Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Mett av en rett

Akkurat slik hadde jeg det i dag, der jeg sto i ferdigsvetta treningsbukser etter (halv)lang dag på jobb, med hestehalen på snei og kikket opp og ned lokalbutikkens kjøledisker, uten å finne det minste fnugg av inspirasjon. Ikke følte jeg meg spesielt lekker heller, for å si det mildt, og var mest mulig interessert i å komme meg hjem til dusj. Før jeg risikerte å treffe på kjente...

Så var pluttselig Maja der. Fresh og vakker som alltid, og med sine 180 cm+ og det lange mørke håret, minner hun om en gudinne fra svunnen tid. Maja kan sette blikket i deg, rynke brynene, fortelle deg hvor skapet skal stå og elske deg av hele sitt hjerte. For det er også hva hun driver med; redder hjerter, bl.a. Maja er nevrolog, Dr. med. og reddende engel. Også når det gjelder middag. Så istedet for å bruke tid (hun kaller seg selv Tårnfrid, så det er helt innafor) på å høre på meg som frustrerer over manglende matinspirasjon, smeller det fra gudinnen; "jeg vet du hater poseløsninger, men hør nå her for dette har reddet meg mang en gang (hun har skole-/aktivitetsbarn, bare så det er sagt...mine er voksne og klarer middagene sine selv)...altså; ta denne posen" som hun river ut av hyllen og legger i mine skeptiske hender..."jaja, jeg vet du skyr posemat, men hør nå her:"

b2ap3_thumbnail_2016-04-13-20.10.01.jpg

Tilsett masse god fløte (ja, jeg hører deg Maja, men ikke alle bærer sine 180 så lekende lett, så jeg sniker meg unna og erstatter med lett creme fraiche).

b2ap3_thumbnail_2016-04-13-20.11.04.jpg

Og nå som jeg først er på glid og skal lage min første poserett, så må det spices opp med frisk skivet hvitløk.

b2ap3_thumbnail_2016-04-13-20.18.31.jpg

Sammen med 2-3 dl creme fraiche, får det småkoke ti små minutter (mens jeg dusjer, betaler regninger og lakker negler)

b2ap3_thumbnail_2016-04-13-20.12.19.jpg

Laksen er kjøpt ferdig renset for skinn og ben, og ligger delikat og venter.

b2ap3_thumbnail_2016-04-13-20.14.21.jpg

Og skjæres i passe store terninger (godt med litt størrelse på de, så blir de saftige)

b2ap3_thumbnail_2016-04-13-20.16.11.jpg

Når suppen har småkokt i ti minutter, trekker jeg den av varmen og har i laksen. Lar den trekke i maks fem minutter, og den er klar. 

Her skulle jeg selvsagt ha pyntet med en persilledusk el.l., men det ble middag i full fart, og takket være nabolegen glemte jeg i takknemlighetes fart å ta med urtene...

b2ap3_thumbnail_2016-04-13-21.13.16.jpg

Ooops, glemte å legge på filter også (kan jo ikke få med alt, eller hva Tårnfrid?), så suppen er hakket hvassere i fargen enn hva min tilårskomne iPhone klarer å formidle. Men dog; lekrere laksesuppe på kvarteret, det skal man faderullan være mer enn ti tårnfridere for å mekke.

Terningkast (i katergorien) seks!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Med fire forskjellige til middag, som alle liker pizza, så kan man gjøre det så enkelt som bare det. Jeg mekket en raus fjøl...ruccolasalat, maiskorn, finhakket hvitløk, rødløk og paprika, pepperoni og parmaskinke, revet mozarella og en god tomatsalsa. 

b2ap3_thumbnail_2015-06-09-20.53.04.jpg

Gjør det enkelt; kjøp ferdig halvstekte små pizzabunner.

b2ap3_thumbnail_2015-06-09-21.10.43.jpgb2ap3_thumbnail_2015-06-09-21.11.31.jpg

Dekk med tomatsalsa, hakket hvitløk...      ...og rødløk

 

b2ap3_thumbnail_2015-06-09-21.06.50.jpg

Denne 'guttapizzaen er med masse pepperoni og mozzarellaost.

b2ap3_thumbnail_2015-06-09-21.12.59_20150609-201415_1.jpg

Nok en guttepizza, mer pølse og enda mer ost (og et par maiskorn)

b2ap3_thumbnail_2015-06-09-21.14.29_20150609-201409_1.jpg

Jentepizza; tomatsalsa, masse hvitløk og rause skiver parmaskinke

b2ap3_thumbnail_2015-06-09-21.14.56_20150609-201402_1.jpg

Med ruccola = spicy

b2ap3_thumbnail_2015-06-09-21.16.41_20150609-201346_1.jpg

Topp herligheten med frisk ruccola og ost...

b2ap3_thumbnail_2015-06-09-21.17.28_20150609-201341_1.jpg

Fire typer, fire pizzaer

b2ap3_thumbnail_2015-06-09-21.29.43.jpg

Digg til fire sultne

 

 

b2ap3_thumbnail_2015-06-09-21.35.06_20150609-201818_1.jpg

Favoritten på fire minutter! 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Liten høne tar mageplask!

Postet av i Blogg

Verdens enkleste kyllingmiddag er herved din! Dette er en superenkel 'allrounder' som passer for hele familen; typisk familevennlig som fireåringen liker like godt som nittiåringen, helt sant!

En hel stor RÅ kylling skylles og tørkes og deles via brystbenet så den kan brettes ut, og legges i ildfast fat med buken ned. Hell over din beste olivenolje (her, hjemmelaget chiliolje) og dekk med ønsket krydder, det meste med god smak duger, avhengig av hvor spicy du ønsker. Stek på 200 grader i 15 minutter.

b2ap3_thumbnail_2015-04-13-19.54.06.jpgb2ap3_thumbnail_2015-04-13-19.56.47.jpg

Grovhakk hvitløk og fres kjapt i olivenolje til såvidt mykt.

b2ap3_thumbnail_2015-04-13-22.12.02.jpg

Ta ut fuglen, skjær små hull i skinnet og dytt hvitløken godt innunder. 

