Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Me too. Ja, jeg er blitt voldtatt.
Blogg
Kampanjen traff meg som en knyttneve. Ikke altfor hardt, men dog...jo faktisk ganske hardt, når jeg ...
Les mer...
Når jeg er i mitt mykeste hjørne, har jeg de skarpeste kantene.
Blogg
Jeg våkner med den klumpen i magen, den du vet...som du ikke riktig vet hvorfor er der. Jeg la meg ...
Les mer...
Krøll ett jævla hår på mine døtre's hoder, og du er uten baller
Blogg
Jeg har sagt det før, og jeg sier igjen det som ikke kan sies for ofte; vi bør være så jævlig redd f...
Les mer...
You're simply the best, better than all the rest
Blogg
For det er akkurat hva du er, hele tiden. Tro det eller ei. Og hvis alle tenkte det (uten å bli alt...
Les mer...
Huset er musestille og jeg er pisse redd.
Blogg
Herregud, så stille det er i huset. Eneste lyden er 'blopp-blopp' fra de alltid sultne koiene som sp...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Enkelt pasta olivenolje kjærlighet Tomater Noodler slank deg sunn jul top 10 fetaost suppe drittsekk Congratulations sushi søndagsmiddag healthy kamskjell snacks pretty myk hud gjærbakst venninner frappé hold deg frisk insekter forretter Soldager Overgangsalder Pakistansk mat Eid likør Katrine Hverdagshygge Skalldyr vennemat restitusjonsmat lørdagsdigg helse Feriemodus familie Trening Tzatziki Spicy Be happy barnevennlig middag maki Søndagsdigg gjørdetenkelt ettertanke chèviche kylling chevre Styrkeøkt kosemat Dagenderpåmat Feriemat elsker deg vårslepp pitabrød restemat spareribs Thai Kylling kake Laks Sunn mat! sommerkveld superenkelt Iberico Det gode liv Il Buongustaio dirty botox Rosévin Kjøtt Personlig trener Bacon Må ha egg Hovedrett boller Sandwich Styrke creepy Frukt pen Lunsj pommes frites hjemmelaget Sjømat oliven kvinnefest ensomhet pestoboller Ziconda fiskesuppe ostemat maroccan oil julegaver superdigg Serrano Grønnsaker Spania cocktail meal kropp Strandliv hjemløs reker døttre Svettetokter mammahjerte aubergine kakefest russetid Høstsnadder alene love Frokost ost voldtekt bilder raskt og lekkert supersaft reker i hvitløk syltet frukt girlpower drinker secondhand Kyllingburger images Nestkjærlighet rettferdighet bake røkelaks taco/wraps/tortillas fresh healty Sommermat scampi Middelhavet selvpleie hverdagsmiddag paprika Kald drikke på egne ben tapas rakfisk avocado aubergine/tomat/parmesan Førjulsmat Mett av en rett friskt Feel good about your self Blåskjell desserter verdens beste solskinnsboller omelett influensa halloween Indrefilét døtre neger barn feel good foto Øl&Aquavit vegetar mozarella møkkamenn Thank You eplekake ferie Familiemiddag verdens beste kjøttboller Fylla sauser død hot suppe Fisk shopping tomatsaus eggerøre Poteter coctails kjøttkaker Steinbit Moules frites Nattmat Canary Island plommer Juledigg unntakstilstand Lev godt Grill Nyttårsforsett kjøttboller kreft grønnsakssuppe broccoli Vær deg selv iskaffe Leve livet Italia Hummer savn Venninnemat enklere-blir-det-ikke spinat Venner rosépepper Naprapat salat superdigg restitusjonsmat ruccola parmesanchips misunnelse rynkefri Hamburger parmesan tilbehør Pynt Pizza torsk sort/hvitt russebarn chili bra nok loveyoutopieces krabber litt fest i hverdagen Svinekjøtt smakfullt spoiled fashion småretter Omtanke vårløk

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)