Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Kjøtt

Fest i går og hamburger i dag; restitusjonsmat.

Postet av i Blogg

Etter en helg med festlige utskeielser og mindre søvn enn hva man er vant med (og trenger) og en lang søndag fordi man selvsagt ikke klarer å sove langt utpå formiddagen når man kan...ja, hva smaker vel bedre enn en skikkelig saftig hjemmelaget burger? Sikkert mye; når jeg er litt sånn bakpå fordi jeg har hatt det så innmari gøy kvelden før og ut i de små nattetimer, så har jeg lyst på alt som er sterkt og med mye smak! Indisk og tyrkisk med mer enn nok chilli, asiatisk med mye wasabi, pizza raust dekket av hvitløk og jalapenos, for å nevne noe. Og alt dette kan jeg få i min umiddelbare nærhet nesten uten å løfte mer enn en telefonfinger. Men hamburger? Nei, det får du etter min smak, ikke godt nok 'ferdiglaga'. Jeg skal være rimelig desperat for å sette til livs en samlebåndsburger (og joda, jeg innrømmer at det hender...men uhyre sjelden og kanskje hvert jubelår!), og jeg lager min beste på no time uansett;

Men det krever ørlite planlegging; jeg vet jeg skal på fest/ut på byen/ha selskap, med venner som ikke akkurat spytter i glasset eller binger før småfuglene våkner, og jeg er ikke akkurat kjent for å kaste inn håndkledet først. Så da tar man sine forholdsregler:

Kjøp inn mer enn nok kjøttdeig, de beste hamburgerbrødene du finner (ikke grove;fysj, da kan man like godt la være med mindre man baker selv, men det rekker vi jo kanskje ikke), rødløk, hvitløk, gode tomater, sprø salat (crispi som her, eller isberg), en god cheddar om du planlegger å bli skikkelig bakpå, og mer enn nok av din beste burgerstæsj (saus)

b2ap3_thumbnail_2014-09-24-22.03.34.jpg

Så, etter heftig egg/bacon/brunch og to-tre timers tur i marka (eller som i dag, på isen og rundt øya), tar du ut kjøttdeig og temperer mens du f.eks tar en lang varm dusj. Med tresleiv rører du kjøttet 'seigt' med litt chiliolje, litt hickory sauce, BBQ sauce eller hva du ønsker. Jeg bruker kjøttdeig uten salt og vann, så er derfor litt raus med olje/saus men bruker ikke salt/pepper. Form til 150-200 grams puck'er og legg på bakepapir eller folie. 200 grader ca ti minutter avhengig av tykkelse og om du ønsker gjennomstekt eller som meg, rosa inni.

I mens; alle grønnsaker vaskes og tørkes, del og skjær som du ønsker, inkludert masse hvitløk.

Brødene varmer jeg i ovnen siste minutter, og når burgeren er klar må du være klar, for en god burger venter ikke på deg; du venter på burgeren!

Brød, majones eller BBQ saus, hvitløk, salat, tomat. Majones og litt mer hvitløk og selve burgeren. Rødløk og litt mer saus etter ønske, varmt brød på toppen.

Stæsj din egen og etter egen smak, pøs på og nyyyyt! 

b2ap3_thumbnail_2014-09-24-22.03.13.jpg

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Kjapp og supersunn hverdagsdelikatesse

Postet av i Blogg

En 800 gr entrecôte fra grillen, ganske så medium rear, ble mye på gårsdagens grill sammen med mye annet snadder. Så det store stykket med rødt og mørt kjøtt, måtte til pers nok en gang, og ble en del av dagens superenkle og velsmakende middag.

Kjapp tur i butikken og fikk med meg;

1 rød paprika

1 bunt vårløk

4-5 champignon

4 sjalottløk

4 fedd hvitløk 

2 ss teriyaki sauce, ginger&sesame

2 ss rapsolje

 

 

Vask og skjær grønnsakene i gaffelstore biter (bortsett fra soppen, som du bare tørker eller børster).b2ap3_thumbnail_2014-09-02-20.20.26.jpg

 

Legg alle grønnsakene i en wokpanne eller annen dyp panne, hell over saus (den er såpass spicy at jeg bruker ikke noe annet krydder) og fres på sterk varme i maks 4-5 minutter. Avhengig av type kjøtt og hvor mye stekt på forhånd (entrecôten ble lagt i helt til slutt da jeg ønsket den fortsatt litt rosa), tilsetter du kjøttet. 

b2ap3_thumbnail_2014-09-02-20.29.14.jpg

Grønnsakene bør helst være al dente, myke ihjelkokte smaker ikke bare trist, men mister spenst og vitaminer. Heller litt for lite enn for mye.

 

Du kan selvsagt bruke hva du har for hånden og hva du har lyst på. Cluet her er at dette er en allroundrett som de aller fleste liker, sunn og med masse smak. Og med chili og kanskje annet spenstig krydder, blir det en skreddersydd, men superenkel middag på ett kvarter.

 

Serveres gjerne med ris, kanskje grillet brød med olivenolje, tzatziki eller bare en rømmeklatt på toppen?b2ap3_thumbnail_2014-09-02-23.33.31_20140903-190129_1.jpg

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Fru Stange i ny drakt

Postet av i Blogg

Det er noe eget med Stangekyllingen, den er veldig vanskelig å gjøre feil. Med mindre man direkte mishandler fruen, glemmer henne i ovnen eller ikke gir henne nok tid i varmen, rett og slett.

