Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

I dag har jeg tatt farvel med mennene i mitt liv...
Blogg
Ikke helt farvel da, hater akkurat det, og heldigvis slipper jeg det; vi sier alltid på gjensyn, og ...
Les mer...
Yoghurtomelett med parmesan, min beste hittil?
Blogg
Ååå, dette var bare så digg! Sent hjem fra jobb og til alenemiddag, null niks idé om hva som skulle...
Les mer...
Har du vært en drittkjerring?
Blogg
En eller annen gang i løpet av livet ditt, er du sannsynligvis en mer eller mindre 'drittkjerring'. ...
Les mer...
Når tre oster smelter sammen? Nydelig, enkelt og lekkert!
Blogg
Denne superenkle omeletten, ble til ved en tilfeldighet da jeg hadde diverse ost som 'sang på siste ...
Les mer...
Herreguuud, jeg savner å være russemamma!
Blogg
Tusen takk facebook, som hver dag i disse tider minner meg på hva og hvor min kropp og sjel var for ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

tomatsaus sort/hvitt cocktail Styrke Må ha sushi julegaver kamskjell Nattmat Vær deg selv Eid scampi ruccola jul Tzatziki plommer desserter superenkelt selvpleie feel good Poteter Frokost drinker død Moules frites hjemmelaget enklere-blir-det-ikke Grill Spania Lunsj Sommermat top 10 Feriemodus frappé snacks Feriemat Det gode liv Grønnsaker Kjøtt halloween sommerkveld kreft creepy kropp Familiemiddag Søndagsdigg restemat ost barnevennlig middag vårløk boller kjøttboller unntakstilstand sauser Trening Hamburger supersaft kjøttkaker Spicy bake tapas rettferdighet drittsekk Congratulations fiskesuppe Fisk kjærlighet meal mammahjerte images girlpower eplekake barn gjørdetenkelt Ziconda Thank You Middelhavet Strandliv møkkamenn Naprapat hot suppe Sandwich coctails aubergine venninner døtre Be happy salat gjærbakst Italia egg Hverdagshygge botox Il Buongustaio Øl&Aquavit solskinnsboller røkelaks Sunn mat! Frukt Steinbit Hovedrett russebarn verdens beste kjøttboller Katrine spareribs familie taco/wraps/tortillas småretter mozarella raskt og lekkert Serrano helse spinat aubergine/tomat/parmesan myk hud Venninnemat grønnsakssuppe fresh olivenolje Sjømat spoiled Iberico misunnelse insekter Enkelt Lev godt Bacon loveyoutopieces foto broccoli chili Styrkeøkt Blåskjell parmesanchips Canary Island Leve livet Kald drikke influensa Nestkjærlighet reker maroccan oil secondhand iskaffe Pynt lørdagsdigg shopping Svettetokter Juledigg suppe Høstsnadder rakfisk Overgangsalder Svinekjøtt rynkefri tilbehør kosemat pretty love eggerøre hjemløs Dagenderpåmat Personlig trener Soldager Laks healty paprika Kyllingburger superdigg fashion smakfullt Tomater likør Førjulsmat Nyttårsforsett pen dirty fetaost vegetar Feel good about your self parmesan Rosévin ettertanke Skalldyr litt fest i hverdagen vennemat verdens beste maki healthy ostemat slank deg sunn søndagsmiddag Kylling Thai Pizza elsker deg pasta Noodler torsk hold deg frisk Hummer pitabrød Venner Fylla chevre neger ferie kvinnefest forretter chèviche kylling kake russetid hverdagsmiddag Mett av en rett Omtanke omelett syltet frukt pommes frites friskt Pakistansk mat kakefest savn Indrefilét krabber reker i hvitløk rosépepper restitusjonsmat vårslepp pestoboller oliven bilder

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)