Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Kylling

Helgene kan være en liten utfordring matmessig, ihvertfall fredager når man kommer sent hjem fra jobb...jeg har bare lyst på en pose reker eller kanskje en liten kanadisk hummer (i sesong går det i krabber, selvsagt)...sånn i all enkelhet. For da trenger man ikke så mye annet enn en god loff og deilig aioli. Og sushi, kanskje, det har jeg jo nesten alltid lyst på!

 

Nå er det jo høysesong for reker, blåskjell, skrei og ditt og datt, men hvis man heller har lyst på noe rådigg som har hatt to ben og er superenkelt å mekke og suuuperdigg å nyte?

 

Prøv mine ´sprengte kyllingbryst', da vel!

 

Til to:

2 kyllingbrystfiléter

1 pose babyspinat(ferdig vasket i pose)

1 beger Snøfrisk

 

Tilbehør i kveld; grovkornet ris og salat av tomat, rødløk, agurk og ruccola.

Men like digg med pasta eller andre grønnsaker, f.eks råstekt asparges, nam!

 

Superenkelt, mekkes på ti minutter og stekes på under 20:

b2ap3_thumbnail_2017-03-11-18.22.33_20170312-190402_1.jpg

Spinat i panne med bittelitt olje.

b2ap3_thumbnail_2017-03-11-18.27.19_20170312-190414_1.jpg

Stek til det ser sånn ut

b2ap3_thumbnail_2017-03-11-18.28.47_20170312-190416_1.jpg

Tilsett Snøfrisk, ca 2/3 beger hvis dere er to

b2ap3_thumbnail_2017-03-11-18.30.39_20170312-190419_1.jpg

Bland og varm opp til osten smelter

b2ap3_thumbnail_2017-03-11-18.49.50_20170312-190049_1.jpg

Skjær dype renner i kyllingfilétene og fyll med spinat-/osteblandingen

Peppre over og strø over grov havsalt

b2ap3_thumbnail_2017-03-11-18.50.55_20170312-190427_1.jpg

Dekk med revet mozarella og cheddar (eller annen ost om du foretrekker, Jarlsberg kan også gå, men styr unna 'pyser' som Norvegia)

Sett i ovn på 200 grader.

b2ap3_thumbnail_2017-03-11-19.23.12_20170312-190628_1.jpg

 Maks 20 minutter i ovn. Jeg kjørte 200 i 15 minutter, satt ned til 50 grader siste fem minutter til osten var helt smeltet.

b2ap3_thumbnail_2017-03-11-19.42.31_20170312-190711_1.jpg

Helt perfekt! Nydelig gjennomstekt og supersaftig!

Spinaten og riktig steketid gir en svulstig og saftig kylling, med så mye smaker at kvelden ble et eneste Mmmmm;-)

 

Og du; dette kan jo mekkes lang tid i forveien og lagres på kjøl til du er klar.

Hvorfor komplisere ting, når man kan gjøre det enkelt?

 

Bon apétit ;-)

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Late birdie - kanskje verdens beste kylling?

Postet av i Blogg

Langtidsstekt kylling er superenkelt, kjappere enn fårikål og smaker bare helt himmelsk!

Her har jeg en deilig pip-pip variant; den har vært så heldig å vokse opp på Stange gård i Vestfold. Neida, de lever ikke så lenge der heller, men dette er matindustri og bondens levebrød, så da tenker jeg det er bedre å tilberede en fugl som tross alt har hatt et noenlunde allright liv. Den har fått testet de lange bena sine, sparket i sand, badet i vann og selvom den er født og vokst opp i et 'kollektiv', så tror jeg den har hatt det rimelig greit og fått flakset med vingene så lenge den var der. 

Her er Fru Stange: 

Legg fuglen på rygg og skjær skroget i to, kutt vingene av og legg ved.  Ta tak i hvert bryst og knekk/brett fuglen ut. Legg i stort ildfast fat, med innsiden ned. Vingene ved siden av.

Pensle med god olivenolje.

b2ap3_thumbnail_2016-10-16-17.10.28.jpg

Masse krydder må til. Jeg bruker alt mulig fra pepper, salt og egne blandinger med mye urter og hvitløk. Jo mer smak som dekker kyllingen, det mer smakfullt og knasende sprøtt blir skinnet.

b2ap3_thumbnail_2016-10-16-17.15.09.jpg

Inn i ovn på 160 grader. Passer fint etter sen helgefrokost, for denne fuglen skal godgjøre seg i sånn ca tre-fire timer.

b2ap3_thumbnail_2016-10-16-19.59.10.jpg

Herligheten, dette er bare superdigg! 

Tilbehør? Når vi er bare to så er godt brød helt greit. For det blir mye digg i formen som det er snadder å dyppe brødet i.

Som festmat er ovnsbakte poteter og en spicy salat innertier. 

Fuglen er så smakfull saftig i seg selv, så jeg tenker at tilbehøret bestemmes ut i fra hvem-hva-hvor mange og til hvilken anledning.

Sett på grill siste 8-10 minutter, så skinnet blir sprøstekt.

b2ap3_thumbnail_2016-10-16-20.06.55.jpg

 Tips: legg en blanding av poteter og andre rotgrønnsaker, brokkoli og hele hvitløk (alt skåret i store terninger) under fuglen når den bakes. Saftene fra kyllingen med grønnsakene gjør det hele nærmest euforisk, og da trenger du bare noe sprøtt knask i tillegg.