Vi er ikke akkurat bortskjemte med bra fjærkre i dette landet, men skal du unne deg en saftig 'fuggel' full av smak og som tåler å lekes litt med, velger du kylling fra Stange. De har dessuten hatt et helt allright liv, fått vokse seg store på egne premisser uten å bli proppet fulle av kraftfôr, for mye antibiotika og hormoner. Og har fått bruke bena, nebbet og vingene i sand og sagflis, noe industrikyllingene dessverre kan skyte en hvit pil etter.

Så derfor koster den ørlite mer enn Prior's, men mer enn vel verdt de kronene, for forskjellen i kvalitet og smak er større en prisforskjellen.

 

Så neste gang du tenker kylling, unner du deg kanskje en fra Stange. I så fall anbefaler jeg denne:

 

Finhakk et par ss med en blanding av kantarell og shitakesopp, sammen med 3-4 fedd hvitløk, timian, 1/2 finhakket rød chili u/frø, og litt salt. Bland godt og stapp blandingen jevnt fordelt under skinnet på kyllingen (snitt rundt halsen og bruk fingrene til å løsne skinnet over hele brystet).

b2ap3_thumbnail_2014-02-02-19.42.18.jpg

Rør et par ss temperert setersmør med ønsket krydder, her har jeg brukt timian og Green Harissa, og dekk så mye som mulig av fuglen med blandingen.

Når ovnen har ca 170 grader, er kyllingen klar for et opphold der på ca 90 minutter.

b2ap3_thumbnail_2014-02-02-19.46.28.jpg

 

I mens har du god tid til følgende; ett glass rødvin? samt varm ønsket mengde av hel sopp sammen med 1/2 beger creme fraiche og noen ss østerssaus (tilpass mengde etter sopp og smak), smak til med nykvernet pepper.

Fres aspargesbønner, rød paprika, sjalottløk og hvitløk i raps- nøtteolje til al dente (sprøtt og med tyggemotstand) og smak evt til med salt og pepper. Dette tar maks ti minutter, så beregn tiden så de koordinerer fuglen.

Poteter som du ønsker, jeg foretrekker ovnsbakte, pannestekte eller fritterte til denne.

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Styrke ettertanke voldtekt mammahjerte egg parmesan Venninnemat Tomater Omtanke spareribs loveyoutopieces rakfisk reker Juledigg top 10 Pynt solskinnsboller Svettetokter paprika Be happy Sunn mat! grønnsakssuppe røkelaks Il Buongustaio restitusjonsmat Fisk Congratulations nærdødenopplevelse chevre kreft Nyttårsforsett rosépepper Italia møkkamenn avocado Hamburger eplekake Trening Noodler drit i å bry deg godt nytt år barn Laks Ziconda pasta småretter drinker Vær deg selv Søndagsdigg vårløk Førjulsmat Frukt maroccan oil Lev godt gjærbakst Feel good about your self sort/hvitt Serrano restemat Svinekjøtt mozarella Høstsnadder kropp lørdagsdigg parmesanchips Feriemat reker i hvitløk fetaost Frokost friskt bra nok girlpower rynkefri broccoli sommerkveld Soldager jul Grønnsaker alene ostemat likør Thai Overgangsalder sykehus images syltet frukt Mett av en rett superdigg restitusjonsmat gjørdetenkelt spinat tapas Hverdagshygge Eid Øl&Aquavit Dagenderpåmat raskt og lekkert Kyllingburger shopping chili Kylling omelett Iberico desserter sauser Leve livet pestoboller misunnelse tilbehør meal Styrkeøkt Kjøtt vårslepp kosemat søndagsmiddag supersaft russebarn Thank You slank deg sunn Nattmat dirty Enkelt drittsekk Personlig trener plommer Katrine iskaffe eggerøre botox neger venninner hold deg frisk ferie bake Strandliv familie Hovedrett selvpleie russetid scampi død Grill helse boller døtre fresh verdens beste kamskjell Bacon krabber coctails rettferdighet insekter Det gode liv hjemmelaget creepy smakfullt maki myk hud Canary Island Tzatziki hjemløs Rosévin litt fest i hverdagen snacks healty Kald drikke Pakistansk mat døttre foto salat på egne ben kjærlighet Indrefilét verdens beste kjøttboller feel good Pizza Lunsj kjøttboller pen ruccola kakefest aubergine secondhand kjærleik tomatsaus olivenolje Må ha Sjømat jeg er her hverdagsmiddag fashion Blåskjell Middelhavet fiskesuppe pretty Poteter savn forretter cocktail ost Skalldyr Sandwich influensa ensomhet sushi oliven love Venner vennemat barnevennlig middag superdigg Spania unntakstilstand Feriemodus Sommermat julegaver enklere-blir-det-ikke kake aubergine/tomat/parmesan Hummer hot suppe behappy kjøttkaker Naprapat frappé bilder pitabrød Fylla vegetar kvinnefest healthy suppe Steinbit superenkelt Moules frites elsker deg Nestkjærlighet torsk chèviche kylling taco/wraps/tortillas halloween Familiemiddag Spicy pommes frites spoiled

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)