Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...
Hey, I'm crazy, I know I'm not the only one
Blogg
Alene. Har du kjent på den følelsen, å være helt alene? Det er jeg ganske sikker på at du har, en e...
Les mer...
Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...
Me too. Ja, jeg er blitt voldtatt.
Blogg
Kampanjen traff meg som en knyttneve. Ikke altfor hardt, men dog...jo faktisk ganske hardt, når jeg ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

pitabrød fresh sushi halloween litt fest i hverdagen bake superenkelt Middelhavet Omtanke Moules frites Rosévin Ziconda supersaft torsk love unntakstilstand Sandwich restitusjonsmat rettferdighet verdens beste kjøttboller Poteter girlpower tomatsaus smakfullt Venninnemat salat Venner rosépepper maroccan oil Dagenderpåmat lørdagsdigg meal influensa Iberico likør hjemmelaget julegaver Pizza småretter aubergine/tomat/parmesan fetaost bilder spinat Hamburger Vær deg selv aubergine krabber pestoboller jul bra nok Steinbit Førjulsmat syltet frukt drinker Spicy desserter Svettetokter Kjøtt chèviche kylling sykehus Pynt Indrefilét Lunsj parmesanchips Nestkjærlighet healthy russebarn pretty Nyttårsforsett Søndagsdigg fashion Feriemodus Familiemiddag hot suppe familie loveyoutopieces Personlig trener Noodler Blåskjell sommerkveld eggerøre Juledigg Frokost Øl&Aquavit mozarella alene russetid ruccola botox sort/hvitt secondhand cocktail Strandliv pommes frites selvpleie eplekake Il Buongustaio kreft døtre Hummer ettertanke savn Pakistansk mat olivenolje healty Thank You Overgangsalder vårløk kjøttkaker Hovedrett solskinnsboller creepy søndagsmiddag Hverdagshygge Katrine superdigg Frukt voldtekt friskt ost hverdagsmiddag Enkelt vårslepp taco/wraps/tortillas rynkefri scampi Grill iskaffe Serrano spareribs Laks Nattmat gjærbakst Svinekjøtt Styrke coctails Congratulations død helse snacks hjemløs kamskjell tilbehør reker i hvitløk Feriemat gjørdetenkelt maki Mett av en rett barnevennlig middag på egne ben Det gode liv nærdødenopplevelse Soldager Grønnsaker Feel good about your self Sunn mat! pen barn kjøttboller slank deg sunn frappé spoiled reker kvinnefest Kylling Må ha rakfisk egg neger pasta Skalldyr foto feel good Kyllingburger kosemat shopping raskt og lekkert chevre Italia Canary Island enklere-blir-det-ikke Sommermat ferie Tzatziki restemat Tomater broccoli mammahjerte elsker deg hold deg frisk tapas forretter sauser misunnelse Spania Lev godt paprika dirty kake vegetar kjærlighet kropp ostemat avocado røkelaks Fisk venninner drittsekk Leve livet boller ensomhet parmesan myk hud insekter verdens beste Be happy døttre Fylla Thai suppe top 10 vennemat møkkamenn omelett chili Bacon oliven superdigg restitusjonsmat Eid Høstsnadder Naprapat Sjømat Trening kakefest images grønnsakssuppe fiskesuppe Styrkeøkt plommer Kald drikke

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)