Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

godt nytt år love Familiemiddag Styrkeøkt paprika frappé ostemat bake Øl&Aquavit Det gode liv Bacon chili Tzatziki suppe småretter healthy Pynt myk hud Nattmat Styrke barn insekter sushi pestoboller drit i å bry deg restitusjonsmat botox ensomhet Spania Grønnsaker møkkamenn eggerøre sauser Fisk Skalldyr neger desserter avocado oliven fiskesuppe kake savn pasta rynkefri Rosévin rettferdighet Kald drikke Overgangsalder bilder Feriemat feel good jeg er her olivenolje misunnelse chèviche kylling kjærlighet Laks fetaost Hovedrett raskt og lekkert restemat tapas Spicy Blåskjell voldtekt Dagenderpåmat Venninnemat Søndagsdigg spinat tilbehør ettertanke jul Sommermat Må ha girlpower mozarella Serrano eplekake pommes frites nærdødenopplevelse Thank You sykehus plommer Sandwich snacks halloween superdigg søndagsmiddag gjærbakst Lev godt hverdagsmiddag pitabrød alene smakfullt julegaver scampi ruccola Tomater selvpleie Kyllingburger top 10 Kjøtt Leve livet unntakstilstand Soldager Eid likør solskinnsboller chevre kjøttboller superenkelt Grill Steinbit kosemat boller Congratulations reker i hvitløk Venner russetid kvinnefest tomatsaus spoiled elsker deg sort/hvitt sommerkveld Feriemodus omelett Hummer supersaft Sunn mat! kjærleik salat aubergine/tomat/parmesan rakfisk secondhand kamskjell parmesan russebarn superdigg restitusjonsmat bra nok venninner Enkelt kreft Trening Middelhavet helse taco/wraps/tortillas friskt Moules frites enklere-blir-det-ikke Kylling Ziconda creepy iskaffe reker aubergine Noodler Personlig trener loveyoutopieces Svettetokter Nyttårsforsett død vårløk foto grønnsakssuppe Pakistansk mat images pen meal Thai broccoli Il Buongustaio Lunsj hot suppe Be happy røkelaks Sjømat hjemmelaget vårslepp torsk influensa syltet frukt verdens beste Vær deg selv Pizza Poteter hjemløs Førjulsmat maroccan oil gjørdetenkelt Fylla fashion hold deg frisk coctails krabber Canary Island vennemat kropp lørdagsdigg slank deg sunn kjøttkaker Mett av en rett drinker kakefest på egne ben Nestkjærlighet døttre Katrine maki ost fresh Juledigg pretty Frukt rosépepper parmesanchips Strandliv shopping barnevennlig middag Høstsnadder healty egg cocktail Svinekjøtt familie ferie Hverdagshygge vegetar forretter Iberico Naprapat Frokost verdens beste kjøttboller døtre Indrefilét Feel good about your self Hamburger spareribs drittsekk litt fest i hverdagen mammahjerte Italia dirty behappy Omtanke

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)