Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...
Hey, I'm crazy, I know I'm not the only one
Blogg
Alene. Har du kjent på den følelsen, å være helt alene? Det er jeg ganske sikker på at du har, en e...
Les mer...
Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...
Me too. Ja, jeg er blitt voldtatt.
Blogg
Kampanjen traff meg som en knyttneve. Ikke altfor hardt, men dog...jo faktisk ganske hardt, når jeg ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Moules frites Spania rettferdighet tapas myk hud influensa Tzatziki fetaost kreft hot suppe salat Pynt pasta aubergine/tomat/parmesan snacks pretty Soldager Dagenderpåmat Grønnsaker verdens beste Strandliv Øl&Aquavit secondhand Venner alene unntakstilstand chevre Grill venninner kake reker Nattmat lørdagsdigg Kald drikke Svettetokter hjemløs superdigg Sjømat Be happy cocktail Fisk paprika Førjulsmat voldtekt raskt og lekkert tilbehør Kylling slank deg sunn Familiemiddag vårløk taco/wraps/tortillas omelett friskt syltet frukt chili aubergine familie reker i hvitløk Leve livet Laks restitusjonsmat Pizza Feriemodus pommes frites sommerkveld healthy Steinbit mammahjerte iskaffe jul død Styrkeøkt ferie Venninnemat Pakistansk mat Skalldyr fiskesuppe hold deg frisk ostemat Vær deg selv scampi Lunsj elsker deg creepy bake maki desserter halloween døttre selvpleie Tomater vennemat Sunn mat! Juledigg kamskjell botox Mett av en rett krabber ensomhet kakefest Sommermat forretter enklere-blir-det-ikke dirty misunnelse Blåskjell Høstsnadder boller Styrke Il Buongustaio ettertanke broccoli tomatsaus foto vegetar shopping parmesanchips healty Søndagsdigg Naprapat sushi litt fest i hverdagen kjøttboller Rosévin feel good likør Hverdagshygge Serrano ruccola rynkefri kosemat bra nok maroccan oil fashion savn meal pitabrød rakfisk smakfullt møkkamenn Hovedrett oliven avocado Omtanke Hummer superdigg restitusjonsmat Thai russetid fresh Må ha Canary Island Italia barn Eid frappé ost superenkelt supersaft Noodler nærdødenopplevelse Svinekjøtt love mozarella Hamburger girlpower sauser Middelhavet Nestkjærlighet russebarn Trening grønnsakssuppe Katrine chèviche kylling Frukt sort/hvitt neger Personlig trener hjemmelaget eggerøre døtre Kyllingburger kjøttkaker plommer Kjøtt på egne ben images julegaver spareribs bilder olivenolje pestoboller sykehus egg Poteter solskinnsboller top 10 kjærlighet Sandwich spoiled parmesan Overgangsalder Fylla Iberico Bacon røkelaks kropp Nyttårsforsett gjærbakst Det gode liv insekter coctails småretter gjørdetenkelt Ziconda barnevennlig middag suppe Frokost Enkelt vårslepp torsk Indrefilét helse Feriemat spinat pen loveyoutopieces eplekake Thank You restemat verdens beste kjøttboller søndagsmiddag kvinnefest Feel good about your self drittsekk hverdagsmiddag Lev godt Congratulations drinker rosépepper Spicy

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)