Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket pasta

Mutt putt alene og ingen andre enn meg selv å lage middag til. Da er det jo fristende å labbe inn i stuen med noen brødskiver eller grave en pizza ut av fryseren. Begge deler er helt OK og praktiseres med jevne mellomrom. 

Men i dag var jeg skikkelig fysen. Og sulten på noe digg.

Da ble det denne smaksbomben, som tok kortere tid å lage enn å vente på en pizza, f.eks.

 

Og lekkert på budsjett trenger ikke å være kjedelig! OK, dette er ikke nødvendigvis sånn super budsjettvennlig, men det er MYE mat for pengene, og som festmat, er det så absolutt innafor.

 

Du trenger per person: pasta, ca 60 gram. 4-8 rå kamskjell (avhengig av størrelse), 1/2 skive parmaskinke, i tynne strimler, 1 ts pesto og litt høvlet parmesan.

 

Her har jeg brukt pasta fra Kajsa's Deli, 50 cm lange tråder (de ligger brettet så er enkle å koke) i blekksprutblekk. Deilig farge og med sjøsmak, så passer godt til kamskjellene, men for all del, alle typer pasta passer (fordelen med disse er at man ikke trenger å salte vannet). 

Kamskjell tines på kjøkkenpapir og når isen løsner legges de i varm olje med litt salt og pepper. Et par minutter på hver side og vipps!så er de ferdige (de skal bare kjapt brunes og ha en rå kjerne, blir de liggende får du 'viskelær', usj.

Hell vannet av pastaen, rør inn litt olivenolje og legg kamskjellene over. NB! Husk å få med all 'gørra' kamskjellene etterlater seg i stekepannen, det litt seige brune og salte er delicious og helles over skjellene når de ligger i pastasnørene. Så, en god klatt persto (hvitløk i olje? nesten alltid med), strimlet parmaskinke, høvlet parmesan og noen reale tak med pepperkværnen.

 

Sundt, superdigg, og superenkelt.

b2ap3_thumbnail_2016-09-28-20.26.48.jpg

Pasta fra Kajsa's Deli

b2ap3_thumbnail_2016-09-28-21.18.05.jpg

Kamskjell 

b2ap3_thumbnail_2016-09-28-22.00.04.jpg

Voilá!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Spretten laks i heftig parmesansvøp

Postet av i Blogg

 

Superenkel mandag/tirsdagsmiddag som passer hele resten av uken! Full fart hjem fra jobb og ikke tid til de helt store kokkeleringene, da er kanskje dette løsningen?

Det er i hvertfall superenkelt, supergodt og passer for laksespisere i alle aldre...NB!ingen ekle fiskeben!

Først; kok opp penne eller annen ønsket pasta, 2-3 ss per person og sil av vannet ca 3 minutter før anvist på pakken. Legg i form og bland inn litt olje og godt salt.

Skjær skinn- og benfri laks (her Salma, jeg beregner en helside loin på 3-4 sultne) i terninger og vend i pisket egg og legg over pastaen.

b2ap3_thumbnail_2015-10-14-20.03.09.jpg

Lag hvit saus (bechamel); smelt godt smør og rør inn hvetemel til det tykner skikkelig. Så sper du med melk til passe glatt saus, husk å spe litt etter litt mens du rører HELE tiden. Det går alltid mer melk enn man tror, men pass på at sausen ikke blir for tynn.

b2ap3_thumbnail_2015-10-14-20.07.02.jpg

Når sausen har passe 'tykk suppe' konsistens, tilsetter du masse parmesanost. Smak til hvor mye parmesan du liker, jeg bruker mye, men den er jo ganske markant i smak så smak deg frem til 'din' saus. Osten skal smelte helt, og så smaker du til med grovkvernet pepper, vær gjerne raus, det skal jo være litt sprett i denne.

b2ap3_thumbnail_2015-10-14-20.09.08.jpg

Hell sausen over fisk og pasta, og bak i ovnen på snaue 200 grader, til topplokket bobler gyllent, sett av ca ti-15 minutter, maks!