 

 

 

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Smaksbombe på ett kvarter

Postet av i Blogg

Jeg synes mat i form er utrolig digg. Enkelt og greit med minimalt forarbeid og mekker seg selv i ovnen mens vi gjør mer interessante ting enn å se på at maten lages. Defor har jeg former i absolutt alle størrelser, de fleste shaper og alt fra glass, keramikk til stein. Og alle funker og er ukentlig i bruk.

En superfavoritt, som også er en all rounder som passer til alle i familien;

b2ap3_thumbnail_2015-10-17-20.37.21.jpg

Jeg kutter Almandine eller nypoteter (tynt fint skal, for skrelling gidder vi ikke) i terninger og legger i et ildfast fat. Samme med rødløk og soltørkede tomater, hiv de over og bland godt med olivenolje og krydder (tilpass spisegjestene med chili, hvitløk, estargon, basilikum eller hva hjertet måtte begjære),rør godt sammen.

b2ap3_thumbnail_2015-10-17-20.44.02.jpg

Skjær kyllingfilét i tynne skiver (ett pr to pers holder) og legg over.

b2ap3_thumbnail_2015-10-17-20.45.21.jpg

Så var det osten; det er et must, men ta hva du har! All gul/hvit ost funker, men jo mere smak det bedre. Skjær i terninger og legg over. Så kommer det enkleste:

1 boks hakket tomat blandes med 2-3 ss rømme eller creme fraiche. Tilsett 1 ss parikapulver, eller kanskje litt chili og finhakket hvitløk? 

Bland og bre over formen.

b2ap3_thumbnail_2015-10-17-20.47.29.jpg

Dekk med folie

b2ap3_thumbnail_2015-10-17-20.48.08.jpg

200 grader i 15 minutter, og kos deg ;-)

b2ap3_thumbnail_2015-10-17-21.53.07.jpg

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Kylling spicy sammensurium på null-komma-niks

Postet av i Blogg

Denne enkle og smakfulle kyllingretten, er og blir nr. 1 blandt favorittene! Er det én rett jeg har fått (for meg) svimlende tilbakemeldinger på, så er det nettopp denne: SÅ enkel, så full av smak, og så utrolig grei at den passer for barn og voksne i alle aldre.

Også så enkelt, da: 

Til 4:

3-4 kyllingfileter

2 bokser hakket tomat

2-3 ss olivenolje

2-3 fedd hvitløk

1/2-1 beger lettrømme

1 liten potte basilikum

1 glass sorte oliven

1 ss paprikapulver

salt og pepper

 

Del kyllingfiletene i ca tre på langs og stek passe gyllent i olje. Tilsett tomatene og skivet hvitløk, paprikapulver og kok opp. La det småboble i noen minutter, og legg i hele blader av 3/4 deler av basilikumplanten, rømmen samt raust med oliven. La det putre på svak varme mens du steker, griller eller rister godt brød.

Smak til med salt/pepper, og server rykende varmt med resten av den friske basilikumen som garnityr og gjerne med noen kalamateoliven på topp.

Også brødet da, og kjøre du på med f.eks Kvitseidssmør, er du sikret suksess.

En god nykokt ris duger også.

b2ap3_thumbnail_2015-09-24-20.58.45.jpg

Kylling, basilikum og tomat

b2ap3_thumbnail_2015-09-24-21.00.39_20150924-211448_1.jpg

Med oliven

b2ap3_thumbnail_2015-09-24-21.58.59.jpg

Server med godt brød

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Liten høne tar mageplask!

Postet av i Blogg

Verdens enkleste kyllingmiddag er herved din! Dette er en superenkel 'allrounder' som passer for hele familen; typisk familevennlig som fireåringen liker like godt som nittiåringen, helt sant!

En hel stor RÅ kylling skylles og tørkes og deles via brystbenet så den kan brettes ut, og legges i ildfast fat med buken ned. Hell over din beste olivenolje (her, hjemmelaget chiliolje) og dekk med ønsket krydder, det meste med god smak duger, avhengig av hvor spicy du ønsker. Stek på 200 grader i 15 minutter.

b2ap3_thumbnail_2015-04-13-19.54.06.jpgb2ap3_thumbnail_2015-04-13-19.56.47.jpg

Grovhakk hvitløk og fres kjapt i olivenolje til såvidt mykt.

b2ap3_thumbnail_2015-04-13-22.12.02.jpg

Ta ut fuglen, skjær små hull i skinnet og dytt hvitløken godt innunder. 

Dekk med folie og kjør tilbake til ovn.

b2ap3_thumbnail_2015-04-13-20.51.22.jpg

La stå i ytterlige 15 minutter, fjern folie og skjær et snitt ved låret; rød saft=trenger fortsatt ti minutter, blank saft=ferdig.

b2ap3_thumbnail_2015-04-13-20.49.20.jpg

Ta ut og del i serveringsstykker, og kjør inn på grill i et par minutter til skinnet 'bruser' uten å bli brent.

b2ap3_thumbnail_2015-04-13-22.15.54.jpg

Tilbehør? Hva liker du til kylling? Det meste passer, synes jeg. Pasta, ris, salat...

