Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket scampi

Jentefester er en vidunderlig greie...

Postet av i Blogg

Vidunderlig på så mange måter, men kanskje mest fordi vi kan være på vår egen arena. Joda, vi 'bruser med fjøra' og pynter oss selvsagt for hverandre, men like mye for oss selv. Sant å si, så er det mye morsommere å pynte seg for andre jenter enn for menn. Gutta ser ikke 'outfit' i det hele tatt, så den kalorien er nærmest bortkastet...

 

Men noen kalorier kommer alltid til nytte. 

 

I går var jeg på verdens mest vidunderlige jentefest, med 60 helt herlige damer, tenk deg det, heldige meg! Benja inviterer i tradisjonens tro, hvert eneste år til 'Øykvinnefest', den lørdagen som faller nærmest 8. mars. 

 

Rause Benja (selvsagt, hun er jo dansk) åpner hjemmet sitt for en fest som gjerne sitter i, i flere dager, om man vil.

Og det skjer...

 

Og noe av det geniale med denne festen? Vi lager maten - sammen!

Benja har et vanvittig detaljstyrt profft opplegg på dette, men akkurat dét blir mellom oss som deltar.

Jeg deler gjerne mitt bidrag:

 

Selvstyrte mamahotte scampi i en symfoni av fraværende testosteron:

 

b2ap3_thumbnail_2017-03-03-20.22.50.jpg

Tin og skrell scampi, legg til marinering over natten i mer enn nok finhakket hvitløk og rød chili og din beste exv olivenolje

b2ap3_thumbnail_2017-03-04-17.54.24.jpg

Så trenger du:

-Pasta fuselli/farfalle og/eller penne, kokt al dente (viktig), slå av vann og rør inn grovt havsalt (kan også mekkes kvelden før og settes kaldt).

-et glass kalamateoliven

-en stor plante basilikum

-mer enn nok skivet parmesan

-så mye ristet pinjekjerner du liker

-et glass soltørket tomat i biter/skiver

-friske sprø reddikker i tynne skiver

 

b2ap3_thumbnail_2017-03-04-18.01.23_20170305-192336_1.jpg

Fres scampi med hvitløk og chili kjapt på sterk varme, sett til side for avkjøling.

Bland pasta med alle de andre goodisene og 'rør' inn scampiene til slutt.

Pynt med en litn bukett basilikum hvis du vil, og server med ditt aller beste nystekte brød.

 

Ps. kan selvsagt brukes på menn også... ;-)

b2ap3_thumbnail_2017-03-04-17.55.03_20170305-192323_1.jpg

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Gambas al ajillo

Postet av i Blogg

Kjært barn har mange navn, sies det, Ihvertfall to. Som reker i hvitløk.

Gambas con...gambas al...med diverse beskrivelser av hvitløk. Selv sier jeg gambas con ajo (uttales 'ach'ho') - reker i hvitløk. Simple as that.

Servert med ymse resultat langs spanskekysten og tilhørende øyer (tro meg, jeg har vært 'overalt'), og uten snev av blygsel må jeg bare innrømme at den aller beste varianten; den lager jeg selv.

 

Denne er til pappa, som for mer enn tyve år siden, lærte meg å lage hans favoritt; reker i hvitløk.

 

Du trenger til to personer:

500 g reker eller tilsvarende rå scampi

Åtte store fedd hvitløk eller to kinesiske (minst!)

Mer enn nok tørket rød chili

4 store ss olivenolje, eller mer...

1 liten haug frisk bladpersille.

 

Skrell rekene og skjær hvitløk i tynne skiver. Fres løk og chili i olje til litt mykt. Fordel i små ildfaste fat, legg i reker og fres under grill til rekene får små 'tupper'. Ta ut,  dryss over hakket bladpersille, bland godt og server rykende varmt med godt brytebrød til.

 

Enklere blir det ikke, og gudbedre så nydelig det smaker.

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Raske reker med futt!

Postet av i Blogg

Noen ganger er jeg helt blåst og låst for middagsinspirasjon, og er nær ved å gi opp og tenker 'jeg mekker en brødskive'...

Sånn var det i dag, fordi jeg hadde ingen andre enn meg selv å lage middag til, og da blir det til at jeg surrer rundt i treningstøy, leser gamle aviser, lufter bikkjene og koser med katten, mater fiskene og leker litt med koiene og svarer på masse mail som har ligget mens jeg har vært 'ute i felten'. Dvs drøøøøyer middagsplanene og småspiser wasabinøtter mens jeg tørker støv. Ja, disse 'alenekveldene' er særdeles ustrukturte og akkopagneres gjerne med dans på stuegulvet og høylytt synging under støvtørkingen og kjappe sjekk på fb. Og pluttselig tar sulten meg, og jeg MÅ ha mat. Brødskive! 

