Blogg
Abonner på listen via RSS (Nyhetsfeed) Viser innlegg merket smakfullt

Gambas al ajillo

Postet av i Blogg

Kjært barn har mange navn, sies det, Ihvertfall to. Som reker i hvitløk.

Gambas con...gambas al...med diverse beskrivelser av hvitløk. Selv sier jeg gambas con ajo (uttales 'ach'ho') - reker i hvitløk. Simple as that.

Servert med ymse resultat langs spanskekysten og tilhørende øyer (tro meg, jeg har vært 'overalt'), og uten snev av blygsel må jeg bare innrømme at den aller beste varianten; den lager jeg selv.

 

Denne er til pappa, som for mer enn tyve år siden, lærte meg å lage hans favoritt; reker i hvitløk.

 

Du trenger til to personer:

500 g reker eller tilsvarende rå scampi

Åtte store fedd hvitløk eller to kinesiske (minst!)

Mer enn nok tørket rød chili

4 store ss olivenolje, eller mer...

1 liten haug frisk bladpersille.

 

Skrell rekene og skjær hvitløk i tynne skiver. Fres løk og chili i olje til litt mykt. Fordel i små ildfaste fat, legg i reker og fres under grill til rekene får små 'tupper'. Ta ut,  dryss over hakket bladpersille, bland godt og server rykende varmt med godt brytebrød til.

 

Enklere blir det ikke, og gudbedre så nydelig det smaker.

 

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Superenkel sommermat som både kjøler og varmer

Postet av i Blogg

Ja, vi er heldige her nede i 30 graders varme hvor det meste dreier seg om sol, sjø...og mat. Det er et selvsagt tema to ganger om dagen; hvor og hva skal vi spise til lunsj, og det akkurat det samme når middagslysten gjør seg gjeldende. 

Ikke det at jeg går 'matlei', for det skjer ytterst sjelden. Men etter syv dager med kun restaurantmat, begynte det å klø litt etter å mekke noe selv, annet enn den enkle frukt- og yoghurtfrokosten som starter hver solmorgen.

 

Og når man kommer hjem etter en lang dag på stranden, må det blir kjapt og enkelt men med mange smaker. Sterk mat er supergodt i varmen, sammen med noe kaldt og sprøtt. Middag til seks ble mekket på no time. 

Bestevenninnen i naboleiligheten sto for alldeles nydelige salater og sylfersk brød, mens jeg mekket det varme og litt tilbehør...Og jeg lover, dette er SUPERenkelt som nesten går av seg selv...

 

b2ap3_thumbnail_Bilde-01.08.2016-19.27.40.jpg

Løk, hvitløk og tomat hakkes i ca terningstore biter og freses med litt olivenolje og basilikum under lokk, først litt sterk varme, så lavere under lokk til alt er mykt. Rør av og til, og når ferdig og det har dannet seg en god saus der nede, hiver du i alle de små kjøttbollene du vil (heldige meg fikk tak i ferdige rett fra slakter, men lar du de (ferdigkjøpte) ligge i ratatouillen lenge nok, blir de fulle av smak og supermøre).

b2ap3_thumbnail_Bilde-01.08.2016-19.39.07_20160802-184737_1.jpg

Mens de godgjør seg, tar du frem et stykke fetaost, en god håndfull sorte oliven uten sten og en (minst) stor paprika pr. tre porsjoner (porsjoner og ikke personer her, for disse er så himla gode at de aller fleste vil ha mer).