Til denne ble det enkelt; Basmatiris med Jacob's ferdige soppsaus. Babyleafsalat og store kapers med lang stilk.

b2ap3_thumbnail_2015-04-13-22.33.55.jpg

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Smekkfulle tortillas med sprett!

Postet av i Blogg

Fredagstaco...joda, for all del. Jeg tar ikke den 'fighten', for det har aldri vært på vårt middagsbord en fredagskveld, da er det 'barna' som bestemmer og det blir nesten alltid sjømat. Men taco har vært på bordet innimellom en hverdag, men sant å si, så synes vi denne varianten er MYE bedre, og vel så enkelt å lage.

b2ap3_thumbnail_2015-03-22-22.06.33.jpg

Skjær fersk kyllingbryst i strimler, 2 store holder til tre sultne.

b2ap3_thumbnail_2015-03-22-20.04.33.jpg

Krydre etter smak. Her har jeg kyllingkrydder fra Il Buongustaio (chili, gressløk, oregano, hvitløk m.m.), litt Himalayasalt og god olivenolje. Bland godt...

b2ap3_thumbnail_2015-03-22-20.07.08.jpg

...og svi raskt på ganske sterk varme til gjennomstekt men ikke tørre, ta av og la hvile.

b2ap3_thumbnail_2015-03-22-20.21.32.jpg

I mens tar du avocadoen, som skal bli en slags guacamole, et must og en høydare til denne retten. Del i to på langs, slipp en tung kniv ned i steinen og trekk opp, og grav ut kjøttet med en skje.

b2ap3_thumbnail_2015-03-22-20.20.49.jpg

Finhakk vårløk, gode tomater og mer enn nok hvitløk.

b2ap3_thumbnail_2015-03-22-20.31.35.jpgb2ap3_thumbnail_2015-03-22-20.29.21.jpg

Bland godt sammen og smak til med din beste olivenolje, litt salt, pepper og et skvis frisk sitron. Herligheten, allerede nå så får jeg vann i munnen...dette er bare så vanvittig godt!

b2ap3_thumbnail_2015-03-22-20.41.51_20150323-222228_1.jpg

Dette kunne egentlig vært en rett alene...perfekt som dipp til tortilla chips, nydelig til grønnsaker. Perfekt som tilbehør til fisk. Til grillmat, ja til alt! Sikkert helt nydelig på ristet grovbrød og med en skive speket skinke på toppen? 

b2ap3_thumbnail_2015-03-22-20.40.46.jpg

Men altså, tilbake til den opprinnelige grunnen til at jeg sitter her ved Mac'en når jeg fornuftmessig sett burde ha vært langt inne i drømmeland (kjapper meg);

b2ap3_thumbnail_2015-03-22-20.48.16.jpg

Store tortillalefser; legg på kyllingen (som bør være spicy), dekk med grovt revet fast hvit ost med mye smak (up to you), og legg over skiver med søt paprika. Kan også toppes med mais, spinat eller annet digg du foretrekker, samt ekstra hvitløk som jeg liker.

b2ap3_thumbnail_2015-03-22-20.53.52.jpg

Pakk sammen, og stek på medium sterk varme i god olje eller smør, til gyldne på begge sider (OBS! Ikke harde/sprøstekt).

b2ap3_thumbnail_2015-03-22-20.56.11.jpg

Legg etterhvert over i ildfast form, rasp over ost, gjerne en blanding av parmesan og jarlsberg og sett lunt (enten ovn 50-60 grader eller varmeplate) til alle er på plass, og gratiner kjapt på sterk varme i et par minutter til osten smelter (derfor viktig at de ikke stekes for lenge i pannen).

b2ap3_thumbnail_2015-03-22-21.22.26.jpg

Server med verdens beste á la guacomole og en deilig salat (her:babyleaf med tomat, rødløk og sukkererter)

b2ap3_thumbnail_2015-03-22-22.06.20.jpg

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Noen ganger står ikke akkurat kokkeleringsinspirasjonene i kø...og man blir lett sånn whæææ, hva skal jeg lage til middag i dag! Jeg er egentlig helt lousy i planlegging, kan ikke fordra å ha hele ukens meny 'lined up' (så kjedelig og forutsigbart da, ikke min stil...men for all del, skjønner godt at det er veldig praktisk!). Men jeg liker altså best innfallsmetoden, 'tage det man haver' osv...(joda, jeg planlegger innimellom, men mest når jeg har gjester).

Anyway, for de av dere som har lest boken min, og/eller 'hva du bør ha i huset' her på bloggen, så vet dere at jeg så og si alltid har basisingrendienser i fryser, kjøleskap og matskap. Noe som gir meg litt frie tøyler og inspirasjon til å lage det jeg har lyst på der og da. Mine grønnsaksskuffer er alltid fulle av digg, og vasket og lagt i pose eller boks, holder de seg friske i dagesvis (bortsett fra hvitløk, den ligger i en skål på benken)

b2ap3_thumbnail_2015-02-05-20.36.19.jpg

Noe jeg også pleier å liggende i fryser; kyllingfilét.

