Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

coctails feel good Middelhavet familie vårslepp raskt og lekkert kjærleik supersaft tomatsaus Svettetokter top 10 Kjøtt sykehus verdens beste meal Dagenderpåmat russebarn spoiled aubergine/tomat/parmesan kreft loveyoutopieces oliven Il Buongustaio fashion creepy Canary Island solskinnsboller Nestkjærlighet pasta lørdagsdigg alene ferie salat hjemmelaget desserter drit i å bry deg Feriemodus Serrano Fylla pitabrød Hummer Øl&Aquavit behappy neger Spania Indrefilét kjøttboller Ziconda jeg er her nærdødenopplevelse bilder Enkelt slank deg sunn taco/wraps/tortillas døttre Tzatziki Vær deg selv Rosévin healthy snacks døtre love tapas Congratulations rosépepper Høstsnadder influensa parmesan Sjømat shopping bra nok voldtekt godt nytt år paprika Bacon selvpleie Pynt reker i hvitløk halloween iskaffe Søndagsdigg egg Mett av en rett elsker deg plommer Blåskjell barnevennlig middag reker venninner broccoli chevre gjærbakst Skalldyr superdigg restitusjonsmat møkkamenn Frukt Nyttårsforsett Familiemiddag girlpower kakefest Hovedrett insekter død sommerkveld suppe Omtanke småretter kosemat maroccan oil Grill Moules frites rettferdighet kamskjell fresh gjørdetenkelt sauser Soldager ettertanke Kald drikke likør på egne ben rynkefri eggerøre Iberico verdens beste kjøttboller Juledigg enklere-blir-det-ikke savn Lunsj torsk superdigg Fisk drinker Det gode liv superenkelt myk hud Hamburger Venninnemat ruccola ensomhet mozarella litt fest i hverdagen Poteter Tomater fiskesuppe smakfullt vegetar grønnsakssuppe kjærlighet Be happy ost krabber Feel good about your self sort/hvitt Kyllingburger Sommermat pommes frites Overgangsalder Sandwich Sunn mat! images secondhand bake maki boller fetaost avocado Personlig trener parmesanchips Eid healty pretty Nattmat Grønnsaker Feriemat Leve livet restemat Strandliv scampi hverdagsmiddag Steinbit russetid omelett Italia rakfisk Må ha Noodler Førjulsmat eplekake pen julegaver syltet frukt misunnelse Venner friskt Laks forretter jul cocktail søndagsmiddag kjøttkaker Trening kake Lev godt pestoboller Kylling foto Hverdagshygge barn vårløk frappé spareribs olivenolje kvinnefest unntakstilstand ostemat Thank You chili drittsekk Frokost tilbehør hjemløs chèviche kylling vennemat Spicy Pakistansk mat sushi restitusjonsmat Katrine hold deg frisk aubergine røkelaks Thai kropp Styrke dirty Naprapat spinat mammahjerte Svinekjøtt Styrkeøkt Pizza botox hot suppe helse

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)