Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket hverdagsmiddag

Disse saftige pestobollene, ble til ved en ren 'tilfeldighet'...

Du vet, når du litt oppgitt saumfarer kjøleskapet og er nærmest null for middagsidéer, og fristende ingredienser ikke akkurat kommer deg i møte. Dvs nærmest fraværende, null hjelp å få. Både fra potensielle råvarer, og middagsforslag.

Tja, så hva tenker man (bortsett fra 'hvilken take-away leverer kjappest?')...

Jeg sto der med en pakke kjøttdeig og scannet hyllene for hva som kunne være digg å mingle det med. Sant skal sies, det var heller slunket den dagen, men er man sulten, så er man desperat. Litt ihvertfall. Og jeg var heldigvis i det kreative hjørnet (nød lærer naken kvinne å spinne osv...hah!)

Anyway. Et glass ferdig(fabrikk)laget pesto som sto helt alene siden jeg ikke visste hva jeg skulle bruke det til. Bare en liten anekdote her; hjemmelaget pesto er nirvana her i huset, men altfor hellig til å kokes/stekes/besudles. 

Et glass med ferdig kuttet soltørket tomat, i en deilig olje med krydder.

Det var dét som skulle til, da jeg bestemte meg for at 400 gram kjøttdeig skulle bli pestoboller.

b2ap3_thumbnail_Bilde-02.10.2016-19.10.46.jpg

I tillegg måtte jeg jo sette hvitløksstinget; en kinesiske hvitløk ble renset og hakket i fine bittesmå biter, sammen med en halv rødløk. Temperert kjøttdeig, rørt godt (for hånd med sleiv) ble blandet med pesto, soltørket tomat og løk.

b2ap3_thumbnail_Bilde-02.10.2016-19.19.24_20161002-175754_1.jpg

Runde boller lages enkelt; dypp skje i glass med vann, så et scoop deig som med skje formes i hånden. Tar to sekunder;-)

Legges i tørr panne, og når pannen er full, settes den på ganske sterk varme og brunes godt på alle sider.

Sprøstekt utenpå, men men gjerne med en rosa kjerne. Kjøttdeig må ikke nødvendigvis gjennomstekes, så lenge den varmebehandles.

b2ap3_thumbnail_Bilde-02.10.2016-19.34.38.jpg

Og alt digget som siver ut som den diggeste smaksrike olje? Vend pestobollene i den før du tar de ut, og hvis du samtidig har kokt god pasta al dente? Drissle over noen spiseskjeer, dra over noen tak med pepperkvernen og legg bollene på toppen.

Tipper det er første, men ikke siste, du lager denne.

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Jadda, jeg har bikket matchvekten, for første gang i mitt liv etter barn-i-magen som ga meg en plausibel ekstra grunn...  

Jeg veide små 52 da første lille frø la seg i magen min, men det var den gang da. Og det er snart 24 år siden, så jeg må si at jeg har både alder og vekt på min side, sånn noenlunde. 

 

Når det er sagt, 52 er altfor lite når man er 170, i hvertfall med kroppsfasong som måler brede skuldre og ditto hofter...ta daa!

 

Jeg er superstresset for magefettet og puppene som flyter ut, rumpa som ikke får plass i jeansen. Det hender jeg har mareritt om å ikke komme inn i favorittbuksene, men det går heldigvis fort over...

 

Må Gud forby, sier nå jeg, og mekker meg en aldri så liten søndagsdelicious;

 

Men nå er jeg dønn seriøs, dette er superdigg og superenkelt;

 

Enten så mekker du en burger selv av kjøttdeig knadd med krydder, eller du spanderer en ferdig leiv. 

I tillegg trenger du; salat (crisp), tomater i skiver, rødløk i tynne skiver, hvitløk i syltynne skiver, noen sylteagurker og masse godt stæsj i majones-/burgervarianter. Uansett, det skal smake, dæsjes og pøses på med godsaker. Jo mer det renner og det mer servietter du trenger, det bedre er burgeren.

Jeg lover. NAM!

 

 

b2ap3_thumbnail_Bilde-27.09.2016-19.54.19_20160927-201555_1.jpg

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Spretten laks i heftig parmesansvøp

Postet av i Blogg

 

Superenkel mandag/tirsdagsmiddag som passer hele resten av uken! Full fart hjem fra jobb og ikke tid til de helt store kokkeleringene, da er kanskje dette løsningen?