b2ap3_thumbnail_2015-10-14-21.02.30.jpg

Parmesansaus er noe av det beste jeg vet! Anbefaler å droppe saltet, da osten er salt nok i seg selv.

b2ap3_thumbnail_2015-10-14-21.03.13.jpg

Dette er skikkelig digg, og passer like godt til kjappe hverdagsmiddager, som helgekos. Den er også helt nydelig dagen derpå som kald lunsj, hvis det mot formodning skulle bli noe til overs ;-)

Server gjerne med en salat eller grønnsaker til, men noen ganger holder det helt fint med en kvast basilikum.

 

b2ap3_thumbnail_2015-10-14-21.25.00.jpg

 

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

b2ap3_thumbnail_2015-05-18-21.57.27.jpg

Jeg er vel kanskje over gjennomsnittet interessert i gode oljer, for å si det forsiktig...har sikkert ti-12 forskjellige olivenoljer på kjøkkenbenken, og bruker en eller fler hver eneste dag. Noen få er tappet fra fat, og brukes med forsiktighet. Andre er er 'årgangsoljer' som brukes med andakt, mens de aller fleste er hverdagsoljer, som jeg er litt rausere med. De aller beste, 'perlene', nytes kun i rå tilstand og gjerne på sylfersk loff med litt Maldonsalt og en deilig Iberiaskinkebit. Nam! Kjenner jeg får vann i munnen bare ved tanken!

Mitt nyeste tilskudd, er Kajsa's hjemmelagede chiliolje. Jeg har hatt flasker på flasker med chiliolje, og også laget mange selv, men denne tar kaka av det jeg har smakt. 

Med en helt perfekt balanse olivenolje og chili, har den nydelig konsistens og akkurat passe HOT! Sterk uten å drepe, sterk så du kjenner den (godt!) og sterk så den fremhever andre smaker.

Så da ble det scampi med Kajsa's chili, på en seng av spaghetti! Mekkes på ca 12 minutter;

 

Kok opp en raus kjele med vann, og legg i pasta etter behov (til tre beregner jeg det jeg får plass til mellom tommel og pekefinger når fingertuppene møtes). Kok to minutter kortere enn anvist, hell av alt vann, last inn nøytral olivenolje og rør godt og la godgjøre seg videre under lokk.

Og i mens; 

Ferdig kokt scampi tines i panne på laveste varme, hell av vannet og bland inn en spiseskje chiliolje eller mer, og fres opp til halene krøller seg. Tar et par minutter. 

Jeg koker aldri pasta i saltet vann, men liker å salte/krydre etterpå.

 

Pasta på tallerken, drysser på ønsket salt (her svart vulkansalt fra Island, men selvsagt duger alt annet av godt fingersalt). På med scampi sammen med oljen fra pannen, litt nykvernet pepper og godt med rosépepper. 

 

Bland godt før du nyter, ditt digg på 12 minutter!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

En laks, sulten og ti minutter til overs?

Postet av i Blogg

OK da, denne tar kanskje litt mer enn ti minutter å lage, men det er neimen ikke mye mer før du har denne superdigge, superenkle og herlige lakse/spetti-retten på bordet!

Denne ble onsdagsmiddag her i huset (bestilt av 17-åringen), men er såpass festlig at den fint duger som vennemiddag på en lørdag, for eksempel. Også så superenkel å lage:

b2ap3_thumbnail_2015-05-13-19.33.38.jpg

Salma; en halv backloin pr to pers. er mer enn rikelig. Pisk egg i en vid bolle og skjær fisken på langs og deretter på tvers i passe terninger (bør være litt store).

b2ap3_thumbnail_2015-05-13-19.36.29.jpg

Legg lakseterningene i bollen med egget og bland godt.

b2ap3_thumbnail_2015-05-13-19.46.13.jpg

Pasta etter smak, her tagliatelle fra Jacob's. Koker den kun noen få minutter før jeg slår av vannet, tilsetter god ex v olivenolje, Maldonsalt, rører godt og setter til side på lav varme under lokk.

