Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

sushi søndagsmiddag bake unntakstilstand kropp Congratulations kakefest pestoboller salat tapas insekter kjærlighet Grønnsaker Familiemiddag Leve livet mozarella Frokost Pakistansk mat Skalldyr jeg er her pretty paprika hold deg frisk Middelhavet oliven død ferie Høstsnadder verdens beste kjøttboller Poteter Kald drikke creepy Pynt sort/hvitt fashion olivenolje meal Svinekjøtt Sjømat Frukt verdens beste Thank You restemat Enkelt julegaver grønnsakssuppe kosemat gjærbakst venninner reker i hvitløk ost superdigg slank deg sunn Laks Øl&Aquavit selvpleie ruccola torsk litt fest i hverdagen nærdødenopplevelse Styrkeøkt healthy botox Det gode liv fiskesuppe kreft pen hverdagsmiddag Hummer Juledigg enklere-blir-det-ikke pommes frites fresh supersaft Serrano sykehus Svettetokter Mett av en rett Feriemat friskt behappy Kylling coctails russebarn smakfullt elsker deg lørdagsdigg familie aubergine Hovedrett jul Hamburger Vær deg selv drinker superdigg restitusjonsmat døttre savn hot suppe dirty boller scampi influensa sommerkveld rakfisk Naprapat krabber Styrke Dagenderpåmat rosépepper barnevennlig middag mammahjerte tomatsaus maroccan oil Feriemodus tilbehør Fisk forretter Overgangsalder foto healty eplekake sauser kvinnefest Personlig trener solskinnsboller raskt og lekkert top 10 helse Trening Rosévin Må ha bra nok restitusjonsmat barn møkkamenn girlpower Feel good about your self secondhand Sunn mat! snacks voldtekt spoiled misunnelse feel good Moules frites kamskjell fetaost Steinbit parmesanchips Venner gjørdetenkelt Spania rynkefri ensomhet Lev godt Kjøtt pasta likør Canary Island Nattmat Omtanke Førjulsmat love neger Strandliv loveyoutopieces Grill kake alene Kyllingburger Il Buongustaio russetid vegetar Pizza Nestkjærlighet cocktail døtre Ziconda superenkelt på egne ben Søndagsdigg bilder chevre halloween suppe Fylla Italia godt nytt år Lunsj Hverdagshygge parmesan egg desserter vårslepp Spicy plommer spinat shopping kjøttkaker chèviche kylling Blåskjell omelett Sandwich iskaffe maki hjemmelaget røkelaks avocado vennemat reker syltet frukt frappé kjøttboller images ettertanke myk hud Bacon chili Soldager rettferdighet hjemløs Sommermat aubergine/tomat/parmesan spareribs Venninnemat Tomater Noodler Eid drit i å bry deg kjærleik broccoli taco/wraps/tortillas pitabrød Indrefilét Be happy eggerøre småretter Katrine Iberico Thai ostemat vårløk Nyttårsforsett Tzatziki drittsekk

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)