Og glem gulost og leverpostei, og lag deg en deilig festskive på..tja, ca et kvarter.

10-12 scampi, rå med skall, ble tint i pannen på laveste varme mens treningstøy ble skrellet av og dusj/skift akkurat ferdig til å skrelle skallet av rekene. Det gjøres på nullkommaniks; klem på 3. ledd haleskall og trekk av, vri resten av og skjær en lite snitt langs ryggen og trekk ut den svarte strengen (ja, det er tarmen, ikke farlig men kan være litt for 'knasende' til å nyte).

Fres raskt i varm panne med chili olivenolje (jeg bruker den fra Kajsa's deli, helt nydelig) og litt salt og pepper.

 

b2ap3_thumbnail_2015-06-10-22.58.22.jpg

Rist en skive brød (jeg foretrekker grovt, men ta det du har!) i brødrister og drissle over din aller beste olivenolje.

b2ap3_thumbnail_2015-06-10-22.59.15.jpg

Oppned bildet viser brødskiven dekket med herlig moden avocado og godt med nykvernet pepper.

b2ap3_thumbnail_2015-06-10-23.00.46_20150610-212756_1.jpg

Fortsatt oppned, legg over ønsket mengde ruccola (eller annen salat)...

b2ap3_thumbnail_2015-06-10-23.01.27_20150610-212751_1.jpg

...og legg de varme/lune scampiene på toppen. Bruk en slikkepott og få med alle godsakene (olje/krydder). Lag rause sirkler med din beste olivenolje over det hele, og pynt med et basilikumblad hvis du har. For selvom man spiser alene, er det viktig at det ser innbydende ut! Husk at maten nytes først med øynene før smaksløkene kommer løpende.

b2ap3_thumbnail_2015-06-10-23.06.20.jpg

Dette var ihvertfall helt fantastisk digg! Sprøtt, mykt, sterkt, søtt, syrlig og så mange harmonerende smaker,  denne skal jeg garantert mekke igjen. Til andre neste gang:)

 

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

b2ap3_thumbnail_2015-05-18-21.57.27.jpg

Jeg er vel kanskje over gjennomsnittet interessert i gode oljer, for å si det forsiktig...har sikkert ti-12 forskjellige olivenoljer på kjøkkenbenken, og bruker en eller fler hver eneste dag. Noen få er tappet fra fat, og brukes med forsiktighet. Andre er er 'årgangsoljer' som brukes med andakt, mens de aller fleste er hverdagsoljer, som jeg er litt rausere med. De aller beste, 'perlene', nytes kun i rå tilstand og gjerne på sylfersk loff med litt Maldonsalt og en deilig Iberiaskinkebit. Nam! Kjenner jeg får vann i munnen bare ved tanken!

Mitt nyeste tilskudd, er Kajsa's hjemmelagede chiliolje. Jeg har hatt flasker på flasker med chiliolje, og også laget mange selv, men denne tar kaka av det jeg har smakt. 

Med en helt perfekt balanse olivenolje og chili, har den nydelig konsistens og akkurat passe HOT! Sterk uten å drepe, sterk så du kjenner den (godt!) og sterk så den fremhever andre smaker.

Så da ble det scampi med Kajsa's chili, på en seng av spaghetti! Mekkes på ca 12 minutter;

 

Kok opp en raus kjele med vann, og legg i pasta etter behov (til tre beregner jeg det jeg får plass til mellom tommel og pekefinger når fingertuppene møtes). Kok to minutter kortere enn anvist, hell av alt vann, last inn nøytral olivenolje og rør godt og la godgjøre seg videre under lokk.

Og i mens; 

Ferdig kokt scampi tines i panne på laveste varme, hell av vannet og bland inn en spiseskje chiliolje eller mer, og fres opp til halene krøller seg. Tar et par minutter. 

Jeg koker aldri pasta i saltet vann, men liker å salte/krydre etterpå.

 

Pasta på tallerken, drysser på ønsket salt (her svart vulkansalt fra Island, men selvsagt duger alt annet av godt fingersalt). På med scampi sammen med oljen fra pannen, litt nykvernet pepper og godt med rosépepper. 

