Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...
Hey, I'm crazy, I know I'm not the only one
Blogg
Alene. Har du kjent på den følelsen, å være helt alene? Det er jeg ganske sikker på at du har, en e...
Les mer...
Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Italia godt nytt år Nyttårsforsett dirty Moules frites Middelhavet desserter Thai meal botox Sunn mat! forretter reker Iberico Eid ost creepy barnevennlig middag ostemat halloween hverdagsmiddag ruccola Trening Enkelt Grønnsaker Bacon Katrine småretter taco/wraps/tortillas Mett av en rett Steinbit spareribs unntakstilstand Naprapat død gjærbakst egg vegetar snacks rakfisk barn døtre ensomhet Pakistansk mat tilbehør mozarella drit i å bry deg savn Øl&Aquavit Frukt Sandwich selvpleie Juledigg tapas Poteter russebarn Førjulsmat Il Buongustaio aubergine superdigg solskinnsboller Ziconda shopping syltet frukt litt fest i hverdagen iskaffe maroccan oil gjørdetenkelt coctails scampi russetid torsk insekter Styrke jeg er her fetaost Venninnemat ferie slank deg sunn top 10 Hverdagshygge Spania oliven Sjømat eplekake Feriemodus Nattmat Indrefilét bra nok Kyllingburger Spicy vårslepp supersaft spoiled Rosévin Det gode liv Hummer kake sommerkveld Congratulations Overgangsalder avocado hjemmelaget secondhand boller røkelaks neger likør superdigg restitusjonsmat sauser Dagenderpåmat Grill images pommes frites Lev godt fiskesuppe girlpower hold deg frisk healthy chili søndagsmiddag salat smakfullt kjøttboller Strandliv familie pitabrød hjemløs Sommermat Blåskjell restitusjonsmat drittsekk Be happy olivenolje Kjøtt tomatsaus chevre frappé Lunsj parmesanchips pasta chèviche kylling kamskjell Vær deg selv plommer broccoli Pizza Laks Hovedrett Canary Island mammahjerte møkkamenn fresh kjærlighet cocktail kreft Omtanke venninner Kald drikke foto Hamburger kropp Svettetokter feel good Høstsnadder krabber friskt Pynt nærdødenopplevelse myk hud rettferdighet raskt og lekkert paprika ettertanke bake jul fashion vårløk kosemat omelett Personlig trener Thank You kvinnefest maki loveyoutopieces Venner vennemat superenkelt rynkefri suppe Frokost Leve livet verdens beste enklere-blir-det-ikke hot suppe aubergine/tomat/parmesan Nestkjærlighet sort/hvitt Tzatziki Kylling Fylla Soldager Fisk Søndagsdigg Må ha love misunnelse sushi spinat sykehus Skalldyr grønnsakssuppe verdens beste kjøttboller helse Feriemat på egne ben Tomater Svinekjøtt Noodler døttre parmesan eggerøre voldtekt pen elsker deg rosépepper julegaver Familiemiddag alene kjøttkaker kjærleik bilder healty reker i hvitløk pretty Serrano influensa pestoboller Feel good about your self kakefest drinker Styrkeøkt lørdagsdigg restemat

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)