b2ap3_thumbnail_2015-05-13-19.50.47.jpg

Bruk ditt favorittkrydder (tips over:-) og bland med siktet hvetemel. 

b2ap3_thumbnail_2015-05-13-19.54.13.jpg

Vær raus med krydderet, det 'forsvinner' litt underveis.

b2ap3_thumbnail_2015-05-13-21.27.57.jpg

Vend og snu de eggebelagte lakseterningene i melblandingen.

b2ap3_thumbnail_2015-05-13-21.28.49.jpg

Til godt dekket på alle sider.

b2ap3_thumbnail_2015-05-13-21.31.50.jpg

Varm en stor panne med olje (mild oliven eller raps/solsikke), og legg i når det bruser lett.

b2ap3_thumbnail_2015-05-13-21.33.42.jpg

Stek veldig kjapt på begge sider, maks to minutter på hver.

De skal sprøstekes på alle kanter, men laksen skal ha en rå kjerne.

b2ap3_thumbnail_2015-05-13-21.39.33_20150513-205409_1.jpg

Legg over på fat, eller rett på tallerken hvis pasta er ferdig og ligger klar til å ta i mot.

Laksebitene skal være helt knasende sprøstekte utenpå, rosa laksekjøtt innenfor og med en rå kjerne. Blir de helt gjennomstekte er det litt kjedelig etter min smak, men for all del; smaker like godt! Så hvis du liker min variant, husk kort steketid på sterk varme.

Saus; her har vi jukset litt i kveld...et ferdig beger med fersk pastasaus fra kjøledisken,varmet opp og tilsatt litt ekstra krydder, og vips! så var den jobben gjort!

b2ap3_thumbnail_2015-05-13-21.49.01.jpg

Tagliatelle, saus og rause tak med pepperkvern, laks på toppen.

 

PS. alle tallerkener ble omtrent slikket rene i kveld... ;-)

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

En smule laks i en fei

Postet av i Blogg

På vei hjem fra trening og PT-kunder og det ble en sen torsdag (igjen..). Så før jeg smatt innom matbutikken på vei hjem, ringte jeg Smula og spurte om hun syntes pizza var et godt middagsforslag, for hvilken 16-snart-17-åring sier nei til det? Min gjør det.

Jeg hadde faktisk håpet å bare slenge en flat italiener inn i ovnen mens jeg dusjet, for så å slange meg i sofaen med pizza og boken min. Men neida.

Ååå, Mamma, kan vi ikke heller ha ovnsbakt laks, pliiiis? Du sier ikke nei til det ('nei, ikke fisk i dag, skatten min, det blir nok pizza'! Nope.)

Så jeg så den lille runde italieneren fyke av gårde sammen med sofaslangingen og boken og tenkte at ja, da blir det kjøkkenet i stedet. Men så 'galt' skulle det ikke gå. Klokken var tross alt over åtte, så her var det om å gjøre å tenke kjappe løsninger, og det ble det. UTEN at det gikk utover råvarer, smak og resten av torsdagskvelden.

I handlekurven:

b2ap3_thumbnail_2014-11-27-21.29.12.jpgb2ap3_thumbnail_2014-11-27-21.28.23.jpg

1 stk belly loin Salmalaks og en pose fullkornspasta. Kok opp vann (uten salt) legg i pasta og kok opp. Trekk så til siden og la ligge under lokk i 4-5 minutter, litt avhengig av type. Jeg brukte store skruer, de trenger litt mer tid enn mindre pastatyper. Pastaen skal være 'halvkokt'. Hell av vannet og legg over i et ildfast fat, sprinkle med litt olivenolje og bland inn. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-27-21.33.46.jpg

Legg vasket rå asparges over.

b2ap3_thumbnail_2014-11-27-21.39.25_20141127-214700_1.jpg

Salmalaks (eller annen type laks, torsk, steinbit eller hva du måtte ønske) skjæres i passe serveringsstykker og legges på.