Dekk med folie og kjør tilbake til ovn.

b2ap3_thumbnail_2015-04-13-20.51.22.jpg

La stå i ytterlige 15 minutter, fjern folie og skjær et snitt ved låret; rød saft=trenger fortsatt ti minutter, blank saft=ferdig.

b2ap3_thumbnail_2015-04-13-20.49.20.jpg

Ta ut og del i serveringsstykker, og kjør inn på grill i et par minutter til skinnet 'bruser' uten å bli brent.

b2ap3_thumbnail_2015-04-13-22.15.54.jpg

Tilbehør? Hva liker du til kylling? Det meste passer, synes jeg. Pasta, ris, salat...

Til denne ble det enkelt; Basmatiris med Jacob's ferdige soppsaus. Babyleafsalat og store kapers med lang stilk.

b2ap3_thumbnail_2015-04-13-22.33.55.jpg

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Torskeloin svøpt i sprø kjærlighet

Postet av i Blogg

Auberginen har jeg tidligere omtalt med stor varme, og for de av dere som mot formodning ikke er så fortrolig med denne frukten (jepp, frø inni = frukt), gjør dere selv den tjenesten og prøv! Denne fantastiske aubergin/tomatgratengoppskriften har jeg rappet fra min rause og matglade venninne Kajsa. 

Enkelt og godt og passer til alt:

b2ap3_thumbnail_2015-01-08-19.48.27.jpg

Del en stor aubergin i cm tykke skiver, legg på bakepapir og drissle litt god olje over sammen med litt grønt krydder (her tørket basilikum) og bak i ovnen på ca 200 grader en liten halvtime til skivene ser omtrent sånn ut.

b2ap3_thumbnail_2015-01-08-20.40.09.jpg

Finhakk en stor rødløk og to kinesiske hvitløk, fres passe mykt med litt tørket grønt.

b2ap3_thumbnail_2015-01-08-19.51.28.jpg

Tilsett en boks/pakke med hakket tomat. Bland godt og kok opp.

b2ap3_thumbnail_2015-01-08-20.01.24.jpg

I en form, legg lagvis; litt tomatsaus, aubergin, tynne skiver fersk mozarella, tomatsaus, aubergin, mozarella og til slutt resten av tomatsausen. Topp med rikelige mengder revet fersk parmesan. Gratiner i ovn til gjennomvarmt når osten på toppen er smeltet.

b2ap3_thumbnail_2015-01-23-21.25.53.jpg

Kok basmatiris ca fem minutter mindre enn anvist på pakken. Strø over dill og rosépepper, bland godt og sett på lav varme.

b2ap3_thumbnail_2015-01-23-20.29.58.jpg

 

b2ap3_thumbnail_2015-01-23-21.28.22.jpg

Mens du har gjort alt dette, har du enten sprøstekt strimler av skinke i stekepanne (med ørlite olje) eller sprøbakt i ovnen (avhengig av hva du har av ovner og plater tilgjengelig.

Torskeloins: beregn 150-200 gram per pers (avhengig av om du har forrett/dessert - jeg hadde ganske mektig forrett - kommer snart:-) og ost til dessert, så da var 150 g mer enn nok). Tørk og legg i ildfast fat, strø over ditt favoritt fiske/sjømatkrydder (mitt fra Il Buongustaio består av chili, gressløk, gresk oregano, Himalayasalt, timianfrø, hvitløk, rosmarin og salvie).

b2ap3_thumbnail_2014-11-24-20.26.01.jpg

Fisken trenger knappe 20 minutter i 180 graders ovn (sjekk med en skarp kniv i den tykkeste delen at den ikke er gjenomsiktig), ut med den og legg over den sprøstekte skinken.

b2ap3_thumbnail_2015-01-23-21.23.41.jpg

Ser godt ut, ikke sant?

Enten danderer du på varme tallerkener og serverer ferdig. Siden jeg nå hadde litt spenstig forrett, valgte jeg å sette alle fat på bordet, så laget alle sin egen tallerken.

b2ap3_thumbnail_2015-01-24-12.45.34.jpg

Handleliste, rikelig til 4:

6-800 g torskeloin

6-8 skiver serranoskinke el annen spekeskinke

kryddergrønt og litt olje

Grateng: 

1-2 aubergin, litt grønt

1 stor rødløk

1-2 hvitløk

1 pk finhakket tomat/+1-2 tomater

2 ferske mozarella

1 neve ferskrevet parmesan

litt olje til steking

Ris:

2 poser basmatiris

2 ss rosépepper

1-2 ss dill

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Relativt sunt-uhyre enkelt-digg på smak

Postet av i Blogg

Så var Smula og jeg på 'alene-hjemme-middag' igjen, og da måtte det bli fisk.

Jeg er sikkert helt i andre enden av A4-familen når det gjelder middagstider. Selvsagt INGENTING i veien med A4, så misforstå meg rett. Det hender jeg misunner bittelitt, familien som kommer hjem fire og har middagen på bordet fem og setter kaffen frem til Dagsrevyen syv, etter en liten hvil...og så har hele kvelden sammen.

Vel, jeg er stort sett hjemme igjen fra jobb når Dagsrevyen spiller sin avsluttede truddelutt, og slik har det alltid vært. Til gjengjeld har jeg alltid vært hjemme både om morgenen og ved skoleslutt, så jeg tror egentlig de har syntes det har vært greit å ha huset for seg selv

noen ettermiddagstimer...

