Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...
Hey, I'm crazy, I know I'm not the only one
Blogg
Alene. Har du kjent på den følelsen, å være helt alene? Det er jeg ganske sikker på at du har, en e...
Les mer...
Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

ensomhet kjærlighet salat Familiemiddag tomatsaus egg Fylla Enkelt Svinekjøtt ettertanke omelett vårslepp Kjøtt Nyttårsforsett shopping kjærleik raskt og lekkert aubergine Nestkjærlighet tapas pretty rynkefri Congratulations loveyoutopieces insekter Juledigg kakefest bake slank deg sunn Spania coctails Feel good about your self Vær deg selv kreft maroccan oil chili Moules frites eplekake Kald drikke myk hud boller secondhand chèviche kylling ostemat smakfullt Pynt Italia Sunn mat! gjærbakst sauser Lev godt drittsekk love Overgangsalder Pakistansk mat paprika elsker deg grønnsakssuppe frappé friskt godt nytt år Fisk Katrine døttre Thai Indrefilét Feriemodus Mett av en rett creepy pestoboller kjøttboller Canary Island Leve livet tilbehør Hovedrett girlpower spareribs hot suppe barn Styrke Strandliv superdigg restitusjonsmat Svettetokter voldtekt ruccola Kyllingburger ost Skalldyr spoiled døtre jeg er her solskinnsboller venninner Bacon supersaft Sandwich Naprapat healty vårløk Det gode liv pitabrød oliven på egne ben foto rosépepper helse søndagsmiddag Styrkeøkt restemat healthy Middelhavet Spicy images misunnelse Kylling Dagenderpåmat Pizza Sjømat nærdødenopplevelse familie chevre kjøttkaker møkkamenn jul Trening hjemmelaget julegaver fresh restitusjonsmat kropp fashion Øl&Aquavit Nattmat Soldager fetaost vegetar dirty unntakstilstand Tzatziki Frokost russebarn Rosévin fiskesuppe enklere-blir-det-ikke rakfisk parmesan reker i hvitløk kosemat cocktail Grønnsaker Tomater bra nok torsk Venninnemat maki verdens beste kjøttboller bilder taco/wraps/tortillas gjørdetenkelt Il Buongustaio parmesanchips hjemløs suppe røkelaks mozarella småretter Frukt sommerkveld Hummer Grill Blåskjell aubergine/tomat/parmesan Venner Sommermat desserter sushi barnevennlig middag litt fest i hverdagen Thank You likør Feriemat hold deg frisk Poteter pasta Lunsj eggerøre spinat Be happy broccoli verdens beste kake superenkelt influensa Omtanke kamskjell sykehus alene krabber snacks iskaffe lørdagsdigg selvpleie rettferdighet sort/hvitt botox avocado Personlig trener reker Søndagsdigg hverdagsmiddag forretter olivenolje drinker superdigg Steinbit mammahjerte halloween Hverdagshygge vennemat pommes frites savn Laks syltet frukt top 10 Iberico Eid ferie død russetid Noodler Førjulsmat drit i å bry deg plommer Må ha Hamburger meal neger Høstsnadder Serrano scampi kvinnefest pen feel good Ziconda

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)