Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Juledigg superdigg restitusjonsmat Dagenderpåmat Pynt Grill Øl&Aquavit sushi mozarella vennemat ost kake Steinbit unntakstilstand eplekake savn kjærlighet Feriemat foto Strandliv Leve livet hverdagsmiddag kakefest pestoboller litt fest i hverdagen aubergine Høstsnadder boller ruccola Styrke Mett av en rett parmesan vårslepp secondhand kjøttkaker Hamburger sauser smakfullt sykehus barn Thai snacks reker top 10 Det gode liv nærdødenopplevelse Noodler russetid desserter død søndagsmiddag frappé Middelhavet familie scampi feel good Blåskjell kjøttboller bake krabber Kyllingburger meal Spicy superdigg elsker deg spinat friskt Frukt Frokost Sunn mat! ensomhet Pakistansk mat maroccan oil Skalldyr maki iskaffe hold deg frisk Familiemiddag gjærbakst Hummer egg Serrano bilder fiskesuppe spoiled gjørdetenkelt Naprapat pitabrød Venninnemat hjemløs drinker Katrine jeg er her Hverdagshygge drit i å bry deg godt nytt år sommerkveld småretter Laks torsk Må ha Spania Lunsj Enkelt botox slank deg sunn taco/wraps/tortillas chèviche kylling fetaost Svinekjøtt misunnelse Fylla restemat rosépepper Rosévin hot suppe sort/hvitt myk hud Svettetokter Kylling julegaver Sjømat reker i hvitløk Tomater Kald drikke Eid Thank You Vær deg selv healthy Sommermat kropp raskt og lekkert fashion oliven neger hjemmelaget superenkelt Venner på egne ben Fisk Il Buongustaio Lev godt insekter Tzatziki lørdagsdigg dirty avocado vegetar Indrefilét pretty Be happy parmesanchips love restitusjonsmat healty verdens beste kjøttboller plommer Grønnsaker Nyttårsforsett images enklere-blir-det-ikke Styrkeøkt Poteter Congratulations shopping behappy kreft vårløk halloween cocktail Personlig trener tilbehør røkelaks Omtanke coctails Nattmat Ziconda kjærleik forretter olivenolje Iberico syltet frukt creepy bra nok Søndagsdigg drittsekk supersaft rakfisk Sandwich eggerøre pen døtre solskinnsboller paprika girlpower Feel good about your self salat pasta Kjøtt Hovedrett likør Soldager rettferdighet barnevennlig middag grønnsakssuppe voldtekt Canary Island spareribs pommes frites fresh Italia Feriemodus møkkamenn loveyoutopieces ferie tapas Pizza jul rynkefri ostemat døttre suppe kosemat Trening alene verdens beste tomatsaus russebarn venninner selvpleie broccoli chevre Bacon Moules frites influensa helse mammahjerte ettertanke chili omelett Førjulsmat Nestkjærlighet aubergine/tomat/parmesan Overgangsalder kamskjell kvinnefest

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)