Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket rakfisk

Er fisken rak, er den rett

Postet av i Blogg

Fredagsmiddager hos oss, er alltid enkelt. Og nesten alltid noe fra havet, eller fra et fjellvann, som her. Ørret raket i Valdres, er vel noe av det beste vi kan spise senhøst og mot jul. Jeg starter sesongen så fort Hitrakrabbene takker for seg, og nyter delikatessen så ofte jeg kan frem til uken før julaften. Da er det slutt, men da har jeg også mange rakfiskmiddager på samvittigheten. Rekorden er 14 rakfisknytelser på under to måneder, jeg var veldig fornøyd med det, men resten av familien syntes merkelig nok at det tok litt av. Joda, skjønner det, for det er kraftig kost. Men herligheten så godt, og så enkelt!

 

Jeg liker egentlig å kjøpe hel fisk fra butt, de som har en skikkelig 'aura' og henger i kjøkkenet lenge og svir litt i nesen og i fingrene når de renses. Men OK, jeg har måtte moderere meg ørlite, og det med glede siden begge mine døtre elsker rakfisk! Det begynte litt smått da de var små, litt røkelaks på bordet med oppfordring at de ihvertfall smakte på én bit. Jeg har alltid sagt til barna mine; 'smaker du ikke, vil du aldri vite hva du går glipp av. Smaker du og ikke liker, lar du det ligge. Men du har ihvertfall prøvd!'. Og det har de jammen gjort også, det er ikke mye de ikke liker, for å si det sånn! Og nå er det 'jaaa, vi skal ha rakfisk!'. Herlig!

 

Vi eksperimenterer ikke mye med tilbehøret, men holder oss til basic som vi liker.

Det er et must med flattbrød fra Røros, syltede rødbeter, rødløk og mandelpotet. Samt rømme og Kvitseidsmør. Det er som sagt basic, men jeg har også servert med purreløk, vårløk, lefser og Snøfrisk. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.32.15.jpg

Jeg beregner en halv fisk pr. person. Skyller i kaldt vann og tørker godt med kjøkkenpapir.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.37.16.jpg

Løsne skinnet forsiktig ved hodet (eller der det skulle ha vært), og trekk av. 

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.35.36.jpg

Stryk fileten motbens, dvs fra hale til hode, så de små fiskebeina står litt opp. Da er de enkle å trekke ut med en matpinsett.

 

Jeg har vært på skikkelig rakfisklag i Valdres, hvor vi fikk servert HEL fisk på tallerkenen, med hode, hale og alt og måtte rense selv og velge mellom å være nøye og tålmodig eller skrubbsulten og spise fisk med masse bein. De som valgte sistnevnte, trengte nok mer en én aquavit.

Og der ligger også 'hemmeligheten' med retten som egentlig er litt råtten (fermented trout); man MÅ ha Livets Vann som tilbehør, sammen med iskaldt øl. Masser av det.

b2ap3_thumbnail_2014-11-01-19.51.24.jpg

Gleder meg til i morgen!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Takk for at du så meg
Blogg
Takk for at du så meg.  Jeg står ved kassen med mine to flasker rødvin, og det er fire foran m...
Les mer...
Hun er innom, så vidt.
Blogg
Igjen dette mammahjertet som lengter. Irriterende (for dem) opptatt av hvordan de har det. Ungene mi...
Les mer...
...jeg griner når jeg kommer, og jeg strigråter når jeg drar...
Blogg
Det er noe med disse vennskapene, disse gutta her nede, som betyr så mye for meg. Og ja, jeg har sk...
Les mer...
I give you a 10'er!
Blogg
Alex har sittet sammen med oss en times tid, men blir vinket over til et bord noen parasoller borten...
Les mer...
The ebony man
Blogg
Jeg ligger på magen på solsengen, mett etter lunsj og ørlite tipsy av rosévin, lukker øynene og nyte...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

barn død tomatsaus rosépepper pasta Pakistansk mat russetid Il Buongustaio Hamburger mammahjerte vegetar familie chevre Kylling torsk rynkefri salat verdens beste kjøttboller syltet frukt foto vårløk enklere-blir-det-ikke Sunn mat! på egne ben oliven pen Omtanke rakfisk alene kropp spareribs shopping unntakstilstand litt fest i hverdagen aubergine Enkelt Indrefilét insekter pretty egg Canary Island kakefest Svinekjøtt misunnelse savn Nattmat Førjulsmat chili bra nok elsker deg dirty healty ensomhet sommerkveld kreft jeg er her sushi Tomater selvpleie Frokost Ziconda kjærleik supersaft kake superenkelt parmesan vennemat voldtekt Hummer meal Sandwich Nestkjærlighet Overgangsalder Nyttårsforsett broccoli snacks mozarella Iberico parmesanchips hjemmelaget restitusjonsmat Styrkeøkt døttre images døtre tilbehør plommer møkkamenn reker i hvitløk loveyoutopieces girlpower slank deg sunn Grønnsaker Familiemiddag Pizza cocktail Bacon superdigg restitusjonsmat botox Serrano Sommermat nærdødenopplevelse scampi Naprapat taco/wraps/tortillas Hverdagshygge helse solskinnsboller Feel good about your self hold deg frisk omelett Middelhavet Kyllingburger barnevennlig middag verdens beste Lunsj spoiled Grill pommes frites Congratulations Rosévin fashion gjørdetenkelt julegaver Lev godt Feriemat Personlig trener suppe Det gode liv Noodler fresh kjærlighet Mett av en rett smakfullt kjøttkaker paprika chèviche kylling Laks halloween frappé Blåskjell desserter Kald drikke hot suppe Feriemodus røkelaks Søndagsdigg ettertanke jul aubergine/tomat/parmesan love healthy Må ha avocado Pynt ostemat olivenolje ruccola sykehus Soldager gjærbakst russebarn Fisk secondhand kamskjell Katrine godt nytt år coctails eplekake Fylla creepy vårslepp Italia pitabrød krabber lørdagsdigg kvinnefest friskt superdigg sort/hvitt ost Leve livet drittsekk Moules frites bake spinat sauser raskt og lekkert ferie Kjøtt småretter bilder feel good Skalldyr tapas kjøttboller Øl&Aquavit forretter Thank You kosemat Thai likør Tzatziki grønnsakssuppe behappy Vær deg selv søndagsmiddag venninner drinker Venner top 10 Svettetokter Trening Spania Spicy restemat myk hud Styrke Poteter Sjømat Steinbit iskaffe maki neger Dagenderpåmat reker hverdagsmiddag Hovedrett fetaost hjemløs Venninnemat Eid drit i å bry deg maroccan oil rettferdighet eggerøre fiskesuppe Be happy Strandliv Juledigg influensa Høstsnadder boller pestoboller Frukt

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)