Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

fresh neger desserter iskaffe Kyllingburger tilbehør Naprapat Tomater Svinekjøtt superdigg omelett Congratulations Grill aubergine dirty plommer syltet frukt smakfullt Venner hverdagsmiddag alene Sandwich likør Sjømat olivenolje Laks creepy hjemmelaget influensa Tzatziki Trening barn Sunn mat! Familiemiddag Det gode liv søndagsmiddag Høstsnadder jul gjærbakst kropp superdigg restitusjonsmat Fisk Blåskjell Pizza suppe chèviche kylling småretter Hamburger fiskesuppe oliven død venninner Overgangsalder nærdødenopplevelse Omtanke Sommermat Canary Island forretter pretty Ziconda lørdagsdigg behappy reker superenkelt enklere-blir-det-ikke Dagenderpåmat chevre krabber Styrke kjærleik Thai bilder Thank You reker i hvitløk Øl&Aquavit restitusjonsmat savn gjørdetenkelt parmesan elsker deg Fylla Venninnemat pasta girlpower Vær deg selv Førjulsmat hold deg frisk salat snacks top 10 kakefest sort/hvitt voldtekt sushi eggerøre friskt vårslepp taco/wraps/tortillas Serrano Hverdagshygge maroccan oil rakfisk fashion solskinnsboller restemat drittsekk scampi sauser Steinbit spinat boller myk hud litt fest i hverdagen mammahjerte selvpleie spoiled Leve livet drit i å bry deg Katrine vegetar Kjøtt bra nok Nattmat Italia rynkefri Indrefilét røkelaks på egne ben secondhand fetaost Nyttårsforsett Lunsj kjøttkaker torsk Skalldyr slank deg sunn hot suppe Styrkeøkt shopping pestoboller Enkelt møkkamenn ost Pakistansk mat Middelhavet Spicy rettferdighet supersaft foto helse chili russetid vårløk healty Feel good about your self grønnsakssuppe Rosévin frappé Grønnsaker Poteter healthy Pynt pommes frites broccoli hjemløs Il Buongustaio sykehus Eid godt nytt år ensomhet aubergine/tomat/parmesan botox mozarella Mett av en rett Frukt jeg er her Hovedrett egg Strandliv kamskjell ettertanke raskt og lekkert kake verdens beste døtre tomatsaus insekter julegaver kjøttboller Hummer ostemat images spareribs paprika Frokost misunnelse kreft coctails Soldager Svettetokter Personlig trener Bacon kvinnefest Søndagsdigg avocado pitabrød pen ferie familie feel good bake barnevennlig middag Må ha cocktail drinker kjærlighet Lev godt love parmesanchips Feriemodus halloween Iberico Moules frites unntakstilstand Spania meal loveyoutopieces Be happy tapas verdens beste kjøttboller russebarn Feriemat maki Kald drikke døttre Nestkjærlighet eplekake Juledigg rosépepper Kylling Noodler kosemat sommerkveld vennemat ruccola

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)