Valget i dag falt på steinbit, helt fri for skinn, ben og virkelig fast i fisken. To fine fileter på 250 gram hver, (smekk mett) da trenger man bare litt smakfullt tilbehør.

b2ap3_thumbnail_2014-12-03-21.24.12.jpg

Salchichonpølse, chirozo el.l. Velg en god kraftig sak med mye smak, og ikke bry deg om 'fettklumpene', de steker vi bort samt at de setter smak.

b2ap3_thumbnail_2014-12-03-21.25.53.jpg

Gulrøtter skjæres i skiver og freses kjapt i litt rapsolje, mens pølseskivene ligger oppå.

b2ap3_thumbnail_2014-12-03-21.27.40.jpg

Når gulrøttene begynner å brunes, legges pølseskivene i og alt freses til al dente og sprøtt.

Legg over på tallerken med tørkepair, og hold lunt.

b2ap3_thumbnail_2014-12-03-21.30.35.jpg

Steinbitfilet, litt salt og masse chilimixkrydder, freses i oljen som pølse og rot forlot, brunes på sterk varme på begge sider. Skru ned varmen og la gjennomsteke 8-10 minutter mens du øser over skyen.

b2ap3_thumbnail_2014-12-03-21.38.08.jpg

 

b2ap3_thumbnail_2014-12-03-21.51.13.jpg

Hjemmelaget pesto har jeg stort sett parat i kjøleskapet, så det er bare å hente ut en spiseskje. Har du ikke, bruk en god kjøpepesto (som dessverre er altfor salt) og tilsett fiiiinhakket hvitløk, pinjekjerner og fersk parmesan.

b2ap3_thumbnail_2014-12-03-21.50.33.jpg

Relativ sunn middag på under 20 minutter, Ihvertfall smakfull!

b2ap3_thumbnail_2014-12-03-21.49.52.jpg

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Her forleden var jeg ørlite sleivete i Texas-kjeften min, og klarte å fornærme en profesjonell kokk...Oh, well, shoot (!) happens, as we say in Texas. Kort fortalt så bestilte jeg take away fra en amerikans-drevet restaurant med Texas BBQ som spesialitet. Det vi fikk var 90% uspiselig og havnet i matavfallet. I frustrasjon over å 1. kaste mat, 2. gå sulten til sengs (neida, har alltid en back up) og 3. irritert over å bruke penger på ikkenoe og 4. enorm skuffelse over noe jeg hadde hørt var bra, ja så postet jeg dette på min private facebookside. Det ble plukket opp (i beste mening) og videresendt eieren av restauranten. HELT OK for meg, og ventet meg forsåvidt ingen tilbakemelding...men den kom! 

 

Eier/chef hadde tydeligvis googlet meg eller bare kanskje sett de svært på fb-postene mine som er tilgjengelig for andre enn venner, og vedkommenes reaksjon var ; "Personlig tror jeg ikke fru Cappelen har skjønt konseptet. Vi ser på facebook at hun er opptatt av helsekost og fitness. Har hun noen gang vært i Texas mon tro?"

 

Oops! 

 

Så dere, glem helsekost, for det vil dere definitivt ikke finne på min blogg. Har mange gode BBQ minner fra mine år i Texas, og deler herved min 'innertier'.

 

Baby back spareribs Texas style:

 

Jeg foretrekker å bestille helt ferske/rå ribs fra slakteren, men skjønner at det kanskje ikke er av veldig allmen interesse. Men ferdig kokt i pose er absolutt helt greit.

MEN: på pakken/posen står det alltid; ti minutter på grill eller i ovn. Ikke gjør det.

Spareribs skal langkokes og mye lenger enn det produsenten sier.

 

So this is what you do; ta ribbesidene ut av posen og ta vare på marinaden de ligger i.

Legg alt over i stor stekepose (m marinade hvis den er OK) og pøs på med alt du har av b2ap3_thumbnail_2014-07-25-19.52.37.jpg

BBQ sauce, og vær raus!

Jeg heller på med Smoked, Chili og Hickory, og en god slant Bourbon. Knyter posen godt sammen med strips, og lar ribbene godgjøre seg på ca 180 grader i to timer, minst!

Legg de over på varme fat, og de er så møre at de faller fra hverandre. Nyyyydelig!

 

Server med hva du måtte ønske, er ribb'ene møre så passer ALT!

Jeg har enten ovnstekte poteter, mashed if in Texas mood, corn cobs of course (del i tre og legg i posen med ribbsen, og du vil kjenne hva corn nirvana er), grønnsaker som du liker. Men det aller viktigste med well done Texan Ribs; du trenger egentlig ikke annet. 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Svinaktige gode okseboller!

Postet av i Blogg

Tirsdager er litt sånn, MÅ ha kjøtt! Tror det må være fordi jeg da har ukens tøffeste styrketrening på Elixia, og da er behovet for proteiner påtrengende, for å si det forsiktig!

Så gjelder det å variere litt da, og denne tirsdagen ble det saftige kjøttboller med mye smak.

For å sikre mye smak med passe saftig kjøtt, ble blandingen denne gang:

200 g karbonadedeig

200 g kjøttdeig av svin

1 god slant BBQ saus

1 god slant BBQ Chilisaus

1 ss liquid smoke 

2 ss maisolje

Rør til en jevn og passe seig deig

b2ap3_thumbnail_2014-11-03-20.38.20.jpg

Dette er helt basic, så man kan gjerne tilsette forskjellige finhakk og krydder, f.eks rødløk, hvitløk, vårløk, soltørket tomater, oliven og hva man måtte ønske av annet samt kryddergrønt. Men denne enkle blandingen ble veldig ren på smak og kjøttsmaken kommer tydelig frem.

b2ap3_thumbnail_2014-11-03-21.07.57.jpg

Bollene formes med en skje og legges i tørr teflonpanne. Når varmen kommer, siver saft og fett ut av bollene og lager perfekt stekeforhold. Snu etter ca fire minutter og deretter ca annethvert minutt til bollene er gyldne og gjennomstekte. Legg over på fat og hold varme. 