Skjær i strimler og stek i solsikkeolje sammen med masse skivet hvitløk og et lite dryss chili.

b2ap3_thumbnail_2015-02-05-20.44.15.jpg

Ferdig, og sett til side.

b2ap3_thumbnail_2015-02-05-20.47.44.jpg

Vask, tørk og skjær de grønnsakene du ønsker, i dag brukte jeg vårløk, paprika, broccoli, gulrot og løk.

b2ap3_thumbnail_2015-02-05-21.01.53.jpg

Fres de 'store' grønnsakene først, i litt olje (gjerne sesamolje), og når de er passe sprø (tar kun noen minutter), tilsetter du kyllingen og vender rundt til alt blir varmt godt blandet.

 

b2ap3_thumbnail_2015-02-05-21.04.49.jpg

Voila! Ferdig på under kvarteret, og med gode oljer og hvitløk, trenger du kanskje ikke salt?

Uansett, utrolig digg!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Jeg er superfan av thaimat, og har med den aller største respekt forlengst innsett at thaimat lages best av thailendere. Heldige meg har fått nyte fantastiske retter hos noen av verdens beste thaikokker, men jeg slutter aldri og 'herme', selvom jeg vet jeg ikke er i nærheten.

Thaiinspirert satésticks med kylling? Tar ti minutter (legg på litt i ovnsteking, men da leser du resten av avisen, bretter tøy, skriver en rapport, tar en telefon til mor, svarer på jobbmail, tar en kjapp dusj, koser med bikkja, rundkiler ungene, eller tar et stort glass rødvin).

Trepinner må ligge ti minutter i vann. Skjær kylling i terningstore biter og træ på. Pensle med litt olivenolje og hell over litt sataysaus (her ferdig Satay Sauce fra Santa Maria). Legg på folie og inn i ovn på ca 200 g.

b2ap3_thumbnail_2015-01-27-20.58.47.jpg

Rå kylling på pinne

b2ap3_thumbnail_2015-01-27-21.08.28.jpg

Klar for ovnen med krydder (her ørlite dryss av Buongustaios kyllingkrydder) og et lite lag med olivenolie og sataysaus.

b2ap3_thumbnail_2015-01-27-22.14.59.jpg

Risen lager seg selv. Sausen varmet jeg i en liten saucer/kjele. Saté'en var nydelige møre og ferdig stekt etter 15 minutter på snaue 200 grader. Den varme peanutsausen helte jeg over sticks'ene før servering. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-05-21.45.26.jpg

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Liten fugl tar salto!

Postet av i Blogg

Det er nå en gang slik at det er noe lite innbydende og ulekkert med et rått kyllingbryst, så det gjelder å mekke det etter alle kunstens regler så fort som mulig. Så glem det ulekre bildet under, og forestill deg følgende: Ta en pose krydder med masse hvitløk og mer enn nok chili og tørket basilikum. Jeg bruker spesialblandingen fra Il Buongustaio i Mathallen, som mekker sine egne krydder og selger i løsvekt - nydelig. Anyway, sørg for nok chili, en titt ned i posen fra Il Buongustaio og jeg får nyseanfall, da er komposisjonen slik jeg liker den.

b2ap3_thumbnail_2015-01-13-19.57.22_20150114-192229_1.jpg

Varm en panne med olivenolje, dryss over krydderet og vend og rør til alt er gjennomstekt (viktig!) og når kyllingbitene får en gyllen stekeskorpe, setter du til side og lar det lune ned.

b2ap3_thumbnail_2015-01-13-20.12.34_20150114-192234_1.jpg

Dette skal jo gå kjapt, så mens fuglen blir brun i pannen, kutter vi søt paprika i skiver. En stor avocado blir delt i to (slipp en stor kniv ned i steinen og løft ut), og med en skje løftes kjøttet ut lagvis fra skallet. Et par never ruccolasalat blandet med grovskåret issalat (kombinasjonen ruccola med mye smak og den sprø og saftige issalaten blir aldri feil) og en halv slangeagurk deles i lillefingertykke staver. 

b2ap3_thumbnail_2015-01-13-21.39.35_20150114-192248_1.jpg

Bland alt og legg over chilihvitløk-kyllingen, deilig lunt mot det kalde sprø. Dryss over (store, hvis du har) rosépepper, sprinkle med en god balsamico og vær mer enn passe generøs med din beste ex v olivenolje. 

b2ap3_thumbnail_2015-01-13-21.41.24_20150114-192310_1.jpg

Og blir det mot formodning noe til overs?

Høvle over fersk parmesan og legg i tett boks, med plastgaffel og engangsemballasje ble dette enkel lunsj for min yngste.

b2ap3_thumbnail_2015-01-13-23.41.23.jpg

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Energibomber, det trenger vi nå i januar!

Postet av i Blogg

Energibomber kan være så mangt, og jeg henter mine gjennom trening, venner, familie, bikkjene mine, opplevelser og mat. Blandt annet. I tilfeldig rekkefølge, selvsagt! For noen ganger er det noe som gir mer energi enn annet, så det gjelder å ta det man trenger til rett tid! Da har man også mer å gi andre, tenker nå jeg.

Energi i mat? Ja så absolutt! Jeg er ikke særlig tilhenger av 'smarte' dietter, og det ligger laaaangt inne å sette mine PT-kunder på spesielle kostholdsdietter. Min filosofi er mer i retning "tenk hva du tar inn og hva du forbruker". 