Grovrevet parmesan og Kalamateoliven er deilig følge. Peppre godt og salte nok og hell over en god olivenolje til slutt.

Ovn på 200 grader med formen dekket av folie. Etter maks ti minutter tar du folien bort og setter på grill, til osten er smeltet og sprøstekt.

b2ap3_thumbnail_2014-11-27-22.08.49.jpg

Da er pastaen perfekt al dente med litt sprøhet. Aspargesen er også helt perfekt, glovarm og knasende sprø. Fisken får en fin stekeskorpe, og velger du Salma, er det fint om den ikke er helt gjennomstekt. Olivene smaker mye bedre enn rett fra glasset, når de er varme og med sitt lett 'rynkede' skinn.

b2ap3_thumbnail_2014-11-27-22.19.56.jpg

Her servert med en god klatt hjemmelaget tzatziki (som jeg nesten alltid har parat-holder seg opptil et par uker i kjøleskap).

b2ap3_thumbnail_2014-11-27-22.21.04.jpg

Glad det ikke ble pizza..(selvom det er knallgodt innimellom). Dette er noe av det enkleste jeg har laget, og det tok under halvtimen. 

Og når min yngste sitter ved bordet og sukker..."Mamma, dette var bare sååå godt, er det mer igjen?"...Ja, da er ihvertfall den flate italieneren helt glemt.

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Onsdagsdigg på...tja 20 minutter!

Postet av i Blogg

Jadda, sånn passe hektisk onsdag og sånn går det når man sover helt til ti..Og litt over!!!

Var riktignok oppe 07:00 som vanlig og lagde den vanlige urteteen med polsk honning. Tuslet rundt i slåbroken og ventet på morgenlyset og at Smula skulle  komme seg opp av sengen og rekke 08.22 ekspressen fra øya og inn til OPG. For en deilig stund på morgenen, å se henne gjøre seg klar, fikse små ting for henne, pusle, mase... Men for all del, la henne være i fred. Hun er som meg, non talkative in the morning.

Men jeg får ALLTID verdens varmeste beste armenrundthalsenklem når hun går, samt txtmsg når hun er på bussen.

 

Anyway, jeg skulle jo fortelle om middag på 20 minutter!

 b2ap3_thumbnail_2014-11-24-20.25.30_20141126-223232_1.jpg

Asparges, vask og tørk

b2ap3_thumbnail_2014-11-24-20.26.01_20141126-223200_1.jpg

To skiver serrano pr pers

b2ap3_thumbnail_2014-11-24-21.02.21.jpg

Stek asparges i litt olje med salt/pepper, kjapt på sterk varme så de blir sprøstekt utenpå men litt rå inni.

b2ap3_thumbnail_2014-11-24-21.23.13.jpg

Parmesan, brekk i fine stykker eller høvle grovt.

I tillegg trenger du:

Pasta kokt al dente

Kalamateoliven (eller hva du liker, soltørket tomat er også godt).

Bland alt godt og risle over med olivenolje, peppre og salte etter smak.

Dekk med parmesan

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Lørdagskos med reker og serrano

Postet av i Blogg

Ahh, herlig og enkelt digg på en lørdagskveld som selvsagt passer hele uken!

Som tidligere nevnt, har jeg et aldri så lite lager med serranoskinke fra Spania.

b2ap3_thumbnail_2014-08-23-18.10.33.jpg

Tagliatelle eller annen pasta; kok to minutter mindre enn anvisning på pakken, hell av vann, kvern over havsalt og dæsj på med ex virgin olivenolje, bland og sett under lokk i to minutter. Til al dente.

Skrell ferske reker og rør inn i ørlite olivenolje og 1/2 ts finhakket hvitløk per person (ja, du leste riktig! Men smak og behag, er du ikke like fan av hvitløk som meg, reduserer du eller lar være).

