Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

I dag har jeg tatt farvel med mennene i mitt liv...
Blogg
Ikke helt farvel da, hater akkurat det, og heldigvis slipper jeg det; vi sier alltid på gjensyn, og ...
Les mer...
Yoghurtomelett med parmesan, min beste hittil?
Blogg
Ååå, dette var bare så digg! Sent hjem fra jobb og til alenemiddag, null niks idé om hva som skulle...
Les mer...
Har du vært en drittkjerring?
Blogg
En eller annen gang i løpet av livet ditt, er du sannsynligvis en mer eller mindre 'drittkjerring'. ...
Les mer...
Når tre oster smelter sammen? Nydelig, enkelt og lekkert!
Blogg
Denne superenkle omeletten, ble til ved en tilfeldighet da jeg hadde diverse ost som 'sang på siste ...
Les mer...
Herreguuud, jeg savner å være russemamma!
Blogg
Tusen takk facebook, som hver dag i disse tider minner meg på hva og hvor min kropp og sjel var for ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Svettetokter snacks smakfullt Laks Venner familie Kylling rosépepper ettertanke hjemløs Styrke kjøttkaker Bacon Blåskjell hot suppe iskaffe Sommermat Katrine Lunsj taco/wraps/tortillas Grill litt fest i hverdagen plommer Kjøtt pretty Nestkjærlighet hjemmelaget fiskesuppe Fisk suppe unntakstilstand sauser likør røkelaks myk hud Leve livet Familiemiddag hold deg frisk kreft tilbehør Sandwich søndagsmiddag Poteter rynkefri Rosévin ferie Congratulations frappé Pakistansk mat Søndagsdigg bake kosemat kropp sommerkveld spareribs død Iberico parmesan raskt og lekkert Sjømat Soldager lørdagsdigg loveyoutopieces meal Omtanke Førjulsmat Middelhavet Det gode liv slank deg sunn shopping vegetar Tomater Hovedrett salat Venninnemat ostemat Ziconda eplekake Juledigg tapas russebarn omelett superdigg Feel good about your self forretter creepy Må ha Noodler tomatsaus drinker parmesanchips reker i hvitløk pestoboller healty top 10 spoiled restitusjonsmat Feriemodus sushi superenkelt Tzatziki pen love broccoli Frukt Kyllingburger enklere-blir-det-ikke scampi drittsekk verdens beste Hverdagshygge foto secondhand olivenolje Svinekjøtt maroccan oil chili paprika Thank You spinat Nattmat egg savn dirty botox fresh Frokost torsk Spania helse Overgangsalder rakfisk Serrano Fylla cocktail hverdagsmiddag kvinnefest Spicy barn kjøttboller supersaft venninner jul girlpower Strandliv grønnsakssuppe Skalldyr Eid ruccola krabber Kald drikke images kake Øl&Aquavit aubergine Pizza Steinbit kakefest selvpleie elsker deg Thai Be happy verdens beste kjøttboller Grønnsaker pitabrød restemat småretter julegaver barnevennlig middag Indrefilét pasta misunnelse Vær deg selv Trening fetaost Nyttårsforsett døtre russetid oliven influensa desserter Dagenderpåmat chevre Lev godt vårslepp healthy bilder eggerøre kjærlighet Moules frites fashion Italia neger Styrkeøkt Høstsnadder chèviche kylling møkkamenn Sunn mat! boller Canary Island Hummer vårløk Naprapat halloween solskinnsboller Personlig trener maki rettferdighet gjørdetenkelt Il Buongustaio kamskjell Mett av en rett coctails mozarella aubergine/tomat/parmesan sort/hvitt syltet frukt feel good gjærbakst mammahjerte Pynt reker ost Hamburger insekter pommes frites Enkelt friskt vennemat Feriemat

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)