Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

halloween friskt fiskesuppe behappy ruccola helse Lev godt olivenolje Juledigg slank deg sunn Øl&Aquavit Serrano botox gjærbakst døttre Søndagsdigg Rosévin Bacon vårløk ostemat influensa Naprapat Grønnsaker ost aubergine/tomat/parmesan alene Noodler Tzatziki maroccan oil maki salat supersaft bilder rakfisk Pynt sauser drittsekk rynkefri kake neger pretty ferie Førjulsmat Kjøtt Soldager Venninnemat Hummer images verdens beste kjøttboller Frokost avocado eggerøre Frukt parmesan Hovedrett taco/wraps/tortillas fashion Indrefilét snacks spareribs Familiemiddag scampi Feriemodus drinker Grill superdigg litt fest i hverdagen feel good kosemat enklere-blir-det-ikke drit i å bry deg forretter kreft superdigg restitusjonsmat hjemmelaget Tomater mozarella Sandwich pen Feel good about your self Vær deg selv nærdødenopplevelse Styrkeøkt broccoli fetaost superenkelt kvinnefest Styrke Feriemat død Congratulations reker i hvitløk Pakistansk mat Hamburger Blåskjell Kylling aubergine tapas Middelhavet vegetar omelett Sommermat top 10 barnevennlig middag Nyttårsforsett Sunn mat! ensomhet bake Hverdagshygge grønnsakssuppe Enkelt Laks selvpleie kjøttkaker rettferdighet insekter venninner meal Kyllingburger misunnelse hverdagsmiddag Canary Island suppe healty Spania fresh småretter Må ha på egne ben restemat spinat spoiled Steinbit Spicy Skalldyr sushi Thank You Strandliv Leve livet Ziconda Nattmat hjemløs kropp parmesanchips boller chevre Mett av en rett smakfullt paprika solskinnsboller Svettetokter døtre lørdagsdigg Lunsj vennemat jul Pizza iskaffe Be happy Omtanke dirty torsk healthy hold deg frisk raskt og lekkert barn love sort/hvitt pestoboller kjøttboller søndagsmiddag sykehus elsker deg sommerkveld rosépepper mammahjerte kamskjell kjærlighet coctails egg desserter vårslepp creepy Fisk Poteter oliven ettertanke foto Sjømat myk hud reker pasta Svinekjøtt jeg er her russetid pitabrød hot suppe kjærleik likør Il Buongustaio Venner Overgangsalder savn tilbehør Nestkjærlighet godt nytt år girlpower frappé røkelaks gjørdetenkelt Moules frites familie Kald drikke Det gode liv eplekake syltet frukt bra nok pommes frites cocktail møkkamenn verdens beste russebarn shopping kakefest restitusjonsmat Iberico plommer Thai Eid loveyoutopieces chili chèviche kylling unntakstilstand Dagenderpåmat Italia voldtekt Høstsnadder Personlig trener krabber tomatsaus Katrine secondhand julegaver Fylla Trening

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)