Og denne 'energibomben' passer absolutt alle (med mindre man ikke kan spise kylling, da er det bare å droppe fuglen), er full av vitaminer og andre godsaker, smaker fabelaktig (jepp;selvskryt:-) og er superduper lett å lage!

b2ap3_thumbnail_2015-01-05-20.49.08.jpg

Kyllingfilet skjæres i tynne strimler og stekes på passe sterk varme med kryddeer du liker (chili, hvitløk, basilikum her) i nøytral olje. Ferdig og vips ut av pannen og legg lunt. Samme panne får en god dæsj olivenolje og følge av en bunt asparges som peppres og saltes mens de stekes kjapt på sterk varme så de får stekeskorpe med helt al dente, dvs med tyggemotstand og nesten litt rå (men varme) inni. Legg til side.

En pose 'babyleaf mix' ferdig vasket og så enkelt (eller velg din favorittsalat) i en stor bolle/fat. Skjær lange søte paprika i tynne skiver, slangeagurk i staver, tomater i små kubber (dropp båter; kjedelig), et lite stykke fast og fin gresk feta om du vil, som du smuldrer over salaten sammen med syltynne skiver rødløk...

Bland alt godt, sammen med de lune kyllingbitene og legg asparges på toppen. Et par gode tak med pepperkvern og noen gode sirkler med din aller beste olivenolje, og bomben er din!

b2ap3_thumbnail_2015-01-05-20.49.29.jpg

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Livèche - chick made in Heaven

Postet av i Blogg

Om ikke akkurat skapt i himmelen, så er Livèche kylling det aller beste du får kjøpt på fjærkresiden. Koster litt mer, ja, men med desto mer smak og saftig supermørt kjøtt, så verdt hver krone synes jeg. Så innimellom spanderer jeg på meg en tuppe med Livècheoppvekst.

b2ap3_thumbnail_2014-11-09-19.03.18.jpgb2ap3_thumbnail_2014-11-09-19.11.36.jpg

Tilbehør kan varieres i det uendelige og med hva du liker best. Nå hadde jeg banansjalottløk, søt paprika, Amandinepoteter og min høstfavoritt; rosenkål!

b2ap3_thumbnail_2014-11-09-19.39.26.jpg

Vasket, renset og skåret i passe store biter.

b2ap3_thumbnail_2014-11-09-19.55.28.jpg

God sennep til å gni skinnet med.

b2ap3_thumbnail_2014-11-09-19.43.34.jpg

This is my bird.

b2ap3_thumbnail_2014-11-09-19.45.49.jpg

Med stor kjøttkniv deler du skroget i to på langs brystsiden. Ikke helt igjennom, men nok til at fuglen bretter seg ut. Ta tak i hver side og brekk ut til du hører det knekker og skrotten blir litt 'lealaus'.

b2ap3_thumbnail_2014-11-09-19.50.42.jpg

Vend over så den ligger 'på magen', smør inn med maisolje, sennep og krydre etter smak. Stek på 200 grader i en time, ta ut og legg alle grønnsakene rundt.

b2ap3_thumbnail_2014-11-09-20.55.27.jpgb2ap3_thumbnail_2014-11-09-22.19.51.jpg

Kylling etter en time                                 Kylling etter halvannen time

b2ap3_thumbnail_2014-11-09-22.19.59.jpg

Siste ti minutter, dekk kyllingen med tykke skiver parmesan. Sett ovn på grill og følg med i ca ti minutter, maks! Osten smelter ikke utover, men blir til sprøstekte digge og smaksrike osteflak i fulstendig harmoni med det sprøstekte skinnet.

Nyyydelig! Og denne nesten tokilos fuglen ga veldig mye av seg, naturlig nok.

Restene er behørig bevart og kommer nok som restetips i neste blogg.

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Kast ikke bort en god sult på dårlig mat!

Postet av i Blogg

Jippi, jeg har klart de to kiloene jeg 'skyldte' fra i sommer! Og det kun fordi jeg har spist litt sunnere, og ikke mindre. Tvert i mot, jeg har hatt enorm apetitt, og eksperimentert meg frem til retter med mye smak, farger, mykt/sprøtt, krydder og kanskje litt uvante kombinasjoner. 

Som denne wrap'en med chilistekte scampi. Siden jeg trener hver (hver-)dag, og hard styrketrening, er det helt uaktuelt å gå på diett og lite mat. Og 'materstattning' i form av pulver, er for meg helt forkastelig. Hvorfor helle i seg en guffe fra en shaker når man kan spise godt! Livet er for kort til å kaste bort godene vi forhåpentlig er så heldige å ta del i, og jeg kaster heller ikke bort en god sult på dårlig mat! Eneste, og da mener jeg ENESTE, ferdigmatproduktet som kommer over min dørstokk, er en flat italiener i ny og ne. 

Og det skal jeg faktisk ha senere i kveld pga sent hjemme, men jeg prepper den opp til å passe mine smaker. Nok om det!