 

Bland godt før du nyter, ditt digg på 12 minutter!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Helt på tampen av en lørdag ettermiddag, og du lurer på hva du skal lage til 'lørdagskosen' i kveld? Vel, hvis du liker reker, synes at hvitløk er usedvanlig godt og ikke går av veien for litt hotte saker, anbefaler jeg reker i hvitløk. Eller gambas al ajillo, gambas con ajo eller gambas pil pil, som den også kalles i varmere strøk. Det finnes flere varianter men ingrediensene er de samme; reker (enten arktiske/fjord eller forskjellige typer gambas/scampi), hvitløk (kinesisk eller med fedd), chili ('ørten' varianter, fra de milde til de som nærmest blåser av topplokket) og olje (solsikke, raps eller mild olivenolje).

Jeg bruker ofte scampi (NB! Rå) hvis jeg tar det på sparket eller ikke føler for å rense/skrelle rekene, men synes egentlig det smaker litt bedre med arktiske/fjord reker. Så jeg tar som oftest den jobben, og det går fort hvis man setter på noe bra musikk, ser på TV eller har en skrellemedarbeider. Mengde avhenger av om det skal være en forrett, liten rett eller spille hovedrollen. Men beregn mer enn du tror, for denne får bein å gå på! Her i huset går det gjerne 1/2 kg (fryste) per pers. For her bruker jeg gjerne fryste reker, til en pris godt under halve av ferske. Og siden de skal 'besudles' med olje og masse sterke smaker, synes jeg det er litt bortkastet å bruke ferske, som jeg synes er best 'naturelle'.

 

Og dette går kjapt:

b2ap3_thumbnail_2015-04-24-20.25.47.jpg

Tin rekene i romtemperatur, på en avis.

b2ap3_thumbnail_2015-04-24-21.00.57.jpg

Jeg er så heldig å ha mye chili igjen fra fjordårets egenproduserte avling, det jeg ikke bruker av friske chilifrukter i løpet av sommeren og høsten, blir tørket og lagt i tette bokser. Disse er semi hotte, så jeg deler de i store biter så det ikke blir så sterkt at man ikke kjenner de andre smakene. 

b2ap3_thumbnail_2015-04-24-22.08.44.jpg

Og ja, jeg tar med frøene, men liker man en mildere variant, er det bare å klemme/riste ut frøene før man deler chilien.

b2ap3_thumbnail_2015-04-24-22.10.12.jpg

Legg i porsjonsskåler sammen med hvitløk og den oljen du ønsker (jeg foretrekker en mild olivenolje), og sett i ovn på 200 grader. 

b2ap3_thumbnail_2015-04-24-22.20.16.jpg

Når det syder godt rundt hvitløken, tas skålene ut.

b2ap3_thumbnail_2015-04-24-22.32.47.jpg

Legg i reker og bland godt, sett på grill og la stå i noen minutter til reketuppene er gyldne. Pass på og ikke la de ligge så lenge at de blir seige. Vend gjerne i skålen underveis, så alt blir rykende varmt.

b2ap3_thumbnail_2015-04-24-22.33.16.jpg

Serveres umiddelbart, og med godt 'dyppebrød' til.

 

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Jo, man går til nærmeste restaurant med tak, bestiller de hotteste gambasene med ekstra mye hvitløk og mer enn nok chili!

Heldigvis ligger restaurantene som perler på en snor langs stranden, og de aller fleste kan man nå tørrskodd fra leiligheten. Men, hva gjør vel litt regn, når temperaturen bare dropper til 18 grader?

MYE!!! Er man på ferie, og spesielt på Gran Canaria, så forventer man sol-og badevaluta for hver eneste krone. Sånn er det bare.

Men jeg har vært superpositiv i hele dag, jeg! Sagt høyt og tydelig at litt regn (hah, tyfon!) og vind (stiv kuling) ikke gjør noen verdens ting og at etter tre hele dager solstekt på stranden med bading hver halvtime pga varmen (puh, for et slit...), så er det absolutt bra for huden og kroppen, håret etc., og få en 'hviledag'.

Det er bare det, at når jeg kommer hjem om tre dager, så er hud og hår så heldig å kunne se frem til seks måneders 'hviledager'...gjett om vi gleder oss! Hud, hår og jeg, altså. Nada...Så noen ganger og litt mer enn ofte, tar jeg meg i å tenke på hvorfor jeg velger kalde øde fremfor varme og sol...

Ble revet grundig ut av solstråletilværelsen i dag;

b2ap3_thumbnail_2014-11-19-11.06.20_20141119-184550_1.jpg

Og dette var samme utsikt i går:

b2ap3_thumbnail_2014-11-18-17.32.57.jpgb2ap3_thumbnail_2014-11-19-14.43.14.jpg

Trøstemat, og meg i morgen ;-)

b2ap3_thumbnail_2014-10-17-10.21.07.jpg

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Kast ikke bort en god sult på dårlig mat!