 

b2ap3_thumbnail_Bilde-01.08.2016-19.42.09.jpg

b2ap3_thumbnail_Bilde-01.08.2016-19.47.36_20160802-184833_1.jpg

b2ap3_thumbnail_Bilde-01.08.2016-19.51.13.jpg

Grovhakk oliven og mos sammen med en stor gaffel.

b2ap3_thumbnail_Bilde-01.08.2016-19.34.16.jpg

Skjær paprikaene på langs i tre der de naturlig deler seg, evt fire hvis paprikaen har fire 'bulker'.

b2ap3_thumbnail_Bilde-01.08.2016-20.00.00.jpg

Fyll fruktene med blandingen og bak i ovnen på 200 grader, ca 15-20 minutter, ikke for mye så de blir helt myke. De skal være glovarme, men med tyggemotstand.

b2ap3_thumbnail_Bilde-01.08.2016-19.28.11.jpg

Så, mens kjøttboller putrer og paprika bakes, kutter du masse hvitløk og slangeagurk i biter (en god kniv gjør jobben på fire minutter).

b2ap3_thumbnail_Bilde-01.08.2016-19.29.54-1.jpg

Blander med litt god olivenolje, bittelitt salt og nykvernet pepper...

b2ap3_thumbnail_Bilde-01.08.2016-19.30.39-1.jpg

Og så mye yoghurt naturell du ønsker for å balansere konsistensen.

jeg er alltid raus med hvitløk, og finhakkes den uten å presses (helligbrøde i mitt kjøkken), så blir den mye mildere.

b2ap3_thumbnail_Bilde-01.08.2016-21.09.07.jpg

Enkel terrassemat som passer både i varmen og på kjøligere dager.

Og veldig enkelt.

Supplérer du med salat og brød, har du mat til hele gjengen. 

b2ap3_thumbnail_Bilde-01.08.2016-21.08.46.jpg

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Verdens sunneste laksesprett på 1-2-3

Postet av i Blogg

Mandag og passe stappmett etter helgens utskjeielser og det er nesten litt flaut å si at man er litt matlei...ikke matlei da, for det blir jeg nok aldri, men kanskje litt 'lage-mat-selv-lei'!

Så var det mandag, ja. Yak...for når man kommer hjem sen ettermiddag, så står ikke akkurat kokkelysten i fokus (heller soffan). So, what to do? 

Lag din egen mandag, men har du lyst til å dele min sunne kjappe så er det så enkelt digg som her:

b2ap3_thumbnail_2015-09-07-20.16.31.jpg

ben-og skinnfri laks i terninger

b2ap3_thumbnail_2015-09-07-20.17.14.jpg

Strø over Furikake, se under (beklager opp-ned bilder;-)

 

b2ap3_thumbnail_2015-09-07-20.18.31.jpg

Stek ultrakjapt i varm panne med olivenolje, kun et par minutter så de blir gyldne utenpå men rå inni. Ta ut etter et par minutter og la stå lunt.

b2ap3_thumbnail_2015-09-07-20.24.53.jpg

Stek vårløk og paprika kjapt i samme wok/panne som laksen lå i.

b2ap3_thumbnail_2015-09-07-20.26.59.jpg

Tilsett kokt ris hvis du vil og dere er mange.

b2ap3_thumbnail_2015-09-07-20.29.42.jpg

Og rause dæsjer med Oyster Sauce (evt en god søt soya/ketjap manis)

b2ap3_thumbnail_2015-09-07-20.32.28.jpg

Ta frem laksen

b2ap3_thumbnail_2015-09-07-20.51.19.jpg

Veldig gjerne en hjemmelaget tzatziki (lages veldig raskt; finhakket hvitløk og agurk blandes med yoghurt naturell (gjerne tyrkisk eller gresk type), olivenolje, pepper og salt) og grillet/ristet landbrød (rester fra helgen).

b2ap3_thumbnail_2015-09-07-20.51.37.jpg

 

b2ap3_thumbnail_2015-09-07-20.52.14.jpg

Middag på 1-2-3

b2ap3_thumbnail_2015-09-07-22.09.41.jpg

Og restene går i plastboks ventende i kjøleskapet, Smulas skolelunsj i morgen <3

 

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Rester til overs? Wok it!