I går laget jeg altså sunne wraps til voksne og ungdommer. Og det fine med wraps, er at man mekker sin helt egen variant, og deiser på hva hjerte og gane begjærer. Kjapt å lage er det også. Jeg hadde to forskjellige tortillas, en grov type, og en fin type.

b2ap3_thumbnail_2014-10-28-21.29.44_20141029-194252_1.jpg

Tilbehøret; foruten en stor skål revet crispisalat (som ikke kom med på bildet), hadde vi clockvice fra nederst til venstre, hvitløkskrem (tyrkisk yoghurt, finhakket hvitløk, friskpresset sitron, exv olivenolje), søt paprika, tomatsalsa med basilikum, rødløk, lettrømme, små tomater og slangagurk, og i midten avocadokrem (mos med gaffel, rør inn exv olivenolje og smak til med s/p). 

Ingen av de andre hadde lyst på scampi i går, så da brukte jeg ti minutter på å frese finskåret kyllingbryst sammen med litt olje og tacokrydder.

b2ap3_thumbnail_2014-10-28-21.30.52_20141029-194240_1.jpg

 

Mens en annen panne fikk kose seg med mine pepper- og chilifreste scampi.

b2ap3_thumbnail_2014-10-28-21.31.36_20141029-194234_1.jpg

 

Hvordan man pakker in wrap'en, er som man liker. Har du store tortillas, er det greit med brettemetoden; fyllet i en haug på midten, brette over og begge sider, med åpning på toppen. Jeg spiser heller én tortilla med MASSE fyll, og pakker den da inn som en pølse-i-lompe og nyter den fra ende til annen.

b2ap3_thumbnail_2014-10-28-22.05.18_20141029-194229_1.jpg

Min variant; varm grovkornstortilla pakket inn i aluminiumsfolie, 200 grader i 5 minutter, pøs på med alle grønnsakene, kjapt på med glovarme hotte scampi og topp med hvitløkskremen.

Herligheten såååå godt, og du blir mett av én og sunn som bare det!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Kylling satay fra Deli'en

Postet av i Blogg

Kylling satay er en av mine favoritter, og jeg har spist diverse varianter på en mengde restauranter gjennom tidene. Alt fra grillet på gaten, til de aller beste Thai restauranter. Min hittil beste opplevelse med satay, er på Blue Elephant.

 

Og på øya's Deli. For makan til nydelig kylling satay kan jeg nesten ikke huske å ha spist her i landet. Kyllingen var helt perfekt spicy og peanutsausen helt perfekt crunchy og nennsomt tilpasset smakene både med de møre saftige kyllingbitene og den herlige luftige risen.

Tilbehøret  haricots verts var spenstig sprøtt, om noe uvanlig til denne type rett. 

 

Men, dette er noe av det beste take away jeg har spist noen sinne, og passet perfekt etter lang ettermiddag på jobb. Herlig å la andre lage middagen en gang i blandt, spesielt når det er så nydelig og delikat. Og ikke minst veldig mye mat for pengene. For 110,- pr pers bir man garantert mer enn smekk mett. 

Kajsa's Deli, Nesøya

Kajsa's Catering, Jar

 

Denne enkle delikatessen kan du også lage selv. Jeg er på vei til å rekke en båt fem flytimer unna, så blir off line en dag eller to. Men gir mer enn gjerne en god oppskrift på satay hvis du ønsker!

 

Stay tuned!

 

Nina

 

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Jeg må innrømme at jeg aldri har vært spesielt fan av den 'norske matpakka'. Svett salamipølse og brunost med tørre kanter, er jo ikke spesiellt apetittvekkende når sulten setter inn etter tre skoletimer. Og hvis den attpåtil har vært i romtemperatur siden 07.30... æsj, tenker jeg da. Jeg har alltid pakket mine døtres matpakker med fryseelementer. Før de smarte glidelåsmatboksene med fryseelementer kom på markedet ('Coole Skiver'), surret jeg et fryseelement inn i avispapir (så det ikke skulle dugge) og la oppå brødskivene i matboksen.

Så jeg har alltid gjort meg litt flid med pakkene, og det har helt klart sett mye mer avansert ut enn det faktisk er. Jeg bruker max ti minutter på en god og sunn matpakkelunsj

 

 

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-00.11.08.jpg

 Grovbrødskive med salat, kokt skinke, jarlsberg og grønnsaker. Mekket på tre minutter.

b2ap3_thumbnail_2014-01-13-21.44.36.jpg

 Grovbrød med rester av dagens middag; sopp og kylling toppet med ost og søt paprika. Grilles i ovn åtte minutter, når avkjølt lunt pakkes i matpapir. Når kald, inn i pose og kjøleskap og like fin neste dag.

b2ap3_thumbnail_2013-09-10-23.17.18.jpg

 Når vi lager sushi, lager vi alltid ekstra ruller med maki til matpakken neste dag. Perfekt, for de er jo best temperert. Så sparer vi alltid på 'take-away-pinner' som brukes da de kan kastes etter lunsjen.

b2ap3_thumbnail_2014-10-07-00.43.26.jpg

Stek en hel baguette kvelden i forveien. Avkjøl og fyll med det du ønsker. Her middelhavssalat, kalkun og ost. Toppet med hjemmelaget tzatziki og skivet søt paprika.

Jeg fyller brødene når de er avkjølt, surrer i matpapir og så filmplast. Da er de like freshe etter en natt i kjøleskap.

