Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...
Hey, I'm crazy, I know I'm not the only one
Blogg
Alene. Har du kjent på den følelsen, å være helt alene? Det er jeg ganske sikker på at du har, en e...
Les mer...
Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...
Me too. Ja, jeg er blitt voldtatt.
Blogg
Kampanjen traff meg som en knyttneve. Ikke altfor hardt, men dog...jo faktisk ganske hardt, når jeg ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

sykehus kreft Il Buongustaio rynkefri insekter healty spoiled ettertanke dirty Lunsj Høstsnadder Lev godt tapas hot suppe pen iskaffe gjærbakst Førjulsmat aubergine restitusjonsmat Juledigg supersaft syltet frukt Fisk tomatsaus Bacon olivenolje savn drittsekk halloween grønnsakssuppe likør vårløk Hamburger torsk Styrke chevre hjemløs kvinnefest images Styrkeøkt Kylling møkkamenn helse maroccan oil creepy Canary Island Nattmat Steinbit eplekake top 10 rettferdighet secondhand tilbehør parmesanchips rakfisk rosépepper coctails Sandwich Italia Overgangsalder Venner jul Tzatziki Omtanke avocado russebarn sushi mammahjerte feel good smakfullt vårslepp nærdødenopplevelse krabber myk hud chèviche kylling Indrefilét Serrano Spicy russetid kjøttkaker Soldager kake aubergine/tomat/parmesan Dagenderpåmat Ziconda love spareribs frappé Feel good about your self foto Hummer mozarella hverdagsmiddag sauser Familiemiddag Tomater hold deg frisk fiskesuppe ensomhet pestoboller Blåskjell Poteter sommerkveld verdens beste bilder scampi omelett girlpower Pakistansk mat unntakstilstand fetaost alene desserter Laks Feriemat Moules frites sort/hvitt Nestkjærlighet superenkelt elsker deg Hovedrett raskt og lekkert Thank You Nyttårsforsett barnevennlig middag Middelhavet på egne ben Svinekjøtt solskinnsboller Trening Frukt Venninnemat verdens beste kjøttboller kosemat Kald drikke Skalldyr Kyllingburger Feriemodus kjøttboller Svettetokter pretty eggerøre parmesan misunnelse superdigg restitusjonsmat loveyoutopieces selvpleie shopping Søndagsdigg småretter influensa litt fest i hverdagen Eid Strandliv friskt slank deg sunn kakefest Rosévin voldtekt meal broccoli Må ha Grønnsaker Iberico enklere-blir-det-ikke Katrine restemat paprika barn Kjøtt Sunn mat! Sjømat Enkelt kropp søndagsmiddag Pynt lørdagsdigg chili suppe pommes frites familie fresh Fylla reker i hvitløk Be happy Pizza Sommermat oliven Grill Mett av en rett hjemmelaget vennemat røkelaks superdigg kamskjell plommer Naprapat cocktail fashion gjørdetenkelt taco/wraps/tortillas salat Øl&Aquavit ferie ruccola døttre Det gode liv maki venninner botox Hverdagshygge snacks forretter egg Thai drinker vegetar bra nok pitabrød neger healthy Congratulations pasta reker ost kjærlighet bake Personlig trener boller Spania Frokost ostemat død Vær deg selv døtre Leve livet spinat julegaver Noodler

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)