Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Me too. Ja, jeg er blitt voldtatt.
Blogg
Kampanjen traff meg som en knyttneve. Ikke altfor hardt, men dog...jo faktisk ganske hardt, når jeg ...
Les mer...
Når jeg er i mitt mykeste hjørne, har jeg de skarpeste kantene.
Blogg
Jeg våkner med den klumpen i magen, den du vet...som du ikke riktig vet hvorfor er der. Jeg la meg ...
Les mer...
Krøll ett jævla hår på mine døtre's hoder, og du er uten baller
Blogg
Jeg har sagt det før, og jeg sier igjen det som ikke kan sies for ofte; vi bør være så jævlig redd f...
Les mer...
You're simply the best, better than all the rest
Blogg
For det er akkurat hva du er, hele tiden. Tro det eller ei. Og hvis alle tenkte det (uten å bli alt...
Les mer...
Huset er musestille og jeg er pisse redd.
Blogg
Herregud, så stille det er i huset. Eneste lyden er 'blopp-blopp' fra de alltid sultne koiene som sp...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

supersaft Kald drikke Strandliv Trening Nestkjærlighet Søndagsdigg sauser egg Nattmat tilbehør neger oliven ruccola lørdagsdigg chèviche kylling Venner parmesan Hummer spoiled fiskesuppe spareribs Hovedrett Dagenderpåmat Kylling Svettetokter restitusjonsmat aubergine Høstsnadder krabber selvpleie dirty pretty Kyllingburger sommerkveld hverdagsmiddag chevre pasta kvinnefest insekter Venninnemat gjørdetenkelt Spicy elsker deg hot suppe Sjømat kropp Bacon Styrkeøkt love død Vær deg selv healthy superdigg ost Thai drinker likør taco/wraps/tortillas jul olivenolje Sandwich barnevennlig middag sushi kosemat Spania Steinbit Soldager pestoboller Hamburger Poteter fetaost Feriemodus bilder Italia russebarn verdens beste Thank You Tzatziki Middelhavet Omtanke avocado Overgangsalder barn Styrke kjærlighet torsk broccoli syltet frukt healty Canary Island rosépepper bake døttre images Må ha Førjulsmat desserter hjemmelaget Sunn mat! Noodler frappé røkelaks Laks scampi slank deg sunn hold deg frisk vegetar paprika fresh solskinnsboller ettertanke Grill familie alene vårløk suppe bra nok botox julegaver kjøttkaker spinat reker i hvitløk halloween ferie grønnsakssuppe kjøttboller Sommermat omelett aubergine/tomat/parmesan tomatsaus chili Feriemat boller eggerøre creepy iskaffe Lunsj Enkelt restemat rynkefri gjærbakst feel good Tomater vennemat Frukt Rosévin Ziconda helse Hverdagshygge Pakistansk mat Svinekjøtt Eid Nyttårsforsett fashion salat top 10 søndagsmiddag Mett av en rett sort/hvitt på egne ben raskt og lekkert parmesanchips rakfisk tapas Naprapat unntakstilstand kakefest Indrefilét Lev godt kamskjell Il Buongustaio girlpower voldtekt Congratulations secondhand vårslepp Skalldyr superdigg restitusjonsmat Pynt smakfullt meal kreft influensa Frokost pitabrød Øl&Aquavit Serrano Leve livet forretter coctails ostemat Katrine shopping Juledigg friskt enklere-blir-det-ikke superenkelt drittsekk Grønnsaker misunnelse maki litt fest i hverdagen Iberico myk hud Moules frites Pizza russetid småretter rettferdighet Det gode liv foto pen Personlig trener Fisk Feel good about your self mozarella pommes frites venninner Familiemiddag kake eplekake snacks mammahjerte loveyoutopieces maroccan oil Be happy plommer verdens beste kjøttboller møkkamenn savn ensomhet Fylla døtre Blåskjell Kjøtt hjemløs cocktail reker

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)