 

b2ap3_thumbnail_2014-11-03-21.37.35.jpg

Stek inn skyen med litt vann, til det blir en mørk og litt seig masse.

b2ap3_thumbnail_2014-11-03-21.44.09.jpg

Varm opp og legg i hva du ønsker av grønnsaker. Her er rå asparges og store skiver søt paprika, samt al dentekokte Amandinepoteter, perfekt kombinasjon da alle trenger lik steketid for å bli knasende sprø med mye smak. Ikke overstek!

b2ap3_thumbnail_2014-11-03-22.10.55.jpg

Så gjør vi det enkelt; rist en skive loff, dekk med friske ruccolablader eller annet grønt. Strø over finhakket hvitløk og en aldri så liten stråle ex v olivenolje. Legg på varme kjøttboller (og minst én mer enn du tror du orker, for disse er mer enn gode), og suppler herligheten med poteter og grønnsaker fra panne. Topp med et par gode tak med pepperkvernen.

Nam! 

 

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nesten hjemmelaga...

Postet av i Blogg

Okay, innimellom kapitulerer jeg matmessig, og det med veldig god samvittighet.

 

Noen dager er bare ikke hjemmelaget-middagsdager, og jeg har t.o.m. hørt rykter om at noen tyr til brødskive når det kniper...ikke ETT vondt ord om brødskiver, men kan lage mye digg med det. Noe jeg helt sikker kommer tilbake til, når det passer seg sånn på en evt brødskivemiddag. Men her skal det dreie seg om kjøpepizza!

 

Så! Hva gjør man når jobben middagsdistraheres til godt over 21.00, sulten gnager til tross for pyton proteinshake etter timer på trening og man egentlig vil komme til dekket bord etter dusj?

Vel, bordet dekkes ikke av seg selv her i huset, ei heller maten. NØDløsningen, og den er faktisk veldig god, er å svinge innom nærbutikken og fiske et par flate italienere opp fra fryseren.

Og det kan bli ganske så digg, faktisk. Med den riktige preppingen.

b2ap3_thumbnail_2014-10-29-22.18.40.jpgb2ap3_thumbnail_2014-10-29-22.19.49.jpg

Her er mine to varianter i fryst tilstand, veldig kjedelig...

b2ap3_thumbnail_2014-10-29-23.29.18.jpg

Og voila!

Ferdig grillet i ovn 200 grader i åtte-10 minutter, skjærer jeg pizzaen i trekanter og legger på fat. Mens de var i ovnen, finhakket jeg hvitløk og blandet med litt trøffelolje og bittesmå chili, ruccola hadde jeg kjøpt ferdig vasket, enklere blir det vel ikke!

Så, glodvarme pizzastykker overrisles med hvitløk i trøffelolje (eller exv oliven) og dekkes av hva du måtte ønske, men jeg anbefaler ruccola til flate italienere.

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Kyllingburger - herligheten så godt!

Postet av i Blogg

Her forleden hadde jeg en deilig lunsj med venninnene Tone og Lene, på et veldig hyggelig sted med nydelig mat. Det var vel den siste 'sitte-ute-til-lunsj' dagen, solen stekte faktisk men ikke mer enn at farrisen holdt seg kald i glasset gjennom hele den (relativt lange) lunsjen. 

Vi lunsjer innimellom rett før jeg har mine styrketimer, dvs to timer lunsj og halvannen time styrketrening, og da er vi alltid litt 'gira' og full av adrenalin. Har du ikke prøvd det før, anbefaler jeg virkelig en venninne(venn-)skravlingstreff rett før trening. Da er vi så 'høye' på hverandre, at treningen går som en lek...vel, nesten da.

 

Det er utrolig mye som skal deles på slike lunsjtreff, og jeg skal love deg at skravla går og vi er innom absolutt alle tenkelige tema. Og selvsagt også mat!

Lene fortalte om burgeren hun hadde laget kvelden før til seg og familien, og jeg bare digger når hun kaster hodet lett bakover og nesten stønner 'å herreguuud, den var nydelig!'. Fordi hun fikk oppskriften av meg! 

Men den var med storfekjøtt. Og dermed var diskusjonen i gang; hva er best av kjøtt, skal vi blande eller holde det rent, karbonade, kjøttdeig, med eller uten salt og vann, kyllingkjøttdeig og kan man bruke kjøttdeig av svin?

Og tilbehøret er et kapittel for seg...

Vi rakk nok ikke å bli ferdige med burger-diskusjonen, men siden Tone etterlyste min kyllingvariant, her er den:

 

Og så enkelt at det er bare å gi seg over, og glede seg til et sunt måltid med masse gode smaker!

 

Beregn 200 gram kjøttdeig av kylling pr. person og ha den i en stor bolle.

b2ap3_thumbnail_2013-10-27-20.35.04.jpg

La deigen bli litt temperert, da er den lettere å bearbeide. Tilsett en god slant olivenolje, sammen med revet hvitløk og rødløk, en skvett søt soya om du har og pepper og salt. Her kan du jo ikke smake til (smak aldri på rått kylling- og svinekjøtt), så det blir litt på 'gefülen' og hva du har i skapet. Noen ganger tilsetter jeg finhakket koreander eller persille, kanskje litt chilipulver eller chiliolje. 

 

Rør deigen godt så den blir seig og medgjørelig, fukt hendene i vann og form burgerkakene i hendene. Jeg liker de ca håndflatestore og 3-4 cm tykke.

Varm en stor stekepanne med rapsolje, og når det nesten bobler, legger du burgerne i, og freser kjapt brunsprøe på begge sider.

b2ap3_thumbnail_2013-10-27-20.51.54.jpg

Over i ildfast fat eller på bakepapir, i ovnen som venter med sine 180 grader.

