Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

jul enklere-blir-det-ikke rynkefri Tzatziki Frukt hjemmelaget Kyllingburger Sunn mat! reker i hvitløk Katrine pretty verdens beste Pynt unntakstilstand Serrano på egne ben Laks aubergine/tomat/parmesan cocktail Hverdagshygge torsk Poteter litt fest i hverdagen raskt og lekkert søndagsmiddag hold deg frisk Canary Island Svinekjøtt snacks Lunsj grønnsakssuppe coctails iskaffe Nattmat Moules frites døttre oliven verdens beste kjøttboller Sjømat gjærbakst kjøttboller girlpower ferie Bacon solskinnsboller desserter Familiemiddag Blåskjell boller fiskesuppe love Vær deg selv healthy Steinbit ettertanke Kald drikke Førjulsmat Venner smakfullt Fisk Hummer Frokost lørdagsdigg bilder mammahjerte Omtanke pommes frites Tomater elsker deg godt nytt år behappy Svettetokter møkkamenn Høstsnadder kjærleik Soldager halloween drinker neger fashion Kjøtt Eid maki barn feel good vegetar Noodler vårslepp scampi nærdødenopplevelse selvpleie voldtekt Spicy sort/hvitt krabber pitabrød drittsekk rettferdighet rakfisk slank deg sunn ostemat barnevennlig middag røkelaks Lev godt spinat superdigg Sommermat images ensomhet døtre Strandliv chevre sykehus Søndagsdigg dirty Må ha Sandwich hjemløs Trening Grønnsaker Iberico småretter vennemat likør Overgangsalder Il Buongustaio sommerkveld kamskjell olivenolje plommer eggerøre kreft pestoboller chèviche kylling helse bra nok Kylling Venninnemat pen tapas pasta Juledigg fetaost Styrkeøkt Italia sauser Thank You Feriemodus Det gode liv loveyoutopieces Pakistansk mat Thai syltet frukt Indrefilét parmesan Feel good about your self mozarella parmesanchips Spania sushi julegaver savn broccoli chili fresh Nestkjærlighet suppe Øl&Aquavit salat kakefest Hamburger healty spareribs rosépepper kake creepy ost hverdagsmiddag secondhand Ziconda russetid shopping superenkelt Feriemat aubergine bake frappé misunnelse paprika superdigg restitusjonsmat Middelhavet eplekake Be happy Nyttårsforsett jeg er her taco/wraps/tortillas friskt spoiled insekter familie kvinnefest supersaft botox Mett av en rett tomatsaus Dagenderpåmat død Naprapat restitusjonsmat hot suppe Rosévin Congratulations Personlig trener foto Pizza Leve livet Enkelt kosemat kjærlighet reker influensa Hovedrett Skalldyr russebarn maroccan oil Fylla kropp venninner drit i å bry deg restemat alene vårløk myk hud kjøttkaker tilbehør ruccola Grill Styrke gjørdetenkelt egg omelett avocado meal top 10 forretter

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)