Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...
Hey, I'm crazy, I know I'm not the only one
Blogg
Alene. Har du kjent på den følelsen, å være helt alene? Det er jeg ganske sikker på at du har, en e...
Les mer...
Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Steinbit hjemløs sommerkveld Overgangsalder scampi Congratulations på egne ben Iberico Eid plommer pestoboller fresh foto halloween vennemat creepy savn Soldager Serrano drinker Styrkeøkt Venner avocado julegaver rakfisk salat døttre rosépepper tomatsaus venninner fetaost omelett helse misunnelse solskinnsboller sort/hvitt Bacon ostemat fashion kropp desserter cocktail Hovedrett spareribs Tzatziki mammahjerte pitabrød Spania ruccola Tomater småretter godt nytt år kreft suppe Personlig trener likør rynkefri Lunsj maroccan oil vårslepp Svinekjøtt røkelaks kosemat forretter love healty Pakistansk mat Katrine hjemmelaget Fisk bilder Dagenderpåmat hot suppe reker i hvitløk superdigg restitusjonsmat taco/wraps/tortillas Grill Moules frites slank deg sunn søndagsmiddag pen raskt og lekkert Sjømat enklere-blir-det-ikke Sommermat gjærbakst kjærleik Hummer Hverdagshygge litt fest i hverdagen Lev godt hold deg frisk pommes frites eggerøre Hamburger oliven superdigg Enkelt parmesan sauser iskaffe Førjulsmat død broccoli vegetar Må ha Kjøtt restemat grønnsakssuppe Vær deg selv top 10 healthy kake snacks frappé aubergine/tomat/parmesan bra nok Styrke verdens beste kjøttboller russetid friskt Be happy nærdødenopplevelse kjøttboller Kyllingburger Kald drikke myk hud Frokost kamskjell Sunn mat! Blåskjell girlpower Indrefilét Naprapat Nattmat tapas botox spinat Høstsnadder selvpleie olivenolje bake kjøttkaker vårløk Sandwich dirty restitusjonsmat Trening kakefest Nyttårsforsett Søndagsdigg Grønnsaker Nestkjærlighet drittsekk shopping insekter jeg er her Laks Thai coctails barnevennlig middag barn Venninnemat sushi kvinnefest meal hverdagsmiddag Poteter Feel good about your self Pynt Frukt Feriemat Omtanke eplekake Strandliv voldtekt Ziconda verdens beste alene døtre aubergine russebarn Rosévin familie reker Mett av en rett gjørdetenkelt smakfullt syltet frukt pretty møkkamenn ferie maki chevre Fylla kjærlighet krabber influensa tilbehør secondhand Feriemodus neger superenkelt spoiled ost chili drit i å bry deg feel good Spicy Svettetokter Il Buongustaio parmesanchips elsker deg sykehus Thank You Italia Kylling lørdagsdigg ensomhet Skalldyr unntakstilstand Noodler loveyoutopieces ettertanke mozarella jul supersaft Familiemiddag chèviche kylling Leve livet paprika Juledigg Det gode liv boller Canary Island fiskesuppe torsk Middelhavet egg pasta rettferdighet Øl&Aquavit images Pizza

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)