Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

rosépepper Grill tapas julegaver Blåskjell influensa maki Styrkeøkt pen Overgangsalder Trening hjemmelaget rynkefri vennemat girlpower gjørdetenkelt ettertanke tilbehør spinat avocado familie hold deg frisk fiskesuppe mozarella syltet frukt aubergine verdens beste Rosévin behappy enklere-blir-det-ikke top 10 healty død Venninnemat Middelhavet Juledigg Sandwich Eid eggerøre Leve livet fresh Må ha spoiled shopping Svettetokter salat vegetar Noodler mammahjerte barn superdigg restitusjonsmat Søndagsdigg frappé maroccan oil Mett av en rett egg suppe restitusjonsmat grønnsakssuppe Katrine foto Kald drikke chèviche kylling Familiemiddag images reker ruccola neger på egne ben Strandliv Kylling jeg er her Dagenderpåmat friskt gjærbakst hverdagsmiddag Lunsj sommerkveld verdens beste kjøttboller kjærleik superenkelt Grønnsaker Lev godt Canary Island reker i hvitløk sykehus secondhand Fisk røkelaks Naprapat spareribs Fylla elsker deg Hummer sushi barnevennlig middag raskt og lekkert tomatsaus kakefest venninner lørdagsdigg Spania Kyllingburger Pynt scampi Laks Sjømat russebarn love Pizza Feel good about your self coctails supersaft fashion Personlig trener paprika slank deg sunn litt fest i hverdagen feel good Sunn mat! plommer torsk Feriemat Vær deg selv unntakstilstand Moules frites Poteter søndagsmiddag Frukt fetaost Italia meal Steinbit vårslepp kake Nattmat Enkelt kvinnefest kjøttboller Det gode liv jul Skalldyr Tzatziki ferie krabber småretter boller alene cocktail bra nok nærdødenopplevelse Kjøtt Il Buongustaio oliven rettferdighet Soldager omelett Venner voldtekt russetid Førjulsmat broccoli smakfullt forretter døttre godt nytt år Feriemodus hot suppe Spicy Thank You Bacon kreft Serrano myk hud pasta pitabrød pommes frites eplekake Øl&Aquavit chili parmesanchips pretty kosemat møkkamenn aubergine/tomat/parmesan Indrefilét Frokost kjøttkaker selvpleie olivenolje ensomhet halloween creepy desserter solskinnsboller restemat Iberico Hverdagshygge Be happy drinker sort/hvitt hjemløs Nestkjærlighet pestoboller kjærlighet misunnelse Hovedrett kamskjell Ziconda dirty ostemat Styrke chevre loveyoutopieces snacks ost botox bilder sauser drit i å bry deg helse Sommermat bake Høstsnadder drittsekk parmesan vårløk kropp Svinekjøtt Thai Omtanke healthy Hamburger savn Tomater iskaffe rakfisk Congratulations taco/wraps/tortillas Nyttårsforsett likør døtre insekter superdigg Pakistansk mat

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)