Postet av i Blogg

Jippi, jeg har klart de to kiloene jeg 'skyldte' fra i sommer! Og det kun fordi jeg har spist litt sunnere, og ikke mindre. Tvert i mot, jeg har hatt enorm apetitt, og eksperimentert meg frem til retter med mye smak, farger, mykt/sprøtt, krydder og kanskje litt uvante kombinasjoner. 

Som denne wrap'en med chilistekte scampi. Siden jeg trener hver (hver-)dag, og hard styrketrening, er det helt uaktuelt å gå på diett og lite mat. Og 'materstattning' i form av pulver, er for meg helt forkastelig. Hvorfor helle i seg en guffe fra en shaker når man kan spise godt! Livet er for kort til å kaste bort godene vi forhåpentlig er så heldige å ta del i, og jeg kaster heller ikke bort en god sult på dårlig mat! Eneste, og da mener jeg ENESTE, ferdigmatproduktet som kommer over min dørstokk, er en flat italiener i ny og ne. 

Og det skal jeg faktisk ha senere i kveld pga sent hjemme, men jeg prepper den opp til å passe mine smaker. Nok om det!

I går laget jeg altså sunne wraps til voksne og ungdommer. Og det fine med wraps, er at man mekker sin helt egen variant, og deiser på hva hjerte og gane begjærer. Kjapt å lage er det også. Jeg hadde to forskjellige tortillas, en grov type, og en fin type.

b2ap3_thumbnail_2014-10-28-21.29.44_20141029-194252_1.jpg

Tilbehøret; foruten en stor skål revet crispisalat (som ikke kom med på bildet), hadde vi clockvice fra nederst til venstre, hvitløkskrem (tyrkisk yoghurt, finhakket hvitløk, friskpresset sitron, exv olivenolje), søt paprika, tomatsalsa med basilikum, rødløk, lettrømme, små tomater og slangagurk, og i midten avocadokrem (mos med gaffel, rør inn exv olivenolje og smak til med s/p). 

Ingen av de andre hadde lyst på scampi i går, så da brukte jeg ti minutter på å frese finskåret kyllingbryst sammen med litt olje og tacokrydder.

b2ap3_thumbnail_2014-10-28-21.30.52_20141029-194240_1.jpg

 

Mens en annen panne fikk kose seg med mine pepper- og chilifreste scampi.

b2ap3_thumbnail_2014-10-28-21.31.36_20141029-194234_1.jpg

 

Hvordan man pakker in wrap'en, er som man liker. Har du store tortillas, er det greit med brettemetoden; fyllet i en haug på midten, brette over og begge sider, med åpning på toppen. Jeg spiser heller én tortilla med MASSE fyll, og pakker den da inn som en pølse-i-lompe og nyter den fra ende til annen.

b2ap3_thumbnail_2014-10-28-22.05.18_20141029-194229_1.jpg

Min variant; varm grovkornstortilla pakket inn i aluminiumsfolie, 200 grader i 5 minutter, pøs på med alle grønnsakene, kjapt på med glovarme hotte scampi og topp med hvitløkskremen.

Herligheten såååå godt, og du blir mett av én og sunn som bare det!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Friske sprell med hotte hvitløksreker

Postet av i Blogg

Dette er for meg den ultimate koserett, deilig sting i hotte reker med masser av hvitløk og chili.

Her kan man selvsagt tilpasse smak og behag og hva ganen takler, men jeg liker de skikkelig hotte. Jeg foretrekker egentlig store grønnlandsreker til denne retten, da de har mye smak. Men det tar tiiiiid, MYE tid å skrelle beistene hvis man er fler enn to. Så jeg tyr gjerne til viltfangende Alaska Prawns, de er lette å skrelle og så store at man trenger bare åtte-ti per. pers.

Rause skiver hvitløk og bittesmå (takk, Lene:) chilibomber, knallsterke, surres med rekene sammen med en blanding av raps- og olivenolje. Surr på svak varme til rekene er nesten gjennomvarme og hvitløken myk.

b2ap3_thumbnail_2014-10-25-21.23.35.jpg

Siden vi denne gang var fire nytere, ble det en blanding av Tiger Prawns og Grønnlandsreker, 2/3 av førstnevnte og 1/3 av siste, noe som viste seg å være en perfekt kombinasjon!

b2ap3_thumbnail_2014-10-25-21.31.40.jpg

Så rett før servering, kompletterte de nordiske rekene det hele, og lot surre med i kun et par minutter, til de krøllet seg pent.

b2ap3_thumbnail_2014-10-25-21.40.40.jpg

Skikkelig digg!

