Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Mett av en rett Soldager barnevennlig middag pen ruccola jeg er her litt fest i hverdagen røkelaks jul Tzatziki ferie verdens beste julegaver Thai insekter chevre loveyoutopieces venninner cocktail smakfullt Rosévin Søndagsdigg halloween døtre omelett love pasta bilder spareribs Strandliv Hummer Fylla misunnelse kjøttkaker Svinekjøtt Styrke Frokost Pynt Feriemat møkkamenn drittsekk Omtanke sykehus selvpleie hverdagsmiddag Må ha superenkelt kvinnefest Blåskjell oliven Sandwich Kylling drit i å bry deg Nestkjærlighet på egne ben salat Hovedrett Thank You krabber Congratulations superdigg Sjømat savn forretter Sunn mat! sushi kjærleik hjemløs plommer parmesanchips mammahjerte gjærbakst torsk døttre syltet frukt død godt nytt år grønnsakssuppe rettferdighet maroccan oil aubergine/tomat/parmesan Noodler Førjulsmat maki Feel good about your self olivenolje Pakistansk mat Poteter Venner chèviche kylling fashion kropp hold deg frisk Hverdagshygge Juledigg kosemat images healthy Nyttårsforsett Middelhavet secondhand spinat ensomhet Høstsnadder solskinnsboller dirty sommerkveld reker i hvitløk egg Bacon bake slank deg sunn småretter snacks Be happy ost Laks spoiled neger suppe girlpower kakefest Nattmat avocado Tomater sort/hvitt kjærlighet familie russetid kreft hot suppe ostemat parmesan eggerøre kake barn eplekake kamskjell søndagsmiddag mozarella supersaft Moules frites alene tilbehør desserter Grønnsaker creepy pestoboller Vær deg selv Svettetokter superdigg restitusjonsmat Italia taco/wraps/tortillas ettertanke Il Buongustaio botox behappy enklere-blir-det-ikke restitusjonsmat Frukt Leve livet pretty Serrano Katrine boller Sommermat Naprapat kjøttboller vennemat russebarn rosépepper rynkefri Venninnemat Dagenderpåmat myk hud Grill pommes frites tapas Spicy helse frappé raskt og lekkert Indrefilét Spania reker iskaffe friskt influensa Trening Lev godt feel good drinker bra nok Personlig trener Eid fiskesuppe Pizza Lunsj vårløk gjørdetenkelt likør hjemmelaget top 10 vårslepp Overgangsalder aubergine Styrkeøkt broccoli healty Steinbit Fisk coctails sauser Skalldyr voldtekt fetaost paprika Familiemiddag verdens beste kjøttboller restemat Kyllingburger Iberico Øl&Aquavit Hamburger Feriemodus tomatsaus vegetar fresh Kjøtt foto meal elsker deg unntakstilstand scampi Enkelt rakfisk Kald drikke Canary Island Ziconda shopping lørdagsdigg chili Det gode liv nærdødenopplevelse pitabrød

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)