Postet av i Blogg

Jeg har sikkert sagt det før, men jeg kaster aldri mat. Ihvertfall ikke mat som har potensiale til en ny rett. Rester blir enten lagt i fryseren, eller mekket til noe nytt dagen etter. Og nei, jeg gambler ikke med mat eller tar 'sjanser', men kjøtt holder seg gjerne lenger enn anvist, og grønnsaker er alltid bra så lenge de ikke lukter gress, skrumper inn eller får morsomme flekker. 

Mandagsdigg etter restene av 17. mai grilling:

b2ap3_thumbnail_2015-05-19-19.24.15.jpg

Sylfersk mandagskjøpt vårløk, gulrot og paprika får isbade i fem minutter.

b2ap3_thumbnail_2015-05-19-19.34.16.jpg

Renses for frø og 'dutter' og kuttes. Jeg skjærer alltid paprika(som jo er en frukt...) i store biter, vårløk i generøse kubber og gulrot i lange litt tykke staver. Smaker bedre da og beholder saften bedre. 

b2ap3_thumbnail_2015-05-19-19.38.12.jpg

Rester fra 17. mai grillen; asparges er så vidt grillet al dente og fortjener så absolutt en ny gane eller fler. Kjøttet er så mørt og perfekt med rosa kjerne,  så å kaste det, hadde vært helligbrøde.

b2ap3_thumbnail_2015-05-19-21.00.38.jpg

Så derfor; asparges kuttes i tre og kjøttet skjæres i skiver.

b2ap3_thumbnail_2015-05-19-20.36.56.jpg

Gulrøtter, vårløk og paprika (skjær i fht størrelse så de blir noen lunde like al dente), freses på høy varme med 1-2 ss Kajsa's Chili olivenolje og 1 ss Oyster Sauce. Etter 3-4 minutter slenger du i kjøtt og asparges, de skal bare vendes i maks et par minutter for å bli med i varmen.

b2ap3_thumbnail_2015-05-19-21.36.27.jpg

Serveres umiddelbart! Alle grønnsaker skal være knasende sprø men gjennomvarme, og kjøttet lunt. 

b2ap3_thumbnail_2015-05-19-22.02.25.jpg

Server med din favorittsaus, her tzatziki, som funker utmerket til denne retten.

Middagsrester med noe nytt, på et kvarter.

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
0
Fortsett å lese Kommentarer

Pakistansk aften!

Postet av i Blogg

Alle burde ha en pakistaner i familien, spør du meg!

Jeg er så heldig å ha Sadia, herlige sprudlende og morsomme Sadia. Nå er hun jo ikke akkurat familie, men jeg regner henne nesten som en 'ekstra-datter', og omtrent på alder (+) med mine egne døtre. Og Sadia ikke bare behersker, etter alle kunstens regler, men hun ELSKER å lage mat! Og det til mange...Jeg har en følelse av at hennes filosofi er jo fler det bedre! Som én av syv søsken, er hun vant til å kokkelere for storfamilien, og til hennes store vennekrets. Heldige jeg som får ta del i, og glede meg over en fantastisk pakistansk aften! Og herligheten for noen smaker! Nydelig blanding av krydder, syrlig og ikke minst spicy, alt herlig balansert.

b2ap3_thumbnail_2015-05-10-19.36.50_20150511-212051_1.jpg

Morgi rosht, kylling bakt i ovn med masala krydder og annet digg

b2ap3_thumbnail_2015-05-10-18.52.04.jpg

Sadia kjevler nanbrødemner, og her går det unna; kjevle ut en leiv og legg på stekeplaten oppe på ovnen, pensle på med kefirblanding og når stekt på én side, inn i selve ovnen, og ny leiv oppå osv.

b2ap3_thumbnail_2015-05-10-19.36.22.jpg

Nystekte nanbrød

b2ap3_thumbnail_2015-05-10-19.37.01.jpg

Achar gosht, oksekjøtt i fyldig spicy curry

b2ap3_thumbnail_2015-05-10-19.37.12.jpg

Verdens beste! Keema saag; Spinat med kjøttdeig, hvitløk, rød og grønn chili og noen 'hemmelige' krydder, Methi tror jeg det heter. Noe av det beste jeg noen gang har smakt!

b2ap3_thumbnail_2015-05-10-19.36.55.jpg

Namkin chawal; stekt ris med erter og masse herlig krydder, en rett i seg selv.

