Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...
Jeg kjenner jeg må trekke pusten dypt...konsentrere meg for det som må komme.
Blogg
Jeg sitter i sofaen oppe på 'loftstuen', det nærmeste rommet jeg kan komme hennes, uten å virke påtr...
Les mer...
Jeg har ikke presset 2x4 kilo ut gjennom vagina, men jeg har allikevel født.
Blogg
Med litt undring, men mest interesse, har jeg fulgt debatten siste dager og hva som er 'best'; keise...
Les mer...
Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

aubergine chili feel good Høstsnadder healty Thank You hot suppe Nyttårsforsett hjemmelaget Det gode liv julegaver Be happy influensa insekter verdens beste kropp scampi Spania egg Blåskjell Laks fetaost Thai maroccan oil kvinnefest hjemløs Hverdagshygge Kald drikke sauser Lev godt Hummer barnevennlig middag superdigg på egne ben mammahjerte Kyllingburger møkkamenn Svettetokter shopping ferie taco/wraps/tortillas fresh bra nok kjærlighet kjærleik Mett av en rett aubergine/tomat/parmesan syltet frukt litt fest i hverdagen Dagenderpåmat vegetar grønnsakssuppe olivenolje drinker spareribs oliven godt nytt år boller døtre helse Sommermat pasta desserter Il Buongustaio rynkefri Soldager Kjøtt Skalldyr forretter sort/hvitt dirty Venninnemat spoiled Nattmat Lunsj vårløk friskt alene restemat Iberico neger chèviche kylling Tzatziki Rosévin drittsekk hverdagsmiddag Venner Leve livet familie vårslepp myk hud misunnelse kosemat images Ziconda salat eggerøre Svinekjøtt småretter reker i hvitløk sykehus Fylla pitabrød Spicy døttre omelett rosépepper Eid snacks Noodler sushi selvpleie Enkelt rettferdighet Juledigg elsker deg Fisk venninner Serrano Congratulations solskinnsboller tilbehør død Sunn mat! kjøttboller Sjømat rakfisk Må ha coctails ensomhet hold deg frisk girlpower secondhand vennemat Steinbit avocado raskt og lekkert krabber Feriemodus pretty voldtekt botox paprika spinat kake Naprapat parmesan russetid superdigg restitusjonsmat ost røkelaks lørdagsdigg ettertanke Grønnsaker unntakstilstand smakfullt tapas fiskesuppe jeg er her plommer kjøttkaker Familiemiddag sommerkveld halloween chevre Middelhavet jul barn Omtanke Vær deg selv parmesanchips kamskjell Moules frites Strandliv Trening supersaft Styrke frappé reker Sandwich broccoli love søndagsmiddag Feriemat tomatsaus pen Pynt enklere-blir-det-ikke Feel good about your self Øl&Aquavit nærdødenopplevelse Overgangsalder Frokost gjørdetenkelt suppe loveyoutopieces torsk likør Italia ostemat gjærbakst Nestkjærlighet foto Hamburger kreft iskaffe Bacon Kylling healthy Søndagsdigg pommes frites Grill Styrkeøkt Frukt behappy superenkelt meal Pakistansk mat Tomater bilder Pizza restitusjonsmat top 10 Poteter kakefest bake savn Personlig trener russebarn Førjulsmat cocktail eplekake Canary Island mozarella fashion pestoboller Indrefilét verdens beste kjøttboller Hovedrett creepy maki Katrine drit i å bry deg slank deg sunn ruccola

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)