Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

I dag har jeg tatt farvel med mennene i mitt liv...
Blogg
Ikke helt farvel da, hater akkurat det, og heldigvis slipper jeg det; vi sier alltid på gjensyn, og ...
Les mer...
Yoghurtomelett med parmesan, min beste hittil?
Blogg
Ååå, dette var bare så digg! Sent hjem fra jobb og til alenemiddag, null niks idé om hva som skulle...
Les mer...
Har du vært en drittkjerring?
Blogg
En eller annen gang i løpet av livet ditt, er du sannsynligvis en mer eller mindre 'drittkjerring'. ...
Les mer...
Når tre oster smelter sammen? Nydelig, enkelt og lekkert!
Blogg
Denne superenkle omeletten, ble til ved en tilfeldighet da jeg hadde diverse ost som 'sang på siste ...
Les mer...
Herreguuud, jeg savner å være russemamma!
Blogg
Tusen takk facebook, som hver dag i disse tider minner meg på hva og hvor min kropp og sjel var for ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

selvpleie Leve livet Hummer reker egg sort/hvitt Rosévin Førjulsmat chili supersaft love Det gode liv vårløk Soldager drittsekk pommes frites Middelhavet bake foto Feel good about your self Grill Kjøtt Indrefilét insekter Spania Hovedrett Canary Island Frukt dirty elsker deg Be happy ostemat Feriemat parmesan Tzatziki kosemat kjøttkaker neger cocktail Hamburger Italia Pynt healty scampi friskt Strandliv slank deg sunn Bacon Sjømat pestoboller kakefest Ziconda møkkamenn kamskjell halloween Enkelt parmesanchips Spicy ost meal frappé pitabrød Kyllingburger Omtanke Steinbit broccoli krabber gjærbakst Poteter jul smakfullt ruccola litt fest i hverdagen fetaost Iberico Svinekjøtt gjørdetenkelt vårslepp kreft eggerøre Familiemiddag kjærlighet sauser døtre Congratulations salat girlpower kvinnefest Venner rakfisk savn maki Noodler plommer botox shopping Venninnemat Thank You barn Lunsj verdens beste kjøttboller Styrke eplekake superenkelt Naprapat venninner Fylla suppe creepy Serrano vennemat restitusjonsmat Skalldyr loveyoutopieces tomatsaus Katrine russebarn raskt og lekkert maroccan oil mammahjerte grønnsakssuppe barnevennlig middag rynkefri Vær deg selv verdens beste drinker Eid torsk Sandwich restemat secondhand ettertanke Blåskjell Kald drikke pretty hverdagsmiddag paprika syltet frukt likør hot suppe Hverdagshygge spareribs Kylling feel good hold deg frisk helse fashion Må ha Høstsnadder desserter Sommermat kake oliven rosépepper spinat taco/wraps/tortillas Moules frites Il Buongustaio hjemløs Svettetokter snacks iskaffe fiskesuppe Sunn mat! røkelaks superdigg Laks healthy Styrkeøkt Lev godt misunnelse pen boller julegaver spoiled aubergine/tomat/parmesan bilder pasta ferie Overgangsalder Trening Nyttårsforsett olivenolje coctails Søndagsdigg kropp enklere-blir-det-ikke Øl&Aquavit Nestkjærlighet Feriemodus kjøttboller tapas images hjemmelaget Pakistansk mat forretter chèviche kylling Thai familie Tomater myk hud sommerkveld tilbehør mozarella Nattmat rettferdighet fresh Pizza solskinnsboller søndagsmiddag lørdagsdigg Fisk top 10 russetid vegetar unntakstilstand Frokost omelett Juledigg småretter Personlig trener aubergine sushi død reker i hvitløk Mett av en rett influensa Dagenderpåmat Grønnsaker chevre

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)