Det er i hvertfall superenkelt, supergodt og passer for laksespisere i alle aldre...NB!ingen ekle fiskeben!

Først; kok opp penne eller annen ønsket pasta, 2-3 ss per person og sil av vannet ca 3 minutter før anvist på pakken. Legg i form og bland inn litt olje og godt salt.

Skjær skinn- og benfri laks (her Salma, jeg beregner en helside loin på 3-4 sultne) i terninger og vend i pisket egg og legg over pastaen.

b2ap3_thumbnail_2015-10-14-20.03.09.jpg

Lag hvit saus (bechamel); smelt godt smør og rør inn hvetemel til det tykner skikkelig. Så sper du med melk til passe glatt saus, husk å spe litt etter litt mens du rører HELE tiden. Det går alltid mer melk enn man tror, men pass på at sausen ikke blir for tynn.

b2ap3_thumbnail_2015-10-14-20.07.02.jpg

Når sausen har passe 'tykk suppe' konsistens, tilsetter du masse parmesanost. Smak til hvor mye parmesan du liker, jeg bruker mye, men den er jo ganske markant i smak så smak deg frem til 'din' saus. Osten skal smelte helt, og så smaker du til med grovkvernet pepper, vær gjerne raus, det skal jo være litt sprett i denne.

b2ap3_thumbnail_2015-10-14-20.09.08.jpg

Hell sausen over fisk og pasta, og bak i ovnen på snaue 200 grader, til topplokket bobler gyllent, sett av ca ti-15 minutter, maks!

b2ap3_thumbnail_2015-10-14-21.02.30.jpg

Parmesansaus er noe av det beste jeg vet! Anbefaler å droppe saltet, da osten er salt nok i seg selv.

b2ap3_thumbnail_2015-10-14-21.03.13.jpg

Dette er skikkelig digg, og passer like godt til kjappe hverdagsmiddager, som helgekos. Den er også helt nydelig dagen derpå som kald lunsj, hvis det mot formodning skulle bli noe til overs ;-)

Server gjerne med en salat eller grønnsaker til, men noen ganger holder det helt fint med en kvast basilikum.

 

b2ap3_thumbnail_2015-10-14-21.25.00.jpg

 

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Høsten er ubønnhørlig over oss, og nå er det lurt å fylle på med vitaminer og god energi, så vi er best mulig rustet til kulde og mørketid.

Min favoritt er egenkomponert høstsuppe, mektige saker med masse smaker og som passer høstfolk i absolutt alle aldre.

Du kan bruke omtrent alt av rotgrønnsaker, men jeg lar poteten få slippe her, da den ikke gir særlig smak, men OK som 'fyll' hvis du trenger det. Mine 'must' er kålrabi og gulrot, så bytter jeg på med to-tre andre varianter, som persillerot, broccoli og blomkål.

Bare pass på å lage mer enn nok, for suppen er helt vidunderlig som lunsj dagen etter.

b2ap3_thumbnail_2015-09-30-19.28.12.jpg

Kålrabi skrelles og skjæres i terninger.

b2ap3_thumbnail_2015-09-30-19.29.41.jpg

Friske gulrøtter er helt vidunderlige å knaske rå, og gjør seg også godt i suppen.

b2ap3_thumbnail_2015-09-30-19.33.21.jpg

Blomkål smaker godt.

b2ap3_thumbnail_2015-09-30-19.34.29.jpg

Fjern stilk og blader og brekk i små bukketter (ikke skjær).

b2ap3_thumbnail_2015-09-30-19.36.30.jpg

Røkte kjøttpølser setter god smak og gjør suppen til et lite herremåltid.

b2ap3_thumbnail_2015-09-30-19.38.10.jpg

Legg i og smuldre to store terninger grønnsaksbuljong over.

b2ap3_thumbnail_2015-09-30-19.41.35.jpg

Hell over vann til det dekker ca 1/4 - 1/3 av innholdet  gryten.

b2ap3_thumbnail_2015-09-30-19.42.40.jpg

Bland godt, kok opp og la puttre i ca 20 minutter, til pølsene 'poffer' og grønnsakene er 'al dente'. Har  du dårlig tid, kan du kutte alt i mindre biter og kjøre opp varmen. Men har du halvtimen på deg, synes jeg det smaker best med litt skikkelige biter. Og det fine med denne sunne suppen, er at den kan moses til de minste og man selv velger hvor store biter. 

b2ap3_thumbnail_2015-09-30-19.43.48_20150930-185419_1.jpg

Jeg kverner gjerne litt pepper over, men grønnsakene står selv for en smaksopplevelse, så jeg tilsetter ikke noe annet (enn buljongterningene). 