Her skal de godgjøre seg i ca ti minutter (sjekk med en kniv i midten at de er helt gjennomstekt), mens du lager tilbehøret;

 

Crisp salat eller blandet, tomater i tynne skiver, rødløk i enda tynnere skiver, sylteagurk kanskje? Her i huset bruker vi enten vanlig majones, aioli, tzatziki, rømme og/eller BBQsaus. Jeg finhakker hvitløk og legger på toppen, nam!

Brødene legger jeg inn i ovnen siste fem minutter sammen med burgerne.

 

Finn din favoritt, og selvom teksten er lang, lover jeg at det tar deg under 20 minutter!

b2ap3_thumbnail_2013-10-27-21.09.28.jpg

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Kjapp og supersunn hverdagsdelikatesse

Postet av i Blogg

En 800 gr entrecôte fra grillen, ganske så medium rear, ble mye på gårsdagens grill sammen med mye annet snadder. Så det store stykket med rødt og mørt kjøtt, måtte til pers nok en gang, og ble en del av dagens superenkle og velsmakende middag.

Kjapp tur i butikken og fikk med meg;

1 rød paprika

1 bunt vårløk

4-5 champignon

4 sjalottløk

4 fedd hvitløk 

2 ss teriyaki sauce, ginger&sesame

2 ss rapsolje

 

 

Vask og skjær grønnsakene i gaffelstore biter (bortsett fra soppen, som du bare tørker eller børster).b2ap3_thumbnail_2014-09-02-20.20.26.jpg

 

Legg alle grønnsakene i en wokpanne eller annen dyp panne, hell over saus (den er såpass spicy at jeg bruker ikke noe annet krydder) og fres på sterk varme i maks 4-5 minutter. Avhengig av type kjøtt og hvor mye stekt på forhånd (entrecôten ble lagt i helt til slutt da jeg ønsket den fortsatt litt rosa), tilsetter du kjøttet. 

b2ap3_thumbnail_2014-09-02-20.29.14.jpg

Grønnsakene bør helst være al dente, myke ihjelkokte smaker ikke bare trist, men mister spenst og vitaminer. Heller litt for lite enn for mye.

 

Du kan selvsagt bruke hva du har for hånden og hva du har lyst på. Cluet her er at dette er en allroundrett som de aller fleste liker, sunn og med masse smak. Og med chili og kanskje annet spenstig krydder, blir det en skreddersydd, men superenkel middag på ett kvarter.

 

Serveres gjerne med ris, kanskje grillet brød med olivenolje, tzatziki eller bare en rømmeklatt på toppen?b2ap3_thumbnail_2014-09-02-23.33.31_20140903-190129_1.jpg

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Fru Stange i ny drakt

Postet av i Blogg

Det er noe eget med Stangekyllingen, den er veldig vanskelig å gjøre feil. Med mindre man direkte mishandler fruen, glemmer henne i ovnen eller ikke gir henne nok tid i varmen, rett og slett.

Vi er ikke akkurat bortskjemte med bra fjærkre i dette landet, men skal du unne deg en saftig 'fuggel' full av smak og som tåler å lekes litt med, velger du kylling fra Stange. De har dessuten hatt et helt allright liv, fått vokse seg store på egne premisser uten å bli proppet fulle av kraftfôr, for mye antibiotika og hormoner. Og har fått bruke bena, nebbet og vingene i sand og sagflis, noe industrikyllingene dessverre kan skyte en hvit pil etter.

Så derfor koster den ørlite mer enn Prior's, men mer enn vel verdt de kronene, for forskjellen i kvalitet og smak er større en prisforskjellen.

 

Så neste gang du tenker kylling, unner du deg kanskje en fra Stange. I så fall anbefaler jeg denne:

 

Finhakk et par ss med en blanding av kantarell og shitakesopp, sammen med 3-4 fedd hvitløk, timian, 1/2 finhakket rød chili u/frø, og litt salt. Bland godt og stapp blandingen jevnt fordelt under skinnet på kyllingen (snitt rundt halsen og bruk fingrene til å løsne skinnet over hele brystet).

b2ap3_thumbnail_2014-02-02-19.42.18.jpg

Rør et par ss temperert setersmør med ønsket krydder, her har jeg brukt timian og Green Harissa, og dekk så mye som mulig av fuglen med blandingen.

Når ovnen har ca 170 grader, er kyllingen klar for et opphold der på ca 90 minutter.

b2ap3_thumbnail_2014-02-02-19.46.28.jpg

 

I mens har du god tid til følgende; ett glass rødvin? samt varm ønsket mengde av hel sopp sammen med 1/2 beger creme fraiche og noen ss østerssaus (tilpass mengde etter sopp og smak), smak til med nykvernet pepper.

Fres aspargesbønner, rød paprika, sjalottløk og hvitløk i raps- nøtteolje til al dente (sprøtt og med tyggemotstand) og smak evt til med salt og pepper. Dette tar maks ti minutter, så beregn tiden så de koordinerer fuglen.

Poteter som du ønsker, jeg foretrekker ovnsbakte, pannestekte eller fritterte til denne.

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Verdens beste - og enkleste italiener!

Postet av i Blogg

Italiensk pizza, får man bedre?

Kan være alt fra superenkelt, til hakket mer avansert. Hva du legger på av garnityr, avgjør innsats. Og kanskje pris. For dette er opprinnelig 'fattigmannskost' fra Italia. Litt som tapasen oppsto i Spania, ble pizza'en født i Italia av fattige bønder. Litt mel, gjær, olje og kanskje litt salt; og vips!hadde man aller beste utgangspunkt med det man hadde for hånden der og da. 

Greia med italiensk pizza, er at man må ha god tid med deigen, den skal nemlig heve lenge og godt, presses og strekkes (ikke kjevles!) til en tynn, glatt og elastisk deig.

