Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...
Jeg kjenner jeg må trekke pusten dypt...konsentrere meg for det som må komme.
Blogg
Jeg sitter i sofaen oppe på 'loftstuen', det nærmeste rommet jeg kan komme hennes, uten å virke påtr...
Les mer...
Jeg har ikke presset 2x4 kilo ut gjennom vagina, men jeg har allikevel født.
Blogg
Med litt undring, men mest interesse, har jeg fulgt debatten siste dager og hva som er 'best'; keise...
Les mer...
Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

barnevennlig middag Fylla pitabrød rakfisk selvpleie hjemløs Frukt eplekake alene kosemat Steinbit kreft Enkelt elsker deg insekter spinat Rosévin gjørdetenkelt Katrine healty Venner syltet frukt tapas møkkamenn solskinnsboller hverdagsmiddag tilbehør Grønnsaker Tzatziki Trening Søndagsdigg bra nok Sjømat smakfullt maroccan oil drinker Strandliv likør eggerøre superdigg restitusjonsmat reker Iberico superenkelt kake barn creepy parmesan salat russebarn tomatsaus kvinnefest superdigg julegaver Nestkjærlighet døttre Nyttårsforsett Nattmat Mett av en rett aubergine litt fest i hverdagen Pakistansk mat Det gode liv Be happy Pizza hot suppe Feriemodus Kjøtt sauser vårslepp helse Kald drikke hold deg frisk Thank You søndagsmiddag oliven kamskjell Dagenderpåmat spareribs Grill restitusjonsmat Venninnemat Må ha Sunn mat! paprika Hverdagshygge pestoboller russetid grønnsakssuppe Italia godt nytt år raskt og lekkert maki bilder fetaost røkelaks Fisk Høstsnadder influensa på egne ben broccoli sommerkveld restemat bake iskaffe aubergine/tomat/parmesan neger hjemmelaget ferie coctails småretter Serrano Feel good about your self Moules frites snacks shopping reker i hvitløk kjøttkaker krabber Førjulsmat Kyllingburger desserter Svettetokter sykehus ettertanke Hamburger Soldager verdens beste fiskesuppe kjøttboller botox Indrefilét suppe voldtekt loveyoutopieces Poteter Hovedrett Naprapat Kylling Spania ensomhet rynkefri ost fashion kropp sushi pretty Sandwich olivenolje vårløk Canary Island enklere-blir-det-ikke chèviche kylling drittsekk unntakstilstand feel good Spicy boller cocktail Il Buongustaio Laks Frokost Thai sort/hvitt drit i å bry deg supersaft pen kjærleik Sommermat Bacon Lev godt love vennemat jul slank deg sunn familie Styrkeøkt omelett spoiled forretter Eid gjærbakst døtre girlpower rettferdighet torsk scampi Svinekjøtt venninner chili avocado jeg er her ostemat Vær deg selv pasta frappé chevre Familiemiddag plommer parmesanchips kjærlighet behappy meal taco/wraps/tortillas Tomater Styrke dirty Noodler ruccola egg Middelhavet mammahjerte død Øl&Aquavit top 10 fresh Overgangsalder myk hud misunnelse friskt vegetar Hummer images Ziconda Personlig trener savn Omtanke pommes frites nærdødenopplevelse secondhand Pynt Juledigg Lunsj Congratulations rosépepper Feriemat lørdagsdigg foto healthy halloween Leve livet kakefest mozarella Blåskjell Skalldyr verdens beste kjøttboller

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)