Dette er skikkelig digg, stappmett men gleder meg til lunsj i morgen ;-)

b2ap3_thumbnail_2015-09-30-20.15.56.jpg

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Rester til overs? Wok it!

Postet av i Blogg

Jeg har sikkert sagt det før, men jeg kaster aldri mat. Ihvertfall ikke mat som har potensiale til en ny rett. Rester blir enten lagt i fryseren, eller mekket til noe nytt dagen etter. Og nei, jeg gambler ikke med mat eller tar 'sjanser', men kjøtt holder seg gjerne lenger enn anvist, og grønnsaker er alltid bra så lenge de ikke lukter gress, skrumper inn eller får morsomme flekker. 

Mandagsdigg etter restene av 17. mai grilling:

b2ap3_thumbnail_2015-05-19-19.24.15.jpg

Sylfersk mandagskjøpt vårløk, gulrot og paprika får isbade i fem minutter.

b2ap3_thumbnail_2015-05-19-19.34.16.jpg

Renses for frø og 'dutter' og kuttes. Jeg skjærer alltid paprika(som jo er en frukt...) i store biter, vårløk i generøse kubber og gulrot i lange litt tykke staver. Smaker bedre da og beholder saften bedre. 

b2ap3_thumbnail_2015-05-19-19.38.12.jpg

Rester fra 17. mai grillen; asparges er så vidt grillet al dente og fortjener så absolutt en ny gane eller fler. Kjøttet er så mørt og perfekt med rosa kjerne,  så å kaste det, hadde vært helligbrøde.

b2ap3_thumbnail_2015-05-19-21.00.38.jpg

Så derfor; asparges kuttes i tre og kjøttet skjæres i skiver.

b2ap3_thumbnail_2015-05-19-20.36.56.jpg

Gulrøtter, vårløk og paprika (skjær i fht størrelse så de blir noen lunde like al dente), freses på høy varme med 1-2 ss Kajsa's Chili olivenolje og 1 ss Oyster Sauce. Etter 3-4 minutter slenger du i kjøtt og asparges, de skal bare vendes i maks et par minutter for å bli med i varmen.

b2ap3_thumbnail_2015-05-19-21.36.27.jpg

Serveres umiddelbart! Alle grønnsaker skal være knasende sprø men gjennomvarme, og kjøttet lunt. 

b2ap3_thumbnail_2015-05-19-22.02.25.jpg

Server med din favorittsaus, her tzatziki, som funker utmerket til denne retten.

Middagsrester med noe nytt, på et kvarter.

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Så er det snart ny uke igjen da, og med den; hva skal vi ha til middag frem til helgen. For helgen er enklere, synes jeg; enten har vi gjester, eller så blir det sjømat og nå snart grilling, eller så skal vi i selskap og overlater matlaging til vertskapet. Og noen ganger har vi så lange og gode lunsjer at det blir ost eller tapas utpå kvelden.

Men hverdagsmaten? Ja, den synes jeg ofte kan være en utfordring når man kommer hjem etter treningsjobb og ikke er kokkeklar før nærmere halv åtte.

Denne ble til på slump med det jeg hadde i kjøleskapet sist torsdag.

Og det ble en slettes ikke verst ovnsabakt kjøttgreie med MYE smak. Hadde jeg hatt småbarn i huset, tror jeg de hadde blitt spinnville...og for oss voksne gikk det ihvertfall ned på høykant.

Sett av 20 minutter.

b2ap3_thumbnail_2015-04-06-19.55.10.jpg

Har du parmesanost, soltørket tomat, (rød)løk og hvitløk? Kjør på, kutt løkene og strimle tomatene.

b2ap3_thumbnail_2015-04-06-19.53.46.jpgb2ap3_thumbnail_2015-04-06-19.57.29.jpg

Dekk en form med karbonadedeig, og rør inn en boks tomatbønner. Stikk formen med skivet hvitløk, og stapp skiver med soltørket tomat innimellom.

b2ap3_thumbnail_2015-04-06-19.59.06.jpg

Legg over grovhakket rødløk og bruk en sleiv eller skje til å stappe det ned i kjøttmassen.

