Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...
Alene på 17. mai, og det tror jeg blir helt greit. For meg.
Blogg
Det er kanskje noe av det vanskeligste og kjipeste med merkedager, det å være alene. Om det er fødse...
Les mer...
Lavt blodsukker og lite søvn er en jævlig dårlig kombo
Blogg
Jeg har oppskriften, i hvertfall min egen, på hvordan være skikkelig B.tch, og det med stor B. ...
Les mer...
Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

unntakstilstand sommerkveld superenkelt Øl&Aquavit nærdødenopplevelse frappé Soldager Trening eplekake pretty chèviche kylling Mett av en rett Venner Må ha torsk Thai neger Det gode liv scampi Pizza Svinekjøtt Moules frites Strandliv insekter møkkamenn kakefest Il Buongustaio tilbehør healthy secondhand vennemat oliven jeg er her loveyoutopieces Grill creepy pestoboller savn Lev godt avocado Pynt botox Iberico Styrke Blåskjell Bacon død Frukt syltet frukt Søndagsdigg Venninnemat supersaft fashion desserter vårslepp ensomhet Feel good about your self Kjøtt vegetar superdigg bra nok Katrine solskinnsboller Middelhavet Svettetokter Be happy døtre Tomater spinat litt fest i hverdagen helse russetid Sommermat Steinbit gjærbakst enklere-blir-det-ikke Nyttårsforsett Laks godt nytt år bake Poteter Feriemat Tzatziki images Styrkeøkt pen aubergine Overgangsalder drit i å bry deg vårløk Juledigg feel good shopping ostemat jul Thank You Personlig trener verdens beste kjøttboller healty på egne ben selvpleie Kyllingburger girlpower krabber parmesanchips Skalldyr verdens beste raskt og lekkert Grønnsaker bilder Naprapat Canary Island Pakistansk mat chevre iskaffe love kjærlighet Fylla reker restitusjonsmat fresh Leve livet salat drittsekk Dagenderpåmat paprika pommes frites familie Sjømat top 10 tapas barn ruccola myk hud coctails gjørdetenkelt smakfullt røkelaks Nattmat boller hverdagsmiddag friskt kvinnefest rynkefri reker i hvitløk hjemmelaget rettferdighet Frokost hold deg frisk Spania lørdagsdigg rakfisk influensa pasta Indrefilét småretter likør ost pitabrød spoiled Høstsnadder barnevennlig middag suppe foto tomatsaus broccoli aubergine/tomat/parmesan olivenolje halloween kjøttkaker kropp Eid Lunsj chili forretter Noodler Hverdagshygge Førjulsmat maroccan oil snacks Sunn mat! venninner Italia Enkelt drinker kjøttboller Feriemodus Hummer dirty ferie kamskjell Spicy omelett taco/wraps/tortillas julegaver hot suppe kosemat restemat eggerøre Fisk Kald drikke hjemløs meal søndagsmiddag spareribs ettertanke behappy Ziconda sushi plommer Nestkjærlighet fiskesuppe døttre mozarella fetaost Kylling russebarn voldtekt Congratulations sykehus elsker deg rosépepper cocktail sort/hvitt misunnelse grønnsakssuppe kjærleik maki Hovedrett Sandwich kake egg parmesan Rosévin mammahjerte Familiemiddag Vær deg selv superdigg restitusjonsmat Hamburger Omtanke kreft sauser Serrano slank deg sunn alene

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)