Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

Naprapat chèviche kylling kjærleik bilder snacks Congratulations russetid suppe Katrine pasta Fylla Sunn mat! Italia nærdødenopplevelse syltet frukt Tomater kamskjell sauser Styrke solskinnsboller insekter smakfullt Hummer halloween barnevennlig middag raskt og lekkert maki Spania Feriemat Thai superenkelt Leve livet Mett av en rett rynkefri Serrano Tzatziki helse Kylling fiskesuppe ostemat girlpower unntakstilstand Middelhavet Steinbit Hverdagshygge Thank You døtre kjøttboller images behappy superdigg Pizza hjemmelaget pitabrød aubergine Frukt Det gode liv reker shopping hot suppe kjøttkaker loveyoutopieces Pynt sort/hvitt godt nytt år egg hold deg frisk avocado hjemløs Enkelt tilbehør spoiled Rosévin Il Buongustaio Skalldyr ettertanke oliven healthy Be happy aubergine/tomat/parmesan foto tapas supersaft kake Høstsnadder Fisk iskaffe Venninnemat Nyttårsforsett sommerkveld Frokost Lev godt drit i å bry deg influensa boller litt fest i hverdagen småretter vegetar barn taco/wraps/tortillas botox eggerøre hverdagsmiddag savn Nestkjærlighet Trening Lunsj Spicy verdens beste love Vær deg selv meal olivenolje plommer spareribs chili Indrefilét Styrkeøkt søndagsmiddag eplekake Grill friskt Venner gjørdetenkelt likør fresh pestoboller Feel good about your self creepy russebarn feel good familie ferie restemat drittsekk rosépepper pen rakfisk vennemat gjærbakst lørdagsdigg fetaost jul chevre neger salat Kjøtt bra nok myk hud sykehus paprika kreft tomatsaus kjærlighet Eid grønnsakssuppe Personlig trener venninner reker i hvitløk ost mammahjerte enklere-blir-det-ikke slank deg sunn pommes frites elsker deg Ziconda sushi rettferdighet omelett Iberico torsk parmesan Canary Island Familiemiddag restitusjonsmat dirty ruccola krabber bake spinat Noodler Bacon misunnelse cocktail Kyllingburger Hamburger Hovedrett superdigg restitusjonsmat scampi Sjømat broccoli Må ha Svinekjøtt kosemat kakefest fashion Sandwich parmesanchips mozarella Nattmat jeg er her kropp Sommermat Laks Overgangsalder røkelaks Blåskjell verdens beste kjøttboller kvinnefest desserter døttre død Feriemodus alene ensomhet Omtanke Søndagsdigg forretter Poteter Kald drikke secondhand drinker Svettetokter Juledigg Moules frites frappé vårløk Pakistansk mat Førjulsmat på egne ben selvpleie pretty Øl&Aquavit Dagenderpåmat julegaver coctails voldtekt Soldager møkkamenn vårslepp top 10 healty Strandliv maroccan oil Grønnsaker

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)