Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

godt nytt år Fylla smakfullt Katrine Det gode liv julegaver gjærbakst Serrano tilbehør Trening ostemat meal Tomater Familiemiddag healty Kald drikke aubergine Be happy Sommermat Thai Kylling litt fest i hverdagen ensomhet spinat hverdagsmiddag Hovedrett Overgangsalder Vær deg selv chevre paprika elsker deg på egne ben Må ha kjøttboller Førjulsmat barnevennlig middag desserter alene fetaost kake Øl&Aquavit Skalldyr Fisk spareribs Høstsnadder selvpleie døtre frappé spoiled Il Buongustaio Kyllingburger coctails bake Steinbit Frukt Nattmat hjemmelaget Sunn mat! Svinekjøtt boller Strandliv Mett av en rett halloween Congratulations kropp Enkelt reker i hvitløk taco/wraps/tortillas rynkefri botox Venninnemat Feriemat maki Feriemodus pestoboller Ziconda parmesan døttre helse eplekake kjærleik egg rakfisk lørdagsdigg kakefest jul rettferdighet enklere-blir-det-ikke Kjøtt eggerøre ost dirty parmesanchips vegetar omelett Svettetokter Bacon mammahjerte chili restemat likør foto tapas healthy Grill love Frokost secondhand friskt Eid nærdødenopplevelse fresh småretter Sjømat reker Spicy Personlig trener Pizza død Sandwich restitusjonsmat Canary Island ettertanke pitabrød Rosévin verdens beste solskinnsboller Indrefilét hjemløs top 10 pasta Venner superdigg suppe feel good Lev godt superdigg restitusjonsmat syltet frukt venninner mozarella rosépepper influensa russetid salat ruccola Feel good about your self kjøttkaker unntakstilstand Omtanke familie Hamburger oliven Nyttårsforsett Lunsj Juledigg creepy snacks raskt og lekkert superenkelt Iberico krabber chèviche kylling Moules frites Thank You savn kosemat sykehus Italia drit i å bry deg Spania avocado verdens beste kjøttboller behappy cocktail plommer images supersaft sauser jeg er her Blåskjell russebarn Noodler søndagsmiddag hold deg frisk ferie pretty bilder sommerkveld Søndagsdigg sort/hvitt maroccan oil loveyoutopieces torsk kreft scampi gjørdetenkelt Grønnsaker Tzatziki neger Pynt Leve livet insekter røkelaks fiskesuppe bra nok shopping Styrke Dagenderpåmat Soldager Styrkeøkt barn fashion misunnelse girlpower Nestkjærlighet Hverdagshygge tomatsaus voldtekt iskaffe aubergine/tomat/parmesan Laks kjærlighet drittsekk myk hud Naprapat Hummer kamskjell Pakistansk mat drinker Poteter grønnsakssuppe vårslepp Middelhavet vårløk broccoli slank deg sunn pommes frites møkkamenn forretter sushi kvinnefest olivenolje vennemat hot suppe pen

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)