Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...
I morgen er det ti år siden drapet på Martine
Blogg
Er du en mamma, en pappa, en søster eller bror?  Tenk deg at du en dag, midt i travel f...
Les mer...
Drit i å bry deg så mye...bry deg heller mer
Blogg
Jeg har nettopp sittet og sett på dokumentaren 'Mellom oss'. Gjennom et helt år, har helt 'vanlige' ...
Les mer...
Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

salat hold deg frisk Thai Søndagsdigg Middelhavet Sunn mat! Spania halloween fiskesuppe reker Moules frites grønnsakssuppe pommes frites Italia verdens beste vårløk Be happy girlpower solskinnsboller Bacon Pakistansk mat insekter Pizza Kyllingburger Feel good about your self savn sort/hvitt spareribs Hummer top 10 unntakstilstand venninner kjærlighet julegaver suppe ostemat pasta paprika Juledigg verdens beste kjøttboller barnevennlig middag images drittsekk gjærbakst Sjømat rettferdighet Må ha kjøttkaker røkelaks Iberico Øl&Aquavit sykehus Laks barn hverdagsmiddag iskaffe parmesanchips døtre restemat sauser fresh Fisk Feriemodus coctails love kjærleik Kylling Vær deg selv vegetar Svettetokter Noodler myk hud healthy Leve livet alene maki forretter Serrano Kjøtt møkkamenn død Svinekjøtt sommerkveld spoiled Førjulsmat syltet frukt feel good Thank You hjemløs spinat foto Grill Frokost olivenolje reker i hvitløk voldtekt småretter Nyttårsforsett Styrkeøkt Frukt Spicy selvpleie egg Strandliv nærdødenopplevelse Fylla Blåskjell krabber shopping døttre Soldager cocktail rynkefri Sandwich Familiemiddag tilbehør snacks mozarella Ziconda scampi eggerøre russetid influensa torsk creepy Dagenderpåmat vennemat jul pestoboller Indrefilét kvinnefest eplekake Il Buongustaio omelett kjøttboller meal chèviche kylling jeg er her kamskjell mammahjerte rakfisk plommer smakfullt raskt og lekkert bake Overgangsalder Naprapat Feriemat oliven Rosévin avocado superenkelt Eid neger Venninnemat vårslepp friskt slank deg sunn Enkelt broccoli ettertanke drit i å bry deg Styrke Nattmat Canary Island bra nok familie pitabrød restitusjonsmat fetaost kakefest likør gjørdetenkelt Kald drikke desserter elsker deg kosemat på egne ben superdigg bilder Sommermat Tomater boller Det gode liv pen søndagsmiddag ferie hot suppe Omtanke Pynt secondhand ost Mett av en rett Personlig trener Nestkjærlighet loveyoutopieces Hverdagshygge misunnelse Grønnsaker Høstsnadder healty Hovedrett kake chili pretty aubergine/tomat/parmesan ruccola kropp rosépepper hjemmelaget chevre dirty Skalldyr kreft taco/wraps/tortillas superdigg restitusjonsmat helse Congratulations Venner litt fest i hverdagen Hamburger aubergine frappé Trening sushi fashion russebarn botox Lunsj Steinbit ensomhet enklere-blir-det-ikke lørdagsdigg godt nytt år parmesan tapas maroccan oil tomatsaus Poteter supersaft Lev godt Tzatziki drinker Katrine

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)