Raspe over rikelige mengder parmesan, og sett i ovn på 220 grader.

b2ap3_thumbnail_2015-04-06-20.01.03.jpgb2ap3_thumbnail_2015-04-06-20.09.01.jpg

Etter ti-12 minutter (kanskje et kvarter hvis ovnen din tar seg god tid:), tar du formen ut og lar den hvile et par minutter.

b2ap3_thumbnail_2015-04-06-20.42.56.jpg

Server med absolutt hva du ønsker, men en salat er kjemepgodt til, og kanskje deilig fersk brød med smør? ps. jeg bruker ikke krydder her, da det er så mye smak i ingrediensene, men noen drøye tak med pepperkvernen er absolutt all high.

b2ap3_thumbnail_2015-04-06-21.22.15.jpg

Enjoy!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...
Hey, I'm crazy, I know I'm not the only one
Blogg
Alene. Har du kjent på den følelsen, å være helt alene? Det er jeg ganske sikker på at du har, en e...
Les mer...
Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...
Me too. Ja, jeg er blitt voldtatt.
Blogg
Kampanjen traff meg som en knyttneve. Ikke altfor hardt, men dog...jo faktisk ganske hardt, når jeg ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

barn love pretty omelett shopping kosemat raskt og lekkert Soldager Det gode liv Naprapat Svinekjøtt reker i hvitløk Pakistansk mat smakfullt vårløk maki Bacon Mett av en rett kake forretter barnevennlig middag Laks rettferdighet kakefest rakfisk broccoli drittsekk Dagenderpåmat Feriemat død reker chili pasta døttre Vær deg selv girlpower Venner ettertanke Skalldyr Nestkjærlighet Spania pestoboller tapas fiskesuppe olivenolje Personlig trener Katrine Leve livet vennemat maroccan oil rynkefri secondhand tilbehør Sommermat supersaft superdigg gjærbakst torsk Kjøtt enklere-blir-det-ikke boller cocktail Strandliv fetaost sauser Øl&Aquavit russebarn gjørdetenkelt Pynt russetid Juledigg Poteter Nattmat hjemløs feel good voldtekt kropp Søndagsdigg neger halloween Kyllingburger helse Styrkeøkt Canary Island pommes frites hold deg frisk savn familie eggerøre verdens beste coctails Førjulsmat Sunn mat! nærdødenopplevelse fresh Ziconda Blåskjell Tzatziki Feel good about your self Il Buongustaio paprika aubergine/tomat/parmesan Høstsnadder desserter litt fest i hverdagen parmesan døtre solskinnsboller drinker mammahjerte spareribs alene misunnelse jul Fylla influensa søndagsmiddag vårslepp elsker deg Må ha unntakstilstand Eid ostemat Kald drikke slank deg sunn parmesanchips chèviche kylling plommer superdigg restitusjonsmat spinat Overgangsalder kreft hjemmelaget kjærlighet images Steinbit friskt Trening likør Frukt restemat Lev godt oliven på egne ben kjøttkaker verdens beste kjøttboller ferie Italia møkkamenn healty ost myk hud kamskjell dirty grønnsakssuppe Omtanke Hovedrett Moules frites Sandwich spoiled bilder Nyttårsforsett superenkelt sykehus kjøttboller Rosévin top 10 ruccola Hummer bra nok Be happy Enkelt Sjømat bake iskaffe fashion loveyoutopieces kvinnefest Congratulations Hverdagshygge Kylling Iberico Fisk Noodler Styrke Thai Spicy scampi suppe Middelhavet krabber julegaver Lunsj Feriemodus sort/hvitt lørdagsdigg insekter frappé restitusjonsmat botox mozarella Grønnsaker småretter Thank You ensomhet hot suppe sommerkveld egg Familiemiddag meal creepy Tomater Serrano hverdagsmiddag healthy pen avocado pitabrød Grill snacks taco/wraps/tortillas aubergine sushi eplekake Venninnemat chevre røkelaks venninner salat Svettetokter syltet frukt Pizza Indrefilét Hamburger tomatsaus rosépepper selvpleie foto vegetar Frokost

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)