Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

kropp Svettetokter broccoli tilbehør kjøttboller Hummer foto spinat Bacon Canary Island maroccan oil dirty Hverdagshygge kreft friskt Leve livet healty botox helse Styrkeøkt søndagsmiddag Thai Serrano chèviche kylling oliven Sunn mat! Middelhavet solskinnsboller Frukt Må ha russebarn pasta Juledigg olivenolje lørdagsdigg iskaffe Feel good about your self cocktail egg suppe Overgangsalder ferie bra nok barnevennlig middag enklere-blir-det-ikke restitusjonsmat Vær deg selv Naprapat Personlig trener Pynt scampi fashion Moules frites omelett misunnelse Familiemiddag gjørdetenkelt bake Venninnemat Hovedrett Rosévin chili Lev godt likør eplekake Strandliv grønnsakssuppe ost nærdødenopplevelse vegetar Spicy russetid fetaost supersaft Frokost restemat Kjøtt ensomhet Feriemodus Trening coctails superenkelt bilder hjemmelaget avocado på egne ben secondhand pitabrød vennemat hjemløs møkkamenn drit i å bry deg Thank You fresh drinker Øl&Aquavit sort/hvitt pommes frites smakfullt Katrine Nestkjærlighet Styrke plommer loveyoutopieces kjærlighet mammahjerte feel good halloween hot suppe kvinnefest Sandwich drittsekk Nyttårsforsett Søndagsdigg jul boller top 10 myk hud voldtekt neger shopping Indrefilét selvpleie tapas meal behappy Eid Kyllingburger Mett av en rett savn forretter kjærleik eggerøre vårslepp ostemat pestoboller influensa fiskesuppe Grønnsaker Iberico Skalldyr død hverdagsmiddag Noodler mozarella torsk Feriemat frappé love Svinekjøtt Høstsnadder ruccola Grill Sjømat reker healthy aubergine Enkelt vårløk jeg er her pretty sykehus rosépepper syltet frukt rakfisk superdigg restitusjonsmat verdens beste spoiled tomatsaus Tomater desserter creepy raskt og lekkert Pizza Nattmat girlpower kakefest insekter unntakstilstand Tzatziki Il Buongustaio kosemat Soldager aubergine/tomat/parmesan Hamburger kamskjell døtre Fisk chevre Lunsj gjærbakst julegaver familie litt fest i hverdagen verdens beste kjøttboller venninner Fylla superdigg rettferdighet images Kylling Sommermat Venner sushi Blåskjell slank deg sunn Poteter parmesan Be happy alene døttre Steinbit salat sauser barn snacks Laks Omtanke ettertanke kake Italia Congratulations taco/wraps/tortillas rynkefri Ziconda Det gode liv kjøttkaker reker i hvitløk elsker deg Førjulsmat parmesanchips pen krabber Kald drikke Pakistansk mat Spania røkelaks småretter spareribs paprika maki hold deg frisk godt nytt år Dagenderpåmat sommerkveld

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)