøres i kveld hvis du vil, og stå på kjøl til i morgen).

 

Før sulten nærmer seg, skrur du ovnen på 200 grader og ca 45 minutter før beregnet spisetid, setter du formen inn, sprinklet med saften av sitronen og dekket til med aluminiumsfolie.

 

Men du venter skyller du og tørker aspargesene og brekker den nederste ca 5 cm delen av, der den naturlig knekker når du bender stilken.

Når kyllingformen har stått ca 30 minutter i ovnen, tar du folien av, skrur opp varmen til 225 og legger asparges i varm panne med litt olje, salt og pepper. Stenglene skal bare svis lettbrune på alle sider på ganske god varme, så de blir knasende sprø al dente med fin stekeskorpe.

 

Er dere 'la familia', sett gjerne formen, pannen og pestoen på bordet. Byr dere snadderet til gjester, kan det være fint å legge opp på varme tallerkener.

Ditt valg, din søndag - have a nice one

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Til to sultne: 

400 g kvernet kyllingkjøtt røres 'seigt' med en god dæsj oliveonlje og noen gode tak med salt- og pepper kvern.


Form to baller med hendene, som flates litt ut før de legges i tørr teflonpanne på godt over middels varme. Stek brunsprøtt på begge sider, slå ned varmen på litt over lunk og snu ca hvert 5. minutt i 20 minutter. Må gjennomstekes, så sjekk med en gaffel i midten og pass på at de ikke blir liggende for lenge og blir tørre. Skal bli perfekte tykke, saftige og gjennomstekte.
Imens vasker du salat etter ønske( foretrekker crisp til denne), frisk rødløk, hvitløk, tomater, evt hel sylteagurk i skiver, slangeagurk eller paprika).
Jeg foretrekker å legge hamburgerbrødet i 100 g ovn i 15 minutter, og min favorittburger stæsjes slik;
Brød, salat, majones, tomater, agurk, rødløk og hakket hvitløk, topp igjen med et salatblad og klem litt sammen. På med kyllingburger, en tomatskive og et ekstra salatblad, saus etter smak (her hickory sauce) og legg et sprøtt og varmt brød på toppen. Nam!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Mandagsmiddag på et kvarter

Postet av i Blogg

Mandagsmiddag på et kvarter; legg torskeloin i ildfast fat, krydre godt (her fish/seafood fra Santa Maria), legg over grener med tomater, rause skiver parmesan og kalamateoliven. Bak i ovn 200 grader en liten halvtime, press litt sitronsaft over og litt olivenolje, server med frisk salat, tzatziki eller annen saus du liker, ferskt brød eller poteter hvis du foretrekker:-) Innertier på middagsbordet, ungene elsker den, men 'piffed up' er den også en kul rett for gode venner 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Torsdagsdigg på et kvarter

Postet av i Topp 10 måltider

Stek kyllingbryst i skiver med bacon, når passe stekt tilsett det du har av grønnsaker. Her; tomater, vårløk, agurk, soltørket tomat, skivet hvitløk, physalis, soltørket tomat, rødløk, søt paprika...litt overdone, men følte for mange smaker etter trening:).
Viktig; krydre etter smak og behag, jeg er raus med chilipepper og gode urter. Kan med godt resultat erstatte bacon med chorizo, da blir det fest!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Me too. Ja, jeg er blitt voldtatt.
Blogg
Kampanjen traff meg som en knyttneve. Ikke altfor hardt, men dog...jo faktisk ganske hardt, når jeg ...
Les mer...
Når jeg er i mitt mykeste hjørne, har jeg de skarpeste kantene.
Blogg
Jeg våkner med den klumpen i magen, den du vet...som du ikke riktig vet hvorfor er der. Jeg la meg ...
Les mer...
Krøll ett jævla hår på mine døtre's hoder, og du er uten baller
Blogg
Jeg har sagt det før, og jeg sier igjen det som ikke kan sies for ofte; vi bør være så jævlig redd f...
Les mer...
You're simply the best, better than all the rest
Blogg
For det er akkurat hva du er, hele tiden. Tro det eller ei. Og hvis alle tenkte det (uten å bli alt...
Les mer...
Huset er musestille og jeg er pisse redd.
Blogg
Herregud, så stille det er i huset. Eneste lyden er 'blopp-blopp' fra de alltid sultne koiene som sp...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

salat alene cocktail Il Buongustaio Trening Rosévin Venninnemat superenkelt creepy pretty kropp taco/wraps/tortillas insekter Pizza slank deg sunn Ziconda forretter bra nok lørdagsdigg Mett av en rett Sommermat Canary Island paprika Be happy ensomhet Det gode liv ostemat plommer Høstsnadder Hamburger Feriemat Styrkeøkt snacks restemat tomatsaus iskaffe grønnsakssuppe Dagenderpåmat pasta meal Tomater influensa Hovedrett Blåskjell vegetar Lev godt olivenolje Poteter halloween coctails torsk Serrano pen Frokost raskt og lekkert aubergine/tomat/parmesan Indrefilét pestoboller Pynt chèviche kylling Fylla Enkelt Moules frites chevre Svettetokter Venner røkelaks solskinnsboller Feel good about your self Hummer Skalldyr Overgangsalder Fisk vårslepp fetaost ost Katrine Naprapat kjøttkaker superdigg restitusjonsmat dirty sauser unntakstilstand litt fest i hverdagen likør bake Laks Soldager supersaft Nyttårsforsett love Styrke reker i hvitløk images Øl&Aquavit Frukt døttre småretter hjemmelaget gjørdetenkelt Må ha Middelhavet Lunsj Kyllingburger parmesanchips girlpower Kylling kakefest savn verdens beste kjøttboller fashion russetid spoiled restitusjonsmat smakfullt superdigg chili rosépepper foto parmesan Svinekjøtt elsker deg drinker eggerøre venninner Strandliv søndagsmiddag Eid friskt Bacon pommes frites spareribs barn avocado maki kvinnefest kjærlighet frappé kosemat boller healthy vårløk top 10 Nestkjærlighet loveyoutopieces Sunn mat! healty reker Tzatziki hverdagsmiddag rynkefri Hverdagshygge hold deg frisk shopping Steinbit broccoli Noodler scampi helse maroccan oil døtre ferie Omtanke oliven Sandwich fresh Personlig trener sort/hvitt mammahjerte ruccola Kald drikke bilder Nattmat Spania russebarn drittsekk Congratulations familie neger jul kamskjell sommerkveld fiskesuppe Leve livet spinat rakfisk mozarella selvpleie voldtekt Grønnsaker kake på egne ben krabber verdens beste botox suppe myk hud Italia Søndagsdigg enklere-blir-det-ikke Sjømat eplekake pitabrød julegaver kreft Kjøtt misunnelse vennemat møkkamenn tapas død feel good barnevennlig middag Spicy Førjulsmat Pakistansk mat tilbehør hjemløs gjærbakst syltet frukt Juledigg Vær deg selv kjøttboller Familiemiddag rettferdighet ettertanke Thank You Grill aubergine hot suppe secondhand Feriemodus Thai egg sushi desserter Iberico omelett

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)