Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket ostemat

Ostesoufflé var faktisk den aller første retten moren min lærte meg å lage. Jeg har selvsagt ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget denne retten, og jeg knakk tydeligvis koden aller første gang, for den blir alltid perfekt fluffy!

I løpet av de ca 40 årene jeg har laget herligheten, har den hatt en viss popularitetskurve opp og ned; helt dilla i perioder og nedprioritert andre...men jeg går aldri lei! Og får vann i munnen bare ved tanken på en skikkelig deilig, fluffy soufflé med masse god smak.

 

Og med tungen passe rett i munnen, er det ikke verre enn dette;

 

Smelt meierismør i en kjele og tilsett nok hvetemel til den blir en litt knudrete masse. Så rører du inn melk, litt av gangen, til det blir en jevn saus. Det er egentlig mengde smør som avgjør størrelsen på souffléen, beregn en liten ss pr person.

Pass på at den ikke blir for tynn, men mer som en tynn rømmegrøtkonsistens, og ta av varmen.

Egg; ett pr pers. hvis to, tre til fire osv. Skill hvite og plomme, og stivpisk hvitene. Rør eggeplommene inn i sausen, én av gangen. Rasp favorittosten, ca 1 stor ss per pers. Jeg bruker gjerne en blanding av Jarlsberg, Gauda og Parmesan. Osten røres inn i sausen mens den fortsatt er varm nok til at osten smelter og det blir en deilig seig masse. Smak til med litt salt og masse nykvernet pepper. 

Og her kommer kanskje det vanskelige (neida, det er ikke vanskelig, men ha gjerne tungen litt rett i munnen her); skjær/vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i ostemassesausen. For all del, ikke rør og bland godt! Det skal være litt 'synsforskjell' på den gule sausen mot den hvite eggehviten.

Så finner du frem en stor ildfast bolle, smører den opp til 3/4 av kanten (fast smør, en klatt i matpapir og gni inn), og heller hele massen i. Tilpass bollen så massen kommer opp til maks 3/4 av volum.

b2ap3_thumbnail_2013-11-25-20.55.36.jpg

Rett inn i forvarmet 200 graders ovn, og følg med; ovner er så forskjellige, men stort sett tar det en drøy halvtime. MEN; den er ferdig når den er gyllenbrun på toppen og nesten truer med å tippe over kanten. Og husk; souffléen venter aldri på de sultne, det er vi som venter på den. Den faller fort sammen, så det er en fordel at de som skal nyte sitter klare.

 

Og mens den godgjør seg i varmen, lager du tilbehøret, som er et must; løk-og-tomat salat, syltynne skiver løk (jeg foretrekker rødløk) og litt tykkere skiver gode tomater, gjerne med en liten stråle god olivenolje. Og hvitt brød, baguette eller sylfersk loff.

 

Prøver du ikke denne, går du glipp av noe skikkelig snaddermat ;-)

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...
Me too. Ja, jeg er blitt voldtatt.
Blogg
Kampanjen traff meg som en knyttneve. Ikke altfor hardt, men dog...jo faktisk ganske hardt, når jeg ...
Les mer...
Når jeg er i mitt mykeste hjørne, har jeg de skarpeste kantene.
Blogg
Jeg våkner med den klumpen i magen, den du vet...som du ikke riktig vet hvorfor er der. Jeg la meg ...
Les mer...
Krøll ett jævla hår på mine døtre's hoder, og du er uten baller
Blogg
Jeg har sagt det før, og jeg sier igjen det som ikke kan sies for ofte; vi bør være så jævlig redd f...
Les mer...
You're simply the best, better than all the rest
Blogg
For det er akkurat hva du er, hele tiden. Tro det eller ei. Og hvis alle tenkte det (uten å bli alt...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

superenkelt kosemat Il Buongustaio slank deg sunn torsk Venninnemat verdens beste kjøttboller Kyllingburger loveyoutopieces bake sort/hvitt fiskesuppe Frukt gjørdetenkelt influensa meal olivenolje Sandwich eggerøre Eid Blåskjell døtre småretter coctails bilder fetaost kjærlighet ferie drinker på egne ben ettertanke julegaver Kjøtt pommes frites selvpleie Middelhavet Feriemat litt fest i hverdagen pretty vårslepp snacks omelett suppe Thank You venninner friskt oliven Fisk chèviche kylling mammahjerte alene Tzatziki broccoli Styrkeøkt Det gode liv love kvinnefest bra nok Må ha kjøttkaker Sjømat Trening ostemat Lunsj misunnelse døttre likør barnevennlig middag Indrefilét Congratulations salat kreft halloween parmesanchips egg verdens beste smakfullt Overgangsalder Feriemodus tilbehør Venner Nyttårsforsett insekter Naprapat sushi Grill Høstsnadder dirty Grønnsaker Hovedrett pitabrød Skalldyr aubergine elsker deg desserter parmesan kropp supersaft Pynt Familiemiddag møkkamenn Personlig trener russetid familie plommer paprika boller top 10 hjemmelaget spinat Øl&Aquavit lørdagsdigg Frokost rakfisk spoiled Leve livet eplekake aubergine/tomat/parmesan Italia Fylla Pakistansk mat krabber Be happy maroccan oil jul Serrano død Tomater maki Hverdagshygge kamskjell creepy kjøttboller vegetar Hummer voldtekt cocktail Canary Island raskt og lekkert Soldager botox feel good ruccola Strandliv Sunn mat! Omtanke secondhand Svettetokter enklere-blir-det-ikke spareribs Nestkjærlighet rosépepper Kald drikke iskaffe Mett av en rett reker i hvitløk healthy rynkefri Steinbit superdigg Hamburger savn Feel good about your self grønnsakssuppe syltet frukt Vær deg selv Juledigg vårløk frappé hot suppe russebarn Thai Spicy Sommermat helse chili Førjulsmat hverdagsmiddag Noodler girlpower søndagsmiddag pestoboller unntakstilstand pasta taco/wraps/tortillas drittsekk myk hud vennemat Kylling superdigg restitusjonsmat tapas mozarella shopping ost røkelaks avocado ensomhet gjærbakst Iberico foto kakefest Ziconda forretter reker kake rettferdighet chevre restitusjonsmat fresh Spania scampi pen Pizza solskinnsboller barn Enkelt Moules frites Søndagsdigg Dagenderpåmat Svinekjøtt restemat hjemløs fashion Nattmat Styrke hold deg frisk sommerkveld Poteter tomatsaus Rosévin images Lev godt Laks sauser Bacon Katrine healty neger

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)