 

Til 4-5 eller færre (man spiser alltid mer enn man tror av denne):

 

1 pose tørrgjær

500 g hvetemel

1,25 dl varmt vann

extra virgin olivenolje

1 liten klype salt

 

Løs opp gjæren i vannet. Legg melet på et bord med en fordypning i midten og hell i den oppløste gjæren med litt salt. Kna godt til du får en glatt og elastisk deig og tilsett evt litt mer vann og legg i bolle med klede til den blir dobbelt så stor. Tar kanskje en liten time, har du det travelt, sett bollen på et gulv med varmekabler og følg med.

 

Lag svære tynne leiver med hendene og legg på bakepapir. Stek på 230 grader i maks fem minutter og ta ut.

Fyll så med hva du vil, her er min favoritt;

 

Bittesmå røde tomater deles i to og legges over. Gjerne store klatter med pesto om du har, evt en håndfull finhakket fersk hvitløk. Mer enn nok parmaskinke, vær raus og ikke fjerne den tynne fettranden! 

Topp med masse frisk og vasket ruccolasalat og topp med rause skiver parmesan og gjerne også mozarella. Sprinkle godt med din aller beste olivenolje og sett herligheten inn i ovnen på 200 grader igjen - i fem minutter eller til skorpen er gyllensprø. Men ikke så lenge at ruccolaen faller helt sammen. Evt. kan du vente med ruccola til sist, men jeg liker den litt 'temperert' på pizza.

 

Her kan man slå seg løs med pepperoni, skinke, reker eller hva som helst man får lyst til å toppe sin flate italiener med.

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Puerto Banus

Postet av i Blogg

b2ap3_thumbnail_2014-08-04-13.35.51.jpgDen lille havnebyen litt syd for Marbella, er en av de fem 'puerto'ene' på Costa del Sol. Oppkalt etter forretningsmannen og eiendomsutvikleren José Banús, som i 1970 bygget marinaen, og er i dag en av de aller mest luksuriøse havnene, med dyre forretninger og ikke minst; de største lystbåtene tilhørende noen av verdens rikeste.

En dagstur til Puerto Banus er nesten obligatorisk om man er i nærheten. Og selv om vi har 'been there, done that', må vi selvsagt ta turen når vi har gjester med oss som ikke har opplevd 'pulsen' i den lille havnebyen.

Og den er jo herlig, og ikke minst fantastisk skue gjennom store mørke solbriller om man vil få med seg det meste. Og det er MYE å se på, så ta eventyrbrillene på, og bli med på en liten tur til Puerto Banus.b2ap3_thumbnail_2014-08-04-13.33.49.jpgb2ap3_thumbnail_2014-08-04-13.43.31.jpgLunsj hos El Gauchob2ap3_thumbnail_2014-08-04-14.27.34.jpgScampi b2ap3_thumbnail_2014-08-04-14.28.40.jpgArgentinsk kjøtt fra grillen, fem valgb2ap3_thumbnail_2014-08-04-14.29.54.jpgb2ap3_thumbnail_2014-08-04-15.29.37.jpgPuerto Banus sett fra marinaenb2ap3_thumbnail_2014-08-04-15.30.13.jpgMarinaens største i dag

 

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Kokkens anbefaling

Postet av i Blogg

Vel rigget til ved bordet, tærne krøllet ned i kjølig sand under parasollen og kjempesulten med et duggfrisk glass rosévin i hånden, følger vi selvsagt kokkens anbefaling.

Duftene fra grillen lover mer enn godt, og på oppfordring fra servitøren, tar vi en liten sneakpeek på hva de to karene i hvitt bedriver rundt hjørnet; rundt et stort bål står det spiddet de største grillspydene jeg har sett. Noen med én stor og bred fisk, andre med 3-4 litt mindre, og atter noen med småfisk på 15-20 cm stablet oppå hverandre. Herligheten så nydelig det dufter, så valget er enkelt. 

 

En liten halvtime senere kommer helighetene på bordet, noen i sin helhet som må renses (men benfrie med sprøstekt skinn, så nada problemas), andre blir filétert ved bordet.

Alt servert med 'Spanish potatoes' (tynne potetskiver stekt med rød og grønn paprika, løk og masse hvitløk) og salat (den kan de godt øve seg litt mer på, rødkål, gulrøtter og mais passer ikke, men tomatene og den nymilde løken var nydelig).

 

En helt herlig lunsj (og fortsatt stapp mett), og egentlig veldig enkelt å mekke selv om man vil! Har man ikke bål og giga grillspid som har plass til en 70 cm lang Dorade, kan man gå for de litt mindre, og legge på grillen. Og helst hel, for her 'gutter' man ikke, men renser etterpå.b2ap3_thumbnail_2014-08-02-14.42.05.jpgFerdig grilla!b2ap3_thumbnail_2014-08-02-14.43.49.jpgDet var en gang tre små fisk...b2ap3_thumbnail_2014-08-02-14.49.47.jpgFerdig filétertb2ap3_thumbnail_2014-08-01-16.23.50.jpgUtsikt fra lunsjbordet

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Da Bruno = mer enn mett

Postet av i Blogg

Da Bruno er vel et must når man er på disse kanter, ihvertfall en stor opplevelse både når det gjelder mat, omgivelser og ikke minst de fantastiske gutta som svinser rundt med en så superelegant presisjon at man bare aner at de er der. Glassene er aldri tomme, en brukt serviett blir aldri liggende i tre minutter før den erstattes og de liksom bare flyter forbi deg med vennlige smil og gir en følelse av å være ønsket uten å vise det. Om du skjønner. 

Maten var i en klasse for seg. Ujålet og med rene råvarer, masse gode smaker og litt sånn som jeg liker; rett på sak.

Da Bruno har et italiensk kjøkken, og da gjør man klokest å velge italiensk (selvom man er i Spania), min linguini med hummer var helt nydelig og jeg spiste smitt og smule og føler meg en smuuule sprengt, men det får så være og det er helt greit for jeg hoppet over desserten og nøyde meg med et lite fat med fire (spanske) oster!

