Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...
I morgen er det ti år siden drapet på Martine
Blogg
Er du en mamma, en pappa, en søster eller bror?  Tenk deg at du en dag, midt i travel f...
Les mer...
Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Be happy pen Middelhavet Styrkeøkt Italia fiskesuppe Il Buongustaio mozarella Personlig trener torsk Strandliv cocktail Frokost Naprapat Blåskjell superdigg restitusjonsmat nærdødenopplevelse rosépepper Frukt olivenolje Thai spinat Lunsj Leve livet Pizza superenkelt drittsekk elsker deg Omtanke reker i hvitløk døttre salat lørdagsdigg Hummer Hverdagshygge hjemløs verdens beste kjøttboller aubergine Overgangsalder ostemat pestoboller vennemat maroccan oil kropp fashion gjærbakst Juledigg spoiled Spania dirty Fylla omelett alene pretty møkkamenn rakfisk Svettetokter superdigg fetaost Øl&Aquavit Rosévin Nestkjærlighet Grønnsaker døtre Katrine Eid Hovedrett Kald drikke Ziconda images Spicy venninner ost myk hud neger sykehus Feriemat egg influensa kjøttkaker Dagenderpåmat pitabrød vårslepp verdens beste feel good bra nok voldtekt Venninnemat Svinekjøtt loveyoutopieces shopping avocado healty restitusjonsmat død barnevennlig middag foto ettertanke Det gode liv småretter Steinbit Serrano Nyttårsforsett bilder Feel good about your self helse grønnsakssuppe secondhand kjærleik pasta healthy Tomater sushi Vær deg selv halloween parmesanchips raskt og lekkert slank deg sunn jul sommerkveld kjøttboller suppe søndagsmiddag godt nytt år broccoli mammahjerte røkelaks Må ha sort/hvitt kreft Thank You Kyllingburger reker solskinnsboller oliven jeg er her eplekake misunnelse enklere-blir-det-ikke desserter selvpleie likør eggerøre hjemmelaget Familiemiddag smakfullt frappé julegaver Venner Canary Island supersaft kakefest Grill Kylling Hamburger kjærlighet Pakistansk mat kvinnefest Trening forretter kosemat Poteter taco/wraps/tortillas på egne ben chili Styrke Lev godt tapas paprika hot suppe sauser Congratulations unntakstilstand gjørdetenkelt iskaffe parmesan tilbehør Førjulsmat rynkefri creepy Sommermat restemat kamskjell aubergine/tomat/parmesan russebarn Enkelt ruccola snacks girlpower love coctails Søndagsdigg insekter barn rettferdighet Noodler Soldager kake Bacon syltet frukt friskt bake scampi tomatsaus krabber plommer Indrefilét botox russetid savn pommes frites Nattmat hverdagsmiddag Kjøtt fresh Sandwich drinker litt fest i hverdagen drit i å bry deg ensomhet maki Skalldyr vegetar chevre Laks chèviche kylling Tzatziki familie Sunn mat! boller spareribs hold deg frisk Moules frites Iberico vårløk Mett av en rett Sjømat Feriemodus top 10 Fisk ferie meal Pynt Høstsnadder

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)