Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

suppe paprika Feriemat tilbehør kvinnefest taco/wraps/tortillas Fisk russetid Rosévin Kylling pommes frites russebarn spoiled restemat eplekake top 10 chèviche kylling Poteter myk hud Trening Tomater creepy Thai krabber slank deg sunn smakfullt behappy Venninnemat torsk Mett av en rett Svinekjøtt syltet frukt gjærbakst Søndagsdigg influensa Italia ettertanke vennemat aubergine/tomat/parmesan barnevennlig middag kreft halloween kosemat spinat Feriemodus hot suppe Feel good about your self Spicy iskaffe foto Laks Bacon familie olivenolje cocktail rettferdighet Frokost verdens beste kjøttboller snacks broccoli Kjøtt Overgangsalder småretter coctails hjemløs kakefest restitusjonsmat Be happy kjærleik drittsekk Familiemiddag jul Hverdagshygge verdens beste alene Sjømat Svettetokter lørdagsdigg dirty Lunsj feel good supersaft Thank You secondhand Skalldyr Hovedrett Grønnsaker superdigg superdigg restitusjonsmat egg maroccan oil fiskesuppe møkkamenn Øl&Aquavit sommerkveld friskt elsker deg Hummer scampi ruccola Naprapat nærdødenopplevelse døtre enklere-blir-det-ikke omelett Pakistansk mat love oliven hold deg frisk røkelaks fresh Leve livet Må ha healthy vårslepp jeg er her drit i å bry deg Strandliv frappé helse chevre Tzatziki images pestoboller sykehus Kyllingburger Omtanke spareribs Middelhavet Nattmat hverdagsmiddag Pizza på egne ben boller pitabrød Enkelt Hamburger ferie godt nytt år Kald drikke sushi julegaver vårløk ostemat ensomhet kropp kjøttkaker bra nok parmesanchips Dagenderpåmat maki misunnelse Moules frites mammahjerte Høstsnadder sort/hvitt gjørdetenkelt plommer Noodler eggerøre Ziconda Pynt døttre rosépepper fetaost sauser Personlig trener salat chili desserter pasta insekter hjemmelaget raskt og lekkert superenkelt litt fest i hverdagen loveyoutopieces Nestkjærlighet tapas aubergine neger kamskjell Katrine bake solskinnsboller venninner Il Buongustaio Iberico shopping søndagsmiddag rakfisk savn Det gode liv rynkefri selvpleie pretty Lev godt Sunn mat! Styrkeøkt reker i hvitløk Grill Styrke parmesan død vegetar voldtekt Sommermat Indrefilét healty Fylla Juledigg forretter Nyttårsforsett Congratulations Spania meal Canary Island bilder Førjulsmat Vær deg selv Soldager kake reker drinker botox Frukt Venner likør grønnsakssuppe unntakstilstand ost Sandwich mozarella barn Blåskjell Steinbit Serrano kjærlighet pen girlpower Eid kjøttboller avocado tomatsaus fashion

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)