 

 

b2ap3_thumbnail_2015-05-10-21.03.20.jpg

Dessert; Jalebi. En farget sukkerblanding som sprøytes ut i frityrgryten, med en 'pistol' som lager kruseduller. Sprøtt, søtt og deilig.

b2ap3_thumbnail_2015-05-10-21.05.37.jpg

Søtsaker fra Madina; her er det fudge, fritterte kokosboller, smultstekt sukkerbrødaktige 'pølser' og ellers søtt og godt med mye smak.

b2ap3_thumbnail_2015-05-10-19.37.37.jpg

Sadia og meg. Sadia i sin alldeles vakre og forseggjorte håndbroderte kjole, og jeg veldig stolt av min pakistanske tunika, gave fra Sadia.

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Så er det snart ny uke igjen da, og med den; hva skal vi ha til middag frem til helgen. For helgen er enklere, synes jeg; enten har vi gjester, eller så blir det sjømat og nå snart grilling, eller så skal vi i selskap og overlater matlaging til vertskapet. Og noen ganger har vi så lange og gode lunsjer at det blir ost eller tapas utpå kvelden.

Men hverdagsmaten? Ja, den synes jeg ofte kan være en utfordring når man kommer hjem etter treningsjobb og ikke er kokkeklar før nærmere halv åtte.

Denne ble til på slump med det jeg hadde i kjøleskapet sist torsdag.

Og det ble en slettes ikke verst ovnsabakt kjøttgreie med MYE smak. Hadde jeg hatt småbarn i huset, tror jeg de hadde blitt spinnville...og for oss voksne gikk det ihvertfall ned på høykant.

Sett av 20 minutter.

b2ap3_thumbnail_2015-04-06-19.55.10.jpg

Har du parmesanost, soltørket tomat, (rød)løk og hvitløk? Kjør på, kutt løkene og strimle tomatene.

b2ap3_thumbnail_2015-04-06-19.53.46.jpgb2ap3_thumbnail_2015-04-06-19.57.29.jpg

Dekk en form med karbonadedeig, og rør inn en boks tomatbønner. Stikk formen med skivet hvitløk, og stapp skiver med soltørket tomat innimellom.

b2ap3_thumbnail_2015-04-06-19.59.06.jpg

Legg over grovhakket rødløk og bruk en sleiv eller skje til å stappe det ned i kjøttmassen.

Raspe over rikelige mengder parmesan, og sett i ovn på 220 grader.

b2ap3_thumbnail_2015-04-06-20.01.03.jpgb2ap3_thumbnail_2015-04-06-20.09.01.jpg

Etter ti-12 minutter (kanskje et kvarter hvis ovnen din tar seg god tid:), tar du formen ut og lar den hvile et par minutter.

b2ap3_thumbnail_2015-04-06-20.42.56.jpg

Server med absolutt hva du ønsker, men en salat er kjemepgodt til, og kanskje deilig fersk brød med smør? ps. jeg bruker ikke krydder her, da det er så mye smak i ingrediensene, men noen drøye tak med pepperkvernen er absolutt all high.

b2ap3_thumbnail_2015-04-06-21.22.15.jpg

Enjoy!

