Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...
I morgen er det ti år siden drapet på Martine
Blogg
Er du en mamma, en pappa, en søster eller bror?  Tenk deg at du en dag, midt i travel f...
Les mer...
Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

hold deg frisk Dagenderpåmat tilbehør kropp døttre elsker deg sykehus kjøttkaker Personlig trener Indrefilét Kald drikke Hamburger vegetar foto snacks rosépepper Grønnsaker Congratulations Italia insekter Spicy maki Pizza oliven Mett av en rett verdens beste kjøttboller Spania Leve livet spareribs litt fest i hverdagen cocktail hjemløs Sunn mat! likør kakefest desserter supersaft familie Moules frites kjærleik Frokost restemat pestoboller unntakstilstand kvinnefest Canary Island russetid shopping creepy røkelaks pretty Må ha meal boller drinker døtre aubergine gjærbakst Poteter plommer kreft hot suppe fetaost pitabrød solskinnsboller bilder julegaver Blåskjell tapas eplekake Hverdagshygge friskt torsk raskt og lekkert Feriemat fresh forretter ost dirty bra nok grønnsakssuppe halloween Venninnemat Overgangsalder girlpower top 10 verdens beste Lev godt søndagsmiddag helse chili ruccola Skalldyr Pakistansk mat møkkamenn images Tzatziki jul død kake Venner botox Be happy venninner Rosévin suppe Laks på egne ben secondhand Høstsnadder Thank You sort/hvitt omelett enklere-blir-det-ikke restitusjonsmat Iberico salat misunnelse Naprapat syltet frukt mammahjerte slank deg sunn Steinbit iskaffe Il Buongustaio drit i å bry deg Familiemiddag maroccan oil Bacon gjørdetenkelt Hovedrett sauser reker i hvitløk spinat mozarella influensa Nattmat vårløk godt nytt år rettferdighet alene superdigg Juledigg Kyllingburger eggerøre sushi hjemmelaget Lunsj kamskjell reker Vær deg selv love kosemat Kjøtt Frukt pen ostemat Soldager Feriemodus barnevennlig middag Kylling drittsekk scampi chevre paprika feel good selvpleie savn ettertanke Øl&Aquavit pommes frites superdigg restitusjonsmat Middelhavet Søndagsdigg Svettetokter taco/wraps/tortillas parmesan Nyttårsforsett fiskesuppe myk hud Pynt loveyoutopieces lørdagsdigg barn egg Grill russebarn Hummer Sommermat Eid parmesanchips Feel good about your self fashion kjærlighet Trening healthy Katrine Styrkeøkt superenkelt Sandwich smakfullt olivenolje Svinekjøtt Nestkjærlighet Styrke sommerkveld voldtekt Ziconda Sjømat Omtanke neger pasta Fylla Enkelt broccoli rynkefri bake chèviche kylling coctails avocado Fisk Noodler vårslepp spoiled Førjulsmat frappé ensomhet healty Strandliv kjøttboller Thai småretter aubergine/tomat/parmesan nærdødenopplevelse rakfisk vennemat ferie hverdagsmiddag krabber jeg er her Serrano Tomater tomatsaus Det gode liv

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)