Beregn en stor skive serranoskinke (spekeskinke, parma el.l funker også) som rives i filler.

 

Anrett pasta på tallerken, kvern over pepper og strø generøst med reker og skinke. Stapp basilikumblader der det er plass og sirkle over med din beste olivenolje. 

Og har du lyst og anledning, er det helt greit med både sorte oliven og parmesan på toppen.

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Jeg reiser aldri fra Spania uten x antall pakker serranoskinke i kofferten. Visst får man nydelige serranoskinker her hjemme også, men det er noe eget ved å defilere fire meter kjøledisk KUN med skinker. I alle varianter og prisklasser, herligheten da er jeg i mitt ess og mer ivrig enn et barn i en godteributikk!

Jeg har funnet min favoritt, og har bunkret opp, men som vanlig for lite...enda godt jeg skal tilbake om et par måneder.

Serrano nyter jeg så og si hver dag, mauler en skive eller to rett etter trening da jeg har et stort saltbehov. Men den er nesten aller best sprøstekt! Og utrolig enkelt da, legg skivene i tørr panne til de er sprø, eller enda bedre; på bakepapir i ovn ca 225 grader i noen minutter. Sprøstekt serrano bruker jeg til alt mulig; middag, salater og snacks.

 

Etter to timers treningsøkt i ettermiddag, var behovet for proteiner stort, og sammen med en av favorittkarboene fra Jamie Oliver, var torsdagsmiddagen enkel.b2ap3_thumbnail_2014-04-01-21.34.03.jpg

Tin og tørk kamskjell og stek på ganske sterk varme noen minutter på hver side med pepper og salt. Jeg liker de nesten-gjennomstekt, dvs brunsprø på utsiden og med rå kjerne. Skinken trenger max fem minutter i ovnen, skal krølle seg fin og sprø uten å bli svidd. Pesto er et must, aller best med hjemmelaget, men det finnes et par gode kjøpevarianter (styr unna 'dagligvare-varianten' på glass, alt for mye salt og for lite av det gode). Pastaen koker du i en stor kjele full av lettsaltet vann. Hell av vannet to minutter før hva anvisningen på pakken sier, rør inn din aller beste olivenolje og legg på lokk i ett minutt. KLART!

Pasta på tallerken, kamskjell, skinke og pesto...og noen rause skiver finhøvlet parmesan.

Hverdagsmat i dag, festmat en annen dag-passer til begge. 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Da Bruno = mer enn mett

Postet av i Blogg

Da Bruno er vel et must når man er på disse kanter, ihvertfall en stor opplevelse både når det gjelder mat, omgivelser og ikke minst de fantastiske gutta som svinser rundt med en så superelegant presisjon at man bare aner at de er der. Glassene er aldri tomme, en brukt serviett blir aldri liggende i tre minutter før den erstattes og de liksom bare flyter forbi deg med vennlige smil og gir en følelse av å være ønsket uten å vise det. Om du skjønner. 

Maten var i en klasse for seg. Ujålet og med rene råvarer, masse gode smaker og litt sånn som jeg liker; rett på sak.

Da Bruno har et italiensk kjøkken, og da gjør man klokest å velge italiensk (selvom man er i Spania), min linguini med hummer var helt nydelig og jeg spiste smitt og smule og føler meg en smuuule sprengt, men det får så være og det er helt greit for jeg hoppet over desserten og nøyde meg med et lite fat med fire (spanske) oster!

Resten av reisefølget mitt dro videre til strandpromenaden for litt mer party, jeg backer stappmett ut for i kveld og nyter å ligge her under takviften og reflektere over kveldens kulinariske opplevelse og vet bikinien kommer til å stramme ekstra i morgen, men det er SÅÅÅ verdt det!b2ap3_thumbnail_2014-07-31-21.41.33.jpgPizza med ruccola

b2ap3_thumbnail_2014-07-31-21.41.12.jpgMie's capreseb2ap3_thumbnail_2014-07-31-21.40.58.jpgKjært barn har mange navn...Langustines , kjemperekerb2ap3_thumbnail_2014-07-31-21.14.01.jpgOskar og Mie på Da Brunob2ap3_thumbnail_2014-07-31-21.20.38.jpg

