Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

døttre Skalldyr healty Feriemodus misunnelse lørdagsdigg neger Be happy Øl&Aquavit mozarella Styrke Iberico ostemat broccoli Tzatziki forretter superdigg restitusjonsmat restitusjonsmat love girlpower Sommermat hjemløs Indrefilét tilbehør kjøttkaker selvpleie Serrano Feel good about your self fashion Thai ensomhet Venninnemat omelett Middelhavet sykehus behappy godt nytt år Rosévin scampi dirty vennemat solskinnsboller oliven healthy julegaver aubergine kake Il Buongustaio coctails loveyoutopieces fiskesuppe ettertanke avocado familie bra nok barn sommerkveld slank deg sunn Congratulations maki ruccola Sunn mat! images syltet frukt feel good hold deg frisk helse grønnsakssuppe Moules frites suppe fresh Personlig trener rettferdighet fetaost Familiemiddag venninner chili Bacon hjemmelaget småretter torsk foto Thank You unntakstilstand myk hud søndagsmiddag ferie cocktail top 10 døtre Søndagsdigg restemat spoiled drinker Lev godt likør superenkelt tomatsaus bake shopping jul creepy iskaffe Frokost Blåskjell død drit i å bry deg plommer meal Vær deg selv krabber snacks spinat Frukt eplekake Naprapat pen Kyllingburger hot suppe Må ha mammahjerte røkelaks kosemat Pynt Kald drikke gjørdetenkelt sauser Trening Hverdagshygge aubergine/tomat/parmesan Spania kreft paprika chevre Det gode liv Kjøtt litt fest i hverdagen parmesanchips kakefest supersaft frappé Enkelt Nestkjærlighet Fylla Nyttårsforsett bilder pestoboller Fisk Kylling Grønnsaker salat Grill rynkefri rosépepper Tomater raskt og lekkert spareribs Noodler drittsekk taco/wraps/tortillas Katrine Soldager Dagenderpåmat jeg er her ost Steinbit savn reker i hvitløk egg Lunsj Strandliv Mett av en rett Feriemat parmesan Sjømat pretty kjærleik desserter eggerøre chèviche kylling kamskjell Hovedrett Italia rakfisk Canary Island friskt Hamburger på egne ben Svinekjøtt Overgangsalder alene pitabrød enklere-blir-det-ikke verdens beste sushi vårslepp pommes frites reker Poteter Ziconda vegetar vårløk influensa Juledigg Eid botox kropp nærdødenopplevelse gjærbakst Venner kvinnefest insekter Hummer smakfullt superdigg Svettetokter Laks møkkamenn tapas Nattmat Pakistansk mat olivenolje Førjulsmat Sandwich Høstsnadder Spicy sort/hvitt halloween Styrkeøkt kjærlighet russebarn kjøttboller pasta hverdagsmiddag Omtanke Leve livet boller elsker deg maroccan oil Pizza voldtekt verdens beste kjøttboller russetid secondhand barnevennlig middag

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)