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Hvordan gi spenst til dvaske lår!

Postet av i Blogg

Kylling er noe av det mest anvendelige jeg vet. Den kan trylles med i utallige varianter og bli til nesten akkurat det du vil. Små lårklubber kan være ganske kjedelige i utgangspunktet, men får masse saftige smaker med riktig behandlig og tilbehør.

Jeg legger klubbene i wokpanne med litt trøffelolje og litt vann med presset sitron, legger på lokk og lar de 'stekekoke' ca ti minutter. Av med lokk, skru opp varmen og fres videre til all væske er fordampet og skinnet blir gyllensprøtt. Krydre etter ønske, jeg foretrekker litt chili/hvitløkskrydder og et lite dryss Maldonsalt.

b2ap3_thumbnail_2014-09-08-21.46.31.jpg

Superenkel salat, ferdig vasket Middelhavsblanding med små tomater.

 

b2ap3_thumbnail_2014-09-08-22.03.34.jpg

Hjemmelaget tzatziki (jeg pleier å lage en stor porsjon av en liten bøtte tyskisk yoghurt, 1/2 slangeagurk i bittesmå biter sammen med 2 kinesiske hvitløk enda mer bittesmått, en god dæsj olivenolje og smaker til med salt og pepper. Så har jeg tzatziki hele uken, passer til det meste!).

En stor skive landbrød grilles eller ristes, dekkes med tzatziki og legges på tallerken. 

Ønsket antall kyllingklubber ved siden og mer enn nok salat (som gjerne toppes med kalamateoliven og skivet parmesan).

Hverdagsmiddag med mye smak på under halvtimen. Jeg ble ihvertfall god og mett i dag!

b2ap3_thumbnail_2014-09-08-22.11.12.jpg

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Søndagstur, hest, kylling og bacon!

Postet av i Blogg

I dag la jeg søndagsturen til Tanum, og fikk endelig hilse på min 'nevø' Anteo de Berberisco. En fyrrig spanjol på fire lange ben, så utrolig vakker og sterk, det ble et herlig førstemøte, og jeg kjenner at jeg savner hestelivet. 

Det ble også en fin tur med hundene mine i Tanumskogene, og den litt 'kjølige' formiddagen måtte etterhvert vike for 22 skyggegrader og strålende sol. 

 

Så var det søndagsmiddag. Tradisjonelt og ganske fast nedankret i den norske folkesjelen, skal det være noe med kjøtt. Helst stek. Med grønnsaker og poteter, brun saus. For fisk spiser man jo ikke på en søndag, med mindre man har egenhendig dratt den opp fra havet samme morgen. 

Det er vel ikke helt slik lenger, nå spiser vi hvasomhelst og gjerne takeaway på søndager. De største køene på takeout, takeaway og bringhome, er nettopp på søndagene. 

Og sånn er det her i heimen også. Jeg legger heller mer enn halve sjelen min i fredags- og lørdagsmaten, og overlater gjerne det søndagskulinariske til kokker som lever av å lage mat.

Men ikke i dag. Lørdagsmenyen ble i all hast erstattet pga PT-jobb ute på Veritassletta, og fordelen er at den er nesten ferdig nå.

b2ap3_thumbnail_2014-08-28-20.21.09.jpg

Små kyllingfileter innrullet i bacon, pepret og saltet og lagt i form. Rundt stappet jeg båter med Amandinepoteter, sjalottløk og hele soltørkede tomater, og mer enn nok hvitløksfedd. Noen gode dæsjer med rapsolje og litt olivenolje, litt chilikrydder på toppen og ovnen sto klar med sine 180 grader. Ovner er jo litt forskjellige, men min gjorde jobben på en liten time. Stikk en kniv i potetene og sjekk at de er myke men al dente, baconet skal være sprøtt, og når du deler en kyllingfilet, skal den være hvit og med klar saft. Ikke stek for lenge, da blir det bare tørt og vassent.

 

Og til dette; en spenstig og superenkel tzatziki:

Tyrkisk eller gresk yoghurt

Slangeagurk i bittesmå terninger

Finhakket hvitløk etter smak (jeg bruker 1-2 fedd pr person)

Ex V olivenolje

smak til med salt og pepper

 

b2ap3_thumbnail_2014-09-07-14.01.28.jpg

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Fru Stange i ny drakt

Postet av i Blogg

Det er noe eget med Stangekyllingen, den er veldig vanskelig å gjøre feil. Med mindre man direkte mishandler fruen, glemmer henne i ovnen eller ikke gir henne nok tid i varmen, rett og slett.

Vi er ikke akkurat bortskjemte med bra fjærkre i dette landet, men skal du unne deg en saftig 'fuggel' full av smak og som tåler å lekes litt med, velger du kylling fra Stange. De har dessuten hatt et helt allright liv, fått vokse seg store på egne premisser uten å bli proppet fulle av kraftfôr, for mye antibiotika og hormoner. Og har fått bruke bena, nebbet og vingene i sand og sagflis, noe industrikyllingene dessverre kan skyte en hvit pil etter.

Så derfor koster den ørlite mer enn Prior's, men mer enn vel verdt de kronene, for forskjellen i kvalitet og smak er større en prisforskjellen.

