Min yngste datter er bakeglad, en kombinasjon av det faktum at jeg ikke er det, og at hun elsker hjemmelagde kaker. Så når hun pluttselig får lyst på kake, ja da setter hun i gang på minuttet! Og jeg må jo bare innrømme, at selvom jeg hverken liker å bake eller å spise kake, så er denne bare helt vidunderlig god. Ikke for søt, ikke før kremet, men passe frisk og krydret. Hun har satt sin egen lille vri på eplekaken ved å bruke vaniliekrem. En overraskende god kombinasjon; varm gjør den flytende, kald gjør den fast, og krem eller is blir overflødig.
Til en 30 cm springform, bruker hun sånn ca:
180 g siktet hvetemel
180 g sukker
180 g smør
4 egg
1 ss bakepulver
1 ss vaniliesukker
0,5 dl melk
3-4 store epler
3-4 ss vaniliekrem
sukker og kanel til topping
Veldig greit å holde seg til noenlunde samme mål på alt, så er det lett å huske.
Bland temperert smør og sukker og visp inn eggene ett av gangen. Tilsett siktet hvetemel og rør det godt inn med melk, vaniliesukker og bakepulver.
Skrell eplene og skjær i tynne båter.
Ha deigen over i en smurt springform og legg små klatter med vaniliekrem over. Dekk med eplebåter og strø sukker og kanel over det hele.
Sett midt i ovnen på 180 grader og la steke i ca 40 minutter, til kaken puffer seg.
Ferdig! Skjønner at fristelsen er stor og de herlige duftene frister til å smake med en gang, men vær tålmodig og la den hvile en ti-15 minutter.
Nytes varm med vaniliekrem som renner deilig ut, lun med litt mykere krem, eller helt kald med fast krem. Alt like godt, og blir det mot formodning kake til overs? Like god dager etter, evt super å putte i fryseren.