Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket Øl&Aquavit

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...
Alene på 17. mai, og det tror jeg blir helt greit. For meg.
Blogg
Det er kanskje noe av det vanskeligste og kjipeste med merkedager, det å være alene. Om det er fødse...
Les mer...
Lavt blodsukker og lite søvn er en jævlig dårlig kombo
Blogg
Jeg har oppskriften, i hvertfall min egen, på hvordan være skikkelig B.tch, og det med stor B. ...
Les mer...
Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

sykehus solskinnsboller misunnelse scampi røkelaks hold deg frisk Pakistansk mat kjærlighet krabber Laks superenkelt pitabrød Vær deg selv eplekake fresh chèviche kylling sommerkveld Sunn mat! ensomhet pen Hverdagshygge Venner Spania syltet frukt spareribs kamskjell Feriemat supersaft Personlig trener insekter fiskesuppe creepy frappé Kald drikke bilder alene Det gode liv rettferdighet broccoli boller voldtekt hverdagsmiddag Eid gjærbakst maki Frokost på egne ben Nyttårsforsett russetid Thank You Middelhavet Omtanke Skalldyr botox Soldager kake reker i hvitløk Frukt Tzatziki drinker Hummer elsker deg verdens beste kjøttboller tilbehør suppe Nattmat hjemløs chevre friskt likør Naprapat slank deg sunn neger Steinbit Må ha død foto Svettetokter Il Buongustaio Strandliv meal selvpleie Hamburger kvinnefest Juledigg jul Feel good about your self Mett av en rett Spicy superdigg restitusjonsmat Noodler Poteter kosemat restitusjonsmat Bacon desserter vårløk fetaost dirty Kjøtt hot suppe cocktail tapas kjøttkaker nærdødenopplevelse fashion iskaffe kjøttboller smakfullt sauser Italia Øl&Aquavit aubergine/tomat/parmesan pretty døttre snacks mammahjerte raskt og lekkert Rosévin Søndagsdigg Kylling døtre secondhand Indrefilét rynkefri unntakstilstand russebarn aubergine Congratulations ost bra nok reker paprika Grill Venninnemat jeg er her helse olivenolje kakefest verdens beste healthy Sommermat mozarella Trening Feriemodus rosépepper sort/hvitt tomatsaus enklere-blir-det-ikke chili barnevennlig middag plommer Thai Canary Island images coctails influensa Blåskjell kreft pommes frites hjemmelaget healty venninner halloween Leve livet maroccan oil Fylla savn Hovedrett ostemat Iberico superdigg restemat julegaver forretter Styrke Pynt gjørdetenkelt ferie Lunsj Moules frites drittsekk feel good Fisk Ziconda småretter egg Enkelt loveyoutopieces vårslepp Overgangsalder torsk barn Styrkeøkt eggerøre møkkamenn parmesanchips girlpower pasta avocado spinat Nestkjærlighet litt fest i hverdagen shopping ruccola godt nytt år spoiled Pizza vennemat Grønnsaker oliven lørdagsdigg Kyllingburger top 10 taco/wraps/tortillas rakfisk Førjulsmat Høstsnadder ettertanke familie Serrano Be happy bake drit i å bry deg salat Svinekjøtt søndagsmiddag love Sjømat behappy sushi kjærleik kropp grønnsakssuppe pestoboller parmesan Sandwich Katrine omelett Dagenderpåmat Lev godt Tomater vegetar Familiemiddag myk hud

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)