 

Så neste gang du tenker kylling, unner du deg kanskje en fra Stange. I så fall anbefaler jeg denne:

 

Finhakk et par ss med en blanding av kantarell og shitakesopp, sammen med 3-4 fedd hvitløk, timian, 1/2 finhakket rød chili u/frø, og litt salt. Bland godt og stapp blandingen jevnt fordelt under skinnet på kyllingen (snitt rundt halsen og bruk fingrene til å løsne skinnet over hele brystet).

b2ap3_thumbnail_2014-02-02-19.42.18.jpg

Rør et par ss temperert setersmør med ønsket krydder, her har jeg brukt timian og Green Harissa, og dekk så mye som mulig av fuglen med blandingen.

Når ovnen har ca 170 grader, er kyllingen klar for et opphold der på ca 90 minutter.

b2ap3_thumbnail_2014-02-02-19.46.28.jpg

 

I mens har du god tid til følgende; ett glass rødvin? samt varm ønsket mengde av hel sopp sammen med 1/2 beger creme fraiche og noen ss østerssaus (tilpass mengde etter sopp og smak), smak til med nykvernet pepper.

Fres aspargesbønner, rød paprika, sjalottløk og hvitløk i raps- nøtteolje til al dente (sprøtt og med tyggemotstand) og smak evt til med salt og pepper. Dette tar maks ti minutter, så beregn tiden så de koordinerer fuglen.

Poteter som du ønsker, jeg foretrekker ovnsbakte, pannestekte eller fritterte til denne.

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

I dag har jeg tatt farvel med mennene i mitt liv...
Blogg
Ikke helt farvel da, hater akkurat det, og heldigvis slipper jeg det; vi sier alltid på gjensyn, og ...
Les mer...
Yoghurtomelett med parmesan, min beste hittil?
Blogg
Ååå, dette var bare så digg! Sent hjem fra jobb og til alenemiddag, null niks idé om hva som skulle...
Les mer...
Har du vært en drittkjerring?
Blogg
En eller annen gang i løpet av livet ditt, er du sannsynligvis en mer eller mindre 'drittkjerring'. ...
Les mer...
Når tre oster smelter sammen? Nydelig, enkelt og lekkert!
Blogg
Denne superenkle omeletten, ble til ved en tilfeldighet da jeg hadde diverse ost som 'sang på siste ...
Les mer...
Herreguuud, jeg savner å være russemamma!
Blogg
Tusen takk facebook, som hver dag i disse tider minner meg på hva og hvor min kropp og sjel var for ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

mozarella aubergine/tomat/parmesan gjærbakst mammahjerte healthy creepy Katrine reker i hvitløk top 10 venninner Vær deg selv jul pestoboller kosemat Sandwich unntakstilstand gjørdetenkelt Styrke spinat Fylla frappé Tomater sushi Pakistansk mat Familiemiddag barn tilbehør smakfullt salat ost maki Mett av en rett elsker deg chèviche kylling eplekake Lunsj vegetar død Poteter Eid Serrano Pizza Juledigg Kyllingburger Rosévin maroccan oil reker Søndagsdigg hjemløs Sommermat Kald drikke egg parmesanchips Trening Strandliv Svettetokter Nattmat Ziconda tapas fetaost Indrefilét døtre Kjøtt røkelaks søndagsmiddag healty boller Enkelt Iberico Overgangsalder fiskesuppe broccoli slank deg sunn misunnelse pommes frites kjøttkaker Øl&Aquavit Spania raskt og lekkert meal Steinbit kropp influensa secondhand russebarn kjøttboller drittsekk Hverdagshygge forretter hverdagsmiddag hot suppe myk hud bake lørdagsdigg chevre møkkamenn hold deg frisk coctails selvpleie Laks feel good familie restitusjonsmat vennemat Feel good about your self iskaffe Nestkjærlighet Leve livet syltet frukt ostemat Be happy verdens beste suppe pitabrød Feriemat Congratulations Bacon småretter shopping Thai rynkefri pretty images ferie Blåskjell drinker Thank You cocktail Frokost tomatsaus Fisk neger fashion girlpower Førjulsmat sommerkveld Noodler kakefest pasta restemat Pynt Må ha litt fest i hverdagen foto Styrkeøkt love Sjømat halloween spareribs vårslepp aubergine Soldager vårløk Hovedrett ettertanke Tzatziki Nyttårsforsett Venner dirty torsk grønnsakssuppe helse botox Naprapat insekter superenkelt omelett desserter Venninnemat russetid Dagenderpåmat Grill Sunn mat! krabber Italia pen Lev godt snacks sauser julegaver enklere-blir-det-ikke superdigg Hamburger Hummer Middelhavet taco/wraps/tortillas kake Det gode liv olivenolje kamskjell sort/hvitt Feriemodus solskinnsboller spoiled oliven rakfisk likør supersaft Kylling rosépepper Personlig trener Grønnsaker Il Buongustaio plommer paprika hjemmelaget ruccola Frukt savn Svinekjøtt Canary Island kvinnefest kreft parmesan barnevennlig middag verdens beste kjøttboller Moules frites Spicy rettferdighet Omtanke Skalldyr scampi Høstsnadder chili bilder fresh kjærlighet friskt eggerøre loveyoutopieces

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)