Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Det står en gammel benk i hagen...
Blogg
...så full av minner, på godt og vondt. Da vi flyttet inn i det litt rare og 'skjeve' huset ved Hal...
Les mer...
Lov meg én ting, sa mannen...IKKE selg henne!
Blogg
Som vanlig er jeg sent ute med ting som haster. Spesielt ting som innebærer et uforutsett innhugg i ...
Les mer...
Alene på 17. mai, og det tror jeg blir helt greit. For meg.
Blogg
Det er kanskje noe av det vanskeligste og kjipeste med merkedager, det å være alene. Om det er fødse...
Les mer...
Lavt blodsukker og lite søvn er en jævlig dårlig kombo
Blogg
Jeg har oppskriften, i hvertfall min egen, på hvordan være skikkelig B.tch, og det med stor B. ...
Les mer...
Du må for all del, si i fra hvis det er noe?
Blogg
Første påskedag og kanskje den aller mest hellige av alle årets hellige dager.  Noen har et re...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

vårslepp grønnsakssuppe verdens beste kjøttboller influensa oliven sauser healty torsk Thank You likør iskaffe suppe top 10 julegaver Førjulsmat paprika Juledigg reker gjærbakst russetid søndagsmiddag Frokost barnevennlig middag Sommermat Høstsnadder Svinekjøtt Fisk Søndagsdigg ferie spareribs shopping insekter mozarella feel good kake fiskesuppe hot suppe aubergine/tomat/parmesan Canary Island rynkefri parmesan broccoli kropp ost rakfisk lørdagsdigg døtre salat hjemløs pen slank deg sunn Rosévin frappé Nyttårsforsett Strandliv spinat Trening nærdødenopplevelse Frukt Laks Grønnsaker fashion drinker enklere-blir-det-ikke mammahjerte Soldager bra nok Naprapat Venner Nestkjærlighet Sjømat healthy Det gode liv ensomhet olivenolje Sunn mat! godt nytt år eggerøre fresh desserter sommerkveld jul Poteter kvinnefest Hovedrett Kyllingburger kreft behappy spoiled friskt meal rosépepper maroccan oil chili Feriemat eplekake snacks vegetar smakfullt voldtekt Hummer Spicy hold deg frisk Overgangsalder love unntakstilstand småretter Kjøtt Congratulations Venninnemat misunnelse pretty Grill Feriemodus hverdagsmiddag familie Lunsj reker i hvitløk drittsekk Pakistansk mat kosemat rettferdighet Blåskjell Eid pasta kjøttboller Fylla Il Buongustaio vårløk scampi Mett av en rett Thai jeg er her møkkamenn Enkelt pitabrød døttre solskinnsboller creepy Hamburger Spania Italia Omtanke Tzatziki bake Iberico girlpower sykehus parmesanchips sort/hvitt krabber vennemat omelett Hverdagshygge maki avocado Familiemiddag hjemmelaget barn egg foto fetaost sushi supersaft ostemat Kylling chèviche kylling verdens beste loveyoutopieces myk hud gjørdetenkelt bilder kamskjell kjøttkaker Middelhavet raskt og lekkert tapas Ziconda Vær deg selv elsker deg Serrano Bacon ettertanke helse Må ha selvpleie Katrine halloween ruccola kjærlighet boller superdigg restitusjonsmat litt fest i hverdagen Pynt coctails taco/wraps/tortillas restitusjonsmat Steinbit Sandwich botox Skalldyr Lev godt Øl&Aquavit Styrkeøkt Kald drikke forretter død Be happy aubergine tomatsaus savn syltet frukt cocktail drit i å bry deg dirty Leve livet Pizza Svettetokter secondhand Nattmat røkelaks neger Personlig trener Noodler Feel good about your self Dagenderpåmat alene superdigg chevre Tomater tilbehør Indrefilét kakefest images pestoboller plommer Moules frites venninner Styrke russebarn på egne ben kjærleik superenkelt pommes frites restemat

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)