Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...
Jeg kjenner jeg må trekke pusten dypt...konsentrere meg for det som må komme.
Blogg
Jeg sitter i sofaen oppe på 'loftstuen', det nærmeste rommet jeg kan komme hennes, uten å virke påtr...
Les mer...
Jeg har ikke presset 2x4 kilo ut gjennom vagina, men jeg har allikevel født.
Blogg
Med litt undring, men mest interesse, har jeg fulgt debatten siste dager og hva som er 'best'; keise...
Les mer...
Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

torsk feel good salat raskt og lekkert images parmesan Fisk Poteter scampi jeg er her Ziconda Lev godt vårløk suppe Kjøtt Iberico småretter misunnelse sykehus vegetar tomatsaus kakefest solskinnsboller oliven girlpower foto love drit i å bry deg aubergine/tomat/parmesan hjemmelaget Frokost meal barnevennlig middag spinat pen Grill Styrke Enkelt kjærleik russebarn grønnsakssuppe omelett boller fashion top 10 Grønnsaker Rosévin Soldager selvpleie Svinekjøtt verdens beste kjøttboller verdens beste Pizza Naprapat røkelaks Kyllingburger insekter iskaffe Venner sort/hvitt Moules frites kjøttkaker superdigg restitusjonsmat Pynt Sjømat hjemløs Frukt spareribs restitusjonsmat søndagsmiddag Eid creepy pasta vårslepp Venninnemat bra nok sauser halloween kjærlighet kamskjell sushi tapas fiskesuppe Pakistansk mat russetid helse barn Feel good about your self drinker Bacon ost kreft spoiled ostemat Feriemodus slank deg sunn Øl&Aquavit Thank You Italia Kald drikke Tomater sommerkveld Høstsnadder healty eggerøre Nestkjærlighet Søndagsdigg Styrkeøkt unntakstilstand Svettetokter rosépepper bilder Katrine Dagenderpåmat Hummer Kylling godt nytt år kosemat Spicy chèviche kylling hverdagsmiddag fetaost ensomhet Hamburger frappé olivenolje mammahjerte litt fest i hverdagen Laks kjøttboller bake broccoli Leve livet Blåskjell dirty Steinbit Hverdagshygge fresh Førjulsmat eplekake krabber reker i hvitløk Trening Serrano ettertanke Må ha loveyoutopieces på egne ben Indrefilét Hovedrett syltet frukt likør Il Buongustaio friskt secondhand pretty nærdødenopplevelse møkkamenn Noodler elsker deg Strandliv familie maroccan oil gjørdetenkelt mozarella behappy cocktail maki døtre Thai Det gode liv Lunsj Sunn mat! chevre rettferdighet Tzatziki paprika pommes frites Overgangsalder supersaft influensa død shopping forretter coctails ruccola healthy Canary Island rakfisk kropp Vær deg selv avocado pitabrød Juledigg restemat desserter Sommermat Nyttårsforsett Be happy Congratulations aubergine Personlig trener hot suppe Familiemiddag snacks myk hud savn vennemat kake Fylla taco/wraps/tortillas superdigg chili døttre Mett av en rett Omtanke lørdagsdigg egg smakfullt Nattmat rynkefri plommer Feriemat drittsekk voldtekt reker alene kvinnefest gjærbakst jul ferie enklere-blir-det-ikke superenkelt neger pestoboller julegaver Skalldyr Middelhavet Sandwich Spania parmesanchips hold deg frisk venninner botox tilbehør

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)