Resten av reisefølget mitt dro videre til strandpromenaden for litt mer party, jeg backer stappmett ut for i kveld og nyter å ligge her under takviften og reflektere over kveldens kulinariske opplevelse og vet bikinien kommer til å stramme ekstra i morgen, men det er SÅÅÅ verdt det!b2ap3_thumbnail_2014-07-31-21.41.33.jpgPizza med ruccola

b2ap3_thumbnail_2014-07-31-21.41.12.jpgMie's capreseb2ap3_thumbnail_2014-07-31-21.40.58.jpgKjært barn har mange navn...Langustines , kjemperekerb2ap3_thumbnail_2014-07-31-21.14.01.jpgOskar og Mie på Da Brunob2ap3_thumbnail_2014-07-31-21.20.38.jpg

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Kylling med rødt nebb

Postet av i Blogg

Hjemme igjen fra vakre Halmstad, og med 23 grader ute nå kl. 21:30, er det kanskje mest fristende å tenke lettere mat som salat og hvit fisk på grillen. Men morgendagen kommer, og med den; søndagsmiddagen. Dette er en av mine favoritter, og den retten som desidert har fått flest tilbakemeldinger fra venner og kokeboklesere. Og selvom sausen er litt kraftig, er den en absoultt lett og spenstig rett, som jeg synes passer like godt en varm sommerdag som ellers i året.

Og dette er en allrounder, tilbakemeldingene jeg får, er at denne går rett hjem hos matglade i alle aldre.

 

Disse kyllingfiletene skal svømme i rød saus og frembringe så mange komplimenter at du nesten blir litt rød om nebbet selv. Noe tilbehør må du ha - kokt ris eller fersk loff er en god idé. En ruccolasalat med tomater eller snarstekt asparges i tillegg gir retten et ekstra løft!

 

Prøv selv til 4:

6 (evt 4 hvis ekstra store) kyllingfileter 

3 ss olivenolje

1 beger créme fraiche

1 boks tomater, avrent og skåret i biter

1 potte basilikum, bare bladene

2 ts paprikapulver

salt og pepper

1 glass sorte oliven, helst store stenfrie

ris eller brød

 

Hvis du skal ha ris som tilbehør, starter du med å sette den til koking etter anvisning på pakken.

Varm oljen i en dyp steke- eller sautépanne. Del kyllingfiletene i tre på langs, og stek dem gyldne på begge sider, til de 'puffer' seg opp. Mens de steker, tar du frem en stor bolle og blander créme fraiche med tomater, paprikapulver og 3/4 av basilikumbladene. Smak til med salt og pepper. Hell godsakene over kyllingen i pannen, varm opp og la det putre i noen minutter. Tilsett en stor neve oliven og pynt med resten av basilikumbladene.

 

Middag til hele familien og/eller venner på under 30 minutter. Enklere og med så mye smak, blir det neppe. 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Svinepelsen

Postet av i Blogg

Dette er for meg perfekt søndagssnadder, og en allrounder.

Passer for hele familien, unge og gamle, gode venner og alle du kjenner som du vil dele en søndagsmiddag med. Og for de som måtte trenge, en perfekt restitusjonsmiddag, både etter trening og dagenderpå. 

 

Til 4:

4 kyllingfileter

8 skiver bacon

6 soltørkede (store) tomatskiver

8 medium poteter (Amandine, mandel ellr nypotet)

1 bunt frisk persille

3 dl kremfløte (evt matfløte)

3 dl hvitvin (evt 1 dl hvitvinseddik)

saft av 1 sitron

1 bunt frisk grønn asparges

1 god porsjon pesto, helst hjemmelaget

olivenolje, chiliolje, salt og pepper

 

Kvelden i forveien, eller minst fire timer før sulten setter inn og ovnen er varm, smører du et ildfast fat med olje.

Surr to baconskiver rundt hver kyllingfilet og fest baconet med håndkle-rundt-livet-metoden (kan den?)

Leg filetene side om side midt i fatet. Skjær tomatene i strimler og fordel dem rundt kyllingen. Del potetene i 4 eller 6 båter (etter størrelse) og legg over tomatene(så de ikke blir tørre). Pepre godt og dryss salt over potetene, og strø persilledusker over det hele.

Hell en tynn stråle olje i sikksakk over filetene.

Bland fløte med hvitvin og noen rause tak med pepperkvernen og helle blandingen over.

(alt dette kan gjøres i kveld hvis du vil, og stå på kjøl til i morgen).

 

Før sulten nærmer seg, skrur du ovnen på 200 grader og ca 45 minutter før beregnet spisetid, setter du formen inn, sprinklet med saften av sitronen og dekket til med aluminiumsfolie.

 

Men du venter skyller du og tørker aspargesene og brekker den nederste ca 5 cm delen av, der den naturlig knekker når du bender stilken.

Når kyllingformen har stått ca 30 minutter i ovnen, tar du folien av, skrur opp varmen til 225 og legger asparges i varm panne med litt olje, salt og pepper. Stenglene skal bare svis lettbrune på alle sider på ganske god varme, så de blir knasende sprø al dente med fin stekeskorpe.

 

Er dere 'la familia', sett gjerne formen, pannen og pestoen på bordet. Byr dere snadderet til gjester, kan det være fint å legge opp på varme tallerkener.

Ditt valg, din søndag - have a nice one

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Til to sultne: 

400 g kvernet kyllingkjøtt røres 'seigt' med en god dæsj oliveonlje og noen gode tak med salt- og pepper kvern.


