Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Congratulations frappé kropp kvinnefest gjærbakst døttre Styrke venninner alene elsker deg avocado taco/wraps/tortillas Leve livet hjemmelaget aubergine fresh lørdagsdigg Laks aubergine/tomat/parmesan Søndagsdigg kreft smakfullt hjemløs Venner chèviche kylling girlpower Nestkjærlighet Frukt bake Hverdagshygge verdens beste kjøttboller småretter Frokost Soldager drit i å bry deg coctails friskt Eid Juledigg egg voldtekt enklere-blir-det-ikke tilbehør litt fest i hverdagen Iberico rakfisk supersaft forretter grønnsakssuppe shopping chili Styrkeøkt fiskesuppe foto pasta hverdagsmiddag Hamburger pommes frites drittsekk feel good behappy superdigg restitusjonsmat kjærleik Fylla eggerøre salat loveyoutopieces solskinnsboller mozarella suppe kjøttkaker Be happy kakefest Italia top 10 Middelhavet Lev godt Bacon Rosévin Sjømat sykehus Indrefilét Grønnsaker likør spinat vårløk Poteter familie Canary Island kjærlighet Lunsj helse snacks sushi restemat Høstsnadder restitusjonsmat oliven rosépepper drinker chevre superenkelt torsk Ziconda pitabrød tapas rettferdighet scampi Må ha eplekake Svettetokter Familiemiddag healthy Skalldyr død Sandwich omelett på egne ben mammahjerte raskt og lekkert olivenolje Omtanke pen Pynt Øl&Aquavit botox cocktail sauser insekter Thank You tomatsaus søndagsmiddag Kjøtt hot suppe creepy bilder Sommermat misunnelse parmesanchips Tomater møkkamenn nærdødenopplevelse Naprapat Nattmat Katrine sommerkveld Sunn mat! Førjulsmat selvpleie døtre kamskjell neger syltet frukt pretty Overgangsalder savn russebarn Kyllingburger hold deg frisk verdens beste Noodler reker i hvitløk images bra nok julegaver Fisk desserter røkelaks Spania fetaost Nyttårsforsett barn boller Kald drikke Blåskjell Pizza gjørdetenkelt Personlig trener ost Enkelt slank deg sunn plommer maroccan oil Il Buongustaio Feel good about your self parmesan unntakstilstand kjøttboller Svinekjøtt healty Thai Steinbit Tzatziki Pakistansk mat russetid godt nytt år vegetar Vær deg selv superdigg pestoboller Moules frites ostemat secondhand Hovedrett spoiled dirty Dagenderpåmat Strandliv iskaffe Trening kosemat meal vennemat Spicy Grill jul broccoli fashion Feriemat maki Venninnemat Kylling Feriemodus vårslepp krabber reker ensomhet Mett av en rett ettertanke Hummer love jeg er her Det gode liv sort/hvitt rynkefri kake Serrano influensa barnevennlig middag spareribs paprika ruccola ferie myk hud halloween

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)