Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

rettferdighet Kylling nærdødenopplevelse sushi Svinekjøtt gjærbakst Thai vennemat Mett av en rett superenkelt olivenolje Ziconda boller Feel good about your self drittsekk pommes frites Søndagsdigg ost Noodler kvinnefest Spicy chili Poteter sykehus Laks sort/hvitt elsker deg Tomater Øl&Aquavit Nyttårsforsett døttre Høstsnadder småretter rosépepper kake Sandwich russebarn Hamburger restitusjonsmat litt fest i hverdagen images spareribs ruccola hverdagsmiddag Bacon Nattmat Congratulations hot suppe Middelhavet avocado smakfullt syltet frukt kjærlighet Frukt rynkefri fetaost Strandliv pen tilbehør vårslepp likør Førjulsmat Moules frites salat chèviche kylling healty Kyllingburger parmesanchips alene friskt influensa behappy solskinnsboller Hverdagshygge aubergine/tomat/parmesan Dagenderpåmat Svettetokter Styrkeøkt Feriemodus familie pestoboller kropp ferie søndagsmiddag maroccan oil Iberico Overgangsalder drit i å bry deg suppe røkelaks kosemat voldtekt Naprapat Sommermat Pakistansk mat Tzatziki slank deg sunn raskt og lekkert lørdagsdigg broccoli top 10 girlpower Sunn mat! mozarella iskaffe creepy coctails Venner Eid eggerøre tomatsaus Rosévin grønnsakssuppe love Feriemat Nestkjærlighet insekter cocktail Grønnsaker jeg er her reker spoiled møkkamenn superdigg Pynt Venninnemat kjøttkaker Må ha snacks forretter hjemmelaget Leve livet døtre enklere-blir-det-ikke Canary Island Kald drikke eplekake misunnelse Personlig trener aubergine feel good venninner Trening supersaft barnevennlig middag Enkelt parmesan paprika Juledigg fresh sommerkveld fiskesuppe meal superdigg restitusjonsmat Il Buongustaio Pizza Fylla taco/wraps/tortillas tapas bra nok desserter Fisk russetid frappé plommer hold deg frisk halloween unntakstilstand selvpleie Be happy chevre julegaver Lunsj oliven pasta secondhand torsk gjørdetenkelt loveyoutopieces død foto kreft Det gode liv jul Steinbit pitabrød neger scampi Familiemiddag fashion sauser ettertanke Styrke drinker Blåskjell verdens beste kjøttboller vegetar Omtanke Skalldyr reker i hvitløk godt nytt år omelett spinat verdens beste Grill Sjømat Lev godt Serrano Frokost på egne ben savn botox dirty ostemat Hovedrett rakfisk healthy shopping Indrefilét Italia Soldager myk hud Vær deg selv helse kamskjell Thank You barn egg Kjøtt kakefest Hummer Katrine bake kjøttboller Spania mammahjerte vårløk restemat bilder pretty ensomhet maki kjærleik krabber hjemløs

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)