Form to baller med hendene, som flates litt ut før de legges i tørr teflonpanne på godt over middels varme. Stek brunsprøtt på begge sider, slå ned varmen på litt over lunk og snu ca hvert 5. minutt i 20 minutter. Må gjennomstekes, så sjekk med en gaffel i midten og pass på at de ikke blir liggende for lenge og blir tørre. Skal bli perfekte tykke, saftige og gjennomstekte.
Imens vasker du salat etter ønske( foretrekker crisp til denne), frisk rødløk, hvitløk, tomater, evt hel sylteagurk i skiver, slangeagurk eller paprika).
Jeg foretrekker å legge hamburgerbrødet i 100 g ovn i 15 minutter, og min favorittburger stæsjes slik;
Brød, salat, majones, tomater, agurk, rødløk og hakket hvitløk, topp igjen med et salatblad og klem litt sammen. På med kyllingburger, en tomatskive og et ekstra salatblad, saus etter smak (her hickory sauce) og legg et sprøtt og varmt brød på toppen. Nam!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Mandagsdigg på 1-2-3

Postet av i Topp 10 måltider

Stek svinekoteletter kjapt (salte/peppre) på sterk varme begge sider, over på ildfast fat, hell over stekeskyen, rasp et grønt eple over og dekk med revet Jarlsberg og evt rosépepper. Inn i ovn på 100 grader mens du lager tilbehøret. Her ris, kjaptstekte asparges al dente, salat, tztatziki...men lag hva du liker best. Så, fem minutter før servering (kotelettene bør ikke stå i ovnen for lenge og avhengig av tykkelse) kjør på full grill til osten bobler...ferdig!

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Mandagsmiddag på et kvarter

Postet av i Blogg

Mandagsmiddag på et kvarter; legg torskeloin i ildfast fat, krydre godt (her fish/seafood fra Santa Maria), legg over grener med tomater, rause skiver parmesan og kalamateoliven. Bak i ovn 200 grader en liten halvtime, press litt sitronsaft over og litt olivenolje, server med frisk salat, tzatziki eller annen saus du liker, ferskt brød eller poteter hvis du foretrekker:-) Innertier på middagsbordet, ungene elsker den, men 'piffed up' er den også en kul rett for gode venner 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Me too. Ja, jeg er blitt voldtatt.
Blogg
Kampanjen traff meg som en knyttneve. Ikke altfor hardt, men dog...jo faktisk ganske hardt, når jeg ...
Les mer...
Når jeg er i mitt mykeste hjørne, har jeg de skarpeste kantene.
Blogg
Jeg våkner med den klumpen i magen, den du vet...som du ikke riktig vet hvorfor er der. Jeg la meg ...
Les mer...
Krøll ett jævla hår på mine døtre's hoder, og du er uten baller
Blogg
Jeg har sagt det før, og jeg sier igjen det som ikke kan sies for ofte; vi bør være så jævlig redd f...
Les mer...
You're simply the best, better than all the rest
Blogg
For det er akkurat hva du er, hele tiden. Tro det eller ei. Og hvis alle tenkte det (uten å bli alt...
Les mer...
Huset er musestille og jeg er pisse redd.
Blogg
Herregud, så stille det er i huset. Eneste lyden er 'blopp-blopp' fra de alltid sultne koiene som sp...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

smakfullt Førjulsmat love pommes frites misunnelse girlpower Spania ettertanke Personlig trener Sommermat Pynt verdens beste barnevennlig middag litt fest i hverdagen feel good Nattmat Be happy Svettetokter møkkamenn Naprapat rosépepper ost maroccan oil aubergine/tomat/parmesan verdens beste kjøttboller Canary Island Strandliv chèviche kylling Sjømat unntakstilstand mammahjerte Italia småretter Sunn mat! kakefest images solskinnsboller healthy Hamburger Trening Congratulations reker rynkefri drittsekk pretty kropp gjærbakst familie Må ha bilder Iberico Familiemiddag snacks chevre Blåskjell raskt og lekkert Pizza chili alene Hummer Tzatziki Hovedrett Søndagsdigg Venninnemat fashion helse kjøttboller Dagenderpåmat pasta ferie shopping Il Buongustaio Katrine hjemmelaget reker i hvitløk elsker deg kosemat døtre krabber olivenolje kamskjell Tomater pen bra nok rakfisk Nyttårsforsett dirty Fisk Hverdagshygge selvpleie Mett av en rett Steinbit Grønnsaker restemat oliven søndagsmiddag tilbehør neger Lev godt sort/hvitt broccoli maki eplekake insekter Vær deg selv drinker Pakistansk mat sommerkveld tapas døttre plommer sushi Moules frites ensomhet Leve livet hot suppe rettferdighet taco/wraps/tortillas forretter vårslepp halloween desserter Feel good about your self Grill paprika salat cocktail kreft Frukt spoiled gjørdetenkelt jul botox parmesan Styrkeøkt Nestkjærlighet Sandwich fetaost Indrefilét frappé superenkelt barn ostemat torsk Det gode liv kake Middelhavet enklere-blir-det-ikke aubergine Kjøtt julegaver Kyllingburger kvinnefest Venner grønnsakssuppe Rosévin bake kjærlighet Høstsnadder coctails avocado savn Overgangsalder Kald drikke meal russebarn tomatsaus restitusjonsmat eggerøre Skalldyr Juledigg egg parmesanchips iskaffe Frokost hold deg frisk scampi død fiskesuppe vegetar friskt slank deg sunn Poteter Lunsj Soldager mozarella secondhand voldtekt influensa likør hjemløs sauser vårløk pitabrød syltet frukt fresh kjøttkaker loveyoutopieces myk hud top 10 Styrke Kylling supersaft på egne ben hverdagsmiddag Laks healty spinat Fylla creepy Serrano Svinekjøtt Ziconda ruccola omelett russetid venninner Feriemodus spareribs pestoboller superdigg restitusjonsmat Thank You vennemat boller Enkelt røkelaks Omtanke Eid Spicy Thai Øl&Aquavit Bacon Noodler suppe superdigg foto lørdagsdigg Feriemat

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)