Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

influensa Soldager Spania spinat eplekake pitabrød supersaft Overgangsalder Sjømat Søndagsdigg Feriemat enklere-blir-det-ikke parmesan chevre insekter boller mozarella images Venner Poteter vennemat chèviche kylling coctails Il Buongustaio Det gode liv slank deg sunn Pizza girlpower elsker deg feel good parmesanchips forretter Vær deg selv misunnelse Blåskjell healty Frukt secondhand behappy hjemmelaget vårløk friskt Kylling Personlig trener reker i hvitløk gjærbakst kakefest Steinbit fresh voldtekt plommer drittsekk halloween gjørdetenkelt restitusjonsmat reker smakfullt Dagenderpåmat creepy Frokost drit i å bry deg familie Iberico kosemat Laks hold deg frisk bake ost olivenolje kjøttkaker på egne ben vårslepp venninner aubergine/tomat/parmesan Hummer meal Styrke drinker Rosévin Eid pommes frites top 10 fashion tapas Thai Italia pen Leve livet småretter oliven russetid rynkefri Noodler superdigg Førjulsmat Fisk Nattmat døttre Hverdagshygge Nyttårsforsett sort/hvitt raskt og lekkert Pakistansk mat Juledigg rakfisk barn Svettetokter desserter barnevennlig middag selvpleie foto paprika Tzatziki røkelaks unntakstilstand maki Fylla pretty Feriemodus mammahjerte Høstsnadder likør døtre grønnsakssuppe Øl&Aquavit Kjøtt Feel good about your self myk hud eggerøre egg Spicy godt nytt år hjemløs superdigg restitusjonsmat helse nærdødenopplevelse kjærlighet ettertanke tilbehør syltet frukt Sandwich fiskesuppe Nestkjærlighet pestoboller kamskjell kjøttboller ensomhet Congratulations tomatsaus verdens beste kjøttboller snacks Sommermat jeg er her hot suppe cocktail Tomater shopping rosépepper iskaffe Serrano vegetar Kald drikke healthy litt fest i hverdagen Skalldyr Familiemiddag neger Katrine Pynt jul krabber dirty lørdagsdigg død omelett Lunsj salat Indrefilét bra nok avocado russebarn Styrkeøkt kreft Thank You Ziconda maroccan oil Naprapat ruccola rettferdighet Venninnemat Hamburger Grønnsaker hverdagsmiddag sauser spoiled restemat botox Grill møkkamenn bilder loveyoutopieces Mett av en rett sushi alene scampi Be happy Svinekjøtt julegaver Må ha Omtanke fetaost sommerkveld solskinnsboller love Sunn mat! ostemat sykehus chili kvinnefest kake kjærleik aubergine Kyllingburger broccoli torsk pasta Hovedrett søndagsmiddag spareribs ferie suppe Canary Island Moules frites kropp savn verdens beste Trening superenkelt Lev godt Enkelt taco/wraps/tortillas Middelhavet Bacon Strandliv frappé

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)