Sist endret på
Gi din vurdering av dette innlegget:
Fortsett å lese Kommentarer

Nina's Blogg

De siste bloggene

Det å ville være 'verdensmester', kan faktisk koste deg livet.
Blogg
PANG!!! Jeg hadde vært våken siden klokken fire den morgenen, og da det begynte å lysne av dag, ga ...
Les mer...
To eller tre kanariefugler...ikke mine døtres ansvar. Hell no!
Blogg
Jeg fikk en mail her for leden (ja, jeg er så gammel at jeg ikke bare bruker, men liker uttrykket), ...
Les mer...
Hey, I'm crazy, I know I'm not the only one
Blogg
Alene. Har du kjent på den følelsen, å være helt alene? Det er jeg ganske sikker på at du har, en e...
Les mer...
Ikke f*** om du skal få definere hvem jeg er...
Blogg
Det er ganske så tøft å stå der, la panseret sprekke og skrelle av seg det ytterste skallet. Gj...
Les mer...
Me too. Ja, jeg er blitt voldtatt.
Blogg
Kampanjen traff meg som en knyttneve. Ikke altfor hardt, men dog...jo faktisk ganske hardt, når jeg ...
Les mer...

Calendar

Loading ...

Ord Sky

bilder kosemat Sommermat hjemmelaget Blåskjell shopping Poteter Omtanke Be happy fetaost barn verdens beste Venner Hummer healty venninner mozarella Kjøtt kjærlighet Pakistansk mat Overgangsalder spareribs iskaffe insekter kamskjell Pynt loveyoutopieces chili superenkelt paprika døtre chèviche kylling Frokost solskinnsboller kvinnefest kreft Skalldyr rosépepper slank deg sunn meal tilbehør restitusjonsmat rakfisk kjøttkaker tomatsaus Svinekjøtt kjøttboller sort/hvitt unntakstilstand Iberico sushi Rosévin Grønnsaker enklere-blir-det-ikke Styrkeøkt Canary Island rynkefri reker i hvitløk Katrine pestoboller maroccan oil botox sommerkveld syltet frukt love drittsekk Feriemodus litt fest i hverdagen Høstsnadder kropp Thank You jul Sandwich Hamburger Pizza fresh krabber Dagenderpåmat julegaver plommer parmesanchips Soldager myk hud døttre savn Nattmat supersaft hjemløs influensa creepy ruccola gjærbakst drinker feel good Fylla frappé pasta Nestkjærlighet tapas likør Fisk restemat foto barnevennlig middag nærdødenopplevelse forretter coctails gjørdetenkelt møkkamenn Middelhavet Sjømat ettertanke familie avocado Strandliv pommes frites raskt og lekkert Congratulations images ost bake spinat olivenolje Moules frites Må ha røkelaks vårløk Vær deg selv elsker deg Styrke Frukt secondhand Bacon ensomhet Laks Sunn mat! hverdagsmiddag Hovedrett Noodler Svettetokter vegetar fiskesuppe superdigg Eid vennemat helse lørdagsdigg Spania russetid fashion Serrano Tzatziki Trening Juledigg halloween torsk healthy parmesan bra nok oliven selvpleie omelett Steinbit chevre vårslepp Venninnemat sykehus Kyllingburger cocktail Kald drikke smakfullt Il Buongustaio rettferdighet misunnelse Det gode liv verdens beste kjøttboller ostemat eggerøre pretty kake spoiled Førjulsmat Indrefilét boller pitabrød russebarn mammahjerte Personlig trener Tomater Kylling Enkelt hold deg frisk grønnsakssuppe taco/wraps/tortillas Naprapat desserter friskt Lunsj Familiemiddag neger Leve livet på egne ben voldtekt kakefest girlpower dirty aubergine Ziconda eplekake Feriemat egg aubergine/tomat/parmesan sauser suppe Thai ferie død Feel good about your self alene småretter Nyttårsforsett Grill scampi reker Spicy salat Mett av en rett hot suppe pen broccoli snacks Lev godt Søndagsdigg Øl&Aquavit søndagsmiddag Italia top 10 superdigg restitusjonsmat maki Hverdagshygge

S5 Box

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.

Logo (2)