Og sørg for rikelig med godt dyppebrød/tilbehør, nystekt loff eller baguette er perfekt.

 

En rett jeg anbefaler alle dager, da den er superenkel å lage. Men med mitt hvitløksnivå, kan det jo hende at den er best egnet når du ikke skal på jobb dagen etter...

Personlig tar jeg ikke hensyn til det og prøver så godt jeg kan å få i meg en hvitløk hver eneste dag.

Og holder meg frisk, knock on wood ;-)

b2ap3_thumbnail_2014-10-26-20.53.07.png

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

I dag har jeg tatt farvel med mennene i mitt liv...
Blogg
Ikke helt farvel da, hater akkurat det, og heldigvis slipper jeg det; vi sier alltid på gjensyn, og ...
Les mer...
Yoghurtomelett med parmesan, min beste hittil?
Blogg
Ååå, dette var bare så digg! Sent hjem fra jobb og til alenemiddag, null niks idé om hva som skulle...
Les mer...
Har du vært en drittkjerring?
Blogg
En eller annen gang i løpet av livet ditt, er du sannsynligvis en mer eller mindre 'drittkjerring'. ...
Les mer...
Når tre oster smelter sammen? Nydelig, enkelt og lekkert!
Blogg
Denne superenkle omeletten, ble til ved en tilfeldighet da jeg hadde diverse ost som 'sang på siste ...
Les mer...
Herreguuud, jeg savner å være russemamma!
Blogg
Tusen takk facebook, som hver dag i disse tider minner meg på hva og hvor min kropp og sjel var for ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

gjørdetenkelt chèviche kylling Katrine Italia kvinnefest scampi dirty rakfisk iskaffe vegetar friskt Poteter forretter Søndagsdigg top 10 Svettetokter olivenolje kjærlighet Pynt raskt og lekkert Frukt shopping pestoboller Leve livet Sunn mat! sort/hvitt Hovedrett Tomater likør Juledigg spoiled healthy Soldager kropp Venner pen Overgangsalder broccoli spinat superdigg død Omtanke Bacon hverdagsmiddag maki suppe krabber halloween reker i hvitløk ettertanke pitabrød lørdagsdigg Sandwich jul Naprapat Svinekjøtt Feel good about your self creepy litt fest i hverdagen Kylling Personlig trener tilbehør superenkelt verdens beste savn rynkefri tapas slank deg sunn Spicy rettferdighet kamskjell gjærbakst spareribs Feriemat vennemat familie coctails Canary Island vårslepp Be happy kosemat selvpleie Trening Eid Tzatziki Il Buongustaio fiskesuppe drinker salat pommes frites hjemløs Indrefilét restitusjonsmat bake Må ha feel good Frokost Thai oliven Høstsnadder Styrke elsker deg omelett smakfullt Hverdagshygge supersaft insekter syltet frukt Sommermat kreft sushi chili Hamburger eplekake Øl&Aquavit hold deg frisk helse Nyttårsforsett Middelhavet misunnelse verdens beste kjøttboller Mett av en rett møkkamenn healty love foto venninner meal julegaver Feriemodus Dagenderpåmat plommer kjøttboller Serrano søndagsmiddag sauser chevre secondhand barn Kjøtt egg Laks Grill Styrkeøkt frappé Enkelt fetaost kake Venninnemat Rosévin Strandliv cocktail enklere-blir-det-ikke images Lunsj hjemmelaget russetid unntakstilstand Noodler vårløk døtre torsk Ziconda Fylla Vær deg selv taco/wraps/tortillas Nattmat ferie Hummer fashion ruccola pasta girlpower influensa aubergine/tomat/parmesan bilder aubergine Sjømat restemat Fisk barnevennlig middag Pizza parmesan Pakistansk mat Skalldyr pretty kakefest neger sommerkveld Iberico Kyllingburger småretter tomatsaus Grønnsaker mammahjerte mozarella Steinbit Congratulations ostemat grønnsakssuppe loveyoutopieces Blåskjell hot suppe Det gode liv parmesanchips Kald drikke eggerøre boller rosépepper Thank You Nestkjærlighet Familiemiddag solskinnsboller kjøttkaker Førjulsmat russebarn Spania Lev godt drittsekk botox myk hud fresh røkelaks ost desserter Moules frites paprika snacks maroccan oil reker

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)