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

I dag har jeg tatt farvel med mennene i mitt liv...
Blogg
Ikke helt farvel da, hater akkurat det, og heldigvis slipper jeg det; vi sier alltid på gjensyn, og ...
Les mer...
Yoghurtomelett med parmesan, min beste hittil?
Blogg
Ååå, dette var bare så digg! Sent hjem fra jobb og til alenemiddag, null niks idé om hva som skulle...
Les mer...
Har du vært en drittkjerring?
Blogg
En eller annen gang i løpet av livet ditt, er du sannsynligvis en mer eller mindre 'drittkjerring'. ...
Les mer...
Når tre oster smelter sammen? Nydelig, enkelt og lekkert!
Blogg
Denne superenkle omeletten, ble til ved en tilfeldighet da jeg hadde diverse ost som 'sang på siste ...
Les mer...
Herreguuud, jeg savner å være russemamma!
Blogg
Tusen takk facebook, som hver dag i disse tider minner meg på hva og hvor min kropp og sjel var for ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

verdens beste kjøttboller Pakistansk mat kjøttkaker spareribs barn pommes frites taco/wraps/tortillas Personlig trener girlpower mammahjerte Sunn mat! sauser Moules frites Nestkjærlighet Vær deg selv supersaft superdigg Strandliv Indrefilét røkelaks creepy Blåskjell Kyllingburger tilbehør sushi drinker rettferdighet Lev godt Katrine Frukt Feel good about your self Må ha Tomater superenkelt ferie pen død sommerkveld Steinbit iskaffe unntakstilstand Mett av en rett Middelhavet barnevennlig middag neger forretter Serrano Skalldyr meal Il Buongustaio scampi friskt russebarn Sommermat lørdagsdigg loveyoutopieces fiskesuppe aubergine/tomat/parmesan enklere-blir-det-ikke savn Enkelt vårløk Soldager shopping restemat Laks hverdagsmiddag fresh russetid secondhand Hamburger kropp reker i hvitløk Pizza Poteter Trening Nattmat Be happy slank deg sunn drittsekk kamskjell chèviche kylling snacks Eid top 10 vårslepp Iberico Høstsnadder gjærbakst rakfisk kjærlighet tapas Thank You kakefest rosépepper Hummer likør krabber smakfullt Feriemat Øl&Aquavit ost Rosévin healty Bacon kake chevre Canary Island pestoboller pretty vegetar grønnsakssuppe kvinnefest spinat møkkamenn coctails kosemat Omtanke healthy suppe spoiled gjørdetenkelt Spania Italia botox sort/hvitt feel good influensa oliven myk hud cocktail ruccola selvpleie hold deg frisk Styrke eggerøre Nyttårsforsett Søndagsdigg Fisk syltet frukt parmesan parmesanchips restitusjonsmat fashion Overgangsalder pasta Familiemiddag Grill Kald drikke broccoli Sandwich omelett maroccan oil Kjøtt Kylling Hovedrett Lunsj vennemat love maki eplekake kreft Sjømat solskinnsboller images raskt og lekkert søndagsmiddag helse ostemat småretter boller foto kjøttboller hjemmelaget tomatsaus Hverdagshygge Pynt døtre Svinekjøtt Naprapat bake misunnelse Førjulsmat Noodler reker elsker deg Fylla jul dirty rynkefri aubergine litt fest i hverdagen paprika Venninnemat Venner plommer egg Dagenderpåmat Tzatziki salat hot suppe bilder Spicy Styrkeøkt desserter Det gode liv mozarella Grønnsaker hjemløs Juledigg Thai frappé venninner Feriemodus julegaver chili Frokost torsk Leve livet fetaost Ziconda verdens beste familie halloween ettertanke olivenolje pitabrød Svettetokter insekter Congratulations

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)